Le document décrit une réunion du conseil consultatif du tourisme de Languedoc-Roussillon, axée sur l'emploi et la formation dans le secteur touristique. Une stratégie régionale ambitieuse a été présentée, visant à diversifier l'offre touristique et à promouvoir la région, tout en soulignant l'importance de la formation des acteurs. Plusieurs problématiques, telles que l'attractivité des postes saisonniers et la sécurisation des parcours professionnels, ont été discutées, avec des suggestions pour améliorer la coopération entre les différents acteurs du secteur.

1. CONSEIL CONSULTATIF DU TOURISME
LANGUEDOC-ROUSSILLON
COMMISSION FORMATION-EMPLOI
25 avril 2013
Participants
Comité Régional du Tourisme Philippe BERTO, Directeur
Felipe MOLINA CIVIT, Chargé de Mission
Conseil Régional Elisabeth BARINCOU, Directrice du Tourisme
Sylvina BALZING, Chef de service à la Direction
de la Formation Professionnelle
UPA LR Anthony BILLARD
DRJSCS Yves CABON, Responsable adjoint
UNAT 34 Gilles VERILLAUD
INSEE Roger RABIER, Chargé de mission
FHPALR Patricia POUDOU, Directrice
Thierry SAVALL
CESER Pierre CHATEL
Emilie SERVEL
FROTSI Jacques ROSIER-DUFOND, Président
Emmanuelle MONTAUD
Force Ouvrière Sébastien CWICK
MEDEF 34 Safietou BRY
Direction régionale de Pôle
Emploi
Cyrille GREUSARD
Dominique VALERO
DIRECCTE Franck BARREDA, Chargé du tourisme
Excusés : Denis CARRETIER, Anne CAZIN, Monique COMANDRE, Mickaël COUZIGOU,
Jacques MESTRE, Pascal ROUSSON.
Avant de débuter la réunion Monsieur Philippe BERTO remercie les participants et
propose un rapide tour de table afin que les personnes présentes puissent
s’identifier.
Présentation du Conseil Consultatif du Tourisme
La présentation débute par un rappel de l’organisation de l’action touristique
régionale. Monsieur BERTO rappelle notamment les missions du CTT qui se veut à
1

2. la fois être un espace d’échange entre acteurs professionnels et institutionnels et
jouer un rôle d’expertise en matière de tourisme, avec pour objectif de favoriser, par
la concertation et la coopération, l’innovation et la prise de décision en Languedoc-
Roussillon. Enfin, il souligne les différents thèmes de travail qui ont été choisis par le
Conseil d’Administration du CCT comme sujets de réflexions et d’actions pour 2013,
thèmes parmi lesquels on trouve le thème du jour, à savoir « Emploi-Formation ». Ce
thème revêt une importance particulière dans le domaine du tourisme régional, il
sera d’ailleurs thème principal des Assises du Tourisme 2013.
Présentation de la stratégie de la Région en matière de Tourisme
Elisabeth BARINCOU, commence par expliquer la stratégie de la Région en matière
de Tourisme. Cette stratégie, qui est dans l’échelon du développement économique,
a été votée le 28 janvier 2011
Cette stratégie qualifiée d’ « ambitieuse » a pour principaux objectifs :
- La montée en gamme de l’offre touristique,
- L’allongement de la saison,
- La diversification de l’économie touristique,
- La promotion de la destination Sud de France et Languedoc-Roussillon sur les
marchés français et étrangers.
Pour réaliser ces objectifs, un pacte régional en 3 axes :
1- L’investissement touristique : budgets conséquents avec fortes retombées
économiques.
2- Promotion de la destination via une stratégie de conquête des marchés à
l’International avec Sud de France Développement à qui ont été confiées les
missions de promotion, relation avec la presse, communication et démarche
qualité.
3- Et enfin, l’axe majeur, revêtant le plus d’enjeux : la formation et la
professionnalisation des acteurs.
Pour étayer l’importance de l’emploi touristique en Languedoc-Roussillon, Elisabeth
BARINCOU mentionne les statistiques suivantes :
- Le secteur du tourisme emploie 58700 emplois en moyenne sur l’année soit
6% de l’emploi régional,
- 50% des emplois touristiques sont concentrés dans la restauration et
l’hébergement,
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3. - Il y a également les emplois indirects créés par les effets induits du tourisme
sur d’autres secteurs : l’impact du tourisme se mesurerait, selon la Chambre
de Commerce et d’Industrie Régionale, à 30% du chiffre d’affaires des
commerçants dans les stations.
