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Restaurant 16 haussmann - Paris
- 1. 16 HAUSSMANN Paris 75009 Michelin BottinGourmand Pudlowski Menu idéal gourmet - 16 Haussmann* Voici une table qui surprend sur bien des registres… Apéritif Situé dans cet éternel quartier d’affaires où Coupe de Champagne banquiers et assureurs troquent leur carnets Entrées Salade fraîcheur de « Printemps », tapenade et huile d’olive d’adresses à l’heure du déjeuner, le 16 Haussmann ou Ravioles de langoustines, velouté de crustacés au basilic n’est rien moins qu’implanté dans le somptueux ou Tartare d’avocat et saumon fumé à l’huile de coriandre hôtel Ambassador, 4* Luxe. De fait une clientèle ou Œuf mollet « basse température », velouté de cèpes et mousse de lait habituée, exigeante et surdouée fréquente cet ou Terrine d’artichaut au vieux comté et lard fumé établissement renommé où il est de bon ton de se ou Velouté fin de poireaux et pomme de terre, croustille dorée retrouver. ou La suggestion du Chef Dans un cadre élégant signé Sybille de Margerie, les Plats Filet de rascasse doré sur la peau, réduction de vieux balsa rayures Bayadères bleu royal, ocre, acajou se ou Daurade royale rôtie, tarte fine tomate, mozzarella et basilic mêlent à des drapés et à un mobilier signé Starck... ou Dos de saumon rôti au four en croûte d’herbes Atmosphère cosy bien que quelque peu trendy, et jus de carotte ou tables espacées, assises agréables et confortables Suprême de volaille légèrement doré aux jeunes légumes ou banquettes en arrondi. Le ton est donné d’une Poitrine de veau mitonnée en cocotte, jus court et pomme macaire rencontre en amoureux ou encore d’une invite à un ou Risotto aux asperges, dîner d’affaire en toute convivialité et sans contre la huile de truffe et tuile de Parmesan ou montre. Aux beaux jours, splendide terrasse très Le marché de la semaine prisée avec un mobilier en teck et un espace arboré Desserts Fromages affinés et verdoyant. ou Poire pochée et confite, Arlette croquante, Michel Hache tombe à pic pour orchestrer en ce lieu caramel au beurre salé ou une cuisine adaptée et juste. Corrézien, le Chef Délicieux baba punch à la vanille ou Moelleux au chocolat Caraïbes et cacao amer exprime son talent remarqué par les apprentis de ou Œuf coque chocolat, orange et sorbet passion l’Ecole du Cordon Bleu où il a jadis professé. Aux ou Gratin d’agrumes et gingembre confit, fourneaux de « l’Excuse », il maîtrise une cuisine dacquoise citron noisette ou empreinte de tradition et c’est en parvenant au Tarte sablée mangue, ananas et fève de Tonka ou piano du 16 Haussmann qu’il s’exprime au mieux de La suggestion de notre pâtissier sa créativité et pour le bonheur d’une clientèle Vins (1/2 bouteille par personne) assidue et fidèle. Selon la sélection du sommelier Ainsi, notre menu idéal gourmet souligne l’excellence Eaux minérales (1/2 bouteille par personne) d’une carte originale, diversifiée et composée de Café et mignardises produits de grande qualité. Une visite est bienvenue dans le lobby de l’hôtel pour le plaisir des yeux mais *Le menu peut évoluer selon le marché et la saison. aussi pour un cocktail au bar très intime et agréable pour finir la soirée… Fermé Midi : Samedi, Dimanche Soir : Dimanche www.idealgourmet.fr Tel : +33 (0)1 45 72 07 14 / Fax : +33 (0)1 45 72 22 15 Siège social : idéal gourmet 132 avenue de Villiers 75017 PARIS SAS au capital de 100 000 € - RCS Paris 8 451 809 453 00025 - NAF 526B- NII FR 354 518094 53
- 2. 16 HAUSSMANN Paris 75009 Michelin BottinGourmand Pudlowski ideal gourmet – 16 Haussmann Menu * Now here is a restaurant that will surprise you on many Drinks levels… Located in the heart of the business A glass of champagne neighbourhood where bankers and insurance managers Starters Fresh spring salad, tapenade and olive oil exchange business cards over lunch, the 16 or Crayfish ravioli, shellfish velouté with basil Haussmann is to be found in the magnificent or Avocado tartare and smoked salmon with coriander oil Ambassador 4 star luxury hotel. And so it is that a or Mollet egg at a low temperature, crowd of regulars, demanding and gifted, are the cep velouté and milk mousse or customers of this well known establishment where it is Artichoke terrine with comté cheese and smoked bacon or good to be seen and to meet up. Leek and potato velouté, golden crisp or In elegant surroundings designed by Sybille de The Chef's suggestion Margerie, blue, ochre and mahogany stripes are mixed Main courses Filet de rascasse doré sur la peau, réduction de vieux balsa with different types of cloth and with Philippe Starck ou Roasted royal sea bream, thin tomato pie, furniture… The atmosphere is cosy even if it is a bit mozzarella and basil or “trendy”, there is space between the tables, the seats Salmon, roasted in the oven with herb crust Carrot juice are comfortable and rounded. You now have the right or Slightly sauté poultry supreme with young vegetables tone for a lunch as a couple or … a business dinner in or Veal's breast stew, all friendliness with no rush. When the weather allows, Juice and macaire potato or you can enjoy the splendid and very popular terrace Asparagus risotto Truffle oil and parmesan crisp or with teak furniture and surrounded by trees. Market of the week Michel Hache is really the man for the job when it Desserts Matured cheese comes to orchestrating the work in the kitchens, or Poached and preserve pear, Crispy Arlette, creating an adapted kind of cuisine. The Chef, originally Slightly salty caramel or from the Corrèze region, can really express the talent Delicious punch baba with vanilla or that was already noticed during his time at the “Ecole Carribean chocolate cake, with bitter chocolate or du Cordon Bleu” where he used to be a teacher. In the Hard boiled chocolate egg, orange, and passion fruit sorbet or kitchens of “L’Excuse”, he learnt to master a cuisine of Citrus fruit and pickled ginger gratin Lemon and hazelnut dacquoise tradition and when arriving at the helm of the 16 or Mango pie with pine apple and Tonka beans Haussmann, he can finally fully express his creativity, or Our Pastry Chef's suggestion to be enjoyed by a crowd of regulars. Wine Our ideal gourmet menu underlines the excellent (1/2 bottle per person) According to sommelier's selection quality of an original menu, diverse and composed of Mineral water quality products. You will no doubt enjoy a visit to the (1/2 bottle per person) hotel lobby, for the pleasure of your eyes but also to Coffee and delicacies taste a cocktail at the very intimate and pleasant bar… what could be better to round up your evening! *Some slight seasonable changes to the menu are likely. Closed Noon : Saturday, Sunday Evening : Sunday www.idealgourmet.fr Tel : +33 (0)1 45 72 07 14 / Fax : +33 (0)1 45 72 22 15 Siège social : idéal gourmet 132 avenue de Villiers 75017 PARIS SAS au capital de 100 000 € - RCS Paris 8 451 809 453 00025 - NAF 526B- NII FR 354 518094 53