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La Réception Evénementielle
Recevoir est « Un Art » et vous le découvrirez très vite
« Un Plaisir ».
Il n’y a pas meilleur lien convivial que de se réunir autour
d’une table pour partager un bon repas.
Nous mettrons tout en œuvre pour rendre l’événement réussi.
L’organisation complète de votre réception sera assurée par notre
professionnalisme et notre expérience depuis plus de 35 années.
Vous aider dans le choix et la composition du menu, vous guider
dans la disposition des salons et le plan des tables, vous conseiller
pour l’animation, vous réaliser la décoration florale et vous assurer
tous les services qui contribuent à la réussite de votre réception.
Nous vous le réaliserons avec tout notre enthousiasme.
Régis FLORIN et son Equipe....
ELEGANCE. 03/2013
MenuMenuMenuMenu BETULBETULBETULBETULAAAA
L’unilatérale de truite d’ArtoisL’unilatérale de truite d’ArtoisL’unilatérale de truite d’ArtoisL’unilatérale de truite d’Artois
et aubergines au mielet aubergines au mielet aubergines au mielet aubergines au miel
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Le gigot d’agneau du haut paysLe gigot d’agneau du haut paysLe gigot d’agneau du haut paysLe gigot d’agneau du haut pays
rôti à l’ail d’Arleuxrôti à l’ail d’Arleuxrôti à l’ail d’Arleuxrôti à l’ail d’Arleux
Les petits légumes choisisLes petits légumes choisisLes petits légumes choisisLes petits légumes choisis
☺☺☺☺
La salade champêtre aux jeunesLa salade champêtre aux jeunesLa salade champêtre aux jeunesLa salade champêtre aux jeunes poussespoussespoussespousses
Les délices du fromagerLes délices du fromagerLes délices du fromagerLes délices du fromager
☺☺☺☺
L’Entremets à choisirL’Entremets à choisirL’Entremets à choisirL’Entremets à choisir
dans notre carte de ddans notre carte de ddans notre carte de ddans notre carte de dessertsessertsessertsesserts
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Le caféLe caféLe caféLe café
Les mignardises chocolatières maisonLes mignardises chocolatières maisonLes mignardises chocolatières maisonLes mignardises chocolatières maison
☺☺☺☺
MenuMenuMenuMenu ABIESABIESABIESABIES
Le millefeuille de lieu au saumon fuméLe millefeuille de lieu au saumon fuméLe millefeuille de lieu au saumon fuméLe millefeuille de lieu au saumon fumé
Et aux pleurotesEt aux pleurotesEt aux pleurotesEt aux pleurotes
☺☺☺☺
Le fLe fLe fLe filet mignonilet mignonilet mignonilet mignon rôti aux saveursrôti aux saveursrôti aux saveursrôti aux saveurs
des boisdes boisdes boisdes bois
Les petits légumes choisisLes petits légumes choisisLes petits légumes choisisLes petits légumes choisis
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La croquante ChampêtreLa croquante ChampêtreLa croquante ChampêtreLa croquante Champêtre
aux jeunes poussesaux jeunes poussesaux jeunes poussesaux jeunes pousses
Les délices du fromagerLes délices du fromagerLes délices du fromagerLes délices du fromager
☺☺☺☺
L’Entremets à choisirL’Entremets à choisirL’Entremets à choisirL’Entremets à choisir
dansdansdansdans notre carte de dessertsnotre carte de dessertsnotre carte de dessertsnotre carte de desserts
☺☺☺☺
Le caféLe caféLe caféLe café
Les mignardises chocolatières maisonLes mignardises chocolatières maisonLes mignardises chocolatières maisonLes mignardises chocolatières maison
☺☺☺☺
MenuMenuMenuMenu CARYACARYACARYACARYA
Le croustillant de cabillaudLe croustillant de cabillaudLe croustillant de cabillaudLe croustillant de cabillaud
et son effilochéeet son effilochéeet son effilochéeet son effilochée de légumes croquantsde légumes croquantsde légumes croquantsde légumes croquants
☺☺☺☺
L’escalope de foie gras poêléeL’escalope de foie gras poêléeL’escalope de foie gras poêléeL’escalope de foie gras poêlée
en duo de suprême de cailleen duo de suprême de cailleen duo de suprême de cailleen duo de suprême de caille
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Le sorbet à choisir dans noLe sorbet à choisir dans noLe sorbet à choisir dans noLe sorbet à choisir dans notre cartetre cartetre cartetre carte
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Le faux filet blanc bleuLe faux filet blanc bleuLe faux filet blanc bleuLe faux filet blanc bleu juste rôti Chateaubriandjuste rôti Chateaubriandjuste rôti Chateaubriandjuste rôti Chateaubriand
Les petits légumes choisisLes petits légumes choisisLes petits légumes choisisLes petits légumes choisis
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La croquante champêtre aux jeunes poussesLa croquante champêtre aux jeunes poussesLa croquante champêtre aux jeunes poussesLa croquante champêtre aux jeunes pousses
Les fromages affinés choisisLes fromages affinés choisisLes fromages affinés choisisLes fromages affinés choisis
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L’Entremets à choisir dansL’Entremets à choisir dansL’Entremets à choisir dansL’Entremets à choisir dans
notre carte de dessertsnotre carte de dessertsnotre carte de dessertsnotre carte de desserts
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Le caféLe caféLe caféLe café
Les mignardises chocolatiLes mignardises chocolatiLes mignardises chocolatiLes mignardises chocolatières maisonères maisonères maisonères maison
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MenuMenuMenuMenu GYSOPHILAGYSOPHILAGYSOPHILAGYSOPHILA
La fantaisie de fLa fantaisie de fLa fantaisie de fLa fantaisie de foie grasoie grasoie grasoie gras
et les délices du vergeret les délices du vergeret les délices du vergeret les délices du verger
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Le suprême de dorade sur crème de romarinLe suprême de dorade sur crème de romarinLe suprême de dorade sur crème de romarinLe suprême de dorade sur crème de romarin
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Le sorbet à choisir dans notre carteLe sorbet à choisir dans notre carteLe sorbet à choisir dans notre carteLe sorbet à choisir dans notre carte
☺☺☺☺
Le carré de veau du haut pays laqué au mielLe carré de veau du haut pays laqué au mielLe carré de veau du haut pays laqué au mielLe carré de veau du haut pays laqué au miel
de citron et dés de mangues caramélisésde citron et dés de mangues caramélisésde citron et dés de mangues caramélisésde citron et dés de mangues caramélisés
Les petits légumes de saisonLes petits légumes de saisonLes petits légumes de saisonLes petits légumes de saison
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Les fromages afLes fromages afLes fromages afLes fromages affinésfinésfinésfinés
L’effeuillée de jeunes pousses de roquetteL’effeuillée de jeunes pousses de roquetteL’effeuillée de jeunes pousses de roquetteL’effeuillée de jeunes pousses de roquette
☺☺☺☺
L’Entremets à choisirL’Entremets à choisirL’Entremets à choisirL’Entremets à choisir
dans notre carte de dessertsdans notre carte de dessertsdans notre carte de dessertsdans notre carte de desserts
☺☺☺☺
Le caféLe caféLe caféLe café
