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CUPCOFFEE
BUSINESS
ANALYSIS
by: Joseph Smalzer
INTRODUCTION
Le Cupcoffee est un restaurant et un café bar où l'on peut manger pour le
déjeuner et le dîner en complément d'un café bar normal avec une offre simple
de menus burgers et de pâtes. L'atmosphère y est tendance et énergique , les
clients sont principalement des hommes/femmes lycéens/universitaires et des
adultes hommes/femmes âgés entre 21 et 45 ans.
Le but de cette analyse est de fournir des informations à propos des points fort
du Cupcoffee, des points à améliorer et des opportunités qui pourraient
avantager l'entreprise Cupcoffee et pour finir réfléchir aux éventuels
concurrents qu’il pourrait rencontrer à ce jour et dans le futur.
BREVE ANALYSE
Les forces du Cupcoffee sont : sa localisation proche du centre-ville et d'un
grand axe de circulation , la proximité avec d'autres entreprises et des
lycées/universités. De plus son style lui donne une bonne image de marque
appréciée par les jeunes adultes et les étudiants.
Les faiblesses du Cupcoffee sont : un manque de visibilité sur les réseaux
sociaux, les horaires et les offres de menus.
Les opportunités du Cupcoffee sont : s'approprier un nouveau public, prendre
en compte les avantages des ressources locales et d'implanter une nouvelle
offre pour un menu petit déjeuner.
Les concurrents et risques du Cupcoffee sont : les autres restaurants atypiques,
les cafés locaux, et le fait de ne pas pouvoir augmenter le nombre de place.
SOMMAIRE
Forces
 Localisation
 Style
 Etudiants
Faiblesses
 Présence sur Internet
 Horaires
 Menu
Opportunités
 Public du Fitness
 Ressources Locales
 Petit déjeuner
Risques
 Déjeuner spécifique
 Café bar
 Places assises
FORCES
Localisation  Cupcoffee est localisé stratégiquement à un kilomètre du centre-ville et proche d'un grand axe
de circulation pour entrer où quitter Cambrai. D'autres entreprises sont présentes dans le
voisinage incluant Fitness Club, McDonalds, Match (supermarché), une laverie automatique,
Bricorama, Esso (station essence) et un salon de coiffure.
 Cupcoffee a pour avantage avec sa localisation de capter un flux de personnes grâce à axe de
circulation important et des magasins aux alentours mentionnés précédemment.
 Cupcoffee est facilement accessible et visible depuis l'axe de circulation et il y a largement assez
de place de parking pour ses clients et ceux de Match.
Style  Cupcoffee possède un intérieur avec un design moderne a : TV, music tendance, lumières
tamisées et des meubles modernes.
 Le ressenti du client est partagé entre énergie et relaxation.
 De plus le Cupcoffee est un endroit « branché « ce qui fait que les gens ne viennent pas que
pour manger ou prendre un café mais aussi pour ce lieu branché et partager ensemble un
endroit de convivialité qui les rassemble et leur ressemble.
Etudiant  Les étudiants sont une grosse partie des clients du Cupcoffee attirés par son ambiance et ses
offres, de plus le lycée se situe à proximité.
 Les étudiants aiment spécialement les burgers avec réduction, c'est un exemple pour les attirer.
 Avec le style spécifique du Cupcoffee, les étudiants sont ceux qui se préoccupent le plus de leur
image c'est pourquoi l’offre du Cupcoffee s'aligne parfaitement à leur « way of life «
FAIBLESSES
Internet
Presence
 Internet est en plein boom il faut donc adhérer aux tendances ce qui est très important pour le
Cupcoffee s’il veut garder cette image.
 Facebook et Google sont obligatoires si l'on veut informer les clients des changements ou des
évenements propre au CupCoffee
 Instagram est l’application où vous pourrez rencontrer le plus gros succès avec les réseaux
sociaux afin d’y toucher le plus d'étudiants possible.
 Snapchat et Periscope sont 2 réseaux sociaux qui émergent maintenant il serait donc
intêressant d’y être présent.
Horaires  Ne pas être ouvert avant 10h durant la semaine limite la croissance du Cupcoffee selon nous.
 Les cafés doivent ouvrir tôt pour capter la demande des buveurs de café qui s’y rendent avant le
travail
 Dans le cas où le Cupcoffee ouvrirait plus tôt il faudrait offrir des menus petit déjeuner en
rapport avec ce que désirent les gens le matin.
Menu  Il ne faut pas être déçu par le fait que "Menu" soit dans la liste des faiblesses suite à la forte
introduction de l'offre burger (burgers bien, alcool bien, soda OK, boissons chaudes bien).
