3. Dénomination:
Vin de table
Vin de pays
AOC
Producteur
Pays d’origine
Contenu
Pourcentage du volume d’alcool
Présence de sulfites, dérivées du lait et des œufs
3
4. Type de vin:
Brut
Demi sec
...
Année de vendage
Cépage
Chardonnay
Merlot
Pinot noir
...
4
5. Des impliqués dans la
distribuition
Médailles ou autres
prix
Recommandations
pour l’usage:
“servir frais”
...
5
7. Le plus simple
“de consomation courante”
Aujourd’hui:
“Vin de France”
Sans origine géographique
Souvent utilisée pour des
assemblages
7
Assemblage: mélanger plusieurs cépages
et/ou plusieurs cuvées pour composer un vin.
8. La quantité de vin que se fait dans une
cuve
ou
La qualité de vin d´une
cuve:
Cuvée royale, etc
ou
Une mélange de vins
8
9. Avant 2009:
Vin de table plus
Indication géographique
Conditions: rendement, alcool
minimum, anhydride sulfureux, acidité
Mas, pas um AOC....
UE: “indication géographique
protégée”: origine + qualité
9
10. Appelation d’ origine contrôlée
Certifications officielles
de provenance
de savoir-faire
Donné par un organisme officielle
Audité
307 appelations em France en 2011
EU: Appellation d'origine protégée (AOP)
10
11. On le trouve souvent dans
les restaurants à Paris
Rhône, entre Avignon etVienne, France
Autres appelations produites dans la même
région:
côtes-du-rhône villages, côte-rôtie, condrieu,
château-grillet, saint-joseph, cornas, saint-péray,
crozes-hermitage, hermitage, etc
11
14. Vin rouge, cépage
Pinot Noit
Une ville en
Bourgogne, Cotê-
d’Or
Vin de garde: il faut
attendre des dizaines
d'années pour boire.
14
15. En Italie, un AOC et
Denominazione di origine
controllata (DOC)
Caractéristiques (blanc):
Jaune paille
Odeur fine
Saveur sapide, mou, fin, sec,
velouté, moelleux
15
16. Sec / Sécheresse:
Sec
Demi-sec
Moelleux
doux
Brut
16
Terme Teneur en sucre
sec inférieure à 4 grammes par litre
demi-sec comprise entre 4 et 12 grammes par litre
moelleux comprise entre 12 et 45 grammes par litre
doux supérieure à 45 grammes par litre
17. Brut nature
(pas de dosage ajouté)
Extra-brut
(jusqu'à 6 g de sucre par
litre)
Brut
(jusqu'à 15 g de sucre
par litre)
Extra-sec
(de 12 g à 20 g de sucre
par litre)
Sec
(de 17 g à 35 g de sucre
par litre)
Demi-sec
(de 33 g à 50 g de sucre
par litre)
Doux
(plus de 50 g de sucre par
litre)
17
18. Type de plant de vigne:
Cultivar: individus génétiquement différents
9500 cépages, de cuve ou de table (pour les
raisin de table)
Vin de cépage:
mono-cépage
Bi-cépage
Tri-cépage
18
19. Famille des Cotoïdes:
malbec, negrette, valdiguié,
tannat
Famille des Carmenets:
merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon,
carmenère, ...
Famille des Noiriens:
pinot noir, chardonnay, melon de bourgogne,
gamay
etc
19
20. star du film “Sideways”
Départament notable:
Bourgogne
(Cotê D’Or)
Vins rouges ou
vins rosé
20
21. Ravagé dans les année 1990
par le phylloxera
Retrouvé au Chili en 1994
Caché près du
Merlot
Repris em France
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22. Origine:
Stellenbosch, Afrique du Sud
Première mise em bouteille:
1961
Saveur très caracteristique de
certaines cuvée...
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