Les Ateliers "Malte-Là!" au Broue Pub Brouhaha
Série d'ateliers mensuels sur l'univers du whisky
Animés par Jean-François Pilon de Whisky Montréal
1er atelier: INITIATION AU WHISKY
Mercredi 11 février à 19h00
-Histoire et culture
-Élaboration/production,
-Types: les différents scotchs, les whiskys irlandais, les bourbons et rye, L'eddu breton, etc.
-La dégustation du whisky
-Nouvelles tendances
4. Mésopotamie
• Dès le IVe millénaire avant notre ère les
mésopotamiens se servaient des principes de
la distillation
• Procédé de séparation de mélange de
substances liquides dont les températures
d'ébulition sont différentes
8. Arabie
• Des écrits datant du 8e siècle
• Les arabes utilise la distillation pour préparer
de l'eau de rose et d'oranger
• Puis pour purifier le pétrole
10. Espagne
• On en décrit l'utilisation pour confectionner des
toniques, agua ardiente et autre eaux-de-vie
pour des fins médicinales dans les
monastères latins
• 12e siècle
11. Irlande
• Des moines l'ont apporté en Irlande au plus
tard au 15e siècle
• Toujours médicale, enfin, presque...première
mort attribuée au whiskey en 1405 (chef de
clan ayant trop célébré Noël)
12. Kilbeggan
• Blended Irish Whiskey (Grain et malt)
• Orge irlandais
• Miel, malt, céréales
• Doux mais d'une complexe simplicité
• Wooden wash backs
• Traditional warehouse
• Oldest pot still (Locke’s)
13.
14. Écosse
• Fort probablement amener en Écosse dans le
trousseau d'une princesse irlandaise promise
au Lord of the Isles.
• Donc, c'est sur Islay, près du château de
Finlaggan que l'uigue beatha fut d'abord
distillée en Alba
• « To Friar John Cor, by order of the King, to
make aqua vitae VIII bolls of malt.» dans une
liste datant de 1494
15. Old Pulteney 12 ans
• À Wick, port de pêcheurs
(harengs)
• Fin et complexe, marqué par
une finale saline
• Manzanilla du nord
16.
17. L’Amérique
• Fin 18e siècle avec les colons anglais,
allemands, irlandais et écossais
• S’installent à Québec, puis Toronto
• Et dans ce qui deviendra la Kentucky en 1792
• Ensuite, la Pennsylvanie, Windsor, le
Tennessee, etc.
18. Bourbon
• Bourbon est officialisé en 1964 par le congrès
• Fait aux États-Unis
• Au moins 51% de maïs
• Passé du temps en fûts de chênes neufs noircis
au feu
19. Basil Hayden’s
• En1796, Basil Hayden père,
aurait créé une recette a base
traditionnelle de maïs, mais il
a mélangé des petits grains de
seigle
• 8 ans
• titrant un modeste 80°
20. Whisky Canadien (Rye)
• Autant de façon de faire qu’il y a de distillateurs:
Mash à l’américaine
Blended at birth
Méritage
Assemblage plus ou moins traditionnel
• Habituellement doux mais avec le kick du seigle
21.
22. • Photo de l'alambic du monastère d'Oguditria
par Roozuzz
• Photo de l'alambic du 17e siècle par Cletus
Aweetus
• Adlo1981 - Eigenes Werk
• Beam Suntory
• Craiglduncan
• Hiram Walker
23. Atelier Malte-là! #1 de Jean-François Pilon est mis à disposition
selon les termes de la licence Creative Commons Attribution 4.0
International.
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être obtenues à jfpilon@whiskymontreal.ca.