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       1 
 
Le spécialiste du vin,
depuis 1822.
Stage de vente
réalisé du 7
janvier au 1er
février 2013.
POPEK Kévin
TD-06 Univers C.
ECE 1er
année.
                                                                                                                                                                                                              
       2 
 
NICOLAS AVIGNON CENTRE
Mme. Pas de point après Mme Camille & Mr. Ni après Mr Leny HUGOT
18 Rue de la République
84000 AVIGNON
Tél : 04 90 85 34 39
Fax : 04 90 85 34 39
Email : lenyhugo@hotmail.com
POPEK Kévin
TD-06 Univers C.
ECE 1er
année.
 
« Création de l’homme, expression de son génie, le vin est un art, le vin est jouissance. »
Michel ONFRAY.
                                                                                                                                                                                                              
       3 
 
Sommaire :
Page de titre …............................................................................p. 2
Sommaire.....................................................................................p. 3
Remerciements.............................................................................p. 4
Introduction ….............................................................................p. 5
I° Présentation de l’entreprise ….................................................p. 6
II° Ma mission et les techniques de ventes …..............................p. 11
III° Les temps forts vécus dans l’entreprise.................................p. 18
IV° Retours personnels, apports de ce stage …................................p. 20
Conclusion....................................................................................p.
Lexique.........................................................................................p.
Bibliographie/ Sitographie.................................................................................p.
Annexes........................................................................................p.32
 
 
                                                                                                                                                                                                              
       4 
 
Je tiens à remercier mes maîtres de stages Camille et Lenny HUGOT pour leur accueil, leur
disponibilité, la qualité de la formation qu’ils m’ont apportée, ainsi que pour le dévouement et
la confiance qu’ils ont pu m’accorder. En effet, grâce à eux, j’ai pu accumuler une expérience
riche en connaissances et en savoir faire. Enfin, je leur suis reconnaissant pour toute cette
bonne humeur et gentillesse qui m’ont poussé à donner le meilleur de moi-même. Je leur
souhaite une bonne continuation au sein de l’enseigne NICOLAS. Je souhaite aussi remercier
mon école l’ECE qui m’a permis de réaliser ce stage et les personnes qui consacreront du
temps à la correction et l’évaluation de ce rapport.
Remerciements :
 
POPEK Kévin
                                                                                                                                                                                                              
       5 
 
Introduction :
Je voudrais, en premier lieu, revenir sur le cheminement qui a abouti à ce stage. En
effet, suite à de nombreuses recherches, non fructueuses, j’ai décidé de me présenter et
postuler au magasin NICOLAS AVIGNON CENTRE dans ma ville natale :
AVIGNON. Surnommée la « cité des papes ». Une Vitrine artistique et culturelle
incontournable, renommée par son principal festival, connu sous le nom de « festival
d'Avignon », son succès à largement dépassé les frontières françaises. Ainsi, durant le
mois de décembre, je démarche ce fameux magasin en mettant mes compétences
acquises lors de mon parcours scolaire et individuel en avant. Ma candidature est
immédiatement retenue. Ce stage a donc été au départ un heureux concours de
circonstances.
En parlant de ce stage autour de moi, deux types de réactions ressortaient : les
personnes n’en ayant jamais entendu parler avaient un a priori assez négatif : n’était-ce
pas qu’un stage de vente, sans véritable intérêt ? Mais heureusement pour moi, j’ai
aussi eu l’occasion d’en parler avec des personnes mieux informées, qui m’ont
vivement conseillé d’accepter, soulignant les responsabilités rares que
confie NICOLAS à ses stagiaires. Je commencerais donc par vous présenter
l’entreprise NICOLAS et le Groupe Castel, auquel elle appartient. Dans une seconde
partie, je présenterai ma mission, à travers les différentes techniques de ventes et tâches
qui m’ont étaient confiées. Enfin, pour essayer de faire ressortir au mieux l’expérience
que j’ai vécue et surtout ce que j’ai pu en tirer, je ferai un point sur les temps forts de ce
stage, et plus généralement mon rapport au travail, qui a beaucoup évolué pendant ce
mois en évoquant les apports bénéfiques du stage chez NICOLAS.
Bonne lecture !
                                                                                                                                                                                                              
       6 
 
I° Présentation du groupe NICOLAS et de l’entreprise NICOLAS AVIGNON
CENTRE :
A - Historique :
Le groupe NICOLAS, crée en 1822, ouvre son premier magasin NICOLAS spécialisé dans la
vente de vin et d'alcool à Paris. Depuis sa création, NICOLAS ne cesse de s’étendre. En effet,
en 1900, l’enseigne/l’entreprise compte 42 succursales*. Puis, en 1919, elle en compte 138, en
1932, 223.
Aujourd’hui, NICOLAS c’est :
Un peu plus de 780 magasins en Europe.
500 millions d'euros de Chiffre d’Affaire*.
Dans le monde, 535 magasins portant l'enseigne NICOLAS sont réparties dans cinq pays de
la manière suivante :
- 445 en France dont 17 franchises
- 80 en Angleterre
- 8 en Belgique
- 1 en Russie
- 1 au Maroc à Casablanca
De plus, l'entreprise NICOLAS a récemment fait l'acquisition de 245 magasins ODDBINS
(chaîne anglaise rachetée par NICOLAS), afin de mieux promouvoir ses produits.
Par ailleurs, le rachat du SAVOUR-CLUB, un négociant en Bourgogne, permet à l'entreprise
d’étendre sa gamme de produits.
NICOLAS, c'est aussi une notoriété grandissante grâce à son budget marketing* renforcé.
Ainsi, une publicité attirante figurant dans divers catalogues de luxe, permet une meilleure
visibilité de l'enseigne.
Même à partir de ce produit vieux comme le monde qu’est le vin, NICOLAS a toujours su
innover. L'enseigne a été la première à proposer la vente de vins en bouteilles, à organiser des
livraisons à domicile avec des poussettes puis des triporteurs (chariot à 3 roues datant de
1800) et à offrir une gamme complète de vins de France* et de vins de terroirs*. De plus, le
lancement du Beaujolais Nouveau à Paris a permis de renouveler l’attrait des vins de Pays
grâce à une gamme de petites récoltes.
                                                                                                                                                                                                              
