Présentation de E. Beguin (Idele) lors de Grand Angle Lait 2018

1. Conférence
Grand Angle Lait
Appréhender les enjeux du secteur laitier
pour préparer l’avenir
5e édition
Mercredi 4 avril 2018
En collaboration avec :
©CHELSLY_CNIEL
#GALait2018

2. Conférence Grand Angle Lait
5e édition
Mercredi 4 avril 2018
 Emmanuel Béguin - Idele
 Avec la participation de Sophie Chauvat,
Alizée Chouteau, Jocelyn Fagon – Idele et
Marc Wittersheim - BTPL
Gestion des collectifs de travail et
évolution du métier dans les grandes
exploitations laitières
En collaboration avec :

3. Gestion des collectifs de travail et évolution du métier d’éleveur 3
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
Un secteur laitier en mutation
• Agrandissement des troupeaux, poids
croissant des plus de 100 VL, hausse
continue de la productivité de la
main-d’œuvre (lait/UMO)…
• Des grands troupeaux « à la française »
qui fonctionnent avec des collectifs de
travail importants et un poids
croissant du salariat

4. Gestion des collectifs de travail et évolution du métier d’éleveur 4
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
Un secteur laitier en mutation
• Grands troupeaux : une diversité de collectifs de
travail aux dynamiques différenciées :
Augmentation des exploitations individuelles
Maintien/repli des formes sociétaires
(non familiales) ; encore ultra majoritaires
Exploitations individuelles Formes associatives
Sans salarié permanent
A forte productivité de la
main-d'œuvre
Avec salarié(s)
permanent(s)
Associations familiales Associations non
familiales
2010 2% 9% 50% 39%
2013 6% 10% 54% 30%
Source : Agreste recensement agricole et enquête structures - Traitement Institut de l’Elevage pour l’observatoire des élevages laitiers du CNIEL
Tableau 1 : Répartition 2010-2013 des exploitations bovins lait à + de 800 000 l de lait par type de collectifs

5. Gestion des collectifs de travail et évolution du métier d’éleveur 5
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
Des problématiques et enjeux
majeurs pour la filière laitière française
• Travailler en équipe en atteignant ses
objectifs : efficacité et charge de travail,
qualité de vie (week-end libres et congés)
• Gérer le relationnel => limiter le turn-
over (salariés) et gérer les
tensions/mésententes (associés)
• Renouveler les collectifs de travail :
associés sortants, accueil de « tiers »,
embauche de salariés pour pérenniser le
lait
• Robotiser et externaliser => maîtriser la
charge de travail, solutions pour se
libérer et faire face aux « coup durs »
• La place croissante du
salariat
• Des mouvements d’associés
qui interrogent (notamment
dans les associations de tiers)
• Emergence de modèles
individuels avec une forte
productivité de la main-
d’œuvre (60 VL et +/ UMO)

6. Gestion des collectifs de travail et évolution du métier d’éleveur 6
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
Evolution du métier / grands troupeaux,
des spécificités confirmées
Un grand troupeau = « beaucoup d’animaux,
un gros collectif de travail, une conduite et des
difficultés spécifiques (focus group éleveurs –
Casdar Orgue 2017) »
 Une nécessaire organisation du travail, plus de
temps passé au bureau qu’à l’étable, une gestion
d’entreprise et la gestion d’un troupeau (non par
vache)
 Le contenu du métier évolue nécessitant
l’acquisition par les éleveurs de nouvelles
compétences. « Le passage d’animalier à manager
n’est pas toujours bien vécu par tous »

7. Gestion des collectifs de travail et évolution du métier d’éleveur 7
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
Atouts et difficultés des grands
collectifs de travail
Atouts Difficultés rencontrées
Se répartir les tâches et pouvoir se remplacer Complexité pour concilier durées et rythmes de travail
des uns et des autres et obtenir le respect des
procédures par tous
« Ne pas réussir à échanger et à mettre en place une
organisation qui convienne à tous peut être source de
difficultés »
Travailler à plusieurs
c’est pouvoir échanger,
brasser des idées,
se soutenir moralement,
partager les risques
et le stress
Un bémol pour le salariat :
-pas de partage de risques si éleveur seul avec des
salariés
-charge mentale élevée au niveau des prises de décision
A l’inverse : certains éleveurs aiment décider seul
Entente pas toujours facile entre associés autour du
projet ou des décisions à prendre
Le rythme de travail est
plus soutenu, plus « cadré »
(« comme un entreprise »)
La charge de travail est
particulièrement lourde
quand on est d’astreinte
le WE (grands troupeaux)
Source : CasDar Orgue - Focus Group Eleveurs 2017

