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«Le «repas gastronomique des Français», avec ses rituels et sa présentation,  a été inscrit au  patrimoine immatériel de l'humanité.  C'est une première. » « La gastronomie française relève d'une «pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes». Comité intergouvernemental de l'Unesco « Nous avons une certaine forme de gastronomie, avec ce mariage mets et vins, cette succession de plats, cette façon de mettre la table, d'en parler, qui sont spécifiquement français». Jean-Robert Pitte, président de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires 57% des Français sont à table à 12h30, c’est unique ! CREDOC 2010 Mardi 16 novembre 2010
 
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Sources SIMM 2010 – Univers : Ensemble
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],* Enquête Ipsos / France Soir réalisée les 26 et 27 mars derniers ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Pour  44%  des Français, la  cuisine  est un  centre d’intérêt  TV
*Sources SIMM 2010 – Ensemble Synthesio Flash SOCIAL COOKING ! Recettes de cuisines & astuces gourmandes sont  au cœur des conversations sur la Toile Forums & blogs  sont des interfaces privilégiés entre pairs gourmets Influence des sources TOP 15 Split social vs. Global Split par type de sources Buzz Fort 2945 verbatims entre 26/10/10 & 28/11/10 50% des Français ont recours au  Web  pour trouver des informations culinaires*
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],PUB LES SOEURS
La structure de consommation des Européens a progressivement évolué depuis plusieurs années. Les dépenses contraintes ont augmenté, d’où une pression sur les dépenses rognables     L’alimentation était déjà, avant la crise, une dépense d’arbitrage. Source : L’Observatoire Cetelem 2010
A considérer l’efficacité, on observe en sortie de crise une permanence de la promotion et une montée de l’expérience  Base : Touchpoints Food France 2005-2009 Points d’efficacité A noter :  Efficacité = Influence x Trace mémorielle
Source: Kantar Worldpanel MOINS VISITES EN MAGASINS…  …MOINS DE TEMPS EN LINEAIRES  Fréquence de visites par ménage / PGC-Frais LS / GMS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Source : IRI, - étude Shopper Insight, 2006-2009 1mn11s   60s   2003 2009 Pourtant, sur 100 achats de produit de grande consommation 59%  des achats se décident  face à l’offre …  vs  43%  en 2003 - 16%   de temps passé en rayon ...  malgré   +13%   de références !
Sources SIMM 2010 – Univers : Ensemble LSA Octobre 2010 Après un temps d’austérité et de mesure,  une débauche de plaisir inonde les linéaires Comme des enfants privés de dessert par la Crise, les  Français sont friands de récréation 92%  pensent que manger est un  plaisir 62%  aiment essayer de nouvelles recettes  45%  attendent du neuf, notamment dans les produits laitiers La petite confiserie a augmenté de  6.5%  vs. 2009 Couleurs, formes, textures : un monde de sensations avant le goût 38%  imaginent déjà le plaisir en bouche avant même d’acheter
LES MASS- MEDIAS METTENT L’EAU A LA BOUCHE ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],0 100 20 40 60 80 Influence Contest/ competitions Event demo/ trial Event sponsor Instore sample/ demo Packaging Shelf ads/ info Magazine ads Outdoor ads TV ads Magazine ads Outdoor ads TV ads Contest/ competitions Event sponsor Packaging Shelf ads/ info Moyenne Food Base : Touchpoints Food France 2008-2009 Food France 2008 Food France 2009 High Influence Low Influence
Nestlé théâtralise le plaisir chocolat en un  espace éphémère Un  site web  prolonge la gourmandise en ligne Un nouveau concept  expliqué sur le Web: les paillettes Récréasun font de chaque yaourt  une surprise sur-mesure Parce que manger est un jeu de goûts et de textures,  Danone  relance Fantasia: pépites ou confitures, le yaourt n’est plus nature Avec Pierre Martinet,  « les recettes géniales pleines de saveurs » sont incarnées en TV par  la bonhomie du traiteur
Oui, aux produits réconfortants & régressifs, riches et traditionnels 78%  des français prennent beaucoup de plaisir à manger Et pour  37% , un repas, c’est « entrée + plat + dessert » Oui à l’évidence des recettes pures  : l’antan permet d’affronter le présent Sources SIMM 2010 – Univers : Ensemble
1984-2010 Si la Germaine de Lustucru fait son come back avec humour, les pâtes n’ont en rien changé 1978 -2010  Revival Mousline :  le « volcan »  revient en TV & relie des générations de gourmands 1907 – 2010 Le bouillon cube change d’usage & de pack :  Mais le mijoté est toujours d’actualité  2010 Nouvelle copie Banette :  un  épi d’émotions
Fuite de l’impersonnel HM tentateur  au profit des formats  plus intimes & moins trompeurs  72%  des français font souvent leurs achats dans les  magasins de proximité Dans le prolongement du fait maison,  montée du  commerce de confiance ¼  des français plébiscite la  consommation d’habitude  et attend davantage de petits commerces Dès lors, les groupes de distribution  réinvente la proximité  via  de nouvelles  enseignes joyeuses & humaines Sources SIMM 2010 – Univers : Ensemble Si l’origine des produits rassure,  le lieu d’achat est en soi un nouveau vecteur de sérénité
Parler proche pour que le message délivré sonne vrai & utile L’affichage local  Le blog des produits régionaux Trouver les produits de saison proches de chez soi
 
