1. 16 HAUSSMANN
Paris 75009
Michelin
Bottin Gourmand
Pudlowski
Menu idéal gourmet - 16 Haussmann*
Voici une table qui surprend sur bien des registres…
Apéritif
Situé dans cet éternel quartier d’affaires où Coupe de Champagne
banquiers et assureurs troquent leur carnets Entrées
Salade fraîcheur de « Printemps », tapenade et huile d’olive
d’adresses à l’heure du déjeuner, le 16 Haussmann ou
Ravioles de langoustines, velouté de crustacés au basilic
n’est rien moins qu’implanté dans le somptueux ou
Tartare d’avocat et saumon fumé à l’huile de coriandre
hôtel Ambassador, 4* Luxe. De fait une clientèle ou
Œuf mollet « basse température », velouté de cèpes et mousse de lait
habituée, exigeante et surdouée fréquente cet ou
Terrine d’artichaut au vieux comté et lard fumé
établissement renommé où il est de bon ton de se ou
Velouté fin de poireaux et pomme de terre, croustille dorée
retrouver. ou
La suggestion du Chef
Dans un cadre élégant signé Sybille de Margerie, les Plats
Filet de rascasse doré sur la peau, réduction de vieux balsa
rayures Bayadères bleu royal, ocre, acajou se ou
Daurade royale rôtie, tarte fine tomate, mozzarella et basilic
mêlent à des drapés et à un mobilier signé Starck... ou
Dos de saumon rôti au four en croûte d’herbes
Atmosphère cosy bien que quelque peu trendy, et jus de carotte
ou
tables espacées, assises agréables et confortables Suprême de volaille légèrement doré aux jeunes légumes
ou
banquettes en arrondi. Le ton est donné d’une Poitrine de veau mitonnée en cocotte,
jus court et pomme macaire
rencontre en amoureux ou encore d’une invite à un ou
Risotto aux asperges,
dîner d’affaire en toute convivialité et sans contre la huile de truffe et tuile de Parmesan
ou
montre. Aux beaux jours, splendide terrasse très Le marché de la semaine
prisée avec un mobilier en teck et un espace arboré Desserts
Fromages affinés
et verdoyant. ou
Poire pochée et confite, Arlette croquante,
Michel Hache tombe à pic pour orchestrer en ce lieu caramel au beurre salé
ou
une cuisine adaptée et juste. Corrézien, le Chef Délicieux baba punch à la vanille
ou
Moelleux au chocolat Caraïbes et cacao amer
exprime son talent remarqué par les apprentis de ou
Œuf coque chocolat, orange et sorbet passion
l’Ecole du Cordon Bleu où il a jadis professé. Aux ou
Gratin d’agrumes et gingembre confit,
fourneaux de « l’Excuse », il maîtrise une cuisine dacquoise citron noisette
ou
empreinte de tradition et c’est en parvenant au Tarte sablée mangue, ananas et fève de Tonka
ou
piano du 16 Haussmann qu’il s’exprime au mieux de La suggestion de notre pâtissier
sa créativité et pour le bonheur d’une clientèle Vins
(1/2 bouteille par personne)
assidue et fidèle. Selon la sélection du sommelier
Ainsi, notre menu idéal gourmet souligne l’excellence Eaux minérales
(1/2 bouteille par personne)
d’une carte originale, diversifiée et composée de Café et mignardises
produits de grande qualité. Une visite est bienvenue
dans le lobby de l’hôtel pour le plaisir des yeux mais *Le menu peut évoluer selon le marché et la saison.
aussi pour un cocktail au bar très intime et agréable
pour finir la soirée…
Fermé
Midi : Samedi, Dimanche
Soir : Dimanche
www.idealgourmet.fr
Tel : +33 (0)1 45 72 07 14 / Fax : +33 (0)1 45 72 22 15
Siège social : idéal gourmet 132 avenue de Villiers 75017 PARIS
SAS au capital de 100 000 € - RCS Paris 8 451 809 453 00025 - NAF 526B- NII FR 354 518094 53

2. 16 HAUSSMANN
Paris 75009
Michelin
Bottin Gourmand
Pudlowski
ideal gourmet – 16 Haussmann Menu *
Now here is a restaurant that will surprise you on many
Drinks
levels… Located in the heart of the business A glass of champagne
neighbourhood where bankers and insurance managers Starters
Fresh spring salad, tapenade and olive oil
exchange business cards over lunch, the 16 or
Crayfish ravioli, shellfish velouté with basil
Haussmann is to be found in the magnificent or
Avocado tartare and smoked salmon with coriander oil
Ambassador 4 star luxury hotel. And so it is that a or
Mollet egg at a low temperature,
crowd of regulars, demanding and gifted, are the cep velouté and milk mousse
or
customers of this well known establishment where it is Artichoke terrine with comté cheese and smoked bacon
or
good to be seen and to meet up. Leek and potato velouté, golden crisp
or
In elegant surroundings designed by Sybille de The Chef's suggestion
Margerie, blue, ochre and mahogany stripes are mixed Main courses
Filet de rascasse doré sur la peau, réduction de vieux balsa
with different types of cloth and with Philippe Starck ou
Roasted royal sea bream, thin tomato pie,
furniture… The atmosphere is cosy even if it is a bit mozzarella and basil
or
“trendy”, there is space between the tables, the seats Salmon, roasted in the oven with herb crust
Carrot juice
are comfortable and rounded. You now have the right or
Slightly sauté poultry supreme with young vegetables
tone for a lunch as a couple or … a business dinner in or
Veal's breast stew,
all friendliness with no rush. When the weather allows, Juice and macaire potato
or
you can enjoy the splendid and very popular terrace Asparagus risotto
Truffle oil and parmesan crisp
or
with teak furniture and surrounded by trees. Market of the week
Michel Hache is really the man for the job when it Desserts
Matured cheese
comes to orchestrating the work in the kitchens, or
Poached and preserve pear, Crispy Arlette,
creating an adapted kind of cuisine. The Chef, originally Slightly salty caramel
or
from the Corrèze region, can really express the talent Delicious punch baba with vanilla
or
that was already noticed during his time at the “Ecole Carribean chocolate cake, with bitter chocolate
or
du Cordon Bleu” where he used to be a teacher. In the Hard boiled chocolate egg, orange, and passion fruit sorbet
or
kitchens of “L’Excuse”, he learnt to master a cuisine of Citrus fruit and pickled ginger gratin
Lemon and hazelnut dacquoise
tradition and when arriving at the helm of the 16 or
Mango pie with pine apple and Tonka beans
Haussmann, he can finally fully express his creativity, or
Our Pastry Chef's suggestion
to be enjoyed by a crowd of regulars.
Wine
Our ideal gourmet menu underlines the excellent (1/2 bottle per person)
According to sommelier's selection
quality of an original menu, diverse and composed of
Mineral water
quality products. You will no doubt enjoy a visit to the (1/2 bottle per person)
hotel lobby, for the pleasure of your eyes but also to Coffee and delicacies
taste a cocktail at the very intimate and pleasant bar…
what could be better to round up your evening! *Some slight seasonable changes to the menu are likely.
Closed
Noon : Saturday, Sunday
Evening : Sunday
www.idealgourmet.fr
Tel : +33 (0)1 45 72 07 14 / Fax : +33 (0)1 45 72 22 15
Siège social : idéal gourmet 132 avenue de Villiers 75017 PARIS
SAS au capital de 100 000 € - RCS Paris 8 451 809 453 00025 - NAF 526B- NII FR 354 518094 53