Concernant la répartition géographique des emplois touristiques :
- La moitié dans le tourisme d’affaire, la restauration. Ce domaine n’a pas la
contrainte de la saisonnalité,
- 35% sur le littoral où 2 emplois sur 3 sont saisonniers,
- 20% en zone rurale et de montagne avec 1 emploi sur 4 en non-salarié.
Elisabeth BARINCOU précise ce qui est fait par la Région en faveur de l’emploi et la
formation :
- Préparation des Assises du Tourisme sur le thème de l’emploi et de la
formation,
- Renforcement de son partenariat avec la Fédération Régionale des Offices de
Tourisme et la Fédération Régionale des Pays d’Accueil Touristique qui ont
une couverture sur tout le territoire. La région travaille également avec l’Union
Nationale des Associations de Tourisme qui a organisé son Assemblée
Générale de 2012 autour de l’emploi et de la formation, avec l’Hôtellerie de
Plein Air qui recrute beaucoup et forme ses salariés,
- Travail sur la qualité des établissements avec volonté d’étoiles
supplémentaires pour augmenter le nombre de salariés et diminuer la
contrainte de la saisonnalité touristique. Cette démarche est accompagnée
par le label Qualité Sud de France.
Elisabeth BARINCOU rappelle qu’un manuel d’ingénierie touristique a été créé, à
destination des maitres d’ouvrage public, lequel met l’accent sur la nécessité de tout
projet touristique d’avoir de réelles retombées économiques.
Concernant le secteur « Plaisance-Nautisme », Elisabeth BARINCOU précise qu’il
s’agit du 2e
fil rouge de la politique touristique régionale 2013, le 1er
étant l’emploi et
la formation. A ce titre, la Région travaille sur une Charte Sud de France Nautisme
pour les destinations portuaires intégrant les aspects d’environnement et
d’urbanisme, les retombées économiques, la responsabilité sociétale des entreprises
et notamment le positionnement image de chaque destination portuaire.
3

4. Elisabeth BARINCOU fait ensuite part d’une expérimentation qui a été faite dans la
Camargue Gardoise. Il s’agissait de travailler avec un comité d’employeurs en
utilisant une méthodologie applicable par la suite à tout le Languedoc-Roussillon. Il
en ressort que les employés du tourisme sont généralement de niveau V et VI (CAP
et moins) concernant la formation, les employeurs privilégiant l’expérience au
diplôme. On dénote également un manque d’intérêt pour les emplois proposés en
raison de leur saisonnalité. Par ailleurs, il faut faire face à un turn over important dû
notamment à un problème d’attractivité du territoire : problème de logement et/ou de
transport.
Elisabeth BARINCOU commence à évoquer un schéma régional des formations qui
sera présenté aux Assises du Tourisme, la méthodologie d’action sera détaillée plus
loin par Sylvina BALZING. Elle évoque notamment les priorités suivantes :
- Sécurisation des parcours des employés saisonniers, via la pluriactivité,
- Montée en compétence des dirigeants et des salariés (vers un niveau IV et
III),
- Une meilleure prise en compte des conditions de travail, de logement et de
transport des travailleurs saisonniers,
- Valorisation des métiers difficiles à pourvoir,
- Facilitation de la transmission de l’entreprise.
Elisabeth BARINCOU affiche la volonté d’adapter les programmes de formation aux
grands enjeux de la filière avec une méthode d’analyse statistique, de consultation
des représentants de la filière et de corrélation de fiches action.
D’autres secteurs d’emploi et de formation hors champ du tourisme en tant que tel
sont aussi à étudier dans le cadre du tourisme, Elisabeth BARINCOU cite par
exemple :
- La promotion et la vente. Les BTS Force de Vente commencent à entrer en
concurrence avec les BTS Tourisme par exemple dans le recrutement des
Offices de Tourisme. Jacques ROSIER-DUFOND précise qu’avec la
diminution des subventions des collectivités locales, les Offices de Tourisme
ont désormais besoin de démarcheurs qui peuvent à la fois vendre des
produits touristiques et rechercher des partenaires financiers,
- Des animateurs ou gestionnaires multimédias sont aussi recherchés pour
développer l’e-tourisme, l’e-réputation des structures privées et tout ce qui
concernent l’e-transformation du champ touristique (traduction des menus en
langues étrangères en module audio via I-Pad par exemple).
