Une étude menée auprès de 1021 Français sur leurs comportements culinaires révèle que la cuisine est un plaisir pour la majorité, bien que la fréquence de cuisine varie selon l'âge et le sexe. Les hommes de moins de 35 ans commencent à s'imposer en cuisine, mais les femmes restent majoritaires dans cette activité, notamment au sein de la famille. Les résultats montrent également une forte volonté d'apprendre à cuisiner et une utilisation croissante d'Internet pour rechercher des recettes.

1. ÉTUDE DECOMPORTEMENTSLA CUISINE& VOUSNOVEMBRE 2010

2. Nous avons réalisé une étude avec le cabinet Opened Mind sur les usages et les comportements des français en matière de cuisine Une étude cobrandée : et L’idée est de recueillir un maximum de données liées à l’activité de QOOQ:> Pour nourrir les journalistes avec des chiffres forts> Pour avoir des raisons de prendre régulièrement la parole dans la presse > Pour rendre la marque QOOQ légitime dans l’univers de la cuisinePage 2Contexte et objectifs

3. CIBLE & TAILLE D’ECHANTILLONEchantillon de 1021 personnes déclarant faire la cuisine ne serait-ce qu’occasionnellement.Echantillon représentatif des Français de 18 ans et plus (méthode des quotas) en termes d’âge, de sexe, de CSP (chef de famille), de zone géographique et de type d’habitation. MODE DE RECUEIL & DATES DU REALISATIONInterviews online du 17 au 23 Septembre 2010 sur le panel d’Opened Mind, Easy Panel, composé de 80.000 panélistes représentatifs de la population internaute française.Page 3Méthodologie

4. Usages et fréquence Créativité et diversité des platsDéritualisation des repas en famillePlaisir de faire la cuisineConvivialité et partageApprentissageCuisine et technologie 04/10/2011Différentes thématiques étudiéesUNOWHY - CONFIDENTIEL4

5. 04/10/20115… Et différentes clefs d’entrée>> De quoi intéresser tous les types de presse !Presse Cuisine et Gastro

6. Presse féminine

7. Presse « Lifestyle » du type Psychologie Mag

8. Presse masculine

9. Presse news + quotidiens

10. PQR

11. Presse parentaleFemmes vs. hommesLes différents profils de cuisinierLes enfants et la familleLes données régionales…UNOWHY - CONFIDENTIEL

12. LES RÉSULTATS04/10/2011UNOWHY - CONFIDENTIEL6

13. 04/10/2011UNOWHY - CONFIDENTIEL73 angles d’analyse prioritaires>> L’évolution des comportements familiaux face à la cuisine>> La Cuisine, nouvel art de vivre à part entière ?>> La cuisine : un lien fédérateur ?

14. En moyenne, 1 repas par jour est cuisiné (par les gens qui déclarent cuisiner)Mais 50% des interrogés cuisinent moins d’un repas par jour … Plutôt des hommes : 67% (vs. 34% femmes) … Plutôt des moins de 24 ans : 67% (vs. 48% 25 ans et +)04/10/2011Fréquence à laquelle les gens cuisinent…N = 1021 répondantsUNOWHY - CONFIDENTIEL8

15. 04/10/20119Des fréquences régionales différentes…Nombre moyen de fois où l’on cuisine par semaine :>> Sud ouest, ouest et nord : l’habitude de cuisiner au quotidien est plus ancréeN = 1021 répondantsUNOWHY - CONFIDENTIEL

16. 04/10/201110Les repas où l’on cuisine…34 minutes consacrées à la cuisine+ 60 %55 minutes consacrées à la cuisine>> On cuisine plus le soir en semaine et plus longtemps le week-endN = 1021 répondantsUNOWHY - CONFIDENTIEL

17. 11Cuisiner la semaine vs. le week-endEn semaine :70% des gens qui cuisinent passent moins d'une 1/2 heure à cuisiner 37% des gens qui cuisinent ont l'impression de passer plus de temps à cuisiner en semaine qu'avantLe week-end :62% des gens qui cuisinent passent plus d'une 1/2 heure à cuisiner 41% des gens qui cuisinent ont l'impression de passer plus de temps à cuisiner le WE qu'avantN = 1021 répondants04/10/2011UNOWHY - CONFIDENTIEL

18. 04/10/201112Des disparités régionales existent …>> On consacre plus de temps à cuisiner dans l’est et dans la région MéditerranéeN = 1021 répondantsUNOWHY - CONFIDENTIEL

