Gastronomie Lyonnaise<br />Réputée, délicieuse,…<br />
Boudin aux pommes<br />Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 2 personnes) : - 250 g de boudin noir à l'oig...
Quenelles au four<br />	Préparation : 5 min Cuisson : 25 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 quenelles- 8 tranches de...
Prochain SlideShare
Chargement dans…5
×

Gastronomie lyonnaise

236 vues

Publié le

0 commentaire
0 j’aime
Statistiques
Remarques
  • Soyez le premier à commenter

  • Soyez le premier à aimer ceci

Aucun téléchargement
Vues
Nombre de vues
236
Sur SlideShare
0
Issues des intégrations
0
Intégrations
13
Actions
Partages
0
Téléchargements
1
Commentaires
0
J’aime
0
Intégrations 0
Aucune incorporation

Aucune remarque pour cette diapositive

Gastronomie lyonnaise

  1. 1. Gastronomie Lyonnaise<br />Réputée, délicieuse,…<br />
  2. 2. Boudin aux pommes<br />Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 2 personnes) : - 250 g de boudin noir à l'oignon (ou nature) - 3 pommes reinettes ou golden- 1 citron- 20 g de beurrePréparation : Pelez les pommes et coupez-les en 4 . Trempez les quartiers dans le jus du citron et réservez le jus que vous agrémenterez de sucre. Coupez les quartiers encore en 2 . Faites revenir les quartiers dans 15 g de beurre et couvrez la poêle (pour ne pas les dessécher et qu'ils collent). Laissez dorer et retournez assez souvent. Lorsque les quartiers commencent vraiment à se dessécher, verser petit à petit le jus de citron sucré (les pommes vont achever leur cuisson en caramélisant!). Retournez les pommes pour obtenir une couche des 2 côtés et laisser cuire encore quelques minutes. Réservez au chaud. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites revenir dans le reste du beurre, vos 2 morceaux de boudin. Il faut le saisir (feu fort) mais attention à la suite de la cuisson qui doit rester douce pour ne pas rompre le boyau. Faites cuire le boudin de tous les côtés. Lorsque le boyau s'est rétracté (aux extrémités) et que la surface est bien noire, servez le boudin, accompagné des pommes. <br />
  3. 3. Quenelles au four<br /> Préparation : 5 min Cuisson : 25 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 quenelles- 8 tranches de lard- 8 gros champignons frais- 10 cl de crème liquide- 1 petite boite de concentré de tomates- 150 g de fromage rapéPréparation : Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).Entourez chaque quenelle de 2 tranches de lard, puis disposez les quenelles dans un plat allant au four.Parsemez de champigons.Dans un bol, versez le concentré de tomates. Y ajoutez la crème liquide en mélangeant avec une petite cuillère, jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux mais pas trop liquide. Versez cette préparation sur les quenelles.Parsemez le tout de fromage rapé.Mettre le plat au four à 210°C (thermostat 7), pendant 20 minutes. <br />

×