Le gras dans la viande, le poisson ou les végétaux est bon pour la santé.
Les acides gras saturés sont neutres du point de vue du risque cardiovasculaire, certains polyinsaturés sont indispensables et les mono-insaturés sont goûteux comme les avocats, les olives ...
Le gras du lait est excellent.
Les seuls produits à supprimer sont ceux qui contiennent des acides gras trans résultant d'un process industriel d'hydrogénation. Ceci est important.
1ère partie – Alimentation sans gluten
Intolérance vs. Sensibilité
Régime hypotoxique
2e partie – Alimentation faible en FODMAP
Explication
Comment suivre cette alimentation
Bien manger pour les nuls, par Cinzia Cuneo, co-fondatrice de www.soscuisine.com, présenté le 19 mai 2016, à St-Saveur, au Congrès Annuel de Gynécologie-Périnatalité.
Les cas d’obésité augmentent dans le monde. Préoccupés par la menace à long terme de l’obésité sur la santé, les médecins et les chercheurs tentent de comprendre ce qui rend obèse afin de créer un traitement plus efficace, ainsi que des stratégies de prévention.
L’alimentation faible en fodmap pour le syndrome de l’intestin irritableSOSCuisine.com
Objectifs :
1. Réviser les approches nutritionnelles traditionnelles pour la gestion des symptômes du SII;
2. Présenter les résultats des dernières recherches scientifiques dans la gestion de ces symptômes;
3. Expliquer les FODMAP et discuter leur rôle
dans la gestion de ces symptômes
Le gras dans la viande, le poisson ou les végétaux est bon pour la santé.
Les acides gras saturés sont neutres du point de vue du risque cardiovasculaire, certains polyinsaturés sont indispensables et les mono-insaturés sont goûteux comme les avocats, les olives ...
Le gras du lait est excellent.
Les seuls produits à supprimer sont ceux qui contiennent des acides gras trans résultant d'un process industriel d'hydrogénation. Ceci est important.
1ère partie – Alimentation sans gluten
Intolérance vs. Sensibilité
Régime hypotoxique
2e partie – Alimentation faible en FODMAP
Explication
Comment suivre cette alimentation
Bien manger pour les nuls, par Cinzia Cuneo, co-fondatrice de www.soscuisine.com, présenté le 19 mai 2016, à St-Saveur, au Congrès Annuel de Gynécologie-Périnatalité.
Les cas d’obésité augmentent dans le monde. Préoccupés par la menace à long terme de l’obésité sur la santé, les médecins et les chercheurs tentent de comprendre ce qui rend obèse afin de créer un traitement plus efficace, ainsi que des stratégies de prévention.
L’alimentation faible en fodmap pour le syndrome de l’intestin irritableSOSCuisine.com
Objectifs :
1. Réviser les approches nutritionnelles traditionnelles pour la gestion des symptômes du SII;
2. Présenter les résultats des dernières recherches scientifiques dans la gestion de ces symptômes;
3. Expliquer les FODMAP et discuter leur rôle
dans la gestion de ces symptômes
✅ Un dossier sur le poids de l'alimentation dans notre quotidien.
⏩ Un quasi 360 sur les supposées cours des Miracles, qui rappelle les bases essentielles pour trouver son propre bon équilibre.
Pourquoi les troubles liés à la nutrition sont-ils si fréquents dans la société
occidentale ? Face à une diversité et une abondance d'aliments, il semble que la
régulation naturelle de l'appétit et de la prise alimentaire soit de plus en plus
problématique.
Influence de l'Alimentation sur la Santé - Santé & Alimentationfondationapril
Fondation April - Santé : Démêler le Vrai du Faux. L'influence de l'alimentation sur notre santé - Santé & Alimentation. Les dessous de nos tables pour une alimentation saine et responsable. Une publication de la Fondation April, dans la collection "Santé : démêler le vrai du faux".
L'influence de l'Alimentation sur notre Santé - Fondation Aprilfondation-april
L'influence de l'alimentation sur notre santé - Santé & Alimentation. Les dessous de nos tables pour une alimentation saine et responsable. Une publication de la Fondation April, dans la collection "Santé : démêler le vrai du faux".
L'influence de l'alimentation sur notre santé - Santé & AlimentationFondation April
Fondation April - Santé : Démêler le Vrai du Faux. L'influence de l'alimentation sur notre santé - Santé & Alimentation. Les dessous de nos tables pour une alimentation saine et responsable. Une publication de la Fondation April, dans la collection "Santé : démêler le vrai du faux".
Manger est le premier plaisir que découvre le nouveau-né. Cet acte peut rester un plaisir jusqu’à la fin de la vie, à condition de continuer à accorder une attention particulière à la qualité du repas et à l’ambiance dans laquelle il est consommé.