19. 04/10/201113Ce sont encore les femmes qui cuisinent le plus souvent…N = 1021 répondantsCeux qui cuisinent le plus souvent : Plutôt des femmes mariées :76%(vs. 58% hommes mariés) et des hommes célibataire: 30% (vs. 9% femmes célibataires)Plutôt des femmes de + de 50 ans : 51% (vs. 32% hommes de + de 50 ans) et des hommes de - de 35 ans : 37% (vs. 21% femmes de – de 35 ans)Plutôt des femmes avec enfants : 47% (vs. 37% hommes avec enfants) et des hommes sans enfant : 63% (vs. 53% femmes sans enfant ) Plutôt des hommes de CSP + 28% (vs. 17% femmes CSP+)>> Dans la cellule familiale, c’est encore principalement la femme qui cuisine…Mais, par choix ou non, les hommes de moins de 35 ans s’imposent dans la cuisineUNOWHY - CONFIDENTIEL

20. 04/10/201114Et quand ils cuisinent occasionnellement…> Plutôt des hommes mariés: 91% (vs. 75% femmes mariées) > Plutôt des hommes de + de 50 ans : 44% (vs. 25% femmes de + de 50 ans) et des femmes de – de 35 ans : 50% (vs. 25% hommes de – de 35 ans)> Plutôt des femmes de CSP + 24% (vs. 17% hommes CSP+)N = 1021 répondantsQuand se sont les hommes qui cuisinent occasionnellement comparativement à ceux qui cuisinent le plus souvent :Les hommes qui cuisinent occasionnellement sont plutôt mariés ou en couple 91% vs. (58% quand ils cuisinent le plus souvent) avec des enfants 52% (vs.37% quand ils cuisinent le plus souvent)Les hommes qui cuisinent occasionnellement le font plus pour aider : ils préparent davantage une partie du repas 26% (vs.18% quand ils cuisinent le plus souvent) , ils estiment plus cuisiner qu’auparavant parce qu’ils ont plus de temps en semaine 45% (vs. 30% quand ils cuisinent le plus souvent) et par obligation le WE car le foyer est plus nombreux 17% (vs. 4% quand ils cuisinent le plus souvent). Ils cherchent davantage à épater leur invité 13% (vs. 8% quand ils cuisinent le plus souvent). Ils ont davantage l’usage d’internet en matière de cuisine que se soit pour trouver de nouvelles recettes 30% (vs. 20% quand ils cuisinent le plus souvent) ou pour toute autre question relative à la cuisine (53% vs. 43% quand ils cuisinent le plus souvent)Enfin, ils ont davantage appris à cuisiner en suivant des recettes de cuisine dans des livres 55% (vs. 40% quand ils cuisinent le plus souvent) que grâce à un membre de leur famille 55% (vs. 64% quand ils cuisinent le plus souvent).>> Des hommes qui cuisinent plus occasionnellement pour des raisons plus pragmatiques (plus nombreux, plus de temps, invitations), qui apprennent plus par eux-mêmes et davantage utilisateurs d’Internet en matière de cuisine.UNOWHY - CONFIDENTIEL

21. 04/10/201115Femmes vs. hommes :quand cuisinent ils ?>> Comportement identique en semaine… Mais les femmes passent plus de temps en cuisine le week-end !N = 1021 répondantsUNOWHY - CONFIDENTIEL

22. 04/10/201116Cuisiner, agréable ou pas ?41%32%Plutôt des CSP -32%>> Seul 15% qualifie en premier la cuisine négativement contre 85% pour qui la cuisine est vraiment un plaisir = un loisir à part entièreN = 1021 répondantsUNOWHY - CONFIDENTIEL

23. 04/10/201117Avec qui cuisine t’on ?…Plutôt des hommes : 11% (vs. 5% femmes)Plutôt en couple : 10% (vs. 6% célibataires)Plutôt CSP+ : 14% (vs. 19% autres CSP)>> Cuisiner, un plaisir personnel ?...N = 1021 répondantsUNOWHY - CONFIDENTIEL

24. 04/10/201118Les raisons pour plus cuisiner qu’avant...PLAISIRMoins de 25 ans : 62%Femmes 61% Les 25-50 ans : 60%QUALITEFemmes 52% Les 25-50 ans : 51%Retraités 72%Lorsqu’on a des enfants (30% vs. 4% aucun enfant)PRAGMATIQUEN = 1021 répondantsLorsqu’on a des enfants (37% vs. 24% aucun enfant)>> Le WE, on cuisine pour le plaisir, pour une meilleure qualité et parce que l’on a plus de temps. En semaine, l’important est de préserver l ’équilibre alimentaire sans enlever la dimension de plaisirUNOWHY - CONFIDENTIEL

25. 04/10/2011UNOWHY - CONFIDENTIEL19Les raisons pour moins cuisiner qu’avant>> La structure du foyer reste un facteur clef qui conditionne ou non le fait de cuisiner N = 1021 répondants

