Masterclass eWine MBADMB

Masterclass
E-transformation du Vin
Astrid Lassabe – Audrey Turban – Louis Morell – Jérémy Promsy
#eWine #BriauReception

Qui sommes-nous ?
MasterClass #eWine #BriauReception 2
@Audrey_Tbn
@astridlassabe
@Louis_Morell @JeremyPromsy

Eva, notre sommelière virtuelle
Eva, notre sommelière virtuelle

Introduction

Evolution
Paléolithique
Les premières
vignes
sauvages
Néolithique
Du vin dès le
VIème siècle
avant Jésus-
Christ
Protohistoire
L’expansion de
la culture du vin
Antiquité
Une viticulture
qui traverse les
crises
Moyen-Age
L’église
propriétaire
des vignes
Moderne
Le vin s’exporte
Les 6 étapes

Paléolithique
Exemple
Un pépin de raisin
datant d’il y a plus
de 780 000 ans.
La 1ère ère

Néolithique
Exemple
Poteries retrouvées datant de plus de 8 000 ans
Exemple
Acide tartrique dans
une amphore
La 2ème ère

Routes empruntées pour la diffusion du
vin
La 2ème ère

Néolithique
Techniques et traditions
La 2ème ère

Protohistoire
La 3ème ère

Antiquité
La 4ème ère
Exemple :
Amphore dite
« Aquitaine »

Moyen Age
La 5ème ère

Temps moderne et contemporain
La 6ème ère

1855 : la classification des Grands Crus
Classés à Bordeaux
Le maître étalon

Production Mondiale
La France 2ème

Les appellations et les cépages français
Bordelais :
• Cabernet Sauvignon
• Cabernet Franc
• Merlot
• Petit Verdot
• Malbec
• Sauvignon blanc/Sauvignon gris
• Sémillon
• Muscadelle
Sud-Ouest :
• Malbec
• Négrette
• Tannat
• Colombard
• Cabernet Franc
Bourgogne :
• Chardonnay blanc
• Gamay noir
• Pinot noir
• Aligoté
Vallée de la Loire :
• Chenin blanc
• Chardonnay
• Cabernet franc
• Gamay
• Pinot noir
Alsace :
• Riesling blanc
• Muscat
• Pinot gris/Pinot blanc/Pinot noir
• Gewurtztraminer
Vallée du Rhône :
• Syrah noir
• Viognier blanc
• Muscat blanc
• Marselan
• Cinsault
• Grenache noir/Grenache gris
16 régions sur 22 concernées

La consommation et les français
Les critères
Les critères

A retrouver
sur le twitter
@astridlassabe
Time to Tweet

La connaissance des français
De bon connaisseurs ?

Inscrit au patrimoine
Une économie forte

Le vin : un secteur important
En France
A retrouver
sur le twitter
@Louis_Morell

Bernard Magrez a tout compris
« Aujourd’hui, nous avons quatre employés à plein
temps qui s’occupent du digital. Gérer une
entreprise en marginalisant le digital et la
robotique est la garantie que celle-ci ne durera pas
longtemps.
Il est fondamental d’avoir un contact digital avec
les amateurs de vins, leur rappeler le story telling,
leur montrer ce qu’on fait pour l’environnement,
leur expliquer le vignoble. »
Vous avez une forte présence digitale. Cela compte-t-il beaucoup pour vous ?

La transformation digitale c’est quoi ?
https://www.youtube.com/watch?v=wW8dZ1Qxg-c

« Valoriser ce patrimoine et cette culture via les nouvelles
technologies, afin de ne pas compromettre l’avenir de l’ensemble de la
filière »
« Cette valorisation devient urgente, à l’heure où nous nous battons
pour l’inscription au patrimoine mondial de l’Unesco du vignoble
français ou en faveur de la promotion de nos vins à l’étranger, le tout
dans un contexte de forte concurrence mondiale et d’affrontements
entre pratiques œnologiques forts différentes »
« Le vin est une boisson qui entre dans l’alimentation traditionnelle
du consommateur et qu’il faut savoir apprécier et consommer avec
modération : la consommation responsable passe par le savoir,
l’éducation et la culture », et notamment par la communication
numérique »
Et le secteur viticole dans tout ça ?

