Je vous propose de découvrir cet article visant à vous présenter les bases de la diététique chinoise.

1. DIÉTÉTIQUE CHINOISE
Santé, poids de forme et bonne énergie vitale
tout en se faisant plaisir au quotidien !
La diététique chinoise fait partie intégrante de la médecine chinoise. Ainsi,
lorsque nous allons voir un thérapeute pratiquant la médecine chinoise, en
plus des soins apportés par les aiguilles, massages et prescriptions de
plantes, il est très important de pouvoir repartir avec des conseils sérieux
autour de la diététique.
La nourriture a en effet tout autant le pouvoir d’harmoniser nos fonctions
psychologiques et psychiques que de les troubler. Il serait donc dommage
de passer à côté de certaines notions pouvant avoir un impact non
négligeable sur notre santé au quotidien.
Marion Rousseaux 15 avril 2020 1
Photo d’un plat
typique chinois tiré
du site internet
« Désir d’être »
rubrique sur la
digestion en
médecine chinoise

2. En quoi l’approche traditionnelle chinoise est-elle différente de ce que nous
connaissons ?
Afin de bien comprendre la différence d’approches
entre ce que nous connaissons et la vision
traditionnelle chinoise, voici un exemple permettant
de comparer les conseils donnés par les diététiciens
occidentaux et chinois dans le cas d’un problème de
surpoids. Cet exemple est tiré du livre d’Isabelle
Laading “Diététique chinoise, nourrir la vie”, page 19,
éditions désirs.
« La trame des directives d’un nutritionniste
occidental se présente ainsi : ”Prenez des
compléments alimentaires car votre organisme est en
carence de tels ou tels oligoéléments ou vitamines.
Vous consommez trop de lipides ; les huiles sont à
bannir de votre alimentation. Allégez vos repas en
mangeant plus de crudités. Concernant le calcium,
consommez chaque jour 1 ou 2 yaourts à 0% de
matière grasse. Mangez des protéines au petit
déjeuner : jambon, poulet, oeufs. Supprimez tous les
sucres rapides et modérez les sucres lents. Buvez
beaucoup d’eau entre les repas pour éliminer”.
Et voici les conseils suggérés par un nutritionniste chinois, dans le cas où
le bilan énergétique établi par la personne en surpoids fait état d’une
déficience de la rate, ce qui est souvent le cas. Notion détaillée plus bas :
“Il convient de manger des aliments cuits et
chauds. Réduisez au maximum les crudités et
les boissons froides portant atteinte au feu
digestif de l’estomac et donc ralentissent le
processus de digestion. Consommez légumes
et fruits cuits ainsi que des céréales et
légumineuses variées. Au quotidien,
l'absorption de la saveur douce que l’on retrouve dans certains légumes et
céréales vous permettra de diminuer l’envie et donc la consommation de
confiseries. La saveur amer, celle des endives par exemple, favorise
l’élimination de l’humidité, cuisez les au four. Évitez les yaourts et fromages
blanc qui apportent trop d’humidité au corps, préférez le fromage sec de
brebis ou de chèvre. Mastiquez chaque bouchée lentement.”»
Afin de mieux comprendre la posture du nutritionniste chinois, il est
important de comprendre qu’en médecine chinoise le couple rate-estomac
est fondamental dans le processus de digestion.
Marion Rousseaux 15 avril 2020 2
Assiettes joliment
présentées et préparées
par Laura Mentasti,
coach naturopathe.
Possibilité de trouver des
inspirations et idées de
recettes sur sa page
facebook : « Les balades
végétales de Laura".
L’idée étant de trouver de
laisser libre cours à votre
créativité !
« Nos aliments
sont nos
premiers
médicaments »
- HIPPOCRATE

