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Supplément à Réussir le Périgord n° 2170 du 16 octobre 2015
ÉDITO
Avec la formation,
restons zen
Le secteur agricole doit en permanence s’adapter
à des situations complexes. En tant qu’élu,
nous avons conscience que les agriculteurs
s’efforcent de maintenir au quotidien leurs
activités malgré un climat alimenté par des
incertitudes, qu’elles soient climatiques ou
administratives. L’été que nous venons de passer
vient renforcer le sentiment d’insatisfaction qui
pèse sur notre profession et qui occasionne trop
souvent d’importantes remises en questions !
Nous sommes convaincus que l’acquisition de
compétences supplémentaires peut
permettre à chacun de mieux appréhender
les événements extérieurs.
Les élus et les conseillers-formateurs
ambitionnent, à travers ce nouveau catalogue et
les vingt nouvelles formations qu’il contient, de
vous faire gagner en sérénité ! Être préparé et
bien formé, c’est aussi acquérir une vraie liberté
dans la prise de décision !
Nous mettons tout en œuvre pour vous
proposer des formations adaptées et innovantes
et restons à l’écoute de vos besoins. N’hésitez pas
à contacter nos conseillers pour leur faire part
de vos attentes.
Sandrine Gaillard, secrétaire-adjointe
chargée de l’Emploi et de la Formation
TOURISME - ACCUEIL À LA FERME
• Hygiène alimentaire en restauration commerciale 21
• Permis d’exploiter un débit de boissons alcoolisées 21
• Des photos de qualité
pour ses supports de communication 22
RESSOURCES HUMAINES - DROIT DU TRAVAIL
• Les actualités sociales 22
• Déclarations sociales : se préparer aux changements 2016 22
UTILISATION DU MATÉRIEL - ÉNERGIE
• Choix, réglage et entretien du pulvérisateur en viticulture 23
• Initation à la soudure 23
• Perfectionnement à la soudure 23
• Consommation de carburant :
mettez vos tracteurs au régime ! 24
• Méthanisation à la ferme 24
Financer votre formation 25
Conditions générales : inscription et participation 25
26
Sommaire
CERTIPHYTO CHEFS D’ENTREPRISE ET SALARIÉS
4
5
AGRONOMIE - AGRO-ENVIRONNEMENT
PRODUCTIONS VÉGÉTALES
• Semis direct et agriculture de conservation 5
5
6
6
• Les bases de l’agroforesterie pour les éleveurs de canard 6
• Élaboration du plan prévisionnel de fumure 7
AGRICULTURE BIOLOGIQUE
7
• Du soja bio produit localement dans la ration des ruminants 7
INSTALLATION - TRANSMISSION
• De l’envie au projet d’installation 8
8
• Mon projet d’installation en sociétaire 9
• Je m’installe… et après 9
GESTION DE L’ENTREPRISE - PAC
STRATÉGIE D’EXPLOITATION
9
• Assurance : mieux couvrir les risques pour le même prix 10
• Ma déclaration PAC sur internet 10
“Mes p@rcelles”, outil de pilotage de mon exploitation
• Cartographie et traçabilité 11
de la vendange à la bouteille 11
ARBORICULTURE - VITICULTURE
• Conduite du verger de châtaigniers 12
• Conduite du verger de noyers 12
• Palissage de la vigne 12
• Une taille adaptée pour pérenniser sa vigne 13
ÉLEVAGE - FOURRAGE
• Connaître les valeurs de ses fourrages instantanément
pour équilibrer ses rations 13
• Des prairies temporaires réussies en maîtrisant les coûts 14
• Les leviers pour améliorer son revenu en bovin viande 14
• Plus d’autonomie fourragère en bovin lait
pour améliorer sa rentabilité 15
• Moins de médicaments vétérinaire en bovin lait
pour diminuer ses coûts de production 15
agir préventivement sur le troupeau ovin 16
• Vaches boiteuses, troupeau bancal 16
• Initiation au dressage de chiens de troupeau 16
• Perfectionnement au dressage de chiens de troupeau 17
TRANSFORMATION DES PRODUITS
• Hygiène, autocontrôle et étiquetage :
élaborer son plan de maîtrise sanitaire 17
• Sertissage, capsulage et autoclavage 18
• De l’abattage à la transformation du foie gras 18
19
19
19
• Fabrication des magrets séchés
et saucissons secs de canard 20
• Abattage et découpe de volailles à rôtir 20
à base de pâtisseries salées et sucrées 20
Certiphyto chefs d’entreprise
et salariés
Ce “permis phytosanitaire” sera obligatoire à partir du 1er
janvier 2016 pour l’achat et l’application de PP
Les intervenants
Méthodes :
4
Certiphyto décideur en exploitation
agricole - voie B - test seul
Pour les chefs d’exploitation et les salariés
Certiphyto agriculteur décideur en
exploitation agricole - voie D - 2 jours
Pour tout agriculteur qui utilise et achète des produits
Objectifs :
• Appréhender des techniques de réduction de dose et de lutte alternative
pour limiter les impacts
Périgueux
16 octobre 2015 à 10 h,
6 novembre 2015 à 10 h
Responsable du dispositif :
• Bergerac
Responsable de stage :
Monbazillac
• Thiviers
Responsable de stage :
• Ribérac
Responsable de stage :
• Sarlat
Responsable de stage :
Tarifs :
Agronomie-Agro-environnement-Productionsvégétales
Semis direct et agriculture
de conservation
Pour les agriculteurs du sud bergeracois qui viennent
d’acquérir un semoir à semis direct ou qui envisagent d’y
Objectifs :
• Découvrir le semis direct : implantation de couverts ou de cultures fourra
gères d’été derrière céréales en sol séchant, substitution du labour, semis
sous couverts permanents, sursemis sur prairies, rotations…
• Cerner les avantages et les contraintes techniques et économiques : type de
Méthodes :
observation de parcelle, travail en groupe sur l’adaptation de la technique au
Intervenant : Mathieu , expert en Agriculture de conservation
dont deux 1/2 journées
Sud Bergeracois
2 octobre,
18 et 19 novembre,
et 1er
décembre 2015
Responsable de stage :
Christine ,
conseillère agricole
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
5
valeur environnementale (HVE)
Pour les agriculteurs qui sont déjà dans une démarche de
reconnaissance de la qualité et/ou environnementale (Terra
Objectifs :
Méthode :
présentation des outils et des cahiers des charges par niveau d’engagement,
Intervenants : Serge
Bergerac
Entre février
et avril 2016
Responsable de stage :
Christine Lobry,
conseillère agricole
Tarifs :
€
Autres publics : voir page 26
NOUVEAU
NOUVEAU
Agronomie-Agro-environnement-Productionsvégétales
demande des groupes
locaux
Dans les antennes
de la Chambre
Responsable de stage :
Les conseillers
des antennes, référente
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
En route vers notre GIEE
la performance économique, environnementale et sociale
Objectifs :
• Acquérir les compétences pour se structurer et formaliser un projet collectif
au sein du groupe, expression des positions individuelles, formalisation des
objectifs du groupe pour améliorer les performances économique, environ
• Établissement d’un calendrier prévisionnel pour la mise en œuvre des actions
Méthode : Formation dynamique basée sur des échanges et des témoignages
Périgueux
10 novembre 2015
d’autres dates seront
programmées
au 1er
trimestre 2016
Responsable de stage
et intervenant :
Tarifs :
formation gratuite
Conseil régional
Autres publics : voir page 26
Objectifs
nementale
• Connaître les critères de choix du matériel
Méthodes : Présentation de la démarche collective de gestion quantitative
Intervenant : Mic
Nord, est et sud
Dordogne
9 mars, 31 mars
et 5 avril 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Les bases de l’agroforesterie
pour les éleveurs de canard
Cette formation concerne les producteurs de canards
Objectifs :
• Cerner les réponses de l’agroforesterie face aux enjeux écologiques, envi