Plus de dossiers scientifiques sur :
http://www.fondation-louisbonduelle.org/france/fr/professionnels-de-sante/monographies.html
Se nourrir, rester connectés aux tendances, identifier les sujets les plus porteurs, et évaluer de potentielles opportunités de prises de parole, telles sont les envies de l'agence pour l'ensemble de nos clients. Découvrez notre veille & décodage des sujets Food les plus médiatiques du mois d'avril!
Nous abordons le marché du Food à travers 4 MACRO-TENDANCES, pour étudier leurs manifestations et leurs implications :
- La 1re concerne les évolutions de la vision globale du marché.
- La 2e explique les nouveaux imaginaires & états d’esprit du consommateur vis-à-vis du marché.
- La 3e détaille la tendance majeure des évolutions & innovations produits.
- La 4e présente le plus gros challenge à venir pour les acteurs traditionnels du marché.
Le complément alimentaire est défini par les autorités (article 1 du décret 2006-352)4 en tant que
« denrées alimentaires dont le but est de compléter le régime alimentaire normal et qui
constituent une source concentrée de nutriments ou d'autres substances ayant un effet
nutritionnel ou physiologique seuls ou combinés
https://www.santebioexpert.fr/
#ALIMENTAIRE #VEGETAL 綾
✅ Un dossier sur la transition alimentaire.
⏩ Le dossier rappelle la différence entre produits transformés et ultra-transformés et met en avant les produits végétaux transformés.
L’hôpital public_ une entreprise paralysée 23_11_2019.pptxPelouze Guy-André
French public hospitals are territorial administrations. Consequently they are managed by the state and obey to a huge regulatory system which hampers their adaptability and governance. Changes are proposed in order to improve their efficiency in an environment of continuous and fast innovation.
Pour sortir le système de soins de l'impasse actuellePelouze Guy-André
Le système de soins est bloqué par l'inorganisation, la bureaucratie, les coûts et l'immobilisme du monopole d'assureur de la sécurité sociale. Pourtant les Français paient des impôts et des cotisations obligatoires très élevés; ils doivent pouvoir choisir leur assureur maladie et le contrat qui leur convient. Ce choix permettra de dynamiser l'offre et de réguler la demande. Il faut l'assortir de deux garanties, chaque résident doit avoir au minimum un contrat socle qui garantit les soins pour les maladies essentielles et ceux qui ne peuvent économiquement l'acheter doivent bénéficier d'un chèque santé du montant moyen de ce contrat.
La dynamique du marché (qui fait défaut au système actuel) et les garanties sociales pour éviter les passagers clandestins ou bien le coût du contrat pour les économiquement faibles peuvent améliorer rapidement le système tant pour l'accès aux soins essentiels que pour mieux rémunérer les soignants.
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régulation naturelle de l'appétit et de la prise alimentaire soit de plus en plus
problématique.
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L'influence de l'alimentation sur notre santé - Santé & AlimentationFondation April
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- La 1re concerne les évolutions de la vision globale du marché.
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Le complément alimentaire est défini par les autorités (article 1 du décret 2006-352)4 en tant que
« denrées alimentaires dont le but est de compléter le régime alimentaire normal et qui
constituent une source concentrée de nutriments ou d'autres substances ayant un effet
nutritionnel ou physiologique seuls ou combinés
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French public hospitals are territorial administrations. Consequently they are managed by the state and obey to a huge regulatory system which hampers their adaptability and governance. Changes are proposed in order to improve their efficiency in an environment of continuous and fast innovation.
Pour sortir le système de soins de l'impasse actuellePelouze Guy-André
Le système de soins est bloqué par l'inorganisation, la bureaucratie, les coûts et l'immobilisme du monopole d'assureur de la sécurité sociale. Pourtant les Français paient des impôts et des cotisations obligatoires très élevés; ils doivent pouvoir choisir leur assureur maladie et le contrat qui leur convient. Ce choix permettra de dynamiser l'offre et de réguler la demande. Il faut l'assortir de deux garanties, chaque résident doit avoir au minimum un contrat socle qui garantit les soins pour les maladies essentielles et ceux qui ne peuvent économiquement l'acheter doivent bénéficier d'un chèque santé du montant moyen de ce contrat.
La dynamique du marché (qui fait défaut au système actuel) et les garanties sociales pour éviter les passagers clandestins ou bien le coût du contrat pour les économiquement faibles peuvent améliorer rapidement le système tant pour l'accès aux soins essentiels que pour mieux rémunérer les soignants.
Covid 19 - petit état des lieux de la pandémie après le variant BA.2.pdfPelouze Guy-André
The future of the pandemic is an epidemic that drags months or years. How to deal with it?
