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Le travail dans les
systèmes pastoraux,
enjeux et pistes
de réflexion
24 mai 2022

2. Des projets récents sur le travail
Améliorer les conditions d'exercice du travail
dans les élevages ovins viande et lait :
un enjeu d'attractivité et de dynamisation
de la filière
Accompagner l'installation
et le développement d'exploitations
en circuits courts durables socialement
et économiquement
Comprendre, échanger et transmettre
les savoir-faire agro-pastoraux locaux
Berger, un sacré métier.
Travail salarié en milieu pastoral
Les parcours : un atout pour les
exploitations équines de demain

3. Les thématiques évoquées dans les projets
• La gestion des ressources humaines, respect du strict cadre légal, fidélisation
• Le travail des bergers en estive, pilotage à distance, reconnaissance du métier
• Le travail des salariés en circuits courts, gestion des 3 métiers… et la garde, spécialisation et polyvalence
pour le remplacement, formation à l'hygiène
• L'organisation/les conditions de travail
• Systèmes ovins viande/pénibilité physique : peu d'organisation en commun car élevages trop éloignés/
peu de mécanisation car des revenus souvent modestes
• En transformation : aménagement des postes de travail et postures
• En circuits courts : importance de la charge mentale  contrôles sanitaires, adéquation entre offre et demande,
aléas climatiques, choix des gammes de produits et des circuits de commercialisation, etc.
• En système équin et en circuits courts : gestion de la multi-activité et de l'alimentation sur parcours
• Le comportement animal et la relation homme/animal (manipulation et garde)
• Impact sur le travail de la prédation (ovin viande et équin)
• Transmission des savoir-faire

4. Le berger salarié, gestion des ressources
humaines, fidélisation
Structuration professionnelle
• Travailleur saisonnier (le salariat
permanent reste une exception)
• Diversité des employeurs (éleveurs,
exploitation en association, GP, GE, association
professionnelle…)
• Dans la majorité, un travail transitoire
(aussi pour l'installation)
• Des arrangements dans les contrats (quand
il y en a)
Le métier de berger salarié
• Collecte de chiffres clés en 2020 :
constitution d'une base de données
nationale sur les bergers salariés
• Concentration des bergers dans les Alpes
et les Pyrénées
• ~ 1400 bergers salariés recensés en
France
• En hausse
Vers une meilleure structuration professionnelle ?
• Ceux qui souhaitent une régulation salariale plus
favorable mais qui ont peu de temps à consacrer à
sa défense et qui sont critiques vis-à-vis
• Des tenants du métier "total", qui souhaitent
s'affranchir des règles.
"Ce métier mérite une autre approche
que tout le mot de salarié n'a pas
comprise : c'est des gens qui quittent le
monde urbain, qui viennent dans ce
métier parce qu'ils ont quelque chose à
y vivre. Ils veulent garder les avantages
de la société, il y a un truc qui ne tourne
pas rond."
"Il y a des bergers qui prennent ce
métier comme une mission ou une
forme d'aventure. Mais il y a des gens
qui vivent quand-même de ce métier-là,
qui ont des enfants, qui ont des crédits.
C'est un métier, ce n'est pas une
aventure."
Doré A., 2022. Pratiques et controverses relatives aux modes
d'encadrement social du travail dans les mondes pastoraux. AFP

5. Le travail dans des élevages équins
pastoraux (2018 – 2022)
• Ce qui marque le travail… ce sont les "autres" activités équines
• Plus de travail dehors :
• moins de distribution dedans, moins de curage, moins de paillage
• Mais plus de surveillance en parcs, de gestion de clôtures, de déplacement d'animaux, de
l'individuel au collectif
• Un métier passion et de liberté pour soi et les chevaux
• "Moi je mettrai d'abord la nature, l'extérieur, tout ça."
• "Je suis un aménageur d'espace pour les chevaux."
• "Je suis un paysan car je suis proche de la nature, on a des animaux en liberté. C'est être en
contact avec le paysage. Je participe à l’entretien du paysage."
"Il n'y a pas un lot d'animaux qui
fonctionne comme un autre et pour
80 équins, on peut dénombrer 12 à
14 lots. Certains animaux ne
s'entendent pas entre eux, d'autres
ont de forts besoins alimentaires,
d'autres de plus faibles. Les
changements de parcs comme les
modifications de lots peuvent être
nombreux."
"On trouve quand-même que pour
les chevaux c'est mieux de vivre en
troupeau. On a des chevaux super
équilibrés au niveau du caractère.
Après, quand on les vend, ils
s'adaptent très vite aux autres."

6. Les points de vigilance
• Les conditions de travail/la santé (un métier
accidentogène, des infrastructures et équipements pas
toujours au rendez-vous)
• La prédation
"Je me suis malmenée en fait. Comme je ne suis pas
mécanisée, … Mais ni financièrement, ni
géographiquement je peux investir."
"Ce qui est le plus usant, c’est de visser les isolateurs.
J’ai eu il y a quelques années des tendinites au coude
à cause de la répétition de ce mouvement sur les
clôtures."
"Quand on apprend aux poulains à donner le pied,
ça fait mal au dos. Si le cheval s’appuie sur toi quand
tu lui prends le pied, ça te fait 500 kg dans le dos."