Les mignardises chocolatières maisonLes mignardises chocolatières maisonLes mignardises chocolatières maisonLes mignardises chocolatières maison
☺☺☺☺
MenuMenuMenuMenu DIRCADIRCADIRCADIRCA
Le consommé d’asperges vertesLe consommé d’asperges vertesLe consommé d’asperges vertesLe consommé d’asperges vertes
et l’espuma de saumon fuméet l’espuma de saumon fuméet l’espuma de saumon fuméet l’espuma de saumon fumé
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Le feuilleté de fricassée de ris de veauLe feuilleté de fricassée de ris de veauLe feuilleté de fricassée de ris de veauLe feuilleté de fricassée de ris de veau
à notre façonà notre façonà notre façonà notre façon
☺☺☺☺
Le sorbet à choisir dans notre carteLe sorbet à choisir dans notre carteLe sorbet à choisir dans notre carteLe sorbet à choisir dans notre carte
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Le filet mignon d’agneauLe filet mignon d’agneauLe filet mignon d’agneauLe filet mignon d’agneau
en crépine miroir cassisen crépine miroir cassisen crépine miroir cassisen crépine miroir cassis
Les pLes pLes pLes petits légumes choisisetits légumes choisisetits légumes choisisetits légumes choisis
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La croquante champêtreLa croquante champêtreLa croquante champêtreLa croquante champêtre
auxauxauxaux jeunes poussesjeunes poussesjeunes poussesjeunes pousses
Les délices du fromagerLes délices du fromagerLes délices du fromagerLes délices du fromager
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L’Entremets à choisir dansL’Entremets à choisir dansL’Entremets à choisir dansL’Entremets à choisir dans
notre carte de dessertsnotre carte de dessertsnotre carte de dessertsnotre carte de desserts
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Le caféLe caféLe caféLe café
Les mignardises chocolatières maisonLes mignardises chocolatières maisonLes mignardises chocolatières maisonLes mignardises chocolatières maison
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ELEGANCE. 03/2013
MenuMenuMenuMenu BETULABETULABETULABETULA
COTEAUX DU TRICASTINCOTEAUX DU TRICASTINCOTEAUX DU TRICASTINCOTEAUX DU TRICASTIN –––– LA CIBOISE blLA CIBOISE blLA CIBOISE blLA CIBOISE blancancancanc 2008200820082008
(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)
CHÄTEAUCHÄTEAUCHÄTEAUCHÄTEAU HAUT SEGURHAUT SEGURHAUT SEGURHAUT SEGUR 2002002002002222 –––– Lussac St EmilionLussac St EmilionLussac St EmilionLussac St Emilion
(1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)
CHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURI (1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)
Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles
(1 bouteille/2 couverts confondus)(1 bouteille/2 couverts confondus)(1 bouteille/2 couverts confondus)(1 bouteille/2 couverts confondus)
MenuMenuMenuMenu ABIESABIESABIESABIES
CHARDONNAY DE LOIRECHARDONNAY DE LOIRECHARDONNAY DE LOIRECHARDONNAY DE LOIRE «««« DOMAINE BEAU SOLEILDOMAINE BEAU SOLEILDOMAINE BEAU SOLEILDOMAINE BEAU SOLEIL »»»»
(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)
CHÄTEAU PIERRAIL 20CHÄTEAU PIERRAIL 20CHÄTEAU PIERRAIL 20CHÄTEAU PIERRAIL 2011111111 (1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)
BordeauxBordeauxBordeauxBordeaux élevé en fûts de chêneélevé en fûts de chêneélevé en fûts de chêneélevé en fûts de chêne
CHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURI (1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)
Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles
(1 bouteille/2 couverts confondus)(1 bouteille/2 couverts confondus)(1 bouteille/2 couverts confondus)(1 bouteille/2 couverts confondus)
MenuMenuMenuMenu CARYACARYACARYACARYA
BOURGOGNE ALIGOTEBOURGOGNE ALIGOTEBOURGOGNE ALIGOTEBOURGOGNE ALIGOTE
BOUCHARD PERE & FILS 200BOUCHARD PERE & FILS 200BOUCHARD PERE & FILS 200BOUCHARD PERE & FILS 2009999
(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)
CHÄTEAUCHÄTEAUCHÄTEAUCHÄTEAU MOULIN BLANC LA CHAPELLEMOULIN BLANC LA CHAPELLEMOULIN BLANC LA CHAPELLEMOULIN BLANC LA CHAPELLE 2002002002006666
Montagne St EmilionMontagne St EmilionMontagne St EmilionMontagne St Emilion
(1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)
CHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURI (1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)
Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles
(1 bouteille/2 couverts confondus)(1 bouteille/2 couverts confondus)(1 bouteille/2 couverts confondus)(1 bouteille/2 couverts confondus)
MenuMenuMenuMenu GYSOPHILAGYSOPHILAGYSOPHILAGYSOPHILA
PETIT CHABLIS BOILEAU 20PETIT CHABLIS BOILEAU 20PETIT CHABLIS BOILEAU 20PETIT CHABLIS BOILEAU 2011111111
(1 blle/(1 blle/(1 blle/(1 blle/6666 couverts)couverts)couverts)couverts)
CHÄTEAUCHÄTEAUCHÄTEAUCHÄTEAU FONRAZADEFONRAZADEFONRAZADEFONRAZADE 2002002002009999
Saint EmilionSaint EmilionSaint EmilionSaint Emilion –––– Grand cruGrand cruGrand cruGrand cru
(1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)
CHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURI (1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)
Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles
(1 bouteille/2 couverts confondus(1 bouteille/2 couverts confondus(1 bouteille/2 couverts confondus(1 bouteille/2 couverts confondus))))
LES BOISSONS SERVIES SELON LES QUOTAS
MenuMenuMenuMenu DIRCADIRCADIRCADIRCA
BOURGOGNE ALIGOTEBOURGOGNE ALIGOTEBOURGOGNE ALIGOTEBOURGOGNE ALIGOTE
BOUCHARD PERE & FILS 200BOUCHARD PERE & FILS 200BOUCHARD PERE & FILS 200BOUCHARD PERE & FILS 2009999
(1 blle/(1 blle/(1 blle/(1 blle/6666 couverts)couverts)couverts)couverts)
CHÄTEAUCHÄTEAUCHÄTEAUCHÄTEAU TAFFARD DE BLAIGNANTAFFARD DE BLAIGNANTAFFARD DE BLAIGNANTAFFARD DE BLAIGNAN 2002002002008888
MédocMédocMédocMédoc –––– Cru bourgeoisCru bourgeoisCru bourgeoisCru bourgeois
(1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)
CHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURI (1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)
Eaux minérales de ViEaux minérales de ViEaux minérales de ViEaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesttel et Perrier fines bullesttel et Perrier fines bullesttel et Perrier fines bulles
(1 bouteille/2 couverts confondus)(1 bouteille/2 couverts confondus)(1 bouteille/2 couverts confondus)(1 bouteille/2 couverts confondus)
L’APERITIF SERVI AVEC CES MENUS SERA COMPOSE D’UN COCKTAIL MAISONL’APERITIF SERVI AVEC CES MENUS SERA COMPOSE D’UN COCKTAIL MAISONL’APERITIF SERVI AVEC CES MENUS SERA COMPOSE D’UN COCKTAIL MAISONL’APERITIF SERVI AVEC CES MENUS SERA COMPOSE D’UN COCKTAIL MAISON
«««« VIN D’ORANGEVIN D’ORANGEVIN D’ORANGEVIN D’ORANGE ACCOMPAGNE DE PETITS FOURS MAISONACCOMPAGNE DE PETITS FOURS MAISONACCOMPAGNE DE PETITS FOURS MAISONACCOMPAGNE DE PETITS FOURS MAISON
DESCRIPTIF DE NOS PRESTATIONS
Nos prix sont établis TVA 19.6 % et 7 % incluses et comprennent l’ensemble des
prestations suivantes :
LesLesLesLes BBBBoissonsoissonsoissonsoissons
L’apéritif composé d’un délicieux « cocktail maison » accompagné de ses petits fours cuisinés
par nos équipes.
