Journée des chercheurs en HE - projet Probucco

1. TRAITEMENT ET PRÉVENTION DES MALADIES
BUCCODENTAIRES PAR UNE APPROCHE ALIMENTAIRE
Van Vlasselaer Martin
Meurice R&D
Projet FirstHE : PROBUCCO
23/11/2017

2. MALADIES BUCCODENTAIRES ?
Plus de 700 espèces différentes de microorganismes :
Exemples
❌ Streptococcus mutans
❌ Streptococcus sobrinus
❌ Actinomyces naeslundii
✅ Lactobacillus rhamnosus
✅ Streptococcus salivarius
✅ Bacillus subtilis
Equilibre

3. MALADIES BUCCODENTAIRES ?
➤ Stress
➤ Diminution
Immunité
➤ Alimentation
➤ ...
“Différents facteurs peuvent induire un
déséquilibre de la flore buccale en faveur des
organismes pathogènes”

4. MALADIES BUCCODENTAIRES ?
Maladies :
Parodontite
Gingivite
Carie
Halitose
...
➤ Stress
➤ Diminution
Immunité
➤ Alimentation
➤ ...

5. Parodontite
CariesGingivite

6. TRAITEMENT DES MALADIES BUCCODENTAIRES
Apparition d’une plaque dentaire
Repas
Dentifrice
Bain de bouche
Antibiotiques

7. Apparition d’une plaque dentaire
Repas
Dentifrice
Bain de bouche
Antibiotiques
➤ Ne distingue pas les cibles
➤ Entretien le déséquilibre à
long terme
➤ Favorise le développement
de résistance
TRAITEMENT DES MALADIES BUCCODENTAIRES

8. Apparition d’une plaque dentaire
Repas
Dentifrice
Bain de bouche
Antibiotiques
Alternative ?
➤ Probiotiques ?
➤ Enzymes ?
➤ Tensioactifs ?
➤ Substances naturelles ?
TRAITEMENT DES MALADIES BUCCODENTAIRES

9. PLAQUE DENTAIRE ET BIOFILM ?
BIOFILM
“Un biofilm est une
communauté de
microorganismes organisés
au sein d’une matrice
extracellulaire adhérée à
une surface”

10. FORMATION D’UN BIOFILM
,
Adhérence
réversible
“Les bactéries colonisatrices ont encore leurs flagelles et sont capables
de se décrocher de la surface dentaire”

11. FORMATION D’UN BIOFILM
, ,
Adhérence
réversible
Adhérence
irréversible
“Les bactéries colonisatrices perdent leurs flagelles et produisent des
molécules d’adhérence”

12. FORMATION D’UN BIOFILM
, , ,
Adhérence
réversible
Adhérence
irréversible
Colonies
“Quorum Sensing”
“Des colonies se forment. Lorsque les bactéries sont suffisamment
nombreuses, elles déclenchent via le quorum sensing la production d’une
matrice extracellulaire”

13. FORMATION D’UN BIOFILM
, , ,
,
Adhérence
réversible
Adhérence
irréversible
Colonies
Maturation
“Quorum Sensing”
“La matrice augmente en taille et en complexité.
D’autres microorganismes viennent s’inclurent
dans le biofilm”

14. FORMATION D’UN BIOFILM
, , ,
,,
Adhérence
réversible
Adhérence
irréversible
Colonies
MaturationDispersion
“Quorum Sensing”

15. BIOFILM MATURE
Sucres α 1-3 et α 1-6

16. Protéines (Acides Aminés)
BIOFILM MATURE
Sucres α 1-3 et α 1-6

17. Protéines (Acides Aminés)
ADN/ARN (Acides Nucléiques)
BIOFILM MATURE
Sucres α 1-3 et α 1-6

18. Microorganismes
Protéines (Acides Aminés)
ADN/ARN (Acides Nucléiques)
BIOFILM MATURE
Sucres α 1-3 et α 1-6

19. Microorganismes
Protéines (Acides Aminés)
ADN/ARN (Acides Nucléiques)
Diminution du pH
!
BIOFILM MATURE
Sucres α 1-3 et α 1-6

20. Microorganismes
Protéines (Acides Aminés)
ADN/ARN (Acides Nucléiques)
CIBLES POTENTIELLES ?
Sucres α 1-3 et α 1-6

21. , , ,
,,
Adhérence
réversible
Adhérence
irréversible
Colonies
MaturationDispersion
“Quorum Sensing”
CIBLES POTENTIELLES ?

22. TRAITEMENT ET PRÉVENTION D’UN BIOFILM
gtf B
gtf C
gtf D
Sucrose
Fructose
Glucans
+
Sucres α 1-3 et α 1-6

23. TRAITEMENT ET PRÉVENTION D’UN BIOFILM
gtf B
gtf C
gtf D
Sucrose
Fructose
+
Dextran / (Mutan ?)
Sucres α 1-3 et α 1-6

24. TRAITEMENT ET PRÉVENTION D’UN BIOFILM
gtf B
gtf C
gtf D
Sucrose
Fructose
Glucans
+
➤ Quercetin-3-arabinofuranoside
➤ Myricetin
➤ Procyanidin A2
➤ Mutanase
➤ Dextranase
Sucres α 1-3 et α 1-6

25. TRAITEMENT ET PRÉVENTION D’UN BIOFILM
%Biofilm/Contrôle
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
1,2
Glucanex (mg/ml)
0,01 0,1 1 10
“Une quantité croissante de glucanex (mutanase) diminue la quantité de
biofilm mature de manière conséquente”
Sucres α 1-3 et α 1-6

26. TRAITEMENT ET PRÉVENTION D’UN BIOFILM
Microorganismes Contrôle (-)
Probiotique
DO492nm
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
Temps (Heures)
0 4 8 12 16 20 24
Contrôle (-)
Probiotique

27. TRAITEMENT ET PRÉVENTION D’UN BIOFILM
%Biofilm/Contrôle
0 %
25 %
50 %
75 %
100 % CTR
SDS
0,1%
SDS
0,5%
SDS
1%
SDS
5%
SDS
10%
52 %51 %
59 %
64 %
73 %
100 %
Adhérence Biofilm : tensioactifs

28. PERSPECTIVES
Trouver un ensemble de substances/probiotiques ayant un impact
significatif sur le biofilm
Trouver les meilleures synergies/compatibilités entre les différents
acteurs
Mettre au point une formulation adaptée aux différents acteurs
sélectionnés
Formulation ?

29. UNE APPROCHE ALIMENTAIRE ?
Formulation du produit sous différentes formes :
Exemples
Pastille à sucer
Bonbon
Chewing-Gum
Yaourt
Natto

30. Natto

31. Merci de votre attention !
Mes remerciements à Laurence Van Nedervelde, Monique
Dillemans et toute l’équipe du service Brasserie (Meurice).