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                                associe les avec leurs régions d’origine !
             Amérique du Nord



     Amérique
      centrale

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                                                     Asie
                                       Bassin       Mineure    de l’Asie
                                méditerranéen
Cordillère des
   Andes



                                                                                   11
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Réponses
Topinambour
                   Amérique du Nord


Maïs                                                   Artichaut
       Amérique
        centrale
                                                                        Concombre
                                                           Sud Ouest
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   Andes


         Pomme de terre



  Tomate

                                      Brocoli                           Petit Pois
                                                 Épinard Carotte                2
1/ Brocoli

Origine : On le retrouve en Asie Mineure et est ensuite
importé dans le bassin méditerranéen par des navigateurs.


Antiquité :

 • Il est cultivé en Italie, où le brocoli est très populaire

 • Les romains l’apprécient énormément, et lui apportent des
   modifications, pour lui donner la forme qu’on lui connaît
   aujourd’hui


Renaissance :

 • Il est apparu en France grâce à Catherine de Médicis (femme
   de Henri II), qui le ramena d’Italie.



                                                                3
2 / Pomme de terre
Origine : Elle est originaire d’Amérique du Sud et plus
précisément de la cordillère des Andes. Elle est importée
en Europe au 16ème siècle par les espagnols et arrive en
France à cette même époque.

Démocratisation de la pomme de terre en
France :

• Au 17ème siècle, elle n’est destinée qu’aux bétails et
  aux miséreux

• Au 18ème siècle, elle se fait connaître grâce au travail
  de communication d’Auguste Parmentier. Elle est dès lors
  introduite dans la société française, et face aux disettes
  et famines de l’époque, se révèle comme une
  alternative indispensable

• Il faut attendre le 19ème siècle pour qu’elle puisse
                                                       4
  s’installer en tant que produit de base de notre société
3/ Épinard
Origine : Il nous viendrait d’Asie Mineure (Perse ou
Afghanistan)

Moyen-Âge :

 • Il aurait été importé soit par les croisés, soit par les
   musulmans

 • Il est à cette époque cultivé en Espagne qui est occupée par
   les arabes

16ème siècle :

 • L’épinard apparaît en France grâce à Catherine de Médicis qui
   l’amena d’Italie

 • Il est cultivé dans toute la France à partir de cette période

                                                              5
4/ Petit Pois

Origine :    Son ancêtre qui avait l’apparence d’un pois chiche
proviendrait du Sud ouest de l’Asie (Orient, Inde, ou Perse)

Début de notre ère au 16ème siècle :             Le pois est
consommé sous sa forme séchée dans tout le bassin
méditerranéen

Renaissance :
 • Ce sont les hollandais qui ont commencé à consommer les
   pois encore verts à partir de 1610, dont le nom est
   aujourd’hui : petits pois

 • La pratique de consommer les pois encore verts, dit petits
   pois, est apparue pour la première fois en France, car Louis
   XIV avait demandé qu’on lui envoie un cageot de pois à
   écosser
19ème :      C’est à cette époque que l’on commence à cultiver le
petit pois dans toute la France; il n’était auparavant cultivé que
dans le sud du pays

                                                             6
5/ Tomate

Origine : Elle est issue de la Cordillère des Andes

16ème siècle : Les espagnols l’importent en Europe,
où elle est consommée pour la première fois en Italie.
Pourtant elle avait en ce temps plus une fonction
d’ornement que de légume comestible

18ème siècle : La tomate commence à être cultivée
en France, mais est réellement consommée après la
première guerre mondiale

20ème siècle : La tomate est aujourd'hui le premier
légume consommé en France.
                                                      7
6/ Aubergine

Origine :     Elle nous vient de l’Inde, où elle était cultivée
bien avant l’ère chrétienne

Moyen-Âge :
 • L’aubergine est introduite en Espagne par les arabes, et
   ainsi cultivée pour la première fois en Europe

15ème siècle :
 • C’est à cette époque qu’on la voit apparaître sur le
   territoire, dans le sud de la France

 • Elle a aussi une mauvaise réputation, et est utilisée
   comme une plante d’ornement jusqu’au début du 19ème
   siècle

19ème siècle :
 • C’est au début de ce siècle que l’aubergine entre enfin
   dans notre alimentation

 • Elle commence à être consommée dans le sud de la
   France avant d’apparaître tardivement en 1825 sur les
   marchés parisiens                                     8
7/ Carotte

Origine : Elle serait née en Asie Mineure et
pourrait venir d’Afghanistan

Antiquité : Grecs et Romains ne l’apprécient guère,
car la carotte est en ce temps de couleur blanchâtre, de
peau coriace et de cœur fibreux

