Le chapitre traite des granulats, qui sont des fragments de roche essentiels dans la fabrication des bétons pour les travaux publics et le bâtiment, constituant environ 80 % du poids du béton. Il décrit les différents types de granulats, leur extraction, et les critères de qualité nécessaires pour garantir l'efficacité des matériaux. Les granulats peuvent être d'origine naturelle ou artificielle, et leur propreté, densité, et caractéristiques granulométriques sont cruciales pour la performance des bétons.