Présentation pour la chair Vin et Tourisme d'Alsace, à l'EM Strasbourg, le 30/11/2023

1. Séminaire de
la chaire Vin
et Tourisme
Web3, Blockchain,
NFTs, Métavers
dans le monde du
vin
Jean-Éric PELET
LEFMI, IAE d’Amiens,
France
EM Strasbourg
30/11/2023
Jean-Éric Pelet - Chaire Vin et Tourisme 2

2. Présentation
• MCF à l’IAE d’Amiens – Enseignant à l’ESILV, l’IUT Descartes, l’EM
Strasbourg
• Actif dans la recherche en digital, d’abord sur la couleur, puis le e-
commerce, avant les réseaux sociaux, et le web 3.0
• Travaux de recherche en cours
• Achat collaboratif de vin sur les réseaux sociaux
• La blockchain et distribution du dernier km
• Metaverse et apprentissage de l’œnologie
• NFT comme crédits pour apprendre en ligne
• Cours de Management de la créativité
• Apprendre à créer une scène sur un métaverse
Jean-Éric Pelet - Chaire Vin et Tourisme 3/25

3. Agenda
• d’après la Wine Tech et le livre blanc
• Traçabilité
• Contrôle de la contrefaçon
• Transmission de royalties
• Maîtrise de la spéculation
• Nouvelle audience
• Nouveau canal de distribution
• Communication directe avec le consommateur
• Expérience
• Création de collections
• Environnement
• d’après moi
Jean-Éric Pelet - Chaire Vin et Tourisme 4/25

4. Traçabilité
• Traçabilité
• Conditionnement, authentification,
sécurité ou encore transparence
• Besoin d’informations pour toutes
les parties prenantes
• Versatilité du NFT (instable et
inconstant)
• Adaptée à chaque domaine
• Assurer par la suite un droit de
regard sur leurs bouteilles aux
vignerons
Jean-Éric Pelet - Chaire Vin et Tourisme 5/25

5. Contrôle de la contrefaçon
• Concerne surtout les châteaux, prestigieux, petits
• Authentification NFT :
• s’adapte aux vignerons émergents et au marché secondaire comme moyen
d'assurer la traçabilité de la production et la propriété de la bouteille.
• Rappel :
• 1,3 milliard d'euros par an
• Il n'est plus possible de nier l'existence de vins
contrefaits
• La santé des consommateurs pourrait être
affectée
• Besoin accru de traçabilité des produits,
d’assurance de provenance et d’authenticité
Rudy Kurniawan
Expert en contrefaçon de vin Jean-Éric Pelet - Chaire Vin et Tourisme 6/25

6. Transmission de royalties
• Partage de la valeur :
• le vigneron perçoit des
plus-values sur chaque
transaction
• Second marché
• Offre un droit de regard
sur chaque bouteille
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7. Maîtrise de la spéculation
• Smart Contract
rattaché aux NFTs
• Le vigneron
perçoit des
commissions à
chaque
transaction
• Régulation des
prix du marché
parfois très
instables
Jean-Éric Pelet - Chaire Vin et Tourisme 8/25

8. Nouvelle audience
• Concilier deux publics :
• l’un issu de la cryptomonnaie
• l’autre du vin
• Attirer cette audience plus jeune et plus technophile
• Curieuse de solutions innovantes améliorant
expérience d’achat et de dégustation du vin
Jean-Éric Pelet - Chaire Vin et Tourisme 9/25
technophile
vigneron

9. Nouveau canal de distribution
• L’image de
marque
• Se démarquer
selon son identité
• Fidéliser ses
clients
• Construire une
communauté
fiable
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10. Communication directe avec le
consommateur
• Garantie
d’authenticité
• De transparence
• D’absence
d’intermédiaires
• Pour un lien de
confiance entre
consommateur et
producteurs
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11. Expérience
• Certification de
collection
• Création de
communautés
• Achats
• Visites
• Dégustation à distance
• Invitations exclusives
• Facilitation des
transactions
• Révolutionner
l’expérience vendeur et
acheteur
Jean-Éric Pelet - Chaire Vin et Tourisme 12/25

12. Création de collections
• Solutions de
stockage
• Sécurité
• Expériences uniques
• Outils web3 pour les
collections de vin ?
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13. Environnement
• Diminution considérable
des transferts de vin grâce
aux achats décentralisés
via NFT,
• Législation européenne
favorable,
• Traçabilité pour optimiser
les pôles de consommation
énergétique
• L’architecture blockchain
promet de belles solutions
pour être plus attentif à
notre planète
Jean-Éric Pelet - Chaire Vin et Tourisme 14/25