Elisabeth BARINCOU conclut sa présentation tout d’abord en rappelant
l’importance de cette commission Formation-Emploi du CRT. Le calendrier est
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5. très serré pour finaliser ce schéma régional des formations. Il doit l’être à
l’automne pour être présenté aux Assises Régionales du Tourisme en novembre,
or la plus grande concertation est nécessaire et c’est justement ce que permet la
présente commission. Elle lance ensuite quelques pistes de réflexion dont elle
aimerait qu’elles fassent débat :
- Comment mettre en valeur les métiers du tourisme et leurs nouvelles
compétences ?
- Comment encourager les employeurs à sécuriser les parcours des salariés ?
ou comment mettre en place une pluriactivité des salariés ? Perspectives
d’annualisation du temps de travail, de groupements d’employeurs…
- Comment mieux prendre en compte les travailleurs saisonniers ? Les
pérenniser, leur offrir des conditions de travails dignes, valoriser leur
expériences…
Présentation du Schéma régional des formations
Sylvina BALZING nous présente la méthodologie et les enjeux d’un schéma régional
des formations.
Sylvina BALZING commence par rappeler que la formation professionnelle est une
compétence très forte des régions. En Languedoc-Roussillon, la concertation a été
menée avec l’Etat, les collectivités locales, les partenaires sociaux pour l’élaboration
du Contrat de Plan Régional de Développement des Formations Professionnelles.
Ce document a été voté par l’exécutif régional en 2011 et signé par l’Etat, les
collectivités locales, les partenaires sociaux en 2012. Il constitue le document de
référence en la matière et fixe 3 objectifs :
1- La formation professionnelle doit accompagner le développement économique
de la Région,
2- Sécuriser les parcours professionnels des personnes,
3- Renforcer les dynamiques territoriales.
Sylvina BALZING rappelle la volonté en Languedoc-Roussillon de travailler sur des
schémas de formation nommé PREOF, Programme Régional d’Evolution de l’Offre
de Formation, et explique étape par étape la démarche qui a abouti au PREOF
Hôtellerie-Restauration (5e
employeur de la Région) :
1 – Un diagnostic emploi est construit pour étudier les besoins des professionnels. Il
s’appuie d’abord sur les statistiques publiques. Puis, les principales caractéristiques
sont identifiées, ainsi que le poids dans l’économie régionale, l’analyse des emplois.
Enfin, le diagnostic est mis en discussion avec les professionnels et pour ce faire, le
secteur hôtellerie-restauration a l’avantage d’avoir une commission paritaire
composée d’un collège d’employeurs et de salariés.
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6. 2 - Un état des lieux de l’offre de formation parmi tous dispositifs existants. En
Languedoc-Roussillon, dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, on forme 10000
personnes chaque année que ce soit en formation initiale ou continue.
3 – Formulation de préconisations avec la rédaction de 5 fiches actions :
- Sécuriser le parcours à l’apprentissage : l’hôtellerie-restauration recrute en
effet beaucoup en apprentissage mais connait aussi beaucoup de ruptures en
cours d’apprentissage. Développer la formation des maitres d’apprentissage
avec l’obtention en fin de formation d’un « Permis de former » (Avenant la
convention collective ajouté en janvier 2013),
- La professionnalisation des travails saisonniers,
- La transmission des entreprises en hôtellerie-restauration : des
investissements lourds sont parfois nécessaires pour reprendre une
entreprise,
- Développer la culture Sud de France chez les professionnels : réflexion autour
d’un kit pédagogique pour permettre aux professionnels du territoire de mieux
connaitre la Région et vanter ses mérites aux touristes,
- Promotion des métiers des services et de l’étage qui s’avèrent être peu
attractifs.
4- Identification des métiers emblématiques du secteur : cuisiniers, serveurs… pour
métier par métier, définir in fine comment faire évoluer l’offre de formation en lycée
ainsi que l’offre en apprentissage pour les demandeurs d’emplois et les salariés.
Sylvina BALZING conclut en précisant que cette réflexion déjà aboutie concernant
spécifiquement l’hôtellerie-restauration sera mise à disposition pour la réflexion plus
globale sur le Tourisme.
