oui2

1. Filtration Séparation Purification dans
la transformation laitière
Food and Beverage

2. Les fabricants de produits laitiers et d’ingrédients à valeur ajoutée issus du lait
requièrent de leurs procédés de fabrication qu’ils maintiennent la saveur,
garantissent la valeur nutritionnelle et empêchent la contamination microbienne
ou physique. L’expertise et les technologies de filtration et de séparation de Pall
peuvent vous aider à protéger vos produits, à réduire vos coûts, à améliorer votre
rendement et à maintenir un niveau élevé de contrôle des procédés. Grâce à sa
technique sans égale de filtration à membrane, à des configurations innovantes
de filtres à haut débit et à sa gamme complète de solutions à valeur ajoutée pour
la filtration, la séparation et la purification destinée aux fabricants de produits
laitiers du monde entier, Pall est en mesure de valoriser durablement votre
procédé de fabrication.
Fiabilité des procédés
Disposer de barrières fiables dans ses procédés de fabrication est essentiel pour
la sécurité des produits et la protection de la marque ; elles évitent la pénétration
d’agents pathogènes là où un produit peut être exposé à des matières étrangères,
à des contaminants microbiologiques extérieurs ou résiduels. Les solutions
de filtration basées sur le programme Total Fluid Management™ (TFM) de Pall
fournissent ce type de barrières. Le programme TFM vise également les
alimentations de fluides secondaires, telles que l’eau, la vapeur et les gaz de service
évitant les pannes prématurées sur le matériel et la formation de voies d’accès pour
les contaminants potentiels.
• Produits laitiers et ingrédients
• Fluides de service pour le conditionnement aseptique
• Protection des équipements de procédé et des fluides de services
Sécurité des produits
La prévention de la contamination microbienne ou physique du produit fini par
contact avec le matériel ou les fluides du procédé repose sur les étapes cruciales
de la filtration dans le procédé. Des solutions spécifiques sont disponibles pour
répondre à toutes les exigences de filtration, depuis la simple clarification
jusqu’à la filtration stérilisante.
Protection du consommateur
Les produits laitiers requièrent des étapes essentielles dans leur procédé
de fabrication qui empêchent et éliminent la contamination microbienne tout
en continuant à maintenir une qualité nutritionnelle élevée. La palette étendue
des solutions Pall de filtration et de séparation aide à répondre aux exigences
de sécurité des procédés et des produits.
® Protection de la qualité des produits
• Garantie de barrières microbiennes fiables
• Maintien de la valeur nutritionnelle des ingrédients thermosensibles
® Matériaux autorisés pour le contact avec les denrées alimentaires
Économies
Pour nombre des défis économiques, complexes que les fabricants de produits
laitiers doivent relever, les technologies de filtration de Pall peuvent constituer
un outil de choix pour optimiser la rentabilité.
® La sélection appropriée des filtres à haute efficacité évite les coûts liés
à la contamination et à la non-conformité des produits.
® Des installations de filtration bien conçues et dimensionnées, associées
à la nouvelle technologie des cartouches High Flow peuvent diminuer les
coûts de filtration et d’entretien des filtres.
® Des fluides de service (eau, vapeur, air & gaz) d’une qualité adéquate
optimisent la protection du matériel et réduisent les temps d’arrêt pour
entretien.
® Des procédés simplifiés optimisent la performance du matériel en accélérant les
opérations et en augmentant le rendement des produits.
® La surveillance des filtres évite leur remplacement prématuré.
® Des cycles de fonctionnement plus longs et le recyclage permettent des
économies en eau et en produits chimiques, ainsi que des volumes réduits
d’eaux usées.
Innovation
La demande pour des produits nouveaux et de spécialité, dotés de propriétés
organoleptiques, de profils nutritionnels uniques ou de fonctions
complémentaires favorisent l’innovation dans l’industrie laitière.
® Une gamme étendue de types et formats de filtres répond aux multiples
exigences, du laboratoire à l’industrie.
® Les technologies membranaires et chromatographiques de Pall fournissent
des séparations précises, de la microfiltration à la production sur demande
de fractions de lait.
• Lait microfiltré avec un goût plus frais et une longue durée de conservation
• Concentrés de lait et de fromage
• Ingrédients à haute valeur fonctionnelle
Durabilité
La gamme Pall des produits de filtration et de séparation, étudiée pour une
plus grande capacité, une vie plus longue, une consommation optimisée de l’eau
et de produits chimiques, le recyclage et la réutilisation, apportent des solutions
novatrices pour vos programmes de gestion de l’eau et de l’environnement.
® Filtres à haute capacité pour des coûts d’élimination des déchets minimisés
® Systèmes Microflow XL pour le recyclage de la saumure
® Systèmes de microfiltration Pall Aria™ pour une consommation
d’eau réduite
® Efficacités supérieures de séparation
® Performance durable
® Documentation d’appui
® Programmes de test d’intégrité
Filtration Séparation Purification dans
la transformation laitière
Filtration Séparation Purification dans
la transformation laitière
Filtration Séparation Purification dans
la transformation laitière
Filtration Séparation Purification dans la
transformation laitière
Seuil en µm 200 70 40 10 5 2 1 0.2 0.05 0.003
Eau
• Complément / pousse aseptique des produits
• Protection du matériel (joints, pistons, buses) contre l’abrasion
et le colmatage
• Pièges à particules après les UV, les résines, les traitements
au carbone
• Protection des membranes d’osmose inverse (RO)
Air/Gaz
• Alimentation aseptique en air pour le conditionnement
• Mise à l’évent des cuves
• Alimentation en air stérile pour les systèmes en surpression,
les aérosols, l’injection de lécithine…
• Alimentation en air propre, exempt de particules, d’huile
et d’odeur
• Insufflation de gaz, convoyeur de produits, lance à air,
souffleries aux joints…
Vapeur • Qualité culinaire pour l’injection directe, la stérilisation
• Usage général :
Fluides pour
le NEP
• Nettoyage
• Clarification et recyclage
Saumure • Nettoyage
• Contrôle microbien et recyclage
Additifs
Ingrédients
• Clarification
• Contrôle microbien
• Applications aseptiques
Fromage au
lait/lactosérum
Fractions
du lait
• Lait entrant
• Élimination des bactéries
• Préfiltres en colonne
• Réduction de bio-charge en aval de la colonne
• Élimination des particules dans les concentrés
• Fractionnement du lait, dégraissage du lactosérum
• Concentration des fractions de lait, de fromage, de protéines
® Fiabilité des
procédés
® Protection des
produits
® Économies
® Innovation
® Durabilité
La filtration est essentielle dans les procédés de transformation des produits
laitiers, de la matière première à l’emballage.
Transformation
% de saveur fraîche
% de valeur nutritionnelle
% de qualité fiable
% de durabilité
Exemples
d’application
de filtration

