Menu 2012 - Faisan dore & Table de Catherine

1. NOS FOURNISSEURS
LES ENTRÉES LES MENUS LOCAUX
Le beurre de chez Mr Mercier
Terrine de campagne et sa confiture d’oignons .......................................... 8.00 à Carrouges
Les midis de Catherine Le grand menu de Catherine La crème et le lait de chez
Le marbré de foie gras à la pomme...................................................... 14.00
12.90 Mr Graindorge à Tanques
39.50
Tarte fine à l’andouille et au camembert caramel de cidre et salade fine....... 11.00 Les escargots de chez Mr Marty
Servis tous les midis
à Chaumont
du lundi au vendredi, hors jours de fêtes Catherine vous laisse choisir à votre guise
Carpaccio de saumon mariné aux baies roses et huile de colza, dans toute sa carte L’andouille de Vire de chez
gaufre et crème balsamique.................................................................. 10.00 ENTRÉE + PLAT Mr Asselot à Vire
ou ENTRÉE + PLAT + DUO DE FROMAGES Le camembert de chez Mr Durand
Galette de sarrasin à l’andouille de Vire et fondue de poireaux. ................... 8.50
.
PLAT + DESSERT OU CAFÉ GOURMAND + DESSERT à Camembert
Profiterole d’escargots, Les tripes de chez Mr Legoff
roquette et champignons des bois, émulsion à l’ail. ................................... 13.00
. à la Ferté Macé
Menu enfant 8.00 Supplément pour côte de boeuf
jusqu’à 12 ans (pour 2 pers.) 24.00 Le porc (carré et boudin noir)
Escalope de foie gras chaud de la ferme,
et le tournedos Rossini 6.00 de chez l’être Pitois Mr Chevalier
chutney aux fruits de saison et caramel au cidre ....................................... 17.00 à Languenoe
Suprême de volaille frites
Steak haché minute frites Le boeuf Normand de chez
Mr Mabille à Alençon
Filet de poisson pâtes Le plat du jour de Catherine
Le cidre de chez Mr Olivier
LA MARÉE --- 9.90 à Crouttes
Glace surprise Servi tous les midis
Sachant que nos poissons arrivent en fonction des vents et des marées, du lundi au vendredi, hors jours de fêtes La farine de blé noir et blanche de
chez Mr Dubois à Argentan
vous les trouverez sur l’ardoise et dans les th’aimes de la saison
LES TH’AIMES
Le Terroir Le Plaisir DU MOMENT
LES VIANDES Servi tous les jours, sauf samedi soir,
dimanche midi et les jours de fête. Tarte fine à l’andouille et au camembert AU MENU PLAISIR
Le carré de porc de la ferme caramel de cidre et salade fine
sa crème au roquefort et son gratin de pommes de terre............................. 14.90 Entrée du jour (voir sur table) ENTRÉES
Salade d’encornet à l’huile d’olive et citron,
Le magret de canard fermier pané au pain d’épices, Terrine de campagne pointes d’asperges et légumes du printemps Salade de pommes de terre
sauce aigre douce, tartelette de légumes confits ....................................... 18.00 et sa confiture d’oignons et escargots à l’oseille,
Galette de sarrasin à l’andouille de Vire Th’aimes du Moment beurre à l’ail........................ 9.00
Le carré d’agneau en croûte d’herbes, et fondue de poireaux ---
jus d’agneau, cocos et tomates provençales............................................. 18.00 Panaché de poissons à la plancha, Galette de sarrasin au saumon fumé,
---- crème au citron et mesclun..... 9.00
Le pot au feu traditionnel de ma Grand Mère.......................................... 18.00 Plat du jour (voir sur table) beurre d’anchois et
mousseline de pommes de terre Raviolis aux champignons et moules,
Escalope de volaille à la normande, sauce vallée d’auge et son riz. ............ 14.90
. Les tripes en brochette sa crémée au safran.............. 9.00
et leurs pommes vapeur Faux filet poêlé, crème de camembert
La cuisse de canard confite et ses pommes sautées. .................................. 14.80
. et ses pommes frites PLATS
Escalope de volaille à la normande,
Les ris de veau aux échalotes et leur purée Maison. .................................. 24.00
. sauce vallée d’auge et son riz Le carré de porc de la ferme Carré d’agneau désossé
La cuisse de canard confite et son gratin de pommes de terre et son jus à l’ail, épaule d’agneau
et ses pommes sautées confite en croustillant, polenta
Les Bœufs de Race Normande Le Th’aime du Moment et concassée de tomate......... 19.00
Toutes les viandes de boeuf sont accompagnées de frites Maison. --- ---
Duo de fromages en salade Duo de fromages en salade (supp 5.00) Pavé de saumon d’Isigny,
Le tartare de bœuf de Catherine .......................................................... 18.90 du Cotentin, jus aux agrumes et
Dessert du jour (voir sur table) ---
Le faux filet poêlé (min 200gr)............................................................... 19.00 huile d’olive, croustillant de
Les petits suisses de la ferme Macaron façon poire Belle-Hélène lentilles au foie gras et
La bavette à l’échalote......................................................................... 21.00 et leur confiture de lait sauce au chocolat de grand cru légumes nouveaux.............. 18.00
Le tournedos (min 200gr) (sauce poivre ou béarnaise)............................... 21.00
Crème brûlée à l’orange Profiteroles maison DESSERTS
Le tournedos Rossini (min 200gr)........................................................... 29.00
La côte de boeuf cuite au gros sel (entre 1kg et 1kg200) pour 2 personnes. .... 64.00 . Th’aime du moment Baba infusé au soho,
gelée de fruit de la passion et
ENTRÉE + PLAT + DESSERT 19.90 ENTRÉE + PLAT + DESSERT 26.50
Au choix : crème de Camembert ou poivre ou béarnaise giboulée de fruits rouges......... 7.00
ENTRÉE + PLAT ou PLAT + DESSERT 18.90 ENTRÉE + PLAT ou PLAT + DESSERT 25.00
Tarte à la rhubarbe revisitée en
Les Incontournables de la Table de Catherine spéculoos, crème citron vert.... 7.00