Chaine de valeur du vin digital
25MasterClass #eWine #BriauReception
Production agricole Distribution
Marketing/
Communication
Dégustation
• Viticulture
• Vinification
• OAD
• Smart agriculture
• Les tendances
• Syndicats viticole
• La loi Evin
• Les sites de
référencement
• Les acteurs digitaux
• GSA
• Cavistes
• Marketplace
• Producteurs
• Enchères
• Ventes privées
• Discounter
• Box & Abonnements
• Applications
• Objets connectés
• IA
• Chatbot
• Sommeliers virtuels

Marketing/
Communication
Dégustation
• Viticulture
• Vinification
• OAD
• Smart agriculture

Production

Vers une numérisation des processus
opérationnels
Substituer un traitement
informatisé automatique à
certaines opérations humaines.
Substituer un traitement
informatisé automatique à
certaines opérations humaines.

Pourquoi cette digitalisation de la
production ?
Réchauffement climatique
Législation
Compétitivité
Mondialisation

Ce qui fait un millésime
Météo
Terroir
Cépage
Travail de la vigne
Date de la vendange
Méthode de vinification
Barriques choisies
Durée d’élevage

Un consommateur de plus en plus
exigeant
Produits nobles, encore plus sévère !
Bons pour l’environnement et sa santé
Qui correspond à ses goûts
Sans payer trop cher !
Produits nobles, encore plus sévère !

Des vignobles et des chais connectés
Pour gagner en temps, en
productivité et en qualité !
Viticulture / Œnologie de précision

Viticulture/œnologie de précision
- La télédetéction au niveau des parcelles à le drône
Une acquisition physique de la donnée par :

Chouette, la surveillance par un drône
https://www.youtube.com/watch?v=X2kfyl1ERm8

- La robotisation au niveau des parcelles à le robot-tondeur
Une précision dans l’entretien par :

Vitirover, le troupeau de robots tondeurs
https://www.youtube.com/watch?v=EcWSwxfZ6Uc

- La digitalisation des cuves et barriques à les sondes et la data
Une acquisition physique de la donnée par :

WineGrid, la sonde intelligente
https://www.youtube.com/watch?v=J-j8TwWICg4

Un des pionniers de la smart agriculture
La mise en place d’ Outils d’Aide à la Décision (OAD)

Smart Agriculture

Un impact environnemental important
- Prévenir le risque de maladie à gain d’argent
- Tester des solutions alternatives à gain d’intelligence
- Réduire les doses à gain d’argent
Les gains de cette digitalisation

Quels sont les freins à cette
digitalisation ?
Multiplicités des solutions / données
Perte de repères
Des métiers en périls face à l’IA
Une simple mise en exécution de la
machine
Frein philosophique, cacher
l’innovation au profit de l’esthétisme
Luxe incompatible avec les nouvelles
technologies ?

Marketing/
Communication
Dégustation
• GSA
• Cavistes
• Marketplace
• Producteurs
• Enchères
• Ventes privées
• Discounter
• Box & Abonnements

Distribution

Physique – Print – Digital
Les points de contact

Quelques chiffres E-Commerce
Le e-commerce du vin en France :
• 417 sites de vente en ligne en 2017
• Valeur globale x 10 en 10 ans
• 1,41 milliard d’euros de ventes en 2017
• + 7 % de croissance entre 2016 et 2017
En dix ans, 10% du marché français a basculé dans le e-commerce.

Le mapping internet
Pure players; 32%
Click and Mortar
; 42%
Négociants; 17%
Vente
directe; 7%
Grande distribution ; 2%
5 types de sites E-Commerce français

En France
Les Français et l’achat en ligne

Et dans le monde ?
Ventes chinoises
Achat sur internet Achat hors internet
Ventes françaises
Achat sur internet Achat hors internet
Chine VS France

L’E-Commerce, c’est obligatoire !
E-
Comme
rce
Les
cavistes
La grande
distribution
alimentaire
Les ventes
privées
Les box
Les
producteurs
Les
discounters
Les
enchères
Selon vous, qui vend en E-Commerce ?

