Présentation faite dans le cadre de la JdCHE 20-21 le 25-02-2021

1. Herme%a illucens, un complément
alimentaire innovant pour le secteur avicole
Roman L., Demblon D., Gosselin M. Laboratoire d’entomologie. HEPH-Condorcet.
Remerciements. Les auteurs remercient le laboratoire des Sciences et
Technologies Alimentaires et la Haute Ecole Lucia de Brouckère d’Anderlecht
(Bruxelles) pour les analyses sensorielles mais aussi les les sociétés Alliance Blé
et InnovaFeed pour les échantillons alimentaires.
Bibliographie. Halloran A., Roos N., Flore R., Hanboonsong Y. (2017). The development of the edible cricket industry in Thailand. J. Insects Food Feed. (2) 91‒100.
Schiavone et al., 2017 « ParSal or total replacement of soybean oil by black soldier fly larvae (Herme%a illucens L.) fat in broiler diets: effect on growth performances, feed-
choice, blood traits, carcass characterisScs and meat quality ». Ital. J. Anim. Sci. 16, 93–100. van Huis, A., Van I_erbeeck, J., Klunder, H., Mertens, E., Halloran, A., Muir, G.,
et al. (2013). Edible insects: future prospects for food and feed security. Food and Agriculture OrganizaSon of the United NaSons.
Introduction. L’élevage d’insectes ou entomoculture est en constant développement à l’échelle mondiale. En raison de leur faible empreinte
écologique, les insectes peuvent jouer un rôle essentiel comme source de protéines mais aussi d’ « huiles d’insectes » pour les élevages de
poissons, de porcs ou de volailles (Halloran et al., 2017 ; van Huis et al., 2013). L’huile d’insecte a un impact 80 % (CO2, occupation des
terres) inférieur à l’huile de soja importée (analyse de cycle de vie réalisée pour Innovafeed par Quantis en février 2020).
L’objectif de ce projet est de tester l’utilisation des larves d’Hermetia
illucens (Diptera, Stratiomyidae) comme complément alimentaire à la
nourriture de volailles (Fig. 1). Pour vérifier cet objectif, l’impact de ce
complément alimentaire a été mesuré via i) la croissance de la volaille
(gain quotidien, indice de consommation) et ii) l’appétence des
morceaux de volailles pour les consommateurs (analyse sensorielle).
Matériel et Méthodes. Les tests ont été réalisés sur un élevage de volailles industrielles à
croissance rapide (Fig 2). Les céréales, les produits à base de soja et les compléments alimentaires
ont été fournis par la société Alliance-Blé; les aliments à base d’insectes proviennent de la société
InnovaFeed (Tab. 1). Ces aliments permettent d’obtenir un rationnement isoprotéique (16% MAT),
isolipidique (3 %) et isoénergétique (à 3300 Kcal En Met/Kg frais). Pour évaluer la croissance des
volailles, les poulets sont pesés 6 fois lors de la période de test (20 jours). L’indice de
consommation (IC) est calculé sur base du rapport entre la consommation en aliment cumulé (g) et
le poids du poussin (g). L’analyse sensorielle (tests descriptifs et discriminatifs) est appliquée aux
échantillons selon la norme ISO 41 20 2007.
Résultats et discussion.
Au niveau de la croissance des volailles, il n’y a pas de différence
significative entre une alimentation avec et sans complément d’insectes
(Fig. 3) : pour le gain quotidien (p-value > 0,05, test de Kruskal-Wallis);
pour les IC (p-value = 0,15 ; p-value= 0,21, test de Wilcoxon) et pour les
rejets en aliment (p-value = 0,002 ; test de Wilcoxon). Ces résultats
confirment les résultats d’autres expérimentations (Schiavone et al., 2017).
Suite à ces résultats et en complément d’autres résultats de la société Innovafeed, ce projet a
permis d’aboutir à la mise sur le marché d’un poulet nourri aux insectes développés par la
société Innovafeed et commercialisés par les supermarchés Auchan.
Composition Taux (%) Composition Taux (%)
Mais concassé 45,3 Mais concassé 45
Blé moulu 20,3 Blé moulu 21,6
Soja 48 11,3 Farine d'insectes 20
Danex 10 / /
Carbonate de calcium 5,1 Carbonate de calcium 4,1
Prémix poulet 3,3 Prémix poulet 3,3
Luzerne concassée 3 Luzerne concassée 3
Huile de lin 1,7 Huile d'insecte 3
Aliment témoin Aliment test
Figure 1. Adulte d’Hermetia illucens.
Tableau 1. Comparaison des aliments fournis aux volailles.
Figure 3. Evolu3on de la masse des volailles sur la période de croissance
(Rouge, lot témoin; vert, lot A; Bleu, lot B).
Lors de l’analyse sensorielle, l’épreuve discriminative sur la reconnaissance des morceaux de
poulet n’est pas significative (n<10). Au niveau du test statistique, les valeurs du risque α sont
supérieures à 10%, ce qui signifie qu’il n’y a pas de différence significative perceptible pour
les descripteurs entre la volaille nourrie à l’aliment soja et la volaille nourrie à l’aliment
insectes.
Figure 2. Poulets souche Ross.