Le 16 novembre 2010, le repas gastronomique français a été inscrit au « Patrimoine immatériel de l’Humanité ». Entre Masterchef & le Dîner Presque Parfait, la cuisine a quitté les fourneaux et préempte désormais écrans & conversations. Appréhender l’impact de la Crise sur les assiettes des Français, comprendre les nouveaux usages gustatifs, c’est pouvoir orchestrer de nouvelles recettes media, toutes en appétences ! Cette étude permet de comprendre les enjeux socioculturels liés à l’alimentation, en Europe et plus particulièrement en France. Pour plus d'informations : Yves Siméon 01 58 74 88 98

2. «Le «repas gastronomique des Français», avec ses rituels et sa présentation, a été inscrit au patrimoine immatériel de l'humanité. C'est une première. » « La gastronomie française relève d'une «pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes». Comité intergouvernemental de l'Unesco « Nous avons une certaine forme de gastronomie, avec ce mariage mets et vins, cette succession de plats, cette façon de mettre la table, d'en parler, qui sont spécifiquement français». Jean-Robert Pitte, président de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires 57% des Français sont à table à 12h30, c’est unique ! CREDOC 2010 Mardi 16 novembre 2010

6. Pour 44% des Français, la cuisine est un centre d’intérêt TV

7. *Sources SIMM 2010 – Ensemble Synthesio Flash SOCIAL COOKING ! Recettes de cuisines & astuces gourmandes sont au cœur des conversations sur la Toile Forums & blogs sont des interfaces privilégiés entre pairs gourmets Influence des sources TOP 15 Split social vs. Global Split par type de sources Buzz Fort 2945 verbatims entre 26/10/10 & 28/11/10 50% des Français ont recours au Web pour trouver des informations culinaires*

9. La structure de consommation des Européens a progressivement évolué depuis plusieurs années. Les dépenses contraintes ont augmenté, d’où une pression sur les dépenses rognables  L’alimentation était déjà, avant la crise, une dépense d’arbitrage. Source : L’Observatoire Cetelem 2010

10. A considérer l’efficacité, on observe en sortie de crise une permanence de la promotion et une montée de l’expérience Base : Touchpoints Food France 2005-2009 Points d’efficacité A noter : Efficacité = Influence x Trace mémorielle

12. Sources SIMM 2010 – Univers : Ensemble LSA Octobre 2010 Après un temps d’austérité et de mesure, une débauche de plaisir inonde les linéaires Comme des enfants privés de dessert par la Crise, les Français sont friands de récréation 92% pensent que manger est un plaisir 62% aiment essayer de nouvelles recettes 45% attendent du neuf, notamment dans les produits laitiers La petite confiserie a augmenté de 6.5% vs. 2009 Couleurs, formes, textures : un monde de sensations avant le goût 38% imaginent déjà le plaisir en bouche avant même d’acheter

14. Nestlé théâtralise le plaisir chocolat en un espace éphémère Un site web prolonge la gourmandise en ligne Un nouveau concept expliqué sur le Web: les paillettes Récréasun font de chaque yaourt une surprise sur-mesure Parce que manger est un jeu de goûts et de textures, Danone relance Fantasia: pépites ou confitures, le yaourt n’est plus nature Avec Pierre Martinet, « les recettes géniales pleines de saveurs » sont incarnées en TV par la bonhomie du traiteur

15. Oui, aux produits réconfortants & régressifs, riches et traditionnels 78% des français prennent beaucoup de plaisir à manger Et pour 37% , un repas, c’est « entrée + plat + dessert » Oui à l’évidence des recettes pures : l’antan permet d’affronter le présent Sources SIMM 2010 – Univers : Ensemble

16. 1984-2010 Si la Germaine de Lustucru fait son come back avec humour, les pâtes n’ont en rien changé 1978 -2010 Revival Mousline : le « volcan » revient en TV & relie des générations de gourmands 1907 – 2010 Le bouillon cube change d’usage & de pack : Mais le mijoté est toujours d’actualité 2010 Nouvelle copie Banette : un épi d’émotions

17. Fuite de l’impersonnel HM tentateur au profit des formats plus intimes & moins trompeurs 72% des français font souvent leurs achats dans les magasins de proximité Dans le prolongement du fait maison, montée du commerce de confiance ¼ des français plébiscite la consommation d’habitude et attend davantage de petits commerces Dès lors, les groupes de distribution réinvente la proximité via de nouvelles enseignes joyeuses & humaines Sources SIMM 2010 – Univers : Ensemble Si l’origine des produits rassure, le lieu d’achat est en soi un nouveau vecteur de sérénité

18. Parler proche pour que le message délivré sonne vrai & utile L’affichage local Le blog des produits régionaux Trouver les produits de saison proches de chez soi

22. Sources SIMM 2010 – Univers : Ensemble L’AUDACE S’INVITE EN CUISINE 50% des Français aiment essayer de nouveaux produits 18% attendent de nouvelles saveurs Folie des mélanges entre ici & ailleurs Combinaisons uniques Textures ludiques Surprises gustatives Modes de consommation improbables

26. Blog, informations et contacts reload-vivaki.com