végétariens et végans, pourquoi c'est avant tout un acte écologiste ?

1. CAFE MYRTILLE
Diététique, locavore et écoresponsable
4 petite rue Saint-Pierre, Clermont-Ferrand, France. Myrtille propose une cuisine végétarienne, saine, savoureuse et
inventive, à base de légumes de saison, de céréales et de légumineuses de culture
biologique. La carte, très simple, change chaque jour et comprend des plats sans
gluten et/ou végétaliens. Myrtille n'utilise que des fruits et des légumes de saison,
produits localement lorsque c'est possible : cerises et fraises en juin, tomates
et courgettes en été, potimarron à l'automne, panais en hiver... Chez Myrtille,
on vient petit-déjeuner, déjeuner et goûter. Myrtille prend le café chez
Dagobert, un petit torréfacteur bio et équitable installédans l'Ain, et les thés chez
Jardins de Gaïa. Myrtille propose des gâteaux savoureux et parfumés, ni trop
sucrés, ni trop gras : carrot cake, cake au pavot et au citron sans gluten, gâteaux à la
banane et au chocolat vegan, pain d'épices, scones, flapjacks... Tous ses plats
et tous ses gâteaux sont sans lactose.
SES PARTENAIRES
Le Puy-de-Dôme regorge de très bons produits et de producteurs bio passionnés et passionnants. Il y a Laurent Bodineau,
de Sauviat, et ses jus de fruits et ses pommes Chanteclerc qui restent juteuses et parfumées jusqu'au printemps, Bruno
Rapp, de Moissat, et ses graines de lin et de tournesol, Jean-Michel Cellier-Courtil, de Chadrat, et ses farines de petit-
épeautre, blé et sarrasin, Anne-Marie et Laurent Calves, de la Chapelle-Agnon, et leurs sirops, Guillaume Marquet,
d'Opme, notre paysan-boulanger, Roland Royet, de Ménétrol, et son Côtes d'Auvergne Vieilles Vignes…
EN BREF - Le label végétarien européen (Label-V) certifie que les aliments qui portent ce label sont garantis végétariens,
c’est-à-dire sans adjonction de produits d’animaux abattus (graisse, sang, etc.). Créé en 1985, il arrive en France en 2016.
L’Association des végétariens de France est le distributeur officiel sur le territoire français. À la cantineLe député UDI Yves
Jégo a annoncé qu’il déposerait avant l’été une nouvelle proposition de loi prônantla mise en placede menus végétariens
dans les cantines scolaires, augmentée d’une clause sur l’approvisionnement local. Une première proposition a été
repoussée par le gouvernement qui a invoqué la crise de l’élevage. Toutes les infos sur http://www.vegetarisme.fr
Les bonnes adresses se multiplient, le végétarien gagne de plus en plus de tables. Les Restos ne craignent plus d’afficher
la couleur. Non loin de Myrtille, près du Marché Saint-Pierre, il y a le premier resto végétarien-vegan à avoir ouvert à
Clermont-Ferrand, La BerGaMoThée.
D’autres ne sont pas « végé » mais presque. À Riom, Ciboulette et Pain d’Épices la jouent aussi bio et local. On pourrait
en citer d’autres, le plus compliqué étant de mettre la main sur les bonnes adresses.
LES LIENS DU CAFE MYRTILLE
 facebook de Lise Vaissaire-Soupel du Jardin du Pradou au Breuil-sur-Couze qui cultive les délicieux légumes.
 bioverger.com pour ses jus de fruits parfumés, ses pommes Chantecler et la gentillesse du boss, Laurent Bodineau.
 chaudron-du-fournioux.fr pour les sirops d'Anne-Marie et Laurent Calvez, installés dans le Livradois-Forez.
 cafesdagobert.com, chez Myrtille, on adore leur moka sidamo d'Ethiopie
 jardinsdegaia.com, pionniers du thé bio depuis 1994, installés en Alsace
 biaugerme.com pour commander des graines bio. Une dizaine d'agriculteurs du Lot-et-Garonne propose plein de
belles variétés anciennes de légumes et de fleurs.
 tompress.com, "de la terre à la table", société de vente de produits pour la transformation alimentaire, créée en
1921. On y trouve tout pour faire ses jus, son vinaigre, sa bière, son miel, son fromage, son vin, son beurre, ses
confitures... à l'usage des professionnels et des particuliers.
 laplage.fr maison d'édition qui publiedes "auteurs engagés" de cuisine bio ou végétarienne, yoga, agro-écologie...
 123Veggie.fr, une campagne animée par l'Association végétarienne de France pour manger sans viande 1, 2 ou 3
jours par semaine, plein de recettes faciles. Organise des ateliers pour promouvoir la cuisine végétarienne.
 vegoresto.fr référence une centaine de restaurants 100% végétariens à travers toutes la France, dont Myrtille.
 L214 Éthique & Animaux qui défend la cause des animaux d'élevage utilisés dans la consommation alimentaire.
 biogourmand.com, le site de Valérie Cupillard, auteur de nombreux livres de cuisine saine et bio
 terrevivante.org, éditeur dans le domaine de l'écologie depuis 35 ans, publiele magazine Les 4 saisons du jardin bio.