ronnementaux, biodiversité, gestion de l’eau, paysages, environnement et
• Comprendre comment les arbres et les cultures se partagent les ressources en
de façon à se donner toutes les chances de réussite de ces nouvelles planta
Méthodes :
Intervenant :
6
NOUVEAU
NOUVEAU
AgriculturebiologiqueAgronomie…
7
Ribérac
18 novembre,
18 décembre 2015
18 janvier
et 18 février 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Élaboration du plan prévisionnel
de fumure
Pour les agriculteurs des 17 communes classées en zone
vulnérable Dronne et les agriculteurs ayant souscrit un
Objectifs
Méthodes :
Intervenant :
2 jours
Conversion AB en
polyculture élevage
Bergerac
2 et 9 février 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Conversion de son exploitation
en agriculture biologique (AB)
Objectifs :
• Apprécier les modes de conduite technique, sanitaire et agronomique
Méthodes : Diaporama/gestion de la fumure, des composts, des adventices
Intervenants : ,
conseiller référ
2 jours
Bergerac
8 et 15 décembre 2015
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Du soja bio produit localement
dans la ration des ruminants
Objectifs :
• Connaître les méthodes utilisables pour transformer du soja à la ferme et le
• Concevoir de nouvelles rations aussi performantes en substituant ce soja
• Cerner les conditions techniques et économiques pour réussir en groupe un
Méthodes :
Intervenant :
Installation-Transmission
2 jours
Pôle Interconsulaire
à Coulounieix-Chamiers
7 et 18 décembre 2015
23 févier
et 4 mars 2016
d’autres dates seront
programmées en 2016
Responsables de stage :
Conseillers Installation
Tarifs :
priorité Chambre d’agriculture/
nouveaux installés
Autres publics : voir page 26
Construction du projet d’installation
(Plan d’entreprise)
Pour les jeunes agriculteurs engagés dans la démarche
d’installation dans le cadre du Plan de Professionnalisation
Objectifs :
Méthodes :
Intervenants :
8
Périgueux
3, 4, 11 mars
7 avril
19, 20, 27 mai
30 juin 2016
Responsable de stage :
et Alain
conseiller formation CFPPA
Tarifs :
priorité Chambre d’agriculture/
nouveaux installés
Autres publics : voir page 26
Stage préparé et animé avec le CFPPA
De l’envie au projet d’installation
Objectif :
• Construire un projet d’installation et de vie en cohérence avec ses motiva
Programme :
• Les organismes pouvant aider à la recherche de foncier, les outils, les dé
Méthode :
Intervenants :
NOUVEAU
Gestiondel’entrepriseInstallation-Transmission
1 jour
Coulounieix-Chamiers
Dates selon demande
en 2016
voir site internet
Responsable de stage :
Tarifs :
priorité Chambre d’agriculture/
nouveaux installés
Autres publics : voir page 26
Le Buisson
25 février
et 12 mas 2016
Responsable de stage
et intervenant :
Agnès
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Je m’installe… et après
Pour les jeunes agriculteurs récemment installés
Objectifs :
ne pas être pénalisé, le cas échéant, par le remboursement des aides à l’ins
• Cerner les nouveaux besoins de l’entreprise non prévus lors de la réalisation
Méthodes : Échanges sur les expériences et questions liées au démarrage
Intervenants :
Préparation du passage
Objectifs :
• Déterminer le résultat comptable sous le régime réel et ses conséquences
Intervenants :
Coulounieix-Chamiers 29
octobre 2015
5 novembre 2015
+ d’autres dates en 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
priorité Chambre d’agriculture/
nouveaux installés
Autres publics : voir page 26
Mon projet d’installation sociétaire
Pour les agriculteurs installés ou en cours d’installation,
Objectifs :
• Choisir la forme sociétaire adaptée à son projet (
• Optimiser le fonctionnement quotidien de la société en se donnant des règles
Méthodes : Analyse de cas concrets et remise de documentation sur les
Intervenants :
9
Verteillac
15 avril 2016
Champagnac-de-Belair,
11 avril 2016
Vanxains
14 avril 2016
Thiviers
26 avril 2016
Sarlat
11, 13 et 15 avril 2016
Bergerac
7 et 28 avril 2016
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Ma déclaration PAC sur Internet
Pour les déclarants PAC familiarisés avec l’informatique,
Objectifs :
Méthodes :
Responsables de stage et intervenants :
Gestiondel’entreprise-PAC-Stratégied’exploitation
10
2 jours
Coulounieix-Chamiers
ou Douville
11 et 12 février 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Assurance : mieux couvrir les risques
pour le même prix
Objectifs :
• Les composantes d’un contrat d’assurance, comparaison des différents
contrats d’assurance incendie, tempête, vol, matériel agricole, bâtiment,
• Les points de vigilance en sociétés agricoles : particularités sur les biens et
Méthodes :
Intervenant : Éric , conseiller d’entreprises spécialisé en gestion des
NOUVEAU
Bergerac
9 mars 2016
Responsable du stage
et intervenant :
Olivier
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Cartographie et traçabilité
Objectifs :
• Calculer rapidement les surfaces et les distances, positionner des repères
utiles : silos, bâtiments…
Méthodes :
Gestiondel’entreprise-PAC-Stratégied’exploitation
11
Ma c@ve : réaliser la traçabilité des
pratiques de la vendange à la bouteille
Ma C@ve est un outil de “mes p@rcelles” qui permet des interactions avec
Objectifs :
Méthodes :
1 jour
Bergerac
18 février 2016
Responsable du stage
et intervenant :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
“Mes p@rcelles”,
outil de pilotage de mon exploitation
“Mes p@rcelles” est une application accessible par Internet, qui permet, à partir d’une base cartographique de
faire sa déclaration PAC de façon sécurisée, d’enregistrer ses pratiques agricoles et ou viticoles, de prévoir et de
1 jo
NOUVEAU
Conduite du verger de châtaigniers
Objectifs :
défavorables, exposition de la parcelle, besoins en irrigation…
• Appréhender les investissements nécessaires (plants, protections, matériel,
Méthodes :
Intervenant : Didier , conseiller spécialisé en arboriculture à la
Arboriculture-Viticulture
12
1 jour
Bergerac
17 décembre 2015
Responsable de stage :
Tarifs :
€
Autres publics : voir page 26
1 jour
Bergerac
26 janvier 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
€
Autres publics : voir page 26
Conduite du verger de noyers
Objectifs :
vorables, exposition de la parcelle, besoins en irrigation…
• Le cas de la mouche du brou, nouveau prédateur du noyer : les conditions
qui favorisent son développement, la lutte chimique, les bonnes conditions
Méthodes :
Intervenant :
Palissage de la vigne
Objectifs :
• Choisir la technique de palissage adaptée à ses besoins et aux contraintes
• Les contraintes liées à la vigne et à la mécanisation (cépage, appellation,
• Les critères de choix des matériaux et les techniques de mise en œuvre :
• Comparaison des temps de travaux et des coûts à l’hectare entre relevage
Méthodes :
Intervenant :
1 jour
Bergerac
10 décembre 2015
Responsable de stage :
Tarifs :
€
Autres publics : voir page 26
NOUVEAU
te
NOUVEAU
Élevage-Fourrages
1 jour
Bergerac
7 janvier 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
€
Autres publics : voir page 26
Une taille adaptée pour pérenniser
sa vigne
Objectifs :
• Prolonger la vie des ceps et limiter les maladies du bois par une taille adap
• Physiologie de la vigne, le choix des coursons, état des lieux des maladies
du bois dans le vignoble, les différents systèmes de taille, impact de la taille
