Département Économie Eva Groshens, Hélène Fuchey, Philippe Chotteau Travaux valorisant les données SPIE et Normabev

1. Indicateur de suivi
Jeunes Bovins type viande
Actualisation du 6 avril 2021
- Nouvelle Formule -
Institut de l’Élevage - Département Économie
Travaux financés par Interbev, valorisant les données SPIE/BDNI et Normabev

2. Suivi 2021 des Jeunes Bovins de type viande – Mise à jour du 06/04/2021 2
Effectifs de mâles présents au 1er janvier 2021
Effectifs légèrement élevés,
en lien avec les surstocks
résiduels en fin d’année 2020

3. Suivi 2021 des Jeunes Bovins de type viande – Mise à jour du 06/04/2021 3
Modélisation des sorties 2021 par application d’un
prélèvement médian des mâles présents au 1er janvier
Financement Casdar
Recherche &
Technologie
Modélisation des sorties en appliquant un
prélèvement médian des 4 années
précédentes des mâles par tranche d’âge, aux
effectifs présents au 1er janvier
Précisions sur 2017 : On a observé moins de sorties JB que ce qu’on aurait attendu d’après les effectifs de mâles
présents en ferme au 1er Janvier. En effet, les exportations de jeunes mâles de 12 à 16 mois ont été particulièrement
élevées, stimulées au 1er semestre par l’aide publique exceptionnelle aux bovins légers.
Précisions sur 2020 : si en milieu d’année on a atteint au maximum 15 000 têtes de déficit d’écoulement suite aux effets
du 1er confinement, ces sur-stocks se sont résorbés en fin d’année, et les sorties globales de l’année n’ont au final été
que légèrement inférieures à ce qu’on aurait attendu d’après les effectifs au 1er janvier.
Précisions sur 2021 : La modélisation suppose que les surstocks présents en fin d’année
2020 s’écoulent sur le début d’année 2021.

4. Suivi 2021 des Jeunes Bovins de type viande – Mise à jour du 06/04/2021 4
Suivi des sorties de jeunes bovins de type viande
Données d’export consolidées jusqu’en semaine 11
Abattages de jeunes bovins :
données Normabev
Données Normabev
tous abattoirs
Données SPIE et
Normabev
Abattages
JB 12-24
mois type V
Export 16 à
24 mois
mâle type V
Estimations
Exports de jeunes bovins 16-24 :
données SPIE – Normabev puis estimation
Bovex,
remontées
du terrain
Sorties
JB
Estimation sorties JB
Données hebdo
>1500 extrapolées
S 2021-01 à 11 S 12-13

5. Suivi 2021 des Jeunes Bovins de type viande – Mise à jour du 06/04/2021 5
Estimation des exportations de JB finis [16 à 24[ mois
Données d’export consolidées jusqu’en semaine 11
 Consolidation des exportations jusqu’en semaine 11
Les exportations ont été comparable à notre estimation : au total sur les semaine 8 à 11, nous avons
surestimé les sorties d’environ 160 têtes.
 Estimations à partir de la semaine 12 :
S12 : 500 têtes S13 : 500 têtes
Prochaine consolidation mi mai 2021

6. Suivi 2021 des Jeunes Bovins de type viande – Mise à jour du 06/04/2021 6
Suivi des sorties de jeunes bovins allaitants
Comparaison avec les années précédentes et la modélisation
Modélisation selon
prélèvements médians 4 ans
d’après effectifs au 1er janvier
D’après les effectifs présents au 1er janvier, on attend globalement des sorties de jeunes
bovins légèrement inférieures à 2020. Les sorties devraient être comparables ou légèrement
supérieures à 2020 au 1er semestre, et en revanche plus basses au 2nd semestre.
Précautions d’usage : La modélisation des sorties de jeunes bovins a été ventilée par
semaine, mais l’interprétation doit porter sur le cumul des écarts
(diapositive suivante)

7. Suivi 2021 des Jeunes Bovins de type viande – Mise à jour du 06/04/2021 7
Suivi des sorties de jeunes bovins allaitants
Comparaison avec la modélisation d’après effectifs au 1er janvier
Écart cumulé légèrement positif, traduisant un écoulement des JB plutôt dynamique par rapport à
la modélisation.

8. Suivi 2021 des Jeunes Bovins de type viande – Mise à jour du 06/04/2021 8
Conclusions
• D’après les mâles présents en ferme par catégorie d’âge au 1er janvier
2021, on attend pour 2021 des sorties de jeunes bovins de type
viande légèrement inférieures à 2020 (-4000 têtes).
• Sur les 13 premières de semaines de l’année 2021, les sorties
estimées sont légèrement supérieures à la modélisation, traduisant
un rythme de prélèvement plutôt dynamique des mâles en ferme.
 Parution chaque quinzaine : Prochaine actualisation le 20 avril 2021