Comment tirer avantage de la frénésie entourant la bouffe et séduire les foodies, les plus branchés, pour se positionner comme spécialiste de l'alimentation santé.
Millennials & Végétal : abandon ou renaissance ?Hortea
Présentation réalisée dans le cadre de l'espace prospective Salon du Végétal les 20 et 21 juin 2017 par Catherine Garnier, agence Canelle, Valerie Lebourgeois Comm-Unique.Net et Marie Françoise Petitjean, MFP Conseil, toutes 3 membres du réseau de veille et de prospectives des consultants Hortea
Valoriser les fonctions du du végétal pour développer son marchéHortea
Présenté au Salon du Végétal 2012, Espace Prospectives végétales
Réflexions sur les fonctions du végétal. Francis Ginestet, Brand Wagenaar, réseau Hortea
Malgré un fort désir de nature, de végétaux, de jardinage… le marché des fleurs et plantes stagne. Dépasser ce paradoxe exige de revisiter les fonctions du végétal point par point. C’est au niveau de chacun de ces usages traditionnels et émergeants que peuvent se construire une mobilisation de la filière et une stratégie d’entreprise efficaces.
[pas] FA SI LA jardiner : Le végétal ne sera jamais facile ... et alors !Hortea
Réflexion présentée sur l'espace prospective du Salon du Végétal les 20 et 21 juin 20174 par 3 consultants du réseau de veille et de prospective Hortea : Francis Ginestet, ginestet conseil, Jocelyne Kerjouan la comm'verte, Valérie Lebourgeois Comm-Unique.Net
Millennials & Végétal : abandon ou renaissance ?Hortea
Présentation réalisée dans le cadre de l'espace prospective Salon du Végétal les 20 et 21 juin 2017 par Catherine Garnier, agence Canelle, Valerie Lebourgeois Comm-Unique.Net et Marie Françoise Petitjean, MFP Conseil, toutes 3 membres du réseau de veille et de prospectives des consultants Hortea
Valoriser les fonctions du du végétal pour développer son marchéHortea
Présenté au Salon du Végétal 2012, Espace Prospectives végétales
Réflexions sur les fonctions du végétal. Francis Ginestet, Brand Wagenaar, réseau Hortea
Malgré un fort désir de nature, de végétaux, de jardinage… le marché des fleurs et plantes stagne. Dépasser ce paradoxe exige de revisiter les fonctions du végétal point par point. C’est au niveau de chacun de ces usages traditionnels et émergeants que peuvent se construire une mobilisation de la filière et une stratégie d’entreprise efficaces.
[pas] FA SI LA jardiner : Le végétal ne sera jamais facile ... et alors !Hortea
Réflexion présentée sur l'espace prospective du Salon du Végétal les 20 et 21 juin 20174 par 3 consultants du réseau de veille et de prospective Hortea : Francis Ginestet, ginestet conseil, Jocelyne Kerjouan la comm'verte, Valérie Lebourgeois Comm-Unique.Net
Séduire le nouveau consommateur en centre-jardinEmmanuelle Ares
Qui sont ces nouveaux boomers, ces X, Y et Z ? Comment achètent-ils ? Qu’est-ce qui les séduit ? Portrait démographique, études de marché, tendances et technologies. Trucs et bonnes pratiques pour créer une expérience d’achat qui les séduira.
L'agriculture Urbaine : un potentiel à exploiterBHR
Des balcons aux toitures, en pleine terre ou en pots, les potagers urbains font leur grand retour en France comme partout dans le monde. Pour le domaine horticole, c'est un nouveau marché à exploiter, tant pour les produits que pour les services. Aperçu de la tendance et présentation de différents exemples de réalisations, par Marie Eisenmann, cofondatrice des Urbainculteurs, organisme leader en agriculture urbaine au Québec.
Marie Eisenmann (Les Urbainculteurs)
Les nouveaux consommateurs”
Nouveaux enjeux, nouveaux défis - Philippe Rucheton, Directeur de Recherche
CCA International -
53ème CONGRÈS NATIONAL DE L’ÉPICERIE
Circuits courts, commerce et distribution : de la fourche à la fourchette ?
