EcoReca, c'est un projet de coaching d'entreprises de l'HoReCa en région bruxelloise. Voici 8 bonnes pratiques issue de ce projet, qui permettent aux professionnels de la restauration de réaliser de vraies économies grâce à une approche durable.
L'heure n'est plus à la consommation effrénée. Nous prenons conscience que nos choix influencent les marques et la société dans laquelle nous vivons. La qualité, l’éthique, le respect et la collaboration sont nos nouvelles préoccupations.
Nous sommes partagés entre la volonté de changer et notre envie de consommer. Nous prenons conscience que nos choix influencent les marques et la société dans laquelle nous vivons. La qualité, l’éthique, le respect et la collaboration sont nos nouvelles préoccupations.
L'heure n'est plus à la consommation effrénée. Nous prenons conscience que nos choix influencent les marques et la société dans laquelle nous vivons. La qualité, l’éthique, le respect et la collaboration sont nos nouvelles préoccupations.
Nous sommes partagés entre la volonté de changer et notre envie de consommer. Nous prenons conscience que nos choix influencent les marques et la société dans laquelle nous vivons. La qualité, l’éthique, le respect et la collaboration sont nos nouvelles préoccupations.
Conférence de Peter Keates sur l'économie circulaire et les principaux modèles économiques, pour l'UNIDO et Festo.
https://circular.onopia.com
https://onopia.com
Les modèles économiques circulaires sont des approches qui visent à optimiser l'utilisation des ressources en minimisant les déchets et en favorisant la durabilité à long terme. Contrairement au modèle économique linéaire traditionnel (extraire, produire, consommer, jeter), les modèles circulaires cherchent à maintenir les ressources en circulation aussi longtemps que possible à travers différentes phases, telles que la conception, la production, la distribution, l'utilisation et la fin de vie des produits. Voici quelques principaux modèles économiques circulaires et leur importance :
Économie de la boucle fermée (Closed-Loop Economy) :
Ce modèle vise à minimiser les pertes de matériaux en favorisant le recyclage, la réutilisation et la réparation. Les produits en fin de vie sont collectés, démontés et leurs matériaux sont réintégrés dans le processus de fabrication, créant ainsi une boucle où les ressources sont constamment réutilisées. Cela réduit la dépendance aux matières premières vierges, diminue les déchets et les émissions de CO2, et favorise la durabilité à long terme.
Économie de la boucle biologique (Biological Nutrient Economy) :
Ce modèle s'inspire des cycles naturels et vise à créer des produits biodégradables qui peuvent être décomposés en éléments nutritifs sans causer de pollution. Les déchets organiques sont utilisés pour enrichir les sols et soutenir l'agriculture, créant ainsi une boucle où les éléments nutritifs sont régénérés et réutilisés dans le système.
Économie de la performance (Performance Economy) :
Dans ce modèle, les entreprises vendent les résultats ou les services fournis par leurs produits plutôt que les produits eux-mêmes. Par exemple, au lieu de vendre des ampoules, une entreprise pourrait vendre l'éclairage par l'ampoule. Cela encourage la conception de produits durables et facilite la maintenance et la mise à niveau pour maximiser la durée de vie utile.
Économie de l'échange (Sharing Economy) :
La sharing economy met l'accent sur le partage des ressources plutôt que sur la possession individuelle. Les biens et les services sont partagés, loués ou échangés, ce qui réduit la demande de nouvelles productions et encourage l'utilisation plus efficace des ressources existantes.
Économie de la boucle ouverte (Open-Loop Economy) :
Bien que moins circulaire que les autres modèles, cette approche vise à valoriser les déchets en les utilisant comme matières premières dans d'autres industries. Les déchets d'une entreprise peuvent devenir les entrées d'une autre, réduisant ainsi le gaspillage et la nécessité de nouvelles ressources.