 Les menus ont besoin parfois d’un renouvellement pour ne pas lasser le client. Ma remarque
est là.
 L'option des pâtisseries est minimal. SI vous voulez être connu pour les pâtisseries allez y à
100%. Sinon retirer les pour les remplacer par de la nourriture qui vous rapportera plus
d'argent.
 Les pâtes, burgers, salades, soupes sont les produits sur les quels vous insistez le plus
cependant je ne sais pas que des smoothies et des cafés sophistiqués étaient disponible.
( question d’affichage et de publicité )
 Vous devez déterminer quel est le coeur de votre entreprise et mettre tous les efforts dans cette
direction. Ecartez les produits qui ne marchent pas tant que ça pour les remplacer par d'autres
qui se vendent mieux
OPPORTUNITÉS
Public du
Fitness
 La localisation stratégique du Cupcoffe permet une superbe opportunité: les membres du Fitness Club. Le
Fitness Club est localisé au dessus du Cupcoffee donc ne pas tenir compte de cet avantage serait une erreur.
 Créer un menu entièrement basé sur la santé et le bien-être ferait passer le Cupcoffee au niveau supérieur vis
à vis du Fitness.
 Votre offre actuelle de smoothies est un début. Ajoutez y d’autres smoothies ainsi que d’autres boissons
comme des jus de fruits et de légumes, des smoothies protéinés et d’autres boissons à base de protéines.
 Faites des recherches à propos de l’industrie des boissons saines et prennez quelques idées d’entreprises
comme JambaJuice (pour ajouter des smoothies ou des boissons à base de légumes), ProteinBar (pour des
boissons à base de protéines) et Freshii (un spécialiste de la nourriture saine pour un partenariat avec le
Fitness Club).
 Achetez les protéines que vous utiliserez pour vos futures boissons saines au Fitness Club pour vous
promouvoir et les conforter dans votre relation commerciale.
Ressources
Locals
 Etant Americain, je constate que l’une des plus grosses différences entre la France et les Etats Unis est
l’utilisation de la nourriture est fraiche chez vous. Boulangeries et vendeurs de fruits et légumes sont
nombreux à Cambrai.
 Soutenez les boulangeries locales pour developper des partenariats. Présentez differents produits de
boulangerie chaques semaine. Utilisez le poids de la popularité que vous avez gagné avec le Cupcoffee pour
pousser les boulangeries à vous vendre des produits à prix réduits en échange de la publicité pour leur
boulangerie en vendant leurs produits.
 Apportez des fuits et légumes locaux et frais pour le nouveau menu sain qui sera adopté et aprécié par les
membres du Fitness Club. Promouvez le fait que ce sont des produits locaux et frais. Si les gens ont le choix
entre un produit local et frais avec un produit de provenance inconnu ils choisiront le produit local et frais.
Petit
déjeuner
 En plus des nouvelles boissons fraîches, créer un petit déjeuner sain (aussi aimé par les membres du Fitness Club) et
les gens en général……c’est dans l’air du temps
 Recherchez et prenez quelques idées de ProteinBar encore pour le coté sain, ce sont des produits à bases de protéines
pour le petit déjeuner. Petit déjeuner protéiné: burritos, produits à base d’oeufs, plat à base de flocon d’avoine, et
d’autres produits sains, les produits avec beaucoup de fibre et de protéines pour attirer les clients du Fitness Club.
 Offrez une promotion pendant le déjeuner pour le lancement de cette nouvelle offre “saine” une boisson saine offerte
pour l’achat d’un menu sain pousserait à consommer les deux nouvelles offres.
 Offrez un petit déjeuner pour les nouveaux membres du Fitness Club ou toute autre promotion en partenariat avec le
Fitness Club.
RISQUES
Déjeuners
spécifiques
 Le plus grand risque est que les concurents éloignent les clients potentiels de la nouvelle offre
burger.
 Le Supermarché Match et le Mac Do sont les endroits les plus populaires pour les étudiants des
alentours. Faites des recherches et demandez aux étudiants pourquoi ils préfèrent prendre le
sandwichs à Match ou Mac Do pour 4.50€ à la place du menu burger à 9.50€. A cause du prix?
Du temps d’attente ? Du fait que le burger soit moins sain ?
 Après avoir trouvé la raison du pourquoi, créez une promotion pour gagner plus de clients. Le
prix = offrez pour le même prix la boisson et les frites en complément. L’attente est trop longue
= engagez plus d’employés pour le rush du déjeuner ou précuisez les steaks. Pas sain =
promouvez la fraicheur de vos steaks.
