1. Vincent Couilleau
) 06.48.96.48.24
vincentcouilleau@gmail.com
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Langues
Informatique
Langue maternelle
Bilingue
Microsoft Pack Office
Micros Fidelio
Expériences Professionnelles
RENT A CLASSIC CAR |Nice|Responsable d’encadrement
septembre 2015 à avril 2016 et septembre 2016 à novembre 2016
• Accueil client, briefing de conduite et de sécurité, explication et encadrement du
rallye.
• Clientèle internationale de prestige, associations caritatives : Cartier, Boy Capel,
Oceanco, Johnny Walker, Child Care de Monaco.
MARRIOTT CAP D’AIL |Porte de Monaco|Bar Manager
mai 2016 à septembre 2016
• Développement du nouveau menu pour la saison d’été.
• Organisation de soirées évènements et banquets pour clientèle VIP : fête de la
musique, soirée caritative pour le Prince Albert II de Monaco.
• Encadrement d’une équipe de 5 collaborateurs.
BAXTERSTOREY - ITV |Londres|Directeur Adjoint de site
2013 à 2015
• Responsable de la gestion de deux sites d’ITV à Londres et d’une équipe de 30
collaborateurs avec CA mensuel de £100K - ITV Group : Groupe de chaines de
télévision le plus large du Royaume-Uni (1750 employés).
• Assurer l’intérim du poste de Directeur Général Groupe durant une période de congé
de 6 mois.
• Réalisation des objectifs commerciaux, respect du contrat et fidélisation du client.
• Garant de la mise en application des normes et règles d’hygiène inhérentes aux
activités de restauration (European Safety Bureau audit mars 2015, résultat : 92,8%).
• Mesure de la satisfaction client par KPI, respect des délais de livraison.
• Responsable du suivi et de l’élaboration du budget (coût matière, frais divers et
productivité).
• Gestion des ressources humaines : recrutement, évaluation et formation.
BAXTERSTOREY - CARPHONE WAREHOUSE |Londres|Directeur de site
2012 à 2013
• Remplacement de divers directeurs de restauration lors de leurs congés annuels (au
sein de plusieurs unités à Londres).
• Responsable de la gestion du site (1300 employés) et d’une équipe de 17
collaborateurs.
• Conduite de la prestation de qualité et de service.
• Garant du respect des procédures d’encaissement, de la gestion et de contrôle des
audits internes.
• Gestion du personnel (recrutement, contrats, salaires, planning et procédures).
BAXTERSTOREY - LAND SECURITIES |Londres|Directeur de site
2009 à 2012
• Objectifs commerciaux annuels fixés atteints et dépassés générant un CA de 420k.
• Responsable de la gestion du site (600 employés) et des équipes de12 collaborateurs.
• Restructuration des équipes afin d’améliorer la profitabilité (recrutement, formation,
objectifs et suivi).
BAXTERSTOREY - HERBERT SMITH |Londres|Responsable restaurant & café 2008-2009
BAXTERSTOREY - OLD MUTUAL |Londres|Responsable restaurant & magasin 2007-2008
LE MERIDIEN & RADISSON PARK INN HOTEL |Londres|Bar Manager 2003-2007
ACCORHOTEL NOVOTEL LONDON WEST |Londres |Responsable d’évènementiels
2000 à 2003
• Hôtel phare d’AccorHotels GB: 640 chambres, 32 salles de conférences, 5500m²
d’espace de convention.
• Gestion d’événements (diner 1200 couverts, conférence 1800 participants, séminaires
3500 participants).
Responsable restauration et évènementiels
Au-delà de ma maîtrise des fondamentaux du métier, mon objectif est de
toujours mieux satisfaire mes clients.
Homme de terrain et de confiance, je peux vous apportez un plus grâce à
mon expérience de 17 ans à Londres.
02/05/1975
Permis A & B
Compétences clés
o Excellent relationnel et grande capacité d’adaptation
o Encadrement d’équipes jusqu’à 50 collaborateurs
o Gestion administrative et financière (dont activités RH)
o Tempérament commercial et ouverture d’esprit
o Sens aigu du service et de la satisfaction client
Centres d’intérêt
Voyages (vécu 14 ans entre
les Antilles et l’Afrique)
Sport (tennis, Paddle Board)
Amateur de voitures classique
Chiner dans les brocantes
Formations
• Certificat de management
sécurité alimentaire 2014
• Certificat de management
santé et sécurité 2014
• Référent allergène 2014
• L’essentiel des ressources
humaines 2012
• Principes fondamentaux de la
nutrition 2011
• Formateur d’évaluation des
risques 2009
• Manutention manuelle et la
sécurité au bureau 2009
• Certificat national de la
licence personnelle 2005