L'heure n'est plus à la consommation effrénée. Nous prenons conscience que nos choix influencent les marques et la société dans laquelle nous vivons. La qualité, l’éthique, le respect et la collaboration sont nos nouvelles préoccupations.
Nous sommes partagés entre la volonté de changer et notre envie de consommer. Nous prenons conscience que nos choix influencent les marques et la société dans laquelle nous vivons. La qualité, l’éthique, le respect et la collaboration sont nos nouvelles préoccupations.
L'heure n'est plus à la consommation effrénée. Nous prenons conscience que nos choix influencent les marques et la société dans laquelle nous vivons. La qualité, l’éthique, le respect et la collaboration sont nos nouvelles préoccupations.
Nous sommes partagés entre la volonté de changer et notre envie de consommer. Nous prenons conscience que nos choix influencent les marques et la société dans laquelle nous vivons. La qualité, l’éthique, le respect et la collaboration sont nos nouvelles préoccupations.
Conférence de Peter Keates sur l'économie circulaire et les principaux modèles économiques, pour l'UNIDO et Festo.
https://circular.onopia.com
https://onopia.com
Les modèles économiques circulaires sont des approches qui visent à optimiser l'utilisation des ressources en minimisant les déchets et en favorisant la durabilité à long terme. Contrairement au modèle économique linéaire traditionnel (extraire, produire, consommer, jeter), les modèles circulaires cherchent à maintenir les ressources en circulation aussi longtemps que possible à travers différentes phases, telles que la conception, la production, la distribution, l'utilisation et la fin de vie des produits. Voici quelques principaux modèles économiques circulaires et leur importance :
Économie de la boucle fermée (Closed-Loop Economy) :
Ce modèle vise à minimiser les pertes de matériaux en favorisant le recyclage, la réutilisation et la réparation. Les produits en fin de vie sont collectés, démontés et leurs matériaux sont réintégrés dans le processus de fabrication, créant ainsi une boucle où les ressources sont constamment réutilisées. Cela réduit la dépendance aux matières premières vierges, diminue les déchets et les émissions de CO2, et favorise la durabilité à long terme.
Économie de la boucle biologique (Biological Nutrient Economy) :
Ce modèle s'inspire des cycles naturels et vise à créer des produits biodégradables qui peuvent être décomposés en éléments nutritifs sans causer de pollution. Les déchets organiques sont utilisés pour enrichir les sols et soutenir l'agriculture, créant ainsi une boucle où les éléments nutritifs sont régénérés et réutilisés dans le système.
Économie de la performance (Performance Economy) :
Dans ce modèle, les entreprises vendent les résultats ou les services fournis par leurs produits plutôt que les produits eux-mêmes. Par exemple, au lieu de vendre des ampoules, une entreprise pourrait vendre l'éclairage par l'ampoule. Cela encourage la conception de produits durables et facilite la maintenance et la mise à niveau pour maximiser la durée de vie utile.
Économie de l'échange (Sharing Economy) :
La sharing economy met l'accent sur le partage des ressources plutôt que sur la possession individuelle. Les biens et les services sont partagés, loués ou échangés, ce qui réduit la demande de nouvelles productions et encourage l'utilisation plus efficace des ressources existantes.
Économie de la boucle ouverte (Open-Loop Economy) :
Bien que moins circulaire que les autres modèles, cette approche vise à valoriser les déchets en les utilisant comme matières premières dans d'autres industries. Les déchets d'une entreprise peuvent devenir les entrées d'une autre, réduisant ainsi le gaspillage et la nécessité de nouvelles ressources.
Un collectif d’habitants du 3e, tous bénévoles, rassemblés ensuite dans l’association Acte, s’est interrogé sur les façons de bien manger dans l’arrondissement. Ils ont réalisé une sorte d’enquête qui a abouti à l’élaboration d’une publication de 24 pages, que nous vous présentons ci-dessous et que vous pouvez télécharger librement. De ce travail est également née une carte interactive.