Les autres cafés  Les autres cafés au alentours peuvent aussi vous prendrent des clients potentiels et Cupcoffee
est avant tout un café bar donc n’oubliez pas le coeur de votre entreprise.
 Mick est le plus proche et le plus concurenciel des cafés aux alentours. Il fait aussi boulangerie
donc essayez de les battres avec des patiseries et du pain est une erreur. Restez concentré sur ce
que vous pouvez faire mieux qu’eux en terme de café bar.
Les places
assises
 Durant l’été, ce n’est pas un problème grâce aux places en terrasses.
 Cependant lorsque le temps est froid ou qu’il pleut, il y a des moment où les personnes ne
peuvent pas s’asseoir à l’extérieur.
 Déterminez comment réagencer votre café-bar pour offrir plus de places assises.
 Une des possibilités est de parler avec le propriétaire de la laverie automatique pour savoir si il
souhaite finir son activité à un moment donné pour prévoir de s’agrandir.
 Cet inconvénient risque d’augmenter avec les futurs nouveaux menus et la nouvelle clientèle
que vous souhaitez gagner.
AUTRES IDÉES
 Mettez à jour vos information sur Google et Google Maps.
 Regardez le site de VistaPrint.fr pour avoir des produits de promotion pour vous déveloper.
 Prenez les opportunités que vous offrent vos jeunes employés. Ils connaissent bien les réseaux sociaux et pourraient
promouvoir le Cupcoffee en ligne.
 Créer un programme de fidélité pour vos clients (ex. 9 boissons achetés une gratuite, 9 burgers achetés un gratuit
etc….)
 Regarder pour avoir une meilleur offre Wifi. Faites des recherches à propos de ce que Starbucks, Lilly, etc…..
Proposent comme offre wifi. Cela est aussi une opportunité pour avoir plus d’informations sur vos clients. En échange
du wifi gratuit ils devraient répondre à un questionnaire rapide à propos du Cupcoffee. Les données et les statistiques
sur les clients sont extrèmement utiles.
 Une autres chose que les habitués des café aime, c’est la présence de prises électriques. Ils serait bon d’ajouter
quelques multi -prises où cable électrique à travers le restaurant pour les personnes souhaitant recharger leurs
téléphones où leurs ordinateurs.
 Palette de couleur pour le logo du Cupcoffee.
o #150905 Black, RGB (23,8,3)
o #452617 Brown, Pod RGB (166,96,22)
o #F2970A Gamboge, RGB (211,140,18)
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  • 2. INTRODUCTION Le Cupcoffee est un restaurant et un café bar où l'on peut manger pour le déjeuner et le dîner en complément d'un café bar normal avec une offre simple de menus burgers et de pâtes. L'atmosphère y est tendance et énergique , les clients sont principalement des hommes/femmes lycéens/universitaires et des adultes hommes/femmes âgés entre 21 et 45 ans. Le but de cette analyse est de fournir des informations à propos des points fort du Cupcoffee, des points à améliorer et des opportunités qui pourraient avantager l'entreprise Cupcoffee et pour finir réfléchir aux éventuels concurrents qu’il pourrait rencontrer à ce jour et dans le futur. BREVE ANALYSE Les forces du Cupcoffee sont : sa localisation proche du centre-ville et d'un grand axe de circulation , la proximité avec d'autres entreprises et des lycées/universités. De plus son style lui donne une bonne image de marque appréciée par les jeunes adultes et les étudiants. Les faiblesses du Cupcoffee sont : un manque de visibilité sur les réseaux sociaux, les horaires et les offres de menus. Les opportunités du Cupcoffee sont : s'approprier un nouveau public, prendre en compte les avantages des ressources locales et d'implanter une nouvelle offre pour un menu petit déjeuner. Les concurrents et risques du Cupcoffee sont : les autres restaurants atypiques, les cafés locaux, et le fait de ne pas pouvoir augmenter le nombre de place. SOMMAIRE Forces  Localisation  Style  Etudiants Faiblesses  Présence sur Internet  Horaires  Menu Opportunités  Public du Fitness  Ressources Locales  Petit déjeuner Risques  Déjeuner spécifique  Café bar  Places assises
  • 3. FORCES Localisation  Cupcoffee est localisé stratégiquement à un kilomètre du centre-ville et proche d'un grand axe de circulation pour entrer où quitter Cambrai. D'autres entreprises sont présentes dans le voisinage incluant Fitness Club, McDonalds, Match (supermarché), une laverie automatique, Bricorama, Esso (station essence) et un salon de coiffure.  Cupcoffee a pour avantage avec sa localisation de capter un flux de personnes grâce à axe de circulation important et des magasins aux alentours mentionnés précédemment.  Cupcoffee est facilement accessible et visible depuis l'axe de circulation et il y a largement assez de place de parking pour ses clients et ceux de Match. Style  Cupcoffee possède un intérieur avec un design moderne a : TV, music tendance, lumières tamisées et des meubles modernes.  Le ressenti du client est partagé entre énergie et relaxation.  De plus le Cupcoffee est un endroit « branché « ce qui fait que les gens ne viennent pas que pour manger ou prendre un café mais aussi pour ce lieu branché et partager ensemble un endroit de convivialité qui les rassemble et leur ressemble. Etudiant  Les étudiants sont une grosse partie des clients du Cupcoffee attirés par son ambiance et ses offres, de plus le lycée se situe à proximité.  Les étudiants aiment spécialement les burgers avec réduction, c'est un exemple pour les attirer.  Avec le style spécifique du Cupcoffee, les étudiants sont ceux qui se préoccupent le plus de leur image c'est pourquoi l’offre du Cupcoffee s'aligne parfaitement à leur « way of life «