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Sources SIMM 2010 – Univers : Ensemble
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Sources SIMM 2010 – Univers : Ensemble L’AUDACE S’INVITE EN CUISINE 50%  des Français aiment essayer de  nouveaux produits 18%  attendent de  nouvelles saveurs Folie des mélanges entre ici & ailleurs Combinaisons uniques  Textures ludiques Surprises gustatives Modes de consommation improbables
 
 
 
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  • 3.  
  • 4.
  • 5.
  • 6. Pour 44% des Français, la cuisine est un centre d’intérêt TV
  • 7. *Sources SIMM 2010 – Ensemble Synthesio Flash SOCIAL COOKING ! Recettes de cuisines & astuces gourmandes sont au cœur des conversations sur la Toile Forums & blogs sont des interfaces privilégiés entre pairs gourmets Influence des sources TOP 15 Split social vs. Global Split par type de sources Buzz Fort 2945 verbatims entre 26/10/10 & 28/11/10 50% des Français ont recours au Web pour trouver des informations culinaires*
  • 8.
  • 9. La structure de consommation des Européens a progressivement évolué depuis plusieurs années. Les dépenses contraintes ont augmenté, d’où une pression sur les dépenses rognables  L’alimentation était déjà, avant la crise, une dépense d’arbitrage. Source : L’Observatoire Cetelem 2010
  • 10. A considérer l’efficacité, on observe en sortie de crise une permanence de la promotion et une montée de l’expérience Base : Touchpoints Food France 2005-2009 Points d’efficacité A noter : Efficacité = Influence x Trace mémorielle
  • 11.
  • 12. Sources SIMM 2010 – Univers : Ensemble LSA Octobre 2010 Après un temps d’austérité et de mesure, une débauche de plaisir inonde les linéaires Comme des enfants privés de dessert par la Crise, les Français sont friands de récréation 92% pensent que manger est un plaisir 62% aiment essayer de nouvelles recettes 45% attendent du neuf, notamment dans les produits laitiers La petite confiserie a augmenté de 6.5% vs. 2009 Couleurs, formes, textures : un monde de sensations avant le goût 38% imaginent déjà le plaisir en bouche avant même d’acheter
  • 13.
  • 14. Nestlé théâtralise le plaisir chocolat en un espace éphémère Un site web prolonge la gourmandise en ligne Un nouveau concept expliqué sur le Web: les paillettes Récréasun font de chaque yaourt une surprise sur-mesure Parce que manger est un jeu de goûts et de textures, Danone relance Fantasia: pépites ou confitures, le yaourt n’est plus nature Avec Pierre Martinet, « les recettes géniales pleines de saveurs » sont incarnées en TV par la bonhomie du traiteur
  • 15. Oui, aux produits réconfortants & régressifs, riches et traditionnels 78% des français prennent beaucoup de plaisir à manger Et pour 37% , un repas, c’est « entrée + plat + dessert » Oui à l’évidence des recettes pures : l’antan permet d’affronter le présent Sources SIMM 2010 – Univers : Ensemble
  • 16. 1984-2010 Si la Germaine de Lustucru fait son come back avec humour, les pâtes n’ont en rien changé 1978 -2010 Revival Mousline : le « volcan » revient en TV & relie des générations de gourmands 1907 – 2010 Le bouillon cube change d’usage & de pack : Mais le mijoté est toujours d’actualité 2010 Nouvelle copie Banette : un épi d’émotions
  • 17. Fuite de l’impersonnel HM tentateur au profit des formats plus intimes & moins trompeurs  72% des français font souvent leurs achats dans les magasins de proximité Dans le prolongement du fait maison, montée du commerce de confiance ¼ des français plébiscite la consommation d’habitude et attend davantage de petits commerces Dès lors, les groupes de distribution réinvente la proximité via de nouvelles enseignes joyeuses & humaines Sources SIMM 2010 – Univers : Ensemble Si l’origine des produits rassure, le lieu d’achat est en soi un nouveau vecteur de sérénité
  • 18. Parler proche pour que le message délivré sonne vrai & utile L’affichage local Le blog des produits régionaux Trouver les produits de saison proches de chez soi
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  • 22. Sources SIMM 2010 – Univers : Ensemble L’AUDACE S’INVITE EN CUISINE 50% des Français aiment essayer de nouveaux produits 18% attendent de nouvelles saveurs Folie des mélanges entre ici & ailleurs Combinaisons uniques Textures ludiques Surprises gustatives Modes de consommation improbables
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