Expression des participants :
Suite à la présentation par Elisabeth BARINCOU de la stratégie de la Région en
matière de Tourisme puis à l’explication méthodologique du schéma régional de
formations par Sylvina BALZING, plusieurs axes de réflexion sont soulevés par les
participants.
• La communication entre les différents acteurs :
Jacques ROSIER-DUFOND, insiste sur la nécessité d’une plus grande
communication entre la Région et le milieu de l’entreprise dans le but de mieux
comprendre et cibler les actions entreprises. Le CCT est présenté comme un
outil de dialogue.
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7. Anthony BILLARD, soulève la question des emplois ou des secteurs indirectement
concernés par l’activité touristique qu’il conviendrait selon lui de prendre en compte
dans les politiques du tourisme. Ces secteurs participent activement à l’activité
touristique et sont aussi concernés par l’emploi saisonnier. Il cite l’exemple d’un
boulanger du Grau-du-Roi qui déploie une stratégie de diversification de ses activités
en collaboration avec des acteurs du tourisme pendant la saison. Il évoque enfin une
Commission paritaire des professionnels de l’artisanat qui travaille sur ces sujets et
émet le souhait de voir cette Commission associée aux discussions
concernant le tourisme.
Elisabeth BARINCOU évoque le problème de détermination du périmètre du
Tourisme et ajoute qu’il s’agit justement de trouver les complémentarités qu’il peut y
avoir pour favoriser la pluriactivité entre les différents secteurs, entre les différentes
saisons touristiques (été – hiver) ou entre les différentes activités touristiques (été)
ou non (hiver), entre différentes zones touristiques tout en sachant que le principe de
changement géographique ne dure qu’un temps à la suite duquel le professionnel
aura envie de se stabiliser.
Elisabeth BARINCOU reprend l’exemple de l’expérimentation réalisée en Camargue
Gardoise, durant laquelle le dialogue a été établi avec les Communautés de
Communes pour résoudre le problème de la précarité des emplois saisonniers. Suite
à ces échanges, Il semble que la pluriactivité soit une solution viable.
• Le handicap et le 3ème
âge :
Pierre CHÂTEL, Représentant du Conseil Economique, Social et Environnemental,
invite les participants à prendre en compte ces deux catégories de population
pour réfléchir, voir participer, à résoudre la problématique de l’emploi.
• Les formations diplômantes :
Pierre CHÂTEL insiste sur la nécessité de coopération entre tous les acteurs de la
formation (collèges, lycées et universités) pour la reconnaissance des formations
diplômantes dans le domaine du tourisme. Il cite notamment le problème de
reconnaissance du diplôme de guide au niveau des facultés d’histoire ou de
géographie.
• Le logement du personnel saisonnier et le transport :
Sylvina BALZING indique qu’une réelle réflexion est menée au niveau des territoires.
Il existe des Maisons des travails saisonniers lesquelles remontent des informations
importantes. Elle cite l’exemple de celle d’Agde. Elle a relevé que 40% des
travailleurs saisonniers viennent d’une autre région et a fait part de l’idée de
construire un camping pour pallier le problème.
Pierre CHÂTEL propose la création d’un « Passeport Tourisme ». Cela
consisterait en la généralisation du Bed and Breakfast (B&B) chez des particuliers
pour les saisonniers et la création d’une carte de transport prioritaire.
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8. Elisabeth BARINCOU répond que la région ne pourra pas s’engager à développer
ces deux derniers axes. Pour l’idée du Bed and Breakfast, la région ne met en place
des partenariats qu’avec les entreprises et non avec les propriétaires particuliers.
Quant au problème de la Carte prioritaire transport, la Région peut agir au niveau
ferroviaire (c’est le TER à 1 euro) ou aéroportuaire mais n’a pas la compétence pour
développer ou agir à d’autres niveaux. La seule chose qui pourrait être faite serait de
valoriser les initiatives prises par les communes ou autres entités comme une
navette fluviale portuaire mise en place par Port-Camargue et le Club Hôtelier
du Grau-du-Roi.
