Ce guide nutritionnel vise à aider les parents à encourager de bonnes habitudes alimentaires chez leurs enfants et adolescents, en fournissant des conseils pratiques validés par des experts. Il aborde les défis courants liés à l'alimentation des enfants, promeut le plaisir de manger et souligne l'importance de l'activité physique quotidienne. Le document sert également d'outil de dialogue entre parents et enfants concernant les choix alimentaires.

1. Lasantévient
enmangeant
etenbougeant
LE GUIDE NUTRITION
DES ENFANTS ET ADOS
POUR TOUS LES PARENTS
Leguidenutritiondesenfantsetadospourtouslesparents
02-04839-L
Manger et bouger font partie des plaisirs de la vie !
En tant que parents, vous savez que pour votre enfant, manger,
c’est aussi l’occasion d’apprendre et de découvrir
de nouveaux goûts, de nouvelles saveurs, dans une période
où ils construisent leur personnalité… et que les repas
peuvent être source de plaisir mais aussi, parfois, de conflits !
Au quotidien, il n’est en effet pas toujours facile
de gérer votre plus jeune qui refuse de toucher à ses légumes
ou votre ado qui passe son temps à grignoter…
Par des recommandations simples et des repères
de consommation validés par les instances scientifiques
de santé publique, ce guide se propose de vous aider
à transmettre à votre enfant – de sa naissance au début
de l’âge adulte – le plaisir de manger tout en favorisant
sa santé… sans oublier l’habitude de bouger au quotidien !
Rendez-vous également sur le site www.mangerbouger.fr
Dans la même collection
Ministère de la Santé
et de la Protection sociale

2. Préface
L’alimentationetl’activitéphysiquesontàlafoisdesplaisirsdel’existencemais
aussi des clés essentielles pour maintenir un bon état de santé ou le recouvrer.
Lesprofessionnelsdesanténousalertentsurcertainesévolutionsdeshabitudes
alimentairesquifontpeserdesrisquessurlasanté,particulièrementsurcelledes
enfants.
Ilestessentiel,dèsleplusjeuneâge,deconstruiredescomportementsalimentaires
favorables, d’apprécier les moments d’échange et de convivialité des repas, de
découvrirlasubtilitéetladiversitédesgoûts,d’éviterlesexcèsdecertainsaliments.
C’estuneresponsabilitécollectiveetcelledechaquefamille.
Ilestparfoisdifficiled’aidersonenfantdanssesapprentissagesalimentaires.Le
Programmenationalnutrition-santé,misenplaceparlespouvoirspublics,poursuit
son travail d’information et d’incitation auprès de tous. Nous sommes chacun
appelésàfairedelanutritionlesocled’unebonnesanté.
DeuxansaprèslasortieduGuidealimentairepourtousLasantévientenmangeant,
cet ouvrage s’adresse spécifiquement aux parents, pour les aider concrètement
àguiderleursenfants.Lesrepèresdeconsommationqu’ilpromeutsontlerésultat
d’untravailcollectifd’experts.
Ainsi,nonseulementlesparents,maistouslesprofessionnelsdel’éducation,de
la santé, de l’économie alimentaire, du domaine social, au contact des enfants,
disposentd’unebasecommune,essentielleàleuraction.
Jesouhaitequecetouvragesoitunguidepratiquepourlesparents,uneaidepour
leur permettre de transmettre des bons repères alimentaires, qu’il favorise le
dialogue entre enfant et parent en apportant des éléments de réponse aux
principalesquestionsquechacunsepose,enfantetparent.
Bonnelecture...etbonappétit!
PhilippeDouste-Blazy
MinistredelaSantéetdelaProtectionsociale

3. sommaire
De l’enfance
à la pré-adolescence
(de 3 à 11 ans)
À l’adolescence De l’enfance à l’adolescence:
les questions que vous
vous posez, les situations
que vous rencontrez
La petite enfance
(de la naissance à 3 ans)
PAGE 6
PAGE 92 PAGE 118
PAGE 44
Le fonds scientifique de ce guide a été élaboré grâce aux membres du groupe de travail « Guides
alimentaires du Programme national nutrition-santé » mis en place par l’Afssa (Agence française
desécuritésanitairedesaliments).
Il a bénéficié d’une triple validation par le Comité d’experts spécialisé « Nutrition humaine » de
l’Afssa, leComitéd’expertsensantépubliqueréunisparlaDirectiongénéraledelasanté,etparle
ComitéstratégiqueduProgrammenationalnutrition-santé.IlaégalementétéprésentéauConseil
nationaldel’alimentation.
Groupedetravailetauteursréunisparl’Afssa,souslaprésidencedeJacquesGhisolfi(CHUToulouse)
Coordinationscientifique:RaphaëlleAncellin(Afssa),CélineDumas(Afssa)
DominiqueBaelde(DGCCRF),LucetteBarthélémy(CresLorraine),Jean-LouisBerta(Afssa),AlainBocquet
(Afpa),VincentBoggio(CHUDijon),ChristelleBonnet(FilSantéJeunes),BrigitteBoucher(Cabinet
médical),DominiqueBouglé(CHUCaen),KatiaCastetbon(USEN,InVS/ISTNA-CNAM),MichelChauliac
(DGS),FrançoiseDelbard(DASESParis),ChristelleDuchène(Inpes),ChristopheDupont(HôpitalSaint-
Vincent-de-Paul),CatherineGraindorge(FondationVallée),ElisabethFeur(DIPASVal-de-Marne),Jacques
Fricker (CHU Bichat), Jean-Philippe Girardet (Hôpital Trousseau), Cécile Hallier Barbe (PMI), Serge
Hercberg(Inserm/Inra/CNAMetUSEN,InVS/ISTNA-CNAM),ChristineKerneur(Educationnationale),
Jean-LouisLambert(ENITIAA),CécileLangeois(MinistèredelaJeunesse),ChantalMalenfant(Afssa),
AmbroiseMartin(Afssa),Jean-PaulMerlin(CHRMetz-Thionville),LaureMorane(Éducationnationale),
Laurence Noirot (Inpes), Gilbert Pérès (Hôpital Pitié Salpétrière), Landy Razanamahefa (Afssa),
NathalieRigal(ParisX-Nanterre),Marie-ClaudeRomano(Éducationnationale),HélèneThibault(DGS),
SophieTreppoz(Afpa)
Relecteurs
FrancisAbramovici(Cabinetmédical),Jean-ChristopheBoclé(Afssa),FlorenceCondroyer(Inpes),
CorinneDelamaire(Inpes),EstherKalonji(Afssa),ClaudeMichaud(Codes25),Jean-PierrePoulain
(UniversitédeToulouse)
Personnesconsultées
MembresduComitédenutritiondelaSociétéfrançaisedepédiatrie(SFP),LaureduChaffaut(Afssa),
SandrineLioret(Afssa),KarinaOddoux(Inpes),MarineOseredczuk(Afssa),FlorenceRostan(Inpes),
ClaudeWisner-Bourgeois(INAPG)
Coordinationéditoriale:LaurenceNoirot(Inpes)
Rédaction:BernadetteCosta-Prades
Conceptionetréalisation
Graphisme:AgnèsBoulmer
Illustrations:RégisFaller,MarianneMaury-Kaufman
Couverture,pages6,44,92,118: JeanBono(photographe),AgnèsBoulmer(illustration),
ElisabethMartin(stylisme)
Photogravure:Questiond’Édition
Impression:ImprimerieFabrègue
Septembre2004
Tableaud’introductiondesalimentsde0à3ans
Lesrepèresdeconsommationdesenfantsàpartir
de3ansetdesadolescents
Glossaire
Sigles
page 42
page 116
page 141
page 143

4. Pourquoiun nouveauguide?
Vous connaissez peut-être La santé en mangeant, le guide alimentaire pour
tous. Il contient une mine de conseils pour allier plaisir et santé au quotidien, en
tenant compte de vos habitudes de vie et de vos contraintes. Il concerne tous les
âges,sauflesmoinsdetroisans.Pourquoialorsvousproposeraujourd’huiunnou-
veau guide? Pour que les tout-petits aient aussi le leur bien sûr, mais pas seule-
ment... La santé en mangeant, le guide alimentaire pour tous, ne pouvait pas
répondreàtouteslesquestionsrelativesàl’enfancequevousvousposezchaque
jour!Entrevotrebébéquiadumalàpasserduseinoudubiberonàlacuillère,votre
plusgrandquirefusedetoucheràsapuréedelégumesouencorevotreadoquine
boit que des sodas, l’éventail des problèmes est large ! L’enfance est un âge
d’apprentissageetdedécouvertedenouveauxgoûts,denouvellessaveurs.Mais
c’estaussiunepériodedeconstructiondelapersonnalité...etvoussavezqueles
repaspeuventêtresourcedeplaisirmaisaussidenombreuxconflits!
Unguide simpleetaccessible
Vous souhaitez transmettre à votre enfant votre culture culinaire familiale tout
en préservant sa santé? Vous voulez éviter à votre enfant les risques d’obésité
dont on parle tant aujourd’hui? Ce guide souhaite vous aider dans ces objectifs,
grâce à des explications simples, des conseils faciles à suivre en matière d’ali-
mentation,sansoublierl’indispensableactivitéphysiquequotidienne!Unclasse-
ment par tranche d’âge vous permet de consulter les sujets et les questions qui
vousconcernentactuellement.
Avant-propos
Desconseilsvalidésparlesexperts
Cetouvrageconstitueégalementunemiseaupointparrapportàtouteslesidées,
plusoumoinsvraies,quipeuventcirculersurl’alimentation.Ilaétéréaliséavecla
participationdetouslesministèresetinstitutionsconcernésetl’appuiscientifique
detrèsnombreuxspécialistesdelanutritionetdel’enfance.
Unoutildedialogue
Ilvousestdestinéàvous,parents,maisvouspouvezaussilefairelireàvosenfants
etàvosadolescents(unebrochure,spécialementconçuepourcesderniers,leursera
d’ailleursremiseaucollège).N’hésitezpasàvousservirdeceguidepourdialoguer
avec vos enfants autour de l’alimentation. Auprès de vous, ils vont acquérir des
habitudesprécieusesqu’ilsgarderonttouteleurvie,etquifavoriserontleursanté...
Lesauteurs

5. La petite enfance
(de la naissance à 3 ans)
Dès sa naissance, manger est une des activités préférées de
votre enfant, non seulement parce qu’il en a besoin mais aussi
parce que cela constitue un tendre moment d’échanges avec
vous, que vous l’allaitiez ou que vous lui donniez le biberon.
Plus tard (idéalement à partir de 6 mois, en tout cas pas avant
4 mois), en diversifiant ses repas, vous commencerez à élargir
sa palette de goûts en lui faisant découvrir des saveurs et des
textures nouvelles, et vous lui apprendrez petit à petit les
basesd’unealimentationquiprotègesasantéetqui,versl’âge
de1an,seraprochedelavôtre.Maisvotreenfant,jusqu’à3ans,
a encore des besoins spécifiques et ne mange pas tout à fait
comme les grands… Alors, suivez le guide !
Pourquoietcommentallaitermonbébé?
Commentnourrirmonbébéaubiberon?
Commentnourrirmonenfantde6moisà3ans?
Comment prévenir les risques d’allergie alimentaire ?
Repèresd’introductiondesalimentsde0à3ans.
8
17
24
40
42

6. 9
Allaiter
mon bébé
UN « PLUS » POUR VOUS
Pour vous aussi, l’allaitement est un vrai « plus », même
si les débuts peuvent être parfois un petit peu difficiles.
Surtout,nevousdécouragezpas!Lespremiersjours,vous
aurez l’impression que l’allaitement est très exigeant.
Mais, très vite, les avantages l’emporteront sur les petits
inconvénientsdelamiseenroute.
y L’allaitement favorise la réduction du volume de
l’utérusàlasuitedel’accouchement.
y Il aurait un effet protecteur contre certains cancers,
commeceluidusein.
y Les moments partagés ensemble à cette occasion
vous laisserontdessouvenirsinoubliables.
yPasbesoindepréparerdebiberonenpleinenuit,rienà
prévoir en cas de sortie ou de voyage... L’allaitement per-
metderépondrerapidementauxdemandesdevotrebébé.
L’ÉQUILIBRE DU BUDGET EN PLUS
Allaiter votre bébé au sein est de loin la formule la
pluséconomique:pasd’achatde«laits»infantiles,
pasdebiberons...
Voushésitezencore?
Reportez-vousàlarubrique«Touteslesquestionsquevous
vous posez », p. 13. Vous y trouverez les réponses à vos
doutes. Mais de toute façon, la décision d’allaiter puis
depoursuivrel’allaitement appartient à chaque femme,
àchaquecouple,ettousleschoixsontrespectables.
Vousêtespartante?
Voicidesconseilspourbienallaitervotrebébé.
Combiende
tempsallaiter?
L’allaitementmaternel
estrecommandéde
façonexclusivejusqu’à
6mois,etaumoins
jusqu’à4moispour
unbénéficesanté.
Mais,mêmedeplus
courtedurée,
l’allaitementreste
toujoursrecommandé.
4mois
=
4moisrévolus
Lorsqu’onparlede
nombredemois,onparle
enmoisrévolus.Ainsi:
4mois=4moisrévolus,
c’est-à-direjusqu’au
débutdu5e
mois.
6mois=
6moisrévolus,
c’est-à-direjusqu’au
débutdu7e
mois.
8
POURQUOI ET COMMENT
ALLAITER MON BÉBÉ ?
ousallezavoirunbébéetvousaimeriezbienl’allaiter.Mais
desquestionssebousculentdansvotretête:est-cequecela
vautvraimentlapeine?Commentvais-jem’yprendre?
Pourquoiallaiter?
UN « PLUS » POUR VOTRE ENFANT
Votrelaitestparfaitementadaptéauxbesoinsetaudéve-
loppementdevotrebébéetfavorisesabonnesanté.Ilest
supérieuraux«laits»infantilesetaulaitdevache.
y¤Lelaitmaternelévolueconstammentselonlesbesoins
de votre enfant pour s’adapter à sa croissance, au fil des
semaines,etmêmedurantlatétée.
y¤Ilréduitlesrisquesd’infections(enparticuliergastro-
intestinales).
yIlcontribueraitàprévenirlesallergieschezlesenfants,
enparticulierceuxquisontprédisposésauniveaufamilial.
y¤Ilpourraitdiminuerlesrisquesdediabèteetd’obésité,
mêmesi,aujourd’hui,ilestdifficiledesavoirsic’estdûuni-
quementàl’allaitement.
Quand votre enfant sera grand, vous lui direz que vous
l’avez allaité, cela fera partie de son histoire familiale.
v

7. 11
Allaiter
mon bébé
10
Installez-vous
confortablement.
•Enpositionassise
Choisissezunsiège
quisoutientvotredos,
sipossibleavec
desaccoudoirs
pourposervotrebras.
•Aulit
Calezbienvotredos
avecdeuxoreillers.
Positionnezbien
lecorpsdevotrebébé.
Ildoitavoirleventre
contrevous,levisage
faceausein,pour
qu’iln’aitpasbesoin
detournerlatête
pourl’attraper.Glissez
sonbrassousvotre
aissellepourqu’il
nesoitpasgêné.
Placezsatête.
Lesimplecontactdu
mamelonauxalentours
desabouchepousse
votrebébéàl’ouvriren
grandetàtirerlalangue.
Placezsatêtepourqu’il
puisseattraperlaplus
largepartiedel’aréole,
pasuniquementlebout
dusein.Pensezàlui
dégagerlenezpourqu’il
puissemieuxrespirer.
Nesoulevezpasvotre
seinentirantsurlapeau
au-dessusdel’aréole:
votrebébésaisiramieux
l’ensembledumamelon
s’ilestrelâché.
1
2
3
Allaitementmoded’emploi
LES PREMIERS JOURS SONT DÉTERMINANTS
POUR RÉUSSIR VOTRE ALLAITEMENT
yVotrebébédoittéterleplustôtpossibleaprèsl’accou-
chement, même s’il naît par césarienne. C’est important
pour favoriser votre montée de lait. Il suffit juste de le
laisserfairecarilsaittéter...toutseul!
yPosez-lesurvotreventre.Guidéparsesréflexesetson
odorat,ilchercherainstinctivementvotresein.
yÀlamaternité,ondoitvousaiderdansvotredémarche.
Sicen’estpaslecas,insistezpourqu’onlaissevotrebébé
près de vous aussitôt après l’accouchement, ainsi que la
nuit.N’hésitezjamaisàdemanderdel’aidependantvotre
séjouràlamaternité.
LA BONNE MISE EN ROUTE
y Allaitez-le à la demande, sans limiter le nombre de
tétées ni leur durée. C’est la meilleure façon de satisfaire
les besoins de votre bébé et d’avoir suffisamment de lait
lespremiersjours.
y Évitez de donner en complément des biberons de
« lait » infantile.Ilsdiminueraientvotreproductiondelait,
stimuléeparlatétée.C’estseulementlorsquel’allaitement
serabieninstallé(au-delàde4à6semaines)quevouspour-
rezéventuellement en proposer, si vous ne pouvez pas
allaiter de façonexclusive.
ySivousdevezvousabsenter,vouspouvezutiliserun
tire-laitmécaniqueouélectrique(louéenpharmacie,rem-
bourséparlaSécuritésociale)pourpréparerdesbiberons.
Ilestégalementpossiblederecueillirsonlaitparunmassage
spécifiquedesseins:lemassagearéolaire.Votreproduction
delaitresteraconstante.Lelaitmaternelseconserveau
réfrigérateurlemoinslongtempspossible(maximum24h)
dans la partie la plus froide, entre 0 et 2 °C et plusieurs
semainesaucongélateur.Pourréchaufferunlaitcongelé,
passez-lesousl’eauchaudemaisévitezlefouràmicro-ondes,
quidétruitles éléments anti-infectieux du lait maternel.
Encasdesurplus,pensezàdonnervotrelaitàunlactarium.
ySoinquotidien:inutiledelaver vosseinsavantetaprès
latétée.Votretoilettequotidiennehabituelleestsuffisante.
COMMENT
COMMENT SAVOIR SI TOUT SE PASSE BIEN ?
Côtémaman
yVouséprouvezdessensationsdechaleur,depicotement
etdetensiondansleseintété,unécoulementdansl’autre.
yVotreutérussecontracte.
yVousavezsoif:n’hésitezpasalorsàboirebeaucoupd’eau.
yVousressentezunbien-êtreenfindetétée.
Côtébébé
yAprèsquelquesminutesd’attente,lelaitarriveenjets
etvotrebébédéglutit.
Le bon réflexeLe bon réflexeLe bon réflexe
Vérifiez bien, à l’aide d’un thermomètre de
réfrigérateur, que votre frigo est bien réglé.

8. 13
Allaiter
mon bébé
12
Le bon réflexeLe bon réflexeLe bon réflexe
Vousêtesfumeuse?Essayezaumaximumdelimiter
votreconsommation.L’idéalseraitd’éviterdefumer
durantl’allaitement.Ilpeutmêmeêtreuneréellemoti-
vationpourtenterd’arrêterouderéduirevotreconsom-
mationdetabac.Parlez-enàvotremédecin.
Supplément
en vitamine K
Pourprévenirunrisque
hémorragique,tous
lesnouveau-nésdoivent
recevoirdelavitamineK
dèslanaissance,
etpendanttoutela
duréedel’allaitement
exclusifausein.
D’autressuppléments,
notammentenvitamine
D,peuventêtreprescrits
parvotremédecin.
LisezaussiMonenfanta-t-il
besoindesupplémentsen
minéraux,oligoélémentsou
vitamines?,p.120.
yAprèslatétée,ilestcalmeetapaisé.
y Chaque jour, en général, il a au moins une selle abon-
dante,jauneetgrumeleuse,etmouille2à3couchesouplus.
NE VOUS INQUIÉTEZ PAS SI...
yVotrebébédortbeaucoupettètepeulestouspremiers
jours : ses besoins sont complètement couverts par le
colostrum, ce liquide sécrété par les seins au démarrage
del’allaitement.
yVosseinsgonflentetdeviennentlourdsetsensibles
à partir du troisième ou quatrième jour: c’est la montée
de lait. Il suffit de proposer le sein plus souvent à votre
bébé, et de lui faire téter les deux seins durant la même
tétée.Ensuite,quandlaproductiondelaitserabieninstallée,
vouschangerezdeseind’unetétéeàl’autre.
y Votre bébé est moins potelé que celui de votre
voisine,nourriau«lait»infantile.C’estsouventlecas,
les bébés allaités au sein grossissent un peu moins
vite. Tant qu’il grandit et grossit en suivant sa courbe de
croissance,toutvabien!
Touteslesquestions
quevousvousposez
«J’aipeurdenepasavoirassezdelait...»
Iln’yaaucuneraison.Enfaisanttétervotrebébédèsses
premières heures, vous favoriserez la montée de lait. En
général, elle survient quelques jours après la naissance,
quelquefoisunpeuplustardivement...maisellearrivetou-
jours!Unefoisl’allaitementdémarré,etàpartirdumoment
où votre bébé tète régulièrement, le lait ne se tarira pas.
«J’ailesseinstroppetitspourallaiter...»
Rassurez-vous. La sécrétion de lait ne dépend pas du
volumedesseins.
«Mamèren’apasallaité,
est-cequejepourraiallaiter?»
Biensûr!Lacapacitéd’allaiteroupasn’estpashéréditaire.
Cen’estpasparcequ’ellen’apaspu,ouvoulu,allaiterque
vousnepourrezpaslefaire.
«Etsimonlaitn’étaitpasassez
nourrissant?»
Non,votrelaitesttoujourssuffisammentnourrissantpour
votre bébé. Le lait maternel est toujours doté de tout ce
qu’ilfaut!
«Allaiter,c’estfatigantetcontraignant...»
Cesontlesrythmesdubébéquisontépuisants,ajoutésà
lafatiguedelagrossesseetdel’accouchement.Aucontraire,
l’allaitementsupprimeletempsdepréparationdesbiberons.

9. Allaitement
ettravail
Durantlapremière
année,sivousallaitez
votrebébé,vouspouvez
bénéficierlégalement
d’uneréductiond’une
heureparjourdevotre
tempsdetravail.
Lisezaussiledocument
«Lechoixd’allaiter»sur
lesitedel’Institutnational
depréventionetd’éducation
pourlasanté:
www.inpes.sante.fr
15
Allaiter
mon bébé
14
Vouspouvezemmenervotrebébépartoutavecvous,vous
aveztoujoursvotrelaitdisponible,prêtetàlabonnetem-
pérature!Necraignezpasnonplusquevotrebébénefasse
pas ses nuits parce que vous l’allaitez : l’acquisition des
rythmesdesommeildépenddenombreuxautresfacteurs!
«Mafemmeallaite...etcommepère
jemesensexclu!»
Vousavezbeaucoupd’autresoccasionsdevousoccuper
de votre bébé. Vouspouvezluidonnerlebain,lechanger,
le promener... Autant d’occasions pour vous de tisser des
liensprécieuxavecvotrebébé.
«Sij’allaite,jedevraichanger
monalimentation»
Non, vous ne devrez pas suivre de régime spécifique,
maisavoirl’alimentationrecommandéeparleguideLasanté
vientenmangeant.Leguidealimentairepourtous*.Vous
devrezjusteéviterletabacetl’alcooletlimitervotreconsom-
mationdecafé,quevouspouvezremplacerpardudécaféiné.
*réf.audosduguide
Sivousêtesallergique,certainesprécautionsalimentaires
peuventêtrenécessaires.Lisezaussi,Commentprévenir
lesrisquesd’allergiealimentairechezmonenfant?p.40
«Jenepeuxpasallaiter
pourraisondesanté»
Les contre-indications à l’allaitement maternel sont
très rares. Certaines maladies, comme certains traite-
ments,nepermettentpasd’allaitermaisilssonttrèspeu
nombreux. Le mieux est d’en parler avec votre médecin.
Luiseulpourravousconseiller.
«Jevaisavoirdesseinsabîmés»
Non. C’est surtout la grossesse qui transforme les seins.
Si vous les maintenez bien avec de bons soutiens-gorge,
l’allaitement ne présente pas de risque de déformation.
«Jenepourraipasallaiterlongtemps.Est-
cequeçavautlapeinequejecommence?»
Oui. L’allaitement maternel, même de courte durée, est
recommandéetestbénéfiquepourlebébé.Sivousrepre-
nezvotretravail,essayezdecontinueràallaitervotrebébé
deux fois par jour, le matin et le soir. C’est bien pour lui...
J’arrêted’allaitermonbébé
endouceur
Sevrer son bébé est toujours une étape un peu délicate.
Prenezvotretempspourquetoutsepassebien.Rappelez-
vous que vous pouvez allaiter votre enfant exclusive-
ment au sein jusqu’à 6 mois révolus. Dans tous les cas, il
ne faut pas lui donner d’autres aliments que du lait avant
ledébutdu5e
mois.
LE SEVRAGE, C’EST QUOI EXACTEMENT ?
C’est arrêter totalement ou en partie de lui donner le sein
pourluidonnerun «lait»infantileet/oupourcommencer
àluiproposerd’autresalimentsquelelait.
LisezaussiCommentnourrirmonbébéaubiberonp.17
etCommentnourrirmonenfantde6moisà3ans?p.24

10. 4mois
=
4moisrévolus
Lorsqu’onparlede
nombredemois,onparle
enmoisrévolus.Ainsi:
4mois=4moisrévolus,
c’est-à-direjusqu’au
débutdu5e
mois.
6mois=6moisrévolus,
c’est-à-direjusqu’au
débutdu7e
mois.
Pouravoir
toujoursdulait...
Pourcontinueràavoir
dulait,ilfautfaire
tétervotrebébé.
C’estlarégularitéetla
fréquenceaveclaquelle
lesseinssontstimulés
quimaintiennent
laproductiondelait.
Encasd’absence
prolongée,pensez
àtirervotrelaitpour
l’empêcherdesetarir.
Vouspouvezmême
fairedesréserves
entirantvotrelait
depréférencelematin,
oùilestplusabondant,
etenlecongelant.
LisezaussiSivousdevezvous
absenter,p.10.
17
Nourrir bébé
au biberon
ÉCOUTEZ-VOUS...
Ladécisiondesevrervotrebébén’appartientqu’àvous.Ne
vouslaissez pas influencer par votre entourage. Écoutez
vosbesoinsetceuxdevotrebébé.
ARRÊTEZ D’ALLAITER PROGRESSIVEMENT
Le sevrage doit être progressif pour éviter que vos seins
ne s’engorgent de lait. Supprimez les tétées une par une,
encommençantparlesmoinsabondantes,cellesdumilieu
delajournée.Supprimezensuitecelledusoir,etenfincelle
dumatin.L’idéalseraitdepouvoirlaisserunesemaineentre
chaque suppression de tétée. Si vous ne pouvez pas,
gardezaumoinsunespacededeuxoutroisjours.
LA REPRISE DU TRAVAIL EN DOUCEUR
Même lorsque vous aurez repris votre travail, vous pour-
rez conserver les tétées du matin et du soir aussi long-
temps que vous le désirerez. Retenez ce principe : « Les
jours de travail, faire ce que l’on peut, les jours de congé,
fairecequel’onveut!»
V
COMMENT NOURRIR
MON BÉBÉ AU BIBERON?
ousnevoulezpas(ounepouvezpas)allaitervotrebébé
ausein,ouvoussouhaitezcesserdel’allaiterplustôtque
ce qui est recommandé. Il faut alors lui donner un substi-
tutdulaitmaternel,etnondulaitdevache.Lessubstituts
du lait maternel, ou « laits » infantiles, sont étudiés pour
permettre à votre enfant d’avoir une croissance harmo-
nieuseetenbonnesanté.
Quel«lait»infantilechoisir
pourvotrebébé?Commentl’utiliser?
QU’EST-CE QUE LES « LAITS » INFANTILES ?
Ondésignecommunémentsouscenomlespréparations
industriellesdestinéesspécifiquementauxjeunesenfants.
Leur appellation réglementaire est « préparation » et
non«lait».Eneffet,mêmesilamajoritédecesaliments
sont fabriqués à partir de composants du lait de vache,
certaines préparations sont réalisées à partir d’autres
produits (par exemple, du soja).
Mais,quellequesoitleurappellation,cesontdesaliments
spécifiquement conçus pour un enfant né à terme et en
bonnesanté,delanaissanceàl’âgede3ans.