       7 
 
En 1988, le groupe Nicolas fut racheté par le groupe CASTEL.
Le groupe CASTEL, créé il y a 64 ans en 1949 à Bordeaux, est une entreprise familiale
(composée de cinq frères et sœurs CASTEL) qui n’a cessé d'évoluer. Le métier d’origine était
la production de vins, les CASTEL se sont ensuite diversifiés dans le domaine de l’eau, des
bières et des boissons gazeuses. Leur activité se développe entre les années 50 et 60, par la
croissance interne, en créant des centres d’embouteillage d'une part et entre les années 60 et
70, par la croissance externe, en achetant des vignobles d'autre part. Ce faisant, ils
développent leur gamme grâce aux rachats d’entreprises successives telles que les caves
NICOLAS en 1988, la Société des Vins de France (leur principal concurrent) en 1992, les
Domaines de Virginie en 1999 (spécialiste des vins haut de gamme sur les marchés
internationaux) et les vins Malesans en 2003. Parallèlement, en Afrique, sont menés les bio-
développements* du secteur de la bière et des boissons gazeuses. En 1990, sont rachetés les
BGI (Brasseries et Glaciers Internationaux). En outre, en 1993, le rachat de plusieurs marques
réputées permet la création de NEPTUNE*.
Enfin, en rachetant NICOLAS, le Groupe CASTEL devient propriétaire de la plus grande
chaîne de cavistes spécialistes du vin. A travers plus de 700 magasins en France et à
l’étranger, NICOLAS propose plus de 1200 vins, champagnes et alcools.
Le magasin NICOLAS AVIGNON Centre, quant à lui, est ouvert depuis mars 1998 et a déjà
connu six gérants successifs. Aujourd’hui, c’est un couple, Lenny et Camille HUGOT, qui est
responsable du magasin depuis septembre 2011.
B - Philosophie et positionnement :
La philosophie de NICOLAS : une société riche en Valeurs :
Adaptabilité 
Ouverture 
Internationalisation 
Synergie 
Volonté 
Efficacité  
Pragmatisme 
Écoute 
Se conjuguent aujourd’hui avec
 
                                                                                                                                                                                                              
       8 
 
Le positionnement de NICOLAS au niveau de la gamme des produits :
NICOLAS possède une large gamme de produits :
Nicolas axe son positionnement sur la vente de détail et de proximité !
Tous les produits NICOLAS sont testés par des œnologues qualifiés, ainsi NICOLAS assure
une qualité irréprochable de ses produits à ses clients. (Voir annexe : Laboratoire & control de
qualité) .
Le positionnement de NICOLAS au niveau de l’emplacement :
Tous les magasins NICOLAS sont situés soit :
En centre-ville dans des rues piétonnes (comme par exemple le magasin d'AVIGNON situé
rue de la République).
En centres commerciaux, plus précisément dans des galeries marchandes (nous pouvons
prendre pour exemple le magasin de « CAP-SUD »).
Spiritueux
Cuvées de prestige
Alcools 
Champagnes 
Vins 
 
Qui résulte ainsi d'une politique qualitative.
 
                                                                                                                                                                                                              
       9 
 
C - Organisation et Organigramme :
Les magasins NICOLAS fonctionnent tous de la même façon :
Ils sont gérés par des Gérants Mandataires non-salariés*.
Pour les magasins dépassant les 300 mille euros de CA*, il y a au minimum deux personnes,
un gérant et un salarié. Ce sont généralement des couples qui tiennent les boutiques.
Pour les périodes de vacances des gérants, ce sont des stagiaires disposant d'une formation
NICOLAS de deux semaines qui s’occupent du magasin.
En ce qui concerne la hiérarchie :
EUDES MORGAN est le directeur général*.
Mr. CHEVALIER est le chef du secteur sud duquel dépend le magasin NICOLAS
AVIGNON CENTRE.
Enfin, pour le reste de la structure commerciale, se référer à l’annexe : Organigramme
NICOLAS.
D - Situation géographique et zone de chalandise* :
Le magasin NICOLAS AVIGNON CENTRE est situé au milieu de la rue de la République,
celle-ci étant la plus passante d'AVIGNON. Ainsi, NICOLAS bénéficie de la locomotive
commerciale qu'est le centre-ville avec, comme inconvénient, le manque de parkings : « No
parking, No business ». Toutefois, grâce à son positionnement, le magasin attire toute la
clientèle étrangère et touristique ainsi que les clients d'AVIGNON intra et extra-muros
(maximum 7 Km à la ronde). Cela s’explique par le positionnement d’un second magasin
NICOLAS en zone commerciale « Cap Sud », magasin qui attire la plupart des clients des
villages de la périphérie d'AVIGNON tels que Rognonas, Boulbon, Saint-Pierre de
Mezoargues, etc… Cependant, des clients issus de ces villages viennent tout de même au sein
de notre propre magasin.
E - Ressources humaines et Politique commerciale :
Ressources humaines :
Un métier unique : CAVISTE Conseil*.
Un recrutement très sélectif :
Formation d'intégration « nouveau caviste » : 5 semaines (Produits + Vente + Gestion)
Formation continue : 3 modules par an.
A l’issue de cette formation, l’employé se voit délivrer un diplôme de Maitre caviste*.
                                                                                                                                                                                                              
       10 
 
Le statut de gérant Mandataire non salarié :
Devenir gérant Mandataire NICOLAS, c’est choisir de devenir un commerçant de proximité
impliqué et intégré dans la vie quotidienne et associative de son quartier. Etre Gérant
NICOLAS, c’est également être un caviste à l’écoute de ses clients, soucieux de compléter ses
connaissances sur le produit, toujours au service de ses clients et ainsi capable de les
conseiller au mieux.
Le gérant mandataire reçoit des ETS* NICOLAS Mandat pour :
Recevoir et détenir un local commercial ainsi que les marchandises livrées par NICOLAS.
Vendre et bien vendre ses marchandises (vente au détail et non de grossistes).
Le gérant mandataire est commissionné sur le montant du CA du mois échu, à hauteur de 6,5
% brut.
La politique commerciale au niveau des produits / prix :
Concernant les produits, le Gérant commande des produits NICOLAS en fonction de son
stock et de ses besoins. Certains produits sont imposés par le siège (commande pérenne*),
d’autres peuvent être commandés localement (partenariats locaux* réalisés par le Gérant lui-
même avec accord du siège). Concernant les prix, le Gérant applique les prix NICOLAS pour
les produits NICOLAS et applique les prix des fournisseurs locaux pour les produits locaux.
                                                                                                                                                                                                              
       11 
 
II° Ma mission et les techniques de ventes :
A - Le contexte :
Le contexte général se décline en deux parties :
Au niveau juridique :
Le marché des vins et spiritueux est un marché très concurrentiel notamment à cause de
l’essor des grandes surfaces qui proposent, en particulier pour les champagnes, les mêmes
gammes de produits comme par exemple le Moet, le Pommery, le Veuve Clicquot ou encore
le Mumm, à des prix défiant toute concurrence (en moyenne 5 à 7 euros moins cher que chez
NICOLAS).
Au niveau mercatique* :
La demande du client varie en fonction des saisons et des périodes. Pendant les périodes de
fêtes, les produits les plus demandés sont les champagnes, les vins blancs (pour accompagner
le foie gras et les fruits de mer) et les alcools (whiskies, armagnac, cognac). En saison
estivale, les clients consommeront plutôt du vin rosé et des alcools anisés. En somme, les
ventes sont très disparates suivant les périodes de l’année.
Le contexte situationnel se définit selon deux composantes :
Au niveau du positionnement :
 
