Réalisée dans le cadre du réseau des spécialistes d’Inn’ovin, cette série de diaporamas a pour objectif de mettre à disposition de tous de récentes références techniques et économiques sur un sujet.
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[Diaporamas à la carte]
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Autonomie alimentaire des élevages ovins, état des lieux et pistes d’amélioration
Conférence organisée par l'Institut de l’Elevage et présidée par Franck Dieny, Secrétaire général de la FNO
Présentation des résultats d'essais sur la finition des vaches en race Blonde d'Aquitaine.
Par Aurélie Blachon & Marion Kentzel, Institut de l'Elevage - Thierry Deltor, Chambre d'Agriculture des Pyrénées-Atlantiques.
Jeudi 10 mars 2022 - Visite GAEC Bizi Nahi
Dans le cadre du projet ValCabri, 3 essais d'engraissement de chevreaux ont été réalisés à la ferme expérimentale du Pradel. Ils portaient sur l'alimentation des mères en fin de gestation, sur le choix de l'aliment d'allaitement ou sur le croisement avec une race à viande. De nombreuses mesures ont été réalisées au cours de ces essais, tant sur les chevreaux (croissance, consommation, mensurations...) que sur les carcasses (poids, conformation, état d'engraissement, couleur...) ou sur les viandes (qualités nutritionnelles et sensorielles). L'ensemble de ces résultats seront présentés au cours de cette conférence.
Nourrir les animaux pour nourrir les hommes est-il pertinent ? Cette question fait débat. Le projet Casdar ERADAL propose une approche, notamment sur l’efficience protéique, en prenant en compte la part de l’alimentation des chèvres qui pourrait être directement consommée par l’homme.
Depuis 2008, la société Fadi Prestige est spécialisée dans la vente de produits alimentaires 100 %
biologiques.
Nous proposons une large gamme de produits bios qui s’adaptent à toutes les demandes et nous
engageons à proposer des produits à des tarifs compétitifs.
De ce fait, que ce soit le Bœuf Black Angus bio, le Poulet Fermier Noir bio ou ses produits ethniques
(italiens, japonais et libanais) nous proposons des produits bio accessibles pour tous et prisés par les
plus grands chefs ; les vrais artisans des saveurs ! (Joël Robuchon, Alain Ducasse etc..)
Afin de répondre parfaitement aux demandes de nos consommateurs, nous nous battons pour avoir
les produits biologiques les plus savoureux, présentant une vraie valeur gustative ; des goûts que vous
allez (re)découvrir.
Tout ceci fait que Fadi Prestige est le fournisseur numéro un de produits bio pour les hôtels luxueux, les
compagnies aériennes, des grands traiteurs et des restaurants branchés aussi bien en Europe qu’au
Moyen-Orient.
Fouquet’s, Bristol, Hilton, Georges V, Hermitage Monaco, de grands noms de l’hôtellerie Parisienne
et Monégasque sont déjà conquis par notre vaste gamme de produits.
Fadi Prestige dispose d’un service de livraison dans toute la France, la Suisse et partout en Europe.
ce second volet du webinaire du CIIRPO sur le thème des leviers pour acheter moins de concentré a traité de l’allongement des périodes de pâturage, de la meilleure répartition possible des fourrages et des rations en mélange fermier pour les agneaux.
Réalisée dans le cadre du réseau des spécialistes d’Inn’ovin, cette série de diaporamas a pour objectif de mettre à disposition de tous de récentes références techniques et économiques sur un sujet.
Autonomie alimentaire des élevages ovins, état des lieux et pistes d’amélioration
Conférence organisée par l'Institut de l’Elevage et présidée par Franck Dieny, Secrétaire général de la FNO
Présentation des résultats d'essais sur la finition des vaches en race Blonde d'Aquitaine.
Par Aurélie Blachon & Marion Kentzel, Institut de l'Elevage - Thierry Deltor, Chambre d'Agriculture des Pyrénées-Atlantiques.