11. 1918
Nourrir bébé
au biberon
Des«laits»rigoureusementcontrôlés
Leur composition et leur fabrication sont soumises à une
réglementation précise et rigoureuse, qui garantit leurs
qualitésnutritionnellesetsanitaires.
Des«laits»sousdifférentesformes
Selon les marques, vous trouverez ces laits en poudre à
diluerouencoreenliquideprêtsàl’emploi,maisleurintérêt
nutritionnelestexactementlemême.
DES « LAITS » EN FONCTION
DE L’ÂGE DE VOTRE ENFANT
Les«laits1er
âge»
Appelésaussi«laitspournourrissons»,ilssontdestinés
àremplacerlelaitmaternel(etleurcompositionenestassez
proche)pendanttoutelapériodeoùvotreenfantn’aqu’un
seulaliment:lelait.Ilscouvrentbientouslesbesoinsnutri-
tionnelsdevotrebébé.Ilsn’ontpascependanttoutesles
qualitésdulaitmaternelquilesprotègeenparticuliercontre
lesinfections.Maistoutcommelelaitmaternel,ilspeuvent
êtreleseulalimentdevotrebébéjusqu’à6moisetau-delà,
jusqu’àcequ’ilreçoiveunrepascompletsanslait.
Les«laits2e
âge»
Moins proches du lait maternel que les « laits 1er
âge »,
ces préparations, appelées aussi « laits de suite », sont
destinéesàvotrebébéàpartirdumomentoùilcommence
àavoiraumoinsunrepascompletparjoursanslait,c’est-
à-dire jamais avant 4 mois et plutôt vers 6-7 mois.
Préparations
àbasedesoja
Ellesneprésentent
aucunesupériorité
nutritionnellepar
rapportaux«laits»
préparésàpartirde
composantsdulaitde
vache.Nelesutilisez
passansavismédical.
Attention,les
préparationsàbase
deprotéinesdesoja1er
ou2e
âgesontlesseules
àêtrerégiespar
laréglementationdes
alimentsdel’enfance.
Nelesconfondezpas
avecles«laits»oujus
oucrèmedesoja,qui
nesontpasadaptés
auxenfantsdemoins
de3ans.
Il est recommandé de continuer à lui donner 500 ml au
moinsde«lait2e
âge»parjourjusqu’à1an(voireau-delà)
pourassurersonéquilibrealimentaire.
LisezaussiCommentnourrirmonenfantde6moisà3ans?,p.24.
Les«laitsdecroissance»
Proches des « laits 2e
âge », ils conviennent aux enfants
àpartirde1anetjusqu’à3ans.Ilspermettentnotamment
desapportssuffisantsenfer(cequin’estpaslecasdulait
devache).
Lelaitdevache
yAvant1an,ilvautmieuxnepasdonnerdulaitdevache
à un bébé. Il n’est pas adapté à ses besoins nutritionnels
et risquerait de lui donner des troubles digestifs. Utilisez
E N R É S U M É
Appellationcommune
«Lait1er âge»
«Lait2e âge»
«Laitdecroissance»
Appellationréglementaire
Préparation
pournourrissons
Préparationdesuite
Alimentlactédestiné
auxenfantsenbasâge
Périoded’utilisationhabituelle
Dèslanaissancejusqu’à
6moisouplusetaumoins
jusqu’à4mois*
De6à12moisouplus
enrelaisdulaitmaternel
oudulait1er âge**
Enrelaisdulait2e âgede1an
jusqu’à3ans***
* Jusqu’àcequevotreenfantprenneunrepascompletsanslaitparjour.
** Dèsquevotreenfantaunealimentationdiversifiée,soitaumoinsunrepascompletsanslaitparjour.
*** Depréférenceaulaitdevache.

12. 20 21
des « laits » 1er
ou 2e
âge, qui contiennent moins de
protéines,etapportentduferetdesacidesgrasessentiels
indispensablesàsacroissance.
yEntre1anet3ans,ilestpréférablededonnerun«laitde
croissance»ouun«laitdesuite»,toujourspourleurapport
enferetenacidesgrasessentiels.Maisriennevousempêche
dedonnerunbiberondelaitdevachedetempsentemps.
yÉcréméouentier?Entre1anet3ans,sivousnevoulez
pasdonnerdu«laitdecroissance»oudu«laitdesuite»
à votre bébé, mieux vaut lui donner du lait entier. Mais si
toute la famille consomme du lait demi-écrémé, votre
enfant peut en boire aussi, sans danger pour sa santé.
Leslaitsd’autresanimaux(brebis,chèvre,ânesse,etc.)
Ils ne sont pas du tout adaptés à l’alimentation de votre
bébé,etleuremploipeuts’avérerdangereux.
L’ÉQUILIBRE DU BUDGET EN PLUS
Les « laits 2e
âge » et les « laits de croissance » sont
un peu plus chers que le lait de vache. Mais ils sont
bien mieux adaptés aux besoins de votre enfant.
Faites des économies autrement, en préparant des
compotesoudespuréesmaisonparexemple.
LES «LAITS » AUX PROPRIÉTÉS PARTICULIÈRES
Votrebébérégurgite?Ilestconstipé?Ilexistedesprépa-
rations 1er
ou 2e
âge aux propriétés particulières. Mais ne
les utilisez pas sans avoir consulté votre médecin.
Certaines préparations, ayant une teneur différente en
lactose, ou contenant des germes probiotiques (comme
le bifidus) ou contenant des substances prébiotiques,
sontdestinéesàaméliorerladigestion,àagirdansunsens
bénéfique sur la flore intestinale et à faciliter le transit
intestinal. Mais ces effets ne sont pas véritablement
confirmés aujourd’hui. Deux « laits », vendus en phar-
macie, se distinguent:
yLes « laits » AR (anti-régurgitation) : ce sont des
«laits»quiontétéépaissis.Commeleurnoml’indique,ils
sontconçuspourfreinerlesrégurgitations(rejetsdepetites
quantitésdelaitaprèslesrepas)devotrebébé.
yLes « laits » HA (hypoallergéniques) : ces « laits »
peuventcontribueràréduirelesrisquesd’allergie.Ilssont
fabriqués à partir de protéines de lait de vache (mais pas
seulement)diviséesen«petitsmorceaux»pourqu’elles
soientmieuxsupportéesparlesenfants.Ilssontconseillés
pour les enfants ayant un terrain allergique (un des deux
parentsoudesfrèresetsœursallergiques)etnedoivent
pas être utilisés chez un enfant qui a une allergie avérée,
identifiéeparlemédecin.
Ilfautsavoirquel’allaitementmaternelrestelameilleure
façon de diminuer le risque d’allergies chez votre bébé.
LisezaussiCommentprévenir
lesrisquesd’allergiealimentaire?,p.40.
Attention
aulaitcru
Nedonnezjamais
delaitcruàunenfant!
C’esteneffetunaliment
trèsfragile,quipeutêtre
facilementcontaminé
pardesbactéries.
Utiliseztoujoursunlait
pasteuriséoustérilisé.
Supplément
en vitamine K
Pourprévenirunrisque
hémorragique,tous
lesnouveau-nésdoivent
recevoirdelavitamineK
dèslanaissance.Sivous
luidonnezun«lait»
infantiledepuissa
naissance,seulesdeux
prisesdevitamineK
serontdonnéesles
premiersjoursdevie
devotrebébé,
lespréparationspour
nourrissonsétant
toujourssupplémentées
envitamineKen
quantitésuffisantepour
couvrirsesbesoins.
D’autrescompléments,
notammenten
vitamineD,peuvent
êtreprescrits
parlemédecin.
LisezaussiMonenfanta-t-il
besoindesuppléments
enminéraux,oligoéléments
ouvitamines?,p.120.

13. 23
Nourrir bébé
au biberon
22
Biberonmoded’emploi
QUELLE MARQUE CHOISIR ?
Il n’existe aucune différence nutritionnelle notable entre
les«laits»courantsdesdifférentesmarquespourunâge
donné. La réglementation stricte sur ces « laits » est
lamêmepourtous.
Une fois que vous avez fait votre choix (demandez
conseilàvotremédecin,votrepharmacienouvotrepuéri-
cultrice),etsivotreenfantaimebience«lait»,iln’yapas
deraisond’enchangerpouruneautremarque.
S’ils’agitd’un«lait»spécifique(anti-régurgitation,etc.)
prescritparvotremédecin,consultez-leavantd’enchanger.
LA BONNE QUANTITÉ
Laquantité,parbiberonetparjour,dépendbiensûrdel’âge
devotrebébé.
Votre médecin vous guidera. Vous trouverez aussi
des indications sur les boîtes de « lait ». Ces quantités
constituent des moyennes. Sachez qu’un bébé mange
suivant ses besoins, selon le jour ou même l’heure.
Respectezsonappétit.Ilpeutlaisserlamoitiéd’unbiberon
à un repas, et réclamer un supplément à un autre... Si sa
courbedecroissanceestrégulièreetqu’ilestsatisfaitaprès
sesbiberons,c’estqu’ilmangesuffisamment.
LES ÉTAPES POUR FAIRE UN BIBERON
AVEC DU LAIT EN POUDRE
Utilisezdel’eau
faiblementminéralisée:
•Soitl’eaudevotrerobinet,
maisrenseignez-vous
auprèsdelamairiepour
savoirsisaqualitélepermet.
•Soitdel’eauenbouteille,
maisvérifiezsurl’étiquette
qu’elle convient aux
nourrissons.
Vouspouvezproposer
lelaitàtempérature
ambiante,surtoutl’été.
Sivouslefaiteschauffer,
agitezlebiberonetvérifiez
toujoursavantdele
donneràvotrebébéqu’il
nesoitpastropchaud,
endéposantquelques
gouttessurvotremain.
3Ajoutezunemesurette
(fourniedanschaqueboîte
delait)rasede«lait»
enpoudrepour30mld’eau.
Agitezbien.
Soyeztrèsattentive
àbienrespectercette
proportion.
21
Pourtouteslesquestionsquevousvousposez(stérilisa-
tiondesbiberons,etc.),n’hésitezpasàdemanderconseil
àvotremédecin.
Laconservation
dulait
desbiberons
•Laitenpoudre:
sivotrebébénefinit
passonbiberon,
jetezlerestedelait.
•Laitliquideprêt
àl’emploi:
aprèsouverture,ilse
conserve48hmaximum
entre0et2°C
(partielaplusfroidedu
réfrigérateur)dansson
emballaged’origine.
Unefoischauffé,
ilnepeutêtreconservé.
Vérifiezbienque
latempératurede0à2°C
estrespectéeàl’aide
d’unthermomètre
deréfrigérateur.

14. 24
COMMENT NOURRIR
MON ENFANT DE 6 MOIS À 3 ANS ?
Ledébut
deladiversification
À PARTIR DE 6 MOIS DANS L’IDÉAL,
EN TOUT CAS JAMAIS AVANT 4 MOIS...
Jusqu’à6mois,l’allaitementexclusifaulaitmaternel,ouau
«lait»infantile,couvretouslesbesoinsalimentairesde
votre bébé. Autrefois, la diversification alimentaire des
bébés se faisait plus tôt, vers 4 mois voire avant. Mais,
aujourd’hui,ilestfortementrecommandédenepaslacom-
menceravant6mois.
POURQUOI À CET ÂGE ?
yAprès6mois,lelaitmaterneloule«lait»infantilene
suffit plus à couvrir tous les besoins de l’enfant. Il faut
commenceràdiversifiersonalimentation.
yÀ6mois,votrebébécommenceàsavoirmastiquerdes
aliments un peu plus solides et il peut mieux les déglutir.
y¤Sescapacitésdigestivessontplusdéveloppées.
y¤On s’est rendu compte que la diversification avant
4moispouvaitentraînerdesallergiesalimentaireschez
tous les enfants, notamment ceux nés dans une famille
prédisposée.
LisezaussiCommentprévenirlesrisques
d’allergiealimentaire?,p.40.
Àpartirde6mois(débutdu7emois),votreenfantestheureux
dedécouvrirdenouvellessaveurs.
25
Nourrir mon enfant
de 6 mois à 3 ans
partir de 6 mois, vous allez commencer progres-
sivementàdiversifierl’alimentationdevotreenfant,c’est-
à-direàluidonnerd’autresalimentsquedulait.Petitàpetit,
ilvapasseràunealimentationvariée,prochedelavôtre,sauf
encequiconcernesesapportsenlait,quirestentspéci-
fiques.Commentintroduirecesaliments?Àquelrythme?
Suivezleguide...
Cequel’onappelleladiversificationsedérouleglobalement
endeuxgrandespériodes:
yLe début de la diversification, qui correspond à l’intro-
duction progressive d’autres aliments que le lait : à partir
de 6 mois dans l’idéal, en tout cas jamais avant 4 mois.
yLa phase d’apprentissage de l’alimentation des
« grands », qui commence vers 8-12 mois et se poursui-
vratoutaulongdel’enfance.
4mois
=
4moisrévolus
Lorsqu’onparlede
nombredemois,onparle
enmoisrévolus.Ainsi:
4mois=4moisrévolus,
c’est-à-direjusqu’au
débutdu5e
mois.
6mois=6moisrévolus,
c’est-à-direjusqu’au
débutdu7e
mois.
À

15. Unchangementàlafois
N’introduisezqu’unchangementàlafois:unnouveaugoût,
unenouvelleforme(solideouliquide),biberonoucuillère.Pas
decarotteàlapetitecuillèresilescarottesetlacuillèresont
inconnuesdevotrebébé...
DIVERSIFICATION MODE D’EMPLOI
Lelait,toujourslelait
Le lait doit rester la base de l’alimentation de votre
enfant.Donnez-luiaumoins500mldelait(levôtreouun
« lait » infantile 1er âge) par jour. Très progressivement,
supprimezunepartied’unetétéeoud’unbiberon,puisune
tétéeouunbiberonentier.Attendezencoreunevoiredeux
semainespoursupprimer,toujoursprogressivement,une
deuxièmetétéeouunbiberon.
Vousarriverezainsi,vers8mois,àdonneràvotrebébé
quatre repas par jour, dont deux repas diversifiés (et pas
plus)etdeuxtétéesoudeuxbiberonsdelait.
Lorsquevotrebébéaunrepasdiversifiécomplet,vous
pouvezpasseràun«lait»2e
âge(oucontinueràl’allaiter).
Moinsderepasmaisdesquantités
plusimportantesàchaquerepas
Votreenfant,petitàpetitoudujouraulendemain,refusera
undesesbiberonsouunetétée.Ilpasseasseztôt,spon-
tanément, de 6 à 5 « prises alimentaires » par jour, puis,
pendant cette première période de diversification, de 5 à
4 «prises alimentaires » quotidiennes. Selon l’appétit de
votre enfant, il faut donc maintenir des apports alimen-
tairessuffisants,enaugmentantlesquantités.
27
Nourrir mon enfant
de 6 mois à 3 ans
26
Desproduits
laitiers
équivalents
Vouspouvezdonner
detempsentemps,
àlaplaced’unetétéeou
d’unbiberon,duyaourtou
dufromageblanc,sivotre
bébélesapprécie.Utilisez
depréférencejusqu’à
18moisdeslaitages
«destinésauxenfants
enbasâge».Leurqualité
nutritionnelleestplus
adaptéeauxbesoins
devotreenfantquecelle
deslaitagesclassiques.
COMMENT RÉUSSIR CETTE PHASE
DE DIVERSIFICATION ?
Iln’existepasuneseulefaçon!Toutdépendde
votrebébé,maisaussidevoschoix.Voicidespis-
tespourquetoutsedéroulebien...
Chacunsonrythme!
Touslesbébéssontdifférents.Certainssont
contentsdedécouvrirdenouveauxaliments.
D’autressontmoinsravis,etladiversification
prendunpeuplusdetemps.Pasdepanique:
vouspouvezcontinueràluidonnerdulaitpour
assurersesapportsalimentaires.Iln’estpas
àquelquesjoursprès!
Neleforcezpas...
Respectez ses goûts et ses préférences.
C’est la meilleure manière de ne pas
créer de dégoût ou d’opposition systé-
matiqueaumomentdesrepas.Ilrefuseun
aliment?N’insistezpasetproposez-leluiànou-
veau quelques jours plus tard. Tenez compte de son
humeur...etdelavôtre!
LisezaussiCommentconstruirelesgoûtsdemonenfant?,p.78.
Duliquideausolide...
Ce n’est pas toujours facile de passer du liquide au solide,
carlesbébésn’aimentpastoujourschangerleurspetites
habitudes. À vous d’être patiente, en l’habituant progres-
sivementàdifférentestextures...

16. Lespetitspots
pourbébés
Ilssontsoumis
àlaréglementation
des«alimentsdestinés
auxnourrissonset
enfantsenbasâge»;
ilsrépondentà
desnormestrèsstrictes
defabrication,d’hygiène
etdecomposition.
Laréglementation,
ayantpourprincipe
qu’«enmatière
decontaminants,
lesalimentsadaptés
àl’enfantdoivent
présenterdesgaranties
supérieuresàcelles
qu’offrentlesaliments
deconsommation
courante
correspondants»,
imposenotamment
destauxminimauxde
pesticidesetdenitrates.
29
Nourrir mon enfant
de 6 mois à 3 ans
COMMENT INTRODUIRE LES LÉGUMES ?
Quechoisir?
Deslégumesbientolérésparl’estomacdevotrebébé:les
haricotsverts,lesépinards,lescourgettessanspépinset
sanspeau,desblancsdepoireaux,lescarottes.
Àéviteràcetâge
Les légumes riches en fibres, comme la partie verte des
poireaux,lessalsifis...plusdifficilesàdigérer.
Quellepréparation?
La cuisson se fait à l’eau ou à la vapeur, sans ajout de sel.
Leslégumesdoiventêtremixés.
Quandetcommentluidonner?
Ilspeuventêtreintroduitsaurepasdemidi,encomplément
dulait.Donnez-lessoitaubiberon,soitàlapetitecuillère.
Si vous optez pour le biberon, voici la marche à suivre :
yFaitesunesoupedelégumes,nonmoulinée.
yRemplacez l’eau de l’un des biberons (le plus souvent
celuidemidi)parlebouillondelégumes:210gdebouillon
+septmesuresdelait,ouintroduisezdirectementunpeu
delégumesmixésdanslelait.
yLesjourssuivants,augmentezlesdosesdelégumeset
diminuezlégèrementlaquantitédelait.
yAuboutdedeuxsemaines,vousproposerezàvotrebébé
unbiberondesoupeépaisse:150mld’eauoudebouillon,
5 mesures de lait + 130 g de légumes (purée maison ou
petitpotoupuréesurgeléesansadjonctiondesel).
yPensezàutiliserunetétine2e
âge,àfenteélargie.
28
Bon à savoir
ou
COMMENT INTRODUIRE LA VIANDE,
LE POISSON ET LES ŒUFS ?
Laviandeetlepoissonsontunesourcedeferprivilégiéepour
votreenfant,dontlesbesoinssontimportantsàcetâge.
Quechoisir?
yTouteslesviandes,dontle jambon cuit sans couenne,
enlimitantlesabatsetlacharcuterie.
yTouslespoissons:gras,maigres,fraisousurgelés,mais
paslespoissonspanés.Pensezàlesvarier.
Quellepréparation?
Lesœufsdoiventêtreconsommésdurs.
Audébut,mixezouécraseztrèsfinementtouscesaliments.
Vouspouvezaussialterneravecdespetitspots.
Quellequantité?
La quantité sera augmentée progressivement au fur et à
mesure que votre enfant grandit. Un élément du groupe
viande/poisson/œufparjoursuffit.
Quantitéde6à8mois:10gparjour,soitl’équivalent
de2cuillèresàcafédeviandeoudepoissonou1/4d’œufdur.
Pourvousfaire
uneidée
Unpetitpotde100g
delégumes-viande
oulégumes-poisson
apporte10-15g
deviandeoudepoisson.

17. plus longtemps. Ajoutées en trop grande quantité dans
le biberon, elles peuvent en effet déséquilibrer les
apports nutritifs.
Maissivotreenfantestun«petitmangeur»*,vouspou-
vezéventuellementcommenceràluienproposer(mélan-
gées à un laitage ou une soupe de légumes), en petites
quantités,àpartirde6mois(etjamaisavant4mois),lorsqu’il
accepte un repas diversifié. Elles fournissent en effet de
l’énergiesouspeudevolume.Sivoussouhaitezendonner
entre 4 et 6 mois, utilisez des farines 1er
âge sans gluten.
*Voiraussip.38
Pâtes,pommesdeterre...
Dès 6 mois, les pommes de terre cuites à la vapeur
peuventêtremoulinéesetmélangéesàlasoupedelégumes.
Ellesenadoucissentlegoût.
Lespâtes,lepain,lasemouledebléetlesbiscuitsenquan-
titémodérée,neserontpasproposésavant7moisrévolus.
COMMENT INTRODUIRE
LES MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES ?
Quand?
Jamaisavant6mois.
Quechoisir?
yPlutôtdesmatièresgrassesvégétales:huiledecolza,
d’olive,detournesol...
yUne cuillère à café d’huile ou une noisette de beurre à
chaquerepas.
yÉviterlesfritures.
31
Nourrir mon enfant
de 6 mois à 3 ans
30
COMMENT INTRODUIRE LES BOISSONS ?
L’eau
C’estlaseuleboissonnécessairequandvotreenfantasoif.
Utilisezlamêmeeauquepourpréparersonbiberon.
Lesjusdefruits
Autrefois, on donnait du jus de fruits très tôt aux bébés
nourris au biberon car les « laits » pour nourrissons
n’étaient pas enrichis en vitamines et minéraux comme
aujourd’hui.Aujourd’hui,c’estinutileavant6mois(ettout
àfaitdéconseilléavant4mois),etmêmeaprès6mois,ils
nesontpasindispensables.
COMMENT INTRODUIRE LES FRUITS ?
À midi, ou en complément du biberon ou de la tétée de
l’après-midi, vous pouvez préparer une compote maison
en utilisant des fruits bien mûrs, crus ou cuits, et mixés,
sans ajouter de sucre. Vous pouvez aussi utiliser un petit
pot. Puis, assez vite, vous pourrez proposer à votre bébé
des fruits crus ou cuits écrasés, toujours sans ajouter de
sucre(poire,fraise,pêche,banane,etc.)
COMMENT INTRODUIRE LES FÉCULENTS ?
Lesfarinesinfantiles
Iln’estplusrecommandéaujourd’huidedonnerdesfarines
infantilesàunbébéavant6mois,commecelapouvaitse
fairenotamment dans le biberon du soir pour qu’il dorme

18. Décodez
sonattitude...
Votreenfantnemange
pasquepoursenourrir.
Parfois,ildemande
àmangerpourquevous
vousoccupiezdelui,ou
parcequ’ilaenvied’un
câlin.Quandilrefuse,
c’estlamêmechose:ce
n’estpastoujoursparce
qu’iln’aimepasmais
parcequ’ilaenvie
des’opposer.Décoder
sesdemandesetses
refusdemandedutemps
etdel’attention.
2 E X E M PL E S D E M E N U S À PA R T I R D E 6 M O I S
Ladeuxièmephasedediversification
de8/12moisà3ans
Votre enfant a maintenant une alimentation variée, qui
va se rapprocher petit à petit de la vôtre, mais dans des
quantitésadaptéesàsonâge.Maisilaencoredesbesoins
spécifiques et des capacités physiologiques limitées, et
ne mangera pas comme les grands avant l’âge de 3 ans.
QUELS ALIMENTS CHOISIR ?
Dulait
Toujoursaumoins500mlde«lait»2e
âge,parjourjusqu’à
1an(voireau-delà).Après1an,nedépassezpas800ml
delait(etautresproduitslaitiers):consommertropdepro-
téinesn’estpassouhaitable.
Les produits laitiers (yaourts, fromage blanc...), donnés
detempsentemps,peuventêtreprisdansl’évaluationdes
apportsdelaitquotidien.Utilisezdepréférencedeslaitages
« destinés aux enfants en bas âge » jusqu’à 18 mois: ils
sont enrichis en fer, vitamines et acides gras essentiels.
Vouspouvezaussicommenceràdonnerunpeudefromage.
Desalimentsdechaquegroupe
yÀpartirde8-12mois,chaquejour:
-desfruitsetdeslégumes
- des produits céréaliers: riz, pâtes, pain, blé, semoule...
yDe8à12mois,uneportiond’environ20gdeviande,ou
depoissonou1/2œuf(20g=4cuillèresàcafé)
3332
Nourrir mon enfant
de 6 mois à 3 ans
•Laitmaternelouunbiberonde
240ml(8mesures)delait2e
âge
ou250mldelait2e
âgeliquide.
Cette ration peut être adaptée
selonl’appétitdel’enfant.
• Lait maternel ou un biberon
de 240 ml (8 mesures) de lait
2e
âge ou 250 ml de lait 2e
âge
liquide.
•+/-unecompote.
Apportlacté
+
+/-produitcéréalier
+
fruit
Apportlacté
+
fruitet/oulégumes
•Laitmaternelouunbiberonde
240ml(8mesures)delait2e
âge
ou250mldelait2e
âgeliquide.
Cetterationpeutêtreadaptée
selonl’appétitdel’enfant.
•Laitmaternelouunbiberonde
240ml(8mesures)delait2e
âge
ou250mldelait2e
âgeliquide,
avec,éventuellement,1cuillère
àsoupede«farinesinfantiles».
• Un fruit: cru (banane mixée)
àlacuillère.
•Unbiberondesoupe
(+ 1 cuillère à café d’huile).
• Un laitage : yaourt, fromage
blanc...
•Unlaitage:yaourt,fromage
blanc...
• Une compote (maison ou
petit pot) dans le biberon
ouàlacuillère.
À MIDI
À 16 HEURES
LE MATIN
LE SOIR
Repasmixéàlacuillère
(oubiberon
sil’enfantpréfère):
légumes
+
viande
+
dessert
Apportlacté
•Un « petit pot » de légumes-
viande ou légume-poisson
(sansaucuneobligationdeter-
minerlepot).
• Un laitage : yaourt, fromage
blanc...(depréférencelaitages
«destinésauxenfantsenbas
âge»carleurteneurenprotéines
est réduite, et ils sont enrichis
enfer,acidesgrasessentielset
vitamines).
•Puréedelégumes«maison»
(sans adjonction de sel) + une
noisette de beurre (au biberon
ouàlacuillère).
•Viandeoupoissonmixé:10g/j
(2cuillèresàcafé)ou1/4d’œuf
dur(jauneetblanc).
•Unfruit cuit(compotemaison
ou petit pot) (il n’y a aucune
obligation de terminer le pot).

19. Le bon réflexe
yAprès1an,laportionserad’environ30g(=6cuillèresàcafé).
yUn peu de matières grasses, en privilégiant celles
d’originevégétale.
yLes légumes secs (lentilles, haricots...) en purée :
pasavant15-18mois.
Àlimiter
ySucre,mieletchocolat:lemoinspossible.
yLesalimentsrichesengraisse.
Àéviter
yLesfritures.
Limiteznettementlaquantitédesellorsquevous
cuisinez et ne resalez pas les petits pots. Ils
sont contrôlés et assez salés pour votre enfant.
QUELLE QUANTITÉ LUI DONNER ?
Faites-luiconfianceetlaissez-lefairesurlesquan-
tités. Dès ses premiers mois, il sait manger
exactementàsafaim.Unenfantserégulegéné-
ralementnonseulementsurunrepas,mais
sur la journée: quand il mange trop à un
repas, il mange moins au suivant. Ce que
nesaitpastoujoursfaireunadulte...
Lisezaussi
Faut-il laissermonenfantmangercequ’ilveut?,p.74.
Pourleplaisir
•Assaisonnez
lesalimentsavecdes
aromatesetdesherbes
pourleurdonner
dugoûtetégayer
lespapillesdevotre
enfant.Mangerestun
desplaisirsdelavie!
•Privilégiezsipossible
le«faitmaison».Mais
sachezquelespetits
potsindustriels
présententtoutesles
qualitésnutritionnelles
etdesécurité.
34
COMBIEN DE FOIS PAR JOUR ?
De6-8moisjusqu’àlafindel’adolescence,lerythmerecom-
mandéest:petitdéjeuner,déjeuner,goûteretdîner.
Ce rythme est une bonne habitude à transmettre très
tôt, en évitant de donner des aliments à votre enfant en
dehorsdesrepas,mêmes’ilapeumangélorsd’unrepas.
QUELLES BOISSONS ?
Avecladiversification,votreenfantabesoindeboirebeau-
coup plus, parce que les nouveaux aliments introduits
contiennentmoinsd’eauquelelait.Queluidonner?
yLaseuleboissonrecommandéeestl’eaupure:del’eau
faiblementminéralisée,aurobinet(sivotremairieconfirme
qu’elleestbonne)ouenbouteille.
yS’illarefuse,c’estqu’iln’apassoif.
yLesjusdefruitsnesontpasindispensables.
yÉvitez de lui donner des sodas (même « light »), des
sirops,quiapportentbeaucoupdesucre.Votreenfantrisque
de s’habituer à en boire, car le goût sucré flatte son
palais,etrefuserdeprendredel’eauensuite.
Àladécouverte
desgoûts
•Avant2ans,l’enfant
estcurieuxdenouvelles
saveursetlesaccepte
facilement.Profitez-en
pourluifairedécouvrir
touteunepalettede
goûtsdifférents,
introduiredenouveaux
légumes.Après2ans,
ildevientplusdifficile...
Armez-vousde
patience!
•Tenezcomptedeses
goûts,sansleforcerà
avalerunalimentquilui
déplaîtouàfinirson
assiette.
LisezaussiComment
construirelesgoûts
demonenfant,p.78.
35
Nourrir mon enfant
de 6 mois à 3 ans
Bon à savoir
Nedonnezpasdestisanesoudesboissonsàbased’extraits
naturelsdeplantes(camomille,tilleul,fleurd’oranger...)sans
l’avisdevotremédecin.Sachezquecertainessonttrèssucrées
(jusqu’à5gpour100ml)ethabituentvotreenfantàcegoût.
Ellespeuventainsifavoriserlescariesetlesurpoids.

