10 2019 biennales_ Quelles relations entre prairies, élevage et paysage en lien avec les attentes de la société
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yves michelin
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10 2019 biennales_ Quelles relations entre prairies, élevage et paysage en lien avec les attentes de la société
- 2. 1. Elevage et paysage sont liés
- 3. 1.1 L’élevage produit des paysages • Quand il domine dans un territoire • Quand il le structure • via des objets d’élevage visibles • Via des pratiques • Ces marques peuvent durer • Après la fin de l’activité • ou de son évolution • Elles peuvent devenir un obstacle à son adaptation • Les pratiques d’élevage et la prairie jouent un rôle essentiel
- 4. 1.2 : le paysage peut orienter les types d’élevage • Des systèmes s’adaptent au paysage sans le modifier • Elevage « invisible » (Ex: Elevage Sami) • Des systèmes s’affranchissent du paysage • Elevage hyper‐présent (Ex: Feed‐lots) • Des systèmes composent avec le paysage • Elevage associé à un paysage (Ex: Montado – Dehesa)
- 6. En 50 ans, le centre de la chaîne s’est boisée, sauf sur les sommets grâce au pâturage Cartographie : Marion Lefeuvre, 2011
- 7. la dynamique paysagère fonctionne à 3 niveaux paysage Système de production Relation animal - herbe Le nombre et le type d’animaux, (bovins, brebis, chevaux…), leur façon de pâturer font changer la vegetation et cela se voit dans le paysage Mais cette évolution est aussi le résultat d’unévénement qui s’est produit en 1985 bien loin de là
- 10. Une situation entre rêve et réalité • Ce que les gens croient • D’où le lait vient • Où il va! • Pour qui?
- 13. Et les systèmes de production et de transformation ont aussi un impact social, négatif ou positif
- 19. Pourtant, tout n’est pas perdu… Les produits combinent ces 3 dimensions Pratiques = la fabrique des paysages Techniques & connaissances paysage = perception , valeurs Education & dialogue Flèche du temps propriété = pouvoir Politiques publiques & economie Parce que nous avons un joker!
- 21. Le paysage et le fromage sont en partie liés • paysage = le résultat de pratiques actuelles, différentes du passé, plus intensives, moins diversifiées, avec parfois des soucis environnementaux • Paysage = le résultat de pratiques passées plus du tout utilisées (transformation fromagère au buron) • Paysage = l’arrière-plan de la production mais sans connexion avec les pratiques
- 24. Éléments paysagers 1 image signification Aire de production 3 Valeurs partagéesCaractères du paysage 2 La ferme comme une combinaison d’éléments paysagers Fauche Orge Voisin Abandon Fauche Orge Voisin Abandon Une valeur ajoutée reconnue par les consommateurs car portée par le producteur La ferme comme un morceau de paysage Meilleure valeur ajoutée Une visibilité à 3 niveaux A condition de maintenir cette cohérence
- 25. 5. Quelques pistes de réflexion • 1 kg viande , 1l lait ≠ 1 kg viande , 1l lait • Comment prendre en compte les services rendus et les effets négatifs? • Aspect économique • Payer le service • Contractualiser • L’incorporer dans le prix du produit • Aspect politique • Rééquilibrer les concurrences déloyales • Aspect écologique • Observer, Expérimenter • Trouver des compromis dynamiquesentre production, paysage et environnement • Aspects techniques • Adapter les systèmes et les pratiques • Intégrer les déterminants non techniques
- 26. Car c’est aussi une question sociale Combiner 3 axes pour être en résonance avec le monde (Hartmut Rosa, 2018) Relations sociales Relations avec des objets concrets Idées transcendantales Ma Yuan, China, XIIè century L’herbe et l’animal jouent un rôle central