Face à l'industrie agroalimentaire et à la grande distribution, des producteurs et des consommateurs souhaitent se réapproprier les activités de vente et de distribution, se connaître et redonner du sens à leurs actes : échanges équitables, relocalisation, qualité des produits, production et transformation, création d'emplois, pollution, démocratie dans l'économie...
Un peu d'histoire du commerce. Des exemples d'alternatives concrètes près de chez nous. Ce qui marche et ce qui coince.
Quelques chiffres :
En 2009, les six principaux groupes de la grande distribution détenaient près de 85 % de parts de marché du commerce alimentaire.
En 2010, 21 % des exploitations agricoles réalisaient de la vente directe.
En 2007, 37 % des Français souhaitaient acheter ailleurs que dans les grandes surfaces.
77% des midi-pyrénéens considèrent comme critère de choix important la question du local.
En partenariat avec
La Cuisine
Graines de Terroir
Les paniers de Bioule
Séduire le nouveau consommateur en centre-jardinEmmanuelle Ares
Qui sont ces nouveaux boomers, ces X, Y et Z ? Comment achètent-ils ? Qu’est-ce qui les séduit ? Portrait démographique, études de marché, tendances et technologies. Trucs et bonnes pratiques pour créer une expérience d’achat qui les séduira.
L'agriculture Urbaine : un potentiel à exploiterBHR
Des balcons aux toitures, en pleine terre ou en pots, les potagers urbains font leur grand retour en France comme partout dans le monde. Pour le domaine horticole, c'est un nouveau marché à exploiter, tant pour les produits que pour les services. Aperçu de la tendance et présentation de différents exemples de réalisations, par Marie Eisenmann, cofondatrice des Urbainculteurs, organisme leader en agriculture urbaine au Québec.
Marie Eisenmann (Les Urbainculteurs)
Les nouveaux consommateurs”
Nouveaux enjeux, nouveaux défis - Philippe Rucheton, Directeur de Recherche
CCA International -
53ème CONGRÈS NATIONAL DE L’ÉPICERIE
Circuits courts, commerce et distribution : de la fourche à la fourchette ?
Face à l'industrie agroalimentaire et à la grande distribution, des producteurs et des consommateurs souhaitent se réapproprier les activités de vente et de distribution, se connaître et redonner du sens à leurs actes : échanges équitables, relocalisation, qualité des produits, production et transformation, création d'emplois, pollution, démocratie dans l'économie...
Un peu d'histoire du commerce. Des exemples d'alternatives concrètes près de chez nous. Ce qui marche et ce qui coince.
Quelques chiffres :
En 2009, les six principaux groupes de la grande distribution détenaient près de 85 % de parts de marché du commerce alimentaire.
En 2010, 21 % des exploitations agricoles réalisaient de la vente directe.
En 2007, 37 % des Français souhaitaient acheter ailleurs que dans les grandes surfaces.
77% des midi-pyrénéens considèrent comme critère de choix important la question du local.
En partenariat avec
La Cuisine
Graines de Terroir
Les paniers de Bioule
Jardiner sur Internet : Comment trouver, partager, apprendre en ligneEmmanuelle Ares
Quand on recherche de l'information en français sur le Web, plus souvent qu'autrement les résultats proviennent de la France. Les réseaux sociaux peuvent être des sources d'information inépuisable, mais aussi être envahissants. Or, au Québec, il existe une quantité phénoménale d'informations pertinentes pour le jardinier amateur ou averti. Le tout est de les trouver! Avec quelques trucs et raccourcis, cette conférence explique comment exploiter efficacement cette mine d'or, le Web, sans s'y perdre.
Nous y verrons comment :
- effectuer une recherche avancée sur Google
- interpréter les résultats,
- retrouver des résultats passés ou des articles;
- trouver des communautés d'intérêt sur Facebook
- protéger sa vie privée sur Facebook et sur les autres réseaux sociaux
- exploiter Pinterest pour s'inspirer, mais aussi pour conserver les résultats de recherche sur le Web et se bâtir un scrapbook jardinage virtuel;
- acheter en ligne de façon sécuritaire
Ainsi que plusieurs sites d'achat horticole au Québec.
