#RESTAURATION #PAUSE_DEJEUNER ✅ Un article sur la nouvelle stratégie de Sodexo pour s'adapter aux conséquences de la pandémie sur la pause-déjeuner et diner des salariés. ⏩ Enjoy pour un nouveau format de restauration collective, EasyDej avec des paniers-repas livrés, Prêt à dîner et Petit Epicier pour le dîner, carte Pass Restaurant tel un format chèque-restaurant, ses startups FoodChéri et Seazon pour livrer à domicile ou dans un tiers-lieu via son app SoHappy.  L'article met en avant la partie service mais rien ne transpire concernant la qualité des contenus (produits naturels, issus de circuits-courts, d'agriculture raisonnée, etc.).

1. Franceavantlacrise),destitres-res-
taurant et de la livraison de repas à
domicile ou au bureau, a été con-
traint d’élaborer une panoplie de
recettes tout-terrain.
« Nousétionssurdesconceptsins-
tallésdepuislongtemps :lescantines,
d’un côté, qui s’adressaient plutôt
aux grandes sociétés, et les titres-res-
taurant, plutôt destinés aux PME, le
tout complété par la livraison de
repas. Alors nous avons travaillé
d’arrache-pied ces derniers mois
pour proposer une offre intégrée
apportant une combinaison de solu-
tions à nos clients », explique Sté-
phane Roger, directeur général de
labranche servicesaux entreprises
chez Sodexo France.
Si 90 % de ses 850 cantines ont
rouvert – avec une fréquentation
variant de 35 % de leur capacité
dans le tertiaire, largement en télé-
travail, à 90 % dans l’industrie –, le
groupe fondé par Pierre Bellon a
déjà repensé sa restauration en
mettant en avant les services sans
contact.
Un « Enjoy officer »
Pour répondre à des fermetures
temporaires de restaurants collec-
tifs ou en l’absence de cuisine dans
les entreprises, Sodexo propose
l’alternative Enjoy : dans un espace
animé par un « Enjoy officer », les
collaborateurs bénéficient de pro-
duits préparés quotidiennement
par une cantine du groupe située
dans un rayon de quelques kilomè-
tres. Plastic Omnium, par exemple,
y a recourt.
« Depuis septembre, près d’une
vingtaine de nos clients ont basculé
vers cette offre et autant vont bientôt
ysouscrire.Carlarestaurationestun
élément d’attractivité pour faire
venir les salariés au bureau », pré-
cise Stéphane Roger, qui propose
aussi la variante EasyDej, des
paniers-repas livrés surtout aux
PME autour des sites où Sodexo
opère. « Ce sont en quelque sorte
des repas “exportés” à partir de
nos cantines. A Nice, 15 % de la pro-
ductiondenotresitedelazoned’acti-
vitédeSophia-Antipolissertainsiles
petites entreprises des alentours
qui commandent en ligne. Cela
nous permet aussi de gagner de nou-
veaux clients. »
Sodexo permet également de
commander en un clic un Prêt à
dîner, à récupérer à la sortie du
bureau,pouruneconsommationle
soir ou le lendemain midi s’ils sont
entélétravail.SonPetitEpiciermet,
lui, à disposition des paniers de
fruits et légumes de producteurs
locaux,etdesproduitsalimentaires
sur le lieu de travail.
De FoodChéri à Seazon
Parallèlement,lesclientsdelamul-
tinationale née à Marseille peuvent
offrir à leurs employés à distance
les facilités de la carte Sodexo Pass
Restaurant. Ce titre utilisable
auprèsde220.000commerçantsde
bouche intègre la subvention jour-
nalière de l’employeur : celui-ci
peut contribuer à hauteur de 50 à
60 % de la valeur du titre, exonéré
de charges sociales et fiscales, dans
la limite de 5,55 euros par jour.
Enfin, avec ses propres start-up,
FoodChéri et Seazon, Sodexo peut
livrer à domicile ou dans un tiers-
lieu des plats commandés via son
application SoHappy. Un embryon
de concurrence pour Uber Eats et
autre Deliveroo, les grands acteurs
de la livraison de repas.
Le tout pèse encore peu face au
chiffre d’affaires des cantines pour
Sodexo mais s’inscrit dans une
démarche plus large de diversifica-
tion de ses services, du conseil
en réaménagement d’espace à la
conciergerie physique ou en ligne
en passant par la conception d’ani-
mations de communautés qui ren-
forcent les liens au bureau et en
dehors. n
CommentSodexos’adapteauxnouvellespauses-déjeunerdessalariés
Martine Robert
@martiRD
Avec la pandémie, les comporte-
ments à la pause-déjeuner ont évo-
lué rapidement, les salariés alter-
nant présence sur site, télétravail,
co-working,etdevantgérerlescon-
traintesdeladistanciationsociale…
Lesgéantsdelarestaurationcollec-
tive tentent de s’adapter. Sodexo,
seul acteur opérant à la fois sur les
trois segments des cantines
(400.000 convives par jour en
Confronté aux évolutions
rapides du monde du
travail et de la tradition-
nelle pause-déjeuner, le
géant de la restauration
collective développe une
palette d’alternatives avec
sa carte Pass et ses start-up
de livraison de repas.
Les Echos Jeudi 15 octobre 2020
«Larestauration
estunélément
d’attractivité
pourfairevenirles
salariésaubureau. »
STÉPHANE ROGER
Directeur général de la branche
services aux entreprises
chez Sodexo France