2. Sommaire
1 Les groupes d’aliments : 1) Les produits laitiers
2) Les féculents
3) Les fruits et légumes
4) Les viandes ,poissons ,œufs
5) L’eau
6) Les matières grasses
7) Les sucres
2 Les sources
3. 1 1) Les produits laitiers
Le groupe des produits laitiers est composé du lait, du beurre, des
Fromages et des yaourts .
Ils sont également importants pour notre santé . Riches en calcium
notamment, mais aussi en vitamines, ils sont importants à toutes les
étapes de la vie. Pendant l’enfance, pour favoriser la croissance, à
l’âge adulte pour prendre soin de son capital osseux, à un âge plus
avancé pour protéger les os devenus plus fragiles. Certains des produits
laitiers, comme le yaourt, ont également une action positive sur la flore
intestinale et favorisent une meilleure digestion.
1 à 2 grands verres de lait + 2 yaourt + un morceau de fromage suffisent
par jour.
4. 1 2) Les féculents
Le groupe des féculents est composé des céréales, des tubercules
et des légumes secs .
La particularité première commune à l'ensemble de ces produits
est leur richesse en amidon, qui constitue les réserves glucidiques
du monde végétal. L'amidon est un glucide de qualité pour l'orga-
nisme.
En plus de l'important apport en glucides, les féculents contiennent de
nombreux autres nutriments indispensables à l'organisme :
Des protéines végétales ;
Des vitamines du groupe B ;
Des minéraux ;
Il faut un aliment de ce groupe à chaque repas et un au goûter pour
les enfants.
5. 1 3) Les fruits et les légumes
Le groupe des fruits et légumes est presque le seul à fournir de la
vitamine C dans notre alimentation et il est celui qui contribue le
plus à notre apport en vitamine A. Les fruits et légumes nous pro-
curent aussi le tiers du potassium de notre alimentation. Ce grou-
pe, de façon générale, fournit peu de protéines, mais beaucoup de
glucides, qui sont utilisés, entre autre, comme carburant pour le
corps. Par ailleurs, les légumes et les fruits sont, pour la plupart,
constitués majoritairement d’eau (80 à 95% de leur composition).
Il est conseillé de manger chaque jour au moins un légume cru, deux
cuits et deux fruits crus.
6. 1 4) Les viandes, poissons, œufs
Les viandes renferment entre 18 et 23% de protéines. Le sel
minéral le plus représenté dans la viande est le fer. La viande est
aussi riche en zinc. La viande est également source de cuivre et
de sélénium. Les viandes sont assez riches en vitamines du
groupe B .
Les poissons renferment beaucoup de vitamines du groupe B.
Les poissons gras sont riches en vitamines A, D et E.
On retrouve aussi du potassium, du chlore et du sodium, notamment
dans les poissons fumés.
7. 1 5) Les boissons
Leur rôle essentiel est de nous apporter la quantité d’eau dont notre
corps a besoin .Ce besoin est de 2 à 3 l par jour, la moitié fournie pas
les aliments et donc 1,5 l par l’eau de boisson.
Ici on retrouve : l’eau, le thé, les tisanes et les jus de fruits.
Attention aux boissons sucrées, café et l’alcool car ils
ne sont pas classés dans les boissons nécessaires.
8. 1 6) Les matières grasses
Ce groupe est constitué de tous les aliments riches en lipides.
On y retrouve :
les corps gras d'origine animale : beurre, crème, saindoux, riches
en acides gras saturés.
Les corps gras d'origine végétale : toutes les huiles, les margarines,
riches en acides gras insaturés, parmi ces acides gras, certains sont
appelés essentiels.Indispensable à la vie, on ne les trouve pas
ailleurs.
Les matières grasses sont également riches en vitamine A (beurre)
et E (huiles).
Attention aux graisses cachées, de constitution dans les
aliments (croissant, fromage, viande, glace…).
9. 1 7) Les produits sucrés
Ce groupe est composé du miel, de la confiture, du chocolat, du
soda et des pâtisseries.
Ce sont des aliments à base de saccharose, riches en glucides
simples.
Ils favorisent la prise de poids et les caries dentaires.
Il n'est cependant pas interdit d'en manger modérément, de
préférence pris au sein du repas. Leur consommation n'est pas
indispensable à l'organisme, si par ailleurs suffisante en
farineux , fruits et produits laitiers frais.
10. Les sources
• http://www.produits-laitiers.com/les-produits-laitiers/
• http://alimentation_sante.voila.net/image/graisses.jpg
• http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/aliments/feculent.ht
m
• http://www.nospetitsmangeurs.org/article/quapportent-a-
notre-sante-les/88-les-fruits-et-legumes
• http://www.regime-dietetique.net/dietetique-
pratique/pyramide-alimentaire.aspx