Jeudi 10 mars 2022 - Visite GAEC Bizi Nahi
Dans le cadre du projet ValCabri, 3 essais d'engraissement de chevreaux ont été réalisés à la ferme expérimentale du Pradel. Ils portaient sur l'alimentation des mères en fin de gestation, sur le choix de l'aliment d'allaitement ou sur le croisement avec une race à viande. De nombreuses mesures ont été réalisées au cours de ces essais, tant sur les chevreaux (croissance, consommation, mensurations...) que sur les carcasses (poids, conformation, état d'engraissement, couleur...) ou sur les viandes (qualités nutritionnelles et sensorielles). L'ensemble de ces résultats seront présentés au cours de cette conférence.
Nourrir les animaux pour nourrir les hommes est-il pertinent ? Cette question fait débat. Le projet Casdar ERADAL propose une approche, notamment sur l’efficience protéique, en prenant en compte la part de l’alimentation des chèvres qui pourrait être directement consommée par l’homme.
Depuis 2008, la société Fadi Prestige est spécialisée dans la vente de produits alimentaires 100 %
biologiques.
Nous proposons une large gamme de produits bios qui s’adaptent à toutes les demandes et nous
engageons à proposer des produits à des tarifs compétitifs.
De ce fait, que ce soit le Bœuf Black Angus bio, le Poulet Fermier Noir bio ou ses produits ethniques
(italiens, japonais et libanais) nous proposons des produits bio accessibles pour tous et prisés par les
plus grands chefs ; les vrais artisans des saveurs ! (Joël Robuchon, Alain Ducasse etc..)
Afin de répondre parfaitement aux demandes de nos consommateurs, nous nous battons pour avoir
les produits biologiques les plus savoureux, présentant une vraie valeur gustative ; des goûts que vous
allez (re)découvrir.
Tout ceci fait que Fadi Prestige est le fournisseur numéro un de produits bio pour les hôtels luxueux, les
compagnies aériennes, des grands traiteurs et des restaurants branchés aussi bien en Europe qu’au
Moyen-Orient.
Fouquet’s, Bristol, Hilton, Georges V, Hermitage Monaco, de grands noms de l’hôtellerie Parisienne
et Monégasque sont déjà conquis par notre vaste gamme de produits.
Fadi Prestige dispose d’un service de livraison dans toute la France, la Suisse et partout en Europe.
ce second volet du webinaire du CIIRPO sur le thème des leviers pour acheter moins de concentré a traité de l’allongement des périodes de pâturage, de la meilleure répartition possible des fourrages et des rations en mélange fermier pour les agneaux.
Combinaison des approches génétique et de modélisation pour développer un nouveau biomarqueur non invasif de résilience basé sur les métabolites du lait, par Marie Ithurbide - INRAE
Dans un contexte où la transmission et l'installation d'agriculteurs sont des enjeux cruciaux pour la profession agricole, de nouveaux agriculteurs s'installent chaque année et, parmi eux, certains Bac+5 ou plus. Les cursus des écoles d'ingénieurs n'ont pas vocation à former de futurs agriculteurs. Pourtant, certains apprenants ayant suivi ces cursus BAC + 5, qu'ils soient ou non issus du milieu agricole, tentent l'aventure de l'entrepreneuriat agricole. Qui sont-ils ? Quelles sont leurs motivations et visions ? Comment travaillent-ils ?
Organisé par le CIIRPO, ce webinaire fait le point sur les différents types de boiteries chez les brebis et les béliers illustrées de photos. Les modes de prévention et les traitements possibles sont cités.
L’équipe du projet BeBoP a proposé un webinaire le 30 mai 2024 pour découvrir comment la technologie vidéo, combinée à l’intelligence artificielle, se met au service de l’analyse du comportement des taurillons.
