COVID-19 et la reprise des activités : le guide pour l’adaptation d’un restaurant
1. COVID-19 et la reprise des restaurants :
Le guide technique pour l’adaptation des espaces
2. Les obligations de l'employeur
Les principales obligations de l'employeur sont les suivantes :
• informer et former ses employés de manière appropriée en ce qui concerne le comportement à adopter sur le lieu de travail,
• évaluer le risque pour le restaurant,
• adopter les gestes barrières appropriés pour minimiser le risque.
Objectif
Atténuer le risque de transmission du SRAS-CoV-2
Analyse
Identification des critères d'évaluation des risques
Mesures de prévention et de protection
Service-Public.fr
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3. Les obligations de l'employeur
Analyse
L'analyse est une étape essentielle pour prendre les bonnes mesures d'atténuation des
risques et doit inclure :
• l'analyse de l'organisation du travail,
• la subdivision des travailleurs en groupes,
• l'identification des parcours des groupes de travailleurs,
• la classification des lieux,
• l'analyse de la disposition des lieux classés,
• l'identification du personnel travaillant en dehors de l'entreprise,
• l'analyse des modes de transport utilisés par les travailleurs,
• l'identification des activités pour les appels d'offres,
• l’analyse des risques secondaires,
• la révision des plans et des procédures d'urgence.
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4. Les obligations de l'employeur
Les mesures de prévention et de protection
Vous trouverez ci-dessous les indications pour la prévention et la protection :
• l’adoption de masques pour les clients lorsqu’ils ne sont pas assis à la table
(par exemple, paiement à la caisse, déplacement, utilisation des
toilettes)pagamenti elettronici con contactless,
• la désinfection des tables à la fin de chaque service,
• l’adoption de masques et de gants pour le personnel (personnel de table, de
cuisine et de caisse),
• la surveillance de la santé et la protection des employés fragiles,
• des mesures visant à prévenir l’activation de foyers épidémiques,
• la prise en charge d’une personne symptomatique,
• le changement d’air,
• la mise à jour du protocole réglementaire,
• la réorganisation des horaires de travail,
• l’adoption de la réservation obligatoire pour éviter les files d’attente et les
groupes de personnes en attente.
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5. Les indications pour le concepteur
Les mesures de prévention et de protection
Les autres mesures de prévention et de protection peuvent être les suivantes :
• gérer les parcours d'entrée et de sortie,
• mettre en place une zone pour la prise de la température corporelle,
• organiser des points de désinfection des mains,
• réorganiser la disposition des tables et des chaises,
• utiliser des barrières de protection,
• organiser l'espace caisse,
• gérer les parcours internes,
• organiser les espaces annexes,
• assurer le fonctionnement des systèmes d'échange d'air,
• prévoir un espace pour l'isolement des personnes potentiellement infectées,
• encourager l'utilisation des espaces extérieurs.
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6. Un cas d’étude
Réorganisation d'un restaurant : comparaison de la situation existante et la situation de conception
Plan de situation existante Plan de situation de conception
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7. Un cas d’étude
La réorganisation d'un restaurant : les panneaux d'information
Plan de la conception
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8. Un cas d’étude
La réorganisation d'un restaurant : les espaces
Zone de la caisse Salle à manger
Rendu issu du logiciel Edificius
Zone d’entrée
ToilettesZone d’entrée et la caisse Salle à manger
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9. Exemple de conception pour la reprise des restaurants
réalisé avec Edificius, le logiciel de conception architecturale 3D BIM
(utilisez la version complète, téléchargeable gratuitement https://www.accasoftware.com/)
Téléchargez Edificius