Jardiner sur Internet : Comment trouver, partager, apprendre en ligneEmmanuelle Ares
Quand on recherche de l'information en français sur le Web, plus souvent qu'autrement les résultats proviennent de la France. Les réseaux sociaux peuvent être des sources d'information inépuisable, mais aussi être envahissants. Or, au Québec, il existe une quantité phénoménale d'informations pertinentes pour le jardinier amateur ou averti. Le tout est de les trouver! Avec quelques trucs et raccourcis, cette conférence explique comment exploiter efficacement cette mine d'or, le Web, sans s'y perdre.
Nous y verrons comment :
- effectuer une recherche avancée sur Google
- interpréter les résultats,
- retrouver des résultats passés ou des articles;
- trouver des communautés d'intérêt sur Facebook
- protéger sa vie privée sur Facebook et sur les autres réseaux sociaux
- exploiter Pinterest pour s'inspirer, mais aussi pour conserver les résultats de recherche sur le Web et se bâtir un scrapbook jardinage virtuel;
- acheter en ligne de façon sécuritaire
Ainsi que plusieurs sites d'achat horticole au Québec.
2. Potagerurbain.org
-‐
le
cas
de
potager
en
façade
le
plus
média$sé!
Ce
couple
de
Drummondville
a
fait
parler
de
lui
à
travers
le
monde
alors
que
la
municipalité
leur
a
demandé
de
démanteler
le
jardin
en
2012.
Finalement,
à
la
suite
de
pressions
populaires,
la
règlementa$on
municipale
sera
modifiée
pour
autoriser
ce
genre
d’aménagement.
4. Qui
est
à
l’origine
du
mouvement
d’agriculture
urbaine?
À
l’Université
Concordia,
à
Montréal,
une
serre
a
été
aménagée
par
des
étudiants
pour
cul$ver
des
légumes
redistribués
à
la
communauté
universitaire...
Et
plus!
Une
pé$$on
a
été
ini$ée
pour
sauver
le
projet
au
printemps
2013.
Les
Y
sont
mobilisés,
mo$vés,
engagés,
convaincus
et
dynamiques!
Où
est
l’industrie
hor$cole?
Opportunité
manquée
que
de
soutenir
ce
genre
de
projets?
5. Pour
qui
organise
des
événements
Facebook,
est-‐ce
que
ce
taux
de
par$cipa$on
fait
des
envieux?
6. De
3
jardins
en
2005,
ce[e
communauté
réuni
aujourd’hui
60
544
jardins.
Et
qui
sont
les
commanditaires?
Si
ceux-‐ci
ont
vu
une
opportunité,
pourquoi
les
spécialistes
en
hor$culture
sont
absents?
7. Les
jardiniers
urbains
et
foodies
sont
autodidactes,
passionnés
et
curieux.
Issus
de
tous
les
milieux
professionnels,
ensemble
ils
créent
un
réseau
communautaire
local
dynamique,
pluridisciplinaire
et
polyvalent.
Ils
échangent
leurs
connaissances,
expériences
et
découvertes.
Leur
lieu
de
rencontre:
le
web.
9. Les
enfants
sont
curieux.
Légumes
bizarres,
fruits
colorés,
anima$ons
amusantes...
Un
pe$t
coin
où
jouer
dans
la
terre
suffit
pour
les
intéresser
au
jardinage.
Alors
que
les
non
jardiniers
reconnaissent
la
valeur
environnementale
du
jardinage,
ils
ne
connaissent
pas
généralement
les
vertus
pour
la
santé:
se
rapprocher
de
la
nature,
apprivoiser
les
bases
d’une
saine
alimenta$on
et
réduire
le
stress.
10. Les
Y,
valeurs
familiales?
• Ceux
qui
ont
jardiné
avec
leurs
parents
ont
2
fois
plus
de
chance
de
jardiner
étant
adultes.
• 60%
des
jardiniers
ont
jardiné
avec
leurs
parents
contre
seulement
31%
des
non
jardiniers.
• 78%
des
Y
avec
enfants
disent
que
le
jardinage
est
une
ac$vité
familiale
contre
seulement
61%
des
X.
11. 192
000
québécois
de
la
généra$on
X
ont
jardiné
3
fois
et
plus
en
2012.
Espoir!
12. Boomers
:
Op*mistes
• En
santé
-‐
10
ans
plus
jeunes!