L'avenir de la pandémie est une épidémie qui traîne des mois ou des années. Comment y faire face?
Red meat, ancestral diet and environment are not to be solved with prohibitions. I describe in this opinion the biases of observational studies and the mistakes in environment issues.
How the low fat obsession enabled the obesity epidemicPelouze Guy-André
With the best intention of curbing the obesity epidemic, public policies and agribusiness industry touted low fat. Contrary to their aim, they increased obesity all over the world. Low fat is not the solution and it is part of the problem.
Perspectives de la TM cardiovasculaire. Définition, histoire, modalités et efficacité sont envisagés au regard de la littérature. Puis les questions économiques et les enjeux à la faveur d'un sondage récent de Medscape sont discutés.
Why Numerus clausus failed in France since 40 yearsPelouze Guy-André
Numerus clausus is the law in France since more than 40 years for the state universities which BTW are the only authorized to have a medical school.
This number is decided by the government and the results are now clear: a massive doctor shortage.
However the suppression of NC is not the solution to this shortage, innovation in teaching, complete autonomy of universities and other conditions are mandatory to solve this catastrophic situation.
Statines en France: éléments de preuves pour favoriser le bon usagePelouze Guy-André
La polémique sur les statines prend un tour dangereux: il y a les pour et les contre. C'est bien évidemment stupide. d'ailleurs ceux là même qui sont contre évite de parler des patienst athéromateux ayant fait un accident et ceux qui sont contre ne commentent jamais les résultats du régime méditerranéen...
Quelques questions essentielles sur votre famille qu'il vaut mieux poser avant d'aller consulter un médecin... et qui pourraient améliorer le cas échéant diagnostic et traitement.
"conventional emergency “humanitarian aid” has failed to
improve health on even a medium-term basis in the last
four decades. Common sense indicates that populations
benefit more from improvements in wealth, water supply,
and agriculture than from consuming free goods from
international aid."
1. Atlantico.fr - Intégration pdf
Publié le 24 Octobre 2018
Toujours plus
Junk food : une étude américaine montre que la malbouffe est
aussi addictive que la drogue et qu’arrêter d’en manger produit
des symptômes de manque
Une étude menée par des chercheurs de l'université du Michigan tend à démontrer le caractère addictif de
la malbouffe. Cette étude, menée sur 231 participants âgés de 19 à 68 ans, montre que la coupure sèche de
la consommation de malbouffe entraîne les mêmes symptômes de manque que pour les fumeurs ou les
consommateurs de drogues.
Avec Guy-André Pelouze
Voir la bio en entier
Atlantico : Comment expliquer ce résultat selon vous ?
Dr. Guy-André Pelouze : L’addiction à des aliments est un sujet discuté car très sensible. Personne ne veut
vraiment reconnaître le phénomène parmi ceux qui en sont l’objet (c’est souvent baptisé gourmandise ou épisode
de ”je me fais plaisir”), ni parmi les producteurs de ces produits qui le font pourtant sur des bases
neurobiologiques. L’addiction à des aliments entiers non transformés est peu fréquente mais elle existe. En
revanche nous connaissons tous les phénomènes de boulimie incoercible avec “craving” (grand et urgent besoin)
que présentent certaines personnes avec des produits alimentaires. Cela va de la tablette de chocolat au paquet
de “gâteaux” apéritifs qui n’ont rien de la pâtisserie mais tout d’un assemblage de produits raffinés auxquels sont
Page 1 sur 4
2. Atlantico.fr - Intégration pdf
ajoutés des substances qui en laboratoire augmente la prise alimentaire jusqu’à la boulimie, sel, sucre,
capsaïcine, gras trans industriel, et des produits de cuisson (molécules de Maillard). Erica Shulte est une très
grande spécialiste de ces questions qui ont été très bien décrits par Kent Berridge et Nicole Avena. En réalité le
plaisir est essentiel à une prise alimentaire mais il nous est difficile a priori de le différencier de l’addiction dans
notre monde alimentaire où abondent les produits les plus divers et les plus sophistiqués du point de vue de leur
composition. Le mérite de ce travail d’Erica Schulte c’est d’avoir réalisé une expérience de sevrage des produits
ultra transformés dans la vie réelle. Certains individus ressentent tristesse, irritabilité, fatigue et envie pressante de
consommer à la coupure des aliments ultra transformés. Certains non.
Ces
individus (Figure N°1) ont développé un cerveau sensible à ces produits ultra transformés voire chimiquement purs
comme le sel, le sucre, le gras raffiné ou bien la caféine ou la capsaïcine ajoutés à une base d’amidon céréalier.