20. 3736
2 E X E M PL E S D E M E N U S 8 –12 M O I S
•Puréedelégumes«maison»
(sans adjonction de sel) + 1cc
huileounoisettedebeurre(au
biberonouàlacuillère).
•Viandeoupoissonmixé:20g/j
(4cuillèresàcafé)ou1/3d’œufdur
(jauneetblanc)selonlataille.
•Unfruitcuitenpetitpot(aucune
obligation de terminer le pot).
•Laitmaternelouunbiberonde
240ml(8mesures)delait2e
âge
ou250mldelait2e
âgeliquide.
Cette ration peut être adaptée
selonl’appétitdel’enfant.
•Un « petit pot » de légumes-
viande ou légume-poisson
(sansaucuneobligationdeter-
minerlepot).
•Unfruitcuit:compotemaison.
•Laitmaternelouunbiberonde
240ml(8mesures)delait2e
âge
ou250mldelait2e
âgeliquide.
À 16 HEURES
LE MATIN
LE SOIR
Apportlacté
• Un laitage : yaourt, fromage
blanc...(depréférencelaitages
« destinés aux enfants en bas
âge » car leur teneur en pro-
téines est réduite, et ils sont
enrichis en fer, acides gras
essentielsetvitamines).
•Fruitcuit,mixé;texturehomo-
gène,lisseoucompote(maison
oupetitpot).
•Laitmaternelouunbiberonde
150 ml de lait (5 mesures).
•Deslégumesàlacuillèreavec
éventuellement un peu de fro-
magerâpé.
Apportlacté
+
fruitset/oulégumes
•Unbiberonde250mldesoupe.
• Un laitage : yaourt, fromage
blanc...
Apportlacté
+
+/-produitcéréalier
+
fruits
•Laitmaternelouunbiberonde
240ml(8mesures)delait2e
âge
ou250mldelait2e
âgeliquide.
avec,éventuellement,1cuillère
àsoupede«farinesinfantiles».
•Unecroûtedepain.
•Unfruit:crutrèsmûr.
Latexturelisse,mixée,hachée,ouenmorceauxestàadapteràlamaturitéetaudésirdel’enfant.
Ilestnécessairederespectersesgoûtsetsonappétit.
Sivoussouhaitezdonnerdelaviandeoudupoissonoudel’œufàvotreenfantmidietsoir,
donnez-luialorsunedemi-portionàchaquefois(2ccàmidi,2cclesoir).cc=cuillèreàcafé
2 E X E M PL E S D E M E N U S A P R È S 1 A N
•Crudité.
•Pâtes.
• Environ 30 g de viande ou
poisson (6 cuillères à café) ou
1/2œuf.
•Beurre(1noisette).
• Un fruit : lamelles ou mor-
ceaux,àcroquer.
•250mlde«lait»2e âge oude
croissanceaubiberon.
•Unetartinedepain(+/-beurre
etconfiture).
•Unfruit.
• 250mlde«lait»2e âgeoude
croissanceavecéventuellement
delapoudrechocolatéeaubol.
• Des céréales peu sucrées.
•Jusd’unfruitpresséouun1/2
verredejussanssucreajouté.
À MIDI
À 16 HEURES
LE MATIN
LE SOIR
Légumes
+
produitcéréalier
+
1élémentdugroupe
viande-poisson-œuf
+
matièresgrasses
+
dessert
Apportlacté
+
produitcéréalier
+
fruit
• 250mlde«lait»desuiteou
decroissanceaubiberon.
•Unecompote.
•Unbiberonde250mldesoupe.
• Un laitage : yaourt, fromage
blanc.
•Unecompote.
Fruitset/oulégumes
+
Apportlacté
+/-produitcéréalier
•Légumesverts.
•Riz.
• 250 ml de « lait » de suite ou
de croissance au biberon.
Apportlacté
+
produitcéréalier
et/oufruit
•Uneportiondefromage.
•Unetartinedepain.
•Unfruit.
Lerepaspeutêtremixéetdonnéàlacuillère(ouaubiberonsil’enfantpréfère).
Latexture(lisse,mixée,hachéeouenmorceaux)estàadapteràlamaturitéetaudésir
del’enfant.Ilestnécessairederespectersesgoûtsetsonappétit.
Selonlegoûtdel’enfant,ilestpossibledegarder1ou2biberonsdelaitparjour
oudelesremplacerpardesrepasàlacuillère.
Unequantitéquotidiennede500mldelaitestsouhaitable.Ilestpréférabledenepas
dépasser800mlparjourdelait+équivalentspourlimiterl’excèsd’apportdeprotéines.
•Légumesverts.
•Pain.
•1/2œuf.
•1ccd’huile(colza,olive,soja,
tournesol...).
•Unlaitage:yaourt,fromageblanc
(préférerleslaitages«destinés
auxenfantsenbasâge»carleur
teneurenprotéinesestréduite,et
ilssontenrichisenfer,acidesgras
essentielsetvitamines).
Repasmixéàlacuillère
(oubiberon
sil’enfantpréfère):
légumes
+
viande
+
dessert
À MIDI

21. L’enfant qui mange bien fait plaisir : on pense que son
appétit est signe de bonne santé. Si sa courbe de crois-
sance n’inquiète pas le médecin, il n’y a aucune raison
delelimiter...danslecadred’unealimentationéquilibrée.
yLaissez-leboiredulaitetmangerdesfruitsetlégumes
commeillesouhaite.Attentioncependantànepasdépas-
serplusde800mldelait(ouautresproduitslaitiers)par
jour:consommertropdeprotéinesn’estpassouhaitable.
ySa consommation de viande, poisson et œufs doit
correspondreauxquantitésrecommandéesselonsonâge
(voirpage33).
yÉvitez de lui donner à manger en dehors des repas.
yLimitezsaconsommationdegâteaux,debiscuitsetde
dessertslactés(flans,crèmesdessert,glaces,etc.).
yInutiled’ajouterdelafarineinfantiledanssesbiberons
ou de luidonnerrégulièrementdesjusdefruits.
y¤S’il a encore faim à la fin du repas, vous pouvez soit
augmenter sa quantité de légumes, soit lui proposer un
fruitenplus.
«Monenfantmange
chezsanounou...»
Vousvousdemandezcequemangevotre
enfant pendant votre absence ?
N’hésitezpasàendiscuteravecles
personnesquilegardent,etàparler
des habitudes alimentaires
quevoussouhaitezdon-
neràvotreenfant.C’est
importantqu’onrespecte
voschoix.
Lesquestions
quevousvousposez...
«Monenfantestunpetitmangeur...
dois-jeleforcer?»
Ilchipote,metdesheuresàfinirsonassiette.Etvous,vous
vous inquiétez : est-ce que je m’y prends mal ? Est-ce
quejenemetspassasantéendanger?
Chaqueenfantasesgoûtsetsonappétit
Tant que sa courbe de croissance est satisfaisante,
pas d’inquiétude ! Si vous avez des doutes, parlez-en à
votre médecin.
Nelecomparezpasauxautres
Seulesacourbedecroissanceàluicompte;sielleestsatis-
faisante, cela veut dire qu’il consomme tout ce dont il a
besoin,mêmes’ilmangemoinsquelefilsdelavoisinequi
aunmoisdemoins.
Neleforcezpas
Ne faites pas du repas un combat, vous risqueriez de
transformer son appétit de moineau en refus de manger.
«Monenfantréclamesansarrêt
àmanger...dois-jecéder?»
Mieuxvautquevotreenfantnemangequ’auxrepas...Mais,
lorsdecesrepas,ilfautcalersonappétit!
Ilmangemieux
aubiberon
•Donnez-luisasoupe
etmêmesacompotedu
goûterdansunbiberon.
•Proposez-luiunnouvel
alimentplutôtavant
satétéeousonbiberon
habituel.
Petitmangeur?
Astuce...
•Vouspouvezajouter
unecuillèreàcafé
d’huileouunenoisette
debeurredanssasoupe
delégumes,unpeu
defromagerâpédans
sapurée.
Iln’arienmangé
àunrepas
•Necédezpasàla
tentationdeluidonner
ungâteaus’ilafaimun
peuplustard:iln’aurait
plusfaimaurepas
suivant.Avancezplutôt
l’heuredurepas!
38
Sivotreenfant
estdifficile
Laissez-ledécouvrir
lesalimentsenmorceaux
avecsesdoigts...
39

22. Je suis enceinte, quels
aliments dois-je éviter ?
Puis-jeallaiter?
J’allaite mon enfant, quels
aliments dois-je éviter?
Je n’allaite pas mon enfant
ou
j’alterne l’allaitement au
sein et les biberons avec
un « lait » infantile, quel
«lait»choisir?
Quand débuter la diversifi-
cationalimentaire?
Quand introduire les fruits
etlégumes?
Quandintroduirelesfarines
infantiles ? avec ou sans
gluten?
Quand introduire la viande
etlepoisson?
Quandintroduirelesœufs?
Quand introduire les fruits
à coque (noix, noisettes,
amandes)etlesproduitsqui
contiennentdel’arachide?
40
COMMENT PRÉVENIR LES RISQUES
D’ALLERGIE ALIMENTAIRE?
V
Iln’yapasd’aliments
particuliersàéviter.
L’allaitementmaternelestparticulièrementrecommandédefaçon
exclusive idéalement jusqu’à 6 mois révolus, et à défaut jusqu’à
4moisrévolus.
Ilfautévitertoutaliment
contenantdel’arachide*.
L’enfant«àrisque»
(c’est-à-dire si un ou ses deux
parents et /ou un frère ou une
sœursontallergiques)
Touslesenfants
Iln’yapasd’aliments
particuliersàéviter.
Ilfaututiliserunlait1er âge
jusqu’à4à6moisrévolus.
Pasd’autresalimentsquelelait
avant4moisrévoluset,idéale-
ment,pasavant6moisrévolus.
Idéalementaprès6moisrévolus
(pas avant 4 mois révolus).
Idéalement:après6moisrévolus
(avecgluten);(éventuellement
après4moisrévolus,maisalors
sansgluten).
Idéalement:après6moisrévo-
lus(jamaisavant4moisrévolus).
Après6moisrévolus.
Aprèsl’âgede1an.***
Ilfautéviterdeconsommer
toutalimentcontenantde
l’arachide*.
Le«lait»infantileutilisédoitêtre
depréférenceunepréparation
hypoallergénique(HA),pendant
aumoins6mois.**Ilestpréféra-
bledenepasdonneràl’enfantde
préparationsàbasedeprotéines
de soja avant 6 mois révolus.
Pasd’autresalimentsquelelait
avant6moisrévolus.
Après6moisrévolus.Lekiwiet
le céleri ne doivent pas être
donnés avant l’âge de 1 an.
Après6moisrévolus(avecou
sansgluten).
La viande peut être introduite
après6moisrévolus,lepoisson
etlescrustacéspasavantl’âge
de1an.
Après1an.
Aprèsl’âgede3ans.***
ousêtesallergiqueoud’unefamilleprédisposéeetvous
avezpeurquevotreenfantneledevienne.Ouencore,vous
entendez tellement parler de ce risque que vous vous
demandezquellesprécautionsprendre...
Unterrainfamilialquifavorise
Lesallergiesdépendentdefacteursenvironnementauxet
de facteurs génétiques. Un enfant est dit « à risque » de
développeruneallergiealimentairelorsqu’undesparents
oudesfrèresetsœurssouffred’allergies,alimentairesou
non, en cas d’asthme ou d’eczéma par exemple. Mais un
enfant peut développer une allergie alimentaire même si
personnen’estallergiquedanssafamille.
Desprécautions simples
On peut diminuer les risques d’allergie alimentaire en
prenant certaines précautions simples. La prévention
commence dès la grossesse et se poursuivra jusqu’à ce
quevotreenfantait3ans.
Le tableau ci-contre récapitule les recommandations
pour les enfants en général et, en colonne de droite, pour
lesenfants«àrisque».
Attention!
Lediagnosticdes
allergiesalimentaires
estdifficileetcomplexe.
C’estàvotremédecin
del’établir.
*Produitscontenantdel’arachide:pâteoubeurredecacahuète,cacahuètes.Suravismédical,d’autresalimentspeuvent
êtreexclusdel’alimentation.
**Suravismédical,desformulesàbasedeprotéinestrèshydrolyséesdoiventêtreutiliséesdanscertainessituations.
***Lesfruitsàcoqueentiersneserontpasdonnésavant4-5anspouréviterlesrisquesde«fausseroute».

23. 4342
* À adapter en fonction de la capacité de mastication et de déglutition et de la tolérance digestive de l’enfant
** Limiter les charcuteries, sauf le jambon blanc
*** Biscuits, bonbons, crèmes dessert, desserts lactés, chocolats, boissons sucrées, confiture, miel...
REPÈRES D’INTRODUCTION DES ALIMENTS CHEZ L’ENFANT DE 0 A 3 ANS (horspathologieparticulière)
Indicationdel’âge:le«5e
mois»,parexemple,débuteàladateanniversairedes4moisdel’enfant, soit4moisrévolus.
Pas de consommation
Début de consommation possible
Début de consommation recommandée
1er
mois 2e
mois 3e
mois 4e
mois 5e
mois 6e
mois 7e
mois 8e
mois 9e
mois 10e
mois 11e
mois 12e
mois 2e
année 3e
année
Lait Laitmaternelexclusif Laitmaternel
ou ou
Lait1er
âgeexclusif Lait1er
ou2e
âge Lait2e
âge>500ml/j Lait2e
âge oudecroissance
Produitslaitiers Yaourt oufromage Fromages
blancnature
Fruits Tous:trèsmûrsou cuits,mixés;texturehomogène,lisse crus,écrasés* enmorceaux,àcroquer*
Légumes Tous: purée,lisse petitsmorceaux* écrasés,morceaux*
Pommesdeterre Purée, lisse petitsmorceaux*
Légumessecs 15-18mois:enpurée*
Farinesinfantiles
(céréales)
Sansgluten Avecgluten
Pain,
Pain,pâtesfines,semoule,riz*
produitscéréaliers
Viandes,poissons Tous**: mixés 10g/j(2cc) Hachés:20g/j(4cc) 30g/j(6cc)
Œuf 1/4(dur) 1/3(dur) 1/2
M.G.ajoutées Huile(olive,colza...)oubeurre(1ccd’huileou1noisettedebeurreaurepas)
Boissons Eaupure:proposerencasdefièvreoudefortechaleur Eaupure
Sel Peupendantlacuisson;
nepasresaleràtable
Produitssucrés*** Sansurgence;àlimiter

24. 45
Mon enfant de l’enfance
à l’adolescenbce
44
De l’enfance
à la pré-adolescence
(3 à 11 ans)
Vous savez que l’alimentation joue un rôle important dans
la croissance de votre enfant et qu’elle contribue à sa santé
d’aujourd’hui et de demain. Vous souhaitez lui apprendre à
bien manger mais aussi qu’il mange avec plaisir, et cherchez à
faire du repas un moment agréable. Les repères de consom-
mation et les nombreux conseils pratiques de ce guide
peuvent vous aider à associer au quotidien plaisir et santé !
Nourrir mon enfant, lui faire plaisir et veiller à sa santé.
Commentorganiserlesrepasdelajournée?
Faut-illaissermonenfantmangercequ’ilveut?
Commentconstruirelesgoûtsdemonenfantetluidonner
leplaisirdemanger?
Mon enfant n’aime pas les légumes. Que puis-je faire ?
Monenfantesttropgros. Quepuis-jefaire?
46
69
74
78
83
85

25. 47
Nourrir mon enfant,
lui faire plaisir...
Quandlesconsommer?
Àchaquerepas,envariantvoschoix.Leslégumesnedoi-
ventpasêtreprésentésuniquementcommedesaliments
«bons»pourlasanté.Ilspeuventêtresourcedeplaisiret
dedécouvertedesaveurs,etêtreappréciésdèsl’enfance.En
casdepetitcreux,sicen’estpaspossibled’attendrelerepas
suivant,lesfruitssontlesalimentsàprivilégier.
Crusoucuits?
Suivez vos goûts et ceux de la famille. Il y a toujours des
fruits et des légumes que les enfants aiment. Si le vôtre
préfère les légumes cuits aux crudités ou vice-versa,
proposez-luiplussouventcequ’ilaime.
Commentlespréparer?
Les légumes peuvent se préparer en crudités, soupes,
salades,gratins.Lesfruitsaussiseprêtentàdesprépara-
tionsmultiples:encompote,aufour,gratinés,ensalade...
Unecorbeilledefruitsfraisenfinderepasestundessert
disponiblesansaucunepréparation!
Frais,surgelésouenconserve?
Quandvouslepouvez,privilégiezlesfruitsetlégumesfrais,
mais les surgelés et les conserves restent intéressants
surleplannutritionnel.Ilsontl’avantaged’être:
"!rapides à cuisiner quand vous manquez de temps,
"!disponiblesquellequesoitlavariétéentoutessaisons.
Par exemple, pourquoi pas parsemer de framboises
surgeléesunesaladedefruitsfraisd’hiveravecdesoranges,
desbananesetdespommes!
Attentionauxfruitsenconservedontlesiropestsouvent
trèssucré.Consommez-lesdoncaprèslesavoirégouttés.
Fruitsàpicorer
Présentezàvosplus
petitsuneassiette
avecplusieurs
petitsmorceaux
defruitsdifférents
épluchés.
Brochettes
defruits
Enfilezdesmorceauxde
fruitssurunebrochette.
Pourundessertdefête,
vouspouvezajouter
uneoudeuxguimauves
surlabrochetteou
bien la tremper dans
duchocolatfondu.
LisezaussiQuelquesidées
demenus,p.68.
46
NOURRIR MON ENFANT, LUI FAIRE
PLAISIR ET VEILLER À SA SANTÉ...
Apprendre à bien manger à votre enfant est tout à fait
compatible avec lui faire plaisir! Encouragez-le très tôt à
bienchoisirsesaliments.Certainsdoiventêtreconsommés
de façon privilégiée et d’autres, en plus petite quantité.
Maislesrecommandationsdeceguiden’imposentaucun
interdit,saufencequiconcernel’alcool.
Quelsalimentsconsommer?
FRUITS ET/OU LÉGUMES : AU MOINS 5 PAR JOUR !
Pourquoisont-ilsimportants?
Ils sont riches en vitamines, en minéraux et en fibres,
peu caloriques, et leur effet favorable sur la santé a été
démontré.Ilsinterviennentdanslapréventiondemaladies
à l’âge adulte, comme les cancers, les maladies cardio-
vasculaires,l’obésité,lediabète...

26. • Les fruits ou légumes trop mûrs ou légèrement
abîmés peuvent être cuisinés en compote, en salade,
encoulis,ensoupeoucuitsaufour.
• De même, pensez à préparer vos restes de légumes
enpotageouengratin.
• Les conserves et surgelés sont souvent moins chers
que les produits frais, comparés au prix au kilo une
foisépluchés.
•Unepomme,unebanane,unepoire...nesontpas
pluschersqu’unecrèmedessert,unsodaouuneglace.
Faitesletest!
«Jememéfiedespesticidesutilisés
danslaculturedesfruitsetlégumes!»
Bien laver ou éplucher les fruits et légumes que vous
proposezàvotreenfantestuntrèsbonmoyend’enéliminer
la majorité des résidus de pesticides. S’il est légitime que
vous soyez vigilant sur les éventuels risques sanitaires,
gardez à l’esprit que toutes les études montrent que
laconsommationdefruitsetlégumes(5parjour,àvarier)
auneffetprotecteurnotammentcontrecertainscancers,
etqueleplusgrandrisqueseraitdevousenpriver.
«Jepréfèredonnerdesproduitsbio
àmonenfant»
Lesproduitsissusdel’agriculturebiologiquerépondentà
votre souci de respect de l’environnement, les pesticides
desynthèseétantproscritsdanscemodedeproduction.
Mais sachez que les études disponibles actuellement*
ne permettentpasdeconclureàdesavantagesnutrition-
nelsdéterminantsdecesaliments.
*Rapportdel’Afssaconsultablesurwww.afssa.fr
Pouren
savoirplus
Sivoussouhaitez
vousdocumentersur
dessujetstouchant
auxcontaminations
alimentaires,ayezà
l’espritqu’ilesttoujours
préférabledevous
référerauxinformations
étayéessurleplan
scientifique,quevous
pourrezobtenirauprès
desprofessionnels
desantéetdes
administrations
concernées:Agence
françaisedesécurité
sanitairedesaliments
(Afssa),Institutdeveille
sanitaire(InVS),etc.
(sitesinternetenfin
d’ouvrage).
49
Nourrir mon enfant,
lui faire plaisir...
Lesjusdefruits
Unfruitpresséouundemi-verredejusdefruit«sanssucre
ajouté»comptecommel’undes5fruitset/oulégumesà
consommerchaquejour.Sacheztoutefoisquelejusdefruit
estmoinsrassasiantquelefruit,carpluspauvreenfibres.
À donner de préférence au goûter ou au petit déjeuner.
Choisissez les jus de fruits « sans sucre ajouté ».
Certainsjusdefruitssontnaturellementrichesensucre:
jus de raisin, jus de pomme... C’est pourquoi il est recom-
mandé de ne prendre qu’un demi-verre de jus de fruit
«sanssucreajouté». Nelesconfondezpasaveclesbois-
sons sucrées à base de fruits et les nectars, qui contien-
nent essentiellement du sucre, sans les avantages des
fruits(minérauxetvitamines).
Etlesfruitssecsouséchés?
Les fruits secs (raisins, abricots, bananes, pruneaux,
dattes, figues, etc.) sont pleins de vitamines, minéraux
et fibres. Mais ils sont également riches en sucre et
donc caloriques. On ne les compte pas dans les 5 fruits
et/ou légumes à consommer chaque jour. Si votre enfant
lesaime,ilpeutenmangermaisoccasionnellement.
L’ÉQUILIBRE DU BUDGET EN PLUS
• Attention au prix élevé de certains fruits proposés
horssaison.
•Enfindemarché,certainscommerçants«soldent»
lesfruitsetlégumesquirestent.
• Les grandes et moyennes surfaces, notamment
les« discountsalimentaires»,proposentégalement
certainsfruitsetlégumesfraisàdesprixintéressants.
Lisezaussi
Commentconstruirelesgoûts
demonenfantetluidonner
leplaisirdemanger?,p.78.
Faut-illaissermonenfant
mangercequ’ilveut?,p.74.
Monenfantn’aimepasles
légumes,p.83.
48

27. PRODUITS CÉRÉALIERS ET AUTRES FÉCULENTS :
À CHAQUE REPAS ET SELON SON APPÉTIT
Pourquoisont-ilsimportants?
Ils apportent des glucides complexes (amidon) et sont
importants pour le fonctionnement des muscles et du
cerveau. Contrairement aux aliments sucrés (sucre,
boissonssucrées,confiseries,pâtisseries,dessertslactés,
etc.), sources de glucides simples, les féculents fournis-
sent une énergie qui se libère progressivement dans le
corps.Enconsommeraideàattendrelerepassuivantsans
avoir faim, ce qui peut limiter les « petits creux » et donc
lesgrignotages.
Quandlesconsommer?
Ils sont nécessaires à chaque repas, en quantités adap-
tées à l’appétit et à l’activité physique de votre enfant.
"Lepainpeutfairepartiedechaquerepas,surtoutsicelui-
ci ne comporte pas de plat de féculents.
Pensezaussiàproposerdupaincompletetdesproduits
céréaliers complets.
"N’opposezpaslesféculentsauxlégumes,vouspouvez
les associer au cours d’un même repas car ils sont com-
plémentaires.
Lafamille
desféculents
• Lepainetlesautres
alimentscéréaliers:
riz,semoule,bléentier
ouconcassé,pâtes,
maïs,céréales
dupetitdéjeuner...
• Leslégumessecs:
poischiches,lentilles,
haricotsblancs
ourouges,flageolets,
fèves...
• Lespommesdeterre,
lemaniocetsondérivé,
letapioca.
50
L’ÉQUILIBRE DU BUDGET EN PLUS
"Les féculents, tout particulièrement les pâtes, la
semoule,lerizouleblé,sontdesalimentsdebasepour
préparerdesplatstoutsimples,paschersetquiplai-
sentauxenfants!
"Variezcouleursetsaveursenyajoutantdepetits
morceauxdelégumescuitsoucrus,dessaucesàbasede
légumes,parexempleletraditionnelcoulisdetomates.
Ou consommez-les nature, avec un peu de fromage
râpéouencoredesépices(curry…),desherbes(basi-
lic…),del’ail,desoignons…
"Accommodezlesrestesenrecettesàpetitbudget:
saladescomposéesaveclespâtesouleriz,paindethon,
pudding,painperdu,etc.
"Pensez aussi à faire découvrir les légumes secs à
votreenfant.Ilssontbonmarché.
Nourrir mon enfant,
lui faire plaisir...
51
Lescéréales
dupetitdéjeuner
Certainescéréalesdu
petitdéjeunerdestinées
auxenfants sonttrès
sucrées(céréales
chocolatées,aumiel),
ouparticulièrement
grassesetsucrées
(céréalesfourrées).
Leurconsommation
doitêtreoccasionnelle.
Auquotidien,alternez
pain,biscottes,céréales
peusucrées.
Lisezaussi
Unbonréflexe:comparer
lesétiquettes,p.139.
Bon à savoir"Enquantitésraisonnables,lesféculentsnefontpasgrossir.C’estsouvent
leuraccompagnementouleurmodedepréparationquirisqued’augmenter
excessivement les calories: sauces grasses, pommes de terre frites ou
sautéesàlapoêle.