Seront
vieux
à
80
ans
• 31%
de
la
popula$on,
21%
ac$ve
• Dépensiers
• Instruits
• Plus
haut
revenu
• 87%
consultent
internet
-‐
amusement
et
détente,
forums
santé
(vs
X:
informa$on)
• 50%
commerce
en
ligne
• Planificateurs
•
De[es
•
Suivi
médical
•
Changer
les
habitudes
de
vie
(alimenta$on,
stress,
créa$vité)
•
Cocooning
•
gâtent
Se
•
Proprio
et
couples
(65%)
•
Retraite
15. Pourquoi
achète-‐t-‐on
des
plantes
comes$bles?
Pour
les
manger!
Quel
sens
est
l’évocateur
le
plus
puissant?
L’odorat!
Une
odeur
de
terre
fraîche
ou
d’engrais
ne
s$mule
pas
mon
appé$t...
Les
informa$ons
de
culture
ne
devraient
pas
prendre
plus
de
place
que
les
idées
culinaires!
qc.allrecipes.ca
iPlantcanada.com
16. Sondage
de
la
Na*onal
Gardening
Associa*on,
2012
En
6
ans,
le
pourcentage
de
foyers
qui
jardinent
aux
USA
est
passé
de
41%
-‐>
29%
342 Femmes
45
ans
Ne
jardinent
plus
Canada
et
US
Ne
jardinent
pas
Propriétaires
• 78%
non,
jamais
• Rien
à
faire
dans
58%
des
cas
17. Ques*on
de
percep*on?
Les
deux
groupes
considèrent
les
jardiniers
travaillants,
passionnés,
terre-‐à-‐terre.
Les
jardiniers
se
considèrent
économes,
débrouillards
et
bien
informés
Les
non
jardiniers
les
considèrent
ruraux,
méthodiques,
vieux-‐jeu
et
tradi$onnels
Personne
ne
considère
le
jardinage
comme
urbain,
tendance,
sophis$qué
et
moderne...
21. EnviroZone
Mur
Végétal
Semence
biologique
+
Système
de
haute
efficacité
+
Design
=
La
cuisine
comesAble!
22. Agriculture
arAsanale
et
horAculture
Des
défis
similaires,
une
même
clientèle
à
séduire!
L’agriculture
ar$sanale
• Manque
de
concerta$on
• Fonc$onnement
en
silos
• Connait
mal
ses
clientèles
• Défi
de
marke$ng
• Loin
des
grands
centres
L’hor$culture
professionnelle
• Manque
de
concerta$on
• Fonc$onnement
en
silos
• Connaît
mal
les
nouvelles
clientèles
• Ignore
les
tendances
• Loin
des
grands
centres
• Manque
de
planifica$on
• Défi
de
marke$ng
23. La
clientèle
la
plus
branchée:
les
foodies!
• Qui
sont
les
foodies?
• Pourquoi
les
foodies
peuvent
être
nos
meilleurs
amis?
• Comment
les
aurer?
• Comment
les
rejoindre?
Une
présenta$on
de
Francis
Laplante,
foodie
et
fondateur
de
Foodcamp
Québec
33. Chacun
est
client
ET
fournisseur
• Tous
ont
intérêt
à
nourrir
des
canaux
de
communica$on
• Les
foodies
– maîtrisent
cet
univers
numérique,
– Sont
des
ambassadeurs,
diffuseurs,
promoteurs
• Donc
chaque
cuisinier,
marché
public
et
producteur
devrait
tenter
de
$sser
un
lien
avec
au
moins
un
de
ces
passionnés
• Résultat:
une
rela$on
symbio$que
• Inspira$on
mutuelle
En
nourrissant
sa
passion
et
sa
crédibilité,
le
foodie
peut
alimenter
à
son
tour
le
lien
avec
vos
clients
et
les
autres
groupes
de
votre
industrie.
36. Quelle
est
leur
mo$va$on?
Pour
le
savoir,
me[ons-‐nous
à
leur
place.
Que
cherchent
les
foodies?
• Rareté
• Découverte
• Défi
• Exo$sme
• Reproduire
le
meilleur
des
restos
• Raffinement
Comment
répondre
à
ce
besoin?