Si les informations que contient notre publication ont été vérifiées avec soin, des erreurs sont possibles. En particulier, les tableaux de comparaison de prix doivent être considérés comme indicatifs, charge au lecteur de vérifier et d’actualiser ces comparaisons. On peut y constater que les prix des produits et des magasins bio ne sont pas forcément élevés. Les relevés ont été réalisés en mars 2018.
Les Circuits Courts ds la distribution: des modèles qui marchent!ALTAVIA RSE
Table Ronde ALTAVIA RSE du 24 mars 2016.
Marc-David CHOUKROUN - La Ruche Qui Dit Oui
Jean MOREAU - Phenix
Arnaud BRULAIRE - Picard
BEST OF.
Emergence des Circuits Courts
Retour au Local
Impact social
Lutte contre le gaspillage
Made in France.
Le projet consiste à la réalisation d'une station de lavage écologique sans eau. les produits utilisés sont 100% écologiques , respectent l'environnement et biodégradables selon la réglementation.L'objectif est de réduire le gaspillage de l'eau potable.Les trois points marquants ce projet sont:
- Laver les voitures avec les produits écologiques et biodégradables afin de réduire le gaspillage de l'eau potable .
- Réduire le taux de chômage en employant les personnes en quête d'emploi et en difficultés financières.
-création des points d'eau potable dans des quartiers qui manquent de l'eau potable.
Je suis en relation avec le réseau Lavéo pour la mise en place et le développement de mon activité de nettoyage .cette somme me permettra d 'acheter le matériel tel que : la station aspirante , les produits, les accessoires et consommables.etc.
Tu aimes l'idée "Lav'ECO'' , tu soutiens l'entrepreneuriat social et jeune ? Rejoins-nous
pour qu'ensemble préserver ce patrimoine naturel et pour les générations futures.
adresse: projetnettoyageecosanseau@gmail.com
♻️ #ZERODECHET #VRAC ️
✅ La démarche zéro déchet, zéro gaspillage s'ancre depuis plusieurs années dans le quotidien des citoyens, des entreprises autant que des collectivités locales (une RSE favorable à une politique plus équitable, plus écologique).
(https://www.zerowastefrance.org/).
Circuits courts, bio, vrac, besoin de nature et de sens, envie de lien social et solidaire, le #confinement aura modifié durablement les comportements et aspirations des citoyens de nombreux pays.
L’impact de leurs actes d’achat sur l’environnement et la société prend une réelle importance.
Le commerce équitable s'installe en France pour répondre aux attentes des Français. Un récent sondage OpinionWay souligne que deux tiers d'entre eux ont fait le choix de produits responsables, locaux ou régionaux (45%), bio et équitables (29%), avec emballages limités (15%).
L'intervention du Bureau de l’Environnement de la troisième Direction de la Secondaire ( Athènes Grèce) lors les 15emes Assises Jeunes Méditerranée une rencontre des jeunes du pourtour Méditerranéen , organisée par le Centre de Découverte du Monde marin à Villefranche sur mer du 23 au 25 septembre 2014
Point a date. Appel aux bénévoles a rejoindre l'association, ou aux amis a relayer notre campagne de crowdfunding. https://bluebees.fr/fr/project/236-magasin-de-producteurs-le-local
Document ressource remis aux participants à l'occasion du petit-déjeuner de l...AREC Occitanie
Sabine BONNOT, Présidente du GABB 32 proposait un retour sur l’expérience des agriculteurs biologiques et biodynamiques du Gers.
Petit-déjeuner / débat " Consommation responsable ", qui s’est déroulé le mardi 25 septembre 2012 de 9h à 11h, en direct de Fleurance (Gers)
Accès à la vidéo intégrale, interviews des intervenants et présentations sur www.petitsdejeuners.arpe-mip.com
Guide du tri mis à disposition des agents de la DREAL PACA par B&P Environnement dans le cadre du nouveau marché de collecte et gestion des déchets sur les sites présents sur la métropole Aix Marseille Provence.
