Le document décrit la préparation des pommes de terre lyonnaises, qui nécessite 35 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson. Les étapes incluent l'épluchage et l'éminçage des pommes de terre et des oignons, le hachage du persil, et la cuisson des pommes de terre avec les oignons dans un mélange de beurre et d'huile. Le plat est dressé en dôme et garni de persil haché avant de servir.

1. Gastronomie Lyon sa pète

3. Pommes de terre lyonnaisePréparation : 35 min Cuisson :30 minPréparation :Eplucher, laver et émincer les pommes de terre. Les placer au fur et à mesure dans de l’eau froide.Eplucher, laver et émincer les oignons. Hacher le persil.Beurrer un plat à gratin. Mettre le gratin à cuire.Faire blondir à la poêle les oignons avec le beurre, assaisonner, débarrasser.Egoutter, éponger et faire sauter les pommes de terre à la poêle dans un mélange huile margarine, assaisonner, et continuer la cuisson à couvert.Après 10 minutes de cuisson, ajouter les oignons blondis, mélanger.Dresser les pommes lyonnaise en dôme dans un plat creux, parsemer de persil haché