Mais qui a le plus de PDM ?
Les comportements en ligne

Les français et l’E-commerce
Les comportements en ligne

Les 3 premiers modèles économiques réalisent 75 % des ventes
Portrait des acteurs

Grande Distribution - GSA
Avantages :
• Un large choix de produits
• Des promotions régulières
• De nombreuses nouveautés qui
donnent de la visibilité
Inconvénients :
• Peu d’informations sur les produits
• Image peu premium
Avantages Inconvénients

Cavistes
Avantages :
• Un large choix de produits
• Des promotions régulières
• Tous les prix disponibles
• Des sites disponibles dans le
monde entier pour une visibilité
internationales
Inconvénients :
• Peu d’informations sur les
produits, les producteurs,…
• Offres multiples, beaucoup de
concurrence pour les producteurs
@DisMoiNicolas

Marketplace
De nombreux acteurs

Ventes privées
Avantages :
• Des sélections de vins faites par
des experts
• Des ventes régulières pour
fidéliser le client
• Pour le producteur, une bonne
opportunité de se faire connaitre
Inconvénients :
• Aucune information sur les
• Sélection exigeante par les experts

VIINUP, pour les pros
https://www.youtube.com/watch?v=WKuy6mc8qpQ

Producteurs
Avantages :
• Encore peu de concurrence pour
les producteurs
• Sites de ventes (regroupants de
nombreux producteurs, exemple :
Vignerons Indépendants avec 700
références)
• De nombreux détails sur le produit
Inconvénients :
• Pour le producteur, cela reste cher,
avec des difficultés techniques,
logistiques et humaines
• Achat très ciblé, fait pour les
connaisseurs ou les habitués

Discounter
Avantages :
• Des petits prix
• Large choix
• Promotions régulières
Inconvénients :
• Peu d’informations sur les
• Image non premium
• Site spécialisé High-tech et non
vin

Box & Abonnement
Un marché en forte croissance

Enchère
Avantages :
• Des vins reconnus par des experts
• Des opportunités à saisir pour les
clients sur des grands vins
• Des enchères de plus en plus
fréquentes
Inconvénients :
• Le risque de l’enchère
• La commission à ajouter
• Forte concurrence sur des produits
d’exceptions

Enchère
Des chiffres qui leur donnent raison

Marketing/
Communication
Dégustation
• Les tendances
• Syndicats viticole
• La loi Evin
• Les sites de
référencement
• Les acteurs digitaux

Marketing &
Communication

Marketing du vin
• Disruption des modèles économiques
• Digitalisation de l'expérience client
• Dé-silotage de la chaîne de valeur
• Diffusion du digital en interne
Mix Digital, 4 D

Marketing du vin
1ère tendance : la quête de sens du consommateur
2ème tendance : l’ultra luxe
3ème tendance : la multiplicité des points d’entrées
4ème tendance : la reconnaissance vocale
4 tendances se dessinent

La quête de sens
« Je consomme le vin de quelqu’un dont je sais comment il a élaboré son vin, quelle est
son histoire, quelqu’un avec qui j’ai pu ou je pourrais échanger, quelqu’un dont j’imagine
le travail et l’investissement en temps, en énergie et en passion. J’apprécie ainsi d’autant
mieux ma dégustation que j’ai des anecdotes à raconter sur le produit ou son origine, et
je suis en communion avec le vigneron ».

L’ultra luxe

ATAWAD
Mobile / Tablette
Application vendeur tiers
Application reconnaissance
étiquette
Requête assistant vocal
Publicité RS
We Chat
ChatbotApplication de livraison

La reconnaissance vocale
« Dis-moi, que boire avec ce bon plat en préparation ? ». L’assistant répondant à la volée,
ayant par ailleurs gagné à connaître les goûts de son mentor. « Parfait. Commande moi
deux bouteilles STP ». Cette commande est livrée dans l’heure, à température de service
bien sûr.

La communication pour une appellation
à l’ère du digital
https://youtu.be/jcEvMrjhge0

La loi Evin
1991 :
Promulgation de la
loi
2009 :
Amendement de la
loi pour l’élargir au
cadre d’internet
2015 :
« Modernisation »
de la loi
En résumé : pas de publicité ni d’image
valorisante de la consommation d’alcool.

