Objectif pédagogique

1. NOMS ET
PRENOMS
COMPETENCES ELEMENTS DE LA COMPETENCE OBJECTIFS DE SEANCE
ABE ANNE
MARIE
KOUA
COMPETENCE 21 :
Contrôler des procédés de
transformation des produits
laitiers
Elément de compétence 1 : Appliquer les règles
de santé, sécurité, d’hygiène et de préservation de
l’environnement
 Identifier les règles de santé et sécurité
 Identifier les règles d’hygiène
 Identifier les règles de protection de
l’environnement
 Appliquer les règles de santé et sécurité
 Appliquer les règles d’hygiène
 Appliquer les règles de protection de
l’environnement
GNOUMOU
KABLAN
JEAN IVES
COMPETENCE 20 :
Contrôler des procédés de
transformation des fruits et
légumes
Elément de compétence 2 : Contrôler la matière
première, autres intrants et emballages
 Identifier les matières premières
 Identifier les intrants
 identifier les emballages
 Définir les critères de conformité de la matière
première
 Définir les critères de conformité des intrants
 Définir les critères de conformité des emballages
 Appliquer les règles d’échantillonnage
 Appliquer les règles de stockage
 Gérer les stockages
CHOIX DE COMPETENCES POUR LE DOSSIER PEDAGOGIQUE
PL GENIE ALIMENTAIRE

2. N’ZO
KOUAME
EMILIANO
COMPETENCE 19 :
Contrôler des procédés de
transformation des produits
secs
Elément de compétence 4 : Assurer le
conditionnement du produit fini
 Identifier les types d’emballage
 Définition d’un emballage
 Fonctions d’un emballage
 Types d’emballages
 Définir la conformité de l’emballage
 Définir la conformité de l’étiquette
 Décrire les techniques de conditionnement du
produit fini
 Codifier les emballages
YAO DJIBRIL COMPETENCE 22 :
Contrôler des procédés de
transformation des produits
gras
Elément de compétence 3 : Piloter la ligne de
production
 Identifier les différentes étapes d’une production
(Diagramme)
 Appliquer les procédures de dépannage
 Définir le système HACCP
 mettre en place le système HACCP
 Contrôler la conformité du produit en cours et en
fin de production
YAVO N’DA
ERIC
COMPETENCE 22 :
Contrôler des procédés de
transformation des produits
carnés, halieutiques et
ovoproduits
Elément de compétence 5 : effectuer les
opérations de fin de production
 Définir les techniques de nettoyage
 Identifier les produits de nettoyage
 Définir les techniques de désinfection
 Identifier les produits de désinfection
 Appliquer les techniques de nettoyage et de
désinfection
 Gérer les déchets
 Décrire la traçabilité

3. Elément de
compétence
Objectifs d’apprentissage
Assurer le
conditionnement
du produit fini
 O.A 1 : Identifier les types d’emballage
 O.A 2 : Définir la conformité de l’emballage
 O.A 3 : Définir la conformité de l’étiquette
 O.A 4 : Décrire les techniques de conditionnement du produit
fini
 O.A 5 : Codifier les emballages