Décrire un dessert comme un 
grand chef 
te Quelques tecchhnniiqquueess uuttiilleess ppoouurr éévveeiilllleerr lleess ppaa...
Régle n°1 - « Un gâteau doit être beau et bon. » 
1. Décrire son dessert de façon technique 
Tu devras mettre en valeur l'...
1. Décrire son dessert de façon technique (suite) : 
→ à l'aide d'un lexique spécialisé = vocabulaire de la 
cuisine (odeu...
Régle n°2 - « Un gâteau doit éveiller les sens » 
2. Décrire son dessert de façon poétique : 
Tu devras titiller les papil...
2. Décrire son dessert de façon poétique (suite) : 
→ à l'aide de comparaisons 
→ Exemples : 
- odeur = la noisette, fruit...
Régle n°3 - « Un gâteau doit faire rêver. » 
3. Susciter l'imagination du consommateur : 
Tu devras évoquer la particulari...
3. Susciter l'imagination du consommateur (suite) : 
→ à l'aide d'un discours narratif romancé (raconter 
l'histoire du de...
Prochain SlideShare
Chargement dans…5
×

Présenter un dessert

247 vues

Publié le

Comment présenter un dessert, selon "3 règles d'or".

Publié dans : Formation
0 commentaire
0 j’aime
Statistiques
Remarques
  • Soyez le premier à commenter

  • Soyez le premier à aimer ceci

Aucun téléchargement
Vues
Nombre de vues
247
Sur SlideShare
0
Issues des intégrations
0
Intégrations
23
Actions
Partages
0
Téléchargements
3
Commentaires
0
J’aime
0
Intégrations 0
Aucune incorporation

Aucune remarque pour cette diapositive

Présenter un dessert

  1. 1. Décrire un dessert comme un grand chef te Quelques tecchhnniiqquueess uuttiilleess ppoouurr éévveeiilllleerr lleess ppaappiilllleess
  2. 2. Régle n°1 - « Un gâteau doit être beau et bon. » 1. Décrire son dessert de façon technique Tu devras mettre en valeur l'esthétisme et les saveurs du dessert, en restant objectif → parler de sa présentation, de son gôut, de ses parfums : - exprimer ce que perçoivent nos yeux - exprimer ce que perçoit notre nez - exprimer ce que perçoit notre bouche →
  3. 3. 1. Décrire son dessert de façon technique (suite) : → à l'aide d'un lexique spécialisé = vocabulaire de la cuisine (odeurs et arômes, textures, saveurs, couleurs, etc) → Exemples : - odeur = ''Humer une odeur de noisette grillée'' ; - goût = ''Savourer une texture moelleuse'' ; - aspect = ''Contempler la couleur ocre d'une génoise''.
  4. 4. Régle n°2 - « Un gâteau doit éveiller les sens » 2. Décrire son dessert de façon poétique : Tu devras titiller les papilles du consommateur, c'est-à-dire lui donner l'eau à la bouche (le mettre en appétit). Pour cela, les objectifs sont les mêmes (listés ci-dessous) mais la visée change → opte pour un discours poétique, davantage subjectif ( # discours technique objectif). - exprimer ce que perçoivent nos yeux - exprimer ce que perçoit notre nez - exprimer ce que perçoit notre bouche →
  5. 5. 2. Décrire son dessert de façon poétique (suite) : → à l'aide de comparaisons → Exemples : - odeur = la noisette, fruit du printemps → ''Humer une douce odeur de printemps'' ; - goût = un moelleux, mou et léger → ''Déguster une merveille d'onctuosité, qui fond en bouche'' ; - aspect = une cerise, couleur rouge vive → ''Contempler ce rubis écarlate''.
  6. 6. Régle n°3 - « Un gâteau doit faire rêver. » 3. Susciter l'imagination du consommateur : Tu devras évoquer la particularité du dessert (histoire, légende, anecdote, etc) et transporter tes camarades dans un autre monde. - relater l'histoire du dessert en veillant à captiver son auditoire ; - donner envie au consommateur en lui promettant de vivre des sensations nouvelles. →
  7. 7. 3. Susciter l'imagination du consommateur (suite) : → à l'aide d'un discours narratif romancé (raconter l'histoire du dessert de façon fantastique) et d'un discours de type publicitaire (inciter à déguster le dessert) → Techniques : - exagérer les détails = ''cette chantilly est à tomber par terre !'' - jouer sur les émotions = ''croquez dans cette madeleine, et vous serez transportés dans vos souvenirs d'enfance !'' - personnifier le dessert (parler de lui comme d'une personne) = ''Ce baba au rhum vous enivrera de plaisir'''

×