La loi Evin dans le digital
Art. L. 3323-3-1.-Ne sont pas considérés comme une
publicité ou une propagande, au sens du présent
chapitre, les contenus, images, représentations,
descriptions, commentaires ou références relatifs à une
région de production, à une toponymie, à une référence
ou à une indication géographique, à un terroir, à un
itinéraire, à une zone de production, au savoir-faire, à
l’histoire ou au patrimoine culturel, gastronomique ou
paysager liés à une boisson alcoolique disposant d’une
identification de la qualité ou de l’origine, ou protégée au
titre de l’article L. 665-6 du code rural et de la pêche
maritime.

La loi Evin dans le digital

Mobile + Vin = une évidence
Baromètre Sowine

Tout le monde en a besoin
Baromètre Sowine

Négociants
https://www.youtube.com/watch?v=D5w-iypwgV0

Site de référencement
Avantages :
• Informations complètes
(sur le produit, la production, la
région,…)
• Guide complet pour conseiller le
clients
• Suppression des intermédiaires
entre producteurs et
consommateurs
Inconvénients :
• Peu de visibilité pour une marque
qui souhaite se différencier
• Achat impossible, obligé de passer
par un site de vente en ligne

L’influence web

Facebook
Combien de châteaux ont une page Facebook ?
84 %

Twitter
Le vin souvent cité ? Comparons !
Notre base est le mot Ipad, quand il est cité 100 fois, les autres sont cités…
Ipad Wine Vodka Whisky Vino Vin
100 25 6,2 4 2,5 2

YouTube, vecteur important
Quelles régions viticoles sont présentes sur Youtube ?

Et sur Google
Top 5 des pays ou le mot Wine est le plus recherché sur Google
1
2
3
4
5
Nouvelle-Zélande
Australie
Afrique du Sud
Canada
USA
Royaume - Uni
Espagne
Allemagne
Italie

Et sur Google
Top 5 des pays ou le mot Vin est le plus recherché sur Google
1
2
3
4
5
France
Suède
Norvège
Canada
Royaume-Uni
USA

Le web français s’adapte t’il ?
Traduction des sites internet
Français 100%
Anglais 77%
Chinois 22%

Les producteurs
L’exemple du Bordelais

Un internaute sur un site web
• Les coordonnées du producteur (85%)
• Des informations sur la gamme (78%)
• Des informations sur les accords mets et vin (73%)
• Un moyen d’acheter directement le vin en ligne (63%)
Que font les internautes sur Internet ?

Un internaute sur un site web
• Facile de communiquer avec le producteur (74%)
• Accompagné de vidéos (65%)
• D’un design agréable et de qualité (49%)
• Compatible pour téléphones mobiles (47%)
• Compatible pour tablettes (34%)
Ce qu’ils recherchent

Faire de l’Adwords, ça marche ?
Vins Etonnant est un site de vente en ligne de vins.
Leur but ? Optimiser la rentabilité de ses budgets publicitaires sur
Google AdWords.
PumpUp a donc mis en place un programme d'optimisation
personnalisé.
Au bout de 4 mois, le taux de conversion au panier a augmenté de 19%
et le chiffre d'affaires a augmenté de 98 %.
L’exemple de Vins Etonnant

Marketing/
Communication
Dégustation
• Applications
• Objets connectés
• IA
• Chatbot
• Sommeliers virtuels

Dégustation

La dégustation
Mettre le verre sur une surface blanche afin
que la couleur ressorte. Plusieurs teintes
peuvent être vues
• Blanc : or/paille/orangé
• Rouge : violacé/grenat/rubis/acajou
• Rosé : violacé/framboise/saumoné/pelure
d’oignon.
L’intensité, la brillance et la limpidité sont
également perceptibles.
L’aspect visuel

La dégustation
1er nez :
• Première impression, est ce que le vin est
agréable ?
• Deuxième impression, quelle est son
intensité ? Faible ? Moyenne?
2ème nez :
• Après agitation, quelles sont les odeurs
qui en ressortent ? Sont-elles intenses ?
• Plus la palette aromatique est intense
plus le vin est de bonne qualité.
L’aspect olfactif