Les vins qui vous sont proposés, seront confirmés (millésimes et appellations) lors de la
réservation du menu et sont servis selon les quantités annoncées.
Il est possible d’étudier une autre formule et d’autres choix.
La décorationLa décorationLa décorationLa décoration
La décoration florale de la table est réalisée selon vos souhaits.
Nos tables sont dressées avec élégance, nappées de damassé blanc, serviettes assorties,
chaises bordeaux, porcelaine blanche à filet gris, verrerie Elégance, couverts Argentinox.
Nous pouvons personnaliser votre table : nappage couleur, argenterie Christofle, housses de
chaises, verrerie cristal. Nous vous ferons une étude tarifaire.
La fourniture des menus imprimésLa fourniture des menus imprimésLa fourniture des menus imprimésLa fourniture des menus imprimés
Nous avons un modèle de menu que nous pouvons imprimer selon une gamme de couleurs
et de caractères que nous vous présenterons.
Les chevalets pour placer vos invités sont assortis aux menus.
La sonorisationLa sonorisationLa sonorisationLa sonorisation
Lors de votre réception, votre salon est sonorisé avec une musique d’ambiance douce.
Nos salons sont équipés d’une sonorisation fixe permettant de répartir confortablement le
son.
La prestation de serviceLa prestation de serviceLa prestation de serviceLa prestation de service
Le service est assuré par un chef de rang pour 20 couverts. L’ensemble de la brigade est
encadré par un maître d’hôtel responsable qui est à votre écoute.
.
Les HorairesLes HorairesLes HorairesLes Horaires
Nous vous accueillons à partir de12 H 30 pour votre réception qui est prévue jusqu’à
20 H 00 avec la possibilité d’heures facturées en supplément.
Le prix de l’heure supplémentaire est fixé à 55556666 €€€€ par chef de rang.
.
Les EnfantsLes EnfantsLes EnfantsLes Enfants
Les enfants jusqu’à 8 ans sont servis d’un menu au prix de 23 ¤, comprenant « entrée, plat,
dessert ».
Au-delà et jusqu’à 12 ans, ils bénéficient d’une réduction de 50 % sur le prix du menu
identique à celui choisi.
La Direction prie les parents de surveiller leurs enfants et décline toute responsabilité en cas
d’accidents ou dégradations causées par leur faute.
Les PrixLes PrixLes PrixLes Prix –––– La RéservationLa RéservationLa RéservationLa Réservation
Les tarifs qui vous ont été remis sont établis selon les nombres annoncés et pourront être
révisés en fonction du nombre de couverts modifié.
Nos prix sont garantis jusqu’au 31313131 DECEMBREDECEMBREDECEMBREDECEMBRE 2013201320132013 et seront susceptibles d’être modifiés
au-delà de cette date.
L’option que vous avez posée sera maintenue durant 10 jours à dater de l’envoi du présent
courrier, option renouvelable à votre demande. En cas de non suite, nous vous remercions de
nous prévenir. Sans instruction de votre part, nous disposerons de la date.
Votre réservation devient effective après un versement d’acompte équivalent à 20 % du
montant prévisionnel de notre prestation. En cas d’annulation, cet acompte reste acquis à
l’établissement.
La composition des menusLa composition des menusLa composition des menusLa composition des menus
Les menus sont réalisés par notre Chef de cuisine
Monsieur Vincent NOE et son équipe.
Le choix et la composition ne sont pas restrictifs et nous restons à votre disposition pour
vous proposer des suggestions et répondre à vos souhaits.
Nos recettes sont réalisées à partir de produits frais, non transformés ;
Le titre de « Maître restaurateur » décerné par Monsieur le Préfet, est un gage de qualité pour
votre réception.
La Carte des dessertsLa Carte des dessertsLa Carte des dessertsLa Carte des desserts
Vous sélectionnez votre entremets selon le menu choisi.
Nous vous proposons l’option « choix d’un 2ème entremets » au prix de
5 ¤ par couvert en supplément.
L’ensemble de nos entremets est réalisé par notre équipe de pâtissiers.
La glace maison ainsi que la pâtisserie sont le fruit d’un travail soigné à la recherche constante
de qualité et d’innovation.