C’est un processus neurobiologique complexe qui aboutit à diriger préférentiellement le système de récompense
vers la consommation de ces produits. Ce recablage cérébral rend ces personnes particulièrement susceptibles
lors d’un sevrage. A partir de ces données l’auteur a bâti une échelle psychométrique de sevrage des produits
ultra-transformés à des fins expérimentales et cliniques. Précédemment elle avait démontré que les aliments
hautement transformés (avec adjonction de lipides et / ou de glucides raffinés) étaient les plus associés aux
indicateurs comportementaux d’une consommation source de dépendance. Grâce à un modèle mathématique,
dans ce même papier Schulte et son équipe démontre que c’est la charge glycémique (quantité de glucides x
index glycémique) qui est le déterminant important associé à un comportement alimentaire problématique. On
retrouve que la charge glycémique est particulièrement importante pour les personnes signalant des symptômes
de comportement addictif. Le sexe et l'IMC n'étaient pas significativement associés à l'évaluation des aliments
selon la charge glycémique. Que la charge glycémique soit le facteur majeur de risque addictif avec les pizzas,
barres “énergétiques”, gâteaux et autres est important en terme de prévention.
Derrière la malbouffe dans son ensemble, est-ce qu'un produit dans la
conception de cette dernière (comme le sucre) serait à pointer du doigt ?
Ces produits sont des cocktails de molécules potentiellement accrocheuses qui ensuite au fur et à mesure de la
Page 2 sur 4
3. Atlantico.fr - Intégration pdf
consommation vont rediriger le système de la récompense. Personne ne sait identifier un toxicomane potentiel
avec certitude quel que soit le domaine. Il n’existe pas de "personnalité addictive”, il existe cependant des facteurs
de risque évidents: la génétique, les réseaux de soutien social médiocres, le sentiment de n'avoir rien à perdre et
le stress. Mais le nouvel environnement alimentaire est devenu un facteur majeur en exposant des individus très
jeunes à ce type de consommation. Alors bien évidemment il est assez facile de se rendre compte que
l’omniprésence de sucre ajouté dans notre alimentation n’est pas là pour atténuer ces phénomènes. Le sucre pur
ajouté (ou résultant de la digestion des amidons et autres hydrates de carbone dont notre alimentation est très
pourvoyeuse) est un disrupteur métabolique par l’intense sécrétion d’insuline mais il agit aussi sur le cerveau et
dérègle notre système de récompense, un système extrêmement puissant puisque développé pour la survie.
D’une manière générale notre cerveau est très sensible aux nutriments raffinés jusqu’à être des produits
chimiques purs. Le plus abondant est le sucre ou les sucres simples ajoutés mais il y a aussi les produits dérivés
du gras (diglycérides, huile végétale raffinée très riche en oméga 6, acides gras trans industriels) ou bien des
produits parfois non mentionnés en particulier les “exhausteurs de goût”. Comme nous sommes équipés de
récepteurs très sophistiqués depuis a langue et tout le long du système digestif, ces produits purs et très affriolants
affolent ces récepteurs Ce qui est intéressant c’est que chacun peut faire une expérience. Essayez, par exemple,
de remplacer le chocolat que vous consommez par des tablettes de cacao pur. Les réactions observées vous
permettront de conclure quant à votre dépendance au sucre ou au cacao. Dans mon expérience 9/10 des
personnes qui font le test ne supportent pas la substitution. Pourtant 9/10 affirment que c’est le cacao qui leur fait
du bien...
N'est-ce pas révélateur de l'omniprésence du sucre dans notre alimentation
? Quelles peuvent être les conséquences à cette surconsommation de
junkfood sur la santé ?
Cette question sort du cadre du commentaire de cet article mais elle est essentielle. Les conséquences sont
multiples mais au centre se trouve la dérégulation de la prise alimentaire. Ultra denses en calorie ces produits sont
générateurs de prise de poids lorsqu’ils sont associés à la sédentarité, c’est à dire à la station assise, nouvelle
norme de l’humanité. L’obésité est une voie finale commune à nos comportements actuels qu’il s’agisse de
l'alimentation ou de l’activité physique. Cette obésité est particulière, c’est une obésité centrale qui conduit au
syndrome métabolique (obésité intra-abdominale qui se constate de profil et en mesurant le rapport taille/hanche).
Cette obésité est associée à une inflammation chronique qui fait le lit des maladies chroniques. En même temps
nous vivons plus longtemps (comme jamais dans l’histoire de l’humanité, Figures N°2 et 3) et quoique les
prêcheurs d’apocalypse racontent en meilleure santé. Diminuer le taux de produits dans son caddie au profit
d’aliments frais, entiers non transformés améliore la santé, c’est un choix et il reste libre. Car dans le même
temps nous n’avons jamais eu autant de possibilités d'acheter des aliments frais à préparer...
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