La dégustation
• Mettre le vin en bouche et « mâchez le ».
• L’attaque en bouche est-elle souple ?
Franche ?
• L’acidité est-elle trop marquée ? Pas assez
?
• La fin de bouche agresse-t-elle ? Est-elle
longue ? Le nombre de Caudalie ?
L’aspect gustatif

Besoin d’aide ?
Apps
Kuvée
D-Wine
Caveasy
Viinup
Vivino
IA
Viniday
Matcha
Wine
MyOeno
Coravin
iSommelier
Beaucoup de solutions existent

Vivino, le roi est là !
https://vimeo.com/112112181

Kuvée, votre nouvelle bouteille
https://vimeo.com/160598393

Caveasy, merci
https://www.youtube.com/watch?v=lLGhANioPM0

D-Vine, la perfection du goût
https://www.youtube.com/watch?v=XorUgQQIWjk&t=9s

MyOeno
https://www.youtube.com/watch?time_continue=5&v=LN18Bdh1Ndo

iSommelier par iFavine
https://www.youtube.com/watch?v=JWNFrXsmY6w

L'extracteur de vin connecté
Présent au CES 2018

L’IA au service du vin
• Orienter au moment de l’achat : le sommelier virtuel
• La découverte de nouveaux vins et les moteurs de recommandations
• Les chatbots œnotouristiques
De plus en plus présent

Viniday, votre future bouteille
Vous cherchez une bouteille
Pour votre fils quand il aura 18 ans ?
Pour vos 25 ans de mariage ?
Pour vos parents lorsqu'ils auront 70 ans ?
Il pense à tout

Matcha Wine : le sommelier
Pour les professionnels

GSA = Sommeliers
Toutes les grandes marques (Auchan, Carrefour, Lidl ou Leclerc) se
lancent dans le sommelier virtuel :
• Tous lancés depuis Aout 2017
• Plus de 4 500 utilisateurs/ mois chez Lidl
• Taux de satisfaction entre 60% et 70% chez Carrefour
Ils sont les premiers vendeurs

Direction Messenger
Messenger vous aide

Vinotrip, le nouveau voyage
Allez tester !

Les Acteurs

Mapping des acteurs
Les influenceurs (les actuels et les émergeants)
Les châteaux
Les agences de conseils
Les écoles
Les réseaux spécialisés

Les influenceurs d’aujourd’hui
Pierre
Castel
Gerard
Bertrand
Bettane &
Desseauve
Bernard
Magrez
Michel
Rolland
De grands noms

Les nouveaux influenceurs
Emmanuel
Delmas
Daniel
Sériot
Nicolas
De Rouyn
Miss Vicky
Wine
Françis
Boulard
Les blogs et les réseaux sociaux avant tout

Selon vous, quel est le Top 3 des châteaux les plus influents sur le web ?
1
2 3

Etude : Les 100 Châteaux qui font
Bordeaux sur le web
Le formel
L’informel
Le long terme
Le court terme
Le statut
La réputation
=
Le classement
Pierre-Marie
Chauvin, docteur
en sociologie
Les critères du classement

Bordeaux sur le web
Une présence digitale est-elle désormais indispensable au
maintien de la réputation d’un Château?
« Oui et non ! Le vin est un secteur où la digitalisation est
encore embryonnaire, certes l’e-commerce s’est développé,
les applications pour smartphones fleurissent, mais la
communication digitale reste encore assez pauvre dans le
secteur du vin.
Avoir un site internet et une page Facebook ne constitue
pas une stratégie digitale. C’est une présence minimale,
que certains n’ont même pas.
Beaucoup de choses sont à faire, mais convaincre les crus
d’octroyer un budget ou de développer des idées originales
dans ce vecteur n’est pas une évidence. »
Pierre-Marie
Chauvin, docteur
en sociologie
Tous les châteaux ont le digital en tête ?

Bordeaux sur le web
Quels seront les "futurs" éléments de la réputation, à la
vue du paysage actuel et de son évolution ?
« Les avis des consommateurs, agrégés sur des
plateformes, notamment si l’une d’entre elles acquière
une masse critique d’utilisateurs importante, pourraient
être des éléments moteurs ou déstabilisateurs de la
réputation des crus. »
Pierre-Marie
Chauvin, docteur
en sociologie
Quelles évolutions pour le futur ?