28. "Variezlesfromages,quin’ontpastouslamêmeteneur
encalcium,enmatièregrasseetensel.Reportez-vousau
tableauci-dessouspourvousfaireuneidée.
"Lesfromagesfondus,triplecrème(>60%deMG)età
tartiner (ail et fines herbes, demi-sel), très appréciés
desenfants,sontleplussouventrichesenmatièresgras-
ses et en seletapportentpeudecalcium.
"Lesdessertslactés(entremets,flans,crèmesdessert,
etc.) contiennent moins de lait, donc moins de
calcium, et sont plus gras et plus sucrés que les yaourts
ou laits fermentés. Proposez-les seulement de temps
entempsaudessert.
53
Nourrir mon enfant,
lui faire plaisir...
Beurreetcrème:
richesengraisses
Lebeurreetlacrème
fraîchesontissusdulait...
maisilssontpauvresen
calciumetenprotéines,
etrichesengraisses!
Ilsnefontpaspartie
desproduitslaitiersmais
desmatièresgrasses.
52
LAIT ET PRODUITS LAITIERS : 3 PAR JOUR
(OU 4 SELON LA TAILLE DE LA PORTION
ET SELON LEUR RICHESSE EN CALCIUM)
Parmilesproduitslaitiers,ontrouvelelaitdevacheoud’au-
tresanimauxetleursdérivés:essentiellementyaourtset
laits fermentés, fromage blanc, fromages à pâte molle ou
dure.Lesglacesetdessertslactés,additionnésdesucre,
n’enfontpaspartie.
Pourquoisont-ilsimportants?
Les produits laitiers sont essentiels à la croissance et la
bonne minéralisation des os de votre enfant. En plus de
l’apport de protéines, ils constituent la principale source
decalciumdel’alimentation.
Lelait:écréméouentier?
Qu’ilsoitécrémé,demi-écréméouentier,lelaitapporteautantde
calcium,seulelaquantitédematièresgrasseschange.Àpartir
de3ans,lelaitdemi-écréméconvienttoutàfaitauxenfants.
Comment?
Alternezlesproduitslaitiers,pourobtenirunboncompromis
entrecalciumetmatièresgrasses.
"Privilégiezlelaitetlesyaourts.
Fauxamis...
Lesbarres«lait
etchocolat»,dont
lespublicitésvantent
lateneurenlaiteten
calcium,nepeuventen
aucuncascompterpour
unproduitlaitier.Savez-
vousqu’unepetitebarre
contientenviron4fois
plusdeMG,2foisplus
desucreet4foismoins
decalciumqu’ungrand
verredelait?Neles
donnezàvotreenfant,
commelesautres
friandises,quedetemps
entemps.
Lesoja
Lespréparationsàbase
desojaetsesdérivés
apportentbeaucoup
moinsdecalcium
quelesproduitsàbase
delaitdevache,àmoins
d’enêtreenrichies.
Ellesnepeuvent
enaucuncassesubstituer
aulaitdevache
surleplannutritionnel.
TENEUR EN CALCIUM ET EN GRAISSES* DE QUELQUES FROMAGES ET PRODUITS LAITIERS FRAIS
* Lateneurengraissesestexpriméeparrapportauproduitfini.
fromages
àpâtepresséecuite(emmental,comté,beaufort)
àpâtepresséenoncuite(tomme,cantal,pyrénées...)
àpâtepersillée(bleu,roquefort)
àpâtemolle:
àcroutelavée(munster,reblochon,vacherin...)
àcroûtefleurie(camembert,brie...)
fromagesdechèvre(dufraisausec)
fromagesfondus(25à65%MG)
autresproduitslaitiersfrais
crèmesdessert
fromagesblancs(20-40%MG)
fromageblanc0%
petitssuisses(40%MG)
yaourts
30g
30g
30g
30g
30g
30g
125g
100g
100g
60g
125g
308
210
185
156
100
30-80
75-100
169
113
129
66
210
9,3
8,6
9,3
8
7,5
1,8-11,7
2,7-9,6
5
4-8
0,1
6
0-3,75
Produitslaitiers portion calciumen
mg/portion
graissesen
g/portion

29. Ànoter
Limitezlesnuggets
etautresformespanées
depouletoudepoisson:
ilssonttrèsriches
engraisses.
55
Nourrir mon enfant,
lui faire plaisir...
L’ÉQUILIBRE DU BUDGET EN PLUS
• Pour un même apport en calcium, le lait est moins
cher que la plupart des autres produits laitiers.
•Proposezplussouventunyaourtoudufromageblanc
nature, bien moins chers que les préparations aro-
matiséesducommerce.Votreenfant,selonsesgoûts,
lesmangeranatureouyajouteralui-mêmedumiel,
dusirop,delaconfitureoudelacrèmedemarrons.
«Monenfantn’aimepaslelait“nature”»
"Proposez-lui d’autres produits laitiers variés: yaourts
nature, aromatisés ou à aromatiser soi-même, aux fruits,
en pot ou à boire, fromage blanc sucré ou salé, brassé ou
enfaisselle,fromage...
"Aromatisez le lait avec des épices (vanille, cannelle).
"Mixezlelaitavecdesfruits.
"Utilisezdulait,duyaourtouunpeudefromagerâpédans
vospréparations«maison»sucréesousalées:saucesau
yaourt,béchamel,gratins,soufflés,flans,clafoutis,rizaulait,
etc.,quelesenfantsadorent.
LisezaussiMonenfanta-t-ilbesoindesuppléments
enselsminéraux,oligoélémentsouvitamines?,p.12O.
54
DE LA VIANDE, DU POISSON OU DES ŒUFS :
1 OU 2 FOIS PAR JOUR, EN ALTERNANT
Pourquoisont-ilsimportants?
Ilsapportentdesprotéinesd’excellentequalité.Laviande
etlepoissonapportentaussidufer.
Quandenconsommer?
Au repas du midi ou à celui du soir, en quantité inférieure
àl’accompagnement(féculentsetlégumes).Sivoussou-
haitezquevotreenfantmangedelaviandeauxdeuxrepas,
vouspouvezprévoirdesportionspluspetitesques’iln’en
consommait qu’une seule fois dans la journée. Un apport
excessifdeprotéinesn’esteneffetpassouhaitable.
Quechoisir?
• Laviande
Touteslesviandesapportentdesquantitésquasimentéqui-
valentes de fer et de protéines. Quel que soit le type de
viande,favorisezlesmorceauxlesmoinsgras:pouletsans
la peau, escalopes de volaille et de veau, filet maigre de
porc, bavette, steak haché à 5 % de MG, jambon blanc...
• Lepoisson:aumoins2foisparsemaine
Les graisses qu’il contient peuvent avoir des effets
protecteurssurlasanté,notammentcellesdespoissons
gras:saumon,maquereau,sardine,hareng...
Bon à savoir"Pour permettre au corps d’utiliser le calcium et
pour faciliter sa fixation sur les os, la vitamine D
a un rôle essentiel. Elle est essentiellement
fabriquée par l’organisme sous l’action des
rayonnements du soleil sur la peau. Il est donc
conseillé que les enfants aient une activité
physique de plein air tous les jours, sans pour
autant s’exposer au soleil de façon prolongée.
1verremoyen
(ouunpetitbol)delait
devache(150ml)
1yaourtnature(125g)
20gdefromagedetype
emmentaloucomté
(1portionindividuelle
emballée)
3petitssuissesde60g
50g(1/5)decamembert
ou
ou
ou
ou
Unequantité
équivalente
decalcium
(env.200mg)
estapportéepar:

30. "Variez les poissons et le mode de cuisson (papillote,
vapeur,etc.).
"Si vous avez peu de temps, pensez aux filets ou pavés
de poissons nature surgelés, rapides et faciles à cuisiner.
"N’oubliezpasnonpluslesconserves,commelethonau
natureloulessardinesàl’huile.
•Lacharcuterie
Voustrouvezquelessaucissesprécuites,lesaucissonet
autrespâtésconstituentunrecoursfacileetrapideencui-
sine... Mais évitez d’en proposer trop souvent : ils sont
riches en graisses. Préférez les tranches de dinde ou le
jambon blanc qui sont tout aussi pratiques.
L’ÉQUILIBRE DU BUDGET EN PLUS
• Les œufs ne coûtent pas cher et les préparations
sontinnombrables:àlacoque,auplat,enomelette,
danslessalades…
•Chezleboucher,lepoissonnierouausupermarché,
comparez les étiquettes indiquant les prix au kilo.
«Monenfantadumalàfinirsaviande...»
"Neleforcezpas:lemorceaudanssonassietteestpeut-
êtreunpeutropgrospourlui?
"À certains moments, un dégoût pour la viande (parti-
culièrementpourlavianderouge)peutsurvenir.Continuez
àluienproposerlesjourssuivants,sousd’autresformes:
viandehachée,enmorceauxpluspetits,ensauce...Essayez
aussilaviandeblanche,souventmieuxacceptée.
"Pourl’apportdeprotéines,laviandepeutêtreremplacée
pardesœufs,dupoissonoudujambonblanc.
56
LES MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES : JOUEZ
LA MODÉRATION, LA VARIÉTÉ... ET L’IMAGINATION !
Pourquoifaut-ilenconsommer?
Les matières grasses (MG) sont indispensables mais en
quantité très modérée. En effet, qu’elles soient d’origine
végétale (huile, mayonnaise, margarine) ou animale
(beurre,crèmefraîche,saindoux,graissed’oie),ellessont
toutestrèscaloriques.
Lesquelles?
"Privilégiez les matières grasses d’origine végétale,
à variercarellesontdespropriétésdifférentes:
-pourlacuisson:huiled’olive,huiled’arachide...
-pourl’assaisonnement,mélangezoualternezdifférentes
huiles:colza,olive,noix,tournesol,etc.
"Limitezlesgraissesd’origineanimale:beurre,crème...
-Réservezlebeurrepourleconsommercruenfinecouche
surlestartinesdupetitdéjeuner.
-Lacrème,enpetitequantité,peutaccommoderlégumes
etféculents,cequipermetparfoisdelesfaire
mieuxaccepterparlesenfants,
mais privilégiez plus
souventlessauces
àbasedetomates
ou de yaourt.
50gdeviande
=50gdepoisson
=1œuf
=50gdejambon
(1tranchefine)
Équivalences
enquantité
deprotéines
Pourvous
faireuneidée
Unegrandepart
defritesapporte
l’équivalent
de 2cuillères
àsouped’huile.

31. Argentdepoche
etbonbons...
Bonbonsetconfiseries
sontbiensouvent
lespremiersproduits
achetésetéchangés
aveclescopains.Restez
vigilants.Essayez
deconveniravecvotre
enfantd’unesomme
d’argentlimitée,
réservéeàcesachats.
Unepetite
douceur?
Évitezdedonner
systématiquementà
votreenfantunepetite
douceurpourleconsoler
oupourlerécompenser.
Vousavezbeaucoup
d’autresmanières
deluifaireplaisir...
59
Nourrir mon enfant,
lui faire plaisir...
Comment?
"Limitezlaconsommationdesgraissesajoutées(sauces,
beurre,graissesdecuissonetfritures...).
"Alternez des préparations en sauce ou nécessitant de
lamatièregrasseavecdesmodesdecuissonenpapillote,
grilléourôtipourlaviandeetlepoisson.
"Pour les légumes, optez pour la cuisson vapeur en
ajoutant, selon les goûts de votre enfant, des épices
(curry,cannelle,etc.)oudesherbesaromatiques(herbes
deProvence,basilic,persil,coriandre...).
"Regardezlesétiquettesdesplatspréparés:ilscontiennent
parfoisdesquantitésimportantesdegraissesajoutées.
LES PRODUITS SUCRÉS : DE TEMPS EN TEMPS
ET EN QUANTITÉ RAISONNABLE
Lesproduitssucrés,cesont:lesucre,lesboissonssucrées,
les confiseries, les pâtisseries, les crèmes dessert, les
crèmesglacées,lessodas...
Àconsommeravecmodération...
Ils contribuent, surtout en l’absence d’un brossage régu-
lier des dents, à la formation des caries dentaires et sont
très caloriques. Pris en quantité importante, ils peuvent
contribuer au développement d’une obésité et d’autres
maladies à l’âge adulte. Mais, consommés de temps en
tempsetenquantitéraisonnable,lesproduitssucréssont
compatiblesavecunbonétatnutritionnel.
Lesbonsgestes
"Essayez de ne sucrer que modérément les laitages.
58
"Au dessert, privilégiez les fruits frais, les salades de
fruits(fraisousurgelés)oulescompotespeusucrées,et
limitezlespâtisseries,dessertslactésouglaces.
"Gardez les viennoiseries pour les petits déjeuners ou
goûters des jours de fête. Le reste de la semaine, donnez
à votre enfant du pain, des biscottes, ou des céréales
peusucréesavecdulaitdemi-écrémé.
"Réservezlesbonbons(enpetitesquantités)pourlafin
dugoûterdumercredi,parexemple,oudetempsentemps,
àlafindurepasenfamille,aumomentoùvousprenezlecafé.
"Méfiez-vousdespaquetscontenantunegrandequan-
tité de bonbons, de barres chocolatées, de biscuits, de
viennoiseries, etc. Des mentions du type « 20 % gratuit »
peuventvousinciteràl’achat...etdoncàlaconsommation!
Privilégiez plutôtl’achatàl’unitéouenpetitesquantitéset
faiteslecompte:vous avez quand même fait plaisir, vous
avez moins dépensé et c’est bien mieux pour la santé !
L’ÉQUILIBRE DU BUDGET EN PLUS
Faites une liste de courses, vous serez moins tentés
parle«superflu»ouparcequelesenfantsontenvie
demettredanslecaddie.
Del’eauàvolonté
L’eauestlaseuleboissonrecommandée,àvolontéaucours
et en dehors des repas, ainsi qu’avant, pendant et après
uneffortphysique.Enplus,c’estlamoinschère.
"L’eaudurobinetestcontrôlée,etoffrenormalementtou-
teslesgarantiessurleplandelasanté.Encasdeproblème,
LES BOISSONS : PRIORITÉ À L’EAU À VOLONTÉ
Unebarrechocolatée
standardcontient
l’équivalentde
5sucres
1 cuillère à café d’huile
Unpaquetdebiscuits
fourrésauchocolat
contientl’équivalentde
Pourvousfaire
uneidée
+
3à4cuillères
àsouped’huile
+
20sucres

32. «Monenfantn’aimepasl’eaunature.»
"Essayezdeleréhabituerpetitàpetitàboiredel’eaunon
seulement pendant les repas mais quand il a soif.
Commencez par alterner l’eau nature avec de l’eau
additionnéed’unjusdecitronoudel’eaugazeuse.
"Faites-luigoûterunetisane.
«Monenfantadorelesboissonssucrées.»
Lisezlapage129.
Apprenez à votre enfant à manger peu salé: vous verrez,
ons’yhabitueviteetfacilement,etonmangeavecautant
deplaisir.
Quechoisir?
Utilisezdepréférenceduseliodéetéventuellementfluoré.
LisezaussiMonenfantat-ilbesoin
desupplémentsenselsminéraux,oligoélémentsouvitamines?p.120.
Quelquesbonneshabitudesàprendre
"Évitez de poser systématiquement la salière à table.
"Limitez la quantité de sel dans les eaux de cuisson et
danstoutesvospréparations,notammentlesfrites.
"Demandez à votre enfant de toujours goûter avant de
resalerunplat.
"Veillezàlimiterlesfromagesetcharcuteriestrèssalés,
ainsiquelesbiscuitsapéritif,chips,cacahuètessalées,etc.
"Pensezauxépices,auxfinesherbesetauxaromatespour
donner plus de saveur aux aliments sans ajouter de sel.
LE SEL : À LIMITER
61
Nourrir mon enfant,
lui faire plaisir...
l’alerteestdonnéeimmédiatement.Pourvousinformersur
sacomposition,consultezvotrefacturedeconsommationd’eau
couranteouappelezvotremairieouvotredistributeurd’eau.
"Sivousachetezdel’eauenbouteille,etquevotreenfant
et vous-même ne consommez pas autant de produits
laitiers que recommandé, choisissez de préférence des
eaux riches en calcium mais pauvres en sodium (sel).
Reportez-vousauxétiquettes.
Etlesautresboissons?
"Les boissons sucrées (sirops, sodas, boissons à base
de jus de fruits, nectars...) sont à consommer de façon
occasionnelle, car elles contiennent beaucoup de sucre,
apportentdescaloriesetnecalmentpaslasoif.
-N’endonnezpasauxrepas.
- Évitez de donner l’habitude du sirop dans le verre d’eau.
- Ne confondez pas les boissons sucrées à base de fruits
etlesnectars(quicontiennentessentiellementdusucre,
sanslesavantagesdesfruits)aveclesjusdefruits«sans
sucre ajouté », y compris à base de concentré. Un demi-
verredejusdefruitsanssucreajoutépeutêtreconsommé
aupetitdéjeunerouaugoûteretcomptécommel’undes
5fruitset/oulégumesàconsommerchaquejour.
"Lethéetlecafépeuventavoiruneffetexcitant,etleur
consommationdoitêtrerestreintechezlesjeunesenfants.
Chez les plus grands, il est préférable qu’elle reste occa-
sionnelle. Cela vaut également pour les boissons au cola
ouàbasedethéqui,enplusd’unegrandequantitédesucre,
contiennent aussi des excitants comme la caféine.
Sachezqu’ilexistedesformulesallégéesencaféine.
"Enfin, cela va toujours mieux en le disant : aucune
boissonalcoolisée.
60
unecanette
desoda33cl contient
l’équivalentde
Faites-luigoûter
unetisane
Pourvousfaire
uneidée
6sucres

33. 62
L’activitéphysique:
essentielle!
•Pourquoi?
L’activitéphysiqueestessentielle
pourl’équilibreénergétique.Mais
surtout,elleprotègelasanté(en
diminuant les risques de déve-
lopperdenombreusesmaladies
à l’âge adulte : maladies cardio-
vasculaires,certainscancers,ostéo-
porose...) et permet d’être en forme.
Elle donne l’occasion aux enfants de libérer
leur énergie de manière positive, et peut, dans le cadre
d’une activité sportive, favoriser les amitiés et renforcer
laconfianceensoi.
•Combien?
Veillezàcequevotreenfant,enplusdel’activitésportivequ’il
aàl’écoleoupendantsesloisirs,bougeaussichaquejour.
Ilestrecommandédefaireau
moins l’équivalent d’une
demi-heurevoired’uneheure
demarcherapide(c’est-à-dire
d’un bon pas) chaque jour.
•Comment?
Trouvez avec lui les moyens d’être plus actif
auquotidien.
"Encouragezlamarchedanslesactivitésdetous
lesjours:
-Accompagnez-leàpiedàl’écoleou,s’ilestassezgrand,il
peutyallerseulàpiedouàvélo.
-S’ilestassezgrand,ilpeutallerpromenerlechien...
-Montezlesescaliersavecluipourluiendonnerl’habitude!
"Aidez-le à trouver des activités compatibles avec
l’espace disponible chez vous : danser, faire un peu de
gymnastique...
"Faites-leparticiperauménage,selonsonâge:faireson
lit et ranger sa chambre, descendre les poubelles, etc.
"Encouragez-le à pratiquer des jeux de plein air près
dela maison : jeux de ballon, vélo, piscine, skate, roller,
trottinette, sans oublier la bonne vieille corde à sauter,
l’élastique,etc.
"Si vous êtes amateur de bricolage ou de jardinage en
extérieur,n’hésitezpasàyinitiervosenfants.
"Essayezvous-mêmed’êtredavantageactif,cesera
ainsiplusfaciled’endonnerlegoûtetl’ha-
bitudeàvotreenfant.
"Proposez-luidesactivitésàpratiquer
ensemble:baladeàvélo,joggingoupro-
menade, foot, parcours de santé...
63
Gareàla
sédentarité
Essayezderéduire
letempsqu’ilpasse
àregarderlatélévision,
àjouersursaconsole
dejeuxousurson
ordinateur.Proposez-lui
parexemplede
remplacer2heures
desontempsdetéléou
deconsoledumercredi
ouduweek-endpar
uneautreactivité
desonchoix:jouerau
basketaveclescopains,
alleràlapiscineavec
sasœur,bricoler,etc.

34. Quellesquantités
donneràmonenfant?
L’alimentation doit compenser les dépenses liées au
fonctionnement du corps, à la croissance et aux acti-
vités physiques. Mais ces besoins varient beaucoup
d’un enfant à l’autre et évoluent, bien sûr, en fonction
de l’âge.
Quelquesrepèrespourunenfantenbonnesanté
"Laportiondeviandeoudeféculentsd’unpetitde4ans
devrait être environ deux fois plus petite que celle d’un
enfantde12ans.Àtitreindicatif:
-vers4/5ans,uneportionde50gdeviandeoudepoisson
ou1œufparjoursuffit;
- vers 12 ans, la portion de viande ou de poisson sera
d’environ100gparjour(ou2œufs).
Desbesoinsvariablesselonl’activitéphysique
Les quantités consommées dépendent aussi de l’impor-
tance de l’activité physique de votre enfant. Son appétit
peutdoncvarierd’unjouràl’autre.Unenfantquisedépense
beaucoupauradavantagedebesoinsàcomblerquecelui
qui a des jeux peu actifs ou qui passe la majorité de ses
loisirsdevantunécrandetélévisionoud’ordinateur.
Desdifférencesentrelesenfants
L’énergiedépenséepourunemêmeactivité(dormir,respirer,
bouger...) varie d’un enfant à l’autre. Par exemple, votre
fille de 7 ans n’aura pas forcément les mêmes besoins
ni le même appétit que sa meilleure copine du même
âge, de la même taille, ayant des activités semblables.
65
Nourrir mon enfant,
lui faire plaisir...
«Monenfantfaitdusport
etdescompétitions...»
Votreenfantestpassionnédesport.Vousêtescontentqu’il
réussisse mais vous voulez veiller à sa santé et à son
bien-être.Or,tropsouvent,lejeunesportifdoitjonglerentre
sonemploidutempsscolaireetlesheuresd’entraînement.
Ses repas se résument alors parfois à des sandwichs et
desbarreschocolatées,avalésenvitesse:résultat,ilrisque
d’avoirunealimentationtropricheensucreetengraisses,
avecpeud’apporteneauetenfruits.
Quellealimentationluidonner?
L’alimentation basée sur les repères de consommation
de ce guide répond aux besoins des enfants sportifs.
Vousl’adapterezéventuellementauxbesoinsspécifiques,
selonletypedesport,sonidentitéetsadurée(vouspou-
vez en parler à votre médecin). L’hydratation de l’enfant
sportif est primordiale, avant, pendant et après l’effort.
Ilfautqu’ilboivedel’eauavantd’avoirsoif.
Attentionauxdérives!
Lesportparticipeaudéveloppementdelapersonnalitéde
votreenfantmaisilpeutparfoisêtresourcededérivessur
le plan du comportement alimentaire. Restez vigilant sur
l’évolutiondesonpoidsetdesataille,surtouts’ilssontdes
éléments de sélection ou de catégorisation, comme c’est
lecasdanslessportsdecombat,lesartsmartiaux,ladanse,
lacoursedefond,lepatinage,lagymnastique...
Soyez attentif à ses comportements alimentaires : si
vousavezl’impressionqu’ilestboulimiqueou,aucontraire,
qu’il veut perdre du poids et mange trop peu, parlez-en
àvotremédecin.
64
Les
suppléments
Lerecoursàdes
suppléments
diététiquescensés
«améliorer
lesperformances»
n’apasdejustification
nutritionnelle,sauf
dansdescaspréciset
suravismédical,après
unbilannutritionnel
et/oubiologique.
100à120gdeviande
=
unsteakhaché
préemballéducommerce
unpavédepoisson
surgelépèsede80g
à120g
Lesbonnes
proportions
•Laquantitéde
viandeseratoujours
inférieureàcelle
del’accompagnement
constituédelégumes
etdeféculents.
•Laquantitédelégumes
seradepréférence
identiqueousupérieure
àcelledesféculents.
Pourvousfaire
uneidée

35. «Commentm’assurerquemonenfant
nemangenitrop,nitroppeu?»
L’important est que votre enfant grandisse à son rythme.
Vérifiez l’évolution de la courbe de corpulence figurant
dans son carnet de santé, et n’hésitez pas à en parler à
votremédecin.
Le jeune enfant régule en général naturellement ce qu’il
mange en fonction de ses besoins. Ne le forcez pas s’il
mangepeu,nelerestreignezpass’ilmangebeaucoup(dans
lecadredesrecommandationsnutritionnellesdeceguide).
«Monenfantestdifficile!»
Le refus de certains aliments est rare-
ment préjudiciable à la santé.
Veillez simplement aux équiva-
lences dans la même famille
d’aliments. Un enfant qui
n’aimepascertainslégumes
en aime sûrement d’autres.
Unenfantquine mange pas
delégumesdoitmangerdes
fruits, un enfant qui ne boit
pas de lait doit manger du
fromage,etc.
LisezaussiCommentconstruirelesgoûts
demonenfantetluidonnerleplaisir
demanger?,p.78.
JOUR DE SEMAINE
JOUR DE WEEK END
OU MERCREDI
J O U R D E F Ê T E
66 67
petitdéjeuner
Lait
Painperdu
Jusdepomme
Déjeuner
Bâtonnetsdelégumes
àcroquer(concombre
etcarottes)
Saumonette
àlasauceblanche
Riz/petitspois
Clafoutisauxcerises
Pain
Goûter
Milk-shakemaison
àlafraise
Biscuitssecs
Dîner
Veloutéaupotiron+
croûtons
Fromage
Pain
petitdéjeuner
Laitchocolaté
Tartinesbeurrées
(ouconfiture,oumiel)
Jusmultifruits
Déjeuner
Taboulé
Côted’agneaugrillée
Petitspois
Painetfromage
Saladed’oranges
etkiwis
Goûter
Tartineau
chocolatrâpé
Poire
Dîner
Saladedetomates
Croque-monsieur
Yaourt
Compotedepomme
petitdéjeuner
Fromageblancaumiel
Brioche
Orangepressée
Déjeuner
Tomatescerises
Flandecourgettes
aucrabe
Mousseauchocolat
Pain
Goûter
Rizaulait
Saladedefruitsfrais
Dîner
Brochette
aux2melons
Omeletteaux
pommesdeterre
Fromage
Pain
Fonduedepommes
etbananes
Quelquesidées
poursuivrelesrepères
deconsommation
auquotidien
LisezaussiFaut-illaisser
monenfantmangercequ’il
veut?,p.74,
etMonenfantesttropgros:
quepuis-jefaire?,p. 85.
Flandecourgettesaucrabe
Préparation:5minutes.
Cuisson:10minutes.
Pour4personnes:500gdecourgettes,1cuillèreàsoupe
d’huiled’olive,2œufs,200gdecrabeenmiettes,1cuillère
àsouped’estragonciselé,1noisettedebeurre,sel,poivre.
Lavezetrâpezlescourgettessansleséplucher.
Faites-lesrevenir2minutesdansunepoêleavec
l’huile,justeletempsdeleurfairerendreleur
eau.Battezlesœufsaveclecrabeenmiettes,
l’estragon,leseletlepoivre.Égouttezlescour-
gettes. Mélangez-les avec cette préparation.
Beurrez4ramequins,garnissezchacund’eux
de courgette aux œufs. Mettez 1/2 l d’eau
dansl’autocuiseur.Placezlepanierenposition
haute. Rangez-y les ramequins en les recou-
vrant d’une assiette. Fermez. Laissez cuire
8minutesàpartirdelarotationdelasoupape.

36. JOUR DE SEMAINE JOUR DE VACANCES
JOUR DE FÊTE PIQUE-NIQUE
69
Organiser les repas
de la journée
COMMENT ORGANISER
LES REPAS DE LA JOURNÉE ?
C
Les
viennoiseries
Réservez-les,ainsi
quelesgâteaux
etbiscuitschocolatés
ouàlaconfiture,pour
leweek-endoupourles
occasionsparticulières.
ombienderepasparjourdonneràmonenfant?Comment
tenircomptedesrepèresdeconsommationenconcevant
mes menus ? Est-ce grave s’il ne déjeune pas le matin ?
Touteslesréponsesàvosquestions...
Le rythme des repas répond à nos besoins biologiques,
mais aussi à nos habitudes sociales et culturelles. Il peut
êtretrèsdifférentd’unpaysàl’autre.EnFrance,laviefami-
liale et scolaire entraîne une organisation en trois repas
parjourchezlesadultes,auxquelss’ajoutelegoûterchez
les enfants et les adolescents. Cependant, d’autres orga-
nisations sont possibles, comme elles existent ailleurs
danscertainesrégionsdumonde.
Unealimentationbaséesurlesrepèresdeconsommation
duPNNS,etrespectantcerythmed’unjouràl’autre,limite
lesgrignotages(constituésleplussouventd’alimentsgras
etsucrés).Sivotreenfantavraimentun«petitcreux»,qu’il
choisissedepréférenceunfruitplutôtqu’unebarrechoco-
latéeoudeschips.
Unpetitdéjeunerbienadapté
C’estunrepasàpartentière.Ilestimportantquevotreenfant
prenneunpetitdéjeunerlematin,pourluifournirl’énergie
Petitdéjeuner
Laitchocolaté
Tartinesbeurrées
(ou confiture ou miel)
Clémentine
Déjeuner
Carottesrâpées
Pavédesaumon*
aucitron
Pommesdeterre
sautées*/brocolis
Yaourtauxfruits
Pain
Goûter
Laitetcéréales
peusucrées
Dîner
Potagedelégumes
1œufàlacoque
Fromage
Pain
Pomme
Petitdéjeuner
Laitchocolaté
Painaulait
Déjeuner
Concombrevinaigrette
Steak
Frites/haricotsverts
Fromageblanc
etcompotede
rhubarbe
Goûter
Pain+chocolat
Jusd’oranges
Dîner
Gratind’aubergines
etdetomates
auboulgour
Fromage
Poireauchocolat
Petitdéjeuner
Paind’épice
Milk-shakeàlapêche
Déjeuner
Minitomatesfourrées
auchèvrefrais
Pouletananas
Rizcantonnais
Glaceàlavanille
etfruitsrouges
Goûter
Gâteauauyaourt
marbréauchocolat
Verredelait
Dîner
Aspergessauce
mousseline
Crêpesalée(jambon/
champignons/
coulisdetomate)
Fromage
Pain
Brochettedefruits
Petitdéjeuner
Fromage+pain
Jusd’ananas
Déjeuner
Radis
panbagnat
Yaourtàboire
Petitsfruitsfrais
(clémentines,
litchis...)etsecs
(figues,abricots...)
Goûter
Laitaromatisé
Banane
Dîner
Saladecomposée
(surimi,tomates,
soja,olivesnoires,
riz,champignons
deParis)
Fromage
Pain
Mousseàl’abricot
Gratind’aubergines
etdetomatesauboulgour
Préparation:20minutes
Cuisson:50minutes
Pour6personnes:300gdeboulgour,5œufs,
800gd’aubergines,800gdetomates,3cuillèresàsoupe
d’huiled’olive,50gdecomtéoudeparmesan,sel.
Faites revenir à l’huile les aubergines et les
tomatescoupéesenpetitsmorceaux.Salezet
poivrez.Laissezcuire1/2heureàpetitfeuavec
un couvercle. Faites cuire le boulgour à part
dansdel’eausaléependant10minutesetlais-
sez gonfler hors du feu. Mettez la moitié du
mélange de légumes dans un plat à gratin,
recouvrezdeboulgouretterminezparlereste
de légumes. Saupoudrez de fromage râpé et
laissezcuire20minutesàfourchaud.
*Pourgagnerdutemps,vouspouvezutiliserdessurgelés.

