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Stoerkel, paysagiste, décorateur et gastronome. Un restaurant dans un hôtel particulier pur XIXe, face à la tour Eiffel. Fraîcheur et gourmandise garanties.
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Parce que 3 ans, ça se fête ! On vous a concocté une édition spéciale, qui couvre toutes les saisons et qui regorgent d’une multitude de recettes issues des 16 numéros déjà parus. Plus de 100 recettes ! 54 blogueur(se)s ont participé à l’élaboration de ce Best of de 128 pages.
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Apéro qui pétille et qui croustille - Champagne & saumon, Vite fait, bien fait ! Noël facile & rapide - Pour limiter le stress Cuisinez à l’avance, C’est l’occasion ou jamais pour Épater les convives, Rencontre avec... Fabien Rouillard, Chef Pâtissier de Fauchon, Pour la petite histoire : La bûche de Noël, Et si cette année on décidait de…Zapper la bûche ?, Naturellement bon, British Corner, Noël en Chocolat (Gros !) dossier spécial, Cadeaux gourmands, La sélection de cadeaux de Yummy
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Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Fruits & légumes qui font et feront le buzz : Figue, Oignon, Pomme, Brocoli, Amande, Poireau - Rencontre avec... Sonia Ezgulian - Vite fait, bien fait ! Au quotidien - Le temps d'un week-end - Yummy Hours Avec Gourméditerranée - British Corner Par Pascale Weeks - Sans gluten & sans lactose - Regard sur… par Atabula - Zoom sur... Recettes à la crème de marrons - Histoire d’épices, Le safran - Yummy Day Givré
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Le premier magazine numérique, gratuit et collaboratif des blogs culinaires. Au sommaire, le Buzz des fruits & légumes : le chou-fleur, le kiwi, l’asperge, le fruit de la passion, les plantes aromatiques, la fraise. Et aussi, plein de Rencontres avec... Elles, et il, qui ont participé régulièrement : chefNini, Barbara, Nadia Paprikas, Edda, Delphine paslin, Dominique, Nanoud, Dorian, Emilie, Pascale Weeks, Mamina, Stephatable, Sandy, Léa Puis, quelques extraits choisis des interviews réalisées au fil des numéros : On leur a demandé… Qu’évoque pour vous le mot Yummy ? Et bien sur, vos 4 recettes préférées du Yummy Day Birthday
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Livret de recettes des Délices de l'atlantiqueBeauté Océane
Vous trouverez dans ce livret des recettes à base de produits alimentaires marins.
Notre gamme Délices de l'atlantique propose plusieurs produits :
Soupe de poisson
Rillettes de sardines ou maquereaux
Moutarde aux algues
Court bouillon
Salade océane
Sef fin de guérande aux algues
Agar Agar
Retrouvez nous sur notre site internet :
www.beauteoceane.com
beauteoceane(at)beauteoceane.com
JEADER - Baydundee #1 - Atelier Cuisine _ La fraise bio Made in SenegalJEADER
L'atelier cuisine consistait à préparer de nouvelles recettes à base de Fraise Bio cultivée au Sénégal. A vos recettes ! A tous ceux qui sont interessés par la Transformation de la Fraise Bio Au Sénégal.
2. Parce qu’être enfin soi
c’est aussi manger ce que l’on aime,
découvrez une cuisine savoureuse
et légère avec Bridelight !
enfin moi !
3. 3
Mes 20 recettes...
légères, faciles et vite prêtes !