Les agences de conseil
Avina en tête

Les agences de conseil
https://www.youtube.com/watch?v=Q_JrGnl3ap4

Collège de Paris
1 programme
Sur 2 ans en PT
Disponible à Paris
• Gestion de la stratégie commerciale
• Management interculturel
• Gestion des achats
• Marketing
• E-Marketing
• Histoire du vin
• Communication digitale
• Luxe (géopolitique et économie)
• CRM
• Développement durable
• Création de site web
• Création d’entreprise
Le 5ème du classement

Inseec
• International
marketing
• Management and
company strategy
• Consumer behaviour
• Launching and
managing new product
• Merchandising
• Distribution policy
• International
advertising
• Financial Management
Option :
• Big Data
• E-Business
• Digital strategie
1 programme
Sur 1 an en FT ou
en PT
Disponible à
Bordeaux, Paris,
Beaune et Londres

Université de Reims
• Qualité Biologique de l'Environnement
• Œnologie
• Marketing stratégique et opérationnel,
• Management International,
• Politique commerciale export
• RH
• Gestion
• Droit
• Vinifications
• Microbiologie
• Biochimie
1 programme
Sur 2 ans
Disponible à Reims

BSB
• Marketing stratégique
• Commerce International
• Droit
• Gestion Commerciale
• Économie et gestion viticoles
• Entrepreneuriat et Business Plan
• Distribution
• Management Family Business
• Wine Tourism
• Digital Marketing
• Viticulture
• Œnologie
2 programmes
Disponible en Full
Time à Dijon
En Part Time à Paris

Kedge BS
• Connaissance du produit et de son processus de
fabrication
• Connaissance des vignobles et des marchés
• Marketing/Vente/Négociation
• Management commercial
• Management Stratégique
• Analyse financière
• Achats et logistique
• Économie des vins et spiritueux
• Droit viti-vinicole
• Développement personnel
124
Leader sur le
marché des écoles de
commerce
3 programmes
Localisé à Bordeaux
Ouvert à
l’international
MasterClass #eWine #BriauReception
Le 1er du classement

Des réseaux spécialisés du vin
Quelques exemples

Longue Trend

Longue Trend
Principe apparu à Chris Anderson lorsqu'il a pu explorer les
statistiques de ventes de sites web de commerce électronique comme
Netflix ou Amazon.
Chris Anderson

Longue Trend
Chris Anderson
Abscisse =
Produits
vendus
Ordonnée =
nombre de
ventes
Rouge = Best
Seller
Orange = peu
vendu

Longue Trend
Le concept de Longue Traîne devient très intéressant lorsqu'on s'aperçoit
qu'en fait, c'est la "queue" de cette Longue Traîne qui génère 80% du chiffre
d'affaires.
Donc un très grand nombre de produits vendus très peu souvent, par leur
masse, représentent la majeure partie du bénéfice d'un site web tels que
ceux inspectés par Chris Anderson.

Longue Trend
Si ce concept se vérifie pour le secteur viticole, il n'en reste pas moins vrai
qu'il existe un besoin impératif de stockage de caisses et bouteilles, stockage
qui représente un coût.
Le principe de long tail est donc encore plus intéressante pour des produits
numériques (films, musique, études au format PDF, etc.) pour lesquels le
coût de stockage est aujourd'hui quasi nul.

Longue Trend
Introduction au référencement
Eric Schmidt, PDG de
Google de 2001 à 2011
« Google doit être au service de la longue traine »

Longue Trend
Les moteurs de recherche sont typiquement des outils basés sur un concept
de "longue traîne".
Le marché publicitaire sur les liens sponsorisés, permettant de mettre en
place des enchères potentiellement sur des millions de mots, est là aussi un
marché-type de Longue Traîne...

Longue Trend
Introduction au référencement•
• Lorsqu'on met en place une stratégie de
référencement pour un site web, l'un des
premiers réflexes que l'on a le plus souvent est
de définir les mots clés sur lesquels on va tenter
de positionner son site.
• En faisant cela, on va en fait "nourrir" la tête de
la Longue Traîne avec des mots clés que l'on
désire avant tout voir comme des "best-sellers".