 
 
Moi :
Jeune homme de 19 ans
Stagiaire avec, comme point fort,
de nombreuses expériences de
travail en entreprise et, comme
point faible, aucune connaissance
dans la filière de la vente de vins et
spiritueux.
Le client :
Pas de clientèle type, NICOLAS
possède une clientèle très homogène
composée d’acheteurs réguliers, de
chefs d’entreprises pour les cadeaux
de fins d’années mais aussi de clients
occasionnels pour le plaisir personnel
comme par exemple : les touristes.
                                                                                                                                                                                                              
       12 
 
Au niveau spatio-temporel :
Le stage s’est déroulé du 7 janvier au 1 février 2013, une période plutôt creuse comparée à la
période de fêtes de fin d’année au sein du magasin NICOLAS AVIGNON CENTRE.
B - Problématique personnelle :
Enjeu : réaliser une vente avec conseil et acte d’achat.
Objectifs :
 Acquérir des connaissances dans le domaine « vins et spiritueux ».
 Fidéliser la clientèle.
 Conseiller le client afin de satisfaire ses besoins.
 Participer à l’augmentation du CA.
C - Le déroulement des missions :
Mission 1 : Découverte de la culture d’entreprise et formation aux produits :
Découverte de la culture d’entreprise NICOLAS et formation aux produits en deux étapes :
Une formation théorique comprenant la formation sur les différents vins : régions, couleurs,
cépages… Et sur les différents champagnes : bruts, blancs de blancs, rosés… Ainsi que sur les
différents alcools : whiskies, alcools forts, armagnacs, cognacs...
Une formation pratique consistant à localiser les produits sur le lieu de vente.
Mission 2 : Accueil du client, vente et conclusion de l’acte d’achat :
Les étapes du plan de vente chez NICOLAS :
 étape 1 : Mettre à l’aise le client en le saluant.
 étape 2 : Observer le client et le laisser faire un tour du magasin.
 étape 3 : Approcher le client et amorcer le contact.
 étape 4 : Découvrir son client selon la méthode (SONCAS*).
                                                                                                                                                                                                              
       13 
 
 étape 5 : Conseiller son client.
 étape 6 : Traiter les objections.
 étape 7 : Conclure la vente.
 étape 8 : Amener le client jusqu’à la caisse et procéder au règlement.
 étape 9 : Rassurer le client sur son choix en lui donnant un conseil de dégustation.
 étape 10 : Fidéliser le client.
 étape 11 : Prendre congé de manière remarquable et accompagner le client jusqu’à la
sortie.
 étape 12 : Développer son CA.
 étape 13 : Faire face avec assurance aux situations d’affluence.
                                                                                                                                                                                                              
       14 
 
Mon application personnelle du plan de vente NICOLAS :
Avant d’établir une vente chez NICOLAS il faut toujours garder à l’esprit que de nombreuses
personnes achètent une bouteille de vin pour la goûter avant et si l’expérience est concluante,
d’en commander plus pour remplir une cave. D’autre part, il est nécessaire de penser à la
fidélisation du client, et mériter la confiance que le client met en nous.
 Le contact :
Accueillir le client, cela veut d’abord dire avoir un magasin qui donne envie d’entrer : un
magasin propre, qui tient ses horaires et qui ne l’a pas déçu la fois précédente. Suite à ce stage
je peux identifier/caractériser trois catégories de clientèles à leur façon d’entrer dans le
magasin. Tout d’abord, ceux qui connaissent le magasin ou font semblant de connaître.
D’autre part, ceux qui ne connaissent pas du tout le magasin mais souhaitent tour d’abord
jeter un coup d’œil. Et enfin, ceux qui viennent directement vous voir pour une chose précise.
L’impression donnée est évidemment extrêmement importante, à commencer par la tenue (le
fameux tablier NICOLAS) qui me permet de paraître plus sûr de moi.
 La découverte des besoins :
Après une phase d’observation ou non, le client vient généralement nous (à moi ou à mon
maitre de stage) demander conseil. Il nous expose ses besoins ou envies, ses contraintes
(budgétaires, de type de repas ou encore ses goûts) et se repose entièrement sur nous. Le
meilleur moyen pour montrer que nous avons bien compris ses attentes est soit de reformuler
ses attentes, soit de lui citer comme exemple le vin le plus emblématique correspondant à ses
critères. Par exemple, pour du poisson, lui proposer un vin se rapprochant du Chablis ou des
blancs de Loire sec, pour un blanc sucré, un Sauternes. Une autre méthode peut sinon être de
traduire en termes « œnologiques » ses envies : transformer un « pas trop fort » en « fruité »
ou un « lourd » en « charpenté ». Nous lui montrons ainsi que nous avons bien compris ses
attentes.
                                                                                                                                                                                                              
       15 
 
 L’argumentation :
Après avoir montré au client que nous avons compris ses attentes, vient la phase de
propositions de différentes bouteilles. Si les besoins sont généralement ciblés, un aspect peu
abordé dans les premières phases est la question du budget. Et même s’il est ensuite possible
d’augmenter la mise de départ, il ne faut surtout pas brusquer le client. Une technique efficace
pour réussir à évaluer sans le lui demander le budget du client est de l’emmener devant le
rayon correspondant le mieux à ses attentes et d’observer où se porte son regard, les bouteilles
étant en effet classées de façon verticale, les plus chères en bas.
Sinon, nous pouvons lui demander tout simplement un ordre de prix, si le client est un
habitué. Le cas échéant, il faut essayer de préciser ses attentes.
Le budget étant évalué, il nous faut proposer au client différents choix. La plupart du temps,
je proposais 3 bouteilles, une quelques euros en dessous de sa mise, une quelques dizaines
d’euros au dessus, et une plus curieuse, un vin moins connu. Chaque proposition était
évidemment détaillée et argumentée, en s’adaptant évidemment à l’expérience qu’avait la
personne. Le terme « amande grillée » ou « silex » laissait un débutant quelque peu dubitatif
alors que comparer un bordeaux à un bourgogne auprès d’un connaisseur relevait de
l’outrage.
Un concept curieux à observer est que de nombreux clients veulent que nous leur indiquions
un « bon vin » alors que chaque personne possède ses propres goûts et mon rôle de vendeur
est donc de lui décrire les sensations qu’il éprouvera en goûtant le vin en question, mettre un
nom sur ce qu’il ressentira afin qu’il puisse s’approprier la bouteille, la comprendre lorsqu’il
la boira.
 Le traitement des objections :
Nous pouvons observer deux sortes d’objections : Celles portant sur un choix mal adapté, un
vin « trop fruité » ou « trop charpenté », ou sinon de part des goûts personnels « Non, je ne
l’aime pas, je l’ai déjà goûté » ou tout simplement « je n’aime pas l’étiquette ». Dans ces cas,
                                                                                                                                                                                                              