Il est fait mention de l’Europe comme financeur via le FEDER. Elisabeth BARINCOU
ajoute qu’un site d’appel à contributions a été créé pour regrouper les idées de
projets innovants1
qui pourraient positionner le Languedoc-Roussillon comme leader
européen. Ce site a été mis en place par le Directeur de l’Enseignement Supérieur et
de la Recherche comme un site de rencontres entre les idées des porteurs de projets
et les centre de recherche. Si une idée était retenue, la Région mettrait sur le sujet
les moyens nécessaires au niveau de la recherche pour faire émerger le Languedoc-
Roussillon au niveau Européen. Dans le secteur du tourisme, seule l’hôtellerie de
plein-air s’est manifestée pour répondre. Sur le logement des saisonniers, il y a un
appel à idées.
Jacques ROSIER-DUFOND précise que les propriétaires particuliers disposent de
logements souvent à quelques kilomètres des lieux de travail, se posent à nouveau
le problème du transport auquel vient s’ajouter la crainte des particuliers
d’avoir à subir des nuisances sonores considérée l’heure tardive et incertaine à
laquelle rentrent les travailleurs.
Concernant le logement, Yves CABON, insiste sur la nécessité d’une coopération
entre les acteurs du tourisme (les Villages Vacances) et les établissements
publics (établissements scolaires) en fonction de la saisonnalité.
• La valorisation du tourisme auprès de la population du Languedoc-Roussillon :
Patricia POUDOU, directrice de la Fédération de l’Hôtellerie de Plein Air, insiste sur
le fait de revaloriser le tourisme auprès de la population locale, elle va jusqu’à
utiliser les termes « d’une éducation à faire » pour amener les habitants du
Languedoc-Roussillon à « aimer » le tourisme. Il est nécessaire de susciter une
prise de conscience, par des actions d’information et de communication, concernant
la force économique du domaine touristique et la valorisation des métiers du
tourisme.
Patricia POUDOU met l’accent sur la nécessité d’une amélioration des services
d’orientation pour une meilleure connaissance des formations aux métiers du
tourisme. Elle propose la création d’un guichet spécifique pour informer les
jeunes sur les filières existantes.
1 http://www.3s-en-lr.com/
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9. Jacques ROSIER-DUFOND souligne que Sud de France Développement est un
acteur privilégié qui devrait être prioritaire pour entreprendre des actions
d’information, de sensibilisation et d’éducation.
Elisabeth BARINCOU précise la création d’outils pédagogiques, tels une fiche
action, un kit pédagogique sur Sud de France qui ont été envisagés à destination des
employeurs pour améliorer l’accueil. La création d’un guichet tourisme a également
été soulevée lors de l’expérience effectuée en Camargue Gardoise. La Région
réfléchit à un numéro vert.
Concernant l’orientation et la recherche de formations diplômantes, Sylvina
BALZING rappelle que les régions doivent élaborer un schéma régional de l’accueil,
de l’information et de l’orientation. Le projet est de réaliser une animation territoriale
de l’AIO (Accueil Information et Orientation) pour une meilleure connaissance des
acteurs de la formation et une meilleure orientation professionnelle.
• La pluriactivité et l’aspect contractuel :
Jacques ROSIER-DUFOND cite comme exemple réussi l’annualisation du temps
de travail qui a déjà été développé dans l’hôtellerie de plein-air. Il s’agit pour un
salarié s’occupant de la réception l’été d’effectuer diverses tâches d’entretien
pendant l’hiver (espaces verts, plomberie..). Se pose alors le problème d’une
formation répondant à ces besoins spécifiques.
Concernant la formation du personnel saisonnier à la pluriactivité, Philippe BERTO
prend l’exemple de l’expérimentation du « CDI formation » lancé par le FNHPA dans
les régions Bretagne, Pas-de-Calais, Picardie et Pays de La Loire. Il s’agit d’un CDI
comprenant une modulation des horaires et une formation associée de mille heures
sur cinq ans. Cette expérimentation a pour but de favoriser la pérennité des emplois
et la pluriactivité des salariés.
Concernant les contrats saisonniers, Pierre CHÂTEL met l’accent sur trois aspects :
la sécurité, l’hygiène et le respect de la valeur humaine entre les deux parties
contractantes. Il explique en effet que les contrats saisonniers sont souvent
connotés de manière péjorative. Selon lui, il est indispensable de sécuriser les
contrats et de créer des pôles d’alerte pour éviter les dérives.
