Mille feuille 100 % fraise
- 1. VViinncceenntt CChhaavvoouueett --AAuu TTeemmppss ddeess TTaarrttiinneess,, RRuuee ddee JJuuvviiggnnyy 1144225500 TTiillllyy--ssuurr--SSeeuulllleess.. TTééll.. 0022 3311 8866 1155 7788 -- RReettrroouuvveezz ttoouutteess sseess ccrrééaattiioonnss ssuurr FFaacceebbooookk eett TTwwiitttteerr Mille-feuille 100 % fraise Pour le feuilletage : se fournir dans le commerce d'environ 500 g de pâte feuilletée. Dérouler l'abaisse de pâte, y découper des rectangles de 12 cm de longueur et 5 cm de largeur, cuire les rectangles dans un four à 220° C environ. Réalisation de la crème pâtissière à la fraise : faire chauffer le lait avec la purée de fraises et la moitié du sucre, bien faire bouillir le lait, la purée et le sucre. Mélanger le restant du sucre avec les œufs entiers et la poudre à flan, bien faire blanchir l'ensemble (blanchir c'est mélanger). Verser l'appareil lait et purée chaude sur le mélange blanchi, bien fouet- ter l'ensemble afin d'obtenir une crème épaisse, la laisser refroidir au frigo pendant 1 heure. Montage du mille-feuille : positionner une bande de feuilletage à plat, bien fouetter la crème pâtissière sortie du frigo, déposer sur la bande de feuilletage de la crème pâtissière, renouveler une seconde fois cette phase de montage, finir en appliquant une dernière bande de feuilletage. Laisser ensuite prendre au frigo envi- ron 45 minutes. Dresser le mille-feuille à l'envers, fouetter au mixeur 400 g de crème liquide 35 % de M.G., ne pas oublier de sucrer la chantilly au sucre glace et dresser sur le dessus du mille-feuille des boudins de chantilly. Décor : déposer des piques de fraises dessus. Ingrédients Environ 500 g de pâte feuilletée Crème pâtissière 500 g de lait demi-écrémé 500 g de purée de fraises 200 g de sucre 3 œufs entiers 100 g de poudre à flan 400 g de crème liquide 35 % de M.G. Sucre glace Quelques fraises pour le décor