Renaissance :
• A cette époque, la carotte commence à être
  réellement appréciée, même si l’on doit attendre le
  début du 19ème siècle pourqu’elle soit cultivée
  activement dans toute la France

• A partir de 1600, apparaissent en Hollande les
  premières carottes orangées, mais il faut attendre la
  moitié du 19ème siècle pour que les carottes soient
  de couleur orange et de forme que nous lui
  connaissons aujourd’hui
                                                     9
8/ Concombre
Origine : On le dit originaire du nord de l’Inde

Antiquité : Grecs et Romains le cultivent et le consomment
volontiers

9ème siècle : Le concombre apparaît en France à cette
époque, et est cultivé pour la première fois sur le domaine de
Charlemagne

17ème siècle:
 • C’est à cette période que le concombre connaît un vrai
   succès

 • Dans un même temps le jardinier de Louis XIV, La quintinie
   lance la culture sous serre du concombre, alors qu’il est
   habituel de cultiver le concombre dans un potager à l’air
   libre

 • La culture sous serre est aujourd’hui, un mode de production
   de plus en plus rencontré
                                                            10
9/ Maïs
Origine : Le maïs trouverait son origine en Amérique
Centrale


Historique Chronologique :

• Le maïs apparaît dans le sud de l’Europe au 16ème
  siècle au moment où les espagnols colonisent
  l’Amérique

• Il se répand dans le nord de l’Europe un peu plus
  tard

• Avec la fin de la seconde guerre mondiale, la
  culture de maïs se développera en France


                                                      11
10/ Artichaut
Origine : Il vient du bassin
méditerranéen

Renaissance :

• Cent ans après s’être installé en Italie,
  l’artichaut arrive en France grâce à Catherine de
  Médicis (femme de Henri II) qui en est friande

• Sa culture débute en France à cette même
  période

Au 19ème siècle un ingénieur agronome de
Paris a créé l’artichaut qui deviendra le plus
consommé de France. Cet artichaut est appelé le
« Gros Camus »
                                               12
11/ Topinambour
Origine : Il provient d’Amérique du Nord

17ème siècle :

 •   Champlain qui est le gouverneur du canada introduit le
     topinambour en France

 • Il fut cultivé et accepté immédiatement par les
   français au contraire de la pomme de terre


19ème siècle :

 • Il disparaît des cultures françaises remplacé par la
   pomme de terre

 • On l’a néanmoins vu réapparaître en période de
   disette comme lors de la seconde guerre mondiale
                                                          13

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La carte du monde des légumes