3. La rate quésako ?
La rate gouverne la digestion. Il s’agit aussi de l’organe qui produit le sang ainsi que ce qu’on
appelle le “qi” correspondant à l’énergie vitale du corps. C’est également elle qui participe à la
transformation et au transport des aliments dans le corps. Aussi lorsqu’on parle de surpoids, il
est souvent question d’un surplus de dépôts dans la chair, la chair étant associée à la rate. Cela
peut signifier que la rate n’est pas assez “forte” pour opérer une bonne transformation des
aliments qui vont alors se stocker dans la chair.
Une rate affaiblie pourra donc causer de nombreuses maladies physiques ou mentales. En effet,
en médecine chinoise le corps et l’esprit sont intimement liés et les organes sont également liés
entre eux. Ainsi un organe qui dysfonctionne pourra impacter ses voisins ainsi que la sphère
émotionnelle. A l’inverse une émotion forte ou envahissante pourra venir gêner un ou plusieurs
organes. C'est pourquoi dans chaque pathologie, le thérapeute en médecine chinoise devra
trouver le moyen de rétablir l’équilibre sans stresser l’organisme.
C'est pourquoi on ne parle pas de régime mais de recherche d’équilibre
Il est important de préciser qu’en médecine chinoise, il n’existe pas de notion de “régime” mais
plutôt de rééquilibrage. En effet, la privation entraîne très souvent de l’anxiété, émotion qui va
léser la rate et pourra donc d’empirer la situation. L’idée est donc d’agir “avec” le corps et non
pas “contre” lui.
Sachant que l’équilibre d’une personne ne sera pas le même que celui du voisin, il convient de
proposer des conseils sur mesure. Afin de vous aider à mieux vous connaître et en vue d'aider
le thérapeute à vous accompagner le plus précisément possible, il existe des questionnaires
pouvant vous aider à vous situer par rapport au yin et au yang, notion centrale en médecine
chinoise. Sachant qu’il existe 5 grandes « tendances » en médecine chinoise : hyper yang,
yang, neutre, yin, hyper yin. Selon la tendance dans laquelle vous vous retrouvez le plus,
certains types d’aliments et modes de préparation seront plus ou moins recommandés.
En médecine chinoise, nous parlons beaucoup de « natures » et de « saveurs » des aliments
ainsi que des modes de préparation et cuisson. Nous retrouvons 5 natures : chaude, tiède,
neutre, fraîche ou froide et 5 saveurs : amer, acide, salée, douce et piquante. Chaque nature et
saveur aura un impact différent sur l’organisme.
De manière générale nous avons tendance à consommer trop d’aliments de nature fraiche ou
froide (glaces/aliments congelés/sodas/crudités etc.), ce qui peut causer de nombreux maux et
léser la sphère digestive étant donné que cela vient endommager ce que l’on appelle le feu
digestif. Il s’agit d’un processus permettant de réchauffer les aliments solides et liquides que
nous ingérons afin de les transformer en nutriments utiles à l'organisme. Ainsi parfois en
remplaçant un aliment froide par un aliment de nature chaude nous allons pouvoir participer à un
rééquilibrage.
Sachant que, même si chaque personne a une physiologie et une histoire particulière qu’il
faudra prendre le temps d’écouter et d'étudier, il sera possible de trouver des similitudes chez
plusieurs personnes. Ainsi, en cabinet, je rencontre de nombreuses pathologies de froid,
Marion Rousseaux 15 avril 2020 3

4. humidité concentrés dans la rate ce qui n’est pas étonnant vu que le climat du Pas-de-Calais
dans lequel nous vivons est plutôt froid et humide d’autant plus en hiver.
C’est ce que j’aime dans cette vision de la diététique chinoise, il existe véritablement une
logique notamment autour des saisons et de l‘environnement dans lequel nous évoluons. Par
exemple, une personne qui travaille depuis des années dans une piscine aura plus de chances
de présenter des des pathologies en lien avec humidité et une personne qui travaille tout l’hiver
à l’extérieur ou dans des lieux réfrigérés pourra rencontrer des pathologies en lien avec le froid
etc.
La question se pose alors de savoir comment préserver au maximum sa rate pour optimiser son
bon fonctionnement ?
En commençant par identifier ce que n’aime pas la rate :
• Le froid et l’humidité que l’on retrouve dans différents aliments tels que les produits laitiers,
l’excès de gluten, de crudités, les aliments congelés. Ces 2 “pervers” comme nous les
appelons en médecine chinoise vont avoir tendance à bloquer l’action de la rate, l’engluer en
quelques sortes et abîmer le feu digestif favorisant notamment une bonne transformation
des aliments. Comme dit pus haut, e fait de vivre ou de travailler dans un environnement
froid et humide peut aussi contribuer à l’épuisement de la rate. Une fois que nous sommes
conscients de cela nous pouvons donc intervenir et préconiser des aliments et soins visant
davantage à « réchauffer » l’organisme.
• Le fait de consommer trop d’eau d’autant plus si elle est froide et ingérée pendant les
repas. En effet, le fait de boire de l’eau pendant et juste après le repas va venir “noyer” les
sucs digestifs acteurs de la digestion. Il est donc plutôt recommandé de boire à distance des
repas, de l’eau tiède voire même chaude selon les individus. La notion d’hydratation est
également importante en médecine chinoise et pourra faire l’objet d’un autre article ;
• Le stress, l’anxiété, la cogitation et l’excès de réflexion sont des émotions qui
contribuent à affaiblir la rate ;
• Le grignotage ! Si l’on veut perdre du poids, renforcer sa rate ou tout simplement la laisser
se reposer, il n’est pas possible de grignoter. En effet, le temps moyen pour
digérer est de 3h. Il s’agit d’un processus minutieux et énergivore. Il est
donc important de ne pas venir interférer dans ce procédé. A savoir que si
nous mangeons à 12h30 et qu’à 14h nous voyons trainer une cacahuète
ou un petit morceau de gâteau ou de chocolat sur le coin de la table, nous
ré-enclenchons alors tout le processus de digestion. Nous demandons
donc un effort énorme à la rate et à l’estomac, juste pour un petit aliment.
Cela participera à l’épuisement de la rate et de l’estomac. Cela est vrai
pour le solide et le liquide. En effet, cafés, thés, sodas sont considérés
comme des aliments qui vont également remettre en route le processus
de digestion. Il faut donc privilégier l’eau chaude ou à température
ambiante entre les repas et en petites quantité, comme on donnerait de
l’eau à une plante.
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Une partie de ces
conseils ont été
présentés lors d’un
congrès de par
Josette Chapellet,
praticienne en
médecine chinoise et
auteure de « À la
découverte de la
diététique chinoise »

