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Agriculture : le blé enjeux et perspectives

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Quels sont les enjeux de la production de blé ? A la fois céréale à haute valeur nutritive, plante « porte-bonheur », symbole de fertilité et objet de spéculation ? Le blé, céréale « ensoleillée » vieille comme le monde, peut-il encore nourrir l’humanité ? Le potentiel de découvertes à venir peut-il permettre des avancées décisives dans le respect de l’homme et de l’environnement, pour un « plus » et « mieux » produire au service de l’homme et de son « mieux-être » ?

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Agriculture : le blé enjeux et perspectives

  1. 1. Le blé, enjeux et perspectivesQuels sont les enjeux de la production de blé ? A la fois céréale à hautevaleur nutritive, plante « porte-bonheur », symbole de fertilité et objet despéculation ? Le blé, céréale « ensoleillée » vieille comme le monde, peut-ilencore nourrir l’humanité ?Le potentiel de découvertes à venir peut-il permettre des avancées décisivesdans le respect de l’homme et de l’environnement, pour un « plus » et« mieux » produire au service de l’homme et de son « mieux-être » ?Le saviez-vous ?Les plus lointaines traces de cueillette et d’utilisation du blé datent d’il y 12000 ans ! (blé sauvage dans le Croissant Fertile). L’ancêtre commun detoutes les variétés serait l’engrain sauvage (triticum monococcum) retrouvéen Mésopotamie et en Asie du sud-ouest.Depuis la nuit des temps l’histoire du blé est étroitement liée à celle del’humanité. Dès la plus haute antiquité, cette céréale « ensoleillée » constitueen effet la base de l’alimentation humaine du fait de sa très haute valeurnutritive.
  2. 2. Les tous premiers procédés de panification - ou premières galettes à base deblé – datent de 3000 ans avant notre ère (Egypte).Au-delà de sa haute valeur nutritive, le blé est aussi une céréale à hautevaleur symbolique.Dans la Rome Antique, les grains de blé traditionnellement jetés sur lesjeunes mariés étaient sensés assurer aux époux une grande et belledescendance (fertilité). Ce geste qui a traversé les siècles ne peut manquerd’être relié à celui « auguste » du semeur. Par sa régularité, sa noblesse, saprécision de balancier, il évoque la mesure du temps qui s’écoule,l’inaliénable succession des saisons, le temps des semailles suivi de celuides récoltes et par-dessus tout l’Homme intégré à la Nature Et ce n’est peut-être pas le fruit du seul hasard si cette céréale à haute valeur nutritive, hautement symbolique s’est avérée lors de la crise mondiale de 2007 au cœur d’une spéculation à nulle autre pareille ! L’expression populaire « se faire du blé » étant significative à cet égard.Le blé aujourd’huiCette plante annuelle mesure de 60 cm à 1,20 m de haut selon les variétés.Les épis sont formés de groupes de fleurs (épillets) comportant chacun 3 à 5fleurs. Chaque épi de blé porte au moins 45, parfois 50 ou 60 grains d’unetaille d’environ 6 mm oscillant entre le jaune pâle et l’ocre roux (selon lesnombreuses variétés).Le blé d’hiver ou blé tendre sert à faire la farinepanifiable, tandis que le blé dur sert à fabriquerles semoules, les pâtes et autres couscous. Leblé qui s’adapte à des sols et climats variés estconsidéré comme une culture « facile » (pas dedécorticage).En volume de production (2009/2010) le blé est la quatrième céréalemondiale derrière la canne à sucre, le maïs, et le riz (statistiques mondialescalculées par le Conseil International des céréales).
  3. 3. Ses épis, très convoités constituent 19 % des apports caloriques pourl’espèce humaine et font l’objet d’un commerce particulièrement intensif. Leblé est en effet le produit le plus échangé au monde.Depuis 1950, les progrès techniques et une innovation constante dansles méthodes de production ont permis une augmentation spectaculaire desrendements : multipliés par 2,7 entre 1961 et 2005.Cette augmentation correspond en grande partie à : une demande de plusen plus forte liée à un changement des habitudes alimentaires dans les paysémergents qui consomment davantage de viande et de céréales.Blé de demainAlors comment faire augmenter les rendements moyens à l’hectare encombinant une meilleure utilisation desintrants « classiques » (fertilisants et phytosanitaires), dont les prixaugmentent pour certains et dont l’utilisation est de plus en plus contrôlée ?Du fait de cette réalité à la fois géographique et économique, le blé estl’objet d’attentions multiples notamment au plan scientifique (recherches surle génome notamment).Mais les recherches en cours et à venir et les nouvelles méthodes ettechniques, permettront-elles des avancées décisives pour un « plus » et« mieux produire » dans le respect des lieux très variés où elle s’exerce ?Les sécheresses aux Etats-Unis et en Russie présage une mauvaise récoltecette année. Avec à la clé une pénurie possible et une flambée des prix quiprofitera aux agriculteurs céréaliers, mais désavantagera les éleveurs…www.agriculture-nouvelle.fr

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