8. Gestion des collectifs de travail et évolution du métier d’éleveur 8
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
« Prendre » un salarié ou un associé
• La principale raison qui pousse les éleveurs à choisir le salariat
plutôt qu'à chercher un associé est de ne pas avoir à gérer les
relations avec les associés, à cause notamment de :
• conflits
• partage des décisions ("rester le chef")
• souplesse d'organisation ("faire ce que je veux, quand je veux",
"ne pas avoir de compte à rendre")
• coût fixe
• Le salariat leur permet de trouver rapidement de la main
d'œuvre, alors que trouver un associé, cela prend du temps.
• Ce dernier pourra par la suite devenir associé si l'entente
se passe bien
"Comme j'ai un
tempérament de chef
d'entreprise, je ne
partage pas beaucoup
les décisions, j'aime
bien avoir des avis,
mais j'aime bien
trancher aussi ! Donc
pas sûr qu'avec un
associé cela l'aurait fait
aussi facilement"
"Quand on a pris Gaël, on n'avait pas eu le choix, un associé ça se trouve
pas comme ça. Nous, il nous fallait quelqu'un du jour au lendemain".

9. Gestion des collectifs de travail et évolution du métier d’éleveur 9
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
Salarié ou/et robot de traite ?
• Le robot pour remplacer les salariés, dans les élevages qui ont des difficultés à
trouver des salariés, ou ne souhaite pas en avoir
• Le robot comme facteur motivant pour les salariés en supprimant l’astreinte de la
traite, vu comme complément du salariat
• Pas de souhait de robotiser pour remplacer une partie de la main-d’œuvre car le
robot ne réalise pas le même travail qu’un homme
« Aujourd’hui on galère trop avec les salariés, pour en trouver un, pour le garder, pour le commander.
Et puis, ils ne sont plus motivés ! Aujourd’hui, on a des salariés pour s’occuper des vaches la semaine,
mais le week-end, c’est débrouille-toi avec tes vaches, en gros. »
« Le boulot, ils l’aiment bien, mais ce qu’ils n’aiment pas, ce sont les horaires. Trouver des jeunes qui
veulent bien être là à 6h le dimanche matin dans la salle de traite, ou à 19h le soir, ça devient difficile.
Avec la robotisation, au moins, on va lever cette contrainte, et on aura plus de jeunes motivés »
Autres éléments de choix / Robot
 En + : pénibilité, santé (TMS)
 En - : rigidité / agrandissement ? remplaçabilité ?

10. 10
Freins et motivations du recours au
salariat
Motivations Freins
Plus faciles à trouver que des associés Le coût
Rester chef de son exploitation Les congés, les 35h et les arrêts maladie
Etre serein en cas de problème La lourdeur administrative
Un temps employé « utile »
Les difficultés de recrutement et temps à
passer (manque de candidats… compétents)
Faire faire certaines tâches Moins d’investissement dans le travail
Se libérer du temps
Ne pas être seul sur l’exploitation
Gestion des collectifs de travail et évolution du métier d’éleveur
"Il y a un frein au salariat, c'est le coût de la main-d'œuvre. Les gens ne sont pas trop payés,
j'aimerais même pouvoir les payer plus, mais le coût chargé ramené à l'heure de boulot … Ca
enlève de l'intérêt."
"Du moment qu'il rapporte plus qu'il ne coûte … il coûte cher, mais s'il n'était
pas là on aurait moins de rentrée d'argent non plus".