Consommer plus éthique, à quelles conditions ? | LIEGE CREATIVE, 23.04.2021Nancy BOVY
Offrir un chocolat qui a autant de sens qu’il a de goût ? C’est le pari que s’est lancé la Chocolaterie Galler via sa récente transformation en profondeur de son modèle d'entreprise et une série d’engagements « pour l’humain et la planète ». Parmi eux, un partenariat avec Fairtrade Belgium lancé en 2020, un label qui assure l’utilisation de 100% de fèves de cacao achetées aux conditions Fairtrade.
"Incarner, dans le monde du chocolat, une approche entrepreneuriale basée sur la convergence d'intérêts pour bâtir un monde équitable et durable", telle est la raison d'être de la chocolaterie Galler aujourd'hui. Une question se pose alors : comment partager ce goût du chocolat équitable aux consommateurs ? La chocolaterie nous présentera un storytelling de cette transformation transversale et de ses impacts sur sa production de chocolats.
Cette rencontre sera également l'occasion de questionner plus largement les leviers d'action vers une consommation plus responsable, et l'adoption de comportements engagés pour une voie plus durable : Florence Trokay, ancienne coach au VentureLab et co-fondatrice des magasins « D’ici », super marchés de producteurs locaux, nous partagera son expérience dans le commerce durable et local : les motivations du client, les freins éventuels, les relations avec les producteurs, les choix commerciaux spécifiques à cette approche...
Liste non exhaustive des structures de l'ESS parisiennes ayant rejoint le réseau France Barter par le biais du partenariat ave le service Econoie Sociale et Solidaire de la ville de Paris
Description des activités de sensibilisation à l'esprit d'entreprendre disponibles pour les jeunes de l'enseignement en alternance (CEFA) en 2016-217 à Bruxelles (projet Boost Your Talent www.boostyourtalent.be)
Parcours secondaire qualifiant boost yourtalentGroupe One
Description des activités de sensibilisation disponibles gratuitement pour les jeunes de l'enseignement qualifiant à Bruxelles (projet Boost Your Talent 2016-2017)
www.boostyourtalent.be
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Un collectif d’habitants du 3e, tous bénévoles, rassemblés ensuite dans l’association Acte, s’est interrogé sur les façons de bien manger dans l’arrondissement. Ils ont réalisé une sorte d’enquête qui a abouti à l’élaboration d’une publication de 24 pages, que nous vous présentons ci-dessous et que vous pouvez télécharger librement. De ce travail est également née une carte interactive.
Si les informations que contient notre publication ont été vérifiées avec soin, des erreurs sont possibles. En particulier, les tableaux de comparaison de prix doivent être considérés comme indicatifs, charge au lecteur de vérifier et d’actualiser ces comparaisons. On peut y constater que les prix des produits et des magasins bio ne sont pas forcément élevés. Les relevés ont été réalisés en mars 2018.
Les Circuits Courts ds la distribution: des modèles qui marchent!ALTAVIA RSE
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Marc-David CHOUKROUN - La Ruche Qui Dit Oui
Jean MOREAU - Phenix
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Lutte contre le gaspillage
Made in France.
Le projet consiste à la réalisation d'une station de lavage écologique sans eau. les produits utilisés sont 100% écologiques , respectent l'environnement et biodégradables selon la réglementation.L'objectif est de réduire le gaspillage de l'eau potable.Les trois points marquants ce projet sont:
- Laver les voitures avec les produits écologiques et biodégradables afin de réduire le gaspillage de l'eau potable .
- Réduire le taux de chômage en employant les personnes en quête d'emploi et en difficultés financières.
-création des points d'eau potable dans des quartiers qui manquent de l'eau potable.