sur la présence de bois mort dans le cep, raisonner la taille en fonction de la
vigueur du sujet, mettre en pratique une taille non mutilante
Méthodes :
taille, curetage des pieds malades à l’aide d’une minitronçonneuse
Intervenante : Marie
Bergeracois
6 novembre 2015
Responsable de stage :
Sarlat
18 novembre 2015
Responsable de stage :
Thiviers
25 novembre 2015
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Connaître les valeurs de ses fourrages
instantanément pour équilibrer
ses rations
Objectifs :
• Connaître les valeurs réelles de ses fourrages récoltés : foin, enrubannage
et ensilage
• Présentation des fourrages des participants : analyse visuelle et examen des
valeurs à partir des analyses réalisées, interprétation des résultats par l’in
catégorie d’animaux
de la ration : achat de concentrés, production de dérobées, de graminées,
méteils, légumineuses, discutions sur les solutions possibles et leur faisabi
Méthodes :
Intervenant :
Arboriculture-Viticulture
13
111111 jojojojojojojoururur
NOUVEAU
NOUVEAU
(Ph.RéussirlePérigord)
Élevage-Fourrages
de visite du technicien
Sarlat, éleveur-naisseur
ou naisseur-engraisseur
12 nov., 10 déc. 2015
et 14 janvier 2016
Thiviers, éleveur
de veaux sous la mère
17 nov., 15 déc. 2015
et 19 janvier 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Les leviers pour améliorer son revenu
en bovin viande
Objectifs :
Méthodes :
Intervenants :
Bergerac
28 janvier et 16 février
2016
Responsable de stage :
Tarifs :
€
Autres publics : voir page 26
Des prairies temporaires réussies
en maîtrisant les coûts
Pour les éleveurs de ruminants et en particulier les
La production d’herbe est essentielle dans les systèmes fourragers en agricul
Objectifs :
• Savoir choisir et ou composer ses mélanges, mélanges du commerce ou réa
lisation de mélanges par l’éleveur, (part de chaque espèce de façon à obtenir
Méthode :
Intervenants :
Vladimir
14
NOUVEAU
(Ph. Réussir le Périgord)
Responsable de l’action :
responsable Dordogne
Conseil Élevage
Plus d’autonomie fourragère en bovin
lait pour améliorer sa rentabilité
Cette action est un accompagnement technique collectif
Objectifs :
• Les économies possibles sur les différents postes de charge dont notamment
• Point sur ses propres pratiques pour expliquer le niveau du coût alimentaire
• Découvrir des pratiques différentes, à système constant, et sur des systèmes
Méthodes : Visites individuelles pour calculer le coût de production et faire un
diagnostic sur les pratiques d’alimentation puis valorisation collective, visites
Intervenants :
Responsable de l’action :
responsable Dordogne
Conseil Élevage
Moins de médicaments vétérinaires
en bovin lait pour diminuer ses coûts
de production
Cette action est un accompagnement technique collectif
Objectifs :
• Les marges de progrès sur les différents postes de charge dont notamment
• Les mesures préventives permettant de diminuer les pathologies nécessitant
Méthodes : Visites individuelles/calcul du coût de production et diagnostic de
Intervenants :
Élevage-Fourrages
15
NOUVEAU
NOUVEAU
(Ph. Réussir le Périgord)
2 jours
Pays thibérien
7 et 28 avril 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Vaches boiteuses, troupeau bancal
Objectifs :
• Détecter les animaux boiteux et savoir les examiner pour optimiser leur prise
• Se familiariser avec le parage fonctionnel et en maîtriser les différentes
Méthodes :
Intervenants :
Élevage-Fourrages
Coulaures
2 et 30 novembre 2015
7 janvier 2016
19 février 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Initiation au dressage
de chiens de troupeau
Pour les éleveurs disposant d’un chien de race bergère,
Objectifs :
• Acquérir les bases du dressage pour utiliser le chien quotidiennement au
• Savoir décrypter les comportements du chien, comment choisir le chiot,
• S’initier aux ordres de base, contournement des animaux, gauche, droite,
Méthodes : Apports théoriques et exercices pratiques réalisés à tour de rôle
Chaque stagiaire doit refaire les exercices chez lui entre chaque journée pour
Intervenante :
16
Douville, Périgueux
et Glane
14 janvier, 4 février
et 3 mars 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
agir préventivement sur le troupeau
ovin
Objectifs :
• Mesurer l’enjeu de santé animale et de santé publique que représente l’an
tibiorésistance et contribuer à la diminution de la consommation d’antibio
Méthodes :
gestes de l’examen de l’ovin malade, cas pratique autour d’une autopsie au
Intervenants :
NOUVEAU
Transformation…
Bergerac
sur ovins/bovins
11 décembre 2015
et 22 janvier 2016
3 jours - 1 session
Ribérac
sur bovins
3 nov., 1er
déc. 2015
et 8 janvier 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Perfectionnement au dressage
de chiens de troupeau
Objectifs :
• Conforter la maîtrise des ordres de base (stop, couché, contournement à
• Développer le travail à distance et les techniques qui permettent de trier les
Méthodes :
Intervenante :
Atelier agroalimentaire
du Lycée agricole
Coulounieix-Chamiers
8, 9, 10 février
et 10 mars 2016
Responsable du stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Hygiène, autocontrôle et étiquetage :
élaborer son plan de maîtrise sanitaire
Objectifs :
• Savoir organiser un chantier selon les différents produits : frais, conserves,
• Savoir utiliser les différents matériels de nettoyage (haute pression, centrale
Méthodes :
Intervenant :
Élevage-Fourrages
17
Transformationdesproduits
2 jours
Coulounieix-Chamiers
29 février
et 1er
mars 2016
Responsable du stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
De l’abattage à la transformation
du foie gras
Pour les agriculteurs et les salariés impliqués dans un
atelier de transformation de produits carnés et débutant
Objectifs :
• Organiser un chantier d’abattage et appliquer la réglementation notamment
Méthodes :
Intervenant : Francis
Coulounieix-Chamiers
11, 12 février
et 11 mars 2016
Responsable du stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Sertissage, capsulage et autoclavage
Pour les exploitants agricoles, salariés, en phase de
création d’une activité de transformation ou déjà en
Prérequis :
Objectifs :
• Appréhender les techniques de conditionnement en verre et en boîte et le
• Connaître les principes de traitement thermique, transfert de chaleur, notion
Méthodes :
Intervenant :
18
2 jours
Coulounieix-Chamiers
3 et 4 mars 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Cuisson sous-vide et élaboration
de nouveaux plats cuisinés
Objectifs :
Méthodes :
au laboratoire du lycée agricole, élaboration d’une galantine de pintade au foie
Intervenant :
1 jour
Coulounieix-Chamiers
27 janvier 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
pour l’abattage de volailles
Cette formation est obligatoire pour les chefs d’exploitation et les salariés en
charge de l’abattage des volailles dans les abattoirs agréés CE.
Objectifs :
Méthodes : Diaporama, utilisation de supports photos et vidéo, mises en
Validation de compétences :
délivré à l’issue d’une épreuve individuelle réussie sous forme de questionnaire
Intervenant :
2 jours – 1 session
Coulounieix-Chamiers
18 et 21 mars 2016
Responsable de stage :
Dominique Plassard
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Contrôle ante et post-mortem
en abattoir de volailles
Pour les producteurs de volailles détenteurs d’un abattoir
Cette formation est obligatoire pour maintenir votre agrément.
