L'office de tourisme de Saint-Jean-de-Luz a organisé la création d'une boutique proposant des produits locaux, avec un budget de 2.4 millions d'euros et un effectif de 16 personnes à l'année. La boutique, ouverte depuis 2007, a rencontré des pertes financières initiales mais a vu une augmentation progressive de son chiffre d'affaires au fil des années. Des défis opérationnels tels que la gestion de stock et l'adéquation de la convention collective ont également été abordés.

1. Saint-Jean-de-Luz
La Boutique

2. L’Office du Tourisme
• Statut juridique : EPIC
• 16 personnes à l’année, 23 ETP
• 2 400 000€ budget
• Organisation des animations, des
événements, gestion d’un restaurant de
juin à septembre

3. 2005
• Un local d’accueil de l’Office du Tourisme
de 80m2 très bien situé face au port
• Un petit coin « billetterie-boutique » avec
une vingtaine de produits avec le logo de
l’OT ou le logo lié à la cesta-punta
• Une personne de l’équipe d’accueil dédiée
à cette activité
• Un CA de 20 000€

4. 2006
• Un nouveau local pour l’OT situé à 250m
de l’ancien local
• Quel devenir pour l’ancien local ?
• Créer une boutique de Ville proposant des
produits identitaires
• Etre une vitrine des produits locaux des
commerçants
• Un autre moyen de promotion de Saint-
Jean-de-Luz

5. Le déroulement…
• Fin Janvier 2007
2 jours de formation Museum et Industries
• Fin Février 2007
Validation du projet par le Maire
• Mars 2007
Choix de la marque
Travail avec les commerçants

6. La Marque

7. • Avril 2007
Premières commandes
Choix du mobilier
• Ouverture le 25 Juin (Fêtes de la Saint-Jean)
avec environ 75% des produits

8. Avec les commerçants
• Etre point de vente de produits des
commerçants luziens dont l’image est liée
à la ville : linge basque, macarons, Eau de
Saint-Jean-de-Luz…
• Ne pas travailler avec des fournisseurs qui
ont déjà des clients parmi les
commerçants luziens
• Avoir un positionnement différent des
magasins de souvenirs existants

9. La Boutique 2007-2009

15. Le fonctionnement 2007-2009
• Ouvert tous les jours dimanches compris
sauf novembre et janvier
• 2 personnes à l’année et 1 saisonnier de
fin juin à fin septembre
• Fermeture 2 semaines en novembre

16. Fin 2008
Perte de 20 000€ en 2007
Perte de 32 000€ en 2008
Fermeture de la boutique et rapatriement
dans les locaux de l’OT avec la création
d’un espace de 25m2

17. L’espace boutique
depuis 2009

20. Les avantages
• Fonctionnement avec le personnel de l’OT
• 1 personne dédiée de juin à septembre
• Bénéfice du flux des visiteurs

21. Quelques chiffres
• 161 Produits (618 références)
dont 33 produits des commerçants luziens
• 2007 68 942€
• 2008 96 614€
• 2009 89 310€ (transfert en avril)
• 2010 101 036€
• 2011 106 290€

22. Le CA
• 2007 16 445€
• 2008 18 760€
• 2009 23 948€ (transfert en avril)
• 2010 9 036€
• 2011 6 290€

23. Le panier moyen
• 2007 17.43€
• 2008 14.65€
• 2009 11.85€
• 2010 10.51€
• 2011 10.02€

24. Quelques produits….

36. A ne pas oublier….
• Gestion du stock
• Inventaire
• Packaging
• Réalisation des vitrines
• La convention collective des OT n’est pas
forcément adaptée à l’activité d’un
commerce