Je suis en relation avec le réseau Lavéo pour la mise en place et le développement de mon activité de nettoyage .cette somme me permettra d 'acheter le matériel tel que : la station aspirante , les produits, les accessoires et consommables.etc.
Tu aimes l'idée "Lav'ECO'' , tu soutiens l'entrepreneuriat social et jeune ? Rejoins-nous
pour qu'ensemble préserver ce patrimoine naturel et pour les générations futures.
adresse: projetnettoyageecosanseau@gmail.com
♻️ #ZERODECHET #VRAC ️
✅ La démarche zéro déchet, zéro gaspillage s'ancre depuis plusieurs années dans le quotidien des citoyens, des entreprises autant que des collectivités locales (une RSE favorable à une politique plus équitable, plus écologique).
(https://www.zerowastefrance.org/).
Circuits courts, bio, vrac, besoin de nature et de sens, envie de lien social et solidaire, le #confinement aura modifié durablement les comportements et aspirations des citoyens de nombreux pays.
L’impact de leurs actes d’achat sur l’environnement et la société prend une réelle importance.
Le commerce équitable s'installe en France pour répondre aux attentes des Français. Un récent sondage OpinionWay souligne que deux tiers d'entre eux ont fait le choix de produits responsables, locaux ou régionaux (45%), bio et équitables (29%), avec emballages limités (15%).
L'intervention du Bureau de l’Environnement de la troisième Direction de la Secondaire ( Athènes Grèce) lors les 15emes Assises Jeunes Méditerranée une rencontre des jeunes du pourtour Méditerranéen , organisée par le Centre de Découverte du Monde marin à Villefranche sur mer du 23 au 25 septembre 2014
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"Incarner, dans le monde du chocolat, une approche entrepreneuriale basée sur la convergence d'intérêts pour bâtir un monde équitable et durable", telle est la raison d'être de la chocolaterie Galler aujourd'hui. Une question se pose alors : comment partager ce goût du chocolat équitable aux consommateurs ? La chocolaterie nous présentera un storytelling de cette transformation transversale et de ses impacts sur sa production de chocolats.
Cette rencontre sera également l'occasion de questionner plus largement les leviers d'action vers une consommation plus responsable, et l'adoption de comportements engagés pour une voie plus durable : Florence Trokay, ancienne coach au VentureLab et co-fondatrice des magasins « D’ici », super marchés de producteurs locaux, nous partagera son expérience dans le commerce durable et local : les motivations du client, les freins éventuels, les relations avec les producteurs, les choix commerciaux spécifiques à cette approche...
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Groupe One et Village Partenaire développent une expertise en matière d'agriculture urbaine, en couchant et en accueillant dans le centre d'entreprises de Saint Gilles (Bruxelles) des entrepreneurs de ce secteur en plein essor. On y trouve un producteur d'insectes, des cultivateurs de champignons sur marc de café, apiculteurs, maraichers, etc.
1. EcoReca :
8 bonnes pratiques durables
pour faire de vraies économies
dans l'Horeca
2. Bonne pratique #1 : la mobilité
La crêperie Le Renard Bleu (https://www.facebook.com/pages/Le-Renard-bleu/
216526225218268), dans les Marolles, favorise la bière bio et locale, avec une
offre en bouteilles et surtout pression bio. En plus, cette crêperie favorise le travail «
sans moteur ». Le Renard Bleu se fait tout livrer et n’utilise pas de véhicule lui-même !
La mobilité : c’est aussi une source d’économie pour l’horeca, dans une démarche
d’entrepreneuriat durable.
3. Bonne pratique #2 : achats en seconde main
Ecoreca : Visite en vidéo de L'Estaminet, juste à côté de la Maison des Arts de
Schaerbeek, où Raphaëlle a acheté la majeure partie de son matériel et de sa déco en
seconde main. Une bonne pratique qui lui permet de diminuer nettement son
investissement de départ, et qui s'inscrit dans l'économie circulaire.