       16 
 
la seule réaction à avoir est de reprendre le temps d’affiner avec le client ses envies puis de
l’orienter vers de nouveaux choix.
 La conclusion de la vente :
Après avoir choisi avec le client une bouteille, vient le temps de conclure la vente. Nous
demandons d'abord au client s'il avait d’autres attentes, proposons différents services comme
un paquet cadeau, une caisse ou un sac isotherme. Avant d’annoncer le prix, nous faisons
attention à énumérer le choix du client pour ne pas se tromper, ni le brusquer. Après avoir
encaissé, certains petits conseils de dégustation, de temps d’ouverture, de température de
service sont bon à donner avant de le saluer et lui tenir la porte.
Ainsi, la vente était relativement structurée sur le principe mais dans la réalité, c’était
beaucoup moins idéaliste. En effet, les premiers jours, je ne connaissais que peu de choses
sur les vins et les explications venaient surtout de mon maître de stage, lesquelles j’écoutais
attentivement afin de pouvoir les restituer ensuite.
Certaines expériences de ventes furent quelques peu cocasses mais d’autres intéressantes. Le
pouvoir accordé au vendeur était en effet énorme et par exemple, les derniers jours, afin
d’écouler les stocks excédentaires, nous n’avons pas hésité parfois, au détriment possible du
client, à « imposer » à celui-ci une bouteille et les tentatives se révélaient souvent concluantes.
                                                                                                                                                                                                              
       17 
 
Mission 3 : Réimplantation du lieu de vente et réalisation des vitrines :
 Réalisation des vitrines via une préconisation envoyée par NICOLAS. Sur cette
préconisation, étaient indiquées les bouteilles en promotion que l’on pouvait « mettre
en avant » dans les vitrines. Libre au gérant de choisir celles qu’il voulait mettre.
Ainsi, nous avons, dans un premier temps, fait le choix de certains vins rouges et
blancs, de certains champagnes et alcools, que l’on souhaitait « mettre en avant ».
Nous avons ensuite réalisé deux vitrines : une « vin » et une autre « champagnes et
alcools ». Enfin, nous avons disposé les produits selon nos envies et la préconisation
photo de NICOLAS.
 Réimplantation du lieu de vente au centre du magasin afin de mettre en avant les
produits en promotion. Nous avons donc mis tous les champagnes en promotion au
centre du magasin ainsi que quelques bouteilles de vins rouges et blancs (soit deux ou
trois références par couleur de vin).

Mission 4 : Gestion de la caisse et augmentation du taux de fidélisation :
 Prise en main du logiciel NICOLAS.
 Gestion de la caisse (ouverture de la caisse, cloturation de celle-ci en fin de journée).
 Gestion des stocks (recherche d’article, rupture de stock, produits nouveaux, stocks
morts*).
 Gestion des points de fidélités pour les clients porteurs de la carte.
 Augmentation de la création de nouvelles cartes de fidélité.
 Activation des cartes cadeaux NICOLAS.
 Réalisation de factures clients.
Mission 5 : Gestion et réception des commandes NICOLAS ainsi que des commandes
INTERMAGNUM.
 Préparation des commandes avec MR.HUGOT, mon maître de stage.
                                                                                                                                                                                                              
       18 
 
 Passation des commandes avec mon maître de stage chaque jeudi soir à la fermeture
du magasin.
 Réception de la commande mardi matin, entraînant ainsi une réorganisation de la
boutique et des stocks.
 Réapprovisionnement et réassort* du magasin.
 Gestion des commandes INTERMAGNUM : c’est un service rendu au client
souhaitant envoyer des coffrets cadeaux ou des bouteilles à un proche habitant en
France ou à l’étranger. La commande est passée par nous –même via une plateforme
téléphonique et est envoyée depuis l’entrepôt principal de NICOLAS à Paris.

Mission 6 : Livraison et réalisation de corbeilles de dégustation :
 Livraison de colis cadeaux, colis d’entreprises ou personnels, à pied ou en me servant
de mon véhicule contre défraiement.
 Réalisation de corbeilles de dégustation avec l’aide de mon maître de stage. Ces
corbeilles de dégustation avaient pour objectif de donner des idées de cadeaux aux
clients et de leur faire gagner du temps. Ces corbeilles se présentaient sous trois
formes : une corbeille « découverte » avec 4 vins rouges de différentes régions, une
corbeille « dégustation » avec 2 vins (blanc et rouge) ainsi qu’un bloc de foie gras,
enfin une corbeille « prestige » comportant 5 vins de qualité. L’objectif était de vendre
en priorité ces corbeilles dégustation et de diriger les clients vers l’îlot central sur
lequel les promotions sont exposées.
 Mission 7 : Réalisation de « coffrets cadeaux » et emballage préalable de bouteilles
d’alcools :
 Devancer le client en réalisant des « coffrets cadeaux » et en emballant les bouteilles
était pour nous une chose primordiale en période de forte affluence afin de ne pas le
faire attendre. C’est en effet un gain de temps non négligeable tant pour le client que
pour nous. Cette méthode nous a permis d’être beaucoup plus efficaces et réactifs face
à la demande du client. Ainsi en un minimum de temps, nous avons pu servir un
maximum de clients.
Mission 8 : Appel des fournisseurs :
 Appeler les fournisseurs régionaux pour passer des commandes afin de
réapprovisionner le magasin et ainsi ne pas avoir de ruptures/trous dans les vitrines et
donc ne pas avoir de manque à perdre.
                                                                                                                                                                                                              
       19 
 
Pour moi :
 Connaissance d’une nouvelle
culture d’entreprise.
 Connaissance du logiciel de
caisse.
 Connaissance précise des
produits.
 Connaissance du lieu de vente.
 Réalisation de véritable vente-
conseil.
 Connaissance des produits en
promotion permettant une
orientation du client plus aisée.
Pour le client :
 Conseil adapté aux besoins du
client.
 Orientation directe du client
selon ses besoins.
 Gain de temps.
 Client bien accueilli et très
satisfait.
 Acte d’achat rapide.
 Mise en avant des produits en
promotion.
 Espace de vente aéré et facile de
circulation.
 INTERMAGNUM, un service
rendu d’exception.
 Livraison des produits chez le
particulier/ entreprise.
Pour moi :
 Participation à l’augmentation du
C.A.
 Participation à l’augmentation de
vente en volume.
 Augmentation des clients porteurs
de la carte de fidélité
 Gestion de la caisse dans sa
totalité.
 Augmentation des ventes
additionnelles grâce aux coffrets
cadeaux.
 Jamais ou rarement de rupture de
stock sur un produit malgré la
gestion des stocks à flux tendu.
Pour le client :
 Augmentation du panier moyen
 Avantages avec la carte de
fidélité : « Un plaisir pour vous-
même ou pour votre entourage
grâce à vos point cumulés ».
 Une disponibilité des produits en
quantité.
 Des ventes en volume importante
grâce aux promotions du magasin.
Analyse de mes missions d’un point de vue qualitatif :
 