  • 4. FAIBLESSES Internet Presence  Internet est en plein boom il faut donc adhérer aux tendances ce qui est très important pour le Cupcoffee s’il veut garder cette image.  Facebook et Google sont obligatoires si l'on veut informer les clients des changements ou des évenements propre au CupCoffee  Instagram est l’application où vous pourrez rencontrer le plus gros succès avec les réseaux sociaux afin d’y toucher le plus d'étudiants possible.  Snapchat et Periscope sont 2 réseaux sociaux qui émergent maintenant il serait donc intêressant d’y être présent. Horaires  Ne pas être ouvert avant 10h durant la semaine limite la croissance du Cupcoffee selon nous.  Les cafés doivent ouvrir tôt pour capter la demande des buveurs de café qui s’y rendent avant le travail  Dans le cas où le Cupcoffee ouvrirait plus tôt il faudrait offrir des menus petit déjeuner en rapport avec ce que désirent les gens le matin. Menu  Il ne faut pas être déçu par le fait que "Menu" soit dans la liste des faiblesses suite à la forte introduction de l'offre burger (burgers bien, alcool bien, soda OK, boissons chaudes bien).  Les menus ont besoin parfois d’un renouvellement pour ne pas lasser le client. Ma remarque est là.  L'option des pâtisseries est minimal. SI vous voulez être connu pour les pâtisseries allez y à 100%. Sinon retirer les pour les remplacer par de la nourriture qui vous rapportera plus d'argent.  Les pâtes, burgers, salades, soupes sont les produits sur les quels vous insistez le plus cependant je ne sais pas que des smoothies et des cafés sophistiqués étaient disponible. ( question d’affichage et de publicité )  Vous devez déterminer quel est le coeur de votre entreprise et mettre tous les efforts dans cette direction. Ecartez les produits qui ne marchent pas tant que ça pour les remplacer par d'autres qui se vendent mieux
  • 5. OPPORTUNITÉS Public du Fitness  La localisation stratégique du Cupcoffe permet une superbe opportunité: les membres du Fitness Club. Le Fitness Club est localisé au dessus du Cupcoffee donc ne pas tenir compte de cet avantage serait une erreur.  Créer un menu entièrement basé sur la santé et le bien-être ferait passer le Cupcoffee au niveau supérieur vis à vis du Fitness.  Votre offre actuelle de smoothies est un début. Ajoutez y d’autres smoothies ainsi que d’autres boissons comme des jus de fruits et de légumes, des smoothies protéinés et d’autres boissons à base de protéines.  Faites des recherches à propos de l’industrie des boissons saines et prennez quelques idées d’entreprises comme JambaJuice (pour ajouter des smoothies ou des boissons à base de légumes), ProteinBar (pour des boissons à base de protéines) et Freshii (un spécialiste de la nourriture saine pour un partenariat avec le Fitness Club).  Achetez les protéines que vous utiliserez pour vos futures boissons saines au Fitness Club pour vous promouvoir et les conforter dans votre relation commerciale. Ressources Locals  Etant Americain, je constate que l’une des plus grosses différences entre la France et les Etats Unis est l’utilisation de la nourriture est fraiche chez vous. Boulangeries et vendeurs de fruits et légumes sont nombreux à Cambrai.  Soutenez les boulangeries locales pour developper des partenariats. Présentez differents produits de boulangerie chaques semaine. Utilisez le poids de la popularité que vous avez gagné avec le Cupcoffee pour pousser les boulangeries à vous vendre des produits à prix réduits en échange de la publicité pour leur boulangerie en vendant leurs produits.  Apportez des fuits et légumes locaux et frais pour le nouveau menu sain qui sera adopté et aprécié par les membres du Fitness Club. Promouvez le fait que ce sont des produits locaux et frais. Si les gens ont le choix entre un produit local et frais avec un produit de provenance inconnu ils choisiront le produit local et frais. Petit déjeuner  En plus des nouvelles boissons fraîches, créer un petit déjeuner sain (aussi aimé par les membres du Fitness Club) et les gens en général……c’est dans l’air du temps  Recherchez et prenez quelques idées de ProteinBar encore pour le coté sain, ce sont des produits à bases de protéines pour le petit déjeuner. Petit déjeuner protéiné: burritos, produits à base d’oeufs, plat à base de flocon d’avoine, et d’autres produits sains, les produits avec beaucoup de fibre et de protéines pour attirer les clients du Fitness Club.  Offrez une promotion pendant le déjeuner pour le lancement de cette nouvelle offre “saine” une boisson saine offerte pour l’achat d’un menu sain pousserait à consommer les deux nouvelles offres.  Offrez un petit déjeuner pour les nouveaux membres du Fitness Club ou toute autre promotion en partenariat avec le Fitness Club.