Prérequis souhaité : Avoirparticipéàuneformationhygièneagroalimentaire
Objectifs :
• Être capable de réaliser le contrôle des volailles avant et après abattage
et d’assurer le retrait des carcasses non conformes pour la consommation
contaminations, l’organisation des contrôles dans l’abattoir sur les animaux,
Méthodes :
Validation de compétences : Les candidats ayant obtenu 12/20 à une
Intervenant : Francis , formateur agroalimentaire CFPPA habilité
Transformationdesproduits
19
2 jours
Coulounieix-Chamiers
22 et 23 mars 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Abattage et découpe de volailles à rôtir
Objectifs :
• Savoir pratiquer l’éviscération, la découpe sur obus et les premières
Méthodes :
Intervenant :
1 jour
Coulounieix-Chamiers
2 mars 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Fabrication des magrets séchés
et saucissons secs de canard
Objectifs :
• Savoir choisir la matière première et utiliser le matériel adapté, cutter, pous
• Maîtriser les différentes étapes de fabrication des saucissons et magrets, le
• Maîtriser la fabrication des produits transformés, le hachage, le mélange,
Méthodes :
Intervenant :
2 jours
Coulounieix-Chamiers
24 et 25 mars 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Réalisation de nouvelles recettes
à base de pâtisseries salées et sucrées
Objectifs :
• Élargir sa gamme de préparations culinaires et se distinguer de la concur
• Apprendre les techniques de préparation et de cuisson des pâtisseries salées
• Maîtriser les différentes étapes pour réussir ses préparations (ingrédients,
Méthodes :
crème impératrice, framboisier… Dégustation comparée des préparations des
Intervenant :
Transformationdesproduits
20
Tourisme-Accueilàlaferme
21
Coulounieix-Chamiers
2, 9 et 16 février 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Coulounieix-Chamiers
19 et 26 janvier 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Permis d’exploiter un débit
de boissons alcoolisées
les agriculteurs proposant de la dégustation et/ou de la
Un débit de boisson est un établissement dans lequel sont vendues ou offertes
gratuitement des boissons alcoolisées ou non, destinées à être consommées
Objectifs :
• Sensibiliser et responsabiliser les agriculteurs exploitants d’un débit de bois
sons aux obligations particulières de la vente d’alcool et aux risques pour la
• Présentation du permis d’exploitation, les principes fondamentaux du Droit,
Méthodes :
Intervenant :
Hygiène alimentaire
en restauration commerciale
Objectifs :
Méthodes :
Intervenant :
Tourisme…Ressourceshumaines-Droitdutravail
Coulounieix-Chamiers
17 novembre 2015
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Déclarations sociales :
se préparer aux changements 2016
Les appels de cotisations sociales MSA se feront
exclusivement par Internet à compter de janvier 2016
Objectif :
Méthode :
Coulounieix-Chamiers
et Douville
28 janvier
et 4 février 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Les actualités sociales
Objectif :
• Comprendre les nouvelles règles sociales pour remplir ses responsabilités
• Le compte pénibilité en agriculture et la réforme de la formation profession
lyse du régime de prévoyance et de frais de santé applicable aux salariés
• L’actualité de la paie : les nouveautés au 1er/01/2016 à connaître pour éta
Méthode :
Intervenante :
22
2 jours
Coulounieix-Chamiers
29 mars et 5 avril 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Des photos de qualité
pour ses supports de communication
Pour toute personne intéressée possédant un appareil
Objectifs :
• Traiter les photos avec un logiciel libre : recadrage, réglage de niveaux noir et
blanc, enregistrement au bon format, archivage et diffusion par impression
Méthodes :
avec conseils personnalisés, découverte et prise en main d’un logiciel libre de
Intervenant :
NOUVEAU
és
NOUVEAU
NOUVEAU
1 jour
Bergerac
8 mars 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Le Lardin
25 janvier
1er
et 2 février 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
2 jours
Le Lardin,
15 et 16 février 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Choix, réglage et entretien
du pulvérisateur en viticulture
Objectifs
• Être capable de choisir un matériel et des équipements adaptés, de régler
Méthodes :
Intervenant :
Initiation à la soudure
Pour les agriculteurs voulant gagner en autonomie sur la
Objectifs :
• S’initier aux techniques de base de soudage électrique et à leurs applications
Méthodes :
Intervenant : Jacques
Perfectionnement en soudure
Pour les agriculteurs et les salariés initiés aux soudures à
Objectifs :
• Être capable de souder sur différents types de pièces métalliques, cornières,
Méthodes :
Intervenant : Jacques
Utilisationdumatériel-Énergie
23
(Ph. Réussir)
2 jours
Bergerac et visite dans
et hors département
10 et 17 mars 2016
Responsable de stage :
Tarifs :
Autres publics : voir page 26
Méthanisation à la ferme
Objectifs :
• Acquérir des repères techniques et économiques pour évaluer si la métha
de méthanisation
Méthodes :
Intervenant :
Utilisationdumatériel-Énergie
2 jours
Thiviers
14 et 15 octobre 2015
Responsable de stage :
Philippe
Tarifs :
cadre du programme Climagri
Autres publics : voir page 26
Consommation de carburant :
mettez vos tracteurs au régime !
Pour les agriculteurs, entrepreneurs de travaux,
Objectifs :
• Choisir son tracteur et les options qui l’entourent, les différents types de
Méthodes :
mesure de la puissance, du couple et de la réserve de couple de votre tracteur,
tests de consommation tracteur + outil au champ en faisant varier différents
Intervenant :
24
NOUVEAU
Financer votre formation
Les agriculteurs, à titre individuel, ou en tant que gérant
non salarié, chef d’une entreprise agricole, les conjoints
collaborateurs, les aides familiaux ou associés d’ex
ploitation (
Certaines formations peuvent, du fait de leur thème,
directe est demandée aux personnes qui suivent ces
durée de la formation, du statut de la personne et des
CRÉDIT D’IMPÔT FORMATION
Vous relevez du régime réel d’imposition pour les béné
Conditions générales :
inscription et participation
PUBLICS CONCERNÉS
Les formations présentées s’adressent plus particuliè
rement aux agriculteurs et agricultrices en phase d’ins
tallation, aux chefs d’exploitation, d’entreprises de tra
vaux agricoles, conjoints collaborateurs ou participant
aux travaux, aides familiaux, cotisants solidaires, à jour
de participation d’autres publics (techniciens, de
ORGANISATION ET MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
Chaque formation est encadrée par un responsable de
mum de certains stages, il est nécessaire de possé
der une expérience professionnelle minimum dans
prérequis n’est indiqué, la formation est accessible
Les formations suivent une progression pédagogique
logique, il est par conséquent recommandé d’assister
• Méthodes et intervenants : nos formations ont été
conçues par des spécialistes de l’agriculture et de la
formation à partir des besoins exprimés par les agri
chaque participant constitue une préoccupation ma
jets, nous faisons appel à des intervenants spéciali
bilisées pour témoigner, des dates et lieux ne sont pas
Dans tous les cas, se référer au courrier d’invitation
et au programme de la formation qui mentionneront
• Évaluation et validation des formations : à l’issue de
chaque formation, votre avis sera sollicité pour éva
luer à la fois vos acquis, l’intérêt pour votre métier et
vos aides au remplacement et pour votre crédit d’im
• Horaires : généralement, les formations se déroulent
CONDITIONS D’INSCRIPTION
Les tarifs mentionnés concernent les personnes à jour
accompagné du règlement des frais pédagogiques par
chèque libellé à l’ordre de l’agent comptable de la
ture du contrat de formation professionnelle, vous dis
posez d’un délai de rétractation de 10 jours maximum,
ront lieu au remboursement des frais pédagogiques au
cours de formation, les frais pédagogiques restent dus
25
EN FONCTION DU STATUT DE LA PERSONNE PARTICIPANTE
Cas général :
non exploitant, conjoint non collaborateur, retraité du
demande de prise en charge doit être faite au préa
où plusieurs personnes d’une même exploitation ou
société participent ensemble à une même formation,
Cas particulier :
Pour tous renseignements, contacter Martine DUFRAISSE au 05 53 35 88 15
BULLETIN DE PRÉ-INSCRIPTION
à retourner à la CHAMBRE D’AGRICULTURE DE DORDOGNE
Emploi-Formation - CS 10250 - 24060 Périgueux cedex 9
Titre de la formation :
Lieu :
Société :
Adresse :
Code postal : |__|__|__|__|__| Commune :
Mail :
Date Signature
RÉDACTION ET GRAPHISME : CHAMBRE D’AGRICULTURE DE DORDOGNE
CONCEPTION-RÉALISATION : SERP PÉRIGUEUX - 05 53 08 81 83
Crédit photos : Chambre d’agriculture Dordogne
26
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Catalogue formation des professionnels agricoles de Dordogne

  • 1. Supplément à Réussir le Périgord n° 2170 du 16 octobre 2015
  • 2.