Mes petits plats froids
Bouchées de saumon au sésame....................... 4
Guacamole aux zestes d’orange......................... 5
Tomates cerises surprise.......................................... 6
Tzatziki simplissime.................................................... 7
Croquants de radis noir
au saumon fumé......................................................... 8
Tartare de tomates...................................................... 9
Salade surprise............................................................ 10
Salade vitaminée......................................................... 11
Salade méditerrannéenne...................................... 12
Mes petits plats cha uds
oeufs cocottes façon Bridelight.............................. 13
Burger de tomate à la viande hachée............... 14
Tartine originale Bridelight....................................... 15
Tartines automnales................................................... 16
Omelette à la Bridelight............................................ 17
Courgettes spaghetti façon carbonara.............. 18
Mes petits plats sucrés
Mousse légère de fraises........................................ 19
Coupe de fruits rouges............................................. 20
Verrine framboise-rhubarbe
au biscuit rose.............................................................. 21
Verrine banane-fraise............................................... 22
Verrine croquante aux framboises...................... 23
4. Mes petits plats froids
Bouchées de saumon au sésame
Préparation :
- Zestez et pressez le citron
- Mixez le Bridelight 3% Goût Emmental avec le jus de citron et les zestes
- Ajoutez la ciboulette ciselée, salez, poivrez et mélangez
- Placez les tranches de saumon fumé sur des feuilles de film alimentaire
- Répartissez au centre de chacune des tranches la préparation à base de
Bridelight 3% Goût Emmental
- Roulez le saumon dans le film alimentaire et placez au congélateur
pendant 15 min
- À la sortie du congélateur, retirez le film alimentaire, roulez le saumon
dans les graines de sésame
- Coupez en petites rondelles de 2 cm
- Servez frais
Astuce :
Vous pouvez remplacer la ciboulette par de l’aneth et le citron par du citron vert
La vie est plus légère avec Bridelight.fr
pour
6 pers.
préparation
20 min
cuisson
-
Ingrédients :
200 g de Bridelight 3%
Goût Emmental
6 fines tranches de saumon fumé
le jus et les zestes d’1 citron
5 brins de ciboulette
4 cuillères à café de graines
de sésame
sel, poivre
4
Bridelight 3% Goût Emmental
5. Mes petits plats froids
Guacamole aux zestes d’orange
Préparation :
- Râpez la peau de l’orange pour en faire des zestes et réservez-les
- Pressez une demi-orange pour en récupérer le jus
- Récupérez la chair des avocats et mixez-la
- Arrosez-la du jus de la demi-orange
- Ajoutez la Bridelight 5% UHT fluide, la moutarde et le Tabasco
- Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène
- Dressez la préparation et parsemez de ciboulette ciselée et de zestes
d’orange
- Servez frais
La vie est plus légère avec Bridelight.fr
pour
4 pers.
préparation
15 min
cuisson
-
Ingrédients :
4 cuillères à soupe
de Bridelight 5% UHT fluide
2 avocats bien mûrs
1/2 orange
1 cuillère à café de moutarde
quelques gouttes de Tabasco
4 brins de ciboulette
5
Bridelight 5% UHT fluide
6. Mes petits plats froids
Tomates cerise surprise
Préparation :
- Évidez les tomates cerise à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne
ou d’une petite cuillère
- Dans un saladier, écrasez le chèvre frais et le miel
- Ajoutez la Bridelight 4% UHT semi-épaisse, puis assaisonnez
à votre convenance
- Garnissez les tomates cerise avec une poche à douille
- Saupoudrez de ciboulette ciselée
Astuce :
Vous pouvez procéder avec la même technique en mélangeant
du tarama ou de la tapenade d’olive verte ou noire avec la Bridelight
La vie est plus légère avec Bridelight.fr
pour
4 pers.
préparation
10 min
cuisson
-
Ingrédients :
20 cl de Bridelight 4%
UHT semi-épaisse
1 barquette de tomates cerise
100 g de chèvre frais nature
1 cuillère à café de miel
ciboulette
sel, poivre
6
Bridelight 4% UHT semi-épaisse
7. Mes petits plats froids
Tzatziki simplissime
Préparation :
- Lavez et coupez le demi-concombre en petits dés
- Placez-les dans un saladier
- Ajoutez l’ail écrasé, l’aneth haché, la moutarde, le fromage blanc et
la Bridelight 4% UHT semi-épaisse
- Mélangez le tout
- Salez et poivrez
- Servez bien frais
Astuce :
Vous pouvez remplacer l’aneth par de la menthe, de la ciboulette
ou de la coriandre fraîches
La vie est plus légère avec Bridelight.fr
pour
4 pers.