Les Options en supplémentLes Options en supplémentLes Options en supplémentLes Options en supplément
♦ Champagne Le Pré Fleuri 24242424 € la bouteillela bouteillela bouteillela bouteille
♦ Consommations diverses 3333 € l’unitél’unitél’unitél’unité
♦ Service de votre Champagne 6666 € la bouteillela bouteillela bouteillela bouteille
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Composition des pâtisseries et glaces confectionnées par la maison
LES ENTREMETS PATISSIERS DELES ENTREMETS PATISSIERS DELES ENTREMETS PATISSIERS DELES ENTREMETS PATISSIERS DE LA MAISONLA MAISONLA MAISONLA MAISON
Le Croquembouche
(Pièce montée en choux fourrés à la crème pâtissière et décoré de nougatine)
Le Fondant chocolat pailleté
(Un tendre biscuit aux amandes accompagné d’un praliné feuilleté et d’une délicieuse mousse au chocolat noir)
La Forêt noire revisitée
(Sur un biscuit au chocolat punché au kirsch garni d’une délicieuse mousse chocolat et d’une gelée de griottes surmontée d’une
Chantilly)
Le Framboisier - spéculoos
(Un biscuit moelleux punché framboise sur un croustillant aux spéculoos avec un crémeux vanille- framboises et mousse aux
spéculoos)
La Crumbeline rose – citron – framboise et verveine
(Un fond crumble à la rose recouvert d’une mousse chocolat blanc doucement citronnée, verveine et framboises fraîches)
La Terre d’Ivoire
(Une dacquoise aux amandes garnies d’une mousse au chocolat traversée d’une île flottante)
Le Soleiro
(Sur un biscuit moelleux garni d’une mousse chocolat blanc accompagnée d’ananas frais et surmontée d’une mousse aux fruits
du soleil)
Le miroir au citron et fruits des bois
(Un délicieux biscuit punché Kirsch garni d’une mousse citron et de fruits des bois)
Le Champenois aux fraises des bois
(Un biscuit moelleux punché vanille aux fraises des bois accompagné d’une mousse au Champagne)
L’Antigua
(Un tendre biscuit punché au rhum garni de bananes poêlées brun recouvert d’une mousse au chocolat et d’une mousse à la
banane)
LES DELICES GLACES MAISONLES DELICES GLACES MAISONLES DELICES GLACES MAISONLES DELICES GLACES MAISON
Le Jean-Bart glacé
(Mariage d’une crème glacée Spéculoos et d’une crème glacée aux noix de pécan caramélisées sur un progrès aux noix)
Le Vacherin vanille-Framboises
(Une savoureuse meringue recouvert d’une crème glacée vanille et d’un sorbet aux framboises)
Le Malaga au sorbet passion
(Sur un biscuit au Rhum, sorbet passion, crème glacée au Rhum et petits raisins de Corinthe)
Le Choco - Mentha
(Alliance d’une crème glacée chocolat et d’une crème glacée à la menthe sur un doux biscuit aux amandes)
L’Abricotier aux noix de pécan caramélisées
(Un biscuit aux noisettes garni d’une crème glacée vanille avec des noix de pécan caramélisées et d’un sorbet abricot)
Le Toffee glacé aux crispearls
(Un Tendre biscuit aux amandes recouvert d’une crème glacée vanille aux crispearls noirs et d’une crème glacée caramel)
Le Vacherin fraise Ylang - Ylang
(Sur une meringue croquante, crème glacée vanille et sorbet fraise Ylang Ylang)
L’Aurélien
(Alliance d’une crème glacée pistache et d’une crème glacée Kinder Bueno sur un doux biscuit aux noisettes)
LES TARTES DE LA GENTILHOMMIERELES TARTES DE LA GENTILHOMMIERELES TARTES DE LA GENTILHOMMIERELES TARTES DE LA GENTILHOMMIERE
La Tarte Normande
(Une pâte sucrée garnie de pommes fondantes aux amandes effilées)
La Tarte St Tropez
(Une fine pâte briochée garnie d’une mousseline au Rhum)
La Tarte aux framboises
(Un fond sucré garnie d’une crème frangipane et généreusement accompagnée de framboises)
La Tarte à la Rhubarbe
(Une pâte sucrée croustillante recouverte d’une compotée de rhubarbe)
☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺
Tous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fruits" ou de "crème douce"Tous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fruits" ou de "crème douce"Tous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fruits" ou de "crème douce"Tous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fruits" ou de "crème douce"
ou de "sauce caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande"ou de "sauce caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande"ou de "sauce caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande"ou de "sauce caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande"
Ils sont décorésIls sont décorésIls sont décorésIls sont décorés, personnalisés et servis sur une grande table de présentation., personnalisés et servis sur une grande table de présentation., personnalisés et servis sur une grande table de présentation., personnalisés et servis sur une grande table de présentation.
LA CARTE DES DESSERTS
Nous vous proposons le sorbet au choix pour votre menu
Il est composé d’une base « sorbet » confectionné par notre glacier maison.
Le service de l’alcool est assuré auprès de votre client selon son choix.
Le sorbet « Pêche au Cointreau »
Le sorbet « Fraises des bois à la Fleur de bière »
Le sorbet au « Marc de Champagne »
Le sorbet « Violette à la Vodka »
Le sorbet « Caribea au rhum arrangé »
Le sorbet « Framboise à l’eau de vie de framboise »
Le sorbet « aux fruits du soleil et la liqueur de vanille »
Le sorbet « Litchis au Soho »
Le sorbet « mangue épicée au rhum arrangé »
Le sorbet « mirabelle au Marc d’Alsace »
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LA CARTE DES SORBETS
CONDITIONS GENERALES
1. Pour être définitives, les réservations de nos salles et salons doivent être confirmées par écrit dans les meilleurs délais suivant la date
d’envoi de notre devis. Nous accuserons réception de cette confirmation.
2. Le nombre exact d’invités, simplement estimé lors du devis et de la confirmation, doit être précisé 5 jours avant la date de la
manifestation. Ce nombre sera celui retenu tant pour le service que pour la facturation.
3. Selon les usages de notre profession, l’enregistrement de votre réservation implique le versement d’un acompte dont le montant est
fixé au devis.
4. Comme nous acquittons la TVA sur nos débits, nous vous remercions par avance du règlement du solde dès réception
de notre facture.
5. Tous les règlements doivent être adressés à : LE PRE FLEURI S.A.R.L 38, route de Lens (RN)
62223 STE CATHERINE-LES-ARRAS
6. Tout retard de règlement entraîne le paiement d’une indemnité de 3 % par mois de retard.
7. En application des articles L441-3 et L441-6 du Code de commerce, une indemnité de recouvrement de 40 € sera perçue en cas de
retard de paiement applicable aux relations entre professionnels en sus des pénalités de retard.
8. Toute réclamation, pour être admise, devra être formulée dans les 8 jours suivant la date de votre manifestation.
9. La casse, les dégradations ou la disparition de notre matériel, ne pouvant être couverts par des assurances, restent effectivement à la
charge de nos clients.
10. La conclusion de toute manifestation implique l’adoption formelle sans aucune réserve des présentes conditions.
11. Toutes stipulations contraires insérées par nos correspondants dans leurs lettres ou confirmations, sont nulles.
12. Dans l’éventualité où vous seriez amenés à entreposer du matériel, marchandises, échantillons et/ou tous objets vous appartenant ou
appartenant à des tiers, vous vous engagez à souscrire toutes assurances que vous jugeriez utiles à consentir et à faire consentir à
vos assureurs toutes renonciations à recours, tant à l’encontre du Pré Fleuri, qu’à l’encontre de son personnel.
13. Il est expressément convenu entre les parties au présent contrat qu’en cas de contestation, attribution de compétence est faite au
Tribunal de Commerce d’Arras.
14. Vestiaire et objets divers. Sauf de nous en avoir confié la garde et/ou la consignation contre ticket, vos effets et objets divers sont
sous votre responsabilité.
15. Parking. Nous ne sommes pas responsables des évènements qui peuvent intervenir sur le parking mis à votre disposition. Cependant,
sur votre demande et après accord écrit, une Société de surveillance peut exercer des contrôles.
Nous vous recommandons de bien vouloir veiller à la fermeture des véhicules et de n’y laisser aucun objet de valeur.

