Le document "Formation BRC Version 9 : Exigences et Mise en Place" est un guide essentiel pour comprendre les normes et les exigences du BRC (British Retail Consortium) dans sa neuvième version. Il fournit une vue d'ensemble complète des principaux éléments et des étapes nécessaires pour mettre en place un système de gestion de la sécurité des aliments conforme au BRC. Ce document de formation vous permettra d'acquérir les connaissances nécessaires pour assurer la conformité, renforcer la sécurité alimentaire et maintenir des normes de qualité élevées dans votre organisation. Système Management de la qualité BRC version 9. Manuel Qualité BRC version 9. Certification BRC version 9.

1. BRC Version 9:
Exigences et Mise en
Application
Formation
Organisé par :
Ingénierie en Industries Agroalimentaires

2. BEST FOR You
E N T R E P R I S E B I O
» Historique de la norme
» Domaine d’application de la norme
» Présentation de la norme
» Procédure d’Audit et de Certification
» Exigences de la norme et exemples
pratiques
» Conclusion
PlandeFormation
BRC version 9: Exigences et Mise en Application
2

3. BEST FOR You
E N T R E P R I S E B I O
Introduction
3
La norme BRC (British Retail Consortium) est une norme de sécurité alimentaire utilisée
par les entreprises pour garantir la sécurité et la qualité des produits alimentaires.
Elle couvre plusieurs processus, y compris
• la gestion de la chaîne d'approvisionnement,
• la traçabilité des produits,
• la gestion des allergènes,
• la formation du personnel,
• la gestion des risques,
• la culture de la sécurité alimentaire,
• la fraude alimentaire et la cybersécurité.
• …
La norme BRC est régulièrement révisée et mise à jour pour refléter les évolutions de
l'industrie alimentaire et les nouvelles exigences en matière de sécurité alimentaire.

4. BEST FOR You
E N T R E P R I S E B I O
HistoriquedelanormeBRC
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5. BEST FOR You
E N T R E P R I S E B I O
DomaineD’applicationdelaNorme
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La norme BRC est applicable à toutes les entreprises de l'industrie alimentaire qui
souhaitent garantir la sécurité alimentaire de leurs produits et améliorer leur efficacité
opérationnelle. Cela inclut notamment :
des aliments transformés, de marques propres et portant la marque du client
des matières premières ou ingrédients destinés aux entreprises
des produits primaires, tels que les fruits et les légumes
des aliments destinés aux animaux domestiques et produits destinés à l’alimentation
animale
des produits issus de la conversion primaire des animaux
D’autres BRC s'applique également aux entreprises qui fournissent des emballages ou
Transport ….

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E N T R E P R I S E B I O
DomaineD’applicationdelaNorme
6
Source site BRCGS 2023

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Présentationdelanorme
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Logo
9 chapitres
328 exigences

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E N T R E P R I S E B I O
Présentationdelanorme
8
Les Chapitres
1. Engagement de la direction
2. Plan de sécurité des denrées alimentaires – HACCP
3. Système de gestion de la sécurité et de la qualité des denrées
alimentaires
4. Normes des sites
5. Contrôle des produits
6. Contrôle du processus
7. Personnel
8. Zones de production à risque – haut risque, grande précaution et grande
précaution pour les produits à température ambiante
9. Exigences relatives aux produits commercialisés

9. BEST FOR You
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Présentationdelanorme
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Les Fondamentales
• engagement de la haute direction et amélioration continue (1.1)
• Le plan de sécurité alimentaire - HACCP (2)
• Audits internes (3.4)
• Gestion des fournisseurs de matières premières et d'emballages (3.5.1)
• Actions correctives et préventives (3.7)
• Traçabilité (3.9)
• Agencement, Flux et la séparation de produits (4.3)
• entretien et hygiène (4.11)
• Gestion des allergènes (5.3)
• Contrôle des opérations (6.1)
• Étiquetage et contrôle des produits conditionnées (6.2)
• Formation : zones de manipulation de MP, préparation, transformation, emballage et stockage (7.1)
Un manque de conformité sur une exigence fondamentale peut entraîner le refus ou le retrait de la
certification.

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Présentationdelanorme
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Les Couleurs

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