14. Difficile de parler de Web 3.0
• Vocabulaire (Blockchain, NFT, Métavers)
• Mise en application (techniques et moyens nécessaires)
• Environnement et éthique (nouveau public pas forcément favorable à
l’hyper digitalisation)
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15. Vocabulaire
• Peu de vignerons connaissent, les NFT ou la Blockchain…
Jean-Éric Pelet - Chaire Vin et Tourisme 16/25
Abbreviations Signification Abbreviations Signification
3D Three-Dimensional HSPA High-Speed Packet Access
4G Fourth-Generation IoG Internet-of-Gaming
5G Fifth-Generation IPFS Interplanetary File System
6G Sixth-Generation LLC Limited Liability Company
AI Artificial Intelligence LTE Long-Term Evolution
AoI Age-of-Information MEC Multi-Access Edge Computing
API Application Programming Interface ML Machine Learning
AR Augmented Reality mMIMO massive Multiple-Input, Multiple-Output
BBS Buyer–Broker–Seller mMTC massive Machine-Type Communications
BC Blockchain mmWave millimeter Wave
CAD Computer-Aided Design MR Mixed Reality
CAGR Compounded Annual Growth Rate NFT Non-Fungible Token
COVID-19 Novel Coronavirus Disease-2019 NPC Non-Player Character
CSS Cascading Style Sheets QoE Quality-of-Experience
DAO Decentralized Autonomous Organization SCs Smart Contracts
DApps Decentralized Applications UI User Interaction
eMBB enhanced Mobile Broadband uRLLC ultra-Reliable Low-Latency Communications
ERLLC Enhanced uRLLC V2X Vehicle-to-Anything
EVM Ethereum Virtual Machine VR Virtual Reality
FeMBB Further eMBB XAI Explainable AI
GPU Graphics Processing Unit XR Extended Reality
Simplifier ?
Attendre un peu
que le Web 3.0 soit
mûre ?

16. Projets de recherche
• When wine acts like fashion in the
web 3.0 world, NFT are not far!(avec Coralie
Haller/Laurent Florès)
• Difficulté à trouver des vignerons capables
de parler de leur envie d’aller vers les NFT
(Fin 2023)
Jean-Éric Pelet - Chaire Vin et Tourisme 17/25
D’ailleurs si vous en
connaissez…
06.30.53.69.76

17. Exploring how consumer cooperatives
might strategically incorporate social
media to distribute wine !
(avec Rami
Alkhudary,
Basma
Taieb,
Benoît
Lecat, Nic S.
Terblanche)
Jean-Éric Pelet - Chaire Vin et Tourisme 18/25

18. Blockchain, NFT, DAO…
• Notre modèle coopératif communautaire peut être
encore amélioré grâce à la blockchain, notamment
grâce à l'utilisation de jetons non fongibles -
(NFT) (Alkhudary, Belvaux, et al., 2022 ; Kshetri,
2022) pour impliquer davantage les
consommateurs dans les communautés
décentralisées par le biais d'organisations
décentralisées et autonomes (DAO).
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19. Métaverse
Jean-Éric Pelet - Chaire Vin et Tourisme 20/25

20. Projet de cours
• Cours :
• Management de la Créativité
• Cible :
• 50 étudiants créent un prototype sur Figma
• Puis ils créent une scène sur un métaverse
(Spatial) après avoir choisir d’être un
vigneron, ou un œnologue, ou un caviste
• But :
• développer de nouveaux formats
d’apprentissage
• Objectif :
• potentiel pour les vignerons ?
• Pour le tourisme ?
Jean-Éric Pelet - Chaire Vin et Tourisme 21/25
Prototype sur FIGMA

21. La scène sur le métavers
Jean-Éric Pelet - Chaire Vin et Tourisme 22/25
Créer le prototype interactif du portfolio que vous allez
construire pour la prochaine séance sur : Balsamiq, Marvel,
Marvel POP (mobile), InVision, ou Figma…
Pour y indiquer :
• l’objectif pédagogique de votre métaverse
• la cible principale`
• les sous cibles
• les récompenses
• et le moyen de les obtenir
• les règles principales, comme dans un jeu

22. Résultats
• Ça marche !
• Les étudiants aiment
• Les vignerons aimeront
• Les professionnels du tourisme aimeront
• Tout le monde aimera
• Fort potentiel pour faire découvrir
• Le vin
• Le tourisme autour du vin
• La filière viticole
• L’histoire du vin
• L’œnologie
• Les associations mets et vins
• …
• Tout ce qui concerne le vin
Jean-Éric Pelet - Chaire Vin et Tourisme 23/25

23. Conclusion
• Pour arriver à comprendre le Web 3.0 et à y entrer
• Soyez Ultra Simple si ce n’est Stupide
• et pensez à ceux qui ne connaissent pas les NFT
• Faites bouger vos clients, contacts etc.
• Les acteurs du digital sont actifs, contrairement à l’ancien temps (TV etc.)
• Ils bougent (leurs mains) pour obtenir de l’information et des résultats
• Organisez des séances de Live Streaming
• Jouez avec les réseaux
• Pensez Gamification
• Rappel : la gamification est l’intégration d'éléments ludiques, tels que des mécanismes de jeu et de récompenses, dans des
contextes non ludiques, comme l'éducation, le travail ou le marketing, dans le but d'engager et de motiver les utilisateurs.
• Elle vise à rendre des activités plus attractives en utilisant des concepts empruntés aux jeux pour stimuler la participation,
l'apprentissage ou la productivité.
• Conseil : évitez d’utiliser ChatGPT pour y parvenir
• Sans blaguer
Jean-Éric Pelet - Chaire Vin et Tourisme 24/25

24. Merci, si vous avez des questions
Jean-Éric Pelet - Chaire Vin et Tourisme 25/25
Jean-Éric PELET
LEFMI, IAE d’Amiens, France
je.pelet@gmail.com
Présentation ?