37. 71
Organiser les repas
de la journée
veillez àprivilégierlesbiscuitssecsrichesencéréales, ni
chocolatésniàlaconfiture.
Iln’apasfaimauréveil
"L’odeurdepaingrilléouunjusd’orangefraîchement
pressépeuventluiouvrirl’appétit...Pensez-y!
"Proposez-lui de déjeuner juste avant de partir
àl’école.
"Donnez-luiunfruit,unyaourtàboire,unpeudepain
qu’ilprendralorsqu’ilaurafaim,maisdepréférenceavant
ledébutdescours.
Lesrepasdumidietdusoir
L’équilibre alimentaire ne se fait pas sur un seul repas
mais sur la journée, et même éventuellement sur plu-
sieurs jours. L’important est de suivre les repères de
consommationdeceguide.Àvousdelesadapterselonvos
habitudes, votre disponibilité, vos goûts... et vos envies !
70
nécessairepourlamatinée.Enplus,quandc’estpossible,
c’estl’occasiond’unmomentagréableàpartagerenfamille.
«Monenfantrefusedeprendre
unpetitdéjeuner»
Cherchez-end’abordlaraisonpourtrouverlabonnesolution.
Iln’ajamaisletemps...
"Avancezlégèrementl’heuredesonréveil.
"Organisez-vous différemment : toilette ou préparation
deshabitsetducartablelaveille,heuredecoucherunpeu
avancée.
"S’il prend très tôt le car de ramassage scolaire, limitez
lepetitdéjeuneràuneboissonouunlaitageetdonnez-lui
un petit en-cas à prendre avant le début des cours : fruit
(pomme,abricots,etc.),painetfromage...
"S’il a l’habitude de prendre des biscuits le matin,
AU DÉJEUNER ET AU DÎNER
Desproduits
céréaliers(pain,
pâtes,semoule,
riz...)oudespommes
deterre,ou
deslégumessecs
-Deslégumes 1ou2foispar
jour,delaviande,
oudupoisson
oudel’œuf
Dulaitet
desproduits
laitiers
Desfruits Enboisson:
del’eau,rien
quedel’eau
+ + + ++
•Unproduitlaitier:
dulait(chaudoufroid,
natureouaromatiséavec
delapoudredecacao),ou
unyaourt,oudufromage
blanc,oudufromage.
•Aveclepain:
unefinecouchedebeurre
oudeconfiture
oudemiel.Ouencore,
unpeudepâteàtartiner
chocolatée,àréserver
enfinecouche
surlestartines,etpas
àlapetitecuillère!
•Unfruitouunfruit
presséouundemi-verre
dejusdefruitsans
sucreajouté.Etsivotre
enfantasoif,del’eau.
•Unproduitcéréalier:
destartines(en
proposantaussidupain
completetdupainbis),
ouéventuellement
descéréalespeusucrées
(limitezlesformes
trèssucrées–céréales
chocolatéesouaumiel
–etlesformes
grassesetsucrées–
céréalesfourrées–,
àuneconsommation
occasionnelle).
A U M E N U
Lacollationmatinaleàl’école
maternelle:inutileaujourd’hui.
Lisezlapage138.

38. 73
Organiser les repas
de la journée
72
Lebongeste
"Ledînernecomporterapasforcémentunplatdeviande
ou de poisson si votre enfant en a déjà mangé à la can-
tinelemidi.Sivoussouhaitezqu’ilenaitaudéjeuneretau
dîner,vouspouvezprévoirdepluspetitesportions.
"Sivousnemettezpasdeféculentsaumenu,remplacez-
lespardupain(dontlepaincompletetlepainbis).
"Lorsqueleplatprincipalnecomprendpasdelégumes,
ils peuvent être proposés en entrée, en salade ou bien
remplacésparunfruitsupplémentaireaudessert.
Unéquilibresurlajournée
Sivotreenfantmangepeuàunrepas,pasdepanique:ilse
rattrapera lors des repas suivants! Inutile de lui proposer
deschipsoulacrèmedessertqu’ilpréfère...
Ungoûteret...unseul!
Le goûter de l’après-midi, pris à une heure régulière
(pastropprochedecelledudîner),estimportantpourles
enfants.
Quedonneraugoûter?
Donnezàvotreenfantlapossibilitédechoisir1ou2
aliments parmi les groupes suivants : fruits, lait
etproduitslaitiers,etproduitscéréaliers.
Lebongeste
"Proposez-luidesfruitsfrais,descompotes,ou
desjusdefruitssanssucreajouté,desyaourts,
du fromage, des petits pains complets, des
biscuits secs riches en céréales.
Lisezaussi
Nourrirmonenfant,
luifaireplaisiretveiller
àsasanté?,p.46.
A U M E N U
"Encasdepassage«obligé»àlaboulangerie,plutôtqu’un
painauchocolat,choisissezplutôtparmilespetitspainsaux
goûtsvariés:paincompletouàbasedefarinebise.
fruits,laitetproduitslaitiers,etproduitscéréaliers.
Unseulgoûter!
"Votreenfantgrignoteenplusdesongoûter?
LisezaussiMonenfantmangetoutletempsendehorsdesrepas,p.126.
"S’il goûte au centre de loisirs, ne lui donnez pas un
deuxième goûter à 18 heures. S’il a faim, avancez plutôt
l’heuredudîner...
Mêmesic’estplussimple,évitezauquotidienlesbarreschocolatées
oulesbiscuitschocolatésoufourrés,etlesviennoiseries.
•Àlamaison:pain,
carrésdechocolat
(ouconfiture,oumiel,
voirefromage),
verredelait
•Àl’école:
1ou2clémentines,
1ou2biscuits
secs,del’eau
•Leweek-end:
1crêpeausucre,
1poireetdel’eau

39. FAUT-ILLAISSERL’ENFANT
MANGER CE QU’IL VEUT?
P
74
FAUT-IL LAISSER MON ENFANT
MANGER CE QU’IL VEUT?
asfacilequandonestfatiguéparsajournéedetravail
desebattrepourluifairemangeruneassiettedelégumes...
surtout quand on sait qu’il avalerait des pâtes sans
histoire!Seulementvoilà,laisservotreenfant mangerce
qu’ilveutn’estpasunbonserviceàluirendre...
Vouspouvezêtretentésdepenser:«Aprèstout,chacun
sesgoûts...»Oui,mais,justement,legoûtseformedurant
l’enfance,etrelèved’unapprentissage.C’estenproposant
desalimentsvariésàvotreenfantqu’ilfiniraparlesappré-
cier...Sivouslelaissezfaire,ilauratendanceàmangerdu
sucré,desalimentsgrasetmousetàdélaisserlesfruitset
leslégumes.C’estdoncàvousdeleguiderdansseschoix.
Pourquoin’enest-ilpascapable?
Unenfantn’estpasunadulte.Àsonâge,iln’apaslesélé-
ments pour choisir les aliments favorables à sa santé.
•C’estunpeuabstraitpourlui...
Ilsaitqu’unpapierquibrûlesetransformeencendresparce
qu’il le voit. Mais comprendre que les aliments se trans-
formentenénergieetennutriments,c’estpluscompliqué!
D’ailleurs,nous-mêmes,connaissons-nouslesmeilleures
sources de protéines, ou encore le rôle que jouent exac-
tementlesvitaminesdansnotrecorps?Passûr...
•C’estloin...
Encoremoinsquenous,lesenfantssaventseprojeterdans
l’avenir. Il est difficile pour le vôtre de comprendre que
cequ’ilmangeaujourd’huiaurauneffetsursasantéquand
ilseraadulte.
Ils’oppose,c’estnormal!
Entre 3 et 6 ans, votre enfant passe par une période où
ilditnonàtout.Nonpourmettreseschaussures,nonpour
aller sous la douche et non, bien sûr, pour manger ce que
vous lui proposez. C’est sa façon de vous indiquer qu’il a
grandi, qu’il n’est plus seulement «le petit bébé de papa
et maman »... C’est un passage obligé, même si c’est
parfoisunpeuagaçant!
Maisiln’apasà«fairelaloi»
N’ayez pas peur de lui dire « non » à votre tour. Votre
enfant a besoin de limites fermes pour se construire.
C’estvousquisavezcequiestbienpour
lui ou pas (en vous aidant au besoin
desrecommandationsdeceguide)...
Avecvotre
accord!
Habituezvotreenfant
ànepasseservir
sansvotreautorisation
dansleplacard
ouleréfrigérateur.
75

40. 77
Faut-il le laisser
manger ce qu’il veut ?
76
LisezaussiComment
construirelesgoûtsdemon
enfantetluidonnerleplaisir
demanger?p.78.
C’estluiquichoisitlaquantité
Engénéral,lesenfantssaventtrèsbienrégulerleurappétit
eux-mêmes. Laissez faire votre enfant, s’il mange lente-
ment et n’a pas de problème de poids. En fait, il mange
souvent à peu près la même quantité d’un jour à l’autre,
c’estplutôtlarépartitionquipeutvarier:s’ilmangepeuà
midi,ilse«rattrapera»sansdoutelesoir.
Touslesenfantsn’ensontpascapables...
Certainsenfantsn’ontpaslacapacitédeserégulertoutseuls.
Ilsmangentenfonctiondel’heure,decequ’ilsontdansleur
assietteouencoredel’ambiance.Ilsn’écoutentpastoujours
leursensationdefaimoudesatiété.Ilfautdonclesyaider.
C’estvousquidécidezdumenu
Faites un seul menu pour toute la famille, même si votre
enfantn’appréciepastout.Ilapprendraàdécouvrirdenou-
velles saveurs, à intégrer votre culture familiale. Chaque
foyer a ses goûts, ses traditions. C’est bon pour lui de les
connaîtreetc’estlameilleurefaçonpourque,petitàpetit,
ilappréciecequetoutlemondemange.
Soyezfermesansêtrerigide
Apprenez-lui à goûter de tout, en restant souple. Chacun
asespréférences,lespetitscommelesgrands.S’iladore
les tomates, rien ne vous empêche d’en mettre au menu
plusieursfoisdanslasemaine.
Despériodesderejetnormales
Lesenfantstraversentdespériodesoùilsn’aimentplus
du tout un aliment. Inutile d’insister, sinon vous risquez
de faire du repas un objet de conflit alors qu’il doit rester
unmomentdedétenteetdeplaisirpourtous.Moinsvous
vous braquerez, plus il y a de chances qu’il y goûte à
nouveau avec entrain d’ici à quelques mois, ou même
quelques semaines.
Despapillesdifférentes
Gardez en tête qu’un enfant a des goûts différents des
adultes.Souvent,cequevoustrouvezfade,illetrouvetrop
fort. Ce n’est pas de la comédie, ses papilles sont diffé-
rentes des vôtres. Enfin, il faut du temps pour s’habituer
àungoûtnouveau.Voussouvenez-vousdevosréticences
la première fois que vous avez mangé un aliment dont
aujourd’hui vous raffolez ?
Commentaidervotreenfant
àbienreconnaîtresonappétit?
"Donnez-lui ses repas et son goûter à des horaires réguliers. Pour qu’il
aitfaimàtable,mieuxvautqu’ilévitedemangerjusteavant.
"Servez-lui des petites quantitésetneleresservezques’illedemande.
"Laissez-lemangerlentement,iltiendramieuxcomptedesonappétitréel.
"Neleforcezpasàfinirsonassiettes’ilvousditqu’iln’aplusfaim.Ilnes’a-
gitpasforcémentd’uncaprice.C’estpeut-êtresonorganismequiluiindique
qu’ilaassezmangé.Veillezsimplementàcequecenesoitpasunetactique
pourlaisserleslégumesetserattraperenengloutissantdeuxdesserts...
"Évitezlesformules «encoreunepetitecuillèrepourmefaireplaisir»
ou«terminetonassiette,tuserasgentil».Votreenfantnemangepaspour
vousfaireplaisirouparcequ’ilestsage,maisparcequ’ilafaim.
"Distinguezunedemandedenourritured’unedemanded’affection.Quand
ilvousdemandeàmanger,est-cequ’ilavraimentfaimouest-cequ’ilcherche
plutôtunpetitcâlinouduréconfort?

41. 79
Construire les goûts
de mon enfant
78
Vouscraignezquevotreenfantnemangetoutletemps
la même chose car il refuse de goûter tout ce qui est
nouveau...Vousvousdemandezcommentluifaireappré-
cierunalimentqu’ilrefuse?Voiciquelquespistes...
C’est à vous, parent(s), d’éduquer votre enfant en
matière de consommation alimentaire. Cela peut se
faire dans le plaisir, celui de partager et de... manger !
Unenfantabesoindesefamiliariser
avecdesgoûtsnouveaux
S’ilestsurpris,lapremièrefois,parl’odeur,lacouleuroule
goûtd’unnouvelaliment,ilestimportantdelerassurer,de
lui parler de ce nouvel aliment. Ne le forcez pas, mais ne
renoncezpasàluiproposercetaliment:petitàpetit,ilse
familiariseraaveclui,legoûtera...etfinirasansdoutepar
l’apprécier.
Quelquesastuces
"Proposezlemêmealimentrégulièrement,sansrenoncer
dèslepremiervoireledeuxièmeoutroisièmerefus...ouplus!
Attentioncependantàdistinguerlerefusd’unalimentnou-
veauavecuneréactionliéeàunvéritabledégoût:votreenfant
peutnepassupporterlegoûtd’unalimentparticulier.
FAUT-ILLAISSERL’ENFANT
MANGER CE QU’IL VEUT?
COMMENT CONSTRUIRE LES GOÛTS
DE MON ENFANT ET LUI DONNER
LE PLAISIR DE MANGER ?
"Ilsemblepréférable,pendantquelquetemps,depropo-
serl’alimentsouslamêmeforme(cuisson,présentation),
jusqu’à ce qu’elle soit devenue familière et appréciée, et
seulementàcemoment-làdepasseràuneprésentation
différente.
"Neremplacezpasl’alimentrefuséparunautre,mais
demandezàvotreenfantd’engoûterseulementunebou-
chée,puispassezauplatsuivant.Sivousneréagissezpas
particulièrement à un refus, votre enfant abandonnera
vraisemblablementcecomportement.
"Detempsentemps,laissezàvotreenfantlechoixd’un
platdansunemêmecatégoried’aliments.Parexemple,pré-
fère-t-ildescarottesrâpéesouduconcombre?Sicen’est
ni l’un ni l’autre, ne vous rabattez pas sur du saucisson!
Jouezsurlavariété
Danslamêmefamilled’aliments
"Iln’aimepaslelait?Proposez-luiunyaourt,unmorceau
de fromage, un yaourt à boire, du fromage blanc agré-
mentéd’unpeudecoulisdefruit,etc.
"Iln’aimepaslavianderouge?Ilpeutmangerdupoulet
oudeladinde...
Danslapréparation
"Unpoireaun’apaslemêmegoûtnilemêmeaspecten
vinaigrette, dans un potage mouliné, en tarte ou dans un
pot-au-feu.
"Essayez les cuissons à la vapeur, au four, en papillote,
au gril, nature, ou les préparations en sauce, ou même
épicées. Votre enfant découvrira différentes couleurs,
différentestexturesoudifférentsparfums.
Unmêmelégume,trois
préparations:potage
poireaux/pommes
deterre,
tarteauxpoireaux,
pot-au-feu.
LisezaussiNourrirmonenfant,
luifaireplaisiretveiller
àsasanté,p.46,
etFaut-illaissermonenfant
mangercequ’ilveut?,p.74.

42. attirantesetvariées.Lespetitscitadinsnelesconnaissent
souventqu’encompoteouengaletssurgelés!
"Faites-leparticiperauchoixdesfruitsetlégumes,des
fromages...
"Nommez les produits, faites-lui toucher le velouté des
pêches, sentir le parfum du melon ou encore vérifier
chezlepoissonnierquelepoissonn’estpastoujourscarré!
"Àl’occasion,pensezaussiauxbaladesàlaferme.
"Aurestaurant,faites-luigoûterunpeudevotreplatpour
luifairedécouvrirunenouvellesaveur.
Cuisinezensemble!
Un enfant acceptera plus volontiers de goûter un légume
qu’il aura lui-même acheté, ou même cueilli, ou cuisiné.
Deplus,ilapprendraaussicommentestpréparéunplat,à
partirdequelsingrédients,quellessontlesdifférencesentre
lesmodesdecuisson(bouilli,cru,grillé,mijoté,rôti,etc.).
Engénéral,lesenfantsaimentbiencuisiner.Cetteactivité
éveilleleurcuriosité,leurcapacitéd’organisation,lesfami-
liarise avec les aliments. Commencez par des choses
toutessimplescommetournerlacuillèredanslacasserole
avant de napper le chou-fleur de béchamel (sous votre
surveillance),leparsemerdegruyèrerâpé,puispréparer
tout seul la vinaigrette ou encore écosser les petits pois.
Ensuite, pourquoi ne pas utiliser avec eux des livres de
recettesdestinésauxenfants?
Vousmanquez
detemps?
Faitesappelàune
grand-mèreouunautre
adulte:cuisiner
ensemblecréetoujours
desmoments
précieuxd’échanges
etdepartage...
81
Construire les goûts
de mon enfant
80
Danslaprésentation
"Présentezlesplatsdemanièreappétissante:unpoisson
entierouunpoissonenpapilloteavecdesherbesetdeslégu-
mesn’ontpeut-êtrepaslemêmeattraitpourvotreenfant.
"Mettez de la couleur dans son assiette en ajoutant
différentslégumes(courgettes,brocolis,tomates,etc.)à
ses pâtes, des fines herbes sur le poisson, un coulis de
fruitsrougessurlefromageblanc...
"Jouez ensemble à faire un « volcan » avec sa purée,
àédifierunecollineavecsesharicotsverts...C’estbienplus
amusant!
Découvrezensemblelesaliments
"Emmenez de temps en temps votre enfant au marché
oudansunegrandesurface,pourluimontrerleslégumes
etlesfruits,luifairedécouvrirleursformesetleurscouleurs
L’éveilaugoûtpasseparles
cinqsens(voir,sentir,écouter,
goûter,toucherdesaliments)
etconsisteàparleravecvotre
enfantdelanourriture
autrementqu’endisant
«j’aime»ou«jen’aimepas»,
ou«c’estbonoupasbonpour
lasanté».Essayezcespetits
jeuxenfamille:
•présentez-luiunlégumeet
demandez-lui:crois-tuque
çavaêtrecroquant,queçava
fairedubruitquandtuvas
lemâcher?Qu’est-ceque
çaterappellecommegoût,
qu’est-cequetusensdans
labouche?,etc.
Ensuite,nommez-leet
décrivez-leavecvotreenfant;
•coupezenpetitsmorceaux
différentesvariétésde
pommesetdemandez-lui
dereconnaîtrelaplussucrée,
laplusacidulée,
lapluscroquante...;
•bandezlesyeuxdevotre
enfantetdonnez-luià
mangerdesalimentsqu’il
connaît.Sanslesyeux,
lesreconnaît-ilaussibien?
Passûr...
Devinettesgourmandes
Pourquoinepasformer
unetêtedebonhomme
avecsesaliments?

43. 82
es légumes font souvent partie des aliments le plus
souvent rejetés par les enfants, surtout entre 2 et 10
ans. Voici quelques suggestions pour les familiariser
aveceux,etleurapprendreàlesaimer.
Jouezsurlesassociations...
Ilestconseillédeconsommerdesféculentsetdeslégumes
au cours d’un même repas ou dans la journée. Vous
pouvezaussilesassocierdanslemêmeplat,etpro-
poseràvotreenfant:
-risottoauxlégumes
- gratin de blé concassé, tomates,
oignonsetcourgettes
-semouleetlégumespourcouscous
- gratin de brocolis et macaronis
-pizzaauxlégumes
etc.
«MON ENFANT N’AIME PAS LES
LÉGUMES, QUE PUIS-JE FAIRE?»
L Mangerest
unplaisirtrès
contagieux!
Lesenfantsont
tendanceàreproduire
lescomportements
qu’ilsobserventautour
d’eux.Pourleurfaire
mangerdeslégumes,
essayezd’en
consommervous-même
etmontrez-leur
quevousaimezça!
Le bon réflexe"Ne dramatisez pas s’il refuse obstinément un
légumeetneleforcezpas.Lerepasdoitresterun
momentdeplaisir,pasdecombat...
83
Quandalimentationrimeavecrécompenseoupunition
«Si tu ne manges pas tes épinards, tu seras privé de télé», «si tu
ne manges pas ton poisson, tu n’auras pas de glace en dessert».
Quand on est énervé, on peut avoir tendance à faire ces petits
chantages... Mais, attention, cela revient à associer nourriture
à punition ou récompense et ce n’est pas le meilleur moyen
defairedel’alimentationunplaisiretunedécouverte.Nidevaloriser
l’alimentquel’onforceainsiàmanger...
Etsivotreenfantavait
sonpetitjardin?
Proposez-lui de s’occuper d’un petit potager. Vous n’avez
pasdejardin?Qu’importe!Ilferapousserdubasilicenpot
sur le balcon, cultivera des tomates cerises dans une
jardinière. Il existe des livres de jardinage facile, pour
enfants,quevoustrouverezàlabibliothèque.
Manger lentement...
Votre enfant avale tout rond ses aliments ? Apprenez-lui
à bien mâcher. Éventuellement, faites des pauses entre
les plats. Essayez de lui montrer qu’il se « remplit » sans
réfléchir. Est-ce qu’il est distrait par la télé ? Est-ce que
lerepasestpristropvite?
L’eauest
laseuleboisson
indispensable
Dèssonplusjeuneâge,
habituezvotreenfantà
boirel’eau«nature».
Vouspouvezaussiy
ajouterunpeu
dejusdecitron.
Ilexistedeseaux
minéralesaromatisées
sanssucredans
lecommerce.

44. 85
Mon enfant
est trop gros
84
FAUT-ILLAISSERL’ENFANT
MANGER CE QU’IL VEUT?
« MON ENFANT EST TROP GROS.
QUE PUIS-JE FAIRE ? »
Laformule!
IMC=
poids(enkg)
taille2
(enm)
Jouezsurlaprésentation...
"N’hésitezpasàmettreunpeudesaucetomatesurles
haricotsvertsquevotreenfantrefusenature,ouànapper
lechou-fleurdesauceblanche.
"Il aimera sûrement manger ses haricots verts comme
lesfrites,aveclesdoigts,et,pourquoipas,enlestrempant
dansunetouchedecrèmefraîche?
"Faites un volcan de sa purée de carottes, en mettant
lasaucedelaviandeàl’intérieur.
Jouezsurlavariété...
Frais, surgelés et en conserve, un très grand choix de
légumesestdisponibleàtoutmoment.
«Monenfantn’aimevraimentpas
leslégumescuits...»
Alors,privilégiezleslégumesencruditésousaladescom-
posées,etlesfruits,quiontuneteneuren
sucre plus élevée que les légumes et
sontsouventplusagréablesauxpapilles
desenfants.
Pour un pique-nique ou un goûter
d’anniversaire, n’oubliez pas toma-
tescerisesoubâtonnetsdelégumes
àcroquer,saladesdefruits,brochet-
tesdefruitsnatureouàlaguimauve...
otreenfantvoussembleavoirunproblèmedepoidset
vousvousdemandezsivousdevezle«mettreaurégime»
ouaumoinsmodifierseshabitudesalimentaires.
Est-ilvraimenttropgros?
L’excès de poids de votre enfant peut être évident. Mais il
estparfoisplusdifficileàrepérer,surtoutentre5et8ans.
Votremédecinpourravousdiresilepoidsdevotreenfant
correspond à sa taille. Vous pouvez aussi vous aider des
courbesdecroissancequifigurentdanslecarnetdesanté
en traçant la courbe de corpulence ou d’indice de masse
corporelle(IMC).Votremédecinvousaideraàl’interpréter.
Ilestvraimenttropgros
Il faut vous en préoccuper. Plus il sera pris en charge tôt,
mieuxc’est:lerisqued’évolutionversuneobésitéàl’âge
adulte sera moindre. De plus, il est souvent plus facile de
changerdeserreursdansleshabitudesalimentairesd’un
enfant jeune que d’un adolescent. Parlez-en avec votre
médecin pour repérer et améliorer ses comportements
ouseshabitudes.Lesraisonsdesonexcèsdepoidssont
probablementmultiples.Ilfaudraluiproposerdesmodifi-
V
Lisezaussilapage79

45. 87
Mon enfant
est trop gros
86
LisezaussiNourrirmonenfant,
luifaireplaisiretveiller
àsasanté,p.46.
Sivotreenfantsouhaiteperdre
dupoidsalorsqu’iln’estpas
tropgros,lisezaussi Mafille
setrouvetropgrosse,p.106
Escalopededinde
avecunesauce
auyaourt/curry:
faites-luiplaisiravec
unbonpetitplat...
cations adaptées à sa situation et acceptables pour lui
et pour vous.
Sebattrecontrel’excèsdepoidsneselimitepasàquelques
changementstransitoiresdesonalimentation.Pourqu’elles
soient durables et donc efficaces, essayez de faire de
ces nouvelles habitudes une affaire familiale, et voyez
commentellespeuventêtresuiviespartous,ycomprispar
vosautresenfants,mêmes’ilsn’ontaucunproblèmedepoids.
Quoiqu’ilensoit,sivousavezl’impressionquevotreenfant
doitmodifiersonalimentation,neluifaitessurtoutpassuivre
de régime restrictif. Il ne pourrait pas le suivre de façon
prolongéeetcelarisqueraitderetentirsurlacroissance.
Consultezunmédecin.Ceguidevousdonnedesrepèresde
consommationetdesconseils,maisunbilancompletest
nécessaire, de même qu’un suivi régulier pour faire le
pointet...l’encourager!
Enparallèledecequevousavezdécidéavecvotremédecin,
aidez-vous des conseils de ce guide: même en excès de
ET UNE ACTIVITÉ PHYSIQUE QUOTIDIENNE
LES RECOMMANDATIONS NUTRITIONNELLES...
UNE ALIMENTATION BASÉE SUR
PAS DE RÉGIME RESTRICTIF
UN TRAVAIL EN COMMUN
poids,votreenfantpeuts’alimenterselonses
goûtsetsafaim,ensuivantlesrepèresdeconsom-
mation(voirtableaup.116)etencontrôlantlaquan-
titédesaliments.
Ilestégalementimportantdeveilleràcequ’ilpratique
1/2hvoire1hd’activitéphysiquechaquejour(lisezlap.90)
etàcequ’ilréduisesesactivitéssédentaires.Celasuffira
dansbiendescasàstabilisersonpoids,pendantqu’ilconti-
nueraàgrandir.
Privilégiez les fruits et les légumes : au moins 5 fois par
jour, crus, cuits, frais, surgelés ou en conserve, à chaque
repasouencasdepetitcreux.
Variez les légumes qu’il aime, et cuisinez-les sous diffé-
rentes formes : purée, salades, soupes, ou accompagnés
depommesde terre,depâtesouderiz.
LisezaussiConstruire
lesgoûtsdemonenfantetluidonnerleplaisirdemangerp.46
etMonenfantn’aimepasleslégumes,quepuis-jefaire?,p.83.
Proposez-luidesproduitscéréaliersetautresféculents
(pain,riz,pâtesetc.etlégumessecs)àchaquerepasmais
avec peu de matières grasses (crème, beurre, fromage
râpé,sauces,enmisantsurlasaucetomate).Sivotreenfant
atendanceàgrignoterentrelesrepas,veillezàcequeles
quantitésdeféculentsserviesaupetitdéjeuner,déjeuner
et goûter, soient suffisantes. Ils permettent d’éviter
la sensationdefaim.
QUELQUES CONSEILS SPÉCIFIQUES
POUR L’ALIMENTATION,

46. Unecollation
inutile
Lacollation,souvent
donnéedanslamatinée
àl’écolematernelle,
augmenteinutilement
l’apportcaloriquede
lajournée.Lesexperts
(nutritionnistes
etpédiatres)
recommandent
sasuppression
(voirpage138).
Sielleexistetoujours
dansl’écoledevotre
enfant,parlez-en
avecl’enseignantou
ledirecteurafindevoir
commentlasupprimer.
89
Mon enfant
est trop gros
88
Surveillez et apprenez-lui à gérer sa consommation
desalimentslespluscaloriques:
"Limitezlebeurre,lessauces,lacharcuterie(sauflejam-
bon blanc), certains fromages (fromages à tartiner spé-
cialementdestinésauxenfants,parexemple).
"Cuisinezavecpeudematièresgrasses(grillades,cuis-
son en papillote ou au court-bouillon pour les poissons).
Limitezlaconsommationdeproduitsfrits.
"Choisissez les viandes les plus maigres : escalope de
veau,escalopedevolaille(sanslapeau),blancdevolaille,
filet maigre de porc, bavette, steak haché à 5 % de MG,
jambonblanc.
"Préférezleslaitagesdetypeyaourtsoufromageblanc
auxfromageslesplusgras.
(Voir le tableau page53).
"Préférezlelaitdemi-écréméaulaitentier.
"Limitezlescrèmesdessertetlesglacesetpréférezles
laitagesnatureàsucrersoi-même.
"Augoûter,remplacezlesbiscuits,gâteauxetviennoiseries,
quinedoiventpasfairepartiedel’alimentationquotidienne,
pardupainavecduchocolatoudescéréalesavecdulait,ou
deslaitages.Attention,certainescéréalesoubarresdecéréa-
lessonttrèssucréesvoiregrasses:comparezlesétiquettes!
"Réservez les pâtisseries, bonbons, chips, biscuits
apéritifs,pourunefête,unanniversaire,etc.
"Limitez les boissons sucrées (sodas, sirops, jus de
fruits). Si votre enfant continue à en boire, privilégiez les
formesallégées.
Àtable:del’eau,uniquementdel’eau...
C’estlaseuleboissonindispensable,àconsommeràvolonté
pendantetendehorsdesrepas.
Astuces
"Ne resservez pas votre enfant lorsqu’il a fini son
assiette.Évitezdelaisserleplatsurlatable,servez
«à l’assiette» et mettez le reste au réfrigérateur !
"Apprenez-luiàmangerlentement
"Apprenez-luiàdemanderlapermissionavantde
seserviràmangeretmaintenezsipossiblesousvotre
contrôlel’accèsauréfrigérateuretauxplacards,comme
d’ailleursàlatélévisionouàsaconsoledejeux.
"Veillezàrésisterauxtentationspermanentesderemplir
placardsetréfrigérateursdeproduitsdontlaconsommation
n’estpasrecommandée.
Lebonrythmedesrepas
Pour aider votre enfant à lutter contre son excès de
poids, il est important qu’il ne mange pas en dehors
du petit déjeuner, du déjeuner, du goûter et du dîner, et
notamment pas de produits gras et sucrés (bonbons,
biscuits, gâteaux apéritif, cacahuètes, chips, boissons
sucrées...)
Le petit déjeuner est un repas, comme le déjeuner ou
ledîner
Ilsecompose:depain,oudecéréalesàconditiond’éviter
lesplussucrées(céréaleschocolatées,aumiel)etlesplus
grasses(céréalesfourrées),d’unproduitlaitieretd’unfruit
(ou un fruit pressé ou un demi-verre de jus de fruits sans
sucreajouté).
Sic’estpossible,prenezletempsde«petitdéjeuner»avec
luietnelelaissezpasseuldevantlatélévision!
LisezaussiCommentorganiserlesrepasdelajournée?,p.69.
Pavédesaumon
enpapillote

47. 9190
Sachezaccepter
unpetitécart
detemps
entemps!
Undéjeunerau
fast-food,unrepas
d’anniversairepeuvent
êtrecompenséslorsdes
repassuivantspour
atteindrelesrepères
duguide,sansoublier
lapratiqued’uneactivité
physique.Cespetits
écartsévitentla
lassitudeetlerisque
debaisserlesbras.
Unseulgoûtersuffit
Il permet d’éviter le grignotage avant le dîner. Un goûter
devraitcomporter1ou2aliments,àchoisirparmilesgroupes
suivants:fruits,laitetproduitslaitiers,produitscéréaliers.
À éviter au goûter de tous les jours : viennoiseries, chips,
gâteaux,sodas.
Sivotreenfantnerésistepasaugrignotage
"Proposez une activité à votre enfant pour lui éviter de
s’ennuyeretdepenserau«frigo».
"S’il réclame sans cesse, proposez-lui un fruit, une
crudité à croquer (une carotte), un yaourt ou du pain,
toujourspréférablesauxbiscuits.
"Limitezlesachatsdegâteaux,sodasetfriandises:c’estdif-
ficiled’yrésisterlorsqu’ilssontàdispositiondanslesplacards.
LisezaussiMonenfantmange
toutletempsendehorsdesrepas,p.126.
Ouiàl’activitéphysique!
Être actif, c’est au moins aussi important que d’avoir une
alimentation équilibrée. Il ne suffit pas de faire une heure
desportlemercredioulesamedi.C’esttouslesjoursque
votreenfantdoitbouger:
"Enmarchantlepluspossible,d’unbonpas.
"Enprenantl’escalierplutôtquel’ascenseur.
"Enpromenantlechien.
"En évitant les longues heures devant la télévision ou
lesjeuxvidéo.
Valorisez les jeux de plein air, faciles à pratiquer (jeux de
ballon,skate,roller,vélo..),ladanse,lejardinage,lapiscine...
Lisezaussi L’activitéphysique:essentielle!,p.62.
«Mafilleestronde,maismongarçon
esttropmaigre.Commentfaire?»
Il est fréquent, dans une même famille, d’observer des
différencesmorphologiquesconsidérables.
Par exemple, votre fille est le portrait de son père, plutôt
petit et trapu, alors que votre fils tient de sa mère plutôt
« fil de fer »? Pour la santé, l’important pour chacun est
desuivresacourbedecorpulence.Voyezavecvotreméde-
cin.Sionnepeutrienchangeràsataille,onpeutapprendre
à contrôler son poids. Les repères du guide sont adaptés
àchacunedecessituations.
«J’aiunproblèmedepoids.Monenfant
risque-t-illuiaussid’êtregros?»
Oui,unexcèspondéralchezlesparentsaugmentelerisque
d’excèsdepoidschezlesenfants.Sic’estvotrecas,ilpeut
être utile de faire le point sur les habitudes de votre foyer
(alimentation, activité physique...) et de faire surveiller
régulièrementlacourbedecorpulencedevotreenfantdès
sontoutjeuneâgeparvotremédecin.
Mon enfant
est trop gros
Le bon réflexe"Montrezl’exempleenétantactifsvous-mêmesau
quotidien : vous n’en serez que plus crédibles !