préparation
15 min
cuisson
-
Ingrédients :
12 cl de Bridelight 4% UHT
semi-épaisse
50 g de fromage blanc 0 % MG
1/2 concombre
1 gousse d’ail
quelques brins d’aneth frais
½ cuillère à café de moutarde
sel, poivre
7
Bridelight 4% UHT semi-épaisse
8. Mes petits plats froids
La vie est plus légère avec Bridelight.fr
8
Croquants de radis noir au saumon fumé
Préparation :
- Lavez le radis noir. Épluchez-le et tranchez-le très finement à l’aide
d’une mandoline
- Pelez l’avocat, tranchez-le finement et citronnez pour éviter
qu’il ne noircisse
- Façonnez le saumon fumé en petites rosaces
- Sur chaque tranche de radis noir, déposez une lamelle d’avocat et
une rosace de saumon fumé
- Saupoudrez de graines de sésame
- Mélangez la Bridelight 7% fraîche épaisse, le wasabi et le pavot.
Assaisonnez
- Servez immédiatement
pour
2 pers.
préparation
20 min
cuisson
–
Ingrédients :
12 cl de Bridelight 7%
fraîche épaisse
160 g de saumon fumé
2 citrons verts
200 g de radis noir
120 g d’avocat
1 pointe de couteau de wasabi
1 CàC de pavot
graines de sésame
sel, poivre
Bridelight 7% fraîche épaisse
9. Mes petits plats froids
La vie est plus légère avec Bridelight.fr
9
Tartare de tomates
Préparation :
- Portez à ébullition ½ litre d’eau dans une casserole
- Plongez-y les tomates pendant quelques secondes pour pouvoir les peler
plus facilement
- Égouttez-les et coupez-les en dés
- Coupez également les tomates séchées en dés
- Hachez le basilic et l’échalote finement
- Mélangez la Bridelight 4% UHT semi-épaisse avec le jus de citron, le pesto,
le basilic et l’échalote
- Salez et poivrez
- Ajoutez les dés de tomates pelées et les dés de tomates séchées et
mélangez bien
- Parsemez de graines de sésame
- Servez bien frais
pour
4 pers.
préparation
15 min
cuisson
-
Ingrédients :
4 cuillères à soupe de
Bridelight 4% UHT semi-épaisse
2 grosses tomates
3 tomates séchées
1 échalote
le jus d’1/2 citron
quelques feuilles de basilic
1 cuillère à soupe de pesto
1 cuillère à café
de graines de sésame
sel, poivre
Bridelight 4% UHT semi-épaisse
10. Mes petits plats froids
La vie est plus légère avec Bridelight.fr
10
Salade surprise
Préparation :
- Coupez grossièrement les cerneaux de noix
- Coupez des petits dés de Bridelight 5% Moelleux & Savoureux
- Coupez les pommes en petites allumettes et arrosez-les du jus de citron
- Coupez les tomates-cerises en deux
- Dans un plat, mélangez le tout
- Réalisez la vinaigrette et ajoutez-la à la salade
- Salez et poivrez légèrement
- Lavez la roquette et égouttez la bien
- Au moment de servir, déposez un lit de roquette sur chaque assiette et
recouvrez du mélange de pommes-noix-tomates
- Servez frais
Astuce :
Vous pouvez faire mariner vos morceaux de fromage dans la vinaigrette
avant mélange pour leur donner plus de goût
pour
4 pers.
préparation
15 min
cuisson
-
Ingrédients :
Pour la salade :
100 g de Bridelight 5%
Moelleux & Savoureux
8 tomates-cerises
125 g de roquette
2 pommes vertes Granny
Smith
15 cerneaux de noix
le jus d’1 citron
Pour la vinaigrette :
2 cuillères à soupe
de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de moutarde
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Bridelight 5% Moelleux & Savoureux
11. Mes petits plats froids
La vie est plus légère avec Bridelight.fr
11
Salade vitaminée
Préparation :
- Lavez et épluchez les légumes
- Coupez les carottes en julienne, les betteraves en rondelles
et les pommes en allumettes
- Disposez les légumes coupés sur un lit de pousses d’épinard
et ajoutez des tranches de Bridelight 5% Moelleux & Savoureux
- Assaisonnez avec la vinaigrette
Astuce :
Arrosez vos pommes de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent
pour
4 pers.