Relativement à ces problématiques, Philippe BERTO prend l’exemple du « Label
social » mis en place dans la région Rhône-Alpes par la CFDT et les collectivités, qui
a pour but de promouvoir l’emploi saisonnier de qualité. Il précise que ces dispositifs
sont intégrés à la dynamique régionale.
Patricia POUDOU prend également l’exemple du contrat de professionnalisation
mis en place par Pôle Emploi à Argelès-sur-Mer dans le cadre de l’hôtellerie de plein
air pour former des animateurs polyvalents à savoir des animateurs qui
peuvent assumer d’autres tâches que l’animation hors-saison. Ce dispositif
permet de sécuriser les emplois et de pouvoir travailler hors-saison.
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10. Patricia POUDOU évoque d’autre part l’initiative des « emplois partagés »
entreprise au Pays Basque. Dans le cadre de ce dispositif, dix entreprises (hôtels,
restaurants, campings et associations sportives) ont mutualisé treize postes de
travail. Cela permet d’avoir du personnel qualifié tout au long de l’année.
Yves CABON précise que les contrats de professionnalisation des animateurs
polyvalents sont mis en place par plusieurs écoles en France. Ces contrats ont une
durée de neuf mois (de février à octobre) et permettent l’obtention d’un diplôme. Il
souligne par ailleurs la difficulté de pérenniser la majorité des emplois saisonniers, le
pic d’activité saisonnière se situant en juillet-août. Cependant, il est nécessaire de
prendre en compte la transversalité des compétences, par exemple entre le
domaine de la vente et celui du tourisme. Il faut considérer certains emplois de
commerce employant en temps partiel en semaine qui pourraient être complétés en
tourisme les week-ends.
Concernant ces aspects, Elisabeth BARINCOU rappelle que la saisonnalité peut être
choisie (cas de nombreux étudiants) ou subie. Dans le cas où elle serait subie, la
pluriactivité reste une piste de sécurisation. Il s’agit donc de recenser les
professions dans lesquelles les compétences peuvent être partagées.
Par ailleurs, concernant les calendriers de formation, Elisabeth BARINCOU précise
que les périodes de formation doivent être repensées pour correspondre aux
contraintes des emplois saisonniers. Un an de formation pourrait être compacté
en 3 fois 3 mois pendant la période creuse. Dans ce cas, des garanties doivent être
données aux employeurs. Elle précise qu’une fiche action peut être mise en place
dans ce sens.
Franck BARREDA, rappelle que la mutualisation des compétences ne peut pas être
appliquée à tous les domaines. Elle est, par exemple, difficilement réalisable avec le
secteur de l’artisanat.
Il insiste également sur la nécessité de prendre en compte les spécificités
territoriales dans le schéma régional de formation. La Lozère particulièrement est
dans le cadre d’un tourisme rural. Il est important de développer les liens
interrégionaux pour la pérennisation des emplois et pour favoriser la
compétitivité. Il précise que les artisans sont principalement en recherche de
compétences externes, à l’année mais pas obligatoirement à temps plein, dans le
domaine de la gestion. Pour résoudre ces problématiques, il propose la création
d’une « bourse de compétences ».
Relativement à la pluriactivité, Sébastien CWICK, insiste sur le fait de valoriser
un corps de métier. Dans le cas où la pluriactivité serait envisagée, il rappelle que
les domaines d’activité doivent être réellement complémentaires. Il est important
que la pluri-compétence ne détruise pas les corps de métiers.
Pour inciter les employeurs à sécuriser le parcours des employés, Sébastien CWICK
souligne l’importance de respecter le Code du Travail. Dans cette perspective, il
10

11. propose de créer un protocole cosigné par les partenaires sociaux et les
acteurs du tourisme. Cela permettrait de faire preuve de vigilance concernant la
régularité des contrats, concernant également une garantie de salaire en fonction
des diplômes, de l’expérience et de s’assurer du paiement des heures
supplémentaires.
Elisabeth BARINCOU répond en mettant en garde contre la belle idée des
protocoles, qui une fois signés, n’ont, souvent, aucun effet concret. D’où l’idée de
s’arrêter sur une zone géographique précise, en l’occurrence la Camargue Gardoise,
et d’écouter directement les professionnels concernés, employeurs et salariés.