4. Bonne pratique #3 : matériel adapté
Momo (https://www.facebook.com/pages/Restaurant-Tibétain-Mo-
Mo/733756799982343?fref=ts), restaurant tibétain à Bruxelles, réalise des économies
d'énergie en utilisant un matériel adapté à son activité. Elle a débranché ses grands
comptoirs frigorifiques ouverts, qui causaient une grande perte d'énergie alors qu'ils ne
servaient qu'à garder au frais les boissons.
Elle a fait une demande à l'un de ses fournisseurs de boissons qui lui a mis à sa
disposition un frigo plus petit, adapté à ses ventes et fermé, mais avec une vitre pour
continuer à exposer ses boissons à sa clientèle.
5. Bonne pratique #4 : circuits courts et produits bio
Emile Bistro (https://www.facebook.com/EmileBistro/info), un bon petit resto situé
avenue Emile De Beco à Ixelles, choisit ses fournisseurs avec grand soin, sur base de
critères de durabilité.
Les vins viennent de l'agriculture raisonnée, et sont pour la plupart produits par de
petites structures locales. La viande rouge vient de petits producteurs qui ont adopté
une démarche durable. Les produits de la mer viennent de L'Art et Le Goût
(http://lartetlegout.com/la-maree/). Les poulets sont fournis par La Pouletterie à Lustin
(http://www.lapouletterie.be/). Etc.
6. Bonne pratique #5 :
l'environnement socio-économique
L’économie circulaire n’est pas axée uniquement sur l’environnement. Les aspects
sociaux et économiques sont aussi importants.
Eau Chaude, un café-cantine situé dans les Marolles, a mis en oeuvre plusieurs
bonnes pratiques sociales et économiques, comme par exemple :
- la structure juridique : c’est une coopérative à finalité sociale
- le maintien et la revalorisation du patrimoine des Marolles
- l’achat de produits en circuits courts
- le principe de la cantine : pas de menu, juste quelques plats à prix très démocratique
- la remise à jour du « Coco », boisson traditionnelle des Marolles
- l’organisation de rendez-vous et d’activités telles que les écoutes collectives de radio
7. Bonne pratique #6 : réduire les emballages
Pour réduire ses déchets, diminuer la quantité d’emballages est une bonne pratique
indispensable. Voici les pratiques du restaurant Kamilou
(https://www.facebook.com/kamilou.cafeteriapetiterestauration?fref=ts) :
. le lait est servi dans des récipients réutilisables et non dans des capsules à jeter
. les boissons sont vendues en bouteille de verre recyclable et non en cannettes
. récipients « à emporter » biodégradables et recyclables
Enfin, Kamilou participe au projet Tiffin (www.tiffin.be), de lunch-box réutilisable dans
plusieurs restaurants de la capitale.
8. Bonne pratique #7 : réduire les déchets organiques
Réduire ses déchets organiques ne s’inscrit pas uniquement dans une démarche
durable mais représente également une économie substantielle.
La Marlière, boulangerie située à Saint-Gilles, réduit en effet sensiblement ses
déchets organiques en donnant ses invendus (pains, baguettes, couques) à des
amis agriculteurs, à un éleveur d'insectes du quartier et à une congrégation
religieuse. Résultat : une économie de plus de 500 euros par an sur les sacs de
déchets !
9. Bonne pratique #8 : produit de nettoyage écologique
Azul, brasserie proposant une cuisine ibérique et située à Ixelles, utilise un
produit de nettoyage écologique, Green’R, pour nettoyer le sol. Ce produit est
commercialisé sous forme de pastille qui se dilue dans un sceau de 8 litres.
Distribué par un fournisseur bruxellois, il possède également l’éco-label
européen.
Utiliser les pastilles de Green’R permet à Azul de réduire les déchets liés aux
bouteilles vides et d’éviter également le surdosage. Cette bonne pratique a pour
conséquences de moins polluer et de réaliser des économies.