3. Filtration Séparation Purification dans
la transformation laitière
Filtration Séparation Purification dans
la transformation laitière
Pall Food and Beverage
25 Harbor Park Drive
Port Washington, NY 11050
+1 516 484 3600 téléphone
+1 866 905 7255 appel gratuit
foodandbeverage@pall.com
Consultez notre site Internet à l'adresse
www.pall.com/foodandbev
Pall Corporation dispose de bureaux et d’usines partout dans le monde. Pour trouver
le représentant Pall de votre région, rendez-vous sur le site www.pall.com/contact
Veuillez contacter Pall Corporation pour vérifier si les produits sont conformes aux
exigences de votre législation nationale et/ou aux réglementations régionales
concernant l’utilisation au contact de l’eau et des aliments.
Du fait des développements technologiques applicables aux produits, systèmes et/
ou services décrits dans la présente brochure, les données et procédures peuvent être
modifiées sans avis préalable. Veuillez consulter votre interlocuteur Pall ou notre site
Web à l’adresse www.pall.com pour vérifier la validité des informations.
© Copyright 2010, Pall Corporation. Pall, , Pall Aria et Palltronic sont des
marques de Pall Corporation.
Total Fluid Management est une marque de service de Pall Corporation.
® Indique une marque déposée enregistrées aux États-Unis. Filtration. Separation.
Solution. SM est une marque de service de Pall Corporation.
'ENABLING A GREENER FUTURE' est une marque de service de Pall Corporation
régie par la common law.
FBDAIRYPROCEN. Décembre 2010
Matériaux des filtres autorisés pour le contact avec
les denrées alimentaires
Une sélection sévère et contrôlée, des procédures de fabrication strictes et une
assurance qualité étendue, telles sont les caractéristiques spécifiques à la gamme
des produits Pall Food and Beverage, par ailleurs essentielles pour des produits
filtrants destinés à l’industrie laitière. Les réglementations relatives au contact avec
les denrées alimentaires n’étant pas harmonisées au niveau mondial, Pall peut vous
aider à sélectionner des produits et procédés de filtration et de séparation qui
répondent aux exigences des réglementations locales sur l’utilisation au contact
de l’eau et des aliments.
® Déclarations de Conformité disponibles en ligne sur www.Pall.com/FoodandBev
Pall Global Services
Pall, leader mondial des technologies de filtration et de séparation, propose une
offre complète d’assistance aux industries agroalimentaires, qui va révolutionner la
gestion des systèmes de filtration. En appliquant les technologies les plus récentes,
nos ingénieurs sur site prennent en charge tous les aspects de la filtration des
fluides, ce qui vous laisse le temps, en tant qu’industriel, de vous concentrer sur
ce que vous faites de mieux, faire tourner votre entreprise.
Le service après-vente et d’assistance de Pall, très performant, veille au bon
fonctionnement et à l’élimination des pannes sur l’équipement et les applications
de filtration des clients.
Les experts de notre équipe Pall Service Operations sont en contact avec tous nos
scientifiques et ingénieurs dans le monde afin d’apporter un savoir-faire d’excellence
dans la filtration et de répondre aux besoins de sécurité dans les procédés.
Services Valeur ajoutée
Développement des
procédés et des applications
de filtration
Définit les solutions client par le biais de programmes d’essais de laboratoire et sur pilotes, de services
de dépistage et d’études de filtrabilité.
Évaluation des besoins
et consommations d’eau
Recommande des méthodes et la technologie pour réduire, réutiliser et recycler l’eau et quantifie les
économies potentielles.
Séminaires de formation
Fournissent les informations permettant d’améliorer la fiabilité de la fabrication, de formaliser les pratiques
aux postes de travail et de respecter les exigences des réglementations régionales et locales.
Résolution de problèmes
et activité de conseil
Trace les voies pour maîtriser la contamination et faire des économies en aidant les responsables des sites
de production à identifier les problèmes spécifiques de qualité et de coûts par la mise en œuvre de
services d’analyse des procédés, d’ analyses de la contamination et d’études de résolution de problèmes.
Maintenance des systèmes
Contribue à éviter les temps d’arrêt non programmés et les coûts afférents et prolonge la durée de vie
des systèmes de filtration.