D – L’analyse de mes missions :
 
                                                                                                                                                                                                              
       20 
 
E –Anecdotes de ventes exceptionnelles:
« Lors d’une pause après plusieurs heures de travail acharné, je vois deux jeunes hommes
passer devant le magasin disant à haute voix en désignant le magasin NICOLAS « il doit y
avoir de la bonne vinasse ici ! », je réponds aussitôt , « oui bien sur il y à du bon vin ». Les
trouvant sympathiques, j’engage la conversation, tout en leur conseillant de rentrer. Après une
argumentation complexe et une présentation de nombreux produits je réussis à leur vendre
deux bouteilles de vin. Enfin arrivés à la caisse, l’un deux me demande un renseignement sur
les whiskies. Répondant à leur demande, quelle ne fut pas ma surprise de réussir une vente
additionnelle. Ainsi je réalisais une vente de 90 euros à des clients qui ne comptaient pas du
tout acheter des produits chez NICOLAS ce jour-là. »
« En début d’après midi, la période la plus creuse de la journée, trois hommes d’origine russe,
parlant un anglais très approximatif, rentrent dans la boutique. Je comprends qu’ils désirent
des grands vins de qualité. Je commence donc à faire l’éloge des grands crus classés tels le
« château Latour », puis, au bout de quelques minutes j’ai le sentiment de ne pas être écouté.
En effet, ces messieurs-ci ne souhaitent pas avoir les meilleurs vins en terme de qualité mais
les plus chers, ils ont donc pris plusieurs bouteilles pour un montant de 900 euros. »
Analyse de mes missions d’un point de vue quantitatif :
                                                                                                                                                                                                              
       21 
 
F – Extraits du journal de bord (style télégraphique):
Jour 2: Trois livraisons effectuées. Dont une dans le meilleur restaurant d'Avignon.
Agrandissement et élargissement dans la connaissance des produits, je peux à présent
conseiller l’acheteur. Je m'aperçois aussi que le vin est une culture à part entière! Vente
amusante avec des chinois qui nous ont pris en photo avec le magasin. Plusieurs ventes
personnelles effectuées.1500 euros de chiffre d'affaire ! 300 euros de plus comparé a l'année
précédente. Le gérant est très content de moi, j'ai négocié mes heures de pause afin de pouvoir
prendre mes repas avec mes amis.
Jour 3: De nouvelles responsabilités. Le jeudi est le jour des commandes, il faut donc faire le
point sur nos stocks, combler les manques et anticiper les futurs achats et demandes des
clients. J’ai de nouvelles responsabilités, je m'occupe tout seul du magasin lorsque mon
patron doit s'occuper de ma gestion comptable du magasin. Cette confiance me plaît!
Jour 4: Réassort du magasin, livraison premier pourboire (5 euros), belle et longue vente de
150 euros! Stratégie stock mort, qui réside dans le fait de mettre l’euro à l’envers sur
l’affichage des prix, il faut les vendre en priorité avant qu’ils soient déférencés.
III° Les temps forts vécus dans l’entreprise :
Etre un acteur de l’entreprise tout en apprenant un peu plus chaque jour, et pouvoir utiliser dès
le lendemain les connaissances acquises la veille, c’est à cela que je me suis consacré pendant
un mois. Les autres attraits de ce stage chez NICOLAS étaient l’assurance de responsabilités
et une autonomie. De plus, pouvoir se rendre utile pour un groupe réputé, un secteur d’activité
dynamique, spécifique et intéressant représentaient encore des raisons pour s’investir dans ce
stage. Enfin, un autre aspect extrêmement important pour moi consistait en l’effort physique
et l’exigence des horaires et activités. En effet, il me paraît important qu’un stage soit
véritablement astreignant car c’est justement cette astreinte qui accentue mon investissement
et donc mon apprentissage, mais aussi qui m’a fait découvrir un autre aspect du marché du
travail. Ainsi je vais vous présenter quelques temps fort que j’ai pu vivre durant ce stage.
A - L’accueil :
L’accueil fut très chaleureux et s’est effectué en douceur. Mon maître de stage a commencé
par me montrer le magasin, la cave et m’expliquer comment les vins étaient rangés. Il a su
être réellement compréhensif et compétent pour que je me sente à l’aise dés les premiers
jours.
                                                                                                                                                                                                              
       22 
 
B - Les tâches de gestion :
Pour faire fonctionner le magasin, les seules tâches commerciales ne sont pas suffisantes et il
faut aussi assurer la gestion du magasin. Pour cela, il convient de s’occuper tous les jours de
la trésorerie : clôture de caisse avant de fermer le magasin, remise en banques des espèces et
chèques collectés, solde des écarts de caisse. Ces opérations sont indispensables afin que le
siège puisse récolter l’ensemble des trésoreries des succursales et calculer le chiffre d’affaire
quotidien. Ce furent pour moi des moments très enrichissants car j’approfondissais mes
connaissances et ne m’arrêtais pas à ma fonction de base qui était la vente. En effet
l’entreprise dans sa complexité m’a profondément intéressé.
C - Les promotions :
Tous les 15 jours en moyenne, la centrale NICOLAS impose aux magasins des promotions
avec des mises en avant de celles-ci, notamment dans les vitrines. Pour le magasin, ces
promotions présentent l’avantage d’attirer un client pas forcément en quête et cela peut
devenir un argument supplémentaire à la vente. Pour NICOLAS, le principal intérêt est dans
l’écoulement de stocks mais peut être aussi, un argument supplémentaire de négociation des
prix entre la centrale et les producteurs. Dans les vins, les promotions ne jouent pas
énormément du fait de la spécificité de chacun, sauf peut-être pour des commandes massives.
Par contre, pour les champagnes notamment, ou les gens font peu de distinction de goût,
l’impact est énorme. Mettre en place ces nouvelles promotions était très intense car nous
devions mettre en place les vitrines, les nouveaux prix et réajuster les rayons tout en servant
avec la plus grande amabilité les clients, il en résulter des moments de stress intense durant les
heures de grandes affluences. Mais ensuite nous étions fiers du résultat !
D - L’approche du vin par différents types de clients :
                                                                                                                                                                                                              