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  • 1. La Réception Evénementielle Recevoir est « Un Art » et vous le découvrirez très vite « Un Plaisir ». Il n’y a pas meilleur lien convivial que de se réunir autour d’une table pour partager un bon repas. Nous mettrons tout en œuvre pour rendre l’événement réussi. L’organisation complète de votre réception sera assurée par notre professionnalisme et notre expérience depuis plus de 35 années. Vous aider dans le choix et la composition du menu, vous guider dans la disposition des salons et le plan des tables, vous conseiller pour l’animation, vous réaliser la décoration florale et vous assurer tous les services qui contribuent à la réussite de votre réception. Nous vous le réaliserons avec tout notre enthousiasme. Régis FLORIN et son Equipe....
  • 2. ELEGANCE. 03/2013 MenuMenuMenuMenu BETULBETULBETULBETULAAAA L’unilatérale de truite d’ArtoisL’unilatérale de truite d’ArtoisL’unilatérale de truite d’ArtoisL’unilatérale de truite d’Artois et aubergines au mielet aubergines au mielet aubergines au mielet aubergines au miel ☺☺☺☺ Le gigot d’agneau du haut paysLe gigot d’agneau du haut paysLe gigot d’agneau du haut paysLe gigot d’agneau du haut pays rôti à l’ail d’Arleuxrôti à l’ail d’Arleuxrôti à l’ail d’Arleuxrôti à l’ail d’Arleux Les petits légumes choisisLes petits légumes choisisLes petits légumes choisisLes petits légumes choisis ☺☺☺☺ La salade champêtre aux jeunesLa salade champêtre aux jeunesLa salade champêtre aux jeunesLa salade champêtre aux jeunes poussespoussespoussespousses Les délices du fromagerLes délices du fromagerLes délices du fromagerLes délices du fromager ☺☺☺☺ L’Entremets à choisirL’Entremets à choisirL’Entremets à choisirL’Entremets à choisir dans notre carte de ddans notre carte de ddans notre carte de ddans notre carte de dessertsessertsessertsesserts ☺☺☺☺ Le caféLe caféLe caféLe café Les mignardises chocolatières maisonLes mignardises chocolatières maisonLes mignardises chocolatières maisonLes mignardises chocolatières maison ☺☺☺☺ MenuMenuMenuMenu ABIESABIESABIESABIES Le millefeuille de lieu au saumon fuméLe millefeuille de lieu au saumon fuméLe millefeuille de lieu au saumon fuméLe millefeuille de lieu au saumon fumé Et aux pleurotesEt aux pleurotesEt aux pleurotesEt aux pleurotes ☺☺☺☺ Le fLe fLe fLe filet mignonilet mignonilet mignonilet mignon rôti aux saveursrôti aux saveursrôti aux saveursrôti aux saveurs des boisdes boisdes boisdes bois Les petits légumes choisisLes petits légumes choisisLes petits légumes choisisLes petits légumes choisis ☺☺☺☺ La croquante ChampêtreLa croquante ChampêtreLa croquante ChampêtreLa croquante Champêtre aux jeunes poussesaux jeunes poussesaux jeunes poussesaux jeunes pousses Les délices du fromagerLes délices du fromagerLes délices du fromagerLes délices du fromager ☺☺☺☺ L’Entremets à choisirL’Entremets à choisirL’Entremets à choisirL’Entremets à choisir dansdansdansdans notre carte de dessertsnotre carte de dessertsnotre carte de dessertsnotre carte de desserts ☺☺☺☺ Le caféLe caféLe caféLe café Les mignardises chocolatières maisonLes mignardises chocolatières maisonLes mignardises chocolatières maisonLes mignardises chocolatières maison ☺☺☺☺ MenuMenuMenuMenu CARYACARYACARYACARYA Le croustillant de cabillaudLe croustillant de cabillaudLe croustillant de cabillaudLe croustillant de cabillaud et son effilochéeet son effilochéeet son effilochéeet son effilochée de légumes croquantsde légumes croquantsde légumes croquantsde légumes croquants ☺☺☺☺ L’escalope de foie gras poêléeL’escalope de foie gras poêléeL’escalope de foie gras poêléeL’escalope de foie gras poêlée en duo de suprême de cailleen duo de suprême de cailleen duo de suprême de cailleen duo de suprême de caille ☺☺☺☺ Le sorbet à choisir dans noLe sorbet à choisir dans noLe sorbet à choisir dans noLe sorbet à choisir dans notre cartetre cartetre cartetre carte ☺☺☺☺ Le faux filet blanc bleuLe faux filet blanc bleuLe faux filet blanc bleuLe faux filet blanc bleu juste rôti Chateaubriandjuste rôti Chateaubriandjuste rôti Chateaubriandjuste rôti Chateaubriand Les petits légumes choisisLes petits légumes choisisLes petits légumes choisisLes petits légumes choisis ☺☺☺☺ La croquante champêtre aux jeunes poussesLa croquante champêtre aux jeunes poussesLa croquante champêtre aux jeunes poussesLa croquante champêtre aux jeunes pousses Les fromages affinés choisisLes fromages affinés choisisLes fromages affinés choisisLes fromages affinés choisis ☺☺☺☺ L’Entremets à choisir dansL’Entremets à choisir dansL’Entremets à choisir dansL’Entremets à choisir dans notre carte de dessertsnotre carte de dessertsnotre carte de dessertsnotre carte de desserts ☺☺☺☺ Le caféLe caféLe caféLe café Les mignardises chocolatiLes mignardises chocolatiLes mignardises chocolatiLes mignardises chocolatières maisonères maisonères maisonères maison ☺☺☺☺
  • 3. MenuMenuMenuMenu GYSOPHILAGYSOPHILAGYSOPHILAGYSOPHILA La fantaisie de fLa fantaisie de fLa fantaisie de fLa fantaisie de foie grasoie grasoie grasoie gras et les délices du vergeret les délices du vergeret les délices du vergeret les délices du verger ☺☺☺☺ Le suprême de dorade sur crème de romarinLe suprême de dorade sur crème de romarinLe suprême de dorade sur crème de romarinLe suprême de dorade sur crème de romarin ☺☺☺☺ Le sorbet à choisir dans notre carteLe sorbet à choisir dans notre carteLe sorbet à choisir dans notre carteLe sorbet à choisir dans notre carte ☺☺☺☺ Le carré de veau du haut pays laqué au mielLe carré de veau du haut pays laqué au mielLe carré de veau du haut pays laqué au mielLe carré de veau du haut pays laqué au miel de citron et dés de mangues caramélisésde citron et dés de mangues caramélisésde citron et dés de mangues caramélisésde citron et dés de mangues caramélisés Les petits légumes de saisonLes petits légumes de saisonLes petits légumes de saisonLes petits légumes de saison ☺☺☺☺ Les fromages afLes fromages afLes fromages afLes fromages affinésfinésfinésfinés L’effeuillée de jeunes pousses de roquetteL’effeuillée de jeunes pousses de roquetteL’effeuillée de jeunes pousses de roquetteL’effeuillée de jeunes pousses de roquette ☺☺☺☺ L’Entremets à choisirL’Entremets à choisirL’Entremets à choisirL’Entremets à choisir dans notre carte de dessertsdans notre carte de dessertsdans notre carte de dessertsdans