Comment la consommation hors domicile a-t-elle évoluée en France en 2013 ?

1. LeaderIA est spécialisée pour l'AGROALIMENTAIRE, les PRODUITS DE CONSOMMATION, les SCIENCES DU
VIVANT ainsi que pour les INDUSTRIES et a l'expérience et l'expertise dans ces secteurs
pour Identifier des Analogies.
Au-delà du recrutement par Approche Directe , LeaderIA a également développé une offre de conseil pour
répondre aux besoins des dirigeants et des directions des Ressources Humaines pendant les périodes de
mutation des entreprises.
LeaderIA
6 rue de la Pépinière - 75008 PARIS
+33 1 40 20 07 07
Comment la consommation hors domicile a-t-elle évoluée en France en 2013 ?
La crise n’est pas connue du marché de la consommation alimentaire hors domicile, celle–ci
affiche une croissance supérieure à 2012 avec un chiffre d'affaires en hausse. Malgré la situation
économique actuelle, l’usage moyen des Français et le nombre de repas continuent de croître.
Ainsi, le nombre de repas pris en dehors du domicile et la dépense moyenne ne cesse de
connaître une hausse par rapport à 2012.
Ce marché étant de plus en plus actif, de nouveaux concepts se manifestent et d’autres
s’intensifient. Des produits toujours plus nombreux, proviennent principalement du marché de la
restauration rapide, montrant comment les acteurs émergents répondent aux nouveaux modes
de consommation des français. Dans un tel marché, l’innovation joue un rôle majeur en termes
de compétitivité entre les entreprises mais aussi d’acquisition de la clientèle. L’année 2012 était
touchée par la diminution de la fréquentation de toute la restauration commerciale. En 2013,
cette baisse persiste mais reste tout de même compensée par une hausse de la dépense moyenne
des français.
Ce phénomène s’explique par une économie défavorable et des conditions météorologiques
néfastes. De plus, des études ont révélé les dépenses totales de la consommation hors domicile
en 2013, estimées à 36.1 milliards d’euros, ces chiffres sont presque stagnants depuis 2012 avec
36 milliards d’euros. Cette étude comprend tout type de restauration que ce soit dans la
restauration à table ou dans la restauration rapide.
La direction des ressources humaines doit s’adapter à l’évolution de ce marché. En effet, ce
secteur ne connaissant pas la crise et étant en pleine expansion, elle doit sans cesse trouver de
nouveaux collaborateurs. Elle doit manager et sensibiliser les équipes pour améliorer la
productivité de son entreprise.
Sources :
 http://www.themavision.fr/jcms/rw_414431/restauration-commerciale-2013-panorama-
chiffres-clefs-et-tendances
 http://www.20minutes.fr/economie/1126639-20130327-pourquoi-restauration-rapide-
rattrapee-crise
 http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/la-restauration-francaise-deprimee-par-la-crise-en-
2012-idem-en-2013_1212660.html