       23 
 
Cependant, c’est surtout dans l’approche du vin par les clients que ce stage fut intéressant. En
effet, que ce soit un touriste, un père de famille fier de son statut ou une femme seule
paraissant découvrir ce domaine, tous m’ont étonné.
Le touriste par sa fixation sur une marque ou une référence précise : par exemple, le
champagne Moet est certainement celui jouissant de la plus grande notoriété à l’étranger à
certainement celui le plus facile à leur vendre alors que par exemple un « Veuve Cliquot »
sera beaucoup plus demandé par un français.
Le père de famille établi, afin de conserver son statut, « doit » s’y connaître en vin, et
certaines réactions comme le fait de répéter un seul adjectif, « sonnant », vint tout au long
d’une discussion ou encore de rester butté sur un choix, même si rationnellement, celui-ci
était le plus mauvais, était parfois cocasse à observer.
La femme seule, quand à elle, était souvent celle qui s’y connaissait le mieux car elle savait
faire la part entre ce qu’elle connaissait et ce que nous lui apprenions.
IV° Retour personnel, apport de ce stage :
Ce fut un stage très enrichissant en terme d’expérience et de savoir faire. Mais aussi sur le
plan culturel et personnel. Ainsi j’ai pu avoir un aperçu du travail de : Vendeur Conseil.
De plus ce stage m’a permis de mettre en place les connaissances acquises durant les cours du
premier semestre, notamment des cours de techniques de négociation, d’argumentation et de
rhétorique qui m’ont été d’une très grande utilité pour exécuter mes missions et comprendre
le fonctionnement de NICOLAS. En outre, une leçon de savoir-être et la mise en place de
plusieurs vertus essentielles pour être un bon vendeur.
A – Les qualités acquises durant le stage :
 
 L’optimisme
Faire preuve d’optimisme est très important, afin d’avoir une motivation inébranlable pour
ne pas jeter l’éponge à la moindre difficulté ou contrariété. Il faut ainsi prendre les problèmes
comme de simples obstacles de notre parcours et nous donner comme défi de les surmonter.
Cela m’a rendu plus fort mentalement.
 La détermination
C’est une qualité de vendeur vraiment essentielle. Grâce à elle, j’ai tenu bon jusqu’à ce que
j’obtienne les résultats escomptés, quelles que soient les difficultés rencontrées (CA à réaliser
dans la journée).
 Le sourire
                                                                                                                                                                                                              
       24 
 
« Le sourire s’entend » dit un adage populaire. Il rend l’approche du client beaucoup plus
simple et agréable. Il m’a aussi permis de montrer que j’avais confiance en moi et dans le
produit que je présentais. Ainsi il met directement le client en confiance.
 Le sens de l’écoute et l’empathie
Ecouter son client est très important. En effet cela m’a permis de mieux situer son besoin et
ainsi de mieux pouvoir le conseiller. Avoir le sens de l’empathie est réellement plus dur face
à certains clients (impolis, râleurs) mais il faut savoir garder son sang froid.
 La force de conviction et de persuasion
Le meilleur moyen que j’ai trouvé pour obtenir la force de conviction et de persuasion à été
de m’engager dans l’entreprise NICOLAS, d’en partager les valeurs et de vendre des
produits que je connaissais sur le bout des doigts. C’est une des meilleures armes que j’ai pu
acquérir.
 La maîtrise de soi
Face à certains clients il faut savoir se maitriser et rester courtois en toute circonstance,
n’oublions pas que « le client est roi ».
 La flexibilité
Un autre point important à été de savoir reconsidérer mon point de vue, de concéder des
avantages supplémentaires (certains gros clients désiraient souvent des remises supérieures au
pourcentage que nous pouvions leur accorder), d’accepter un mode de paiement inhabituel ou
d’en proposer plusieurs. Donc, de m’adapter aux besoins de mon client ou futur client.
B – L’apport culturel de ce stage :
Au niveau culturel, j’ai appris que le vin est une culture très ancienne à part entière.
Mais aussi comment associer un vin avec un met ce qui me servira dans un futur proche :
en général, nous buvons le vin au cours d'un repas. Le vin est fait pour se marier aux aliments.
Et les bons mets sont prévus pour se marier avec le vin.
Il existe des milliers de vins dans le monde, et chacun d'eux est différent. Il y a des centaines
de plats de base, et chacun est particulier aussi, sans parler des combinaisons d'aliments dans
les plats préparés (ce que nous mangeons). Alors, comment s'y retrouver?
Une diversité de plats et de vins qui laissent l’amateur perplexe :
Chaque plat a sa personnalité, dans le sens où il est constitué de plusieurs ingrédients et
arômes qui entrent en interaction pour créer un ensemble plus ou moins délicieux. Même
chose avec les vins qui possèdent eux aussi leur propre personnalité. Lorsqu'un vin est
combiné à un aliment dans la bouche, les interactions se multiplient et le résultat est
                                                                                                                                                                                                              
       25 
 
spécifique à la combinaison des deux. Ainsi, lorsqu'un vin rencontre un aliment, plusieurs
choses peuvent se produire:
• L'aliment peut exagérer une caractéristique du vin. Par exemple, si vous mangez des
noisettes (qui sont très tanniques) avec un rouge tannique, le goût du vin devient si
sec, si astringent que beaucoup vont le considérer comme imbuvable.
• L'aliment peut affaiblir une caractéristique du vin. Les protéines affaiblissent les
tanins par exemple, et un vin rouge très tannique (désagréable seul) peut devenir
délicieux s'il accompagne une excellente viande;
• L'intensité des arômes de l'aliment peut cacher ceux du vin et vice versa. Vous en avez
fait l'expérience si vous avez bu un vin riche avec un délicat filet de sole;
• Le vin peut apporter de nouveaux arômes à l'aliment. Par exemple, un bourgogne
rouge débordant de fruit peut transmettre ses arômes fruités à l'aliment, comme s'il
s'agissait d'un ingrédient du plat lui-même;
• L'union du vin et de l'aliment peut créer un arôme supplémentaire désagréable qui
n'était ni dans le vin, ni dans l'aliment; il est ainsi possible de percevoir un arôme
métallique lorsque nous mangeons de la dinde avec un bordeaux rouge;
• Le vin et l'aliment peuvent interagir à la perfection en créant une sensation aromatique
plus forte que celle du vin ou de l'aliment isolés (c'est ce que nous espérons éprouver
à chaque repas même si cette perfection est très rare).
En général il en résulte une association par complémentarité :
Examinez ensuite les deux partenaires : vin et repas. Lorsqu'on songe à associer un ou des
vins à un repas, l'excellence des deux éléments ne suffit pas à garantir un mariage
harmonieux. Il est préférable de rechercher la complémentarité entre l'élément solide, le mets,
et l'élément liquide, le vin. Il est souhaitable que les saveurs de l'un et de l'autre correspondent
quant à leur intensité, leur nature et leur texture. Si les saveurs ne sont pas du même niveau
pour ces trois points, l'un des éléments l'emporte sur l'autre qui s'efface alors; le résultat ne
sera pas nécessairement catastrophique, mais le mets et le vin s'apprécieront plutôt
séparément au lieu d'unir leurs saveurs pour que l'ensemble soit plus satisfaisant que chacun
des deux composants.
C – Les cotés de ce stage m’ayant plu ou déplu :
Ce que j’ai aimé :
La confiance et l’amitié que j’ai pu établir et consolider durant ce mois de stage avec mon
maître de stage. Ainsi que les perspectives proposées :
- Un stage à Singapour pour l’année prochaine dans la Restaurant /bar à vin : O’Batignolles
                                                                                                                                                                                                              