préparation
5 min
cuisson
-
Ingrédients :
200 g de Bridelight 5 %
Moelleux & Savoureux
200 g de pousses d’épinard
200 g de carottes râpées
2 betteraves
2 pommes
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe
de vinaigre balsamique
sel et poivre du moulin
Bridelight 5% Moelleux & Savoureux
12. Mes petits plats froids
La vie est plus légère avec Bridelight.fr
12
Salade méditerranéenne
Préparation :
- Lavez le mesclun et coupez des lanières de jambon cru
- Tartinez le pain Poilâne avec le Bridelight 15% doux
et déposez-y des tranches de Bridelight 5% Fin et Savoureux
- Passez au four à 180° C pendant 5 min
- Disposez harmonieusement dans une assiette :
le mesclun, les tomates confites, les pignons de pin et le jambon
- Déposez au centre les tartines de Bridelight 5% Fin et Savoureux
- Ajoutez un filet de vinaigre balsamique
Astuce :
Pour une vinaigrette plus légère, vous pouvez mélanger le vinaigre
balsamique avec de la Bridelight 4% fluide
pour
6 pers.
préparation
20 min
cuisson
5 min
Ingrédients :
1 Bridelight 5% Fin et Savoureux
50 g de Bridelight 15% doux
200 g de mesclun
4 tranches de jambon cru
2 tranches de pain Poilâne
12 tomates confites
1 petite poignée de pignons de pin
vinaigre balsamique
Bridelight 5% Fin et Savoureux
13. Mes petits plats chauds
La vie est plus légère avec Bridelight.fr
13
OEufs cocottes façon Bridelight
Préparation :
- Préchauffez votre four à 210°C
- Mélangez la Bridelight 7% fraîche épaisse et le Bridelight 6% Râpé
Fruité & Fondant dans un bol. Assaisonnez
- Répartissez ce mélange dans 4 ramequins
avec des lamelles de jambon cru
- Cassez par-dessus chacune de ces préparations un oeuf
- Enfournez vos ramequins à four chaud, au bain marie, pendant 6 min
jusqu’à ce que le blanc d’oeuf coagule
- Parallèlement, découpez des mouillettes de pain
- Faites-les dorer au four pendant 5 min
- Servez les oeufs cocottes aussitôt, décorés d’une feuille de basilic
ou d’une salade mesclun
Astuce :
N’oubliez pas de beurrer légèrement vos moules
afin que ceux-ci n’attachent pas
pour
4 pers.
préparation
10 min
cuisson
6 min
Ingrédients :
10 cl de Bridelight 7%
fraîche épaisse
20 g de Bridelight 6 % Râpé
Fruité & Fondant
4 oeufs
2 tranches de jambon cru
1 tranche de pain
4 feuilles de basilic
mesclun
sel, poivre
Bridelight 7% fraîche épaisse
14. Mes petits plats chauds
La vie est plus légère avec Bridelight.fr
14
Burger de tomate à la viande hachée
Préparation :
- Coupez les oignons en fines rondelles et chaque tomate en deux,
dans le sens de la hauteur. Coupez de fines tranches de Bridelight 5%
Fin et Savoureux
- Mettez les moitiés de tomate à dorer légèrement dans une poêle avec
un filet d’huile d’olive
- Dans une poêle, faites revenir les steaks hachés et les rondelles d’oignon
avec l’huile d’olive. Ajoutez les épices « 5 baies » moulues et un peu de sel
sur le steak
- Badigeonnez chaque moitié de tomate de moutarde
- Déposez successivement sur une moitié de tomate : une feuille de salade,
une tranche de Bridelight 5% Fin et Savoureux, le steak, les oignons,
une autre feuille de salade
- Pour finir, fermez le tout avec la deuxième moitié de tomate pour donner
la forme d’un burger
- Servez immédiatement
pour
4 pers.
préparation
20 min
cuisson
10 min
Ingrédients :
1/2 Bridelight 5% Fin et Savoureux
4 grandes tomates (à farcir)
4 CàC d’huile d’olive
320 g de steak haché
à 5% de MG (4 steaks hachés)
2 oignons
8 feuilles de laitue
moutarde
sel, épices « 5 baies » moulues
Bridelight 5% Fin et Savoureux
15. Mes petits plats chauds
La vie est plus légère avec Bridelight.fr
15
pour
4 pers.