  • 3. ÉDITO Avec la formation, restons zen Le secteur agricole doit en permanence s’adapter à des situations complexes. En tant qu’élu, nous avons conscience que les agriculteurs s’efforcent de maintenir au quotidien leurs activités malgré un climat alimenté par des incertitudes, qu’elles soient climatiques ou administratives. L’été que nous venons de passer vient renforcer le sentiment d’insatisfaction qui pèse sur notre profession et qui occasionne trop souvent d’importantes remises en questions ! Nous sommes convaincus que l’acquisition de compétences supplémentaires peut permettre à chacun de mieux appréhender les événements extérieurs. Les élus et les conseillers-formateurs ambitionnent, à travers ce nouveau catalogue et les vingt nouvelles formations qu’il contient, de vous faire gagner en sérénité ! Être préparé et bien formé, c’est aussi acquérir une vraie liberté dans la prise de décision ! Nous mettons tout en œuvre pour vous proposer des formations adaptées et innovantes et restons à l’écoute de vos besoins. N’hésitez pas à contacter nos conseillers pour leur faire part de vos attentes. Sandrine Gaillard, secrétaire-adjointe chargée de l’Emploi et de la Formation TOURISME - ACCUEIL À LA FERME • Hygiène alimentaire en restauration commerciale 21 • Permis d’exploiter un débit de boissons alcoolisées 21 • Des photos de qualité pour ses supports de communication 22 RESSOURCES HUMAINES - DROIT DU TRAVAIL • Les actualités sociales 22 • Déclarations sociales : se préparer aux changements 2016 22 UTILISATION DU MATÉRIEL - ÉNERGIE • Choix, réglage et entretien du pulvérisateur en viticulture 23 • Initation à la soudure 23 • Perfectionnement à la soudure 23 • Consommation de carburant : mettez vos tracteurs au régime ! 24 • Méthanisation à la ferme 24 Financer votre formation 25 Conditions générales : inscription et participation 25 26 Sommaire CERTIPHYTO CHEFS D’ENTREPRISE ET SALARIÉS 4 5 AGRONOMIE - AGRO-ENVIRONNEMENT PRODUCTIONS VÉGÉTALES • Semis direct et agriculture de conservation 5 5 6 6 • Les bases de l’agroforesterie pour les éleveurs de canard 6 • Élaboration du plan prévisionnel de fumure 7 AGRICULTURE BIOLOGIQUE 7 • Du soja bio produit localement dans la ration des ruminants 7 INSTALLATION - TRANSMISSION • De l’envie au projet d’installation 8 8 • Mon projet d’installation en sociétaire 9 • Je m’installe… et après 9 GESTION DE L’ENTREPRISE - PAC STRATÉGIE D’EXPLOITATION 9 • Assurance : mieux couvrir les risques pour le même prix 10 • Ma déclaration PAC sur internet 10 “Mes p@rcelles”, outil de pilotage de mon exploitation • Cartographie et traçabilité 11 de la vendange à la bouteille 11 ARBORICULTURE - VITICULTURE • Conduite du verger de châtaigniers 12 • Conduite du verger de noyers 12 • Palissage de la vigne 12 • Une taille adaptée pour pérenniser sa vigne 13 ÉLEVAGE - FOURRAGE • Connaître les valeurs de ses fourrages instantanément pour équilibrer ses rations 13 • Des prairies temporaires réussies en maîtrisant les coûts 14 • Les leviers pour améliorer son revenu en bovin viande 14 • Plus d’autonomie fourragère en bovin lait pour améliorer sa rentabilité 15 • Moins de médicaments vétérinaire en bovin lait pour diminuer ses coûts de production 15 agir préventivement sur le troupeau ovin 16 • Vaches boiteuses, troupeau bancal 16 • Initiation au dressage de chiens de troupeau 16 • Perfectionnement au dressage de chiens de troupeau 17 TRANSFORMATION DES PRODUITS • Hygiène, autocontrôle et étiquetage : élaborer son plan de maîtrise sanitaire 17 • Sertissage, capsulage et autoclavage 18 • De l’abattage à la transformation du foie gras 18 19 19 19 • Fabrication des magrets séchés et saucissons secs de canard 20 • Abattage et découpe de volailles à rôtir 20 à base de pâtisseries salées et sucrées 20
  • 4. Certiphyto chefs d’entreprise et salariés Ce “permis phytosanitaire” sera obligatoire à partir du 1er janvier 2016 pour l’achat et l’application de PP Les intervenants Méthodes : 4 Certiphyto décideur en exploitation agricole - voie B - test seul Pour les chefs d’exploitation et les salariés Certiphyto agriculteur décideur en exploitation agricole - voie D - 2 jours Pour tout agriculteur qui utilise et achète des produits Objectifs : • Appréhender des techniques de réduction de dose et de lutte alternative pour limiter les impacts Périgueux 16 octobre 2015 à 10 h, 6 novembre 2015 à 10 h Responsable du dispositif : • Bergerac Responsable de stage : Monbazillac • Thiviers Responsable de stage : • Ribérac Responsable de stage : • Sarlat Responsable de stage : Tarifs :
  • 5. Agronomie-Agro-environnement-Productionsvégétales Semis direct et agriculture de conservation Pour les agriculteurs du sud bergeracois qui viennent d’acquérir un semoir à semis direct ou qui envisagent d’y Objectifs : • Découvrir le semis direct : implantation de couverts ou de cultures fourra gères d’été derrière céréales en sol séchant, substitution du labour, semis sous couverts permanents, sursemis sur prairies, rotations… • Cerner les avantages et les contraintes techniques et économiques : type de Méthodes : observation de parcelle, travail en groupe sur l’adaptation de la technique au Intervenant : Mathieu , expert en Agriculture de conservation dont deux 1/2 journées Sud Bergeracois 2 octobre, 18 et 19 novembre, et 1er décembre 2015 Responsable de stage : Christine , conseillère agricole Tarifs : Autres publics : voir page 26 5 valeur environnementale (HVE) Pour les agriculteurs qui sont déjà dans une démarche de reconnaissance de la qualité et/ou environnementale (Terra Objectifs : Méthode : présentation des outils et des cahiers des charges par niveau d’engagement, Intervenants : Serge Bergerac Entre février et avril 2016 Responsable de stage : Christine Lobry, conseillère agricole Tarifs : € Autres publics : voir page 26 NOUVEAU NOUVEAU
  • 6. Agronomie-Agro-environnement-Productionsvégétales demande des groupes locaux Dans les antennes de la Chambre Responsable de stage : Les conseillers des antennes, référente Tarifs : Autres publics : voir page 26 En route vers notre GIEE la performance économique, environnementale et sociale Objectifs : • Acquérir les compétences pour se structurer et formaliser un projet collectif au sein du groupe, expression des positions individuelles, formalisation des objectifs du groupe pour améliorer les performances économique, environ • Établissement d’un calendrier prévisionnel pour la mise en œuvre des actions Méthode : Formation dynamique basée sur des échanges et des témoignages Périgueux 10 novembre 2015 d’autres dates seront programmées au 1er trimestre 2016 Responsable de stage et intervenant : Tarifs : formation gratuite Conseil régional Autres publics : voir page 26 Objectifs nementale • Connaître les critères de choix du matériel Méthodes : Présentation de la démarche collective de gestion quantitative Intervenant : Mic Nord, est et sud Dordogne 9 mars, 31 mars et 5 avril 2016 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 Les bases de l’agroforesterie pour les éleveurs de canard Cette formation concerne les producteurs de canards Objectifs : • Cerner les réponses de l’agroforesterie face aux enjeux écologiques, envi ronnementaux, biodiversité, gestion de l’eau, paysages, environnement et • Comprendre comment les arbres et les cultures se partagent les ressources en de façon à se donner toutes les chances de réussite de ces nouvelles planta Méthodes : Intervenant : 6 NOUVEAU NOUVEAU