       26 
 
- Un emploi durant le mois d’août au sein du même magasin.
En outre, le cadeau d’au revoir (un coffret de Porto provenant de l’honorable maison « Ramos
Pinto ») et la rémunération obtenue à la fin de mon stage.
Ce que je n’ai pas aimé :
Recevoir deux amendes de 35 euros pour stationnement gênant, et donc me garer à plus de
15mn de marche du magasin.
Conclusion :
Effectuer un stage dans un magasin Nicolas a été une formidable expérience pour moi, et ce
sur de nombreux aspects. Pendant un mois, j’ai en effet pu découvrir le monde du vin qui
aujourd’hui me passionne, apprendre beaucoup sur les comportements des clients, et travailler
en parfaite collaboration et harmonie avec une autre stagiaire. C’est donc, pour moi une
véritable réussite d’insertion dans le monde du travail.
                                                                                                                                                                                                              
       27 
 
Le Lexique serait plus facile à lire si les termes étaient rangés par ordre
alphabétique.
Lexique :
Succursale : Etablissement commercial ou financier qui dépend d'un siège central.
Chiffre d’affaire (CA) : Le chiffre d'affaires représente le montant des affaires (hors taxes)
réalisées par l'entreprise avec les tiers dans l'exercice de son activité professionnelle normale
et courante. Il correspond à la somme des ventes de marchandises, de produits fabriqués, des
prestations de services et des produits des activités annexes.
Budget Marketing : Le budget marketing est la somme annuelle allouée aux investissements
marketing pour un exercice comptable. Le budget marketing est normalement élaboré et
défendu par le directeur marketing auprès de la direction générale.
Vins de France : Vin de table est une dénomination généralement donnée aux vins dits « de
consommation courante ». Il n’existe pas de définition précise pour « vin de table ». En
France, cette terminologie a été adoptée lors des premiers règlements communautaires relatifs
au vin pris à partir de 1970, pour disparaître officiellement en octobre 2009 avec la réforme de
l’Organisation Commune, et se voir remplacée par la mention "Vin de France" qui désigne les
vins sans origine géographique mais dont les raisins viennent exclusivement de France.
Vins de terroirs : Le terroir viticole est une notion qui permet de reconnaître à chaque vin une
personnalité de par les cépages utilisés, de par les terrains sur lesquels les vignes poussent, de
par les microclimats dont ils profitent, de par le savoir-faire des vignerons qui le cultivent, le
vinifient et l'élèvent, et même de choses qui paraissent insignifiantes comme la qualité de la
cave ou celle des tonneaux de chêne.
                                                                                                                                                                                                              
       28 
 
Bio-développement : La biologie du développement est l'étude des processus par lesquels les
organismes croissent et se développent.
NEPTUNE : Société des eaux minérales du bassin de Vichy.
Gérants Mandataires non-salariés : L'exploitation d'un fonds de commerce peut être confiée
à un mandataire qui agira au nom et pour le compte de son mandant, à savoir le mandant. On
parle alors de contrat de gérance-mandat : le gérant n'est pas un salarié mais le représentant du
commerçant vis-à-vis des clients et des fournisseurs. Est un "gérant-mandataire" celui qui
gère un fonds de commerce pour le compte du propriétaire du fonds (le mandant) si :
• il perçoit une commission proportionnelle au chiffre d'affaires,
• les risques liés à l'exploitation sont supportés par le mandant,
• le contrat fixe la mission du gérant en lui laissant la latitude suffisante pour
déterminer ses conditions de travail, embaucher du personnel ou lui substituer des
remplaçants à ses frais et sous son entière responsabilité.
Directeur Général : Le directeur général définit la stratégie à mettre en œuvre et décide de
l’allocation des ressources et de l’organisation qui lui permettront de mener à bien la gestion
de l’entreprise. Le directeur général est nommé par les actionnaires et par le conseil
d’administration d’une entreprise auprès duquel il rapporte les résultats et fait valoir les
perspectives.
Zone de chalandise : La zone de chalandise d’un point de vente est la zone habituelle ou
prévisionnelle (en cas d’ouverture) de provenance de l’essentiel des clients de ce point de
vente.
Le contour de cette zone est influencé par les distances, les temps d’accès, l’attractivité du
point de vente et sa concurrence.
Lors d’une étude de potentiel commercial préalable à l’ouverture d’un point de vente, la zone
de chalandise est déterminée en fonction des temps de déplacement et à un degré moindre, en
fonction des distances.
Pour un point de vente existant, la zone de chalandise est déterminée précisément à l’aide des
adresses des clients obtenues par les moyens de paiement (chèques), les cartes de fidélité ou
par une demande de code postal au passage en caisse.
Caviste conseil : Le Vendeur Conseil Caviste doit être capable, à l'issue de sa formation,
d'assurer la commercialisation des alcools, spiritueux et accessoires dans les conditions
                                                                                                                                                                                                              