notre carte de desserts ☺☺☺☺ Le caféLe caféLe caféLe café Les mignardises chocolatières maisonLes mignardises chocolatières maisonLes mignardises chocolatières maisonLes mignardises chocolatières maison ☺☺☺☺ MenuMenuMenuMenu DIRCADIRCADIRCADIRCA Le consommé d’asperges vertesLe consommé d’asperges vertesLe consommé d’asperges vertesLe consommé d’asperges vertes et l’espuma de saumon fuméet l’espuma de saumon fuméet l’espuma de saumon fuméet l’espuma de saumon fumé ☺☺☺☺ Le feuilleté de fricassée de ris de veauLe feuilleté de fricassée de ris de veauLe feuilleté de fricassée de ris de veauLe feuilleté de fricassée de ris de veau à notre façonà notre façonà notre façonà notre façon ☺☺☺☺ Le sorbet à choisir dans notre carteLe sorbet à choisir dans notre carteLe sorbet à choisir dans notre carteLe sorbet à choisir dans notre carte ☺☺☺☺ Le filet mignon d’agneauLe filet mignon d’agneauLe filet mignon d’agneauLe filet mignon d’agneau en crépine miroir cassisen crépine miroir cassisen crépine miroir cassisen crépine miroir cassis Les pLes pLes pLes petits légumes choisisetits légumes choisisetits légumes choisisetits légumes choisis ☺☺☺☺ La croquante champêtreLa croquante champêtreLa croquante champêtreLa croquante champêtre auxauxauxaux jeunes poussesjeunes poussesjeunes poussesjeunes pousses Les délices du fromagerLes délices du fromagerLes délices du fromagerLes délices du fromager ☺☺☺☺ L’Entremets à choisir dansL’Entremets à choisir dansL’Entremets à choisir dansL’Entremets à choisir dans notre carte de dessertsnotre carte de dessertsnotre carte de dessertsnotre carte de desserts ☺☺☺☺ Le caféLe caféLe caféLe café Les mignardises chocolatières maisonLes mignardises chocolatières maisonLes mignardises chocolatières maisonLes mignardises chocolatières maison ☺☺☺☺ ELEGANCE. 03/2013
  • 4. MenuMenuMenuMenu BETULABETULABETULABETULA COTEAUX DU TRICASTINCOTEAUX DU TRICASTINCOTEAUX DU TRICASTINCOTEAUX DU TRICASTIN –––– LA CIBOISE blLA CIBOISE blLA CIBOISE blLA CIBOISE blancancancanc 2008200820082008 (1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts) CHÄTEAUCHÄTEAUCHÄTEAUCHÄTEAU HAUT SEGURHAUT SEGURHAUT SEGURHAUT SEGUR 2002002002002222 –––– Lussac St EmilionLussac St EmilionLussac St EmilionLussac St Emilion (1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts) CHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURI (1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts) Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles (1 bouteille/2 couverts confondus)(1 bouteille/2 couverts confondus)(1 bouteille/2 couverts confondus)(1 bouteille/2 couverts confondus) MenuMenuMenuMenu ABIESABIESABIESABIES CHARDONNAY DE LOIRECHARDONNAY DE LOIRECHARDONNAY DE LOIRECHARDONNAY DE LOIRE «««« DOMAINE BEAU SOLEILDOMAINE BEAU SOLEILDOMAINE BEAU SOLEILDOMAINE BEAU SOLEIL »»»» (1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts) CHÄTEAU PIERRAIL 20CHÄTEAU PIERRAIL 20CHÄTEAU PIERRAIL 20CHÄTEAU PIERRAIL 2011111111 (1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts) BordeauxBordeauxBordeauxBordeaux élevé en fûts de chêneélevé en fûts de chêneélevé en fûts de chêneélevé en fûts de chêne CHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURI (1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts) Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles (1 bouteille/2 couverts confondus)(1 bouteille/2 couverts confondus)(1 bouteille/2 couverts confondus)(1 bouteille/2 couverts confondus) MenuMenuMenuMenu CARYACARYACARYACARYA BOURGOGNE ALIGOTEBOURGOGNE ALIGOTEBOURGOGNE ALIGOTEBOURGOGNE ALIGOTE BOUCHARD PERE & FILS 200BOUCHARD PERE & FILS 200BOUCHARD PERE & FILS 200BOUCHARD PERE & FILS 2009999 (1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts) CHÄTEAUCHÄTEAUCHÄTEAUCHÄTEAU MOULIN BLANC LA CHAPELLEMOULIN BLANC LA CHAPELLEMOULIN BLANC LA CHAPELLEMOULIN BLANC LA CHAPELLE 2002002002006666 Montagne St EmilionMontagne St EmilionMontagne St EmilionMontagne St Emilion (1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts) CHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURI (1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts) Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles (1 bouteille/2 couverts confondus)(1 bouteille/2 couverts confondus)(1 bouteille/2 couverts confondus)(1 bouteille/2 couverts confondus) MenuMenuMenuMenu GYSOPHILAGYSOPHILAGYSOPHILAGYSOPHILA PETIT CHABLIS BOILEAU 20PETIT CHABLIS BOILEAU 20PETIT CHABLIS BOILEAU 20PETIT CHABLIS BOILEAU 2011111111 (1 blle/(1 blle/(1 blle/(1 blle/6666 couverts)couverts)couverts)couverts) CHÄTEAUCHÄTEAUCHÄTEAUCHÄTEAU FONRAZADEFONRAZADEFONRAZADEFONRAZADE 2002002002009999 Saint EmilionSaint EmilionSaint EmilionSaint Emilion –––– Grand cruGrand cruGrand cruGrand cru (1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts) CHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURI (1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts) Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles (1 bouteille/2 couverts confondus(1 bouteille/2 couverts confondus(1 bouteille/2 couverts confondus(1 bouteille/2 couverts confondus)))) LES BOISSONS SERVIES SELON LES QUOTAS MenuMenuMenuMenu DIRCADIRCADIRCADIRCA BOURGOGNE ALIGOTEBOURGOGNE ALIGOTEBOURGOGNE ALIGOTEBOURGOGNE ALIGOTE BOUCHARD PERE & FILS 200BOUCHARD PERE & FILS 200BOUCHARD PERE & FILS 200BOUCHARD PERE & FILS 2009999 (1 blle/(1 blle/(1 blle/(1 blle/6666 couverts)couverts)couverts)couverts) CHÄTEAUCHÄTEAUCHÄTEAUCHÄTEAU TAFFARD DE BLAIGNANTAFFARD DE BLAIGNANTAFFARD DE BLAIGNANTAFFARD DE BLAIGNAN 2002002002008888 MédocMédocMédocMédoc –––– Cru bourgeoisCru bourgeoisCru bourgeoisCru bourgeois (1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts)(1 blle/3 couverts) CHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURICHAMPAGNE LE PRE FLEURI (1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts)(1 blle/6 couverts) Eaux minérales de ViEaux minérales de ViEaux minérales de ViEaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesttel et Perrier fines bullesttel et Perrier fines bullesttel et Perrier fines bulles (1 bouteille/2 couverts confondus)(1 bouteille/2 couverts confondus)(1 bouteille/2 couverts confondus)(1 bouteille/2 couverts confondus) L’APERITIF SERVI AVEC CES MENUS SERA COMPOSE D’UN COCKTAIL MAISONL’APERITIF SERVI AVEC CES MENUS SERA COMPOSE D’UN COCKTAIL MAISONL’APERITIF SERVI AVEC CES MENUS SERA COMPOSE D’UN COCKTAIL MAISONL’APERITIF SERVI AVEC CES MENUS SERA COMPOSE D’UN COCKTAIL MAISON «««« VIN D’ORANGEVIN D’ORANGEVIN D’ORANGEVIN D’ORANGE ACCOMPAGNE DE PETITS FOURS MAISONACCOMPAGNE DE PETITS FOURS MAISONACCOMPAGNE DE PETITS FOURS MAISONACCOMPAGNE DE PETITS FOURS MAISON
