Contactez-nous au 02 54 56 19 12
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Pour vos Tables de Fêtes
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©DominiqueMeulot
Menu Balthazar
Mise en Bouche
La Folie en Herbes
Rosace de Saint-Jacques et Vitelotte
Quenelle crémeuse de chou fleur, œuf...
Menu Gaspard
Entrée
Foie gras au torchon et lamelles de mangue rôtie
Poisson
Croustillant de Saint-Jacques aux Écrevisses ...
Menu Melchior
Entrée
Foie gras en vapeur de chou,
Appétits, pétales d’échalotes séchées
Poisson
Saumon mi-fumé, soufflé,
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A la Carte
T Le Foie Gras de Canard
Notre foie gras de Canard maison, mi-cuit au kilo (environ 14 personnes) 89.60 € TTC
L...
T Les Poissons
Dos de filet de Sandre rôti, beurre de crustacés, 12.00 € TTC
Tonnelet de courgette et tomates concassées
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Menus de fêtes 2014

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Menus de Fêtes pour les réveillons 2014

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Menus de fêtes 2014

  1. 1. Contactez-nous au 02 54 56 19 12 ou sur info@chambordprestige.com Pour vos Tables de Fêtes notre Chef vous propose…
  2. 2. ©DominiqueMeulot
  3. 3. Menu Balthazar Mise en Bouche La Folie en Herbes Rosace de Saint-Jacques et Vitelotte Quenelle crémeuse de chou fleur, œufs de hareng Entrée Cube de foie gras frais de Canard frais voilé au porto et griotte Viande Mijoter 7 heures «Le Sanglier» en coque de chou Polenta dorée cèpes et châtaignes Dessert Le Royal Chocolat Spéculoos Mousse chocolat, glaçage miroir chocolat 29.90 € TTC par personne TVA 10 % Les commandes doivent nous arriver, au plus tard, une semaine avant la date de réception.
  4. 4. Menu Gaspard Entrée Foie gras au torchon et lamelles de mangue rôtie Poisson Croustillant de Saint-Jacques aux Écrevisses et petits légumes Beurre blanc à l’huile d’orange Viande Mitonnée de Chevreuil au vin de chinon et fruits secs Tatin de carottes aux échalotes confites Cannelloni aux champignons des bois Dessert Le Marronnier Pâte de marrons au rhum, succès crémeux vanille 34.60 € TTC par personne TVA 10 % Les commandes doivent nous arriver, au plus tard, une semaine avant la date de réception.
  5. 5. Menu Melchior Entrée Foie gras en vapeur de chou, Appétits, pétales d’échalotes séchées Poisson Saumon mi-fumé, soufflé, Crème de moules Bouchot et trompettes Viande Dos de Biche rôti sauce gibier Fritot de céleri rave et parmesan Multifeuilles de chou et duxelles de champignons Dessert Le Griottine Pailleté praliné, pâte de fruits griotte et ganache 39.60 € TTC par personne TVA 10 % Les commandes doivent nous arriver, au plus tard, une semaine avant la date de réception.
  6. 6. A la Carte T Le Foie Gras de Canard Notre foie gras de Canard maison, mi-cuit au kilo (environ 14 personnes) 89.60 € TTC La tranche de foie gras de Canard mi-cuit (environ 70 grammes) 6.90 € TTC T Les Pièces Cocktail Gaufres de Bruxelles - Saumon, crème citronnée 1,00 € TTC Saumon en pince cravate (saumon fumé, brocoli, radis blanc et œufs de saumon) 1,00 € TTC Macaron Maison Foie gras et balsamique 1,00 € TTC Grenaille pétoncle et roquette 1,00 € TTC Le «Comangambas Curry» (toast gambas, crème de curry) 1,20 € TTC Pomme grenaille au foie gras (chaud). 1,20 € TTC T Les Mises en Bouche Foie gras en croute de pain brûlé, gelée au vin de Muscat 4,90 € TTC La Folie en Herbes 4,90 € TTC Rosace de Saint-Jacques et Vitelotte Quenelle crémeuse de chou fleur, œufs de hareng Crème de cèpes et œuf de caille poché 4,90 € TTC T Les Entrées Froides Foie gras de Canard mi-cuit et quenelle de confiture de figues, briochette 7,80 € TTC Compression de Sandre et foie gras de Canard, gelée au Riesling, briochette 7,80 € TTC Vichyssoise glacée aux Saint-Jacques et Gambas rôties 9,90 € TTC Salade de Homard, fenouil aux agrumes et coriandre fraîche, 16,60 € TTC cromesquis de pois chiches TVA 10 % Les commandes doivent nous arriver, au plus tard, une semaine avant la date de réception.
  7. 7. T Les Poissons Dos de filet de Sandre rôti, beurre de crustacés, 12.00 € TTC Tonnelet de courgette et tomates concassées Raviole de Saint-Jacques et petits légumes, crème de homard 13.70 € TTC Quenelle de Sandre et Homard, crème de ciboulette 16.50 € TTC La tarte «Homard rôti», cèpes, julienne de poireaux, pois gourmand 17.00 € TTC Crème de Homard T Les Viandes Quasi de Veau, sauce aux morilles, purée de pommes de terre à l’huile de truffe 12,00 € TTC Parmentier de Sanglier confit au petit bouillon, poire rôtie 11,00 € TTC Pavé de Biche en venaison, cèpes snackés, mousseline de céleri 12,00 € TTC Côtelette de Pigeonneau au foie gras, sauce au porto, 12,00 € TTC embeurrée de chou aux cèpes T Les Desserts Bûche Max Vauché (bûches de 4, 6 ou 8 personnes) 6,00 € TTC la part Petite Folie Praliné feuilleté croquant, mousse chocolat noir Sao Tomé, Biscuit dacquoise amande Cœur de Rubis Coulis Fruits Rouges, Mousse chocolat blanc avec ses pépites, Compotée de Fruits Rouges, biscuit dacquoise amande T Le Champagne Champagne Drappier Carte d’Or 26,00 € TTC la bouteille TVA 10 % sauf pour alcool TVA 20 % Les commandes doivent nous arriver, au plus tard, une semaine avant la date de réception. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
  8. 8. Contactez-nous au 02 54 56 19 12 ou sur info@chambordprestige.com www.chambordprestige.com https://www.facebook.com/ChambordPrestige T La Petite (environ 5 personnes) 23,00 € TTC - 1 galette «Frangipane» 22 cm de diamètre - 1 bouteille de cidre brut - 5 flûtes jetables, serviettes T La Grande (environ 10 personnes) 45,00 € TTC - 1 galette «Frangipane» 30 cm de diamètre - 2 bouteilles de cidre brut - 10 flûtes jetables, serviettes Pour remplacer votre frangipane, nous vous proposons les mêmes formules avec une Galette “Poire/Chocolat” La petite 25,00 € TTC La grande 49,00 € TTC L’épiphanie Nos galettes des Rois 798066726RCSBlois.PrixTTCvalablejusqu'au31/01/2014.Nepasjetersurlavoiepublique-Photosnoncontractuelles-ROLLINImprimeur-Blois-Tél.0254563434

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