26. 04/10/201120La part du « fait maison »Plutôt des femmes 77% (vs.68% d’hommes)Plutôt marié ou vivant en couple 76% (vs. 60% célibataires)…Également plutôt des femmes 83% (vs. 72% d’hommes)Plutôt des personnes au foyer 92% (vs. 76% autres activités)Plutôt des +de 25 ans 80% (vs. 70% - de 25 ans)>> Le fait maison résiste…N = 1021 répondantsUNOWHY - CONFIDENTIEL

27. 04/10/201121Créativité et diversité des plats37% font moins de 12 menus différents par mois :Ils sont plutôt célibataires : 48%(vs. 33% mariés)Ils ont plutôt moins de 24 ans : 50%(vs. 35% 25 ans et +)Plutôt + de 65 ans : 27%(vs 13% - de 65 ans)>> 79% des gens « tournent » avec moins de 20 menus différents par mois = peu de variétéN = 1021 répondantsUNOWHY - CONFIDENTIEL

28. 04/10/201122La composition des menus varie entre semaine et week-end 3 éléments constitutifs du repas en moyenne>> Le fromage reste un composant important du menu français !3,7 éléments constitutifs du repas en moyenneUNOWHY - CONFIDENTIELN = 1021 répondants

29. 04/10/201123Les places de la famillePart des repas pris en famille…42% prennent leur déjeuner en famille la semaine :Ils sont plutôt en provinces 49%(vs. 27% Région parisienne et 31% Sud ouest)Ils ont plus + de 50 ans : 66% (vs. 33% - de 50 ans)Ils sont plutôt retraités ou inactifs : 62% (vs. 29% actifs et étudiants)Ils sont sans enfant : 48% vs. 38% avec enfantsSentiment de passer assez de temps en famille (en % de oui) :Au global, ceux qui ont le sentiment de passer assez de temps en famille : Ils ont plutôt des +50 ans Ils sont plutôt retraités ou personnes au foyerIls sont plutôt les CSP+>> Le modèle français, encore très structuré, diminue la tendance à la déritualisation (vs. le snacking anglo-saxon)N =840 foyers de plus d’1 personneUNOWHY - CONFIDENTIEL

30. 04/10/201124Le sentiment d’avoir une alimentation équilibrée…Pensez-vous avoir une alimentation équilibrée ?15% pensent leur alimentation déséquilibrée :Ils sont plutôt célibataires : 26%(vs. 13% mariés)Ils ont plutôt – de 34 ans : 22%(vs. 12% + de 35 ans)85% pensent leur alimentation équilibréeIls ont plutôt + de 50 ans : 91%(vs. 80% - de 50 ans)Ils sont plutôt mariés : 88%(vs. 74% célibataires)>> Le fait de cuisiner soi même participe au sentiment d’avoir une alimentation équilibrée… L’âge et la structure du foyer restant des éléments clivantsN = 1021 répondantsUNOWHY - CONFIDENTIEL

31. 04/10/201125La volonté de progresser est forte et partagée par tous… Une volonté plus marquée :chez les – 50 ans : 74% (vs. 60% 50 ans et +)chez les urbains : 70% (vs. 63% rural)chez les CSP + : 75% (vs. 67% autres CSP)Chez ceux qui ont des enfants : 71% (vs. 64% qui n’en ont pas) Ceux qui auraient tout à fait envie d’apprendre :Plutôt des hommes qui cuisinent le plus souvent : 43% (vs. 32% femmes qui cuisinent le plus souvent)Plutôt des femmes qui cuisinent occasionnellement :48% (vs. 33% hommes qui cuisinent occasionnellement)>> Tout le monde veut progresser, notamment ceux qui cuisinent moins N = 1021 répondantsUNOWHY - CONFIDENTIEL

32. 04/10/2011UNOWHY - CONFIDENTIEL26… Mais elle diffère selon les régions>> La motivation est nettement plus prononcée en région parisienneN = 1021 répondants

33. 04/10/2011UNOWHY - CONFIDENTIEL27Des raisons pour progresser communes>> Le format des cours proposés est l’élément clef qui motive à progresser : proximité, prix, adaptabilité…N =684 étant motivé pour apprendre à cuisiner

34. 04/10/201128Quelles sont les occasions les plus agréables pour cuisiner ?25% lorsque l’on reçoit de la famille et des amis20% dans occasions spéciales : fêtes de famille, cérémonie, anniversaire…15% le week-end5 à 6 fois par moisPlutôt dans l’ouest: 11% et dans le sud ouest : 12%(vs. 4% autres régions)>> Recevoir reste la première raison qui pousse à cuisiner : 45% des cas= Le partage reste une valeur très attachée à l’acte de cuisinerN = 1021 répondantsUNOWHY - CONFIDENTIEL