  • 7. AgriculturebiologiqueAgronomie… 7 Ribérac 18 novembre, 18 décembre 2015 18 janvier et 18 février 2016 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 Élaboration du plan prévisionnel de fumure Pour les agriculteurs des 17 communes classées en zone vulnérable Dronne et les agriculteurs ayant souscrit un Objectifs Méthodes : Intervenant : 2 jours Conversion AB en polyculture élevage Bergerac 2 et 9 février 2016 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 Conversion de son exploitation en agriculture biologique (AB) Objectifs : • Apprécier les modes de conduite technique, sanitaire et agronomique Méthodes : Diaporama/gestion de la fumure, des composts, des adventices Intervenants : , conseiller référ 2 jours Bergerac 8 et 15 décembre 2015 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 Du soja bio produit localement dans la ration des ruminants Objectifs : • Connaître les méthodes utilisables pour transformer du soja à la ferme et le • Concevoir de nouvelles rations aussi performantes en substituant ce soja • Cerner les conditions techniques et économiques pour réussir en groupe un Méthodes : Intervenant :
  • 8. Installation-Transmission 2 jours Pôle Interconsulaire à Coulounieix-Chamiers 7 et 18 décembre 2015 23 févier et 4 mars 2016 d’autres dates seront programmées en 2016 Responsables de stage : Conseillers Installation Tarifs : priorité Chambre d’agriculture/ nouveaux installés Autres publics : voir page 26 Construction du projet d’installation (Plan d’entreprise) Pour les jeunes agriculteurs engagés dans la démarche d’installation dans le cadre du Plan de Professionnalisation Objectifs : Méthodes : Intervenants : 8 Périgueux 3, 4, 11 mars 7 avril 19, 20, 27 mai 30 juin 2016 Responsable de stage : et Alain conseiller formation CFPPA Tarifs : priorité Chambre d’agriculture/ nouveaux installés Autres publics : voir page 26 Stage préparé et animé avec le CFPPA De l’envie au projet d’installation Objectif : • Construire un projet d’installation et de vie en cohérence avec ses motiva Programme : • Les organismes pouvant aider à la recherche de foncier, les outils, les dé Méthode : Intervenants : NOUVEAU
  • 9. Gestiondel’entrepriseInstallation-Transmission 1 jour Coulounieix-Chamiers Dates selon demande en 2016 voir site internet Responsable de stage : Tarifs : priorité Chambre d’agriculture/ nouveaux installés Autres publics : voir page 26 Le Buisson 25 février et 12 mas 2016 Responsable de stage et intervenant : Agnès Tarifs : Autres publics : voir page 26 Je m’installe… et après Pour les jeunes agriculteurs récemment installés Objectifs : ne pas être pénalisé, le cas échéant, par le remboursement des aides à l’ins • Cerner les nouveaux besoins de l’entreprise non prévus lors de la réalisation Méthodes : Échanges sur les expériences et questions liées au démarrage Intervenants : Préparation du passage Objectifs : • Déterminer le résultat comptable sous le régime réel et ses conséquences Intervenants : Coulounieix-Chamiers 29 octobre 2015 5 novembre 2015 + d’autres dates en 2016 Responsable de stage : Tarifs : priorité Chambre d’agriculture/ nouveaux installés Autres publics : voir page 26 Mon projet d’installation sociétaire Pour les agriculteurs installés ou en cours d’installation, Objectifs : • Choisir la forme sociétaire adaptée à son projet ( • Optimiser le fonctionnement quotidien de la société en se donnant des règles Méthodes : Analyse de cas concrets et remise de documentation sur les Intervenants : 9
  • 10. Verteillac 15 avril 2016 Champagnac-de-Belair, 11 avril 2016 Vanxains 14 avril 2016 Thiviers 26 avril 2016 Sarlat 11, 13 et 15 avril 2016 Bergerac 7 et 28 avril 2016 Tarifs : Autres publics : voir page 26 Ma déclaration PAC sur Internet Pour les déclarants PAC familiarisés avec l’informatique, Objectifs : Méthodes : Responsables de stage et intervenants : Gestiondel’entreprise-PAC-Stratégied’exploitation 10 2 jours Coulounieix-Chamiers ou Douville 11 et 12 février 2016 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 Assurance : mieux couvrir les risques pour le même prix Objectifs : • Les composantes d’un contrat d’assurance, comparaison des différents contrats d’assurance incendie, tempête, vol, matériel agricole, bâtiment, • Les points de vigilance en sociétés agricoles : particularités sur les biens et Méthodes : Intervenant : Éric , conseiller d’entreprises spécialisé en gestion des NOUVEAU
  • 11. Bergerac 9 mars 2016 Responsable du stage et intervenant : Olivier Tarifs : Autres publics : voir page 26 Cartographie et traçabilité Objectifs : • Calculer rapidement les surfaces et les distances, positionner des repères utiles : silos, bâtiments… Méthodes : Gestiondel’entreprise-PAC-Stratégied’exploitation 11 Ma c@ve : réaliser la traçabilité des pratiques de la vendange à la bouteille Ma C@ve est un outil de “mes p@rcelles” qui permet des interactions avec Objectifs : Méthodes : 1 jour Bergerac 18 février 2016 Responsable du stage et intervenant : Tarifs : Autres publics : voir page 26 “Mes p@rcelles”, outil de pilotage de mon exploitation “Mes p@rcelles” est une application accessible par Internet, qui permet, à partir d’une base cartographique de faire sa déclaration PAC de façon sécurisée, d’enregistrer ses pratiques agricoles et ou viticoles, de prévoir et de 1 jo NOUVEAU
  • 12. Conduite du verger de châtaigniers Objectifs : défavorables, exposition de la parcelle, besoins en irrigation… • Appréhender les investissements nécessaires (plants, protections, matériel, Méthodes : Intervenant : Didier , conseiller spécialisé en arboriculture à la Arboriculture-Viticulture 12 1 jour Bergerac 17 décembre 2015 Responsable de stage : Tarifs : € Autres publics : voir page 26 1 jour Bergerac 26 janvier 2016 Responsable de stage : Tarifs : € Autres publics : voir page 26 Conduite du verger de noyers Objectifs : vorables, exposition de la parcelle, besoins en irrigation… • Le cas de la mouche du brou, nouveau prédateur du noyer : les conditions qui favorisent son développement, la lutte chimique, les bonnes conditions Méthodes : Intervenant : Palissage de la vigne Objectifs : • Choisir la technique de palissage adaptée à ses besoins et aux contraintes • Les contraintes liées à la vigne et à la mécanisation (cépage, appellation, • Les critères de choix des matériaux et les techniques de mise en œuvre : • Comparaison des temps de travaux et des coûts à l’hectare entre relevage Méthodes : Intervenant : 1 jour Bergerac 10 décembre 2015 Responsable de stage : Tarifs : € Autres publics : voir page 26 NOUVEAU te NOUVEAU
  • 13. Élevage-Fourrages 1 jour Bergerac 7 janvier 2016 Responsable de stage : Tarifs : € Autres publics : voir page 26 Une taille adaptée pour pérenniser sa vigne Objectifs : • Prolonger la vie des ceps et limiter les maladies du bois par une taille adap • Physiologie de la vigne, le choix des coursons, état des lieux des maladies du bois dans le vignoble, les différents systèmes de taille, impact de la taille sur la présence de bois mort dans le cep, raisonner la taille en fonction de la vigueur du sujet, mettre en pratique une taille non mutilante Méthodes : taille, curetage des pieds malades à l’aide d’une minitronçonneuse Intervenante : Marie Bergeracois 6 novembre 2015 Responsable de stage : Sarlat 18 novembre 2015 Responsable de stage : Thiviers 25 novembre 2015 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 Connaître les valeurs de ses fourrages instantanément pour équilibrer ses rations Objectifs : • Connaître les valeurs réelles de ses fourrages récoltés : foin, enrubannage et ensilage • Présentation des fourrages des participants : analyse visuelle et examen des valeurs à partir des analyses réalisées, interprétation des résultats par l’in catégorie d’animaux de la ration : achat de concentrés, production de dérobées, de graminées, méteils, légumineuses, discutions sur les solutions possibles et leur faisabi Méthodes : Intervenant : Arboriculture-Viticulture 13 111111 jojojojojojojoururur NOUVEAU NOUVEAU (Ph.RéussirlePérigord)