11. Gestion des collectifs de travail et évolution du métier d’éleveur 11
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
Des marges de progrès possibles dans les
associations
• Prendre « avant tout » en compte l’humain (objectifs personnels et
professionnels) dans les réflexions sur les projets (installation,
agrandissement, départs d’associés, robotisation…), notamment
lorsqu’il y a plusieurs associés
• Organiser le travail, répartir les rôles au sein du collectif, sur la base des
préférences et prédisposition de chacun, avoir un animateur.
• Etre à l’écoute, échanger, communiquer, maintenir dans la durée une
bonne ambiance de travail, anticiper les difficultés...
« Se mettre autour de la table, hiérarchiser les objectifs, on pourrait faire ça
avant de s’installer. Les objectifs collectifs sont essentiels sinon ça clashe… »
« On a décidé de faire une rotation dans le travail pour que chacun se rende compte du travail de l’autre…».
« Avant, on prenait toujours le petit déjeuner ensemble, puis au fur et à mesure du temps je n’y n’allais plus… et j’ai
vu que ça a changé du tout au tout… pour moi c’est hyper important de faire ce point le matin…»

12. Gestion des collectifs de travail et évolution du métier d’éleveur 12
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
Des marges de progrès pour gérer
des salariés
Accueillir le
salarié
Planifier le
travail
Anticiper
Donner des
consignes
Communiquer
Reconnaître le
travail réalisé
Parler du travail
Professionnaliser
le recrutement
« Nous, les
patrons, on
est un peu
tous
pareils: on
veut que ça
avance et
que ce soit
trop parfait
trop vite ».
"Il ne faut pas que je sois là
'ah tu as fini, mince il reste
encore deux heures, qu'est-
ce que je vais te faire faire…
?' : il faut anticiper."
L'important, quand
on a un salarié c'est
d'accepter qu'il ne
fasse pas le travail
comme l'éleveur
l'aurait fait lui. "Il
faut mettre de l'eau
dans son vin. Il faut
accepter les
différences dans la
façon de travailler."
« Mais on n’est pas
bon en
communication. On
croit que c’est une
perte de temps. Il vaut
mieux prendre une
heure à discuter, à
expliquer le pourquoi
du comment, à quel
résultat on veut
aller…» .
« A chaque fois,
quand les gens
embauchent, ils
attendent d’avoir le
couteau sous la
gorge. En règle
générale, c’est
beaucoup trop tard
et ça se passe
mal ».

13. Gestion des collectifs de travail et évolution du métier d’éleveur 13
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
Les actions à promouvoir pour développer
les bonnes pratiques RH
• Former / accompagner les éleveurs sur le salariat et
l’association
 Salariat : appuyer les éleveurs / analyse de leur travail, pour gérer le
recrutement, communiquer et manager leurs salariés
 Association : accompagner autour du partage d’un projet commun, la
connaissance de soi (accorder les personnalités), la mise en œuvre d’un
contrat clair et négocié (écrit)
• Renforcer les réseaux et compétences des acteurs du
développement et de l’enseignement
• Renforcer l’attractivité du métier de salarié en élevage
 Diffuser les bonnes pratiques pour améliorer les conditions d’exercice du
métier (Ex : adapter les horaires de traite…)
 Promouvoir le métier de salarié agricole en direction de publics ciblés
(établissements scolaires, demandeurs d’emplois…) et du grand public (cf.
plateforme Devenir_éleveur…)

14. Découvrir, Accéder, S’épanouir DANS LE MÉTIER D’ÉLEVEUR
www.devenir-eleveur.com @devenireleveur
#deveniréleveur
Un site de référence pour
susciter des vocations et
échanger sur un métier offrant
de nombreuses opportunités

15. Gestion des collectifs de travail et évolution du métier d’éleveur 15
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
Merci pour votre attention
• Projet CasDar Orgue (2016-2019) Organisation du travail,
durabilité sociale et transmissibilité des grands troupeaux
lait à la française piloté par Idele + partenaires CA, OCEL, BTPL,
Inra, Irstea, Enseignement
• Projet RH (2017) Gestion des ressources humaines, salariat et
association en exploitation bovin lait CNIEL / Idele + large
partenariat
• Formation « test » (2016) VIVEA/Idele/BTPL Formation
d’éleveurs laitiers au management
Contact :
 Emmanuel Béguin – Idèle – emmanuel.beguin@idele.fr
 http://www.rmt-travail-elevage.fr
Pour en savoir plus :