Sophie Chauvat Institut de l'Elevage idele Sylvie Cournut Vetagro Sup

1. Comment aborder la durabilité sociale
des exploitations d’élevage :
les acquis de Sociel
Sylvie Cournut (VetAgro Sup)
Sophie Chauvat (Institut de l'Elevage)
10 septembre 2019

2. Le volet social de la durabilité
•Une dimension peu prise en compte
•Essentielle pour comprendre :
•le fonctionnement des exploitations et leurs dynamiques
•leur rôle dans le territoire et au sein de la société
Construire un cadre d’analyse
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pour aborder la durabilité sociale des exploitations d’élevage

3. Des choix méthodologiques
• Deux points de vue sur la durabilité sociale : centrée sur
l’exploitation et à l’échelle du territoire
• Une approche descriptive et compréhensive
• Une approche située et non normative
 La durabilité sociale a été définie avec des
éleveurs et des acteurs territoriaux
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4. Enquêtes
dans 4 petites régions contrastées
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Montagne
Puy-de-Dôme (63)
Bovins lait et Ovins viande
Périurbain
Sarthe (72)
Elevages monogastriques
(Porc et volaille)
Polyculture Elevage
Ardennes (08)
Grandes structures sociétaires
(Bovins lait et viande, céréales)
Pastoral
Cévennes (30)
Ovins viande spécialisés
ou avec oignons doux

5. Légende
Echelle exploitation
Echelle territoriale
Echelle exploitation et territoriale
Les 7 volets de durabilité sociale des
exploitations dans leur territoire
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Sens du métier
Vie privée/
Vie
professionnelle
Santé au travail
Organisation du travail
Réseaux
Conditions
territoriales
Participation à la
vitalité territoriale

6. 6
Sens
du métier
Choix du métier
• La passion
• Par défaut
• Attachement au territoire
Ce que les éleveurs recherchent
dans leur métier
• Le goût des animaux
• La liberté d’agir et d’entreprendre
La reconnaissance qu’ils tirent de
leur activité
• La fierté
• Mais pas toujours …
• C'est plus une passion qu'un
métier.
• Le chemin était tout tracé.
• Je suis d’ici et pour rien au
monde je n’irais ailleurs.
• Ce n'est sûrement pas le côté
financier, c'est sûr. Je les aime
trop ces brebis.
• J'aime faire à mon idée.
• Je suis fier de ce que je fais et
de ce que je vends.
• Dans les médias, on est des
pestiférés.

7. 7
Organisation
du travail Temps et rythmes de travail
• Une charge importante
• Des vécus différents
Organisation et gestion de la
main-d’œuvre
• L’intérêt du collectif
• Mais attention à l’entente
Poids des infrastructures et
équipements
• Les bêtes c’est tous les jours, voire
24 h sur 24.
• C'est plus que tendu, c'est toute
l'année quasiment ;
On le vit bien, on tient, c'est pas le
bagne.
• Travailler à plusieurs est plus tenable
que seul. A 2, on va 3 fois plus vite.
• C’est difficile entre associés
aujourd’hui, plus qu’avant. Quand on
crée un Gaec, il faudrait qu’on se
pose la question de comment on le
dissout.
• Quand tu as ta bergerie et tes terres
autour, ça change le travail.
• On ne fait pratiquement rien à la
main, on a que des bâtiments neufs,
tu ne m’entendras jamais dire qu’on
galère pour faire le boulot.

8. 8
Articulation vie
privée/vie
professionnelle
Temps libre
• Peu de congés
• Pas toujours d’arrêt le week-end
• Mais certains y arrivent !
Equilibre entre sphères privée et
professionnelle
• Souvent imbriquées
• Avec de la souplesse
• La famille : travail bénévole, soutien
moral et financier
Cadre de vie
• Vivre dans un environnement naturel
• J'ai pris qu'une journée cette année.
Avec ma femme, ça coince un peu.
• Avec la vente directe, tous les week-
ends sont pris.
• Moi, Les vacances j’en prends
depuis que je me suis installée.
• Ils habitent sur la ferme et ne
quittent jamais le travail. Quelqu’un
qui travaille à l’extérieur il ne va pas
aller voir si son bureau se porte bien.
• J’ai quand même une facilité pour
m’organiser dans mon travail, pour
m’adapter à mes enfants.
• Sans l’aide de ma famille je n’y
arriverais pas et je n’ai pas de quoi
les payer.
• La nature c’est mon dada… je
n’envie pas les autres métiers. Les
gamins connaissent la nature, ils
sont dehors, pas de voiture…