Si la baisse de la productivité est effective dans toutes les économies développées... elle est particulièrement marquée en France. Au niveau national, cet essoufflement touche tous les secteurs, et plus particulièrement celui de l’industrie, usuellement caractérisé par des gains de productivité élevés. Depuis la crise Covid, le secteur industriel contribue pour 35 % environ à cette perte, alors qu’il ne représente que 9,3 % de la valeur ajoutée nationale brute en 2023. Dans ce contexte, est-il possible de mener une politique de réindustrialisation du pays sans y associer un objectif de hausse des gains de productivité ?Non rappelle ce Cube. Au contraire, ces deux objectifs, jusqu’alors indépendants l’un de l’autre, sont désormais deux défis à relever conjointement. En analysant les différents explications à la baisse de celle-ci observée en France et dans les autres économies développées, ce Cube suggère que l’augmenter en parallèle d’une politique de réindustrialisation sous-entend une réallocation des facteurs de production vers les entreprises industrielles à fort potentiel. Elle suppose également une une meilleure affectation des ressources.
Les Français et les élections européennes - 9ème vague
Qualités nutritionnelles de la viande d'agneau.pptx
1. Diaporamas à la carte
Réalisée dans le cadre du réseau des spécialistes d’Inn’ovin,
cette série de diaporamas a pour objectif de mettre à disposition de tous
de récentes références techniques et économiques sur un sujet.
[Avis à l’utilisateur]
Vous pouvez utiliser ces diaporamas à votre guise,
sous réserve de citer les sources qui accompagnent chaque tableau et graphique.
Merci également d’indiquer que ces diaporamas ont été réalisés dans le cadre d’Inn’Ovin
par le réseau des spécialistes, un groupe de techniciens, ingénieurs et vétérinaires tous spécialisés
dans un domaine et issus des différentes familles de la filière ovine nationale.
Des commentaires accompagnent chaque diapo.
Pour en savoir plus, vous pouvez contacter les rédacteurs des diaporamas indiqués sur la diapo suivante.
1
2. Les qualités
nutritionnelles
de la viande d’agneau
2
Jérôme Normand – Institut de l’Elevage
Isabelle Legrand – Institut de l’Elevage
Laurence Sagot – Institut de l’Elevage/CIIRPO
3. De nouvelles références avec 144 agneaux
analysés (noix de côtelette)
61 % de mâles, 39 % de femelles,
67 % finis en bergerie, 33 % finis à l’herbe,
156 jours d’âge à l’abattage en moyenne : de 93 à
260 j,
18,1 kg de carcasse en moyenne : de 13,5 à 25,7 kg
Conformation moyenne : U et R
État d’engraissement : 2 ou 3
Des agneaux majoritairement issus des essais CIIRPO
3
4. 22 % de protéines
Des protéines de bonne qualité :
- Elles contiennent tous les acides animés indispensables en
proportions équilibrées,
- Elles sont bien assimilées par l’organisme.
4
C’est bon à savoir :
Les protéines d’origine animale présentent une digestibilité
généralement plus élevée que celle des protéines végétales
5. 22 % de protéines quel que soit le type
d’agneau
5
Source : Institut de l’Elevage 2020
6. 22 % de protéines
100 g de viande d’agneau couvrent :
- de 17 à 33 % des apports recommandés pour un
homme adulte;
- de 21 à 41 % pour une femme adulte.
6
CP : CIV
7. 3 % de lipides
Noix de côtelette : de 1,5 à 5 g de lipides pour 100 g de
viande,
Côtelette entière : 25 g de lipides pour 100 g de viande,
Côtelette avec seulement la moitié du gras visible : 16 g
de lipides pour 100 g de viande.
7
8. Une noix de côtelette plutôt maigre
La noix de côtelette seule : 3 à 4 % des
apports recommandés en lipides,
Noix de côtelette + la moitié du gras
visible : 14 à 19 % des apports
recommandés en lipides.