48. 93
7 familles
d’aliments
92
À l’adolescence Avec le début de la puberté, la croissance de votre adolescent
va s’accélérer. En cinq ans, son poids peut quasiment doubler
et passer de 35 à 70 kg! Durant cette période, il a des besoins
bienspécifiques,notammentencalciumetenfer.Or,c’estaussi
à cet âge qu’il va s’opposer à certaines de vos règles de vie
ou chercher à les transgresser. Un passage qui est classique…
Maisilestimportantquevouscontinuiez,entantqueparent(s),
à lui offrir des repères et à veiller sur son alimentation.
Montrez-lui que les recommandations nutritionnelles sont
compatibles avec ce qu’il aime et… pratiquez-les vous-même*:
votre comportement est le meilleur « outil » éducatif!
*LisezaussiLasantévientenmangeant,leguidealimentairepourtous,réf.audosduguide.
Quellealimentationpourmonado?
Commentaidermonadoàbienmangeràmidi?
Monadoadécidédeneplusmangerdeviande.
Mafillesetrouvetropgrosse.
Lestroublesducomportementalimentaire.
Monadolescentadeskilosentrop...
Monadolescentboitdel’alcool,celam’inquiète...
94
102
104
106
108
111
113

49. 94
QUELLE ALIMENTATION
POUR MON ADO?
Labasedel’alimentationd’unadolescentresteàpeuprès
lamêmequecellequ’ilavaitenfant.Seuleslesportionsvont
légèrementaugmenterainsiquelaconsommationprivilé-
giéedecertainsaliments.Celadit,inutiledemangercomme
quatrepourgrandir!Latailleesten grande partie déter-
minée par celle des parents et l’on nepeutrienychanger.
Unealimentationdequalité,variée,dansdesquantitésadap-
tées,ainsiqu’uneactivitéphysiquerégulièresuffisentà
assurersacroissanceetsasanté.
Quelleslimites,quelleslibertés?
Pastoujoursfaciled’orienterleschoixalimentairesdeson
adolescent. Mais tenez bon! Pas plus que vous ne le lais-
seriezsortirtouslessoirsjusqu’àquatreheuresdumatin,
vous ne pouvez le laisser manger n’importe comment.
Soyezdoncattentifàsonalimentation,avecfermetémais
sansrigidité,envousréférantauxrepèresdeconsommation
(voir tableau p. 116) et aux conseils proposés dans ce
guide.Commeleurnoml’indique,lesrepèresdeconsomma-
tionnesontpasdesdiktatsmaispermettentdevousaider
etd’aidervotreadoàfairedeschoixconciliantplaisiretsanté.
95
Quelle alimentation
pour mon ado ?
Lisezaussi Nourrirmonenfant,luifaireplaisiretveilleràsasanté,p.46.
Problèmes
spécifiques
N’hésitezsurtoutpas
àdemanderl’avisd’un
médecinencasde
problèmesspécifiques:
volontéderégimetrop
prononcée,décision
deneplusmangerde
viande,fluctuation
depoidsbrutale,
consommationrépétée
d’alcool...
Lisezaussi Mafillesetrouve
tropgrosse, p. 106, Mon ado
boit del’alcool,p.113,Monado
adécidédeneplusmangerde
viande,p.104.
IL SE DIFFÉRENCIE
Pour devenir lui-même, l’adolescent a besoin de se diffé-
rencier de ses parents et de s’affirmer. Il veut choisir sa
façondes’habiller,depenser...etdemanger!Ilvadoncfaire
untravaildetridanscequ’ilareçudevous,choisircequ’il
veutgarderetrejetercequineluiconvientpas.Ilnavigue
entre l’écueil du « je fais tout pareil que mes parents » et
celuidu«jefaistoutlecontraire».
ÉCOUTEZ-LE...
Parfois, l’ado peut trouver l’alimentation familiale trop
monotone,inadaptéeouplussimplement,elleneluiconvient
pas. Cette réaction peut être tout à fait acceptable ; il
faut aussisavoirseremettreenquestion...
Votre adolescent peut également refuser de manger
tout simplement parce qu’il n’a plus faim. Inutile donc de
leforcer:ilestimportantpourunadolescent,commepour
unadulteouunenfant,desavoirrespectersessignauxde
faim. Quand il refuse de manger, ce n’est pas forcément
pours’opposeràvous!
CONTINUEZ À TRANSMETTRE À VOTRE ADO
LE PLAISIR DE MANGER
"En montrant que vous mangez de tout et avec plaisir,
suivantlesrepèresdeceguide,vousluidonnezunebonne
image de l’alimentation. Même s’il a l’air de s’en moquer,
minederien,illagarderaentête...

50. Oùtrouverdufer?
"Dans la viande, le boudin, le foie, le poisson : Il est
recommandé de manger de la viande ou du poisson ou
de l’œuf une ou deux fois par jour, sans excès, et que
le poisson soit au menu au moins deux fois par semaine,
dontlespoissonsgrasrichesenvitamineD.
"Dansleslégumessecs:lentilles,haricotsblancs,pois
chiches... (à consommer régulièrement), même si le fer
qu’ils contiennent est moins bien absorbé que celui de
laviandeetdupoisson.
LE CALCIUM ET LA VITAMINE D, INDISPENSABLES !
L’insuffisanced’apportencalciumfragiliselesosetrisque
de favoriser une ostéoporose précoce, responsable de
fracturesgravesaprès50ans,mêmeparfoisavant.Ilfaut
savoir qu’on se fabrique un squelette solide pendant
l’enfance et l’adolescence, et qu’on le garde toute sa vie
à conditiondecontinueràconsommerrégulièrementdes
alimentsapportantducalcium.
Et n’oubliez pas que la vitamine D est indispensable à la
bonneutilisationducalciumparlecorps.
Pourdesos
costauds
Pourfavoriserunebonne
constitutiondesos,
ilestimportantque
votreadoaitchaquejour
uneactivitéphysique
et/ousportive:marche,
vélo,roller,danse,
gymnastique...
LisezaussiL’activitéphysique:
essentielle!p.62.
"Évitezde«fairelapolice»:unetropgranderigidité,une
surveillance constante de votre alimentation comme de
lasiennepourraitlerendrecoupabledeprendreduplaisir
àmanger,alorsqueplaisirdemangeretsantévontdepair!
"Encouragez-leàparticiperauchoixdesmenus,àlaprépa-
rationdesplats.Ilaimerasûrementtestersespropresrecettes
surlafamille...Vousdévelopperezainsisonplaisirdemanger.
"Inutile de vouloir être un « parent parfait » : il peut
même être utile que vous reconnaissiez vos éventuelles
« mauvaises habitudes » alimentaires, en demandant
à votre enfant de ne pas les adopter.
Àl’adolescence:desbesoins
nutritionnelsspécifiques
Pendant toute la période de croissance des adolescents,
les besoins en calories, mais aussi en protéines, en vita-
mines et en minéraux augmentent. Mais trop d’ados
(surtoutchezlesfilles)ontdeshabitudesalimentairesqui
entraînent des déficits, notamment en calcium et en fer.
UNE SANTÉ DE FER
Ladéficienceenferestfréquentechezl’adolescente,
notammentenraisondespertesliéesauxrègles.
Elle est encore plus fréquente si votre ado
mangepeudeviandeoudepoissonousuitun
régimevégétarien.Cemanquepeutentraîner
une anémie et donc une grande fatigue.
N’hésitezpasàenparleràvotremédecin.
96
Leplein
devitamines
Unealimentation
monotoneetpauvre
enfruitsetenlégumes
peutentraînerunrisque
dedéficiencesen
vitamines.Attention
aussisivotreadorefuse
deconsommercertaines
famillesd’aliments
commelaviande,les
produitslaitiers,les
féculentsoulesmatières
grasses,notamment
danslebutdemincir.
Recommandez-luide
mangerdetout,en
insistantsurlerôledes
fruitsetdeslégumes.
Quelle alimentation
pour mon ado ?
97
bon à savoirCLavitamineCcontenuedanslesagrumes(orange,
citron,pamplemousse...)améliorel’absorptiondu
ferdesalimentsvégétaux.Proposez-enàvotreado
au petit déjeuner et en dessert. Mais le thé, au
contraire,ladiminues’ilestbuaucoursdesrepas...

51. LisezaussiMonenfantmange
toutletempsendehorsdes
repas,p.126.
99
Quelle alimentation
pour mon ado ?
Oùtrouverducalcium?
Dans les produits laitiers : il est recommandé qu’il en
consomme 3 par jour, ou 4 en fonction de la taille des
portions et de leur richesse en calcium.
Alternerlelait,lesyaourts,lesfromagesfraisetlesautres
fromages permet d’obtenir un bon compromis entre
calcium,matièresgrassesetsel(voirtableaup.53).
Incitezvotreadoàboireplusdelaitaupetit-déjeunerouà
laplaced’uneboissonsucrée(s’ilenboit)danslajournée.
EtoùtrouverdelavitamineD?
Principalement grâce aux rayons du soleil (quelques
minutes par jour suffisent). N’oubliez pas, s’il s’expose,
l’indispensable crème solaire qui protège sa peau.
Mais aussi en consommant certains aliments: poissons
gras(sardine,maquereau,etc.),produitslaitiers(dontceux
enrichisenvitamineD),œufs.
Si votre médecin le juge nécessaire, il peut prescrire une
dosedevitamineDàvotreadolescentenhiver.
Desrepasstructurésetréguliers
LE PETIT-DÉJEUNER : À NE PAS DÉLAISSER !
Pourquoi?
Sivotreadosauterégulièrementlepetitdéjeuner,sesapports
encalciumpeuventêtreinsuffisantsetilrisquedegrignoter
danslamatinée,notammentdesalimentssucrésetgras.De
plus,ilmanquerapeut-êtredeconcentrationenclasse.Prenez
lepetitdéjeuneravecluileplussouventpossible,cepeutêtre
unbonmoyenpourluidonnerenviedemanger...
Quechoisir?
"Dupain(dontlepaincompletetlepainbis)oudescéréales
peu sucrées (voir encadré « Les graisses cachées »),
du lait ou un produit laitier, un fruit (entier ou pressé) ou
undemi-verredejusdefruitsanssucreajouté,etunebois-
son(eau,thé,café).
LE GOÛTER
1 ou 2 aliments à choisir parmi les groupes suivants :
fruits, produits laitiers et produits céréaliers.
LE DÉJEUNER ET LE DÎNER
Ledéjeuner
Il est pris le plus souvent à l’extérieur de la maison.
La qualité nutritionnelle des repas servis en restauration
scolaire est soumise à une circulaire ministérielle. Vous
pouvez consulter ce texte ainsi que la composition des
menus servis auprès du responsable de l’établissement.
Lesgraissescachées...
Chezlesados,laconsommationdegraissesenexcèsestmoinssouventliée
aux graisses « visibles» (crème, beurre, margarine, mayonnaise...) qu’aux
graisses«cachées»déjàprésentesdanslespâtisseries,lescrèmesglacées,
la charcuterie, les biscuits apéritifs et cacahuètes, noix de cajou... certaines
céréales de petit-déjeuner très sucrées (céréales chocolatées, au miel) ou
grasses et sucrées (céréales fourrées), les barres chocolatées... ce dont ils
n’ontpastoujoursconscience.
98
Legrignotage
L’adolescentmange
souventendehorsdes
repas.Celapeutêtre
unmoyenderépondre
àl’ennui,d’échapper
àunstressouàune
penséequiledérange.
Parlez-enensemble.
Essayezaussidelui
proposerdesactivités,
s’iladumalàentrouver
lui-même.
Lisezaussi
Monenfanta-t-ilbesoin
desupplémentsenvitamines,
minérauxetoligoéléments?
p.120.etMafillesetrouvetrop
grosse,p.106.
Ettoujours:Nourrirmonenfant,
luifaireplaisiretveilleràsa
santé,p.46.
LisezaussiMonenfant
peut-ilbienmanger
àlacantine?p.133.
Sivotreadolescentnemange
pasaurestaurantscolaire,
consultezCommentaidermon
adoàbienmangerlemidi?
p.102etMonenfantaimebien
lefast-food,p.131.

52. Votreadoadore
lesfrites?
Prenezplutôtlesfrites
surgeléesàcuire
aufour,ellessont
beaucoupmoins
grassesquelesfrites
«traditionnelles».
Maiscesonttout
demêmedesaliments
àlimiter.
LisezaussiCommentorganiser
lesrepasdelajournéep.69.
Ledîner
En général, la cuisine familiale est celle qui est la plus
appréciée des adolescents.
Essayezdecomposerledînerenfonctiondesautresrepas
de la journée pour l’ensemble des membres de la famille,
même il est parfois difficile d’en tenir compte pour tous.
«Monadonemangepasàtable,c’est
chacunsonheure,chacunsonrepas...»
Chaque famille fixe ses limites, il n’y a pas une seule
règle générale. L’important, c’est que, sur l’ensemble de
lajournée,votreadotendeàmangerselonlesrepèresde
consommation.Souvent, son refus de passer à table est
une attitude passagère et, s’il mange quand même cor-
rectement,prenezvotremalenpatience.
Celadit,pourbeaucoupc’estàtablequel’ontransmet
lesbonneshabitudesetleplaisirdemanger.C’estencore
àcemoment-làquevouspouvezdiscuterensembledesa
journée,surtoutsilatélévisionestéteinte...
Sivousnemangezjamaisensemblepourunproblème
d’emploi du temps, essayez d’aménager vos horaires
respectifspourpartageraumoinsquelquesrepasensemble,
unoudeuxsoirsparsemaine,ouleweek-end.
Lesproduits
sucrés
Lesboissonssucrées,
lesgâteaux,les
pâtisseries,lescrèmes
glacéesetautres
produitssucrésont
souventunetrop
grandeplacedans
l’alimentationdesados.
Maisnetombezpas
dansl’excèsenlui
conseillantdes’en
privertotalement:
ceseraittropfrustrant
etvousobtiendriez
l’effetinverse!
100 101
le bon réflexe
CVousvousinquiétezdecertainsdesescomportements
liésàl’alimentation?Sivotreadorefused’enparler,
n’hésitezpasàluiexprimervotreinquiétude,quitte
àlepousseràenparleràvotremédecindefamilleet/ou
àunediététicienne.
JOUR DE SEMAINE
JOUR DE WEEK-END JOUR SUCRÉ/SALÉ
PIQUE-NIQUE
Petitdéjeuner
Fromageblanc
àlacrèmedemarrons
Tartinesbeurrées
Jusde
pamplemousserose
Déjeuner
Concombreauyaourt
Lasagnes
Pommefruitaufour
Goûter
Yaourtmixé
àlabanane
Dîner
Veloutédecresson
Filetdelieuen
papillote(céleri,
citron,tomates)
Fromage
Raisin
Pain
Petitdéjeuner
Laitchocolaté
Crêpes
Ananasfrais
Déjeuner
Carottesrâpées
auxraisinssecs
Tajine(poulet,pommes
deterre,olives)
Fromageblanc
faisselle
Compotedepêche
Goûter
Yaourtmixé
àlabanane
Dîner
Saladedetomates
Pâtesauxaubergines
grillées
Gratindefruits
rouges
Petitdéjeuner
Toasts
confiture/fromage
Jusdepomme
Déjeuner
Pomelo/crevettes
Filetdemerlanaulait
decocoetgingembre
(aveccourgettes
ettomates)
Pain
Fromageblancaumiel
Goûter
Cakeauxcarottes
Laitfroidaromatisé
Dîner
Saladeendives,noix,
pommes
Pizza4saisons
Orangeaucaramel
Petitdéjeuner
Lait+muesli
Banane
Déjeuner
Radis
Panbagnat(thon,
tomates,saladeverte,
œufsdurs,huiled’olive)
Yaourtauxfruits
Poignéedepetits
fruits(clémentines,
abricots,litchi...)
Goûter
Barredecéréales
Yaourtàboire
Dîner
Melon/jambon
deparme
Ratatouille/riz
Fromageblanc
auxamandes
etàlacannelle
Pain
Quelquesidées
poursuivrelesrepères
deconsommation
auquotidien
Voiraussip.67.
Cakeauxcarottes
Préparation:5minutes
Cuisson:50-55minutes
Pour6personnes:300gdecarottesrâpées,5œufs,100g
desucreenpoudre,1sachetdelevure,1pincéedegirofle
enpoudre,200gdepoudred’amandes,75gdemaïzena,
1zestedecitron,1pincéedecannelleenpoudre,1pincéedesel.
Séparezlesblancsdesjaunesd’œufs.Fouettez
les jaunes avec le sucre, le jus et le zeste du
citron,jusqu’àcequelemélangedeviennemous-
seux.Ajoutezlescarottesrâpéesetlapoudre
d’amandes,puislamaïzenatamiséeaddition-
néedelalevure,lagirofleenpoudre,lacannelle
etlesel.Mélangezbienletout.Incorporezles
blancsd’œufsbattusenneigeferme.Versezla
pâtedansunmouled’environ24cmdediamè-
tre,etcuisezàfourmoyen(th.5/6)pendant50
à55minutes.Serveztièdeoufroid.
Proposerdel’eauàtouslesrepas.

53. 103
Comment aidez mon ado
à bien manger à midi ?
102
COMMENT AIDER MON ADO
À BIEN MANGER À MIDI ?
Votre adolescent ne veut plus aller à la cantine et sou-
haiteprendresesrepasailleurs?Pourquoipas,maisilfaut
veilleràcequ’ilmangequandmêmecorrectement.
Iloptepourlerepasàlamaison
Vousn’êtespaslàlemidimaisilaenviederentrerchezlui
pourdéjeuner?Pourquoipas?Lorsquec’estpossible,c’est
unebonnefaçonpourluidecommenceràêtreautonome.
Pourquoi ne pas l’aider à organiser des repas avec ses
copains/copines, un jour chez l’un, le jour suivant chez
l’autre? Il pourra faire réchauffer ce que vous avez prévu
etlaisséauréfrigérateurouaucongélateur.
Astucespourunrepasrapideàlamaison:
"Les salades mélangées, avec au choix : du riz, du
maïs,duthon,desdésdejambonoudesrestesdepoulet,
dusurimi,destomates,duconcombre,despommes,des
morceaux de fromage, etc. Elles sont faciles et rapides à
préparerlaveilleouparvotreadoàl’heuredurepas.
"Lespâtes,àmélangeravecunrestedelégumesetune
saucetomate.
"Prévoyez parfois des plats cuisinés ou surgelés,
à associer avec des légumes surgelés (lasagnes sur un
litdecourgettes)pourqu’ilnemangepasquedesfriands
ou des quiches.
"Laissez-lui des yaourts, du fromage et des fruits. Il n’y
a rien à préparer! Cela n’empêche pas qu’il puisse termi-
ner son repas, de temps en temps, par une glace ou une
crèmedessert...
"N’oubliezpaslepain(notammentcompletoubis).
Il opte pour la solution « sandwich »
Préparez-les vous-même ou incitez votre ado à en varier
lacomposition.Lessandwichsàbasedejambon,depou-
let,deviande,dethonoud’œufssontmoinsgras(s’ilsne
contiennent pas trop de beurre ou de mayonnaise!) que
lessandwichsausaucisson,aupâtéouauxrillettes.Ilpeut
yajouterdescrudités(salade,tomates,concombre...)qui
contribuerontàluifaireconsommerles5fruitsetlégumes
recommandésparjour.
Iloptepourlasolution«fast-food»
S’il n’y va pas trop souvent et qu’il choisit bien son menu,
cen’estpasunproblème.
Lisezaussi Monenfantaimebienlefast-food,p.131.
Dehorsouàla maison,ilest
recommandéqu’ilmange:
"Des fruits et/ou légumes : un ou deux, cru ou cuit
(unfruitouunecompote)
"Unféculent(pain,riz,pâtes,etc.)
"Delaviande,dupoissonoudesœufs
(facultatifs’ilenmangelesoiraudîner)
"Unproduitlaitier
"Del’eau.
Repassimples
àpréparer
àl’avance
•Sandwich
poulet/crudités
+1pomme
+1yaourtàboire
ou
•1soupeminute
+1quiche+1salade
+1laitage
ou
•1saladecomposée
+1croque-monsieur
+1saladedefruits

54. 105
Mon ado a décidé de
ne plus manger de viande
P
104
A U M E N U
Aumenu, chaquejour
Si votre ado ne mange pas de viande, il doit consommer
chaque jour, pour conserver une alimentation la plus
équilibrée possible :
Desassociationsbénéfiques
Certains aliments d’origine végétale, associés dans
unmêmeplat,sontcomplémentairesetpermettentainsi
unbonapportenprotéines.C’estlecasdesproduitscéréa-
liersmélangésàunelégumineuse.
Supplément
enfer
Lesadolescentes
perdentduferdurant
leursrègles,etrisquent
unedéficienceenfer,
surtoutlorsqu’elles
excluentlaviande
deleuralimentation.
Sivotreadoest
végétarienne,mieux
vautqu’elleen
parleàsonmédecin
pourqu’ilenvisage
éventuellementdelui
donnerunsupplément
médicamenteuxdefer.
LisezaussiMonenfanta-t-il
besoindesupplémentsen
minéraux,oligoélémentsou
vitamines?,p.120.
3ou4produits
laitiers:
lait,fromage,
yaourts,etc.
Desœufs,
etsipossible
dupoisson
Deslégumessecs
(haricots,pois
chiches,lentilles,etc.)
etdescéréales
(pain,riz,pâtes,blé,
semoule...)
Aumoins
5fruits
et/oulégumes,
cruset/oucuits
Etunpeudematièresgrasses
Delasemouleavec
despoischiches,comme
dansLE COUSCOUS
Dumaïsetdesharicots
rouges,commedans
LA SALADE MEXICAINE
UNE SALADE DE RIZ
AVEC DES LENTILLES
DE NE PLUS MANGER DE VIANDE,
EST-CE DANGEREUX?
Non, mais ce n’est pas recommandé, notamment à
causedurisquededéficienceenfer.Soyezattentifàce
qu’ilcompenseavecd’autresalimentslemanquedepro-
téinesetdeferliéàlasuppressiondelaviande.
Lesadolescentsaimentbiensesingulariser.Parleurs
habits,parleurscomportementsetsouventaussiparleur
façon de manger. Certains sont réellement dégoûtés par
laviande,notammentparlavianderouge,d’autresenfont
une question de principe : on ne mange pas d’animaux.
Levégétarisme,c’estquoi?
Levégétarienexclutdesonassiettetouslesaliments
issus de la chair des animaux : la viande, le poisson,
les fruits de mer.
Levégétalisme:unrégimenocif
Le végétalien exclut de son assiette tous les aliments
qui ne proviennent pas du règne végétal : la viande, le
poisson, les fruits de mer, mais également les œufs et
lesproduitslaitiers.
Cetypederégimeestnocifpourunadolescent,caril
l’expose à de graves carences en fer et en vitamine
B12,etàunrisqueimportantd’insuffisanceencalcium
etenprotéines!
Bonàsavoir
Lefercontenudansla
viandeetlepoissonest
mieuxabsorbéquecelui
quecontiennentles
alimentsd’origine
végétale,etquecelui
dulaitoudesœufs.
MON ADO A DÉCIDÉ

55. 107
Ma fille se trouve
trop grosse
106
ressembler aux top-modèles. Faites-lui remarquer que
cette image de la séduction et de la féminité véhiculée
par la mode et la presse, dans laquelle elle se projette,
est tout à fait artificielle et éloignée de la réalité : ni ses
amies, ni les actrices, ni les chanteuses qu’elle aime ne
sont probablement toutes maigres comme des clous!
Et les plus minces ne sont pas forcément les plus sédui-
santes...
...etdebonneshabitudes
Mêmes minces, les adolescentes ont souvent peur de
prendredupoids.Profitezdevotrediscussionautourdesa
lignepourluiconseillerdemieuxmanger.Incitez-la:
"!àlimitersaconsommationdesalimentslespluscalo-
riques : chips, sodas, crèmes dessert, viennoiseries, etc.
Mais qu’elle ne se prive complètement d’aucun aliment ;
"!àmangerselonlesrepèresdeconsommationdeceguide;
"!à nepassauterlepetitdéjeuner;
"!à éviterdegrignoterendehorsdesrepas;
"!àprendreconsciencequel’alcooletlespré-mix(voirp.114)
qu’elle peut boire lors des fêtes apportent des calories en
nombrenonnégligeable;
"!à prendre une salade plutôt que des frites avec son
kebab,sanslanoyerdemayonnaiseoudesauce;
"!àpratiqueruneactivitéphysiquequotidienne(aumoins
1/2 heure voire 1 heure par jour): aller au collège ou au
lycéeàpied,faireduvélo,duroller,deladanse...;
"!àallervoirsescopines,sortir,plutôtquedepasserbeau-
coupdetempsdevantlatélévisionetl’ordinateur.
Si elle prend toutes ces bonnes habitudes, il n’y a aucune
raisonpourqu’ellegrossisse.
Attention
Sivousparleztoujours
derégimeàlamaison,
celalaissepeut-être
destraces...
Lisezaussi Monenfantmange
toutletempsendehorsdes
repas,p.126,etMonadoles-
centadeskilosentrop,p.111.
MA FILLE SE TROUVE
TROP GROSSE
C’est fréquent à son âge. Que ce soit vrai ou pas, il faut
savoirl’écouteretrépondreàsoninquiétude.
A-t-ellevraimentbesoin
demincir?
S’il vous semble que oui, prenez rendez-vous avec
un médecin, qui évaluera sa corpulence et verra avec
elle comment l’aider à perdre son excédent de poids,
si cela s’avèrenécessaire.
LisezaussiMonenfantesttropgros,p.85.
Si c’est non, ne vous moquez pas d’elle, même s’il est
évidentquec’estuniquement«danssatête».Respectez
sonsouci,quiestbienréel.
Aidez-laàprendredeladistance...
Prenez le temps d’en discuter ensemble. Elle a besoin de
vosexplicationspourserassurer.
"Àl’adolescence,seshanchess’arrondissent,sesseins
poussent : elle ne grossit pas, elle se transforme ! Ses
rondeurs sont le signe qu’elle grandit, qu’elle est en train
dedevenirunefemme.
"De nombreuses adolescentes aujourd’hui veulent

56. 109
Les troubles
du comportement alimentaire
108
"Elle se met à sélectionner certains aliments, refusant
laviande,parexemple,puislesassaisonnements.
"Elleditqu’ellesetrouvetropgrossealorsquesouvent
elle ne l’est pas, décide de faire un régime pour perdre
« justequelqueskilos».
"Alorsqu’elleadéjàbeaucoupmaigri,elleaffirmequetout
vabien,etquevousdevriezarrêterdevousfairedusouci.
"Àtable,elleditqu’ellen’apasfaimetrefusedemanger
commelesautres,aveclesautres.
"Elles’intéressebeaucoupàlapréparationdesrepaset
élaboredesrecettesauxquellesellenetouchepas.
"Elles’isoledesesamis,delafamille.
"Elle exerce une certaine autorité, voire une tyrannie
auseindelafamille.
"Ellesurveillecequelesautresmangent.
"Elleesthyperactive.
Mieuxvautconsulterpourrienquetroptard
Si plusieurs de ces signes semblent coexister, consultez
un médecin, qui pourra aider votre fille à en parler: c’est
important qu’elle puisse essayer de mettre des mots sur
cequ’ellevit.Ilpourraaussidétecterladériveavantqu’elle
nesoittropinstallée.
COMMENT SAVOIR SI MA FILLE EST BOULIMIQUE ?
La boulimie apparaît à un âge plus tardif que l’anorexie,
souventàlasuited’unrégimeoud’unepérioded’anorexie.
Elle touche plus souvent les filles que les garçons, mais
peutêtreencoreplusgravepourlesgarçons.
Voirlessignes
Aumomentdela
puberté,ilpeutyavoir
unretardàlavenue
desesrègles.C’estun
signedeplusquidoit
vousalerter.Sielle
lesadéjà,leurarrêt
estextrêmement
importantànoter.
LES TROUBLES
DU COMPORTEMENT ALIMENTAIRE
À
Comportement
alimentaire
tropaccorderd’importanceàleurpoids,certainesado-
lescentes finissent par souffrir de troubles alimentaires
graves.Maldansleurpeau,ellespensentqueleurmalheur
vientdequelqueskilosentrop,réelsouimaginaires.Elles
décidentdesemettreaurégime,maigrissentbeaucoupet
n’arriventplusàs’arrêter!Celapeutconduireàl’anorexie.
Oubienellesfinissentparcraquerparcequ’ilestdifficilede
seprivertoutletemps.Résultat,ellessebourrentden’im-
portequelsalimentssanspouvoirs’arrêter.C’estlaboulimie.
COMMENT SAVOIR SI MA FILLE EST ANOREXIQUE ?
L’anorexie est un refus de se nourrir qui reflète une souf-
francepsychologiquetrèsimportante.Ilestimportantde
ladépisteràtemps.
Lessignesquidoiventvousalerter:
Tout changement brutal dans la façon de s’alimenter de
votreadolescentdoitattirervotreattention,ensachantque
l’anorexieestbeaucoupplusfréquentechezlesfillesque
chezlesgarçons.Attention,encasd’anorexie,plusieursde
ces modifications du comportement apparaissent avant
l’amaigrissement.
Votrefilleest
trèsmince?
Ellen’estpasanorexique
pourautant. Encas
dedoute,demandez
àvotremédecin
detracersacourbe
decorpulencepourvoir
s’ilyaeuunechute
depoidsimportante.

