Le document traite de l'importance croissante de la vitamine D, soulignant des effets classiques sur le métabolisme calcique et osseux ainsi que des effets non classiques sur divers tissus. Les études indiquent qu'une insuffisance en vitamine D peut augmenter les risques de maladies telles que l'ostéoporose et certains cancers, et que les niveaux recommandés de 25(OH)D pour une santé optimale devraient être supérieurs à 30 ng/ml. Il est également mentionné que les apports nutritionnels conseillés actuels sont insuffisants pour atteindre ces niveaux idéaux.