Malte-là
Atelier #1
La distillation
La route vers l'Ouest
Babyloniens
Mésopotamie
• Dès le IVe millénaire avant notre ère les
mésopotamiens se servaient des principes de
la distillation
• Proc...
Grecs
Alexandrie
• Les grecs d'Alexandrie s'en servent aussi au
moins depuis le 3e siècle
• On confectinne des huiles essentiell...
Arabes
Arabie
• Des écrits datant du 8e siècle
• Les arabes utilise la distillation pour préparer
de l'eau de rose et d'oranger
•...
Monastères latins
Espagne
• On en décrit l'utilisation pour confectionner des
toniques, agua ardiente et autre eaux-de-vie
pour des fins méd...
Irlande
• Des moines l'ont apporté en Irlande au plus
tard au 15e siècle
• Toujours médicale, enfin, presque...première
mo...
Kilbeggan
• Blended Irish Whiskey (Grain et malt)
• Orge irlandais
• Miel, malt, céréales
• Doux mais d'une complexe simpl...
Écosse
• Fort probablement amener en Écosse dans le
trousseau d'une princesse irlandaise promise
au Lord of the Isles.
• D...
Old Pulteney 12 ans
• À Wick, port de pêcheurs
(harengs)
• Fin et complexe, marqué par
une finale saline
• Manzanilla du n...
L’Amérique
• Fin 18e siècle avec les colons anglais,
allemands, irlandais et écossais
• S’installent à Québec, puis Toront...
Bourbon
• Bourbon est officialisé en 1964 par le congrès
• Fait aux États-Unis
• Au moins 51% de maïs
• Passé du temps en ...
Basil Hayden’s
• En1796, Basil Hayden père,
aurait créé une recette a base
traditionnelle de maïs, mais il
a mélangé des p...
Whisky Canadien (Rye)
• Autant de façon de faire qu’il y a de distillateurs:
 Mash à l’américaine
 Blended at birth
 Mé...
• Photo de l'alambic du monastère d'Oguditria
par Roozuzz
• Photo de l'alambic du 17e siècle par Cletus
Aweetus
• Adlo1981...
Atelier Malte-là! #1 de Jean-François Pilon est mis à disposition
selon les termes de la licence Creative Commons Attribut...
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Les Ateliers "Malte-Là!" au Broue Pub Brouhaha
Série d'ateliers mensuels sur l'univers du whisky

Animés par Jean-François Pilon de Whisky Montréal

1er atelier: INITIATION AU WHISKY
Mercredi 11 février à 19h00
-Histoire et culture
-Élaboration/production,
-Types: les différents scotchs, les whiskys irlandais, les bourbons et rye, L'eddu breton, etc.
-La dégustation du whisky
-Nouvelles tendances

Publié dans : Alimentation
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Malte là #1

  1. 1. Malte-là Atelier #1
  2. 2. La distillation La route vers l'Ouest
  3. 3. Babyloniens
  4. 4. Mésopotamie • Dès le IVe millénaire avant notre ère les mésopotamiens se servaient des principes de la distillation • Procédé de séparation de mélange de substances liquides dont les températures d'ébulition sont différentes
  5. 5. Grecs
  6. 6. Alexandrie • Les grecs d'Alexandrie s'en servent aussi au moins depuis le 3e siècle • On confectinne des huiles essentielles et du parfum
  7. 7. Arabes
  8. 8. Arabie • Des écrits datant du 8e siècle • Les arabes utilise la distillation pour préparer de l'eau de rose et d'oranger • Puis pour purifier le pétrole
  9. 9. Monastères latins
  10. 10. Espagne • On en décrit l'utilisation pour confectionner des toniques, agua ardiente et autre eaux-de-vie pour des fins médicinales dans les monastères latins • 12e siècle
  11. 11. Irlande • Des moines l'ont apporté en Irlande au plus tard au 15e siècle • Toujours médicale, enfin, presque...première mort attribuée au whiskey en 1405 (chef de clan ayant trop célébré Noël)
  12. 12. Kilbeggan • Blended Irish Whiskey (Grain et malt) • Orge irlandais • Miel, malt, céréales • Doux mais d'une complexe simplicité • Wooden wash backs • Traditional warehouse • Oldest pot still (Locke’s)
  13. 13. Écosse • Fort probablement amener en Écosse dans le trousseau d'une princesse irlandaise promise au Lord of the Isles. • Donc, c'est sur Islay, près du château de Finlaggan que l'uigue beatha fut d'abord distillée en Alba • « To Friar John Cor, by order of the King, to make aqua vitae VIII bolls of malt.» dans une liste datant de 1494
  14. 14. Old Pulteney 12 ans • À Wick, port de pêcheurs (harengs) • Fin et complexe, marqué par une finale saline • Manzanilla du nord
  15. 15. L’Amérique • Fin 18e siècle avec les colons anglais, allemands, irlandais et écossais • S’installent à Québec, puis Toronto • Et dans ce qui deviendra la Kentucky en 1792 • Ensuite, la Pennsylvanie, Windsor, le Tennessee, etc.
  16. 16. Bourbon • Bourbon est officialisé en 1964 par le congrès • Fait aux États-Unis • Au moins 51% de maïs • Passé du temps en fûts de chênes neufs noircis au feu
  17. 17. Basil Hayden’s • En1796, Basil Hayden père, aurait créé une recette a base traditionnelle de maïs, mais il a mélangé des petits grains de seigle • 8 ans • titrant un modeste 80°
  18. 18. Whisky Canadien (Rye) • Autant de façon de faire qu’il y a de distillateurs:  Mash à l’américaine  Blended at birth  Méritage  Assemblage plus ou moins traditionnel • Habituellement doux mais avec le kick du seigle
  19. 19. • Photo de l'alambic du monastère d'Oguditria par Roozuzz • Photo de l'alambic du 17e siècle par Cletus Aweetus • Adlo1981 - Eigenes Werk • Beam Suntory • Craiglduncan • Hiram Walker
  20. 20. Atelier Malte-là! #1 de Jean-François Pilon est mis à disposition selon les termes de la licence Creative Commons Attribution 4.0 International. Les autorisations au-delà du champ de cette licence peuvent être obtenues à jfpilon@whiskymontreal.ca.

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