57. 111
Mon ado a
des kilos en trop
110
MON ADOLESCENT
A DES KILOS EN TROP...
Votreadolescentaunréelsurpoids?Vousdevezl’aiderà
mincir.Nonseulementpourdesraisonsdesantémaisaussi
parcequ’ilpeutêtregêné,pourfairedusportparexemple.
Et,surtout,c’estdurpourlui,àl’âgeoùl’oncommenceàavoir
enviedeséduire,denepasaimersonimagedanslaglace.
Unrendez-vousmédical
indispensable
Ne le laissez surtout pas entamer un régime sans avis
médical.Lemédecindétermineraavecluilepoidsqu’ildoit
perdreetpourral’aideràmaigrirdansdebonnesconditions.
Ilprendraencompteseshabitudesalimentaires,sesgoûts,
son appétit, son niveau d’activité physique et son état
desantégénéral.
Pasderégimetrèsrestrictifnidesubstitutderepas
Parcequ’ilgranditetqueengénéral,ilbougeplusqu’unadulte,
votreadolescentnedoitpassuivrederégimessévères:
"!Ils entraînent une fatigue physique et intellectuelle,
avecunebaissedesrésultatsscolaires.
"!Ilspeuventexposeràunrisqued’anémie,àunretardde
croissance,àdesinfectionsrépétées(angines,grippe...),
à un déficit en calcium, à l’âge où se construit son capital
osseuxpourlavie.
Laboulimiesecaractériseparunepulsionquipoussel’a-
dolescente à manger une énorme quantité de nourriture
defaçonincontrôlée,sansfaimniplaisir.Suiteàcescrises,
l’adolescenteestsouventabattue,sesentcoupable.Labou-
limie n’est pas toujours facile à détecter car la jeune fille
mangepresquetoujoursencachette.
Lessignesquidoiventvousalerter:
" Votrefilleaunemauvaiseimaged’elle-même,ditqu’elle
estnulle.
" Elleal’airdéprimée,angoissée...
" Ellealternedespériodesderestrictionsetdespériodes
oùellesegave.
" Les réserves dans le placard descendent à grande
vitesse...
" Laprisedepoidspeutêtreunindicemaispastoujours
car l’adolescente boulimique se fait souvent vomir pour
éviter de grossir. Si elle va toujours aux toilettes après un
repasoumangebeaucoupsansprendredepoids,c’estun
indiceimportant.
Boulimien’estpasfringale...
La boulimie est un trouble grave du comportement ali-
mentaire, à ne pas confondre avec les fringales fréquen-
tesàcetâge.Ladifférenceentrelesdeux?L’adolescente
enproieàunefringalevachoisirdesalimentsqu’elleaime
commelechocolat,lesbiscuits...tandisquelaboulimique
est capable d’avaler une plaquette de beurre, des restes
degratinfroids ou des raviolis à même la boîte... La pre-
mière va s’arrêter au bout d’un moment et moins man-
gerparlasuitetandisquelasecondenecontrôleplusdu
tout la situation.
Consultervite!
Ilesttrèsimportant
deconsulterun
médecinrapidement.
L’adolescente
boulimiqueesttoujours
dansunegrande
souffrancemorale.

58. 113
Mon adolescent
boit de l’alcool
MON ADOLESCENT BOIT
DE L’ALCOOL, CELA M’INQUIÈTE...
Lesamedisoir,quandilsortavecsescopains,voussavez
quel’alcoolestdelapartie.Parfois,vousavezl’impression
qu’ilenabuse...
Pourquoi
lesadosboivent-ils?
L’alcoolestsouventpoureuxunemanièredesesentirbien,
de renforcer la confiance en soi, à l’âge où elle manque la
plupart du temps. C’est aussi un moyen de faire la fête,
desouderlegroupe:onfaitlamêmechosequelescopains.
Mais quand la consommation excessive est recherchée,
et même revendiquée, les ados ont tendance à en mini-
miseroumêmeàennierlesconséquences.
Desrisques réels
encasd’abus
L’abusd’alcoolentraînedesrisquesàcourttermeparticu-
lièrementchezlesjeunes:accidentsdelaroute,violences,
malaises,rapportssexuelsnonprotégés.Àmoyenoulong
terme, l’alcool peut avoir des conséquences sur le plan
nutritionnel, dont la prise de poids, et augmenter le
risquedenombreusespathologies,dontlescancers.
L’ivresse
dusamedisoir
Lesjeunesontdesmodes
deconsommation
spécifiques,
caractériséspar
desprisesd’alcool
irrégulières
–leweek-endpour85%
d’entreeux–mais
souventexcessives.
Ainsi,plusde36%
desjeunesâgésde
16ansdéclarentavoir
étéivresaumoins
unefoisaucoursde
l’annéeécoulée*.
*BaromètreSanté2000–
Cnamts/INPES
112
"!Ilssonttellementfrustrantsquel’adolescentfinittoujours
par craquer. Ces régimes peuvent être à l’origine d’une
boulimieoud’uneanorexie.
"!Ilsconduisentpresquetoujoursàunereprisedepoids
àl’arrêt,avecunrisqued’obésitéquelquesannéesplustard.
Vouspouvezl’aider...
"!Enévitantderemplirlesplacardsdegâteaux,desodas
"!Enachetantensemblelesyaourtsqu’ilaime,lesfruits
qu’ilpréfère,despainsauxcéréales...
"!Enlepoussantàmangerselonlesrepèresdeconsom-
mation,etàavoirdesrepasstructurésetréguliers.
"!Enl’encourageantàbougerbeaucouppluschaquejour:
aller au collège à vélo ou à pied, ne plus prendre l’ascen-
seur si vous habitez à l’étage, aller promener le chien...
"!En lui proposant de l’inscrire à un club pour pratiquer
uneactivitésportivequiluiplaise.
"!En allant à la piscine avec lui ou en faisant ensemble
duvélo,dujogging...
"!Enrespectantseshabitudesdevie:ilpeutcontinuerà
mangeraufast-fooddetempsentemps,toutenmangeant
selonlesrecommandationsdeceguide.
Faites-luilireMonenfantaimebienlefast-food,p.131.
Régimesfarfelus
Certainsmagazinesproposentrégulièrementdesrégimessouventplusfarfelus
lesunsquelesautres.Aidezvotreadoàs’enméfier.Ilsfontengénéralmaigrir
rapidementmaisavecungrandrisquededéficiences.Ilssontsimonotonesqu’ils
finissentparfairemaigrirparcequevotreenfantperdl’appétit.Maisdèsqu’il
recommenceàs’alimenternormalement,ilreprendseskilosperdusetplusencore...
Poursavoirplus,lisez
Monenfantesttropgros,p.85.

59. 115114
Attention
auxpré-mix
Ce sont des mélanges
tout prêts d’alcool
et de sodas très sucrés,
dont le marketing cible
directement les
adolescents. L’attrait
que les ados ont depuis
l’enfance pour le goût
sucré les habitue ainsi
à consommer de l’alcool
parfois en grande
quantité, et sans s’en
rendre vraiment
compte.
Quefaireàlamaison?
"Iln’estpassouhaitabledeproposerdesboissonsalcoo-
liséesàvotreado,quellesqu’ellessoientetquellequesoit
l’occasionet...attentionaux«pré-mix».
"Àl’apéritif,proposez-luiunjusdefruitsoudelégumes
(jus de tomates, etc.) ou un cocktail de jus de fruits frais
etprenez-envous-mêmedetempsentempsàlaplaced’un
apéritifalcoolisé.
Lesavez-vous?
Sivousbuvezdel’alcoolrégulièrement,àtableouàl’apé-
ritif, sachez que, pour un adulte, boire, par jour, plus de 2
verresdevinde10clpourlesfemmesetplusde3pourles
hommes n’est pas recommandé. Essayez de faire
lepointsurvotrepropreconsommation.
"Abstenez-vousdeboiresivousdevezprendrelevolant
etrappelezceprincipeàvotreadolescent.EnFrance,ilest
interdit de conduire avec une alcoolémie supérieure à
0,5 g d’alcool par litre dans le sang, soit l’équivalent d’en-
viron2apéritifsouverresdevin.
«Monadoboittrop,etsouvent...»
N’hésitezpasàenparleravecluietavecunprofessionnel
desanté,médecinet/oupsychologue.
Un«demi»debière uneflûtedechampagne unverredevin
= = =
Environ
10g
d’alcool
Mon adolescent
boit de l’alcool
Pours’informerouenparler:
•Filsantéjeunes:0800235236(appelanonymeet
gratuit)etwww.filsantejeunes.com
•MinistèredelaSantéetdelaProtectionsociale:
www.sante.gouv.fr
•Assurancemaladie:www.cnamts.fr
•Institutnationaldepréventionetd’éducationpourla
santé:www.inpes.sante.fr
•Associationnationaledepréventiondel’alcoolisme:
www.anpa.asso.fr
Monadolescents’estmisàfumer
Certains adolescents qui fument ne veulent pas s’ar-
rêter par peur de grossir, ou utilisent la cigarette
comme coupe-faim. Il est important de leur rappeler
qu’unealimentationéquilibréeetlapratiquerégulière
d’uneactivitéphysiquesuffisentàlimiteretmêmeà
éviter la prise de poids après l’arrêt. Que vous soyez
fumeurounon,n’hésitezpasàsensibiliservotreado-
lescent aux risques du tabagisme, à l’inciter à arrêter
etàl’encourageràenparleràunmédecin.
Pours’informerouenparler:
•TabacInfoService:0825309310–0,15eurolaminute.

60. 117116 117
• Privilégier la variété : pain, riz, pâtes, semoule, blé, pommes de terre, lentilles, haricots, etc.
(ycomprislepaincompletetlesautresalimentscéréalierscomplets)
•Préférerlescéréalesdepetitdéjeunerpeusucrées,enlimitantlesformestrèssucrées
(céréaleschocolatées,aumiel)ouparticulièrementgrassesetsucrées(céréalesfourrées)
•Jouersurlavariété
• Privilégier les produits nature et les produits les plus riches en calcium, les moins gras et les moins
salés:lait,yaourt,fromageblanc,etc.
•Àchaquerepasetencasdepetitcreux
•Crus,cuits,natureoupréparés
•Frais,surgelésouenconserve
•Fruitpresséouundemi-verrede jusdefruits«sanssucreajouté»:aupetitdéjeunerouaugoûter
•Enquantitéinférieureàl’accompagnementconstituédelégumesetdeféculents
•Si2foisparjour,donnerenpluspetitesportionsàchaquerepas
• Privilégier la variété des espèces et les morceaux les moins gras(escalopes de veau, poulet sans
peau,steakhaché5%MG...)
•Limiterlesformesfritesetpanées
•Poisson:aumoins2foisparsemaine,frais,surgeléouenconserve
•Privilégierlesmatièresgrassesvégétales(huiled’olive,decolza,etc.)
•Favoriserlavariété
•Limiterlesgraissesd’origineanimale(beurre,crème...)
•Attentionauxboissonssucrées(sirops,sodas,boissonssucréesàbasedefruitsetnectars)etauxbonbons
•Attentionauxalimentsgrasetsucrés(pâtisseries,viennoiseries,crèmesdessert,chocolat,glaces,
barreschocolatées,etc.)
•L’eauestlaseuleboissonrecommandéeaucoursetendehorsdesrepas
•Limiterlesboissonssucrées(sirops,sodas,boissonssucréesàbasedefruitsetnectars)
•Pasdeboissonsalcooliséesnidepré-mix(mélangesdesodaetd’alcool)
•Préférerleseliodéetéventuellementfluoré
•Nepasresaleravantdegoûter
•Réduirel’ajoutdeselencuisinantetdansleseauxdecuisson
•Limiterlaconsommationdeproduitsgrasetsalés:charcuterieslesplussaléesetproduitsapéritifssalés
•Àintégrerdanslaviequotidienne:l’activitésoustoutessesformes(marche,vélo,rollers,
jeuxd’extérieur,etc.),sportscollectifsouindividuels...
•Limiterl’inactivitéetlesactivitéssédentaires(télévision,consoledejeuxouordinateur...)
116
Laitetproduits
laitiers
Fruitset/oulégumes
Painetautresalimentscéréaliers,
pommesdeterre
etlégumessecs
1ou2foisparjour
Limiterlaconsommation
Limiterlaconsommation
Del’eauàvolonté
Limiterlaconsommation
Aumoinsl’équivalent
d’unedemi-heurevoired’uneheure
demarcherapidechaque jour
Boissons
Sel
Activitéphysique
LESREPÈRESDECONSOMMATIONCORRESPONDANTAUXOBJECTIFSNUTRITIONNELS DUPNNSPOURLESENFANTSÀPARTIRDE3ANSETLESADOLESCENTS
Les formes et les quantités sont à adapter à l’âge de l’enfant
Viandes
Poissonsetproduitsdelapêche
Œufs
Matièresgrasses
ajoutées
Produitssucrés
3parjour(ou4enfonctiondelataille
delaportionetdeleurrichesse
encalcium(voirtableaup.53)
Àchaquerepasetselonl’appétit
Aumoins5parjour

61. 118 119
7 familles
d’aliments
De l’enfance à l’adolescence:
les questions que vous
vous posez, les situations
que vous rencontrez
Dans les chapitres précédents, ce guide a abordé un certain
nombre des questions que vous pouvez vous poser ou des
situations que vous rencontrez au quotidien, en fonction de
l’âge de votre enfant. Mais certaines interrogations se posent
tout au long de l’enfance et de l’adolescence…
Monenfanta-t-ilbesoindesupplémentsenminéraux,
oligoélémentsouvitamines?
Monenfantmangetoutletempsendehorsdesrepas.
Monenfantaimebienlefastfood,leskebabs,
lescroissanteries...
Monenfantpeut-ilbienmangeràlacantine?
Unbonréflexe:comparerlesétiquettes.
120
126
131
133
139

62. 121
Suppléments
en minéraux
120
MON ENFANT A-T-IL BESOIN
DE SUPPLÉMENTS EN MINÉRAUX,
OLIGOÉLÉMENTS OU VITAMINES ?
Parce qu’il est en pleine période de croissance et de
maturation physiologique, l’enfant a des besoins en sels
minéraux,oligoélémentsetvitaminesproportionnellement
plusélevésqueceuxdel’adulte.
Cesbesoinsimportantssontcouvertsparunealimentation
correspondantauxrepèresdeconsommationdeceguide
etadaptéeàchaqueâge,etl’enfantn’anormalementpas
besoin de suppléments en sels minéraux, oligoéléments
et vitamines, que ce soit sous forme de compléments
alimentairesoudemédicaments.Celadit,uneprescription
desupplémentspeut,danscertainessituationstrèsparti-
culières,êtreenvisagéeparvotremédecin.
LavitamineK
Pour prévenir un risque hémorragique, tous les nouveau-nés
doiventrecevoirdelavitamineKdèslanaissance.
"Sivousnourrissezvotreenfantausein,lavitamineKseradonnée
pendanttouteladuréedel’allaitementexclusifausein.
"Si vous lui donnez un « lait infantile » depuis sa naissance,
seules 2 prises de vitamine K seront données les premiers jours
de vie de votre bébé, les préparations pour nourrissons étant
toujourssupplémentéesenvitamineKenquantitésuffisantepour
couvrirsesbesoins.
Le calciumet la vitamine D
Pour assurer une ossification optimale et prévenir le
rachitisme, l’enfant doit avoir un apport suffisant en
calcium et en vitamine D, particulièrement pendant
les périodes de croissance rapide (de la naissance à
3 ans et à l’adolescence).
LE CALCIUM
L’alimentation doit normalement couvrir les besoins
encalciumdevotreenfant:
"pendant la petite enfance, par la consommation de
lait maternel ou de « lait» infantile, en quantité adaptée
àsonâge;
LisezaussiLapetiteenfance,p.06.
"après3ansetàl’adolescence,enconsommant3pro-
duits laitiers (lait, yaourts, fromage...) par jour – ou 4,
en fonction de la taille de la portion et de leur richesse
en calcium. Compte tenu de l’importance de ceux-ci en
cettepériodedeconstructiondeleursquelette,ilestpar-
ticulièrement important que les adolescents suivent ce
repèredeconsommation(voirtableaup.53).
LisezaussiNourrirmonenfant,luifaireplaisiretveilleràsasanté,p.46.
Pas
d’automédication
Vousenvisagezparfois,
danscertainscas(fatigue,
baissedesrésultats
scolaires,préparation
d’examensouencorepour
prévenirlesinfections
hivernales)dedonner
dessupplémentsàvotre
enfant.Cettedécision
nereposeaujourd’hui
suraucunedonnée
scientifiquevalidée
etlesrisquessont
malévalués.
Bon à savoirCLa prise journalière de médicaments contenant
ducalciumestréservéeàdessituationstrèspar-
ticulières.Parlez-enavecvotremédecin.

63. 123
Suppléments
en minéraux
122
Le fer
Le manque de fer est une situation fréquente chez l’ado-
lescent.Maisilfautaussiyveillerpendantlapetiteenfance.
Lapetiteenfance
Les besoins en fer sont importants chez le jeune enfant
jusqu’à l’âge de 3 ans, en raison de sa croissance et de
son développement rapide. Chez le nourrisson, ils sont
couverts pendant les premiers mois par le fer qu’il a mis
en réserve pendant la grossesse, puis par le lait mater-
nel et/ou les laits infantiles enrichis en fer (500 ml par
jour jusqu’à 2-3 ans), et enfin, lors de la diversification,
par la consommation de viande et de poisson, et
à partir de 15/18 mois, de certains légumes secs
(lentilles) en purée.
Lisezaussi
Lapetiteenfance(delanaissanceà3ans),p.06.
Àl’adolescence
L’adolescentpeutrisquerunedéficienceenferpourdiffé-
rentesraisons:alimentationpeuvariée,régimerestrictif,
consommationdeviandetroplimitée,règlesabondantes
chezlajeunefille...
Danscessituations,votremédecinpourraêtreamené
à prescrire, pour une période donnée, un médicament
apportantdufer.
LisezaussiÀl’adolescence,p.92.
Le fluor
On sait aujourd’hui qu’un apport régulier de fluor est un
facteurimportantdepréventiondescariesdentaires,sans
LA VITAMINE D
Pour que l’organisme utilise correctement le calcium
qu’ilreçoit,etdoncpourunebonneossification,illuifaut
suffisamment de vitamine D.
Lecorpslafabriqueessentiellementsousl’actiondusoleil
sur la peau.
L’alimentation en apporte aussi, grâce :
"au lait maternel ou aux « laits » infantiles chez
lesjeunesenfants;
"aux poissons gras, aux produits laitiers (dont
ceux enrichis en vitamine D), aux œufs, chez l’enfant
après 3 ans.
Cependant, pour assurer un apport suffisant, une
supplémentation en vitamine D est recommandée
– sur prescription de votre médecin uniquement – de
la naissance à 18 mois, et ensuite pendant la
période hivernale, de l’âge de 18 mois à
2ans:
– soittouslesjours,
– soitdefaçontrimestrielleousemestrielle.
Il est aussi recommandé de renouveler cette
même prescription à la fin de l’hiver.
Elle peut également être envisagée par votre
médecin pour votre adolescent (l’alimentation
à cet âge apportant peu de vitamine D) particu-
lièrement s’il s’expose peu au soleil : une dose
est donnée pendant la période hivernale.

64. Suppléments
en minéraux
oublierlebrossagerégulierdesdentsetlalimitationdela
consommation de produits sucrés!
"L’alimentation apporte peu de fluor, excepté certai-
nes eaux du robinet, eaux de source et eaux minérales
(renseignez-vous auprès de votre mairie ou consultez
les étiquettes des eaux du commerce).
"Le sel de table en France est parfois enrichi en fluor.
"Beaucoup de dentifrices contiennent du fluor, qui
peut être absorbé lors du brossage des dents.
"Certaines gommes à mâcher sont enrichies en fluor.
"Toutefois, si le fluor est pris en trop grandes quanti-
tés, il peut apparaître de petites marques indélébiles
sur les dents (fluorose dentaire). Ce n’est que si votre
enfant n’en reçoit pas suffisamment grâce à son ali-
mentation ou sous une autre forme que votre médecin
prescrira une supplémentation.
124
Lesalimentsenrichisen
vitaminesetminéraux–Lesaliments
àteneurgarantieenvitamines
L’industriealimentaireproposeaujourd’huiunchoixdeplus
en plus large de produits enrichis en vitamines et miné-
raux (céréales pour petit déjeuner, produits laitiers,
boissonsausoja...)ouàteneurgarantieenvitamines(lait,
soupes,jusdefruits,biscuits...).
•Dequois’agit-il?
"!Lamention«àteneurgarantieenvitamines»signifie
que, lors de la fabrication du produit, la teneur initiale en
vitaminesdesmatièrespremièresaétérestituée.
"!Lamention«enrichienvitaminesetminéraux»signifie
qu’unajoutdevitaminesetdeminérauxaétéréalisélorsde
safabrication,parcequelesmatièrespremièresnecontien-
nentpascesnutriments,ouqu’ellesencontiennentmoins.
Danstouslescas,lalistedesingrédientsfigurantsur
l’étiquetteduproduitvousinformerasurcetteadjonctionet
le tableau de l’étiquetage nutritionnel vous donnera les
teneursenvitaminesetenminérauxprésentsdansl’aliment.
LisezaussiUnbonréflexe:comparerlesétiquettes,p.139.
QU’EN PENSER ?
•Qu’enpenser?
Certainsproduitspeuventavoirunintérêt(laitenri-
chienvitamineD,seliodéetfluoré...)maisilsnesontpas
suffisantsàeuxseulsetnepeuventsesubstitueràune
alimentationdiversifiée(poissonsgraspourl’apportde
vitamineD–etexpositionausoleil–,produitslaitierspour
lecalcium...),richeenfruitset/oulégumes(aumoins
5parjour),sourcesprivilégiéesdevitaminesetminéraux.
«Monenfant
faitdusport
etdes
compétitions»
Sachezquelerecours
àdessuppléments
diététiquescensés
«améliorerles
performances»n’a
pasdejustification
nutritionnelle,sauf
dansdescaspréciset
suravismédical.
125

65. MON ENFANT MANGE TOUT LE TEMPS
EN DEHORS DES REPAS...
127
Il mange
tout le temps
126 127
LisezaussiCommentorganiser
lesrepasdelajournée?,p.69.
Ilmangetoutletemps,outropsouvent,desconfiseries,
desbiscuitsapéritifsetboitdessodasàtoutmomentdans
la journée, notamment devant la télévision. Aidez-le à
changerseshabitudes...
Sivotreenfantmangeauxrepasetprendungoûter,selon
lesrepèresdeconsommationduguide,ilestpeuprobable
qu’ilaitvraimentfaimentrelesrepas.Et,pourtant,ilgrignote...
Lecerclevicieux
dugrignotage...
Prendreunbiscuit,ungâteauouunsodaunefoisdetemps
en temps en dehors des repas, ce n’est pas dramatique.
Mais manger régulièrement en dehors des repas finit par
avoirdesconséquencesfâcheusessurl’étatnutritionnel*
devotreenfant.Pourquoi?
"Ilgrignotelaplupartdutempsdesbiscuits,deschips,
des glaces, du fromage, du saucisson, etc. Des aliments
disponiblessanspréparationetsavoureux...maispresque
toujoursgraset/ousucrésousalésetquipeuventfavoriser
laprisedepoids.
"Prisendehorsdesrepas,cesalimentsempêchentvotre
enfant d’avoir faim au repas. Or, c’est à ce moment-là qu’il*VoirGlossaire.
Télévision:
vigilance...
Latélévisionetlesproduits
sucrésousalés(chips,
sodas,biscuits,chocolats,
bonbons,pop-corn...)
sontbiensouvent
associés.Commepar
hasard,lamajoritédes
spotsauxheuresd’écoute
desenfantsvantent
leplussouventlesmérites
d’alimentsdontla
consommationdevrait
resteroccasionnelle!
L’éducationalimentaire
devotreenfantpassedonc
aussiparledéveloppement
desonespritcritiqueface
àcesmessages.
estcensémangerviande,légumes,
produits laitiers et fruits qui
apportentvitamines,calcium,
et autres minéraux et fibres
indispensables à sa croissance
etsasanté.
Pourquoivotreenfantgrignote-t-il
etcommenttenterd’yremédier?
IL A PEUT-ÊTRE RÉELLEMENT FAIM
Ils’agitalorsderevoircequ’ilmangependantlesrepaset
de l’adapter aux repères de consommation du guide, qui
permettentdecouvrirlesbesoinsdevotreenfant.Unrepas
de type « steak – haricots verts » est insuffisant pour
luipermettredetenirjusqu’aurepassuivant!
Augmentezlaquantitédeproduitscéréaliers(pâtes,riz,
semoule),pommesdeterreoulégumessecs,notamment
lors du petit-déjeuner (pain) et du déjeuner, ainsi que de
fruitsetlégumes.Votreenfantapprécieraleplaisirdedécouvrir
toutescessaveurs.Laprised’unpetitdéjeuneretd’unvrai
goûter peut également permettre d’éviter le grignotage.
Le bon réflexeCPasfacilederésisterauxincitationspermanentesàconsommer
(publicités,produitsmisenavantauxcaissesdessupermar-
chés...) Sansinterdiretotalementlesbarreschocolatées,les
chips,lesbiscuitsapéritifs,lescrèmesglacées,lessodas,etc.,
réservez-lesàdesoccasionsparticulières:fêtes,anniversaire...
et surtout ne le tentez pas en en mettant dans son cartable.