Longue Trend

Le futur du vin

Le futur du vin
Projections
• Imaginons – projetons nous un peu – dans vingt ans, que boirons-nous ?
• Comment vont évoluer nos goûts, nos habitudes, nos envies ?

Le futur du vin
Les nouvelles tendances
• Cette année on nous a ressorti le vin bleu
• Les magazines ont re-découvert le vin Hello Kitty
• En californie, on nous promet le vin au cannabis.

Le futur du vin
Point de rupture
• On a toutes les compétences œnologiques et scientifiques ou presque
dans les mains.
• On maitrise des processus complexes pour faire du vin « sur-mesure ».
• On peut pasteuriser des vins « sans sulfites » pour créer des vins
faussement naturels pour la grande distribution.
• On peut faire des flash détente pour gagner du temps et rentabiliser
des vins à forte production.

Le futur du vin
Le nouveau vin
Cinq nouveaux cépages :
• Corot Noir
• Noiret
• Arandell
• Valvin Muscat
• Aromella
Point
commun ?
Hybrides

Le futur du vin
Le nouveau vin
• Transport de vignobles entier possible mais non rentable
• Solution à Hybridation
• En Nouvelle-Zélande, les étudiants du cours de viticulture et de
vinification du Nelson Marlborough Institute of Technology ont crées
des variétés de vin capables de survivre dans le climat froid du pays.

Le futur du vin
Le nouveau vin
A Gruissan dans l'Aude, l'Inra invente des vins, à base de
nouveaux cépages résistants et d'une "oenologie de précision" qui
fait appel à la technologie de pointe.
"Sélectionner des cépages plus
résistants aux maladies nous
semble la seule solution pour
diminuer l'usage de pesticide"

Le futur du vin
Le nouveau vin
Divisées en parcelles, étiquetées et numérotées, les vignes d'ici
produisent des jus nouveaux et parfois audacieux, issus d'hybrides
conçus pour encaisser les maladies et le réchauffement climatique, qui
fait prendre aux raisins un degré d'alcool par décennie, près de 3° en 30
ans.
Moins de traitement que dans le bio.
Réduction des coûts de production et les émissions de CO2 de 50%

Le futur du vin
Le nouveau marché du vin
En 2015, pour la première fois depuis 1995, la part des non
consommateurs de vin recule au profit des consommateurs occasionnels.

Le futur du vin
Le nouveau vin
Il faut sans cesse de la nouveauté : il faut « disrupter le marché de la
communication digitale pour que les millenials soient in touch avec la
communauté des winelovers. »
Le vin est devenu pour certains un pur objet de marketing, raconté,
trituré, pour satisfaire les marchés.

Le futur du vin
MoonWine
On peut trouver l'étiquette d'une cuvée
de vin français sur la Lune. Cette
cuvée Terre-Lune est une caisse de
bouteilles de Nuit-Saint-Georges,
offerte par le syndicat des vignerons
aux astronautes d'Apollo IX en 1969
• Culture de vin hybrides bio
résistants envisageable.
• Problème d’apport en eau

Le futur du vin
Le nouveau marché du vin
« C’est du raisin, transformé
en alcool par le biais d’un peu
de science et de levures »

Merci !
A consommer… avec modération !

Sources

Sources
• https://www.twil.fr/twil-vin-et-numerique
• http://blog.advents.fr/vin-vs-digital/
• http://1001startups.fr/startup-intelligence-artificielle-
vin/?utm_campaign=crowdfire&utm_content=crowdfire&utm_medium=social&utm_source=twitter#542810451-
tw#1499689096486
• https://www.objetconnecte.net/vin-connecte-selection/
• http://lostinwine.net/wine-app-top-10/
• https://www.nouvelle-aquitaine.fr/toutes-actualites/process2wine-numerique-pour-gerer-travaux-vigne.html
• http://www.vinetsociete.fr/dossiers/vin-et-
numerique?utm_content=buffer99f4f&utm_medium=social&utm_source=twitter.com&utm_campaign=buffer
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