8
CP : Jérôme Normand (idele)
9. Une teneur en lipides qui augmente avec
l’état d’engraissement de la carcasse
Proportion de gras dans la côtelette :
19 % pour les carcasses classées 2=
28 % pour les carcasses classées 3+
Classement au tiers de classe réalisé dans le cadre de
cette étude
9
Source : Institut de l’Elevage 2020
10. Des oméga 3 avec une finition à l’herbe
Un rapport des précurseurs des acides gras oméga 6/oméga 3 favorable aux
agneaux d’herbe
10
Mode de finition des agneaux À l’herbe En bergerie
Nombre d’agneaux analysés 96 48
Rapport oméga 6/oméga 3 2,6 10,8
Source : Institut de l’Elevage 2020
Objectif :
moins de 5
11. Une source importante de vitamine B12
1,2 µg de vitamine B12 en moyenne pour 100 g de viande,
Une teneur un peu plus élevée pour les agneaux finis en
bergerie en lien avec la supplémentation en cobalt,
100 g de viande d’agneau couvrent 30 % des apports
recommandés en vitamine B12.
11
C’est bon à savoir :
- Les aliments d’origine animale constituent la source
alimentaire quasi exclusive de vitamine B12,
- Les aliments d’origine végétale en sont dépourvus.
12. Une des meilleures sources de fer
2 mg de fer en moyenne pour
100 g de viande,
La viande des agneaux finis à
l’herbe et de ceux âgés de plus
de 180 jours est légèrement plus
riche,
100 g de viande d’agneau
couvrent 13 à 18 % des apports
quotidiens recommandés.
12
Source : Institut de l’Elevage 2020
13. Une des meilleures sources de fer
Du fer sous forme héminique à 46 % donc
beaucoup mieux absorbé,
13
C’est bon à savoir :
Quand on associe viande et légumes, la viande
augmente l’absorption du fer non héminique
d’origine végétale
CP : Jérôme Normand (idele)
14. Du zinc facilement assimilable
2,4 mg de zinc pour 100 g de viande
d’agneau,
100 g de viande d’agneau couvrent 17
à 32 % des apports quotidiens
recommandés.
14
CP : CIV
15. Du zinc facilement assimilable
2,4 mg de zinc pour 100 g de viande
d’agneau,
Une teneur peu variable avec le mode
d’alimentation des agneaux,
100 g de viande d’agneau couvrent 17 à 32
%des apports quotidiens recommandés.
15
CP : CIV
16. Des teneurs en sélénium qui reflètent la
nature de l’alimentation des agneaux
6 µg de sélénium pour 100 g de viande d’agneau avec des
variations du simple au double,
Une teneur plus élevée chez les agneaux finis en bergerie,
100 g de viande d’agneau couvrent 8% des apports
quotidiens recommandés.
16
17. En résumé
Au plan nutritionnel, la viande d’agneau (noix de la
côte filet) c’est :
Une richesse constante en protéines de bonne
qualité, avec 22 g pour 100 g,
Une noix de côtelette maigre,
Une côtelette plus grasse, mais dont la teneur en
gras peut être réduite d’un à deux tiers par le
retrait du gras visible,
Deux fois plus oméga 3 pour les agneaux finis à
l’herbe,
17
18. En résumé
Au plan nutritionnel, la viande d’agneau (noix de la
côte filet) c’est :
30 % des apports recommandés en vitamine B12
pour 100 g de viande,
Une des meilleures sources alimentaires de fer
dont près de la moitié sous la forme la plus
assimilable par l'organisme,
Une richesse en zinc, avec une meilleure
assimilation que le zinc d’origine végétale,
Un apport intéressant en sélénium pour les
agneaux finis en bergerie. 18
19. 19
Pour en savoir plus :
fiche technique, podcast, vidéo
Ecolagno.idele.fr
Ciirpo.idele.fr
www.idele.fr
www.inn-ovin.fr
CP : CIV