  • 5. DESCRIPTIF DE NOS PRESTATIONS Nos prix sont établis TVA 19.6 % et 7 % incluses et comprennent l’ensemble des prestations suivantes : LesLesLesLes BBBBoissonsoissonsoissonsoissons L’apéritif composé d’un délicieux « cocktail maison » accompagné de ses petits fours cuisinés par nos équipes. Les vins qui vous sont proposés, seront confirmés (millésimes et appellations) lors de la réservation du menu et sont servis selon les quantités annoncées. Il est possible d’étudier une autre formule et d’autres choix. La décorationLa décorationLa décorationLa décoration La décoration florale de la table est réalisée selon vos souhaits. Nos tables sont dressées avec élégance, nappées de damassé blanc, serviettes assorties, chaises bordeaux, porcelaine blanche à filet gris, verrerie Elégance, couverts Argentinox. Nous pouvons personnaliser votre table : nappage couleur, argenterie Christofle, housses de chaises, verrerie cristal. Nous vous ferons une étude tarifaire. La fourniture des menus imprimésLa fourniture des menus imprimésLa fourniture des menus imprimésLa fourniture des menus imprimés Nous avons un modèle de menu que nous pouvons imprimer selon une gamme de couleurs et de caractères que nous vous présenterons. Les chevalets pour placer vos invités sont assortis aux menus. La sonorisationLa sonorisationLa sonorisationLa sonorisation Lors de votre réception, votre salon est sonorisé avec une musique d’ambiance douce. Nos salons sont équipés d’une sonorisation fixe permettant de répartir confortablement le son. La prestation de serviceLa prestation de serviceLa prestation de serviceLa prestation de service Le service est assuré par un chef de rang pour 20 couverts. L’ensemble de la brigade est encadré par un maître d’hôtel responsable qui est à votre écoute. . Les HorairesLes HorairesLes HorairesLes Horaires Nous vous accueillons à partir de12 H 30 pour votre réception qui est prévue jusqu’à 20 H 00 avec la possibilité d’heures facturées en supplément. Le prix de l’heure supplémentaire est fixé à 55556666 €€€€ par chef de rang. .
  • 6. Les EnfantsLes EnfantsLes EnfantsLes Enfants Les enfants jusqu’à 8 ans sont servis d’un menu au prix de 23 ¤, comprenant « entrée, plat, dessert ». Au-delà et jusqu’à 12 ans, ils bénéficient d’une réduction de 50 % sur le prix du menu identique à celui choisi. La Direction prie les parents de surveiller leurs enfants et décline toute responsabilité en cas d’accidents ou dégradations causées par leur faute. Les PrixLes PrixLes PrixLes Prix –––– La RéservationLa RéservationLa RéservationLa Réservation Les tarifs qui vous ont été remis sont établis selon les nombres annoncés et pourront être révisés en fonction du nombre de couverts modifié. Nos prix sont garantis jusqu’au 31313131 DECEMBREDECEMBREDECEMBREDECEMBRE 2013201320132013 et seront susceptibles d’être modifiés au-delà de cette date. L’option que vous avez posée sera maintenue durant 10 jours à dater de l’envoi du présent courrier, option renouvelable à votre demande. En cas de non suite, nous vous remercions de nous prévenir. Sans instruction de votre part, nous disposerons de la date. Votre réservation devient effective après un versement d’acompte équivalent à 20 % du montant prévisionnel de notre prestation. En cas d’annulation, cet acompte reste acquis à l’établissement. La composition des menusLa composition des menusLa composition des menusLa composition des menus Les menus sont réalisés par notre Chef de cuisine Monsieur Vincent NOE et son équipe. Le choix et la composition ne sont pas restrictifs et nous restons à votre disposition pour vous proposer des suggestions et répondre à vos souhaits. Nos recettes sont réalisées à partir de produits frais, non transformés ; Le titre de « Maître restaurateur » décerné par Monsieur le Préfet, est un gage de qualité pour votre réception. La Carte des dessertsLa Carte des dessertsLa Carte des dessertsLa Carte des desserts Vous sélectionnez votre entremets selon le menu choisi. Nous vous proposons l’option « choix d’un 2ème entremets » au prix de 5 ¤ par couvert en supplément. L’ensemble de nos entremets est réalisé par notre équipe de pâtissiers. La glace maison ainsi que la pâtisserie sont le fruit d’un travail soigné à la recherche constante de qualité et d’innovation. Les Options en supplémentLes Options en supplémentLes Options en supplémentLes Options en supplément ♦ Champagne Le Pré Fleuri 24242424 € la bouteillela bouteillela bouteillela bouteille ♦ Consommations diverses 3333 € l’unitél’unitél’unitél’unité ♦ Service de votre Champagne 6666 € la bouteillela bouteillela bouteillela bouteille ☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺
  • 7. Composition des pâtisseries et glaces confectionnées par la maison LES ENTREMETS PATISSIERS DELES ENTREMETS PATISSIERS DELES ENTREMETS PATISSIERS DELES ENTREMETS PATISSIERS DE LA MAISONLA MAISONLA MAISONLA MAISON Le Croquembouche (Pièce montée en choux fourrés à la crème pâtissière et décoré de nougatine) Le Fondant chocolat pailleté (Un tendre biscuit aux amandes accompagné d’un praliné feuilleté et d’une délicieuse mousse au chocolat noir) La Forêt noire revisitée (Sur un biscuit au chocolat punché au kirsch garni d’une délicieuse mousse chocolat et d’une gelée de griottes surmontée d’une Chantilly) Le Framboisier - spéculoos (Un biscuit moelleux punché framboise sur un croustillant aux spéculoos avec un crémeux vanille- framboises et mousse aux spéculoos) La Crumbeline rose – citron – framboise et verveine (Un fond crumble à la rose recouvert d’une mousse chocolat blanc doucement citronnée, verveine et framboises fraîches) La Terre d’Ivoire (Une dacquoise aux amandes garnies d’une mousse au chocolat traversée d’une île flottante) Le Soleiro (Sur un biscuit moelleux garni d’une mousse chocolat blanc accompagnée d’ananas frais et surmontée d’une mousse aux fruits du soleil) Le miroir au citron et fruits des bois (Un délicieux biscuit punché Kirsch garni d’une mousse citron et de fruits des bois) Le Champenois aux fraises des bois (Un biscuit moelleux punché vanille aux fraises des bois accompagné d’une mousse au Champagne) L’Antigua (Un tendre biscuit punché au rhum garni de bananes poêlées brun recouvert d’une mousse au chocolat et d’une mousse à la banane) LES DELICES GLACES MAISONLES DELICES GLACES MAISONLES DELICES GLACES MAISONLES DELICES GLACES MAISON Le Jean-Bart glacé (Mariage d’une crème glacée Spéculoos et d’une crème glacée aux noix de pécan caramélisées sur un progrès aux noix) Le Vacherin vanille-Framboises (Une savoureuse meringue recouvert d’une crème glacée vanille et d’un sorbet aux framboises) Le Malaga au sorbet passion (Sur un biscuit au Rhum, sorbet passion, crème glacée au Rhum et petits raisins de Corinthe) Le Choco - Mentha (Alliance d’une crème glacée chocolat et d’une crème glacée à la menthe sur un doux biscuit aux amandes) L’Abricotier aux noix de pécan caramélisées (Un biscuit aux noisettes garni d’une crème glacée vanille avec des noix de pécan caramélisées et d’un sorbet abricot) Le Toffee glacé aux crispearls (Un Tendre biscuit aux amandes recouvert d’une crème glacée vanille aux crispearls noirs et d’une crème glacée caramel) Le Vacherin fraise Ylang - Ylang (Sur une meringue croquante, crème glacée vanille et sorbet fraise Ylang Ylang) L’Aurélien (Alliance d’une crème glacée pistache et d’une crème glacée Kinder Bueno sur un doux biscuit aux noisettes) LES TARTES DE LA GENTILHOMMIERELES TARTES DE LA GENTILHOMMIERELES TARTES DE LA GENTILHOMMIERELES TARTES DE LA GENTILHOMMIERE La Tarte Normande (Une pâte sucrée garnie de pommes fondantes aux amandes effilées) La Tarte St Tropez (Une fine pâte briochée garnie d’une mousseline au Rhum) La Tarte aux framboises (Un fond sucré garnie d’une crème frangipane et généreusement accompagnée de framboises) La Tarte à la Rhubarbe (Une pâte sucrée croustillante recouverte d’une compotée de rhubarbe) ☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺ Tous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fruits" ou de "crème douce"Tous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fruits" ou de "crème douce"Tous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fruits" ou de "crème douce"Tous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fruits" ou de "crème douce" ou de "sauce caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande"ou de "sauce caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande"ou de "sauce caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande"ou de "sauce caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande" Ils sont décorésIls sont décorésIls sont décorésIls sont décorés, personnalisés et servis sur une grande table de présentation., personnalisés et servis sur une grande table de présentation., personnalisés et servis sur une grande table de présentation., personnalisés et servis sur une grande table de présentation. LA CARTE DES DESSERTS
  • 8. Nous vous proposons le sorbet au choix pour votre menu Il est composé d’une base « sorbet » confectionné par notre glacier maison. Le service de l’alcool est assuré auprès de votre client selon son choix. Le sorbet « Pêche au Cointreau » Le sorbet « Fraises des bois à la Fleur de bière » Le sorbet au « Marc de Champagne » Le sorbet « Violette à la Vodka » Le sorbet « Caribea au rhum arrangé » Le sorbet « Framboise à l’eau de vie de framboise » Le sorbet « aux fruits du soleil et la liqueur de vanille » Le sorbet « Litchis au Soho » Le sorbet « mangue épicée au rhum arrangé » Le sorbet « mirabelle au Marc d’Alsace » ☺☺☺☺ ☺☺☺☺ ☺☺☺☺ ☺☺☺☺ LA CARTE DES SORBETS
  • 9. CONDITIONS GENERALES 1. Pour être définitives, les réservations de nos salles et salons doivent être confirmées par écrit dans les meilleurs délais suivant la date d’envoi de notre devis. Nous accuserons réception de cette confirmation. 2. Le nombre exact d’invités, simplement estimé lors du devis et de la confirmation, doit être précisé 5 jours avant la date de la manifestation. Ce nombre sera celui retenu tant pour le service que pour la facturation. 3. Selon les usages de notre profession, l’enregistrement de votre réservation implique le versement d’un acompte dont le montant est fixé au devis. 4. Comme nous acquittons la TVA sur nos débits, nous vous remercions par avance du règlement du solde dès réception de notre facture. 5. Tous les règlements doivent être adressés à : LE PRE FLEURI S.A.R.L 38, route de Lens (RN) 62223 STE CATHERINE-LES-ARRAS 6. Tout retard de règlement entraîne le paiement d’une indemnité de 3 % par mois de retard. 7. En application des articles L441-3 et L441-6 du Code de commerce, une indemnité de recouvrement de 40 € sera perçue en cas de retard de paiement applicable aux relations entre professionnels en sus des pénalités de retard. 8. Toute réclamation, pour être admise, devra être formulée dans les 8 jours suivant la date de votre manifestation. 9. La casse, les dégradations ou la disparition de notre matériel, ne pouvant être couverts par des assurances, restent effectivement à la charge de nos clients. 10. La conclusion de toute manifestation implique l’adoption formelle sans aucune réserve des présentes conditions. 11. Toutes stipulations contraires insérées par nos correspondants dans leurs lettres ou confirmations, sont nulles. 12. Dans l’éventualité où vous seriez amenés à entreposer du matériel, marchandises, échantillons et/ou tous objets vous appartenant ou appartenant à des tiers, vous vous engagez à souscrire toutes assurances que vous jugeriez utiles à consentir et à faire consentir à vos assureurs toutes renonciations à recours, tant à l’encontre du Pré Fleuri, qu’à l’encontre de son personnel. 13. Il est expressément convenu entre les parties au présent contrat qu’en cas de contestation, attribution de compétence est faite au Tribunal de Commerce d’Arras. 14. Vestiaire et objets divers. Sauf de nous en avoir confié la garde et/ou la consignation contre ticket, vos effets et objets divers sont sous votre responsabilité. 15. Parking. Nous ne sommes pas responsables des évènements qui peuvent intervenir sur le parking mis à votre disposition. Cependant, sur votre demande et après accord écrit, une Société de surveillance peut exercer des contrôles. Nous vous recommandons de bien vouloir veiller à la fermeture des véhicules et de n’y laisser aucun objet de valeur.