66. 129
Il mange
tout le temps
128
"Montrez l’exemple en évitant de manger trop souvent
entrelesrepas.
Spécialados...
"Nedramatisezpasetparlez-enaveclui.S’illesouhaite,
aidez-le en passant un petit contrat avec lui : « À chaque
fois que tu grignoteras, je te le dirai. » Mais évitez de le
culpabiliser, et ne soyez pas inquiet : grignoter n’est pas
un«troubleducomportementalimentaire»!
"Discutezaveclui poursavoirsic’estvraimentdefaim
qu’il s’agit : est-cequ’ilestinquiet,est-cequ’iladesennuis
àl’école,desdisputesavecsescopainsoucopines?
"Voyezensemblecommentpalliersonennui,enl’inscri-
vant à une activité artistique ou sportive, par exemple.
"Mange-t-ilassezàmidi?Revoyezensemblelecontenu
de ses menus et poussez-le à atteindre les repères de
consommationduguide,enfaisantunvraigoûter,composé
d’un ou deux aliments qu’il choisira parmi les groupes
suivants : produits céréaliers, produits laitiers, fruits.
"Proposez-luidechoisirdesalimentspeusucrésetpeu
gras, comme un fruit ou un yaourt quand il ne peut
vraimentpasattendrelerepassuivant.
IL ADORE LES SODAS, LES BOISSONS SUCRÉES...
Ils sont riches en calories et ne désaltèrent que sur une
période courte, et donc mieux vaut essayer de les limi-
ter, en les consommant en faibles quantités et seule-
ment de temps en temps. À la place, faites apprécier à
votreenfantunverred’eau(gazeuseouplate)ouunverre
de lait.
Limitez
lestentations!
Pouréviterd’acheter
ensuperflu,faites
unelistedecourses.
Enplus,vousferez
deséconomies!
Veillezàcequeles
placardsnesoient
pasremplisdegâteaux,
sodasoufriandises
etrangez-leshors
deportée.Vousles
donnerezpourdes
occasionsparticulières.
L N’A PAS VRAIMENT FAIM MAIS A ENVIE
DE MANGER POUR DIFFÉRENTES RAISONS
"Ils’ennuieousesentseul.
"Ilestcontrarié,stresséouinquietetmangerluiapporte
uncertainréconfort,luipermetd’échapperàsonmalaise.
"Il a pris l’habitude de manger ou de boire des boissons
sucréesenregardantlatélévision.
"Il adore les sucreries et a du mal à résister s’il y en a
àdispositionàlamaison.
CE QUE VOUS POUVEZ FAIRE
Pourvotreplusjeune
"Apprenez-lui à faire la différence entre une faim réelle
et une envie de manger pour d’autres raisons. Quand il
réclame, interrogez-le : a-t-il vraiment faim ? Est-ce qu’il
nepréféreraitpassortirdehorsoujouerunpeu?
"Prévoyezqu’ilaitdesactivitésenvotreabsence.
"Essayezdelimiterletempsqu’ilpassedevantl’ordinateur
etlatélévision,lefaitd’êtreassisdevantunécrandéclenchant
biensouventl’enviedegrignoter.
"Favorisez l’activité physique, les jeux de plein air avec
lescopains,uneactivitésportive...
"Laissezdel’eauàdispositiontoutaulongdelajournée,
car boire suffit parfois à calmer les petites faims. Sinon,
mettezàdispositiondesfruits.
"Rappelez à la personne qui le garde en rentrant de
l’école que, en dehors des repas et de son goûter, vous
nesouhaitezpasqu’elleproposeàvotreenfantdessucreries
oudesboissonssucrées.
Pourvousfaire
uneidée
1paquetdebiscuits
secsfourrésauchocolat
de300gcontient
l’équivalentde:
15sucres
3à4cuillères
àsouped’huile
etde

67. 131
Fast-food, kebabs
et croissanteries
MON ENFANT AIME BIEN LE FAST-FOOD,
LES KEBABS, LES CROISSANTERIES...
st-cequec’estcompatibleavecunealimentationéqui-
librée?Queluiconseillerdeprendre?
Les fast-food, kebabs et autres modes de restaura-
tion rapide sont très appréciés des enfants et des ados.
Fréquentés de temps en temps, cela ne pose pas de pro-
blème. S’il y va régulièrement (c’est souvent le cas des
ados),aidezvotreenfantàchoisirunmenuenfonctionde
quelquesprincipessimples.Etfaitesluicomprendrequ’une
bonne utilisation du fast-food ou du kebab lui permet-
trontdenepass’enpriver.
Le fast-food
"À privilégier : les hamburgers « de base », composés
d’un pain, d’un seul steak haché (ou de poisson ou de
volaille),desalade,d’oignons,decornichons...
"À éviter : les hamburgers avec trop de sauce, double
portiondeviandeoudebacon.
Etenplus,lesplussimplessontmoinschers!
"Privilégierlespainscompletsouauxcéréaless’ilyena.
"Avec les frites, inutile de rajouter de la mayonnaise.
Lamoutardeouleketchupsontmoinsgras.Etlapetitepor-
tionsuffit,aumoinspourlesplusjeunes.
"Incitez votre enfant à remplacer de temps en temps
Queboire?
Quevotreenfant
n’hésitepasàdemander
unverred’eau(celledu
robinetestgratuite),ou
prennedel’eauminérale
ouunjusdefruitsans
sucreajouté.
S’ilavraimentenvie
d’unsoda,conseillez-lui
dechoisirlesformes
«light».
Queldessert?
Lasaladedefruits,
quandelleestproposée,
estpréférableaux
crèmesglacéesou
auxgâteaux.
Deshabitudesàprendre...
"Proposezuniquementdel’eauàtable:cedevraitêtrela
seuleboissonàconsommeraudéjeunercommeaudîner.
"Maisnediabolisezpaslesboissonssucrées.Votreenfant
peutenconsommerdemanièreoccasionnelle,surtouts’il
est actif physiquement et n’a pas de problème de poids.
Privilégiez les jus de fruits sans sucre ajouté, en sachant
qu’ilssonttoutefoismoinsrassasiantsquelesfruits(1fruit
presséou1/2verredejusdefruitsanssucreajoutécompte
pour1des5fruitset/oulégumesàconsommerparjour).
"Votreenfantnepeutvraimentpassepasserdesodas?
Choisissezalorslesformesallégées.Maissachezqueces
boissonsédulcoréesmaintiennentl’enviedusucré...
E
Lisezaussi
Commentaidermonadoàbien
mangerlemidi?,p.102
etIdéesmenusados,p.101.
Réservezlesboissons
sucréesàdesoccasions
particulières...

68. 133132
Bien manger
à la cantine
MON ENFANT PEUT-IL
BIEN MANGER À LA CANTINE ?
Le restaurant scolaire, « la cantine » a encore souvent
mauvaiseréputation:menuspeusavoureux,paséquilibrés,
ambiance trop bruyante... Cette réputation est de moins
enmoinsjustifiéeaujourd’hui.
Lerestaurantscolaire,
commentçamarche?
Unecirculaireinterministérielledatéedejuin2001précise
les recommandations en matière de nutrition et de
sécuritéalimentaireenrestaurationscolaire.
Élaboréeencollaborationavecdesexpertsdelanutrition
de l’enfant et des fédérations de parents d’élèves, elle
préconisederespecterlesprincipessuivants:
"Le repas doit être conçu pour apporter ce dont votre
enfant a besoin en fibres, vitamines, protéines, fer et
calcium et pour limiter les apports en matières grasses.
Pourcela,ildoitcomporterchaquejour unecruditéouun
fruit, unplatàbasedeviande,depoissonoud’œufs,des
légumescuitset/oudesféculents,unproduitlaitier,sans
oublierlepainetl’eau.
"Ilestégalementrecommandé:
–deveilleràhabituerlesenfantsàmangerpeusalé;
– d’adapter les portions à l’âge des enfants (un enfant de
lesfritesparunesalade.Attentiontoutefoisauxsaucesfour-
niesensachetsindividuels:lamoitié,oumêmelequartdu
sachet,suffitpourassaisonner.
"S’ilyadulaitoudesyaourtsàboire,c’estl’occasionpour
votre enfant d’augmenter ses apports en calcium sans
consommertropdesucrenitropdegras.
"Lesmilk-shakesapportentunproduitlaitiermaissont
trèssucrés.Àprendreseulementdetempsentemps.
Lessandwichsgrecs,
turcsoulibanais
Delamêmefaçonqu’aveclehamburger,onpeutlimiterles
apportsengraissesenfaisantlesbonschoix:
"lesandwichpeutêtregarniauchoixdesaladeoudefri-
tes. Incitez votre enfant à demander des portions plus
importantes en crudités et à ne pas prendre systémati-
quementdesfrites;
"pourlessaucesd’accompagnement,expliquez-luiqu’il
vaut mieux éviter la mayonnaise, et plutôt choisir le
ketchup,lasauce«blanche», lasaucepiquante,quisont
moinsgrasses.
Lescroissanteries
Croissants, brioches, quiches... représentent un apport
élevé en matières grasses et en sucre ou en sel. Leur
consommationdoitdoncêtrelimitée.
"Suggérezàvotreadodenepasprendretropsouventde
quicheoudetartesaléeetdelesremplacerparunsandwich
avecdescruditésetdufromage.
Àéviter
Nedonnezpas
l’habitudeàvotreenfant
d’alleraufast-fooden
guisederécompense.
Lebongeste
Pourlesautresrepas
delajournée,privilégiez
leslégumes,lesfruits
etlesproduitslaitiers.
Lisezaussi
Nourrirmonenfant,luifaire
plaisiretveilleràsasanté,p.46.

69. 135134
Commentéquilibrer
lesrepasdelajournée?
Dans tous les établissements, les menus sont affichés,
vouspouvezlesconsulter.
"Si le repas du midi est à base de féculents, le soir, pré-
parez plutôt un plat à base de légumes (gratin, potage,
salade).
"Si votre enfant a mangé de la viande ou du poisson au
déjeuner,inutiled’enprévoiraudîner.
"Ilpeutarriverqueleplatproposéaurestaurantscolaire
ne lui plaise pas : ce n’est pas dramatique, il se rattrapera
au repas suivant ! Souvenez-vous que l’équilibre alimen-
tairenesefaitpasforcémentsurunrepasouunejournée.
LisezaussiCommentorganiserlesrepasdelajournée?p.69.
Touteslesquestions
quevousvousposez
«Oui,maismonenfantmedit
qu’onmangemalàlacantine...»
Ilvousditqu’ilnemangerienàlacantine,queleslégumes
n’ontpasdegoût,quelaviandeestfroide...
C’est pas bon... c’est sûr ?
C’est peut-être vrai : les enquêtes montrent une grande
différence entre les établissements, selon le prix et le
mode d’élaboration des repas... Mais, avant toute chose,
discutez-en avec votre enfant et posez-lui quelques
questions.
Bien manger
à la cantine
4ansn’aurapaslesmêmesquantitésqu’unenfantde10ans);
–deconsacreraurepasaumoinsunedemi-heure;
– de mettre à la disposition des élèves des distributeurs
d’eauplutôtquedeboissonssucrées.
Pouraiderlesresponsablesdelarestaurationàrespecter
cesrecommandationsnutritionnelles,lacirculairefournit
desindicationssurlafréquencedesalimentsaumenu,et
recommandeparexempledelimiterlafréquencedefrites
ou autres produits à frire riches en graisses et de propo-
ser plus souvent des produits laitiers, riches en calcium.
QUI COMPOSE LES MENUS ?
Enprincipe,descommissionsdemenusontétéinstaurées:
lesparentsd’élèvesetdesélèvesyparticipentauxcôtés
despersonnelsenchargedelarestaurationscolaire,ainsi
quelesinfirmièresetmédecinsscolaireset,quelquefois,
unediététicienne.S’ilestessentielquelesmenuscorres-
pondentauxrecommandationsnutritionnelles,ilfautaussi
quelesélèveslestrouventbons...
N’hésitezpasàvousportercandidatpourparticiperàces
commissions et œuvrer à l’application de la circulaire !
LES REPAS SERVIS SONT-ILS SÛRS ?
Lesrestaurantsscolairesfontl’objetd’uncontrôlerégulier
rigoureux,assuréparlesservicesvétérinairesduministère
del’AgricultureetdelaPêcheetparlesservicesdelaconcur-
rence,delaconsommationetdelarépressiondesfraudes.
Dessaveurs
nouvelles
Parladiversitédes
menusqu’ellepropose,
larestaurationscolaire
donneàl’enfantla
possibilitédedécouvrir
denouvellessaveurs,
d’apprendreàaimerdes
alimentshabituellement
peuconsommésà
lamaison,oucuisinés
autrement.
Commentvous
informersur
lerestaurant
scolairede
votreenfant?
•Pourlesécoles
maternelleetprimaire,
vouspouvezcontacter
lemaireouleresponsable
delacaissedesécoles
dontdépendentles
locauxetlaconfection
desrepasou,plus
simplement,ledirecteur
del’écolequivous
orientera.
•Pourlecollègeet
lelycée:larestauration
étantsousla
responsabilitéduchef
d’établissement,
vouspouvezvous
adresseràlui.

70. 137136
Les
distributeurs
Laprésencedeproduits
graset/ousucrés
et/ousalésdansles
distributeursaucollège
etaulycéefait
actuellementl’objetde
discussions.Aumoment
oùnousmettonssous
presse,desmesures
sontenvisagéesdans
lecadredudébatsur
laloideSantépublique.
Uneéducationenclasseetàlamaison
Accompagner les élèves dans leur choix et les informer
deleursconséquencesestl’unedesmissionsdesrespon-
sablesdelarestaurationscolaire.
Denombreuxpointsduprogrammescolairepermettent
d’aborder l’alimentation. Parlez-en avec les enseignants.
Maisn’oubliezpasquelesbonneshabitudess’acquièrent
d’abordàlamaison.
«Monenfantestallergique:
peut-ilmangeraurestaurantscolaire?»
En restauration collective, il est difficile de prévoir des
menus spécifiques pour les élèves qui doivent suivre un
régime particulier, mais il existe une solution : le panier-
repas. Aujourd’hui, la mise en place de « paniers-repas »
dans le cadre d’un projet d’accueil individualisé (PAI) est
favoriséedanslesécolesetlesétablissementsscolaires.
C’est vous, parents, qui avez la responsabilité de la fabri-
cation du repas, de son conditionnement et du transport.
Il est essentiel de veiller au respect de la chaîne du froid.
Vous pouvez faire la demande d’un PAI auprès du
directeur d’école ou du chef d’établissement, en concer-
tationavecvotremédecinoulemédecinscolaire.
«Lacantine,çacoûtecher!»
Dansl’enseignementprimaire,leprixdurepasestdéterminé
chaqueannéepararrêtémunicipal.Dansl’enseignement
secondaire,ilestfixépardécisionduconseild’administration.
Leplafonddelahausseannuelleestréglementéetlestarifs
dépendentdesrevenusetdelacompositiondelafamille.Un
Bien manger
à la cantine
Cen’estpeut-êtrepasbonparceque:
"Ilyatropsouventàsongoûtdescruditésetdeslégu-
mes verts, pas assez souvent de frites, de pâtes, etc. !
"Il a plutôt envie de manger ailleurs, à la maison ou, s’il
estadolescent,àl’extérieuraveclescopains.
"Il trouve qu’il y a trop d’attente, trop de bruit, trop peu
detempspourmanger,pasassezd’espace...
"Ce sont les copains ou son frère aîné qui le disent...
"Ilmangeuneviennoiserieoudesbarreschocolatéesàla
pausedumatinetiln’aplusfaimàl’heuredudéjeuner.
Interrogez-le:qu’est-cequ’ilamangé,commentétait-cepré-
senté?Proposez-luiàlamaisoncesmêmesaliments.Ilfautpar-
foisquel’enfantgoûteunplatplusieursfoisavantdel’accepter...
C’estvraimentpasbon...
Celapeuteffectivementarriver.Contactezd’autresparents
oul’associationdeparentsd’élèves,pourintervenirauprès
desresponsablesdel’établissementoudelacommission
desmenusetessayerd’améliorerlesrepas.
«Commentaidermonadoàfaire
lesbonschoixauself-service?»
Livréàlui-même,votreenfantneva-t-ilpassebourrerde
desserts et de frites ? Non, car les plats proposés sont,
le plus souvent, bien adaptés aux besoins des enfants.
Deschoixencadrés
Sidifférentsplatssontproposés,ilsdoiventenprincipeêtre
équivalentssurleplannutritionnelpourunecatégoried’ali-
ments.Votreadon’aurapasàchoisirentredesfritesetdes
haricotsvertsmaisentredesharicotsvertsetdesbrocolis.

71. 139138
Richeenlait...
maisaussi
ensucre!
Lalistedesingrédients
permetaussiderepérer
sile«labelsanté»
vantéparlapublicité
d’unproduitestbien
réel,oun’estpasannulé
pardesingrédients
moinsintéressantssur
leplannutritionnel.Un
produitprésentécomme
richeenlait(etdoncen
calcium)peuts’avérer
beaucoupplusriche
encoreensucreeten
matièresgrasses.
UN BON RÉFLEXE:
COMPARER LES ÉTIQUETTES
Lireetcomparerlesétiquettesdesproduitsalimentaires
peutvousaideràmieuxéquilibrerl’alimentationdevosenfants
danslesensdesrecommandationsnutritionnellesdeceguide.
Lalistedesingrédients
Elleestobligatoire. Ellevousdonneuneinformationprécieuse
surcequecontientleproduit(matièresgrasses,céréales,
protéinesdelait,sucre,sel...).Parfois,lesquantitésdechaque
ingrédientsontindiquéesenpourcentagepour100g.
Le premier ingrédient mentionné dans la liste est le plus
importantenquantitédansleproduit,alorsqueledernier
estleplusfaible.
L’étiquetagenutritionnel
Deplusenplussouvent,l’étiquetagedesproduitscomporte
untableaudesteneursencalories,englucides,enlipides
etenprotéinesetparfoismêmeenvitamines,minéraux,
fibres,sucres,acidesgrassaturésetsodium.Cetteinfor-
mationestdélivréepour100gdeproduitsolide(biscuits,
barreschocolatées,céréalespourpetitdéjeuner...)oupour
100mldeproduitliquide(jusdefruits,yaourtsàboire...).
Cesinformationssontparfoisfourniespourlaportionde
Comparer
les étiquettes
fondssocialpermetauxenfantsdesfamillesendifficultéfinan-
cièred’avoiraccèsàlacantine.Pourenbénéficier,adressez-
vousauchefd’établissementouàl’assistantesociale.
Lacollationàl’école
AprèslaSecondeGuerremondiale,lacollationde10h
àl’écoleaétéinstituéepouraméliorerlesapportsen
calciumchezlesenfantsparladistributiondelait.Mais
aufildutemps,cettecollations’estplutôttransformée,
dansnombred’établissements,enconsommationde
gâteaux,barreschocolatéesetboissonssucrées,plutôt
quedelait!Cettecollationn’estdoncplusjustifiée,etles
experts*(nutritionnistes,pédiatres)recommandent
delasupprimer.Eneffet,elleaugmentelesapportscalo-
riquesquotidiens,perturbelebonrythmealimentaire
etfavoriseleshabitudesdegrignotage.Leministèrede
laJeunesse,del’ÉducationnationaleetdelaRecherche
aémisdesrecommandationss’appuyantsurl’avisdes
experts,enlaissantauxenseignantsunemarged’in-
terprétation afin de s’adapter à des situations spéci-
fiques.Ainsi,unpetit-déjeuneréquilibrépourraitêtre
proposé dès l’arrivée à l’école aux seuls enfants qui
n’auraientpasprisdepetit-déjeuneràlamaison.
*Avisdu23.01.2004renduparl’Agencefrançaisedesécuritésanitairedesaliments.
Pourensavoirplus
http://www.eduscol.education.fr
http://www.agriculture.gouv.fr
http://www.inc60.fr
Attention
augrignotage
Inutilederemplir
lespochesoulecartable
devotreenfantde
nourriturealorsqueses
besoinsdelajournée
sontcouvertsavecun
bonpetit-déjeuner,le
repasprisàlacantineet
legoûteraprèslaclasse.
LisezaussiMonenfant
mangetoutletempsendehors
desrepas,p.126.

72. 140
produitconsommé(ex:30gdecéréalespourpetitdéjeu-
ner,unyaourtde125gou1sachetde2biscuits).Danscet
étiquetage,lesglucidesregroupent:
Lessucres:sucreblancousaccharose,lelactose,quiest
lesucredulait,leglucoseetlefructosequisontlessucres
desfruits,parexemple.
Les amidons: le PNNS recommande une réduction de la
consommation de sucres comme le saccharose, mais
encouragelaconsommationdefruitsetdeproduitslaitiers,
toutcommecelledesamidons,quel’ontrouveparexemple
danslepain,leriz,lespâtes.
Leslipidessontlesmatièresgrassesougraisses.
Comparezetchoisissez
Comparerlesproduitspermetdechoisirlesmoinsgraset
lesmoinssucréspourl’alimentationdevotreenfant.
Tropgras?
Si un plat cuisiné du commerce comporte plus de 10 %
delipides(10gdelipidespour100gdeproduit),ilestconsi-
dérécommegras.
"Un moyen simple de vérifier si un produit est gras est
deregarders’ilapporteplusdegrammesdelipidesquede
grammesdeprotéinespourlemêmepoids.
Assezdecalcium?
Lorsquelesteneursencalciumfigurent, cela vous permet
decomparerdifférentsproduitsetdelesvarier.Vousvous
apercevrez ainsi que les desserts qui contiennent du lait
(crèmedessertauchocolatouàlavanille...)ainsiquebeau-
coupdefromagesàtartinernesontpaséquivalentssurle
plannutritionnelauxfromages,yaourtsetlaitsfermentés.
LisezaussiNourrirmonenfant,
luifaireplaisiretveilleràsa
santé,p.46.
Lesproduits
allégés
Lesproduits«allégés»
ou«light»peuventêtre
«allégésenmatières
grasses»ou«allégés»
ensucre:maisattention,
ilsnesignifientpas
forcément«zérocalorie»!
Danslechocolatallégé,
parexemple,lesucre
estremplacéparde
l’édulcorant,maisilya
lamêmequantitéde
matièresgrassesque
danslechocolatnormal.

73. 141
Glossaire
Calories
Unitédemesuredel’énergie.Ellesert,parexem-
ple,àquantifierl’énergiedépenséeparlecorps,
ouencorel’énergiefournieparunaliment(expri-
mée en général pour 100 g de cet aliment).
Cholestérol
Lipide présent dans notre corps, mais aussi
dans certains aliments. Il faut savoir qu’il est
en majeure partie fabriqué par le corps lui-
même. Le cholestérol a des fonctions biolo-
giques très importantes (constituant des
membranes des cellules et à l’origine de cer-
taines hormones fabriquées par le corps). Un
taux de cholestérol dans le sang trop élevé
(hypercholestérolémie) est un facteur majeur
de risque cardio-vasculaire.
Diabète
Maladie métabolique caractérisée par un taux
trop important de glucose dans le sang et les
urines. On distingue deux types de diabète :
- le diabète de type I ; qui est présent dès
l’enfance,nécessitedesinjectionsquotidiennes
d’insulinependanttoutelavie;
-lediabètedetypeII;ilsurvientsurtoutchezles
personnes plus âgées, notamment obèses.
Édulcorantdesynthèse
Substitut du sucre n’apportant pas ou peu de
calories.
Étatnutritionnel(bon)
Un bon état nutritionnel est caractérisé par une
teneur adéquate (autrement dit: une absence
de carences ou d’excès) de macronutriments
et micronutriments dans tout l’organisme, per-
mettantunbonfonctionnementducorps.
Fibresalimentaires
Composants de l’alimentation qui ne sont pas
digérésparl’organisme.Lesfibresontunevaleur
énergétiquetrèsfaible.Ellessetrouventsurtout
dans les fruits, les légumes et les céréales
complètes, et participent au transit intestinal.
Glucides
Appeléspluscommunémentsucres.Cesontdes
sourcesdeglucose,quiestlui-mêmenotreprin-
cipale source d’énergie (1 g de glucide = 4
kcal).Ondistingue:
-lesglucidessimplescommeleglucose,legalac-
tose, le fructose (dans les fruits), le saccharose
(qui est le sucre que l’on mange tel quel) et le
lactose(danslelait);
-lesglucidescomplexescommel’amidon.
Hypertensionartérielle
Tension artérielle trop élevée. Dans le langage
courant, on considère qu’un adulte est hyper-
tenduau-delàde«14-9detension».
Indicedemassecorporelle(IMC)
L’indicedemassecorporelleoudecorpulencese
calcule en mesurant le rapport du poids sur la
taille au carré (IMC = poids (kg) /taille2
(m)). La
valeur obtenue est reportée sur la courbe de
corpulence de référence (à la fin du carnet de
santé) pour permettre de situer la corpulence
d’unenfantselonl’âgeetlesexe.
Lipides
Constituants majeurs des matières grasses
comme les huiles, les margarines, le beurre, les
graissesanimales,etc.(1gdelipides=9kcal).
Mais ils sont également présents dans de nom-
breux autres aliments. On distingue souvent :

74. 143142
-leslipides«visibles»quisontceuxajoutésaux
aliments au moment de la cuisson ou à table
(huile pour cuire un steak, beurre ou margarine
sur les tartines, assaisonnement des salades);
- les lipides « cachés » qui sont présents natu-
rellement dans l’aliment (noix, avocat, olive,
fromage, viande...) ou ajoutés, sans que l’on
puisselesdistinguer,dansunalimentachetépré-
paré(viennoiserie,barrechocolatée,charcuterie...)
Métabolisme
Ensemble des transformations chimiques et
physico-chimiquesquis’accomplissentdansles
tissus d’un organisme vivant, produisant ou
consommant ainsi de l’énergie afin d’assurer
l’équilibredel’organisme.
Minéraux
Substances nécessaires en petites quantités
à l’organisme, qui comprennent : le sodium, le
chlore, le potassium, le calcium, le phosphore
etlemagnésium.
Nutriments
Éléments constituants des aliments (lipides,
glucides,protéines,minéraux,etc.).Ondistingue
les macronutriments - regroupant les glucides
(ou sucres), les lipides (ou graisses) et les
protéines–etlesmicronutriments,sansvaleur
énergétique mais vitaux pour l’organisme, qui
regroupent les vitamines, les minéraux et les
oligoéléments.
Obésité
Excès de poids dû à un excès de graisses.
L’obésité peut être liée à des facteurs nutri-
tionnels, métaboliques, hormonaux, psycholo-
giques et sociaux. Une activité physique
quotidienneinsuffisanteestl’undesprincipaux
facteursenvironnementauxencause.
Oligoéléments
Substances (fer, iode, zinc, cuivre, sélénium,
manganèse, fluor...) qui interviennent dans le
métabolisme et sont normalement présents
en de très petites quantités dans le corps. Ils
sont indispensables à la croissance et au bon
fonctionnementdel’organisme.
Ostéoporose
Fragilitédesosdueàunepertedutissuosseux.
Elle se traduit par des fractures de certains os,
et touchent davantage les femmes, particu-
lièrementaprèslaménopause.
Protéines
Composéspermettantlafabrication,lacroissance
et le renouvellement de notre corps (1 g de pro-
téines=4kcal).Lesprotéinessont,parexemple,
des constituants indispensables des muscles,
desos,delapeau...
Vitamines
Substances indispensables en petites quanti-
téspourlebonfonctionnementdel’organisme.
Ce dernier ne pouvant pas les synthétiser (à
l’exception de la vitamine D synthétisée par
la peau sous l’effet des UV), elles doivent être
obligatoirement apportées par l’alimentation.
Afpa
Associationfrançaisedepédiatrie
ambulatoire
Afssa
Agencefrançaisedesécuritésanitaire
desaliments
CHU
Centrehospitalieruniversitaire
CHR
Centrehospitalierrégional
CNAMTS
Caissenationaledel’assurancemaladie
destravailleurssalariés
Codes
Comitédépartementald’éducationpourla
santé
Cres
Comité(oucollège)régionald’éducation
pourlasanté
DASES
Directiondel’actionsociale,del’enfance
etdelasanté
DGCCRF
Directiongénéraledelaconcurrence,dela
consommationetdelarépressiondesfraudes
DGS
Directiongénéraledelasanté
DIPAS
Directiondelaprévention,del’actionsociale
etdulogement
INAPG
InstitutnationalagronomiqueParis-Grignon
ENITIAA
Écolenationaled’ingénieursdestechniques
desindustriesagricolesetalimentaires
Inpes
Institutnationaldepréventionetd’éducation
pourlasanté
Inra
Institutnationaldelarechercheagronomique
Inserm
Institutnationaldelasantéetdelarecherche
médicale
InVs
Institutnationaldeveillesanitaire
ISTNA-CNAM
Institutscientifiqueettechniquede
lanutritionetdel’alimentation-Conservatoire
nationaldesartsetmétiers
PNNS
Programmenationalnutrition-santé
USEN
Unitédesurveillanceetd’épidémiologie
nutritionnelle
Sigles

75. Achevéd’imprimerenseptembre2004
parFabrègueImprimeurs
Premièreédition