  • 1. Retrouve les noms de ces légumes et associe les avec leurs régions d’origine ! Amérique du Nord Amérique centrale Sud Ouest Asie Bassin Mineure de l’Asie méditerranéen Cordillère des Andes 11 1 2 7 3 4 6 8 9 10 5 1
  • 2. Réponses Topinambour Amérique du Nord Maïs Artichaut Amérique centrale Concombre Sud Ouest Asie Bassin Mineure de l’Asie méditerranéen Cordillère des Aubergine Andes Pomme de terre Tomate Brocoli Petit Pois Épinard Carotte 2
  • 3. 1/ Brocoli Origine : On le retrouve en Asie Mineure et est ensuite importé dans le bassin méditerranéen par des navigateurs. Antiquité : • Il est cultivé en Italie, où le brocoli est très populaire • Les romains l’apprécient énormément, et lui apportent des modifications, pour lui donner la forme qu’on lui connaît aujourd’hui Renaissance : • Il est apparu en France grâce à Catherine de Médicis (femme de Henri II), qui le ramena d’Italie. 3
  • 4. 2 / Pomme de terre Origine : Elle est originaire d’Amérique du Sud et plus précisément de la cordillère des Andes. Elle est importée en Europe au 16ème siècle par les espagnols et arrive en France à cette même époque. Démocratisation de la pomme de terre en France : • Au 17ème siècle, elle n’est destinée qu’aux bétails et aux miséreux • Au 18ème siècle, elle se fait connaître grâce au travail de communication d’Auguste Parmentier. Elle est dès lors introduite dans la société française, et face aux disettes et famines de l’époque, se révèle comme une alternative indispensable • Il faut attendre le 19ème siècle pour qu’elle puisse 4 s’installer en tant que produit de base de notre société
  • 5. 3/ Épinard Origine : Il nous viendrait d’Asie Mineure (Perse ou Afghanistan) Moyen-Âge : • Il aurait été importé soit par les croisés, soit par les musulmans • Il est à cette époque cultivé en Espagne qui est occupée par les arabes 16ème siècle : • L’épinard apparaît en France grâce à Catherine de Médicis qui l’amena d’Italie • Il est cultivé dans toute la France à partir de cette période 5
  • 6. 4/ Petit Pois Origine : Son ancêtre qui avait l’apparence d’un pois chiche proviendrait du Sud ouest de l’Asie (Orient, Inde, ou Perse) Début de notre ère au 16ème siècle : Le pois est consommé sous sa forme séchée dans tout le bassin méditerranéen Renaissance : • Ce sont les hollandais qui ont commencé à consommer les pois encore verts à partir de 1610, dont le nom est aujourd’hui : petits pois • La pratique de consommer les pois encore verts, dit petits pois, est apparue pour la première fois en France, car Louis XIV avait demandé qu’on lui envoie un cageot de pois à écosser 19ème : C’est à cette époque que l’on commence à cultiver le petit pois dans toute la France; il n’était auparavant cultivé que dans le sud du pays 6
  • 7. 5/ Tomate Origine : Elle est issue de la Cordillère des Andes 16ème siècle : Les espagnols l’importent en Europe, où elle est consommée pour la première fois en Italie. Pourtant elle avait en ce temps plus une fonction d’ornement que de légume comestible 18ème siècle : La tomate commence à être cultivée en France, mais est réellement consommée après la première guerre mondiale 20ème siècle : La tomate est aujourd'hui le premier légume consommé en France. 7
  • 8. 6/ Aubergine Origine : Elle nous vient de l’Inde, où elle était cultivée bien avant l’ère chrétienne Moyen-Âge : • L’aubergine est introduite en Espagne par les arabes, et ainsi cultivée pour la première fois en Europe 15ème siècle : • C’est à cette époque qu’on la voit apparaître sur le territoire, dans le sud de la France • Elle a aussi une mauvaise réputation, et est utilisée comme une plante d’ornement jusqu’au début du 19ème siècle 19ème siècle : • C’est au début de ce siècle que l’aubergine entre enfin dans notre alimentation • Elle commence à être consommée dans le sud de la France avant d’apparaître tardivement en 1825 sur les marchés parisiens 8
  • 9. 7/ Carotte Origine : Elle serait née en Asie Mineure et pourrait venir d’Afghanistan Antiquité : Grecs et Romains ne l’apprécient guère, car la carotte est en ce temps de couleur blanchâtre, de peau coriace et de cœur fibreux Renaissance : • A cette époque, la carotte commence à être réellement appréciée, même si l’on doit attendre le début du 19ème siècle pourqu’elle soit cultivée activement dans toute la France • A partir de 1600, apparaissent en Hollande les premières carottes orangées, mais il faut attendre la moitié du 19ème siècle pour que les carottes soient de couleur orange et de forme que nous lui connaissons aujourd’hui 9
  • 10. 8/ Concombre Origine : On le dit originaire du nord de l’Inde Antiquité : Grecs et Romains le cultivent et le consomment volontiers 9ème siècle : Le concombre apparaît en France à cette époque, et est cultivé pour la première fois sur le domaine de Charlemagne 17ème siècle: • C’est à cette période que le concombre connaît un vrai succès • Dans un même temps le jardinier de Louis XIV, La quintinie lance la culture sous serre du concombre, alors qu’il est habituel de cultiver le concombre dans un potager à l’air libre • La culture sous serre est aujourd’hui, un mode de production de plus en plus rencontré 10
  • 11. 9/ Maïs Origine : Le maïs trouverait son origine en Amérique Centrale Historique Chronologique : • Le maïs apparaît dans le sud de l’Europe au 16ème siècle au moment où les espagnols colonisent l’Amérique • Il se répand dans le nord de l’Europe un peu plus tard • Avec la fin de la seconde guerre mondiale, la culture de maïs se développera en France 11
  • 12. 10/ Artichaut Origine : Il vient du bassin méditerranéen Renaissance : • Cent ans après s’être installé en Italie, l’artichaut arrive en France grâce à Catherine de Médicis (femme de Henri II) qui en est friande • Sa culture débute en France à cette même période Au 19ème siècle un ingénieur agronome de Paris a créé l’artichaut qui deviendra le plus consommé de France. Cet artichaut est appelé le « Gros Camus » 12
  • 13. 11/ Topinambour Origine : Il provient d’Amérique du Nord 17ème siècle : • Champlain qui est le gouverneur du canada introduit le topinambour en France • Il fut cultivé et accepté immédiatement par les français au contraire de la pomme de terre 19ème siècle : • Il disparaît des cultures françaises remplacé par la pomme de terre • On l’a néanmoins vu réapparaître en période de disette comme lors de la seconde guerre mondiale 13