Servière, Chauvat, Hostiou, Cournut Synthèse

1. Le travail en élevage et ses mutations
Gérard Servière, Sophie Chauvat, Nathalie Hostiou, Sylvie Cournut

2. Les attentes des éleveurs
– un revenu
– du temps disponible
– une bonne santé
Les transformations des collectifs
de main-d'œuvre
– féminisation
– salariat
Les moteurs de ces mutations
Les attentes sociétales
– du consommateur-citoyen
– du voisin
– la mouvance wilderness
La dimension territoriale
– les interactions élevage territoire
– les actions collectives
Introduction 2

3. Quel renouvellement des générations ?
Introduction 3
Travailler DANS L’ÉLEVAGE
"Un événement se mesure à la quantité de temps qu'il clôt. Or l'humanité devient paysanne
au néolithique, il y a dix mille ans"
Michel Serres
Quel renouvellement des générations ?
Population active employée par secteurs économiques
1970-2011, en pourcentage du total
Agriculture Industrie Construction Tertiaire
1970 1980 1990 2000 2011

4. Gagner sa vie
• Augmenter la productivité du travail
– Croissance continue des troupeaux et
des cheptels
– Un objectif de 2 SMIC / UMO
rarement atteint
– Plus forte dépendance aux aides
Les attentes des éleveurs 4
Travailler PLUS VITE
On peut pas tout
maîtriser, on
privilégie la rusticité
à la productivité

5. Dégager du temps
• Plus de marge de manœuvre, de souplesse, moins de pénibilité
• Electronisation, robotisation
– Réinvestissement du temps
• production
• analyse de données
• surveillance
–  anticipation de la conduite, métier modernisé,
relation avec les animaux améliorée
–  charge mentale, dépendance, remplacement compliqué
Les attentes des éleveurs 5
Travailler PLUS SEREINEMENT
Le smartphone,
c'est une véritable
révolution !

6. Prendre des week-ends et des congés
• Un métier passion
• Un indicateur de la modernisation du métier
• Une pratique encore minoritaire
– 43 % des éleveurs (bovins lait) s'absentent moins de 2 j de suite / an
– Pour les 57 % autres : 10 j / an en moyenne
• Une question autant culturelle qu'organisationnelle
– une priorité pour certains
– quelques jours de répit suffisent à d'autres
– un manque pour ceux qui sont "coincés"
Les attentes des éleveurs 6
Travailler MOINS
Avoir le temps de
souffler et de s'impliquer
professionnellement

7. Tenir jusqu'à la retraite
• La santé physique
– accidents du travail en baisse
– affections péri-articulaires : 78 % des maladies professionnelles
– "prendre soin de soi" reste un comportement minoritaire
• La santé psychique
– dévalorisation du métier, relégation professionnelle
– 20 % de suicides en plus chez les agriculteurs
– "Saisir la main tendue"
Les attentes des éleveurs 7
Travailler MIEUX
Tirer la sonnette
d’alarme avant
qu'il soit trop
tard !

8. Salariat et féminisation
• Cheffes d'exploitation et Associées de Gaec
– elles redéfinissent le métier : externalisation, ergonomie,
nouvelles compétences, congés
– elles continuent d’être des "planteuses d'hommes"
– la double activité à l'échelle du ménage augmente
• Les trajectoires de salariés
– exécutant - polyvalent - remplaçant - technicien - éleveur
– un métier à réhabiliter
– du paternalisme au management souvent improvisé
Les transformations des collectifs de main-d'œuvre 8
Travailler AUTREMENT
Un bon salarié,
il faut savoir le
garder !
35% des UTA
sont salariés
22% des installations
aidées concernent
des femmes

9. Prendre en compte les attentes sociétales
• La transition agro-écologique
• Plus de pâturage (Transaé)
– transitions entre conduites, qui supposent de "composer"
– réduction de l'astreinte et écrêtage des pointes de travail
– aménagement des pâtures
– pénibilité des tâches en bâtiments peu modernisés
• La polyculture-élevage se réinvente (RED-SPyCE)
– travail plus varié, plus de valeur ajoutée à l'hectare
– concurrence entre travaux animaux et chantiers végétaux
– plus de connaissances et plus de matériel
Les attentes sociétales 9
Travailler AU VU DE TOUT LE MONDE
Être en cohérence
entre ce qu'on fait
et ce qu'on pense

10. Le multi-usage de l'espace rural
• Eviter ou gérer les conflits de voisinage
– les nuisances diverses : mouches, odeurs, engins agricoles, animaux
– efforts pédagogiques, pratiques de bon voisinage, ajuster la conduite
des troupeaux
– l'amplification médiatique est la plus douloureuse
• Les "morsures invisibles" des éleveurs
– 12 000 animaux prédatés par le loup en 2017
– présence humaine renforcée, chiens de protection et parcs de nuit
électrifiés ne suffisent pas
– le statut d'espèce sous protection stricte limite les tirs létaux
• Face aux attaques frontales des antispécistes
Les attentes sociétales 10
Des métiers de l'élevage RESPECTÉS
Si à la campagne,
on n’est pas solidaire,
c’est la fin !

11. • Conditions territoriales d'exercice du métier
– infrastructures (routes, train, internet…)
– services (publics, santé, agricoles…)
– dynamique d'emploi (rural enforesté & péri-urbain pavillonnaire)
• Fonctions sociales de l'élevage
– 1,25 emploi associé à chaque emploi en exploitation d'élevage
– valorisation des patrimoines paysager, architectural et culturel
• Les organisations collectives des agriculteurs
– reconfiguration des projets : ex de la Cuma aux Groupements d'employeurs
– produits "du terroir" (de 100 à 1 080 producteurs)
• La montée de l'individualisme
Durabilité sociale et territoriale
La dimension territoriale 11
Travailler ENSEMBLE
Travailler à plusieurs
c'est plus tenable que
seule !

12. La diversité des systèmes et des fonctions
• Les synergies entre différentes formes d'agriculture
– taille et composition du collectif (Ex : seul et Gaec à 6 + 1 salarié)
– combinaison d'ateliers (Ex : mixtes et spécialisés)
– filière courte et longue (Ex : les AOP)
– origine : reprise ou installation hors cadre, jeune ou en
reconversion, femme ou homme
• La dualité volume / valeur ajoutée, à l'échelle de
l’exploitation et à celle du territoire
• La multifonctionnalité de l'agriculture et les multi compétences
des agriculteurs
– l'affaiblissement du particularisme agricole
– les opportunités avec :
• l'artisanat et d'autres TPE
• les communautés de communes
Conclusion 12
LES AVENIRS du métier
Tout était à inventer,
alors qu’on avait fait une
croix sur l’agriculture
ici !

13. Améliorer le dispositif d'accompagnement
Conclusion 13
Travailler EN RÉSEAU
• Un leitmotiv dans les discours techniques,
professionnels et politiques
• Les désirs et les possibilités du porteur de projet
– à susciter
– à démêler
– à hiérarchiser
• Des réponses
– non immédiates
– multidimensionnelles
– dans la formation
• L'importance des réseaux
13

14. Le travail en élevage et ses mutations - 3R 2018 14
Dessins : Erno RIFEU
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