préparation
5 min
cuisson
6 min
Bridelight 3% Goût Emmental
Tartine originale Bridelight
Préparation :
- Mélangez le Bridelight 3% Goût Emmental avec l’oeuf
et le Bridelight 6% Râpé Fruité & Fondant. Poivrez
- Étalez la préparation sur les tranches de pain
- Coupez la tomate en rondelles et posez-les sur le pain
- Ajoutez le jambon de Pays et enfournez 6 min en mode gril
- Laissez refroidir et ajoutez la salade de roquette
et les herbes avant de servir
Ingrédients :
6 portions Bridelight 3%
Goût Emmental
100 g de Bridelight 6%
Râpé Fruité & Fondant
1 oeuf
1 tomate
2 tranches de jambon de Pays
4 tranches de pain Poilâne
50 g de roquette
thym frais
poivre du moulin
16. Mes petits plats chauds
La vie est plus légère avec Bridelight.fr
16
Tartines automnales
Préparation :
- Coupez en tranches le Bridelight 5% Fin et Savoureux
- Tartinez avec légèreté les tranches de pain avec le miel
- Disposez les tranches de Bridelight 5% Fin et Savoureux
sur le pain et enfournez au gril pendant 6 min
- Servez avec une petite salade assaisonnée de vinaigre de cidre
pour
4 pers.
préparation
5 min
cuisson
6 min
Ingrédients :
1/2 Bridelight 5% Fin et Savoureux
4 tranches de pain à l’ancienne
60 g de miel
une salade de feuilles de chêne
vinaigre de cidre au miel
Bridelight 5% Fin et Savoureux
17. Mes petits plats chauds
La vie est plus légère avec Bridelight.fr
17
Omelette à la Bridelight
Préparation :
- Mixer les oeufs et le Bridelight 3% Goût Emmental au batteur
- Assaisonnez, et ajoutez les herbes ciselées
- Dans une poêle très chaude, cuisez l’omelette
- Servez bien chaud !
Astuce :
Pour alléger davantage votre omelette, vous pouvez incorporer
un blanc d’oeuf battu
pour
4 pers.
préparation
5 min
cuisson
5 min
Ingrédients :
16 portions de Bridelight 3%
Goût Emmental
8 oeufs
herbes fraîches
sel, poivre
Bridelight 3% Goût Emmental
18. Mes petits plats chauds
La vie est plus légère avec Bridelight.fr
18
Courgettes spaghetti façon carbonara
Préparation :
- Lavez les courgettes et coupez-les dans la longueur pour faire des lanières
- Plongez les lanières dans de l’eau bouillante salée quelques secondes
pour les blanchir
- Émincez le jambon italien aux herbes
- Mélangez les jaunes d’oeuf avec la Bridelight 4% semi-épaisse, le basilic,
le sel et le poivre
- Dans une poêle avec l’huile d’olive, faites revenir les courgettes avec le
jambon italien aux herbes
- Ajoutez le mélange oeufs-crème aux courgettes et au jambon
- Saupoudrez de Bridelight 6% râpé Fruité et Fondant avant de servir
Astuce :
Pour équilibrer ce plat, vous pouvez le servir avec un féculent tel que
des pâtes fraîches
pour
4 pers.
préparation
10 min
cuisson
5 min
Ingrédients :
30 cl de Bridelight 4%
semi-épaisse
20 g de Bridelight 6% râpé
Fruité et Fondant
600 g de courgettes
400 g de jambon italien aux herbes
4 jaunes d’oeuf
1 CàC de basilic ciselé
1 CàC d’huile d’olive
sel, poivre
Bridelight 4% UHT semi-épaisse
19. Mes petits plats sucrés
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19
Mousse légère de fraises
Préparation :
- Mixez les fraises et mélangez-les avec la Bridelight 4% fraîche épaisse
- Montez les blancs avec le sucre
- Incorporez un quart des blancs à la purée de fraises
et continuez à incorporer le restant des blancs montés
au fur et à mesure
- Dressez dans des coupes et réserver au frais avant de servir
Astuce :
Afin que la mousse se tienne plus longtemps,
vous pouvez ajouter de la gélatine fondue à la purée de fraises
pour
4 pers.