  • 6. RISQUES Déjeuners spécifiques  Le plus grand risque est que les concurents éloignent les clients potentiels de la nouvelle offre burger.  Le Supermarché Match et le Mac Do sont les endroits les plus populaires pour les étudiants des alentours. Faites des recherches et demandez aux étudiants pourquoi ils préfèrent prendre le sandwichs à Match ou Mac Do pour 4.50€ à la place du menu burger à 9.50€. A cause du prix? Du temps d’attente ? Du fait que le burger soit moins sain ?  Après avoir trouvé la raison du pourquoi, créez une promotion pour gagner plus de clients. Le prix = offrez pour le même prix la boisson et les frites en complément. L’attente est trop longue = engagez plus d’employés pour le rush du déjeuner ou précuisez les steaks. Pas sain = promouvez la fraicheur de vos steaks. Les autres cafés  Les autres cafés au alentours peuvent aussi vous prendrent des clients potentiels et Cupcoffee est avant tout un café bar donc n’oubliez pas le coeur de votre entreprise.  Mick est le plus proche et le plus concurenciel des cafés aux alentours. Il fait aussi boulangerie donc essayez de les battres avec des patiseries et du pain est une erreur. Restez concentré sur ce que vous pouvez faire mieux qu’eux en terme de café bar. Les places assises  Durant l’été, ce n’est pas un problème grâce aux places en terrasses.  Cependant lorsque le temps est froid ou qu’il pleut, il y a des moment où les personnes ne peuvent pas s’asseoir à l’extérieur.  Déterminez comment réagencer votre café-bar pour offrir plus de places assises.  Une des possibilités est de parler avec le propriétaire de la laverie automatique pour savoir si il souhaite finir son activité à un moment donné pour prévoir de s’agrandir.  Cet inconvénient risque d’augmenter avec les futurs nouveaux menus et la nouvelle clientèle que vous souhaitez gagner.
  • 7. AUTRES IDÉES  Mettez à jour vos information sur Google et Google Maps.  Regardez le site de VistaPrint.fr pour avoir des produits de promotion pour vous déveloper.  Prenez les opportunités que vous offrent vos jeunes employés. Ils connaissent bien les réseaux sociaux et pourraient promouvoir le Cupcoffee en ligne.  Créer un programme de fidélité pour vos clients (ex. 9 boissons achetés une gratuite, 9 burgers achetés un gratuit etc….)  Regarder pour avoir une meilleur offre Wifi. Faites des recherches à propos de ce que Starbucks, Lilly, etc….. Proposent comme offre wifi. Cela est aussi une opportunité pour avoir plus d’informations sur vos clients. En échange du wifi gratuit ils devraient répondre à un questionnaire rapide à propos du Cupcoffee. Les données et les statistiques sur les clients sont extrèmement utiles.  Une autres chose que les habitués des café aime, c’est la présence de prises électriques. Ils serait bon d’ajouter quelques multi -prises où cable électrique à travers le restaurant pour les personnes souhaitant recharger leurs téléphones où leurs ordinateurs.  Palette de couleur pour le logo du Cupcoffee. o #150905 Black, RGB (23,8,3) o #452617 Brown, Pod RGB (166,96,22) o #F2970A Gamboge, RGB (211,140,18) o #71482C Cape Palliser, RGB (181,124,67)