  • 14. Élevage-Fourrages de visite du technicien Sarlat, éleveur-naisseur ou naisseur-engraisseur 12 nov., 10 déc. 2015 et 14 janvier 2016 Thiviers, éleveur de veaux sous la mère 17 nov., 15 déc. 2015 et 19 janvier 2016 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 Les leviers pour améliorer son revenu en bovin viande Objectifs : Méthodes : Intervenants : Bergerac 28 janvier et 16 février 2016 Responsable de stage : Tarifs : € Autres publics : voir page 26 Des prairies temporaires réussies en maîtrisant les coûts Pour les éleveurs de ruminants et en particulier les La production d’herbe est essentielle dans les systèmes fourragers en agricul Objectifs : • Savoir choisir et ou composer ses mélanges, mélanges du commerce ou réa lisation de mélanges par l’éleveur, (part de chaque espèce de façon à obtenir Méthode : Intervenants : Vladimir 14 NOUVEAU (Ph. Réussir le Périgord)
  • 15. Responsable de l’action : responsable Dordogne Conseil Élevage Plus d’autonomie fourragère en bovin lait pour améliorer sa rentabilité Cette action est un accompagnement technique collectif Objectifs : • Les économies possibles sur les différents postes de charge dont notamment • Point sur ses propres pratiques pour expliquer le niveau du coût alimentaire • Découvrir des pratiques différentes, à système constant, et sur des systèmes Méthodes : Visites individuelles pour calculer le coût de production et faire un diagnostic sur les pratiques d’alimentation puis valorisation collective, visites Intervenants : Responsable de l’action : responsable Dordogne Conseil Élevage Moins de médicaments vétérinaires en bovin lait pour diminuer ses coûts de production Cette action est un accompagnement technique collectif Objectifs : • Les marges de progrès sur les différents postes de charge dont notamment • Les mesures préventives permettant de diminuer les pathologies nécessitant Méthodes : Visites individuelles/calcul du coût de production et diagnostic de Intervenants : Élevage-Fourrages 15 NOUVEAU NOUVEAU (Ph. Réussir le Périgord)
  • 16. 2 jours Pays thibérien 7 et 28 avril 2016 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 Vaches boiteuses, troupeau bancal Objectifs : • Détecter les animaux boiteux et savoir les examiner pour optimiser leur prise • Se familiariser avec le parage fonctionnel et en maîtriser les différentes Méthodes : Intervenants : Élevage-Fourrages Coulaures 2 et 30 novembre 2015 7 janvier 2016 19 février 2016 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 Initiation au dressage de chiens de troupeau Pour les éleveurs disposant d’un chien de race bergère, Objectifs : • Acquérir les bases du dressage pour utiliser le chien quotidiennement au • Savoir décrypter les comportements du chien, comment choisir le chiot, • S’initier aux ordres de base, contournement des animaux, gauche, droite, Méthodes : Apports théoriques et exercices pratiques réalisés à tour de rôle Chaque stagiaire doit refaire les exercices chez lui entre chaque journée pour Intervenante : 16 Douville, Périgueux et Glane 14 janvier, 4 février et 3 mars 2016 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 agir préventivement sur le troupeau ovin Objectifs : • Mesurer l’enjeu de santé animale et de santé publique que représente l’an tibiorésistance et contribuer à la diminution de la consommation d’antibio Méthodes : gestes de l’examen de l’ovin malade, cas pratique autour d’une autopsie au Intervenants : NOUVEAU
  • 17. Transformation… Bergerac sur ovins/bovins 11 décembre 2015 et 22 janvier 2016 3 jours - 1 session Ribérac sur bovins 3 nov., 1er déc. 2015 et 8 janvier 2016 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 Perfectionnement au dressage de chiens de troupeau Objectifs : • Conforter la maîtrise des ordres de base (stop, couché, contournement à • Développer le travail à distance et les techniques qui permettent de trier les Méthodes : Intervenante : Atelier agroalimentaire du Lycée agricole Coulounieix-Chamiers 8, 9, 10 février et 10 mars 2016 Responsable du stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 Hygiène, autocontrôle et étiquetage : élaborer son plan de maîtrise sanitaire Objectifs : • Savoir organiser un chantier selon les différents produits : frais, conserves, • Savoir utiliser les différents matériels de nettoyage (haute pression, centrale Méthodes : Intervenant : Élevage-Fourrages 17
  • 18. Transformationdesproduits 2 jours Coulounieix-Chamiers 29 février et 1er mars 2016 Responsable du stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 De l’abattage à la transformation du foie gras Pour les agriculteurs et les salariés impliqués dans un atelier de transformation de produits carnés et débutant Objectifs : • Organiser un chantier d’abattage et appliquer la réglementation notamment Méthodes : Intervenant : Francis Coulounieix-Chamiers 11, 12 février et 11 mars 2016 Responsable du stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 Sertissage, capsulage et autoclavage Pour les exploitants agricoles, salariés, en phase de création d’une activité de transformation ou déjà en Prérequis : Objectifs : • Appréhender les techniques de conditionnement en verre et en boîte et le • Connaître les principes de traitement thermique, transfert de chaleur, notion Méthodes : Intervenant : 18
  • 19. 2 jours Coulounieix-Chamiers 3 et 4 mars 2016 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 Cuisson sous-vide et élaboration de nouveaux plats cuisinés Objectifs : Méthodes : au laboratoire du lycée agricole, élaboration d’une galantine de pintade au foie Intervenant : 1 jour Coulounieix-Chamiers 27 janvier 2016 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 pour l’abattage de volailles Cette formation est obligatoire pour les chefs d’exploitation et les salariés en charge de l’abattage des volailles dans les abattoirs agréés CE. Objectifs : Méthodes : Diaporama, utilisation de supports photos et vidéo, mises en Validation de compétences : délivré à l’issue d’une épreuve individuelle réussie sous forme de questionnaire Intervenant : 2 jours – 1 session Coulounieix-Chamiers 18 et 21 mars 2016 Responsable de stage : Dominique Plassard Tarifs : Autres publics : voir page 26 Contrôle ante et post-mortem en abattoir de volailles Pour les producteurs de volailles détenteurs d’un abattoir Cette formation est obligatoire pour maintenir votre agrément. Prérequis souhaité : Avoirparticipéàuneformationhygièneagroalimentaire Objectifs : • Être capable de réaliser le contrôle des volailles avant et après abattage et d’assurer le retrait des carcasses non conformes pour la consommation contaminations, l’organisation des contrôles dans l’abattoir sur les animaux, Méthodes : Validation de compétences : Les candidats ayant obtenu 12/20 à une Intervenant : Francis , formateur agroalimentaire CFPPA habilité Transformationdesproduits 19
  • 20. 2 jours Coulounieix-Chamiers 22 et 23 mars 2016 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 Abattage et découpe de volailles à rôtir Objectifs : • Savoir pratiquer l’éviscération, la découpe sur obus et les premières Méthodes : Intervenant : 1 jour Coulounieix-Chamiers 2 mars 2016 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 Fabrication des magrets séchés et saucissons secs de canard Objectifs : • Savoir choisir la matière première et utiliser le matériel adapté, cutter, pous • Maîtriser les différentes étapes de fabrication des saucissons et magrets, le • Maîtriser la fabrication des produits transformés, le hachage, le mélange, Méthodes : Intervenant : 2 jours Coulounieix-Chamiers 24 et 25 mars 2016 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 Réalisation de nouvelles recettes à base de pâtisseries salées et sucrées Objectifs : • Élargir sa gamme de préparations culinaires et se distinguer de la concur • Apprendre les techniques de préparation et de cuisson des pâtisseries salées • Maîtriser les différentes étapes pour réussir ses préparations (ingrédients, Méthodes : crème impératrice, framboisier… Dégustation comparée des préparations des Intervenant : Transformationdesproduits 20
