Les offices de tourisme recherchent à la fois des sources d’autofinancement et des moyens de valoriser leur identité locale ; la mise en place d’une boutique peut venir répondre à ses deux enjeux. Comment relever les défis de création et de diffusion des produits, comment optimiser la gestion de ses stocks, comment organiser des opérations événementielles pour créer du flux dans votre espace ? Un atelier technique sur l’univers des boutiques.

1. Boutique d'office et de sites :
comment je gère ma boutique de manière pratique ?
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2. 1. CARTE D’IDENTITE
2005-2012
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3. SAINT-EMILION LA BOUTIQUE
2005 - 2009
• 40 m² de surface disponible
• La boutique doit avoir une réelle
identité par rapport aux commerces
existants (produits, fournisseurs
différents).
2009 - 2012
• A partir de 2009… Un cadre plus
souple !
• 2009… Ouverture site internet avec
ventes en ligne
• 2010…Repositionnement de la gamme
• Mise en place d’une charte graphique
et identité visuelle.
• 2011…Suppression des sacs papiers
offerts. Vente de sac en coton bio
• 2012…Changement mobilier
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4. 2. AVANT DE DEMARRER
« Connais-toi toi-même »
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5. La connaissance du territoire !
• Définir ce qui représente le mieux la destination
a. Le Patrimoine
Ensemble de monuments exceptionnels
La plus grande église monolhite d’Europe
Carrières souterraines
b. Le Vignoble
1° Vignoble au monde inscrit au patrimoine mondial de l’humanité
La colline aux milles châteaux
Des thématiques variées : carrières, architecture, savoir faire…
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6. 3. ON PEUT DEMARRER
6 ETAPES SIMPLES
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7. 6 ETAPES SIMPLES
La Gamme
Oser la
marque
Achats et
Fixation des
prix
L’analyse des
résultats et
rotation des
produits
Mobilier et
Merchandising
Le rôle du
personnel
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8. La gamme : beaucoup mais pas trop !
a. Produits griffés, logotés,




Fabrications spéciales, dérivés de la
charte graphique et de son évolution
Utilisation de la marque
Objectif : éviter la standardisation et la
banalisation
 75 références
b. Produits locaux
 Créés ou fabriqués à Saint-Emilion, en Gironde ou en Aquitaine
 45 références
c. Produits de revente
 Produits existants déjà sur le marché qui ont un rapport thématique
avec le site.
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9. Les achats : Un choix délicat !







Faire travailler les fournisseurs locaux
Favoriser le Made In France
Accepter le Made In UE
Faciliter les entreprises dite « Equitables »
La personnalisation
Dès que possible, plus de dépôt vente
Rechercher des fournisseurs non présents sur
la zone de chalandise.
 Le sourcing : un temps nécessaire (internet,
salon, visite)
 Les enfants et leur pouvoir d’achat
On ne choisit pas selon ses goûts !
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10. Fixation des prix : Le juste prix !
 Réaliser un coefficient moyen 2.5 du hors taxe
vers le TTC
 Livres environ 35% de remise
 En fin d’année pas de « nanar »
 Etre libre et responsable !
Ce ne sont pas tant les règles que leurs
exceptions qui sont importantes !
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11. Mobilier et Merchandising : Jouons la simplicité !






La connaissance des zones
La notion de gamme
La répétition
Le bannissement des vitrines
La liberté de toucher
Donner une âme
Simple et Modulable !
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12. Le personnel : un gage de réussite !
 Un salarié à l’année
Un salarié saisonnier
Une équipe d’accueil impliquée
 La pédagogie ou quel est le poids
de la boutique au sein des
activités de l’office de tourisme
 La motivation : formation,
gratification.
Comptons sur eux !
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13. La rotation : Un travail indispensable !
 Bilan annuel :
Etre sans concession
 L’obligation d’avoir 20 nouveautés par an
 Un réaménagement annuel
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14. Analyse permanente : 6 chiffres à retenir
 Chiffre d’affaires
 Achats
 Panier moyen
 Marge
 Nombre d’articles vendus
 Tickets émis
Des indicateurs disponible pour le personnel !
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15. Nos résultats !
CHIFFRE
CHIFFRE
D’AFFAIRES
D’AFFAIRES
ACHATS
ACHATS
PANIER MOYEN
PANIER MOYEN
ARTICLES PAR
ARTICLES PAR
CLIENT EN
CLIENT EN
MOYENNE
MOYENNE
2005
2005
120 000 €
120 000 €
156 000 €
156 000 €
15 €
15 €
2,5
2,5
MARGE
TICKETS
ARTICLES
140 000 €
140 000 €
20 000
20 000
53 000
53 000
2012
2012
263 000 €
269 000 €
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16. Saint-Emilion : Tentons la marque !
Dépôt
Inpi Ompi
Signature
contrats
d’exploitation
et Royalties
Signature
contrat de
licence
Constat
d’huissier et
faire valoir
ces droits
Entre
protection…
…Et
valorisation
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17. Boutique d'office et de sites :
comment je gère ma boutique de manière pratique ?
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