9. 9
Santé au
travail Santé physique
• Un travail dur
• Le déni ou manque de connaissance du
risque
• L’usure du corps
Santé psychique
• Le stress lié aux aléas climatiques,
sanitaires, économiques
• …Aux contraintes administratives et
environnementales, contrôles
• La place de l’élevage dans la société
• La peur du loup
• Pendant 15 ans je me suis fait
suer à traire avec les bras
vachement hauts, je faisais des
tendinites à répétition.
• Ils sont tous un peu maçons, un
peu couvreurs, ils sont un peu
dompteurs avec leurs animaux,
ils sont un peu chimistes avec
leurs produits phytos, ils sont
conducteurs d’engins."
• Physiquement on ne pourra pas
tenir.
• Tous ces papiers. Je ne me sens
plus libre de mon métier, fliqué, ce
n'est plus mon métier.
• On a l’impression vraiment d’être
des assassins, c’est ce qu’ils
disent… ça devient
vraiment… c’est pesant…

10. 10
Conditions
territoriales Infrastructures, services
(routes, abattoirs, hôpital, écoles…)
• Difficile en milieu rural
• Même si certains le vivent bien
Dynamisme démographique
• L’emploi pour le conjoint
• La possibilité de trouver un salarié
• La densité d’agriculteurs
• Moi, ce qui me fait peur c’est
quand je vois la maternité qui
ferme, le collège qui ferme,
l’abattoir qui est en sursis.
• On s’habitue au manque de
services ;
On est encore à la campagne
mais on est à proximité de toutes
les infrastructures.
• Je connais des épouses qui vont
travailler à Reims à
80 km.
• Comment tu fais une Cuma avec
des gens qui habitent à 20 km
de chez toi ?

11. 11
Participation à
la vitalité
territoriale
Activité économique qui contribue
à l’emploi direct et indirect
Maintient une population et des
services
Préserve le patrimoine paysager
et culturel
• Si tu enlèves l’agriculture, il
reste rien.
• Sur une commune douze ou
trois exploitations ? Ce ne sera
pas le même nombre de
personnes dans le village, pas
le même nombre de gamins à
l’école.
• On a des produits du terroir, on
a tout le boulot fait au niveau
paysager. Si on n’avait plus nos
producteurs, on serait sur des
endroits qui ne ressembleraient
plus du tout à ce qu’ils sont.

12. 12
Réseaux Les collègues éleveurs
• Réassurance, échange de pratiques et de
connaissances
Le voisinage et les associations
• Cohabiter
• Entretenir le lien
Le consommateurs et touristes
• Promotion élevage (commercialisation,
agrotourisme, journées portes ouvertes,
fêtes)
• C’est important d’avoir l’avis
des autres, de savoir ce qui se
passe ailleurs.
• Les mairies doivent être un
peu tampon entre les gens qui
veulent bien les bêtes mais pas
ni les mouches… ni les
éleveurs.
• Si on n’est pas solidaire, c’est
la fin.
• Nous ouvrons notre
exploitation aux résidents des
maisons secondaires, aux
touristes, aux clients.
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13. Approcher la durabilité sociale
dans sa complexité
• Des registres
qui se recoupent et interagissent
« il faut vraiment que
ma femme insiste! »
« une semaine en
hiver et une en été,
c’est une priorité »
Congés
•Importance de la subjectivité
•La nature située de la durabilité sociale
« Avoir du temps libre, ce n’est
pas plus mal ; avant on nous
aurait traités de fainéants »
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Famille
Territoire
Individu Exploitation

14. Valorisation
Interventions en écoles
d’ingénieurs agronomes
et lors de manifestations
grand public
Publications à destination
des enseignants, chercheurs,
conseillers et acteurs territoriaux
Réunions
de restitution
et débats
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15. Conclusion
• Un concept large, chargé de sens,
qui touche à l’intime
• Crucial à considérer pour l’accompagnement de la
réflexion stratégique des éleveurs et la formation
des futurs éleveurs et conseillers
• Un cadre d’analyse qui aide à aborder la durabilité
sociale dans sa complexité et à la rendre tangible et
concrète
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