  • 21. Tourisme-Accueilàlaferme 21 Coulounieix-Chamiers 2, 9 et 16 février 2016 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 Coulounieix-Chamiers 19 et 26 janvier 2016 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 Permis d’exploiter un débit de boissons alcoolisées les agriculteurs proposant de la dégustation et/ou de la Un débit de boisson est un établissement dans lequel sont vendues ou offertes gratuitement des boissons alcoolisées ou non, destinées à être consommées Objectifs : • Sensibiliser et responsabiliser les agriculteurs exploitants d’un débit de bois sons aux obligations particulières de la vente d’alcool et aux risques pour la • Présentation du permis d’exploitation, les principes fondamentaux du Droit, Méthodes : Intervenant : Hygiène alimentaire en restauration commerciale Objectifs : Méthodes : Intervenant :
  • 22. Tourisme…Ressourceshumaines-Droitdutravail Coulounieix-Chamiers 17 novembre 2015 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 Déclarations sociales : se préparer aux changements 2016 Les appels de cotisations sociales MSA se feront exclusivement par Internet à compter de janvier 2016 Objectif : Méthode : Coulounieix-Chamiers et Douville 28 janvier et 4 février 2016 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 Les actualités sociales Objectif : • Comprendre les nouvelles règles sociales pour remplir ses responsabilités • Le compte pénibilité en agriculture et la réforme de la formation profession lyse du régime de prévoyance et de frais de santé applicable aux salariés • L’actualité de la paie : les nouveautés au 1er/01/2016 à connaître pour éta Méthode : Intervenante : 22 2 jours Coulounieix-Chamiers 29 mars et 5 avril 2016 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 Des photos de qualité pour ses supports de communication Pour toute personne intéressée possédant un appareil Objectifs : • Traiter les photos avec un logiciel libre : recadrage, réglage de niveaux noir et blanc, enregistrement au bon format, archivage et diffusion par impression Méthodes : avec conseils personnalisés, découverte et prise en main d’un logiciel libre de Intervenant : NOUVEAU és NOUVEAU NOUVEAU
  • 23. 1 jour Bergerac 8 mars 2016 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 Le Lardin 25 janvier 1er et 2 février 2016 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 2 jours Le Lardin, 15 et 16 février 2016 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 Choix, réglage et entretien du pulvérisateur en viticulture Objectifs • Être capable de choisir un matériel et des équipements adaptés, de régler Méthodes : Intervenant : Initiation à la soudure Pour les agriculteurs voulant gagner en autonomie sur la Objectifs : • S’initier aux techniques de base de soudage électrique et à leurs applications Méthodes : Intervenant : Jacques Perfectionnement en soudure Pour les agriculteurs et les salariés initiés aux soudures à Objectifs : • Être capable de souder sur différents types de pièces métalliques, cornières, Méthodes : Intervenant : Jacques Utilisationdumatériel-Énergie 23 (Ph. Réussir)
  • 24. 2 jours Bergerac et visite dans et hors département 10 et 17 mars 2016 Responsable de stage : Tarifs : Autres publics : voir page 26 Méthanisation à la ferme Objectifs : • Acquérir des repères techniques et économiques pour évaluer si la métha de méthanisation Méthodes : Intervenant : Utilisationdumatériel-Énergie 2 jours Thiviers 14 et 15 octobre 2015 Responsable de stage : Philippe Tarifs : cadre du programme Climagri Autres publics : voir page 26 Consommation de carburant : mettez vos tracteurs au régime ! Pour les agriculteurs, entrepreneurs de travaux, Objectifs : • Choisir son tracteur et les options qui l’entourent, les différents types de Méthodes : mesure de la puissance, du couple et de la réserve de couple de votre tracteur, tests de consommation tracteur + outil au champ en faisant varier différents Intervenant : 24 NOUVEAU
  • 25. Financer votre formation Les agriculteurs, à titre individuel, ou en tant que gérant non salarié, chef d’une entreprise agricole, les conjoints collaborateurs, les aides familiaux ou associés d’ex ploitation ( Certaines formations peuvent, du fait de leur thème, directe est demandée aux personnes qui suivent ces durée de la formation, du statut de la personne et des CRÉDIT D’IMPÔT FORMATION Vous relevez du régime réel d’imposition pour les béné Conditions générales : inscription et participation PUBLICS CONCERNÉS Les formations présentées s’adressent plus particuliè rement aux agriculteurs et agricultrices en phase d’ins tallation, aux chefs d’exploitation, d’entreprises de tra vaux agricoles, conjoints collaborateurs ou participant aux travaux, aides familiaux, cotisants solidaires, à jour de participation d’autres publics (techniciens, de ORGANISATION ET MÉTHODES PÉDAGOGIQUES Chaque formation est encadrée par un responsable de mum de certains stages, il est nécessaire de possé der une expérience professionnelle minimum dans prérequis n’est indiqué, la formation est accessible Les formations suivent une progression pédagogique logique, il est par conséquent recommandé d’assister • Méthodes et intervenants : nos formations ont été conçues par des spécialistes de l’agriculture et de la formation à partir des besoins exprimés par les agri chaque participant constitue une préoccupation ma jets, nous faisons appel à des intervenants spéciali bilisées pour témoigner, des dates et lieux ne sont pas Dans tous les cas, se référer au courrier d’invitation et au programme de la formation qui mentionneront • Évaluation et validation des formations : à l’issue de chaque formation, votre avis sera sollicité pour éva luer à la fois vos acquis, l’intérêt pour votre métier et vos aides au remplacement et pour votre crédit d’im • Horaires : généralement, les formations se déroulent CONDITIONS D’INSCRIPTION Les tarifs mentionnés concernent les personnes à jour accompagné du règlement des frais pédagogiques par chèque libellé à l’ordre de l’agent comptable de la ture du contrat de formation professionnelle, vous dis posez d’un délai de rétractation de 10 jours maximum, ront lieu au remboursement des frais pédagogiques au cours de formation, les frais pédagogiques restent dus 25
  • 26. EN FONCTION DU STATUT DE LA PERSONNE PARTICIPANTE Cas général : non exploitant, conjoint non collaborateur, retraité du demande de prise en charge doit être faite au préa où plusieurs personnes d’une même exploitation ou société participent ensemble à une même formation, Cas particulier : Pour tous renseignements, contacter Martine DUFRAISSE au 05 53 35 88 15 BULLETIN DE PRÉ-INSCRIPTION à retourner à la CHAMBRE D’AGRICULTURE DE DORDOGNE Emploi-Formation - CS 10250 - 24060 Périgueux cedex 9 Titre de la formation : Lieu : Société : Adresse : Code postal : |__|__|__|__|__| Commune : Mail : Date Signature RÉDACTION ET GRAPHISME : CHAMBRE D’AGRICULTURE DE DORDOGNE CONCEPTION-RÉALISATION : SERP PÉRIGUEUX - 05 53 08 81 83 Crédit photos : Chambre d’agriculture Dordogne 26