préparation
10 min
cuisson
-
Ingrédients :
40 cl de Bridelight 4%
fraîche épaisse
400 g de fraises
4 blancs d’oeuf
8 cuillères à soupe de sucre
Bridelight 7% fraîche épaisse
20. Mes petits plats sucrés
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20
Coupe de fruits rouges
Préparation :
- Mélangez dans un saladier les fruits rouges préalablement lavés,
le coulis, le jus de citron et la menthe ciselée
- Ajouter la Bridelight 4% UHT semi-épaisse
- Dressez dans des coupelles et réservez au frais avant de servir
Astuce :
Vous pouvez remplacer le coulis de fruits rouge par un peu de miel
pour
4 pers.
préparation
10 min
cuisson
-
Ingrédients :
20 cl de Bridelight 4% UHT
semi-épaisse
100 g de fraises
100 g de myrtilles
100 g de framboises
250 g de coulis de fruits rouges
½ citron
8 feuilles de menthe
Bridelight 4% UHT semi-épaisse
21. Mes petits plats sucrés
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21
Verrine framboise-rhubarbe
au biscuit rose
Préparation :
- Décongelez la rhubarbe pendant 5-7 min à puissance moyenne au
micro-ondes. Retirez l’excédent d’eau et remettez au micro-ondes pendant
2 min avec le sirop d’agave
- Brisez les biscuits roses en deux (on obtient donc 4 moitiés)
- Faites griller les amandes effilées dans une poêle antiadhésive pendant
2-3 min
- Mixez 40 g de sucre avec la rhubarbe bien cuite. Mélangez la Bridelight 7%
fraîche épaisse, le sucre restant et les graines de la gousse de vanille
- Dans 4 verrines : déposez ½ biscuit rose de Reims, une couche de purée
de rhubarbe, puis une couche de Bridelight 7% fraîche épaisse à la vanille,
puis une couche de framboises et finissez par une volute de Bridelight 11.5%
aérosol
- Décorez avec les amandes effilées et servez immédiatement
pour
4 pers.
préparation
20 min
cuisson
-
Ingrédients :
6 cl de Bridelight 7% fraîche épaisse
4 volutes de Bridelight 11.5% aérosol
2 biscuits roses de Reims
400 g de rhubarbe surgelée
(ou fraîche, prête à être utilisée)
100 g de framboises
1 CàS de sirop d’agave
60 g de sucre
10 g d’amandes effilées
1 gousse de vanille
Bridelight 7% fraîche épaisse
22. Mes petits plats sucrés
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Verrine banane-fraise
Préparation :
- Epluchez et mixez les bananes avec 1 sachet de sucre vanillé et la moitié
du jus de citron vert
- Versez cette préparation dans 4 verres
- Mixez à leur tour les fraises avec 1 sachet de sucre vanillé, l’autre moitié du
jus de citron vert et 4 petites feuilles de menthe
- Versez délicatement cette préparation au-dessus des bananes mixées
- Décorez d’une volute de Bridelight 11.5% aérosol et d’une petite feuille de
menthe
- Servez aussitôt
pour
4 pers.
préparation
10 min
cuisson
-
Ingrédients :
1 Bridelight 11.5% aérosol
250 g de fraises
2 bananes
le jus d’un citron vert
2 sachets de sucre vanillé
8 petites feuilles de menthe fraîche
Bridelight 11.5% aérosol
23. Mes petits plats sucrés
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Verrine croquante aux framboises
Préparation :
- Écrasez les Petits Beurre en petits morceaux
- Coupez les framboises
- Dans des verrines, déposez une couche de Petits Beurre, puis une couche
de framboises et enfin 1 volute de Bridelight 11,5%
- Renouvelez une deuxième fois l’opération
- Après avoir rempli les verrines, déposez 1 cuillère à café de pistaches
concassées par dessus
- Servez aussitôt
pour
4 pers.
préparation
10 min
cuisson
-
Ingrédients :
1 Bridelight 11.5% aérosol
200 g de framboises (environ 24)
8 Petits Beurre
4 cuillères à café
de pistaches concassées
Bridelight 11.5% aérosol