35. 04/10/2011UNOWHY - CONFIDENTIEL29Pourquoi innover en cuisine ?>> Faire plaisir avant toutN =696 innovant en cuisine

36. 04/10/201130Où chercher des nouvelles recettesPlutôt les – de 35 ans 52% (vs. 40% 35ans et +)Plutôt les – de 35 ans 42% (vs. 31% 35ans et +)Sites principalement cités :- Marmiton.org (29%)- Cuisine AZ (13%)Supertoinette (2%)

37. 750 g (2%)

38. L’internaute (2%)

39. Blog (1%)

40. Cuisine.fr (1%)

41. i-saveurs (1%)

42. Cuisine TV (1%)Les internautes consultent plusieurs sitesEmissions regardées : Un dîner presque parfaitA vos recettesCuisine TVMaster chefCyril LignacFourchettes et Sac à dosEchappée de PetitrenaudMagazines cités : - Magazines féminins (Femme Actuelle, Elle, Prima, Avantages, Fémina) - Magazines spécialisés (Cuisine et Vins de France, Cuisine Actuelle, Maxi Cuisine) - Programme TVApplications citées : 1001 recettes, 750gr, Atlas, CuisinierÀ l’école, BEP, CAP...Plutôt les – de 35 ans 25% (vs. 16% 35ans et +)>> Très forte montée en puissance d’internet mais le livre se maintient…N = 1021 répondantsUNOWHY - CONFIDENTIEL

43. 04/10/201131Mode d’apprentissagePlutôt – 24 ans : 23%(vs. 13% 25 ans et +)Plutôt – 34 ans : 45% (vs. 40% 35 ans et +)Plutôt femmes : 60% (vs. 43% hommes)Plutôt femmes : 68% (vs. 62% hommes)Plutôt – de 34 ans : 75% (vs. 62% 35 ans et+)Plutôt dans l’est : 70% (vs. 56% autres régions)Plutôt hommes : 62% (vs. 54% femmes)>> La famille reste le mode de transmission de l’info privilégiéMais le mode autodidacte est également important (cuisiner, un plaisir solitaire ?) UNOWHY - CONFIDENTIELN = 1021 répondants

44. 04/10/201132Cuisine et transmission« Pensez-vous que faire la cuisine avec ses enfants, c’est leur transmettre un héritage / des valeurs familiales ? »Et pensez-vous que la cuisine fasse partie du patrimoine culturel de la France ? Plutôt + de 50 ans : 75% (vs. 67% 50ans et -)N = 1021 répondantsUNOWHY - CONFIDENTIEL

45. 04/10/201133Cuisine et InternetAvez-vous déjà utilisé internet pour une question de cuisine ou pour trouver une recette ?92% pensent qu’internet permet déjà ou permettra dans le futur d’apprendre à faire la cuisine (aux jeunes générations)>> Internet joue et jouera un rôle central dans la transmission du savoir culinaireN = 1021 répondantsUNOWHY - CONFIDENTIEL

46. 04/10/201134Cuisine et télévisionRegardez-vous ne serait-ce qu’occasionnellement des émissions concernant la cuisine (Masterchef, Un dîner presque parfait, Top chef…) à la télévision ?77% de spectateurs d’émissions concernant la cuisine dont les ¾ y apprennent des choses >> le recours à la vidéo joue également un rôle important dans l’apprentissage de la cuisineN = 1021 répondantsUNOWHY - CONFIDENTIEL

47. Le français dans sa cuisine en 2010Typologie des comportements04/10/2011UNOWHY - CONFIDENTIEL35

48. Nous avons identifié et analysé 5 profils différents de comportement face à la cuisine :04/10/201136Les 5 profils de cuisinierL’experts passionné : il enrichit régulièrement et abondamment ses connaissances et sa culture personnelle en matière de cuisineL’amateur éclairé : il est capable de bien faire, sans se considérer pour autant comme un spécialisteL’amateur novice : il aime la cuisine, s’y intéresse et aimerait s’y connaître davantageLe peu connaisseur : Il ne s’y connaît pas beaucoup mais est sensibiliséLe très peu connaisseur : il n’est pas intéressé et cuisine peu, toujours la même chose77% d'amateursUNOWHY - CONFIDENTIEL

49. 04/10/2011UNOWHY - CONFIDENTIEL37Répartition Hommes / Femmes>> Les hommes, plus représentés dans dans les extrèmes : soit experts passionnés, soit débutants...

50. 04/10/2011UNOWHY - CONFIDENTIEL38Répartition par âge>> L’expérience vient avec l’âge… A moins de ne jamais s’y être intéressé !

51. 04/10/2011UNOWHY - CONFIDENTIEL39Présence d’enfants>> Le fait d’avoir des enfants incite à mieux cuisiner