7. Soigner la relation homme-animal
Stéphanie Daydé-Fonda
• Relation homme/brebis/chien avec connaissance du comportement "individuel"
de la brebis, la hiérarchie dans le troupeau, les apprentissages, le chien de troupeau
• Avec un angle de vue "en quoi cette connaissance facilite le travail"

8. Travailler en situation de prédation
Parc de nuit double enceinte - Carmejane
• Etude par une ergonome (observation du travail
de mise en place d'un parc de nuit + discussion avec les
"travailleurs" observés et les éleveurs partenaires
d'AmTrav'Ovin)
• Fiche "parc de nuit" :
• Pour réussir
 Définition d'une stratégie globale de prévention
(chiens de protection)
 Emplacement accessible (hommes, animaux,
pâturage)
 Emplacement pour plusieurs nuits
(positionnement par rapport au pâturage)
 Choisir du bon matériel et l'entretenir
• Pour réaliser
 Préparer le matériel, débroussailler, installer les
portes, implanter la clôture, finaliser l'installation
Prédation, travail et santé des bergers
• Les attaques de loup
• Concrètement il faut rechercher les brebis,
soigner les blessées
• Traumatisant pour les éleveurs au moment
et … après (images qui reviennent, troubles
du sommeil...)
• Mise en place des moyens de protection
• Chiens de protection, parcs de nuit,
davantage de présence au troupeau
• Fatigue, isolement, troubles du sommeil,
stress de la gestion des chiens de protection
Nicolas F., 2022. Effets de la présence du loup sur le travail et la santé des
bergers. AFP
Le plaisir d'exercer le métier est occulté par
• la sensation de ne plus maîtriser son travail
• le sentiment d'impuissance vis-à-vis de la prédation
Question
• La gestion des chiens de protection par le salarié

9. Vendre en circuit court des produits
issus des systèmes pastoraux (1/2)
Travaux conduits dans le cadre du Casdar TRAC
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• Un projet où les systèmes pastoraux sont un cas d’étude au côté d’autres
• Organisation du travail en exploitations agricoles en circuits courts: approche par les trajectoires (action 1)
• Innovations dans l’organisation du travail dans ces exploitations:
• Accompagnement de 7 situations particulières pour bâtir une méthode d’accompagnement de ces innovations (action 2)
• Prospective et analyse avec d’autres situations européennes (action 3)
• Des cas pastoraux utiles pour comprendre les régularités des problématiques
« travail » - par exemple:
• Sur l’organisation des activités de transformation et de commercialisation :
• importance du dimensionnement, de l’ergonomie, de la localisation des équipements
• Importance des retours clients, des périodes de ventes, des normes sanitaires
• Sur les compétences managériales des exploitants agricoles en CC
Densité de producteurs forte Densité de producteurs faible, producteurs isolés
Bassins consommations
dynamiques proches
Z1 : Avesnois (5 +lycée Lait BL et CL)
Z3 : littoral breton - Pays de Vannes, Pays de St Brieuc
– (6 Lait BL et CL , 8 maraichage, 3 viande)
Z2 : Alpilles/Lubéron (4 Lait CL et OL)
Z2 : Zone côtière Hérault (4 maraîchage)
Bassins consommations
éloignés
Z4 : Morvan (viande -5 BV+ Lycée)
Z3 : Poitou (10+lycée viande OV et BV)
Z2 : Lozère (2 Lait BL)
Z3 : Mayenne-Sarthe (4 Lait, 3 maraîchage)

10. Vendre en circuit court des produits
issus des systèmes pastoraux (2/2)
Travaux conduits dans le cadre du Casdar TRAC
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• Des spécificités:
• Une tension au travail entre activités de transformation / commercialisation et mode de production
pastoral
Sur la charge de travail et sur la diversité des compétences à construire/ mobiliser
Mais tension aussi sur la construction de la qualité du produit (spécificité vs constance de la qualité)
=> le salariat, une solution qui pose des questions:
- acquisition nécessaire de compétences managériales
- difficulté de recrutement (en particulier de personnes compétentes ET impliquées ET fidèles)
- organisation du travail en question: saisonnalité des a, nature des tâches à déléguer
• Un éloignement plus ou moins importants entre le siège de l’EA, les points de vente , les consommateurs,
mais aussi (en viande) avec les outils d’abattage-découpe
=> des temps de travaux accrus, des solutions multimodales à imaginer
• Des choix de modes de mise en marché très déterminés par l’état du marché CC (concurrence, clientèle) et
celui du marché en CL (présence +/- forte; nombre d’opérateurs, taille des circuits de collecte…)

11. Transmission des savoir-faire
11

12. 12

13. Les questions/sujets à traiter ou approfondir
• Gestion des ressources humaines
• Fidélisation, management à distance - transmission des consignes, mieux comprendre la vision
des employeurs par rapport à leurs bergers
• Quelles solutions pour se libérer et quitter sa ferme
• Composition du collectif de main-d'œuvre, polyvalence des salariés, mécanisation…
• Circuits courts et gestion des parcours
• Organisation du travail et choix des gammes, des circuits, prise en compte des demandes des
consommateurs,
• Localisation abattoir et atelier de transformation viande
• Gestion des clients, rôle des NTIC
• Les besoins sur le travail des nouveaux installés, étude du système d'activité
• NIMA, installations progressives avec peu de moyens, diversification…
Vos questions…