Pour résoudre le problème des heures supplémentaires, Jacques ROSIER-DUFOND
et Elisabeth BARINCOU rappellent la possibilité et l’importance d’annualiser le
temps de travail.
Conclusion :
Elisabeth BARINCOU rappelle pour conclure que le schéma régional des formations
présenté est un protocole et revient sur les principales pistes d’actions évoquées qui
sont à développer :
- La pluriactivité pour les salariés qui le désirent : guichet unique tourisme avec
une bourse de compétence, recensement des métiers transverses à établir
(commerce-vente et BTP),
- Le développement du « e-tourisme » pour encourager la compétitivité,
- La formation des employeurs, notamment des petits patrons,
- Les contrats de génération ou le 3e
âge et le handicap,
- La concertation des acteurs de la formation pour la reconnaissance des
diplômes dans le secteur touristique (entre autres associer les Universités aux
diplômes de guide),
- La restauration collective ne doit pas être écartée pour les Villages Vacances,
- La mise en avant de Sud de France particulièrement dans le cadre de la
formation accueil,
- La prise en compte des problématiques de logement et de transport, incluant
les caractères particuliers d’horaires décalés et de nuisances sonores, pour
palier la précarité des conditions de travail.
Ces différents points permettront la création de fiches action dans le cadre d’un
PREOF Tourisme. Ce PREOF Tourisme constituera un protocole qui sera présenté
aux Assises Régionales du Tourisme en novembre 2013.
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12. Avant de clôturer la réunion, un échange d’expériences et d’idées a lieu autour de
ces problématiques :
Jacques ROSIER-DUFOND rappelle qu’il ne faut pas oublier l’idée de groupement
d’employeurs. Anthony BILLARD précise qu’il faut bien encadrer les contours de ce
que doit être un groupement d’employeurs car le risque est que si employeur
s’arrête, le groupement périclite. Le groupement d’employeurs n’est, selon Anthony
BILLARD, qu’une solution parmi d’autres, il faut étudier les autres possibilités et ne
pas hésiter à faire de l’innovation, à inventer de nouveaux modèles et les développer.
Safietou BRY, insiste sur la formation des employeurs particulièrement des
petits patrons. D’un état lieu fait auparavant avait émané un besoin fort dans ce
sens concernant la qualité d’accueil et l’informatique notamment.
Patricia POUDOU pose la question de l’activité des personnels d’entretien des
établissements scolaires pendant les congés d’été. On lui répond qu’ils sont soit en
congé soit en poste, mais qu’en tant que fonctionnaires, ils ne peuvent être sollicités
dans un autre cadre.
Gilles VERILLAUD, fait remarquer que la pluriactivité est déjà habituelle dans les
centres d’hébergement. Il cite pour exemple un de ses employés qui fait l’entretien
d’espaces verts l’hiver et l’entretien des sanitaires et de la piscine l’été, un autre qui
fait la réception l’été et est commercial l’hiver, ou encore une employée qui fait du
ménage et entretien d’intérieur l’hiver et qui devient animatrice l’été. Par contre, il
reconnait qu’organiser une formation qui réponde à un schéma particulier s’avèrera
difficile car ces cas de figure précis correspondant à sa structure ne correspondront
pas forcément à celle d’une autre structure.
Gilles VERILLAUD soulève ensuite le problème des calendriers de formation en
citant plusieurs exemples précis dont celui-ci : il a cherché une formation en Espaces
Verts qui se déroulerait entre septembre et avril pour que son salarié puisse être
présent pendant la saison, or il n’a trouvé qu’une formation débutant en avril.
Gilles VERILLAUD précise enfin que pour la formation des dirigeants, il existe, dans
le domaine de l’Economie Sociale et Solidaire, des formations en petites sessions de
2 ou 3 jours. Ces formations lui paraissent tout à fait adaptées puisqu’il est plus facile
de se libérer 2 jours.
Jacques ROSIER-DUFOND rappelle à propos des formations en général qu’il existe
le DIF et qu’un message devrait être passé pour inciter les professionnels à profiter
de cette possibilité de financement.
Franck BARREDA rappelle enfin les enjeux de cette réunion de travail, l’emploi dans
le tourisme étant affiché comme une priorité nationale pour les cinq ans à venir par le
Gouvernement.
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13. Pour clore la réunion, Philippe BERTO remercie l’ensemble des participants pour la
richesse des échanges et les apports de chacun.
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