       29 
 
prédéfinies de coût, d'hygiène, de qualité et de sécurité. Pour cela, le contenu de la formation
de Vendeur Conseil Caviste se base sur des points essentiels de l'activité professionnelle.
Maitre caviste : Le maitre caviste règne sur la cave. De l’arrivée du raisin en cave jusqu’à la
mise en bouteilles, c’est lui qui élève le vin. Cette fonction particulière se rencontre surtout
dans les caves productrices de grands crus, dits « vins de longue garde ».
ETS Mandats : Mandats adapté spécialement aux Etablissements NICOLAS.
Commande pérenne : commande durable.
Partenariats locaux : association commerciale avec des entreprises de la région. Afin de
promouvoir les produits régionaux.
Mercatique : ensemble des actions destinées à détecter les besoins et
à adapter en conséquence et de façon continue la production et la commercialisation.
De façon plus développée, la mercatique est conçue comme
l'ensemble des actions qui ont pour objectif de prévoir ou de constater et, le cas échéant,
de stimuler, susciter ou renouveler les
besoins du consommateur en telle catégorie de produits ou de services, et
de réaliser l'adaptation continue de l'appareil productif et de
l'appareil commercial d'une entreprise aux besoins ainsi déterminés.
SONCAS (Méthode) : La typologie ou méthode SONCAS est un moyen mnémotechnique de
retenir un éventail de besoins ou motivations possibles du client / prospect dans une situation
de vente.
SONCAS correspond aux initiales pour :
Sécurité
Orgueil
Nouveauté
Confort
Argent
Sympathie
Lors de l’entretien de vente, le vendeur doit découvrir le ou les types de besoins SONCAS de
son interlocuteur et puiser dans son argumentaire le ou les arguments correspondants.
Stocks morts : C'est un stock qui n'est pas en mouvement ou il n’y a pas d'entrées, ni de
sorties pour une longue durée. Plus exactement, il s’agit des références qui n’ont subi aucun
mouvement sur une période fiscale soit une année.
Réassort : Marchandises pour réapprovisionner un commerçant.
                                                                                                                                                                                                              
       30 
 
Bibliographie :
-
Sitographie :
                                                                                                                                                                                                              
       31 
 
 
Annexes :
Le magasin Nicolas AVIGNON CENTRE :
 
                                                                                                                                                                                                              
       32 
 
La devanture du magasin
Organigramme NICOLAS : Vue intérieure du magasin
 
                                                                                                                                                                                                              
       33 
 
Quelques Chiffres :
                                                                                                                                                                                                              
       34 
 
Tableau de comparaison du chiffre d’affaire sur deux années :
Ventilation des ventes en Janvier 2013 :
CA
MAG
Janv Fev Mars Avril Mai Juin Juill Aout Spet Oct Nov Dec
2012 29587 29614 30953 39234 34621 39335 53009 52770 43598 38802 39996 2200000
2011 28519 26095 29891 34510 37215 43953 61184 37712 39989 37104 39379 180000
% evol. 3,7% 13,5% 3,7% 13,7% -7% -10,5% -13,4% 39,9% 9% 4,6% 1,6% 22,2%
Champagnes Vins Alcools Accessoires
35% 47% 16% 1%
Laboratoire & Contrôle de Qualité : 
 
                                                                                                                                                                                                              
       35 
 
ANALYSE DE LA 
STRUCTURE 
CHIMIQUE 
SYSTEMATIQUE EN 
LABORATOIRE 
+ 
= 
DEGUSTATION 
ORGANOLEPTIQUE 
DE TOUS LES 
ECHANTILLONS 
GRILLE SPECIFIQUE 
NICOLAS 
FICHE D’IDENTITE 
DE TOUS LES 
PRODUITS 
DEGUSTES 
ALAIN FAVERAU 
DIRECTEUR DE LA 
QUALITE DES ACHATS 
TRACABILITE 
                                                                                                                                                                                                              
       36 
 
«
Déguster un vin, c’est avant tout une question de plaisir. C’est apprendre à déceler des
sensations nouvelles, à identifier des arômes et des saveurs, bref, c'est apprécier un vin
dans sa globalité et ses finesses. »
Nicolas vous propose d’apprendre en vidéo à accompagner, servir et déguster le vin. Retrouvez les
conseils de Sophie et Vincent dans « La Minute du Caviste Nicolas »
 Le choix du verre :
http://www.youtube.com/watch?v=MNfJRiX5GLw&list=PLtQBIOHMNMsRqkqL_pLUhrcRdsxeczSe-
&index=2&feature=plcp
 Les accords vins et fromages :
http://www.youtube.com/watch?v=iFTOsimCA2w&list=PLtQBIOHMNMsRqkqL_pLUhrcRdsxeczSe-
&index=9&feature=plcp
 La température de service du vin :
http://www.youtube.com/watch?v=DuEJygN8GLo&list=PLtQBIOHMNMsRqkqL_pLUhrcRdsxeczSe-
&index=4&feature=plcp
                                                                                                                                                                                                              
       37 
 
La carte de fidélité NICOLAS :
« Nicolas vous propose une carte fidélité délivrée gratuitement. La carte
vous permet de cumuler des points. Une fois le nombre suffisant de points
acquis, il vous suffira de vous rendre dans l'un des magasins et de choisir
un ou plusieurs produits sur le catalogue en fonction du nombre de
points en votre possession. »
 
 
                                                                                                                                                                                                              
       38 
 
Carte des Millésimes :
Nectar le livreur :
                                                                                                                                                                                                              
       39 
 
« Connaissez-vous beaucoup de livreurs capables de porter seize
bouteilles de vin dans chaque main ? »
C'est en 1822, un an après la mort de Napoléon Ier, que les premiers magasins
NICOLAS, spécialisés en vins et alcools, ont ouvert leurs portes en plein centre de
Paris. L'idée de fournir une qualité supérieure et suivie à un prix raisonnable fera la
renommée de la Maison.
Nectar est né en 1922, soit exactement un siècle après l'ouverture des premiers
magasins Nicolas, Nectar le livreur emblématique de la maison, connut un succès
immédiat et indiscuté.
En 2012, alors que nous célébrons déjà le 190e anniversaire de la
Maison, Nectar est redessiné afin de perpétuer la saga publicitaire.
La notoriété de NICOLAS s'est affirmée grâce à une communication publicitaire
intense, tant au cinéma (premiers dessins animés publicitaires en 1921), que sur les
murs avec en la naissance du personnage-symbole de NICOLAS, Nectar, sous la
plume du dessinateur Dransy. Le livreur aux 32 bouteilles fait le tour du monde... Les
grands affichistes de l'entre-deux-guerres s'en emparent: Iribe, Loupot, Cassandre,
Brunhoff qui un instant délaisse son enfant, le petit éléphant Babar, pour le célèbre
livreur.
Par la suite, la création des catalogues de luxe de fin d'année dont l'illustration fut
confiée à des peintres célèbres et qui furent édités de 1932 à 1973 puis repris en 1992,
contribua à accroître l'image de la société. Parmi eux, Van Dongen, Derain, Lorjou,
Buffet, Chapelain Midy, Boisrond... Grâce à tous ces talents, NICOLAS est entré dans
l'histoire de la publicité.
                                                                                                                                                                                                              
       40 
 
NECTAR, dessin réalisé par DRANSY en 1922
                                                                                                                                                                                                              
       41 
 
NECTAR, revisité par Cassandre en 1929
                                                                                                                                                                                                              
       42 
 
Exemple d’une couverture des catalogues NICOLAS

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