La valorisation des produits de terroir permet de mettre en valeur les terroirs ruraux dont ils sont issus

1. LA VALORISATION DES PRODUITS DU TERROIR ET
DEVELOPPEMENT RURAL AU MAROC
Présenté par : Encadré par:
Mr. BENDRISS MY Brahim
Doctorant en sciences économiques
FSJES, USMBA – FES
Mme. DEBBAGH BOUCHRA
Enseignante – Chercheur
FSJES, USMBA – FES

2. Introduction
De par sa géographie physique contrastée, sa longue histoire et sa richesse ethnique et culturelle, le Maroc dispose
d’une multitude de terroirs, de patrimoines locaux et de paysages ruraux aussi différents les uns que les autres.
Les produits du terroir peuvent s’avérer des atouts de développement rural dans la mesure où ils permettent ,en
tant qu’actifs spécifiques , aux espaces ruraux de se différencier durablement. Leur valorisation a été retenue parmi
les principaux axes de la stratégie du développement de la commercialisation des produits du terroirs dans le cadre
du Plan Maroc Vert, notamment le pilier II dédié à l’accompagnement solidaire de la petite agriculture .

3. Plan de la présentation
1. Définition des produits du terroir
2. Cadre théorique et conceptuel
3. Contexte et objectifs
4. Les enjeux
5. Potentiel nationale
6. La stratégie nationale
7. Les contraintes

4. 1. Définitions des produits du terroir

5. AUTEUR /ANNEE CONCEPTS VISION
L.Bérard et P. Marchenay, 2007
Casabianca, 2001
terroir; produit du terroir une approche anthropologique des productions locales:
Les produits de terroir reposent sur la tradition et
l’ innovation.
Le lien au terroir ne peut se limiter à une approche
physique et agronomique.
C,Courlet 2004
Fournier ,2002;J.Muchnik, 2008 ; Boucher,
2012 ;
Système productif
Localisé (SPL)
système agroalimentaire
localisé(SYAL)
les interactions entre dynamiques territoriales et
dynamiques productives via les formes de
coopération locale conditionnent l’évolution des
sociétés et la valorisation des ressources locales.
Bernard Pecqueur,2004
Ph. Aydalot,1986
André Torre,2010
territoire ,Rente territoriale
milieux innovateurs
Développement territorial
le territoire : un construit social
Les produits de terroirs comme sources
d’externalités positives (services connexes)
la production locale :rente de qualité territoriale
l'entreprise innovante ne préexiste pas aux
milieux locaux, elle est sécrétée par eux.
processus volontariste visant la compétitivité des
territoires en mobilisant les acteurs locaux dans
le cadre d'actions concertées.
2. cadre théorique et conceptuel

6. Contexte
 Crise de l’agriculture intensive
 Déficits sociaux des zones rurales
 Evolution vers des modes consommation durable
 Développement socioéconomique du monde rural
 Activation des ressources et compétitivité territoriale
 Mise à niveau de la petite agriculture et des PDT
objectifs
3.Contexte et objectifs

7. 4. Les enjeux
enjeux socioéconomiques :
promotion d'emplois et de revenus des
populations rurales
Enjeux patrimoniaux :
activation des ressources spécifiques
des terroirs ruraux et construction
d’une identité locale.
enjeux sociétaux :
réponse aux nouvelles attentes des
consommateurs et préservation des
ressources

8. Les produits du terroir, comme L'huiles d'argan de souss, les
truffes du désert, le fromage de chèvre de chefchaoun , les figues
de Taounate, le miel d’idaoutanane , Amlou de tafraout , le safran
de taliouinne, les dattes majhoul d’Arfoud, l'eau de rose de
kallat magouna… constituent un levier de développement rural,
une source de revenus aux populations locales des zones
éloignées. régions enclavées et reculées s’ils sont valorisés dans
le cadre d’un système de production locale agro-industriel
durable.
5. Potentiel national

9. 6. la stratégie nationale de valorisation des produits du terroir

10. le lancement de l’INDH en 2005 et du plan Maroc Vert en 2008 ont donné un coup de pouce à la
création des coopératives, notamment dans le milieu rural, qui sou rait de l’exclusion et de la
pauvreté. Ainsi, de 2005-2020 le nombre de coopératives a passé de 3000 à plus de 20000 Cette
évolution traduit le rôle déterminant du tissu coopératif dans le développement économique et social
au Maroc, grâce à une volonté politique réelle. Quant à la répartition sectorielle ,l’agriculture est le
secteur le plus important. Il occupe le premier rang (62 %) dans le tissu coopératif.

11. situation d’échec malgré les efforts déployés ; les produits du terroir
marocains émanant des coopératives sont peu connus, peu distribués
et peu achetés , et ce pour plusieurs raisons:
• Un marché dominé par des circuits informelles,
• Faible sensibilisation des consommateurs
• Phénomènes de contrefaçon et d’immitation
• des appellation d'origine encore méconnues des consommateurs.
• très peu d’export hormis quelques exceptions
• Des coopératives non structurées et des filières désorganisés
• Les produits vendus dans les circuits de distribution modernes ,
n’ont pas eu un effet favorable
• l’ensemble des normes auxquelles sont soumises toutes les
productions engendre des coûts
• la concurrence des grosses unités de fabrication industrielle
7-Les contraintes

12. La valorisation des produits de terroir permet de mettre en valeur les terroirs ruraux dont ils sont issus
mais demandera plus qu’une démarche commerciale ; elle appellera certainement une approche
territoriale articulée et un changement de l'état d'esprit de la part de tous les acteurs concernés.
le développement de ce secteur passe par la coordination des acteurs concernés via un écosystème
formant une communauté de destin stratégique, avec une multitude de partenaires en interaction et
regroupant toutes les activités de la filière de la pépinière jusqu’à la commercialisation des produits,dans
une perspective de développement durable .
conclusion