5. Et à l’inverse en identifiant ce qu’aime la rate :
• Commencer la journée par un verre ou une petite tasse d’eau chaude qui va
permettre de réchauffer le bol alimentaire et d’adoucir le terrain digestif et les intestins.
Globalement on préfère le chaud en médecine chinoise, donc n’hésitez pas à boire de
l’eau tiède dans la journée plutôt que fraiche. En effet, notre corps étant en moyenne à
37°, la rate et l’estomac doivent réchauffer tout ce que nous ingérons à 37° pour que cela
puisse être utilisé par l’organisme ;
• Manger en conscience : Afin de bien assimiler ce qu’on mange il est important de
manger en conscience et de bien mastiquer. Ne pas hésiter à noter ce que l’on mange
matin/midi/soir pour avoir une idée de ses habitudes alimentaires. Cela permettra aussi
d’ajuster au mieux votre régime en fonction de vos spécificités propres. Eviter de manger
devant la télé ou courbé sur un coin de table. Et bien sûr, l’idéal est de manger des
aliments sains, de saison et qui soient le moins transformés et traités possibles. Le fait
de manger en conscience permet aussi d’éviter la suralimentation étant donné que la
sensation de satiété arrive 15 minutes après le repas donc ce n’est pas un souci de
ressentir encore un peu de faim à la fin de repas car finalement, 15 minutes après il n'est
pas rare de se sentir réellement rassasié.
• Consommer les glucides au milieu du repas pour qu’ils soient mieux assimilés ;
• Eviter de travailler juste après un repas car on ne laisse pas la possibilité au corps
d’assimiler les bienfaits des aliments ;
• Après le repas, privilégier un massage du ventre en cercles de la droite vers la
gauche (pour soi) et une petite marche digestive d’au moins 300 pas. La rate aime en
effet les mouvements doux et le fait de “réchauffer”. Le massage et la marche régulière
contribuent activement au réchauffement de la zone digestive ;
• Bien respirer et s’essayer à la méditation, relaxation, qi gong, yoga. Ce sont des
pratiques excellentes pour le corps et l’esprit. Ne serait-ce que quelques minutes par
jour, le fait de tendre vers de plus en plus de conscience nous amènera d’autant plus à
identifier ce qui est bon pour nous ou pas.
• Se faire plaisir en cuisinant : selon les principes de la diététique chinoise, si les
aliments détiennent des pouvoirs thérapeutiques, ce n’est pas en les consommant bruts
qu’ils délivreront leurs vertus. Comme le dit Isabelle Laading, “cuisiner est un acte
fondateur et incontournable, une oeuvre alchimique qui honore et entretient la vie”. Le
fait de cuisiner, de sentir des odeurs prépare le corps à recevoir la nourriture. Une jolie
présentation dans l’assiette avec plusieurs formes et couleurs ravira les sens et les
papilles. N’hésitez donc pas à être créatifs !
`
Cet article n’est pas du tout exhaustif, l’idée est plutôt de partager ici des réflexions et petits
réflexes pouvant être mis en place au quotidien. Sachant que ces conseils ne sont pas utiles
uniquement dans le cadre d'un désir de perdre du poids mais plutôt dans une optique de vivre
le plus longtemps possible en bonne santé.
Cela permet aussi d’éviter les désagrément liés à une mauvaise digestion (ballonnements,
douleurs abdominales, coups de fatigue après le repas, flatulences, renvois, remontées acide
etc.) et peut prévenir certaines maladies. Également, de plus en plus d’études scientifiques
établissent un lien direct entre notre système digestif et nos émotions. Ainsi, une bonne
alimentation adaptée aura un impact positif sur notre mental, notre état émotionnel et notre
énergie physique.
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