38. Marie
Andree
For$er,
designer
paysagiste,
St-‐Marcel
L'hor$culture,
l'agriculture
sont
a
la
base
de
l'alimenta$on.
Pour
alimenter
notre
monde
en
produits
fins
mais
aussi
pour
décorer
en
produits
comes$bles.
L'alimenta$on
du
corps,
de
l'esprit
et
des
yeux!!!
Louise
Rolland
Il
faut
offrir
des
produits
novateurs
autres
que
ce
que
tout
le
monde
achète
chez
Home
Dépôt!
Variétés
anciennes,
fleurs
comes$bles,
plants
de
légumes
miniatures.
Offrir
des
ateliers
de
dégusta$on,
des
cours
de
cuisine,
marinades,
conserves,
etc...
Expliquer
comment
faire
des
semis,
exploiter
un
simple
balcon
pour
cul$ver,
u$liser
tous
les
espaces,
les
toits,
les
murs,
etc.
Natacha
Mar$n,
paysagiste,
Montréal
Depuis
que
je
mets
des
légumes
et
fines
herbes
dans
les
plates-‐bandes,
je
n’ai
plus
de
problème
de
reprise
des
végétaux
après
l’aménagement!
Les
gens
arrosent
leurs
légumes
mais
pas
les
fleurs,
arbustes
et
vivaces.
39. Lynn
Burris
Ferda
(Ferda's
Countryside
Garden
Center,
Ohio)
Je
suis
une
foodie
frustrée.
Il
n’y
aucune
épicerie
spécialisée
dans
ma
région
avec
les
ingrédients
exo$ques
que
les
rece[es
élaborées
exigent
(champignons
shiitake
par
exemple).
Cul$ver
ma
propre
nourriture
est
la
seule
façon
d’avoir
ce
que
je
ne
trouve
pas
à
l’épicerie,
comme
l’arugula,
et
de
m’assurer
que
ce
sera
frais.
Je
peux
donc
magasiner
dans
ma
cour.
Il
faut
sor$r
des
sen$ers
ba[us
et
offrir
en
centre-‐jardin
ce
que
les
foodies
ne
trouvent
pas
ailleurs,
en
plus
des
racines
d’asperge,
patates
de
spécialité,
échalo[es,
etc.
Jay
Gruen,
paysagiste
dans
un
centre-‐jardin,
Cedar
Grove,
New
Jersey
J’ai
joint
le
projet
«Plant
Food
Not
Lawns»
ce[e
année
pour
allier
le
design
de
jardin
à
l’agriculture
urbaine.
Jusqu’ici
la
réponse
est
très
posi$ve
et
j’ai
beaucoup
de
demande
pour
des
consulta$ons,
plans
et
ateliers.
Les
clients
sont
prêts,
autant
d’un
point
de
vue
écologique,
santé
qu’économique.
40. Guylaine
Lacroix,
fleursannuelles.com
Mme
Rolland
résume
très
bien
ma
pensée.
Il
n'y
a
aucun
doute,
l'hor$culture
et
la
gastronomie
sont
faites
pour
aller
ensemble.
Réflex
Paysage-‐rénova$on,
Chicou$mi
Je
propose
aussi
le
menu
d'un
repas
complet
à
la
fin
de
la
conférence
avec
des
plantes
ou
fleurs
comes$bles,
de
l'entrée
au
dessert:
hémérocalles
farcies...
Éric
Ouimet,
arboriculteur
C'est
un
match
parfait
on
peut
même
les
unir
dans
la
coffec$on
de
table
et
l'hor$culture
donne
l'appé$t
par
les
odeurs
de
fraîcheur
qui
y
s'en
dégage
et
les
deux
représente
la
santé
Manon
Lavoie,
paysagiste,
St-‐Hyacinthe
Il
faut
aider
les
foodies
dans
leur
expérience
de
jardinage...
N'importe
qui
qui
aime
manger
ne
peut
pas
résister
à
cueillir
une
tomate
rouge
dans
son
jardin
pour
la
manger
pour
souper.
42. Merci!
Ques$ons,
commentaires,
discussion?
Par
Emmanuelle
Arès
facebook.com/groups/gouteretcul;ver/
www.gouteretcul;ver.com
gouteretcul;verlequebec@gmail.com
@gouterlequebec
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